经营连锁店的营运操作手册样本
连锁门店 运营工作手册
连锁门店运营工作手册门店运营手册目录第一章开店前准备工作 (3)一、门店选址 (3)二、门店装修 (3)三、员工招聘及培训 (5)四、配货准备 (7)五、准备用品 (7)六、营业手续 (8)第二章开店的运作流程 (9)一、营业前 (9)二、营业中 (9)三、营业后 (10)第三章店铺管理 (11)一、人事管理 (11)二、货品管理 (14)三、店铺管理 (16)第四章服务与营销 (19)一、综合管理的3S 原则 (19)二、答问规范 (19)三、服务禁语 (21)四、促销策略 (22)第五章顾客管理 (23)一、顾客心理 (23)二、影响集客的因素 (23)三、远程集客 (24)四、集客禁忌 (24)五、客诉处理 (24)第六章门店运营管理工具 (26)第一章开店前准备工作一、门店选址(一)大型KA连锁商场的租赁区；(二)在市区最繁华的商业购物中心之一；(三)步行街、地铁口等；(四)经营所需面积15平方米以上；(五)确保用户电线为6平方以上，可承受15千瓦以上负荷，总用电为3箱5线380伏；(六)供、排水系统完善；(七)铺位产权清楚；(八)可以申请餐饮服务牌照；(九)本店铺不使用明火（不用煤气）；(十)租期最佳为3年。
二、门店装修按照公司规定的图纸进行店铺设计。
由测量、设计、选料、店铺装修、货架、货柜制作至开张大概需时 7-10 天，如有延误，开张期将顺延。
装修完毕后，公司派人核实，如不符合，应按照公司要求进行改进。
门店营业物资，包括机器设备和宣传形象物料及其它等。
装修相关事项：1.设计、审核、确认图纸；A.平面图B.效果图C.电路图D.照明图E.立面图F.门面图G.施工图2.装修招标，与装修商签订装修合同；A.装修商的评估要点：a)具备国家规定的法定资质；b)能够进行公司单店的所有装修项目；c)使用公司规定之装修材料及工艺；d)能够满足店铺的日常维修要求；e)可以接受价格和付款条件；f)有10 人以上的固定装修队伍；g)曾经且现在正在为其他同类品牌进行店铺装修服务；h)无条件接受装修承包合同。
连锁超市营运手册(经典).doc
前言（很实用的文档）商战正酣……一场连锁革命已悄然兴起……民润真实惠连锁商业有限公司的前身是“新兴”批发部,1991年开始投入运作,公司总经理陈恒杰先生经过数年大胆的探索和经营，于1998年12月28日在广州市同和镇成立真实惠货仓超市并取得良好效益，于1999年7月正式注册成立广州真实惠货仓商场连锁经营有限公司。
在陈恒杰总经理的杰出领导下,公司坚持以“正厂货+平价+优质服务=真实惠”为经营原则，以“顾客永远至上，服务永远第一”为经营宗旨，经全体员工的共同努力、通力合作，公司每年以数家分店的速度迅速发展。
2002年公司与深圳民润成功重组，实现强强联手，并正式改名为：佛山市民润真实惠连锁商业有限公司，从而使公司更具有生命力、竞争力、战斗力和凝聚力。
作为连锁业态的零售部门，门店是连锁总部各项政策的执行者，门店的营运活动必须按总部的统一规划和规范标准来执行。
门店的作业及管理是以人力资源的有效调配为基础，以商品销售为核心；店长/助理作为门店的核心人物，必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高服务的状态下，既提供给顾客最优质的服务，又确保店铺盈利的最大化。
在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规范操作，为进一步适应公司发展的需求、强化门店操作规范，特制定此《店长手册》，以提升店长的业务水平，增强市场竞争力，在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻，脱颖而出，成为“广东的沃尔玛”。
