内贸管理制度

质量安全目标和要点

1生产符合国家相关制度标准要求，产品质量合格率100%。

2、杜绝重、特大质量事故，减少一般质量事故，克服质量通病；

3、广泛开展群众性质量管理活动，全面提高产品生产质量。

4、深入开展质量管理活动，加大内部质量监控、管理体系的审核和管理

评审力度。

质量岗位职责

1.做好企业质量方针目标的展开，组织质量管理工作的协调、管理、检查、考核。，

2.负责全面质量管理计划的编制，严格执行，产品标准，保证产品质量。

3.负责在质量管理奖惩方面的方案制订。

4.对实现质量保证的有关技术措施、设备、标准、工艺等提出更新改造和建

议。

5.建立健全质量信息系统，及时收集分析和处理质量信息。

6.对质量事故进行调查，弄清责任，提出处理意见。

7.负责原材料及成品的质检工作，签发产品出厂合格证。

8.指导组织化验室严格检验每批产品质量，确保在产品化验结果方面的准确性。

9.定期举行质量调度分析会，研究分析产品质量问题，并向质量负责人报

告。

生产工作人员资格能力规定

1.食品加工人员进入车间前，不应浓艳化妆、涂抹指甲油、喷洒香水，以免沾污食品；

2.食品加工人员不得留长指甲，不得涂指甲油。加工食品时不得戴戒指和手表；

3.上班前不许酗酒，工作时不得抽烟、吃零食、挖耳、揩鼻涕，食品加工人员不要用加工用具直接尝味；

4.操作人员不得接触不洁物品，手外伤时不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作；

5.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食物、烟酒、雨具、药品以及化妆品等；

6.加工食品时不得抽烟，更不得面对食品打喷嚏或咳嗽。因口腔内可能存在的致病性金黄色葡萄球菌可通过喷嚏或咳嗽污染食品；

7.工作时穿戴洁净的工作服，把头发全部置于帽内，以免头发和头皮屑污染食品；

8.下班后应将自己分管的范围清洁干净后离开。

人员培训管理制度

l概述

人员的食品安全培训是保证产品质量的决定性因素，对上岗职工进行岗前、岗中食品安全培训，并建立培训档案，以提高人员素质和技能，使其胜任工作。

2职责

2.1化验员、生产负责人负责人员教育、培训和考核。

2.2办公室负责人事安排。

3人员培训

3.1化验员、生产负责人根据各部门岗位的培训要求和培训需求，制定培训计划，经厂长批准后组织实施。

3.2人员培训计划包括：培训性质、参加人员、时间安排、培训内容、培训方式、考核方法等。

3.3人员培训内容：

（1）质量法律、法规、规章。

（2）《食品质量安全市场准入审查通则》。

（3）产品标准、工艺规程等技术文件。

（4）质量管理知识。

（5）质量管理文件。

（6）专业知识、岗位技能及其他应知应会知识等。

3.4培训方式：公司组织培训。

3.5对人员新上岗或转岗，或由于技术文件更新，或新扩建项目等造成人员不适应工作时，各部门应及时提出人员培训要求，办公室及时组织培训。

4人员考核

4.1办公室每年年底组织对各部门和全体人员的工作实效（入质量部门工作实效、检验人员工作实效）进行考核，考核内容包括：德、能、勤、绩和应知应会知识。

4.2对考核不合格人员取消上岗资格，重新培训考核合格后方可上岗。

5记录：包括人员培训计划、人员培训记录、人员考核记录。

生产设备管理制度

一、目的为确保生产中的各种设备处于良好状态，保证产品质量稳步提高，特制定本制度，以指导规范企业设备的购进、使用、维修、保养及管理工作的有效进行。

二、控制方法

（一）设备购进根据生产需要和企业设备的现状，由生产科提出设备配件的购进计划及申请，报厂长批准后实施。

（二）设备使用及检验检测

l 、生产负责人负责设备的正确使用与维护保养。

2、使用部门要确定专人使用和操作并附有记录，严格按设备操作规程进行认真操作，操作人员必须进行岗前培训，发现问题及时上报。

3、检验、测量和试验设各，要实行定期校准和使用前校准，当发现检验、测量和试验设备未处于校准状态时，应立即采取补救措旖，并重新评定，以保证检验结果的准确性。

4、设备必须在适宜的环境下运行，符合规定温度、光感、防震、防腐等条件，保证有足够的使用面积和操作空间。

（三）设备维修与保养

1、对正常生产的设备，维修人员和操作人员要坚持提前试机调机，停机后精心保养，使设备始终处于良好的运行状态。

2、暂时闲置或待用的设备要妥善保管，保证处于完好状态，严防锈蚀和损坏，使用时重新校准。

3、设备维修保养要有专门记录。

4、需要报废的设各，需经厂长批准，由办公室统一处理。

文件管理制度

一、企业设兼职文件管理员一人，负责企业的文件管理工作。

二、管理范围文件管理人员负责建立设各档案、检测设备档案，内容包括：

1、质量体系文件和资料：质量手册、质量计划等。

2、设备文件和资料：设备说明书、履历、设备维修记录、计量检定证书等。

3、技术文件和资料：产品标准、产品检验方法标准、生产工艺流程等。

4、规章制度：相关方面的国家法律法规，企业制定的规章制度等。

5、检验报告：各类检验报告存放、管理。

三、文件管理人员必须按所管理文件的内容分类建帐，妥善保管。

四、凡上述文件、资料欲借用，需经管理人员同意方可借用，并登记借用手续，及时督促借方返还。

卫生管理制度

一、原材料采购，验收卫生制度：

1.不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的原材料;

2.采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；

3.采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容；

4.运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。