牛肉丸的做法,这样做更香!
牛肉丸的做法和配料及配方
牛肉丸的做法和配料及配方
喜欢吃牛肉丸的朋友，一定要看这篇哦。
这个牛肉丸的做法非常简单，却又非常好吃，快拿小本子记下来吧。
配料：
牛肉酱400克,肉猪杂肉50克,葱姜蒜25克,绿豆淀粉30克,生粉15克，盐2克,糖1克，白胡椒粉少量
（按照这个比例开始制作）
步骤：
1.用刀切碎牛排及肉猪杂,放入器皿内。
2.加入少量盐份(部分外)破坏肉质的组织,再同点拌和至肉有粘性。
3.加入葱姜蒜,去除腥味,再加入淀粉、调味品,同时搅拌均匀。
4.把一块有粘性的肉馅,拿起打打,可以使味道紧致Q弹。
5.使劲把肉丸捏成小球,再以汤匙辅助,将猪肉丸子放入已装开水的锅里,用文
火煮。
6.把肉丸浮在河面上,便可捞起。
自制牛肉丸
自制牛肉丸牛肉丸是一道家常菜品，深受大众喜爱。
但是很多超市里的牛肉丸里面含有添加剂等成分，让人不太放心。
其实自己在家就可以轻松制作出不添加任何成分的健康牛肉丸，今天我们就来分享一下自制牛肉丸的做法。
所需材料•牛肉糜：500克•洋葱：1个•生抽：2匙•料酒：1匙•盐：1/2匙•鸡精：1/2匙•生姜蒜末：适量•面粉：适量制作步骤1.将牛肉糜放进一个大碗中，加入2匙生抽、1匙料酒、1/2匙盐、1/2匙鸡精和适量的生姜蒜末，搅拌均匀。
2.将洋葱去皮，洗净，切成细小的块状，放到搅拌机中，搅拌成葱泥。
3.把葱泥加入牛肉糜中，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌均匀，使肉馅有一定的黏稠度，不要太稀或太干，这样才好捏成球。
4.将搅拌均匀的肉馅揉至表面光滑，手感有点黏，这时把肉馅拿起来摔打数次，使肉馅更加有弹性。
5.取适量肉馅，按摩一下，然后揉成丸子。
做到这一步时，不要用力揉和按摩，否则肉丸口感会变得粘稠。
6.下锅煮：水放入适量的盐和姜片，沸腾后将肉丸逐个投入锅中，煮4-5分钟至丸子熟透，可与自制调料搭配食用。
7.出锅：取一碗凉水，放入适量的冰块，将煮好的肉丸放入凉水中浸泡5-10秒钟，捞出，即可摆盘食用。
注意事项1.牛肉糜中加入洋葱能够增加肉丸香味，但是如果加入的洋葱过多，会导致肉丸口感变得稀软，因此需要注意加入的洋葱量和大小。
2.肉丸的搓揉过程需要用拇指和食指慢慢捏压，不可以用力搓揉，以免引起丸子口感粘稠。
3.在煮肉丸的时候，需要放入一些姜片，可以去除肉丸的腥味，增加肉丸的香味。
4.出锅肉丸需要放入凉水中浸泡，这样可以让肉丸更加有弹性和口感。
结束语以上便是自制牛肉丸的制作方法。
自制的牛肉丸不仅健康、营养，而且味道也十分美味。
在家和亲朋好友一起制作肉丸，不但可以增加亲密感，也是一种愉悦的家庭活动。
厨房美食菜谱：芝心牛丸的做法
厨房美食菜谱：芝心牛丸的做法潮汕牛肉丸近几年名声大燥，连我这个身在北方的吃货麻麻闻之，都口齿生津。
这幺好的牛丸不管是大人们用来下火锅，还是宝宝用来当辅食都很不错。
市场上牛丸层出不穷，虽然做不出特别正宗的潮汕牛肉丸，不过既然不能保证牛肉纯度和牛丸的质量，也担心里面含有添加剂，还不如自己手工做牛丸，让全家都能吃的放心！不过经过我的手做出的牛肉丸，倒是真挺适合宝宝吃呢！做法其实并不难，挑选新鲜的瘦牛肉捶打松软，去除筋膜和肥肉搅成肉馅，加入蛋清和淀粉搅打上劲，在肉丸中加上奶酪。
煮好的牛肉丸一口咬下去满口肉香和浓浓奶香，松软而富有弹性的口感让人回味无穷，学会了这个，保证能让你牢牢抓住家里每个人的胃！家庭必备的牛肉丸可是百搭食材呢！牛肉补铁，老少咸宜，给宝宝吃，我还在里边加入了奶酪，补充更多钙质。
大人吃，我就把奶酪换成猪皮冻，就做成撒尿牛丸了！做法超级简单快速，而且不容易发胖，即使是爱美的宝妈们也能放开吃哦！做好的牛丸一次吃不完可以装进保鲜袋里放进冰箱冷冻保存，每次煮点，给宝宝配上点汤和面条来吃都很不错呢！食材主料：牛肉鸡蛋面粉奶酪适量步骤1.准备食材：牛肉90g，鸡蛋1个，面粉15g，奶酪适量。
PS：关于如何能够挑选到原制奶酪，大家可以在公众号后台对话框处回复“奶酪”来查询。
2.将蛋清和蛋黄分离，取一半蛋清备用。
3.将牛肉用清水冲洗至没有血水为止，用姜汁泡一会去腥。
PS：也可以将牛肉清理干净之后切成小块，再泡姜水去腥。
如果宝宝不喜欢姜的味道，也可以用柠檬汁代替姜汁。
4.将牛肉沥干，剔除筋膜和肥肉。
PS：最好用刀背轻轻敲打牛肉，这样能让肉质变得更软嫩。
5.将牛肉用搅拌机搅打成细腻的牛肉馅。
PS：在搅拌牛肉馅的时候，要随时把里面没被挑干净的牛肉筋膜给挑出来。
如果搅拌的时候比较干，搅拌不动的话，可以少加一点点蛋清或者清水来搅拌。
6.这就是搅好的肉馅了。
7.在肉馅中加入半个蛋清和面粉。
PS：做肉丸的时候，加面粉或者淀粉都可以的，目的是为了让肉丸成型。
家常牛肉丸子的做法
家常牛肉丸子的做法
材料:
•新鲜牛肉500克
•香菇5朵
•姜3片
•大葱1根
