花糯米饭的做法

花糯米饭的做法

贵州望谟油迈乡打上小学：罗林恒

到了“三月三”，我们布依族家家都要蒸煮一蒸笼子花糯米饭去上坟祭祀祖先。花糯米饭一般有四种颜色：黑、白、黄、紫，既好看又好吃，真是色香味俱全。那花糯米饭是怎样做成的呢？

进入二月下旬，枫香树叶才长成小孩子手掌般大，这时的枫香叶才可以做花糯米饭的黑色染料。选向阳处老枫香树的又薄又光滑的叶子，才染出又黑又亮的黑糯米饭。其次是准备黄色和紫色染料，黄色染料“染饭花”（也叫“路路香”），这段时间山坡上随处可见，而且开得正旺正香。紫色染料要在菜园里特意栽种，是一种叫反紫草的藤状植物，此时也生长旺盛。

枫香树叶要提前两三天摘采，舂烂，阴干待用。到三月初二晚上，把舂烂的枫香树叶、黄色染饭花、反紫草分别煮成三种颜色的汁水，各色汁水都要把树叶、花草等杂物虑掉。然后把淘洗干净的糯米平均分成四份，留一份用温水浸泡，其余三份分装三盆用各色汁水浸泡，浸泡三四个小时，看看各色糯米都被染到最佳状态就捞出虑干，到第二天早上，把各色糯米分层装上蒸笼子，蒸两三个小时就熟了，最后把它倒在一个大盆里搅拌，把个色米混匀，五颜六色的香气扑鼻的花糯米饭就做成了。