（注：本手册同时适用于店长和店长助理）营运部二00二年十月二十日门店组织结构注：A店为面积在4000m2以上。
3注：1、现公司B类店有：同和店、叠南店、莲花店、陈村店、大石店、高明沧江店、澜石店、肇庆建设店、南新电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。
2、B店是面积在2500~4000m2之间。
4注：1、现公司C类店有：牛利岗、祖庙店、丽园店、永泰店、同华西店、蟾蜍店、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。
连锁门店运营管理手册
连锁门店运营管理手册一、门店营运制度制订“控制”是管理的一项重要内容。
控制职能的实现可以使人、财、物等资源能量得到最有效的发挥。
制订控制门店营运质量考核的制度与标准，主要从商品布局与陈列、商品缺货率、单据、盘点、缺损率、服务质量、经营业绩等方面入手。
（一）实现利润最大化赢利是企业存在的基础，一家门店的正常营运依靠店长及其带领的员工，通过标准化、规范化、系统化的工作达到最佳的经营效益，实现门店利润的最大化。
（二）提供优质服务提高服务质量的手段有两个：第一，加强员工的服务意识，对其进行教育与训；第二，实行明察和暗访相结合的办法，找出存在的问题和差距，提高服务水平。
（三）合理的卖场布局与商品陈列合理的卖场布局与商品陈列能够满足顾客的行为习惯，促成商品成交。
一般可以从以下两方面进行控制。
1．商品位置控制2．商品陈列控制（四）适当的商品缺货率对商品缺货率的控制主要是对主力商品缺货率的控制。
缺货率控制在什么比例以下，各连锁企业可自定，一般确定为2%是恰当的。
（五）严格管理供货单据每天都可能有大量的商品送到门店里，不管是配送中心还是供应商送来的货，都必须有送货单据。
要严格控制单据的验收程序、标准、责任人、保管、走单期限等。
（六）最小的商品缺损率若不严格控制门店各个环节的损耗费用，则门店可能只有很低的利润，或没有利润甚至亏损，到那时，所有的努力都将付诸东流。
（七）安全的门店现场连锁企业门店作为社会服务窗口、企业经营场所、顾客购物地点，其安全问题十分重要。
（八）科学控制经营业绩对门店经营业绩的控制主要是指控制目标销售额的完成情况。
应该采取基本工资加奖金的办法进行控制，即基本工资固定，再按月销售额提取一定比例的奖金。
二、门店营运管理标准的制订门店管理工作每日所面对的，一方面是完成的一定类别和数量的工作任务。
另一方面是一定数量的、具有不同操作技能和经验的员工。
门店管理人员既要保证每日工作圆满完成，又要合理安排员工，充分发挥和使用人力资源。
《连锁餐饮业营运管理操作手册》
（四）财务部审核员岗位职责
239
（五）成本核算统计员岗位职责240
（六） 收银部长岗位职责241
（七）收银员岗位职责242
（八） 、仓库管理员岗位职责243
（九） 、食品采购员岗位职责244
（十）、电脑系统维护员岗位职责245
第二节、财务部操作程序及标准246
（一）、 会计核算流程工作规范操作程序及标
准256
(
八）、
保
管
员工作规
范
操
作
程
序
及
标
准・
257
(
九）、
货
物
验收工作规
范
操
作
程
序
及
标
准・
258
(
十）、
采
购
员工作规
范
操
作
程
序
及
标
准260
文档仅供参考
（十一）、采购员工作质量规范操作程序及标
准261
（十二）、电脑员维修工作质量规范操作程序及标
准262
第三节、财务部管理制度263
（一）、 财务借款及核销管理工作制
准228
（八）、出品部 会议管理控制程序及标
准229
（九）、厨房设备及用具管理 控制程序及标
（十）、出品部值班交接班制度管理控制程序及标
准232
第四节、出品部考核管理规范233
第五节、出品部运转管理表格234
第七章、财务部岗位职责235
第一节、岗位职责235
