超市营业现场环境卫生清洁检查细则
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金百润营运办公室
目视无灰尘、标识无 卷边、无破损、 无残 旧
11 收银设备 12 公共设施 13 购物篮、购物车
1. 相关设备（含主机、显示器、键盘、打印机、 传真机等）每天用半干毛巾擦拭，顽固污渍用去 污粉清理； 2. 电源线每周用半干毛巾擦拭，并绑扎整齐。 如消防设施等应每天清洁，不便清洁处可找清洁 工协助，注意保护柜台内商品。 购物篮、购物车内的杂物随时清理，购物车每周 清洁一次，购物篮每周清洁一次。
手摸无灰尘、目视无 污垢，保持光亮洁
台、服务台
2. 每天营业前货架（包括每层板面、侧面）用半 净。物品摆放整齐，
干毛巾擦一遍； 营业中发现脏污立即用抹布擦净； 不杂乱。
3. 每天营业前收银台、存包台、服务台、开票台
用湿毛巾擦一遍，再擦干，营业期间台面有污迹
应及时用毛巾擦拭。随时清理台面杂物，开票台
三、目标：
1．管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的问题；
2．营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；
3．生鲜工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；
4．清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污迹，
空气清新；
5．最终达到公司每位员工均具有保洁意识：见到卖场内的垃圾
随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；对掉落的商品
2. 见到卖场内的垃圾应随时捡起丢入垃圾桶；对
顾客遗留的杂物，应及时清理；
3. 卖场各类证照、奖牌应根据店长指定的位置悬 挂、摆放，如有污损、残旧，应及时清洁、翻新； 4. 不得随意在墙面乱划、张贴或钉钉子； 5. 卖场内所有通道应保持畅通，不允许堆积任何
目视无垃圾、灰尘、 污迹，保持光亮、 洁 净、畅通
迹，要用湿毛巾擦干净；
网；商品分类清楚、
4. 仓库门（包括卷闸门）、玻璃窗户至少一个月 干净；地面干净清洁
擦拭一次，玻璃用玻璃水擦拭，顽固污渍应用去 （无纸屑、垃圾等杂
污粉或洗洁精清理。
物）
防爆灯每月用干抹布擦拭一次，必须断电操作，
确保安全，必要时请电工协助。
8 卖场公共区域
1. 若发现顾客吸烟时，应及时、礼貌地制止；
台; 模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜
子、墙面、试鞋凳、特价框、 POP架、 POP吊牌、 POP三角牌、各办公室、服务
中心、保卫室、理货区、收货区、仓库、后院、停车场（含地下）、值班室。
六、检查要求及考核细则：
要求管理人员在日常检查中细致严格、挑剔苛刻，杜绝跟进不彻底、对一 些脏乱的情况视而不见、死角多、遗留问题难封闭的现象，直至达到人人爱清 洁，全员保洁的良好卫生习惯。 1、由负责检查卫生的管理人员组成的检查小组进行检查。 2、检查方法可用巡场覆盖或抽取检查两种方式进行，即按店巡场覆盖或按部门 抽取 2-4 个部门的方式进行检查 3、严重不合格项的界定：死角、痰渍、蜘蛛网、大面积污迹、大片垃圾、大片 胶印； 4、每周二卫生大扫除，周三卫生检查小组进行检查并验证效果，采用目视、手 摸、拿纸巾擦拭，拍照的检查方法，将不合格项列出以照片或记录表的形式将 各部门存在问题进行反馈，下周抽查各部门问题完成情况； 5、检查人员需严格按照相关要求及以上检查范围认真检查。
立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行
清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准
序 号
清洁项目
操作规范
清洁标准和 检验方法
1. 营业前、营业后先用扫帚清除垃圾、灰尘 , 再用
柜台地面卫生（包 清水拖地或用毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过湿；
1
括
死角
①
、试衣
2. 营业期间地面有灰尘、纸屑、线头等应及时清 扫，地面有水渍需及时拖干净；
间、摆放模特位 3. 地面有粘胶物需用铲刀清除，如遇到个人无法
置）
清洁的污渍，应及时通知清洁工处理；
目视无垃圾、灰尘、 污迹，保持干爽、 光 亮、洁净、地面无水 迹。
4. 超市货架底地面需用扫帚清除垃圾、灰尘。
2
柜台、货架、收银1. 玻璃柜台每天营业前用玻璃水擦一遍，日常发 台、开票台、 存包现脏污、手印等立即用抹布擦净；
括设备）擦拭干净；
2. 每天营业前清扫地面卫生， 再用半湿拖把拖地，
各办公室（包括广 营业时发现垃圾随时清扫，每晚下班清倒垃圾； 目视干净、 整洁，手
6
播室、保卫室、 控室、理货区、
监验3.