•鸡蛋1个
•面包屑50克
•盐、胡椒粉、酱油、淀粉适量
•绿豆芽、胡萝卜丁适量
步骤:
1.将新鲜牛肉剁碎，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、面包屑搅拌均匀，静置腌制半小时。
2.准备香菇洗净切碎，将香菇碎加入牛肉馅中搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的牛肉馅搓成肉丸子，大小均匀。
4.锅中烧水，水开后放入肉丸子焯水，煮至肉丸浮起后捞出。
5.锅中留底油，加入葱姜末爆香，放入绿豆芽和胡萝卜丁煸炒至断生。
6.将炒好的蔬菜倒入肉丸子上，加入适量的盐、糖和酱油，淀粉勾芡即可。
7.装盘即可食用，口感鲜嫩可口，是一道美味可口的家常菜品。
小贴士:
•牛肉馅中可根据个人口味加入适量香料和调味料。
•吃时可以蘸着酱油或辣椒酱，更加美味可口。
牛肉丸的做法和配料及配方
牛肉丸的做法和配料及配方
配料：牛肉馅250克、生姜末适量、葱末适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量。
做法：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中。
2. 往牛肉馅中加入适量的生姜末、葱末和蒜末。
3. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉、料酒和蛋清。
4. 取适量淀粉撒入碗中。
5. 用筷子或手搅拌牛肉馅，直到所有的材料均匀混合在一起。
6. 将搅拌好的牛肉馅放入冰箱中，静置15-20分钟。
7. 静置过程中，准备一锅热水，加适量盐和生姜片。
8. 将静置好的牛肉馅取出，用手将其搓成小丸子。
9. 将丸子逐个放入热水中，煮至丸子浮起，并变色变熟即可。
10. 沥干水分后，可以直接食用或用来炖汤等其他菜式。
注意事项：
1. 搅拌牛肉馅时，应保持一个方向搅拌，使其更加有弹性。
2. 牛肉丸煮熟后，可以用冷水浸泡一下，这样口感更加细嫩。
3. 可根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调味料。
4. 牛肉丸可以与面条、蔬菜配合做成汤，也可以用来炒菜或炖煮。
怎样做牛肉丸子最好吃
怎样做牛肉丸子最好吃牛肉，可以说是最具有营养价值的肉类了。
营养学家曾经对于是否用牛肉取代其他的肉类的营养价值，展开过多次讨论，尤其是对于男士而言，似乎牛肉更为合适。
试验证明牛肉值得被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
从营养学的角度来说，牛肉它还有比较高质量的蛋白质，而且牛肉含铁丰富，对于缺铁性贫血的人群也适宜。
下面我们就来了解一下怎么样做牛肉丸子最好吃。
①、牛肉丸子材料牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许做法1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
②、牛肉丸子汤材料香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许做法1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
♢小诀窍香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
③、老少咸宜的义式牛肉丸子材料"牛绞肉(90%瘦肉比例)1磅","猪绞肉1磅","蛋白1颗","胡萝卜末(替代传统的面包屑)1颗","黄洋葱末1颗","蒜茸3瓣","盐1汤匙","黑胡椒适量","白胡椒适量","干燥奥勒冈香草(driedoregano)1汤匙"做法1:备料：绞肉有了后，接下来很重要的材料就是蔬菜末。
潮汕牛肉丸怎么煮好吃
潮汕牛肉丸怎么煮好吃潮汕牛肉丸，其实发源于梅州客家地区。
客家山地居民多养牛，他们习惯将新鲜宰杀的牛肉加盐搓成肉丸以便储存。
清末及民国初年，客家人频繁往来潮汕经商，也将这一特色吃食带去了那里。
现在，就来学习一下怎么煮潮汕牛肉丸好吃吧!潮汕牛肉丸怎么做才好吃牛肉丸汤把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。
肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。
汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。
家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。