（一）财务主管岗位职责235
（二）会计员岗位职责237
员工宿舍管理制度管理制度及程
连锁餐饮运营手册
连锁餐饮运营手册众和餐饮运营手册目录：一、公司简介二、公司架构三、社区店选址程序四、工程部门店营建、维护操作手册五、内部事务部门店证照办理操作程序六、产品管理结构七、薪资福利八、门店管理操作程序一、公司简介XXX成立于2007年，隶属于XXX，是一家集餐饮、配送、养殖于一体的大型餐饮集团。
公司旗下有小杨烤肉、在这里XXX、XXX户外烧烤三大品牌，配送中心及养殖基地各一个，直属店面十余家，总面积近万平米，在职员工千余人。
小杨烤肉”以经营传统烧烤为主，秦巴山区绿色农家陕菜为亮点。
公司一直坚持以“健康、绿色、原生态”的产品理念，优选纯天然无公害食材，采用传统的加工工艺，为高品质生活保驾护航。
在这里BBQ”是全国首家概念烧烤餐厅，将酒吧与烧烤不夜城完美结合，为顾客呈现视觉与味蕾上的全新盛宴。
小杨户外烧烤”是西北首家专业户外烧烤一站式“O2O”模式服务品牌，提供一站式服务，是追求品味享受的你至臻之选。
公司秉承“诚信共赢、务实创新”的发展理念，对外寻求合作共赢伙伴，对内加强对高品质健康产品的创新与研发，追求团结互助、相互包容、彼此尊重的“家”文化理念，让“家”文化的理念建设得到全社会的认同，不遗余力的把中华传统饮食文化发扬光大。
二、公司架构1、总部架构总经办资产运营部品牌信息部新项目研发部财务部XXX行政部IT部质检部小杨烤肉事业部社区店事业部配送中心厨政部培训部工程部事业1部事业2部2、社区店事业部架构社区店负责人选址主管3、社区店架构及定编社区店250平米店面人员架构：运营经理、市场专员、店经理、前厅领班、服务员、传菜员、收银员、烧烤主管、烧烤厨工、凉菜房热菜、砧板、荷台。
前厅：店经理1人，前厅领班1人，收银员2人，服务、传菜共4人；厨部：厨师长1人，库管1人，烧烤主管1人，烧烤厨工4人，炒锅1人，凉菜1人，砧板、荷台共3人，保障2人，面点2人。
共23人。
社区店350平米店面人员架构：运营经理、市场专员、店经理、前厅领班、服务员、传菜员、收银员、烧烤主管、烧烤厨工、凉菜房热菜、砧板、荷台。
某零售连锁企业营运手册(doc 57页)
某零售连锁企业营运手册(doc 57页)部门： xxx时间： xxx整理范文，仅供参考，可下载自行编辑目录一、门店理货工作手册二、门店商品管理手册三、门店收银工作手册四、门店顾客服务手册五、门店防损工作手册六、门店财务管理手册七、门店安全管理手册八、门店卫生管理手册九、门店设备维护与保养手册门店卫生管理手册一、目的及使用范围 (3)二、门店员工的个人卫生标准 (3)三、干货卖场的清洁卫生管理 (3)四、生鲜、湿货、熟食加工的卫生管理 (4)一、目的及使用范围（一）目的（二）使用范围<返回>二、门店员工的个人卫生标准（一）员工的个人健康标准1、定期作身体健康检查2、患有传染性疾病应康复后才能上岗（二）员工应接受卫生部门组织的有关食物卫生知识的培训（三）门店员工的仪容卫生标准（见《顾客服务手册》）<返回>三、干货卖场的清洁卫生管理（一）卖场日常的清洁内容1、店内地板的清洁2、天花板、灯管、墙壁、玻璃橱窗3、商品及陈列货架4、冻柜的清洁5、手推购物车6、办公台、收银台、包装台、服务台7、洗手间8、环境清洁（二）清洁工作记录及检查（附表）（三）商品摆放陈列1、食品、用品应分开摆族陈列2、有毒性的用品和药品应离地面1.2米以上陈列。
（四）商品的贮存卫生1、货架不得存放过期食品2、冻肉、点心、鲜肉、果菜、鲜奶、芝士、年油在冻柜存放的温度。
<返回>四、生鲜、湿货、熟食加工的卫生管理⑴生鲜湿货、熟食加工不当容易引起食物中毒。
（1）细菌性食物中毒种类⑵细菌性食物中毒的预防（二）从事生鲜、湿货、熟食加工员的个人卫生要求（三）生鲜湿货、熟食加工、售卖、贮存的卫生要求（四）生鲜湿货、熟食专柜、工作间、工具的清洁卫生要求。