办公桌面保持整洁，办公用具、文件归类摆放
摸无灰尘，地面保持 干爽清洁（无纸屑、
货区）
整齐； 4. 办公室门（包括卷闸门）、玻璃窗户至少半个
面所放用具摆放整齐并不超过三件 ( 计算器、票
据、笔 ) ；
4. 超市堆头垫板用湿毛巾擦拭；
5. 顽固污迹应用去污粉或洗洁精清理。
3 模特架
每天早上用湿毛巾擦一遍，再擦干；营业中发现 脏污立即用抹布擦净。
手摸无灰尘，目视无 污垢，保持光亮洁净
1. 镜面每天营业前用玻璃水擦一遍，日常发现脏 手摸无灰尘、目视无
超市营业现场环境卫生清洁、检查细则
一、目的：
统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，
以此提升卖场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。
二、适用范围：
适用于卖场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、卖场各大
门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工
具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。
4 试衣间的门、镜 污、手印立即用抹布擦净；
积垢，镜面无灰、 无
子，墙面，试鞋凳 2. 门面、墙面每天早上用湿毛巾擦试，再擦干。 印迹，保持光亮洁
净。
特价框、 POP吊 每天早上用半干毛巾擦一遍，顽固污渍应用去污 5 牌、促销三角架 粉或洗洁精清理。
目视干净、无粘物， 手摸无灰尘。
1. 每天早上用毛巾将办公桌面、柜面及用具（包
柜台清洁用具、 1. 清洁用具使用完后及时清理干净；
14 用品
2. 清洁用（工）具、用品存放于指定地方，不允 许裸露放置于卖场销售区域内。
目视无灰尘，无粘 物
目视干净，无积垢 目视干净，无积垢， 购物车轮干净、 无粘 物 无清洁用具 （品）明 显置于现场
备注①“死角”：责任方界定不清，易被忽视而久未清理的区域。
物品；
6. 店值班每天每班检查卫生次数不少于 3 次，发
现不符合要求的及时指正。
1. 饮水、用餐后应自觉将垃圾扔入垃圾桶；
9 员工饮水（就餐）2. 茶渣等应倒在指定位置，禁止倒入下水道；
区
3. 不允许用本商场宣传单等垫坐；
目视无垃圾、污迹、 杂物
10 卖场内商品及标 识
1. 营业前和营业后商品要全面整理两次，使商品 摆放整齐；营业期间，发现商品摆放凌乱应及时 整理； 2. 营业前及上货时仔细检查商品外表，对于可擦 拭商品，发现污渍、灰尘立即用半干毛巾擦干净； 对于服装类商品用衣扫掸干净，模特所着服装， 发现灰尘可用衣扫清洁，保持整洁，美观； 3. 平时保持商品标价签、标价签卡座、卡条的清 洁整齐，发现卷边、残旧、破损应立即更换。
五、检查范围：
墙面、地面、门、大门口、外广场、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意
见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、步行梯；卷
闸门、消火栓、灭火器、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工饮水就
餐Hale Waihona Puke Baidu、更衣室；加工间、下水道、地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人
卫生 ; 柜台、设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务
垃圾等杂物）
月覆盖擦拭一次，玻璃用玻璃水擦拭，顽固污渍
应用去污粉或洗洁精清理。
1. 每周至少一次用扫帚彻底清除地面、货架上的
垃圾、灰尘，日常发现有垃圾、灰尘应及时清扫；
7 仓库
2. 每天做好货架整理，商品分类摆放，整齐有序，
保持商品清洁卫生；
目视干净整洁， 无垃
3. 天花板、风口每月用鸡毛扫掸去灰尘；如有印 圾，无灰尘， 无蜘蛛
目视无灰尘、标识无 卷边、无破损、 无残 旧
11 收银设备 12 公共设施 13 购物篮、购物车
1. 相关设备（含主机、显示器、键盘、打印机、 传真机等）每天用半干毛巾擦拭，顽固污渍用去 污粉清理； 2. 电源线每周用半干毛巾擦拭，并绑扎整齐。 如消防设施等应每天清洁，不便清洁处可找清洁 工协助，注意保护柜台内商品。 购物篮、购物车内的杂物随时清理，购物车每周 清洁一次，购物篮每周清洁一次。