牛肉丸粥把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。
有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎，然后在粥黏稠的时候放进去孜然青椒牛肉丸主料：牛肉丸辅料：青椒、孜然粉等佐料：酱油、盐、味精等制法：1.将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用;2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。
品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸主料：牛肉丸辅料：西芹、西红柿等佐料：香油、味精、盐等制法：1.将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用;2.放芹菜和西红柿下去翻炒;3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下;4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;牛肉丸汤粉牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：主料：牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等制法：将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。
福建闽南牛肉丸 香脆弹牙肉汁饱满
福建闽南牛肉丸香脆弹牙肉汁饱满福建闽南地区以其独特的美食而闻名，其中福建闽南牛肉丸就是其中之一。
这种美食以其香脆弹牙和肉汁饱满而备受人们喜爱。
下面将为大家详细介绍这道美味的福建闽南牛肉丸。
一、原料准备制作牛肉丸的主要原料包括新鲜牛肉、姜、葱、盐、砂糖、料酒、生抽、植物油等。
其中，新鲜牛肉是制作牛肉丸的关键，一定要选择优质的牛肉，肉质鲜嫩，口感好。
姜和葱则用来提味，盐、砂糖、料酒和生抽用来调味，植物油则用来炸制牛肉丸。
二、制作步骤1. 将新鲜牛肉切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成肉泥状。
2. 将切碎的姜和葱加入肉泥中，再加入适量的盐、砂糖、料酒和生抽，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉泥搓成圆形或椭圆形的丸子，大小可以根据个人喜好来调整。
4. 将植物油倒入锅中，加热至七成热，然后将牛肉丸放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可。
5. 装盘，撒上适量的葱花进行点缀，提升牛肉丸的美观度。
三、烹饪技巧1. 搅拌牛肉泥时要用力均匀，使肉质更加细腻。
2. 炸牛肉丸时，油温要适中，过高会导致外表过度焦黄，内部仍然生熟不均；过低则会导致牛肉丸吸油过多，口感油腻。
3. 可以在炸制之前，在牛肉丸的表面裹上一层淀粉，这样可以增加牛肉丸的外脆内嫩口感。
四、品尝方法制作好的福建闽南牛肉丸香气扑鼻，外酥里嫩，口感十分出色。
可以直接享用，也可以搭配米饭、面条等食用。
此外，闽南牛肉丸还可以作为烹饪的主料，例如可以加入汤中烧煮，或者加入炒菜中翻炒，都能赋予菜肴更为丰富的口感和味道。
五、文化传承福建闽南牛肉丸作为地方特色美食，在当地乃至全国范围内享有盛誉。
制作这道美食的技艺往往通过家庭世代相传，代代相传。
每年的农历正月十五是闽南地区的元宵节，也是人们品尝牛肉丸的日子，让更多的人领略到传统美食的魅力。
总而言之，福建闽南牛肉丸以其香脆弹牙和肉汁饱满的特点，成为人们喜爱的一道美食。
制作过程简单，但需要一定的技巧和经验才能制作出口感出色的牛肉丸。
希望这道美食能继续被传承下去，让更多的人品尝到福建闽南的美味。
牛肉丸制作方法
牛肉丸制作方法牛肉丸是一种美味可口的地方小吃，其制作方法比较简单，但是需要掌握一些技巧和细节才能制作出好吃的牛肉丸。
下面就来详细介绍牛肉丸的制作方法。
一、材料准备1.牛肉：500克2.淀粉：30克3.鸡精：适量4.盐：适量5.糖：适量6.料酒：适量7.姜汁：适量8.蒜泥：适量9.香油：适量10.胡椒粉：适量11.清水：适量二、制作步骤1.将牛肉洗净，去掉筋膜，切成小块，放入搅拌机中搅拌成肉馅。
2.在肉馅中加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，搅拌均匀后慢慢加入适量的清水，同时朝一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。