1、专柜、工作间清洁要求2、各种用具、设备的清洁方法各项用具及设备清洁方法注：清洗消毒剂、除油剂、强烈除油剂可选用上述牌子或卫生部门认可同样效能低毒性的其他牌子。
华润超级市场分店每日清洁记录表门店商品管理手册一、目的和使用管理 (11)二、商品的分类管理 (11)三、商品的支货管理 (12)四、商品的收货管理 (12)五、商品的转货管理 (13)六、商品的价格管理 (13)七、商品的陈列管理 (13)八、商品的储存管理 (13)九、近期商品和坏货的管理 (14)一、目的和使用管理㈠目的㈡使用范围<返回>二、商品的分类管理㈠按商品的用途属性分类1、分区2、部门3、大分类4、中分类5、小分类㈡按商品的销售情况分类1、主要商品2、平销的替补性商品3、滞销的商品㈢按商品的配送方式分类1、仓货（G）的采购及配送流程注： 表示商品流动 表示信息流动2、 街货（P ）的采购及配送流程3、 自购货（S ）的采购及配送流程㈣商品目录<返回>三、商品的支货管理㈠支货管理原则1、公司统一分货2、门店自行支货 ㈡P 。
门店营运管理手册(原版)
第一章门店基本职能与岗位职责第一节门店基本职能门店是实现经营管理目标的终端，是实现经营效益的载体,是面向社会实现昌盛大药房品牌价值的窗口，最基本职能为：一、销售职能1为顾客提供所需要药品(商品）2完成门店的营业计划3进行销售流程的实施与改进4了解行业市场竞争的态势5了解同行的发展态势6及时了解产品价格变化二、顾客服务职能1为顾客提供优质的亲情服务2为顾客提供高质量、专业的医药服务3为顾客提供尽超值、快捷、便利的服务4为客户提供预期的专业健康服务.5为客户提供专业的礼仪文化服务一、顾客关系维护职能1通过各种品牌推广活动，不断开发新的顾客2通过会员制和优质服务,培养更多的忠诚顾客3通过品牌口碑开拓新客户4通过超前、专业的事件营销开拓潜在客户。
二、信息收集功能1收集商圈内顾客需求信息2收集竞争对手信息3收集行业、专业信息4专业分析各类商业数据三、企业形象、品牌宣传功能1通过员工的介绍及身体力行，宣传公司企业文化。
2通过门店形象展示公司企业文化3通过门店的宣传媒介，传播公司的经营理念,宣传公司的企业文化4通过门店的规范化、特色化经营,塑树品牌形象，成就品牌5通过门店开展的各种节假日活动、各种事件促销活动渠道附加值提升功能1、通过为顾客提供其需求的优质商品和服务，提高聚客能力2、通过门店推介商品资源的开发和维护，增加对供应厂商的吸引力3、通过门店终端优质的服务、形象提高品牌的影响力四、赢利职能公司、门店存在的理由及必要条件与最终的追求目标，就是经营产品，经营健康，经营财富，努力提高门店的营业利润及营业外利润，实现利润的最大化.第二节门店岗位设置与岗位职责门店根据日常经营管理需要，配备的岗位、人员有店长、驻店药师、领班、营业员、收银员、防损员（保安）等，其岗位职责、任职资格如下：一、岗位名称:门店店长工作职责:1认真贯彻执行《药品管理法》等有关药品管理方针政策，按GSP规范门店工作，对门店药品质量及服务工作、门店经营管理工作负责具体责任。
连锁店标准运营手册
连锁店标准运营手册1. 引言本连锁店标准运营手册旨在为连锁店的管理者和员工提供详尽的操作指南和流程，以确保连锁店的每个环节都能按照标准进行运营，从而提供一致的产品和服务质量。
2. 组织结构2.1 公司架构连锁店公司采用分层管理的组织架构，包括总部、分店和员工三个层级。
总部负责制定标准化的运营流程和政策，分店负责具体的店铺运营，员工为分店提供支持和服务。
2.2 岗位职责•总部职责：–制定全国范围内的连锁店运营政策和标准–提供市场调研和数据支持–推动店铺新产品开发和上线–管理大型采购和供应链合作–检查和审核分店的运营情况•分店职责：–确保按照总部要求进行日常运营–处理顾客的投诉和问题–管理员工的培训和绩效考核–负责店内的库存管理和销售数据统计–维护店铺的清洁和设备的日常维护•员工职责：–提供优质的客户服务–遵循标准化的产品制作流程–维护店内的卫生和整洁–参与员工培训和团队建设–遵守公司的制度和规定3. 运营流程3.1 店面管理•开店准备：包括选址、装修、设备采购等。
