食品安全法规试卷 (4)

试卷：食品安全法律法规考试分数：100.0 考试时间：50分钟

一、单项选择(每题2.0分)：

1.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由_____确定和修订。（A ）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院质量监督部门

C.国家食品药品监督管理部门

D.国家工商行政管理部门

2.重大活动餐饮服务保障中，主办单位的职责是_____。（A ）

A.应当建立健全餐饮服务食品安全管理机构,负责重大活动餐饮服务食品安全管理，对重大活动餐饮服务食品安全负责

B.选择符合条件的餐饮服务提供者承担重大活动供餐，并根据监管部门的建议，调整餐饮服务提供者

C.确保餐饮服务监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件

D.以上都是

3.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，_____。（D ）

A.可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录

B.企业各门店应当建立总部统一配送单据台账

C.门店自行采购的产品，应当遵照本办法第十二条的规定

D.以上都是

4.食品安全管理员必须具备的条件_____。（D ）

A.身体健康

B.具有餐饮从业人员健康合格证明

C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验

D.以上都是

5.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放_____及个人生活用品。（A ）

A.有毒、有害物品

B.食品原料

C.食品添加剂

D.以上都是

6.消毒后的餐具正确保洁方法是_____。（B ）

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上，随手拿到

7.《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求_____。（D ）

A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训

B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识

C.明确食品安全责任，并建立培训档案

D.以上都是

8.烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件？（B ）

A.10℃～60℃

B.高于60℃或低于10℃

C.常温

D.－20℃～－1℃

9.消毒后的餐用具应贮存在_____内备用，并应有明显标记。（C ）

A.厨房间

B.餐厅内

C.保洁柜内

D.食品仓库

10.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当_____。（C ）

A.责令其立即停业

B.督促限期续办《餐饮服务许可证》

C.按未取得《餐饮服务许可证》查处

D.以上都不是

11.餐饮服务许可的有效期为_____年。（B ）

A.2

B.3

C.4

D.5

12.餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当_____，并向原发证部门申请补发《餐饮服务许可证》。（B ）

A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书

B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书

C.向原发证部门报告

D.以上都不是

13.餐饮服务从业人员如果患有哪种疾病，不得从事接触直接入口食品的工作_____。（D ）

A.痢疾

B.伤寒

C.甲型病毒性肝炎

D.以上都是

14.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中A级代表_____。（A ）

A.食品安全状况良好

B.食品安全状况中等

C.食品安全状况一般

D.食品安全状况较差

15.申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐饮服务管理工作。（D ）

A.半年

B.1年

C.3年

D.5年

16.公民发现餐饮服务单位提供的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。（A ）

A.食品药品监督部门

B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门

D.卫生行政部门

17.重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括_____。（D ）

A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理

B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改

C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书

D.以上都是

18.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是_____。（D ）

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

19.餐饮服务许可现场核查中要求采用人工清洗热力消毒的，可以设有几个专用水池_____。（B ）

A.1

B.2

C.3

D.4

20.国家建立_____制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（A ）

A.食品召回

B.食品查验