3.将适量的淀粉加入到肉馅中，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解在肉馅中。
4.将姜汁、蒜泥、香油和胡椒粉加入到肉馅中，搅拌均匀，直到充分混合。
5.将肉馅搓成小圆球，放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。
三、制作技巧1.选材：制作牛肉丸要选用新鲜的牛肉，以瘦肉为主，肥肉为辅，这样可以增加口感。
同时，牛肉的筋膜要去除干净，否则会影响口感。
2.搅拌肉馅：在搅拌肉馅时，要朝着一个方向慢慢搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性，同时可以排出肉馅中的空气，使肉馅更加紧实。
3.控制水量：在加入清水时，要分次加入，每次加一点点，使肉馅变得更加黏稠，但不要加太多水，否则会使肉馅变得过于稀疏。
4.选用淀粉：在制作牛肉丸时，最好选用红薯淀粉或木薯淀粉，因为这些淀粉比较细腻，可以使肉馅更加黏稠有弹性。
5.调味：在调味时，要根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精和料酒等调料的用量，同时不要加太多的香料和调味品，以免掩盖住牛肉本身的鲜味。
6.煮牛肉丸：在煮牛肉丸时，要先将水烧开，然后将牛肉丸放入锅中，用中小火慢慢煮熟，煮的过程中不要翻动牛肉丸，以免影响口感。
7.食用方式：牛肉丸可以作为小吃或配菜食用，可以加入沙茶酱、香辣酱等调味品增加口感。
同时也可以将牛肉丸搭配面条或米饭一起食用。
四、注意事项1.在制作牛肉丸时要注意卫生，将肉馅和淀粉搅拌均匀后要将容器和手洗净擦干后再进行下一步操作。
牛肉丸的制作方法
牛肉丸的制作方法
牛肉丸是一道美味可口的传统食物，口感鲜嫩，香气扑鼻。
下
面我将为大家介绍一下牛肉丸的制作方法。
首先，准备食材。
我们需要准备新鲜的牛肉，最好是去肥留瘦
的肉，这样做出来的牛肉丸口感更好。
此外，还需要一些淀粉、葱
姜蒜、盐、鸡精等调味料。
接下来，将牛肉切成小块，放入搅拌机中。
加入适量的淀粉和
调味料，然后开始搅拌。
搅拌的过程中要注意掌握好时间，不要搅
拌过久，以免牛肉丸口感过于粘滞。
搅拌好的牛肉馅需要放置一段时间，让其充分腌制入味。
这样
做出来的牛肉丸口感更加鲜美。
接着，我们开始将牛肉馅搓成丸子状。
搓成的丸子大小要均匀，这样煮的时候才能更加均匀地受热。
然后，将搓好的牛肉丸放入开水中煮。
煮的时间不宜过长，以
免牛肉丸过于老硬。
待牛肉丸浮起时，表示已经煮熟，可以捞出备
用。
最后，可以根据个人口味选择搭配适当的调料，如酱油、辣椒油、蒜蓉等，增加口感。
也可以将牛肉丸放入清汤中煮，做成牛肉丸汤，口感更加清爽。
至此，一道美味的牛肉丸就制作完成了。
希望大家在家也能尝试制作，享受美食的乐趣。
厨房美食菜谱：手工牛肉丸子的做法
厨房美食菜谱：手工牛肉丸子的做法
对于家里有一个一岁多的宝宝，对我这个负责做菜的妈来说真的很痛苦
平时上班只能晚上回去做点好吃的让宝宝吃，中餐我负责不了
但是宝宝每天中餐只是吃蒸瘦肉没有别的
有时候我都觉得好对不起宝宝呀
我没有老杨的厨艺，没有全职妈妈的时间
这个周末我也改变一下宝宝的菜色，直接蒸牛肉的话，宝宝可能不吃，那幺做成肉丸子就吃了
其时这款牛肉丸子我随便做出来的，为什幺会做牛肉，是想着不让宝宝老是吃猪肉换一下牛肉，海鲜的话现在还不能多吃，一吃就会出几个湿疹
食材
主料：
牛肉150g
油适量
盐适量
黑胡椒粉少量
淀粉少量
水少量
步骤
1.准备好牛肉（选的是牛腿肉，也没有筋纯肉）
2.切成小粒后开始剁（没有筋很容易剁好的）
3.加入淀粉
4.少量的黑胡椒粉再剁均
5.加入适量盐（不需要太多，因为还要加几滴味极鲜）
6.滴入两三滴的味极鲜
7.加入适量的油再剁
8.一直剁到都均了，然后拿起整个肉馅砸（这样出来的牛肉丸子会比较有弹性比较好吃）
9.剁好的肉馅装好后加入少量的水
10.搅拌均水与肉（打发的状态）
11.挤出小丸子（比母指大一点，方便宝宝吃）
12.挤好的肉丸子
13.加入少量的水
14.冷水放锅蒸30分钟左右（一般和煮饭时一起蒸更好吃）
15.美味的牛肉丸子
小贴士：1.加入水后可以放少量的葱花，蒸出来后更加鲜美
2.如果不单是小朋友吃，可以用大一点的碟装起后碟底
加入配菜再加牛肉丸子一起蒸味道也很不错的。
牛肉丸制作流程
牛肉丸制作流程材料：●牛肉（瘦肉）：500克●猪肉（肥肉）：100克●生姜：1小块●大葱：1根●生抽：1汤匙●料酒：1汤匙●盐：适量●白胡椒粉：1茶匙●淀粉：2汤匙●冰水：适量●鸡蛋清：1个步骤：1.准备材料：o牛肉和猪肉洗净，切成小块备用。
o生姜切片，大葱切段备用。
1.绞肉：o将切好的牛肉和猪肉放入绞肉机中，加入姜片和葱段，绞成细腻的肉糜。
o如果没有绞肉机，可以用刀将肉剁成肉糜。