•开店开业：包括人员招聘、上岗培训、开业宣传等。
•日常运营：包括接待顾客、订单处理、货品上架、清洁卫生等。
•闭店操作：包括清点收银、关设备、安全防范等。
3.2 产品制作•单品制作：按照店铺提供的菜单和食谱，遵循标准操作流程进行制作。
•成品装配：将单品组合成成品，确保每份成品的质量和口感一致。
•包装标签：使用统一的包装材料和标签，确保产品的安全和售卖信息的准确。
3.3 销售和客户服务•顾客接待：礼貌问候、了解客户需求、提供产品和服务建议。
•订单处理：准确记录客户订单信息，并及时处理。
•支付结算：提供多种支付方式供客户选择，确保支付过程的顺利进行。
•顾客投诉解决：认真听取客户投诉，解决问题并做好记录。
4. 培训和绩效考核4.1 培训体系连锁店建立完善的培训体系，包括新员工培训、岗位培训和管理培训。
培训内容覆盖产品知识、操作技巧、客户服务等方面。
超市连锁店运营管理手册
超市连锁店运营管理手册第一章：总则 (2)1.1 超市连锁店概述 (2)1.2 运营管理目标与原则 (3)1.2.1 运营管理目标 (3)1.2.2 运营管理原则 (3)第二章：组织架构与人员配置 (3)2.1 组织架构设计 (3)2.2 人员配置与职责划分 (4)2.3 人员培训与激励 (4)第三章：商品采购与供应链管理 (5)3.1 商品采购策略 (5)3.2 供应商选择与管理 (5)3.3 供应链优化与库存控制 (6)第四章：商品陈列与销售策略 (6)4.1 商品陈列原则与方法 (6)4.2 销售策略制定与执行 (7)4.3 促销活动策划与实施 (7)第五章：顾客服务与满意度提升 (8)5.1 顾客服务标准 (8)5.2 顾客投诉处理 (8)5.3 顾客满意度调查与提升 (9)第六章：财务管理与成本控制 (9)6.1 财务报表与分析 (9)6.1.1 财务报表的种类 (9)6.1.2 财务报表的分析方法 (9)6.1.3 财务报表分析的局限性 (10)6.2 成本控制策略 (10)6.2.1 成本削减 (10)6.2.2 成本优化 (10)6.2.3 成本预算管理 (10)6.2.4 成本分摊 (10)6.3 预算管理与审计 (10)6.3.1 预算管理 (10)6.3.2 审计 (10)6.3.3 预算管理与审计的协同作用 (11)第七章：人力资源管理 (11)7.1 员工招聘与选拔 (11)7.1.1 招聘渠道的选择 (11)7.1.2 招聘信息的发布 (11)7.1.3 面试与选拔 (11)7.2 员工培训与发展 (11)7.2.1 培训需求的确定 (11)7.2.2 培训方式的选择 (11)7.2.3 培训效果的评价 (12)7.3 员工福利与劳动关系 (12)7.3.1 福利制度的制定 (12)7.3.2 劳动关系的协调 (12)第八章：市场营销与品牌建设 (12)8.1 市场调研与分析 (12)8.2 品牌战略制定与实施 (13)8.3 市场推广与渠道拓展 (13)第九章：安全与卫生管理 (14)9.1 食品安全与质量管理 (14)9.1.1 食品安全的重要性 (14)9.1.2 食品质量管理 (14)9.2 卫生环境与设备维护 (14)9.2.1 卫生环境管理 (14)9.2.2 设备维护 (15)9.3 安全预防与处理 (15)9.3.1 安全预防 (15)9.3.2 安全处理 (15)第十章：门店运营管理 (15)10.1 门店管理流程 (15)10.2 门店销售与服务 (16)10.3 门店形象与维护 (16)第十一章：信息化管理 (17)11.1 信息化建设与规划 (17)11.2 信息系统的应用与维护 (17)11.3 数据分析与决策支持 (18)第十二章：连锁发展战略与拓展 (18)12.1 连锁发展战略制定 (18)12.2 市场拓展与布局 (19)12.3 连锁运营风险防范与应对 (19)第一章：总则1.1 超市连锁店概述超市连锁店作为一种现代零售业态，以其便捷、高效、实惠的特点，深受广大消费者的喜爱。