手摸无灰尘、目视无 污垢，保持光亮洁
台、服务台
2. 每天营业前货架（包括每层板面、侧面）用半 净。物品摆放整齐，
干毛巾擦一遍； 营业中发现脏污立即用抹布擦净； 不杂乱。
3. 每天营业前收银台、存包台、服务台、开票台
用湿毛巾擦一遍，再擦干，营业期间台面有污迹
应及时用毛巾擦拭。随时清理台面杂物，开票台
三、目标：
1．管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的问题；
2．营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；
3．生鲜工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；
4．清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污迹，
空气清新；
5．最终达到公司每位员工均具有保洁意识：见到卖场内的垃圾
随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；对掉落的商品
2. 见到卖场内的垃圾应随时捡起丢入垃圾桶；对
顾客遗留的杂物，应及时清理；
3. 卖场各类证照、奖牌应根据店长指定的位置悬 挂、摆放，如有污损、残旧，应及时清洁、翻新； 4. 不得随意在墙面乱划、张贴或钉钉子； 5. 卖场内所有通道应保持畅通，不允许堆积任何
目视无垃圾、灰尘、 污迹，保持光亮、 洁 净、畅通
迹，要用湿毛巾擦干净；
网；商品分类清楚、
4. 仓库门（包括卷闸门）、玻璃窗户至少一个月 干净；地面干净清洁
擦拭一次，玻璃用玻璃水擦拭，顽固污渍应用去 （无纸屑、垃圾等杂
污粉或洗洁精清理。
物）
防爆灯每月用干抹布擦拭一次，必须断电操作，
确保安全，必要时请电工协助。
8 卖场公共区域
1. 若发现顾客吸烟时，应及时、礼貌地制止；
台; 模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜
子、墙面、试鞋凳、特价框、 POP架、 POP吊牌、 POP三角牌、各办公室、服务
中心、保卫室、理货区、收货区、仓库、后院、停车场（含地下）、值班室。
六、检查要求及考核细则：
要求管理人员在日常检查中细致严格、挑剔苛刻，杜绝跟进不彻底、对一 些脏乱的情况视而不见、死角多、遗留问题难封闭的现象，直至达到人人爱清 洁，全员保洁的良好卫生习惯。 1、由负责检查卫生的管理人员组成的检查小组进行检查。 2、检查方法可用巡场覆盖或抽取检查两种方式进行，即按店巡场覆盖或按部门 抽取 2-4 个部门的方式进行检查 3、严重不合格项的界定：死角、痰渍、蜘蛛网、大面积污迹、大片垃圾、大片 胶印； 4、每周二卫生大扫除，周三卫生检查小组进行检查并验证效果，采用目视、手 摸、拿纸巾擦拭，拍照的检查方法，将不合格项列出以照片或记录表的形式将 各部门存在问题进行反馈，下周抽查各部门问题完成情况； 5、检查人员需严格按照相关要求及以上检查范围认真检查。
立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行
清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准
序 号
清洁项目
操作规范
清洁标准和 检验方法
1. 营业前、营业后先用扫帚清除垃圾、灰尘 , 再用
柜台地面卫生（包 清水拖地或用毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过湿；
1
括
死角
①
、试衣
2. 营业期间地面有灰尘、纸屑、线头等应及时清 扫，地面有水渍需及时拖干净；
间、摆放模特位 3. 地面有粘胶物需用铲刀清除，如遇到个人无法
置）
清洁的污渍，应及时通知清洁工处理；
目视无垃圾、灰尘、 污迹，保持干爽、 光 亮、洁净、地面无水 迹。
4. 超市货架底地面需用扫帚清除垃圾、灰尘。
2
柜台、货架、收银1. 玻璃柜台每天营业前用玻璃水擦一遍，日常发 台、开票台、 存包现脏污、手印等立即用抹布擦净；
括设备）擦拭干净；
2. 每天营业前清扫地面卫生， 再用半湿拖把拖地，
各办公室（包括广 营业时发现垃圾随时清扫，每晚下班清倒垃圾； 目视干净、 整洁，手
6
播室、保卫室、 控室、理货区、
监验3.