1.调味和搅拌：o将肉糜放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清。
o用手或筷子顺时针方向搅拌，边搅拌边慢慢加入冰水，直到肉糜上劲，呈现出有弹性的黏稠状态。
1.打浆：o将肉糜取出，用手不断摔打至肉糜有弹性。
这一步可以通过将肉糜在碗中用力摔打来完成，也可以用擀面杖在案板上用力捶打肉糜。
1.成型：o将搅拌均匀的肉糜团成丸子大小的小球。
o可以用手掌和拇指将肉糜挤成丸子，再用勺子刮下放入盘中。
1.煮制牛肉丸：o锅中加入适量清水，煮至微沸（不要沸腾）。
o将牛肉丸一个一个放入锅中，待牛肉丸全部浮起后，再煮5分钟左右，确保丸子熟透。
o用漏勺将煮好的牛肉丸捞出，放入冰水中浸泡，使牛肉丸更加Q弹。
1.冷却保存：o牛肉丸冷却后可以立即食用，也可以放入冰箱冷冻保存。
食用方法：●可以将牛肉丸加入汤中，搭配青菜和粉丝一起煮成牛肉丸汤。
●也可以加入火锅中煮食，或者搭配酱料炒制。
小贴士：●加入冰水可以使肉糜更细腻，同时保持牛肉丸的弹性。
●摔打肉糜是为了增加肉糜的弹性，使牛肉丸更加Q弹有嚼劲。
●煮牛肉丸时水温不要太高，以免丸子煮散。
牛肉丸的制作方法
牛肉丸的制作方法牛肉丸是一道非常受欢迎的中式传统美食，它香气扑鼻、色香味俱佳，深受人们的喜爱。
下面介绍一下制作牛肉丸的步骤和方法。
准备材料：1. 牛肉：500克2. 洋葱：1个3. 葱：适量4. 姜：适量5. 大蒜：适量6. 面包糠：适量7. 鸡蛋：1个8. 食盐：适量9. 白胡椒粉：适量10. 鸡精：适量11. 生抽：适量12. 料酒：适量13. 油：适量步骤：1. 首先将牛肉剁成肉茸备用。
如果你喜欢口感细腻的牛肉丸，可以将绞肉机绞好。
2. 洋葱、葱、姜和大蒜洗净切碎备用。
3. 将切碎的洋葱、葱、姜和大蒜放入剁好的牛肉茸中，再加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀腌制30分钟，让调料充分渗入牛肉中。
4. 在牛肉茸中加入面包糠和鸡蛋，然后用手将材料搅拌均匀，直到牛肉茸粘稠不散。
5. 取适量的牛肉茸放在手掌心，用另一只手来回搓揉，直到形成圆形的肉丸。
6. 随着制作的进行，可以用一些鸡汤逐渐加入牛肉茸中，能够让牛肉丸更为湿润。
7. 锅中加入适量的油，将油加热至150度左右，然后将制作好的牛肉丸小心地放入锅中炸至金黄色。
8. 油炸的时间不宜过长，否则牛肉丸会变得过于干燥硬实。
9. 取出沥油，即可享用美味的牛肉丸了。
小贴士：1. 腌制的时间越长，牛肉丸的味道会更加鲜美。
2. 如果觉得面包糠不足以让牛肉茸粘稠，可以适量加入面粉。
3. 油炸时可以用炒勺轻轻撇去浮沫，这样可以使牛肉丸表面更加光亮。
4. 如果喜欢酸甜口味，可以在油炸后的牛肉丸上淋上适量的甜酸汁。
牛肉丸制作简单，口感丰富，既可以用来煮汤、炖菜，也可以作为小吃直接品尝。
制作自己的牛肉丸可以掌握调料的使用量和口感的控制，健康又美味。
肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！
肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！一、鸡蛋酿肉丸食材鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。
做法1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。
捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。
4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。
6、淋在蒸好的肉丸上即可。
二、蒸莲藕肉丸食材莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。
做法1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。
2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。
3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。
4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。
5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。
6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。