连锁经营店的营运操作手册
连锁经营店的营运操作手册连锁经营店的营运操作手册一、引言连锁经营店是一种商业模式，通过多个分店的开设和运营，实现商品销售和品牌推广的最佳策略。
本手册旨在为连锁经营店的成员提供一套完整的运营操作指南，以确保分店的高效运营和管理，提升整体连锁店的业绩。
二、店面经营管理1. 店面布局规划确定店内各个区域的功能以及陈列和展示方案，并确保店面整体风格和形象与连锁品牌一致。
2. 店内人员管理建立职责明确的组织结构，配备足够的员工，确保店内人员的专业素质和服务水平达到标准，并定期进行培训和考核。
3. 店内设备和设施管理确保店内设备和设施正常运转，如POS机、收银台、展示货架等，及时维护和更换损坏的设备，保证工作效率和服务质量。
三、商品采购与库存管理1. 商品采购策略根据市场需求、销售数据和顾客反馈，制定合理的采购计划，确定供应商和商品品类，并与供应商保持良好的合作关系。
2. 库存管理建立科学、高效的库存管理体系，包括设定库存警戒线、进行定期盘点和补货，以避免库存过剩或缺货的情况。
3. 商品调配与分配根据各分店的销售情况和需求，合理安排商品的调配和分配，确保每个店面都有足够的库存和丰富的商品种类。
4. 商品陈列和展示根据商品特性和销售数据，定期更换商品陈列和展示方案，提高顾客购买意愿，并确保商品陈列整齐、干净整洁。
四、销售与服务管理1. 顾客服务标准制定统一的顾客服务标准，如问候客人、解答咨询、提供产品建议等，确保服务质量的一致性和顾客满意度的提高。
2. 销售培训与激励为店员提供销售培训，包括产品知识、销售技巧和沟通能力的提升，通过激励机制激发员工的积极性和工作动力。
3. 客户关系管理建立客户数据库，通过CRM系统跟踪和管理顾客信息，定期进行客户回访和关怀，提高客户黏性和口碑传播。
五、市场推广与宣传1. 品牌宣传策略制定品牌宣传策略，包括广告宣传、促销活动等，与媒体、合作伙伴和供应商合作，提升品牌知名度和美誉度。
连锁餐饮业营运管理操作手册
连锁餐饮业营运管理操作手册连锁餐饮业营运管理操作手册一、引言连锁餐饮业营运管理是一项复杂而关键的任务，需要一个详细且实用的操作手册以指导管理者确保连锁店铺的运营顺利且有效。
此手册将帮助您了解并掌握连锁餐饮运营管理的主要知识，包括店铺选址、供应链管理、人员培训与招聘、质量控制、营销策略，以及客户关系管理。
二、店铺选址选址是连锁餐饮业成功的关键因素之一。
您需要选择有足够的人流，且与您的品牌形象相符的地点。
以下是一些选址的关键步骤：1、市场调查：了解目标地点的竞争情况、人口统计数据、消费者喜好和行为模式。
2、分析：基于市场调查的结果，分析不同地点的潜力，确定最优选址。
3、细节安排：确定店铺的布局、所需设备和人员配置。
三、供应链管理有效的供应链管理可以大大降低餐饮业的成本。
以下是供应链管理的一些关键要素：1、供应商选择：选择质量稳定、价格合理、信誉良好的供应商。
2、库存管理：确保库存充足且不积压，实施定期盘点和库存周转分析。
3、物流协调：优化物流安排，确保食材和物资及时送达。
四、人员培训与招聘优秀的人力资源是连锁餐饮业成功的关键。
以下是一些人员管理和招聘的技巧：1、培训：提供全面的入职培训和持续的在职培训，提高员工技能和知识。
2、招聘：制定有效的招聘策略，吸引有才华且与公司文化相符的员工。
3、激励与保留：提供有竞争力的薪酬和福利，以及良好的职业发展机会，以保留优秀员工。