办公桌面保持整洁，办公用具、文件归类摆放
摸无灰尘，地面保持 干爽清洁（无纸屑、
货区）
整齐； 4. 办公室门（包括卷闸门）、玻璃窗户至少半个
面所放用具摆放整齐并不超过三件 ( 计算器、票
据、笔 ) ；
4. 超市堆头垫板用湿毛巾擦拭；
5. 顽固污迹应用去污粉或洗洁精清理。
3 模特架
每天早上用湿毛巾擦一遍，再擦干；营业中发现 脏污立即用抹布擦净。
手摸无灰尘，目视无 污垢，保持光亮洁净
1. 镜面每天营业前用玻璃水擦一遍，日常发现脏 手摸无灰尘、目视无
超市营业现场环境卫生清洁、检查细则
一、目的：
统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，
以此提升卖场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。
二、适用范围：
适用于卖场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、卖场各大
门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工
具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。
4 试衣间的门、镜 污、手印立即用抹布擦净；
积垢，镜面无灰、 无
子，墙面，试鞋凳 2. 门面、墙面每天早上用湿毛巾擦试，再擦干。 印迹，保持光亮洁
净。
特价框、 POP吊 每天早上用半干毛巾擦一遍，顽固污渍应用去污 5 牌、促销三角架 粉或洗洁精清理。
目视干净、无粘物， 手摸无灰尘。
1. 每天早上用毛巾将办公桌面、柜面及用具（包
柜台清洁用具、 1. 清洁用具使用完后及时清理干净；
14 用品
2. 清洁用（工）具、用品存放于指定地方，不允 许裸露放置于卖场销售区域内。
目视无灰尘，无粘 物
目视干净，无积垢 目视干净，无积垢， 购物车轮干净、 无粘 物 无清洁用具 （品）明 显置于现场
备注①“死角”：责任方界定不清，易被忽视而久未清理的区域。
物品；
6. 店值班每天每班检查卫生次数不少于 3 次，发
现不符合要求的及时指正。
1. 饮水、用餐后应自觉将垃圾扔入垃圾桶；
9 员工饮水（就餐）2. 茶渣等应倒在指定位置，禁止倒入下水道；
区
3. 不允许用本商场宣传单等垫坐；
目视无垃圾、污迹、 杂物
10 卖场内商品及标 识
1. 营业前和营业后商品要全面整理两次，使商品 摆放整齐；营业期间，发现商品摆放凌乱应及时 整理； 2. 营业前及上货时仔细检查商品外表，对于可擦 拭商品，发现污渍、灰尘立即用半干毛巾擦干净； 对于服装类商品用衣扫掸干净，模特所着服装， 发现灰尘可用衣扫清洁，保持整洁，美观； 3. 平时保持商品标价签、标价签卡座、卡条的清 洁整齐，发现卷边、残旧、破损应立即更换。
五、检查范围：
墙面、地面、门、大门口、外广场、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意
见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、步行梯；卷
闸门、消火栓、灭火器、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工饮水就
餐Hale Waihona Puke Baidu、更衣室；加工间、下水道、地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人
卫生 ; 柜台、设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务
垃圾等杂物）
月覆盖擦拭一次，玻璃用玻璃水擦拭，顽固污渍
应用去污粉或洗洁精清理。
1. 每周至少一次用扫帚彻底清除地面、货架上的
垃圾、灰尘，日常发现有垃圾、灰尘应及时清扫；
7 仓库
2. 每天做好货架整理，商品分类摆放，整齐有序，
保持商品清洁卫生；
目视干净整洁， 无垃
3. 天花板、风口每月用鸡毛扫掸去灰尘；如有印 圾，无灰尘， 无蜘蛛