7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。
8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。
三、双菇牛肉丸食材牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。
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做法1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。
2、打入鸡蛋搅匀。
3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。
4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。
5、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。
6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。
7、复炸一遍。
着色均匀后捞出。
8、少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。
四、番茄烧汁肉丸子食材五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。
做法1、香葱切末、五花肉切大块备用。
厨房美食菜谱：牛肉丸子的做法
厨房美食菜谱：牛肉丸子的做法
牛肉丸经过油炸过外皮酥脆，里面Q弹，配上酸甜的番茄酱汁很美味。
食材
主料：
牛肉
鸡蛋清
姜末一勺
葱末两勺
嫩肉粉两勺
料酒一勺
生抽一勺半
鸡金一勺
汤汁番茄酱四勺
汤汁生抽两勺
汤汁耗油两勺
小白菜适量
食盐一勺
步骤
1.牛肉切成小粒放进料理机搅打
2.用料理机将牛肉搅打成泥
3.将姜末、嫩肉粉、鸡金、料酒、生抽、鸡蛋清、葱末一起放在牛肉里
4.顺着一个方向搅拌均匀
5.烧开半锅水！将小白菜洗干净后整颗的一起掉水，加入一勺盐，掉过水的小白菜再过一遍凉白开
6.锅里倒入适量油烧热
7.将牛肉搓成丸子进行炸制，小火
8.炸好丸子捞出，锅留少量底油，加入番茄酱，生抽，耗油，再加入适量清水
9.放入丸子中火
10.根据自己喜好将小白菜进行摆盘
11.将丸子捞出放在白菜上
12.锅里的汤汁勾芡成浓汁浇于丸子上即可
13.美味啊！小白菜融入番茄汁也特别好吃哦
小贴士：1 可以根据自己的口味调汁，可以是番茄酱汁以酸甜为主，也可以是红油辣椒为主的麻辣口味儿，自己怎幺喜欢怎幺弄
2 丸子一定要剁细腻一些口感才好，可以用借助于料理机哈，搅拌肉馅儿的时候一定要顺着一个方向搅拌多搅拌一会儿这样丸子才会Q弹
3 下面垫底的蔬菜可以随意搭配哦！要提前用开水掉水去除生味儿，再过一遍凉白开保持蔬菜的颜色。
厨房美食菜谱：牛肉丸子的做法
厨房美食菜谱：牛肉丸子的做法
每年过年，牛肉丸子是我家的保留菜，现分享给大家。
食材
主料：
五花牛肉
五花肉
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
大料适量
白菜适量
馒头适量
步骤
1.将两种主料洗净剁碎
2.剁入适量葱、姜
3.剁入适量白菜
4.将一个馒头剥皮切碎
5.加入少量水
6.倒入牛肉末中一起剁
7.将适量花椒、大料碾碎
8.倒入牛肉末中一起剁
9.加油、盐、酱油、料酒、五香粉调馅
10.搅拌均匀
11.团成小丸，密闭蒸锅，加热上汽后改中火30分钟
12.ok
小贴士：1.牛肉要精选上好的，肥瘦均匀
2.一定用刀自己剁。
怎样做牛肉丸子最好吃
怎样做牛肉丸子最好吃牛肉，可以说是最具有营养价值的肉类了。
营养学家曾经对于是否用牛肉取代其他的肉类的营养价值，展开过多次讨论，尤其是对于男士而言，似乎牛肉更为合适。
试验证明牛肉值得被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
从营养学的角度来说，牛肉它还有比较高质量的蛋白质，而且牛肉含铁丰富，对于缺铁性贫血的人群也适宜。
下面我们就来了解一下怎么样做牛肉丸子最好吃。
★ ①、牛肉丸子★ 材料 牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许★ 做法 1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
★ ②、牛肉丸子汤★ 材料 香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许★ 做法 1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
南煎牛肉丸子的做法