五、质量控制食品质量是连锁餐饮业的生命线。
以下是质量控制的一些关键步骤：1、食品安全：确保所有食材符合卫生和安全标准，遵循有效的食品保存和制备指南。
2、服务质量：提供优质的服务体验，包括快速且友好的服务，以及清洁且舒适的用餐环境。
3、持续改进：定期收集和分析客户反馈，不断优化食品质量和服务质量。
六、营销策略有效的营销策略可以帮助您的连锁店铺吸引更多的顾客。
以下是一些营销策略的建议：1、品牌建设：建立强大的品牌形象，包括独特的品牌标识、吸引人的包装和广告宣传。
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经营连锁店的营运操作手册
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第一篇公司简介 (3)
第一节前言 (4)
第二节门店的基本职能 (5)
第三节公司业务运转流程简介 (5)
第四节门店和公司各部门的工作关系 (6)
第二篇门店各岗位职责要求 (10)
第一节店长的任职资格、岗位职责、管理要求 (7)
第二节店长助理的任职资格、岗位职责、管理要求 (9)
第三节营业员的任职资格、岗位职责、操作要求 (11)
第四节收银员的任职资格、岗位职责、操作要求 (15)
第三篇门店日常工作标准 (50)
第一节员工仪容仪表标准 (18)
第二节员工言谈举止标准 (18)
第三节员工日常工作标准 (19)
第四节门店环境卫生标准 (20)
第五节门店电话管理规定 (23)
第六节门店灯光、设备使用作业标准 (23)
第七节门店每天例行工作作业标准 (30)
第八节门店每周例行工作作业标准 (32)
第九节门店每月例行工作作业标准 (32)
第十节门店各班次的基本作业标准 (33)
第十一节门店营业中的作业标准 (34)
第十二节门店交接班或营运结束作业标准 (35)
第十三节门店商品管理标准 (36)
第十四节门店验收作业标准 (38)
第十五节门店商品陈列标准 (40)
第十六节门店销售服务标准 (47)
第十七节门店收银作业标准 (51)
第十八节门店突发事件处理作业标准 (53)
第十九节门店各种便民服务操作标准 (57)
第廿节门店各种要做和要审的单据作业明细标准第57页第廿一节门店各种单据传送作业标准 (59)
第廿二节门店盘点作业标准 (60)
第廿三节门店发票开据作业标准 (63)
第廿四节门店现金作业管理标准 (64)
第廿五节营运部会议、培训管理规定 (65)
第四篇门店日常营运标准作业程序 (33)
第一节电脑无法收银时的操作程序 (68)
第二节商品售价不符的操作程序 (70)
第三节商品不能过机时的操作程序 (72)
第四节门店商品变价申请程序 (73)
第五节门店各种要货操作程序 (74)
第六节直送商品的补货操作程序 (77)
第七节门店书报订货操作程序 (82)
第八节门店临期商品处理程序 (83)
第九节门店商品优化操作程序 (85)
第十节顾客订货操作程序 (86)
第十一节门店送货操作程序 (88)
第十二节顾客退换货操作程序 (90)
第十三节顾客投诉与信息反馈操作程序 (91)
第十四节门店退换货操作程序 (93)
第十五节门店商品报损操作程序 (94)
第十六节门店物料、自用品申领操作程序 (96)
第十七节门店设备维修申报程序 (97)
第十八节员工信息反馈与申诉程序 (99)
第五篇门店营运管理奖惩制度 (101)
第六篇门店日常营运管理附表 (103)
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第二节门店基本职能
为顾客提供良好的服务;认真贯彻落实公司的各项规章制度;规范内部管理,加强内外协调,总结营业工作中的经验教训,提高门店营业管理水平,努力创造优秀的销售业绩.