南煎牛肉丸子的做法做法
菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱口味：咸鲜味工艺：锅烧南煎牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克辅料：木耳(干)50克,玉兰片25克调料：酱油25克,料酒15克,味精2克,淀粉(豌豆)40克,鸡蛋50克,盐1克,花生油100克,大葱3克,姜3克南煎牛肉丸子的特色：滋味香浓，软嫩适口。
教您南煎牛肉丸子怎么做，如何做南煎牛肉丸子才好吃
1.牛肉末放入碗内，下入酱油5克、姜末、鸡蛋、精盐少许搅匀，挤成丸子，放入油盘内；水发木耳洗净，葱切段，姜切片。
2.锅内放油，烧至六七成热，将丸子下入，用手勺压扁，两面煎成金黄色时，捞出控净油，原锅留少许底油上火烧热，下入葱、姜炝锅，加入酱油、料酒、味精、高汤适量，再下丸子，见开，移到文火煨烤10分钟左右，下入木耳、玉兰片、上旺火（挑出葱、姜），用湿淀粉勾芡，下入明油，炒匀，出锅盛盘即成。
南煎牛肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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牛肉丸的做法，这样做更香！
牛肉丸是日常饮食中常见的肉食，主要食材是用新鲜的牛肉经过腌制加工之后所制作而成的丸子，牛肉丸口感细嫩，醇香味浓，令人垂涎欲滴，还可以加上一些青菜和牛肉丸一起搭配煮熟，味道更佳，营养价值也很丰富。
所需食材
牛肉丸食材：牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕（潮州）牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。
撒尿牛肉丸食材：牛肉（瘦肉）、濑尿虾（虾姑）、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。
玉林牛肉丸食材：黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。
牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒
制作方法
潮州（潮汕）牛肉丸制作
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握
住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
玉林牛肉丸制作
1.先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。
2.然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶。
3.再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状。
再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。
这样做出的肉丸爽脆而有弹性。
4.接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮，让其先沉后浮，捞起再进油锅稍炸（煮）一下。
炸（煮）时，一见肉丸膨胀，即要捞出。
5.吃时再放入靓汤中稍煮，配以少许生抽、芜荽等香料，那是色、香、味俱佳。
在玉林，还有将此种肉丸配入米粉，或再加进一点点玉林特产“豉油膏”，这叫“肉蛋粉”，吃来更有地方风味。
撒尿牛肉丸制作
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下；
2、接着将濑尿虾剥壳去肠。
放入果汁机中打成泥状；
3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。
将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻；
4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量；
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。
将方块仔细塞入牛丸；
6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透；
7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行；
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!。