一、销售工作:
1、跟进市场销售情况、发展趋势, 并依此提出促销对策和建议。
2、制定销售计划、提出促销建议、落实促销方案。
3、对商品质量和存货进行管理、确保物流安全、畅通, 保障销售需要。
4、总结销售工作, 为公司制定销售计划提供依据。
二、营业管理工作:
1、贯彻落实公司的各项规章制度。
2、对员工进行科学管理和培训, 提高员工综合素质。
合理、科学调配人员, 做到人尽其责。
3、为顾客提供良好的服务, 提高公司形象。
维护、创造良好的购物环境。
4、严格控制各项费用开支, 降低经营成本。
5、严格按照公司财务部要求完成门店各类单据的传递、营业款的储蓄等财务管理工作。
6、总结门店营业工作中的经验和教训, 不断提高门店整体管理水平。
第三节各部门业务运转流程简介
商品部: 负责商品采购和总部商品结构调整, 价格定位, 总部商品品类优化和新品的开发引进及供应商管理。
信息中心: 负责将相关资料全部录入电脑, 并负责所有门店电脑设备维修与维护及数据保证。
配送中心: 负责按商品部订单对供应商送货进行严格验收、分拣、储存, 再按照各门店要货需求信息进行拣货配送。
营运部: 负责所有门店的日常营运管理、销售指标下达、分析、提升, 各门店是否按公司制度和流程执行, 并给予日常工作监督指导。
财务部: 负责各部门的各类单据按单据的传递流程交财务部进行核算。
人力资源部: 负责全公司的人员配置规划、招聘及人事调动、培训、考核、考勤核算和行政后勤的调解。
开发部: 负责公司店铺网点开发, 新店工程装修及新店开业统筹及企业推广与策划工作。
门店: 按照配送单上的数量对来货的质量、生产日期进行验收、上架陈列销售。
第二篇门店各岗位职责要求
第一节店长
一、任职资格:
1、中专以上学历。
2、在零售行业工作1年以上, 在本公司担任店长助理职务半年以上。
3、具备全面的商品管理知识。
熟悉公司商品流转程序。
4、了解零售业的法律知识。
5、熟悉电脑操作, 能够使用常见办公软件及快迪进销存系统。
6、具有关于零售业经营及管理技术方面的知识。
7、具备一定的计划、协调、组织及人员管理能力, 能独立处理门店日常事务。
8、掌握公司各项规章制度, 并能依此制定贯切、落实方案。
9、熟悉门店整体业务运作流程及总部各职能部室与门店有关的业务运作关系。
二、岗位职责:
1、对区督导负责, 全面实施门店管理, 确保门店处于良好正常的运作状态中。
2、切实保证公司的各项规章制度及经营计划在自己管理的门店得到贯切、落实。
3、负责门店销售工作:
( 1) 主持制定门店销售计划, 并跟踪执行情况。