如何用河粉机生产优质河粉
如何利用河粉机制作河粉
如何利用河粉机制作河粉河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
一百多年前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东一带来到广州沙河谋生，这些打石的客家人，家家户户都有一台自己做的石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山的泉水，蒸出薄韧爽滑的水粄。
客家人自古至今一直把这种食品叫做“水粄”。
他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。
由于水粄物美价廉，人人爱吃，生意越做越兴旺。
随着时间的推移，小店发展成了作坊，水粄制作工艺也日臻精巧，水粄的名声越来越大，越传越远。
由于水是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的，当时广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。
干炒牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，深受广大食客喜爱洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们的喜爱。
现代社会，人们追求安全卫生、简便快捷、时尚独特的美食享受，河粉正是这些要素的完美体现。
河粉机主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机，通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动化过程。
大多河粉机采用优质不锈钢制造，美观耐用，功能完善产品自动折叠成型，厚薄均匀可调，且一机多用。
不过用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口，配方、河粉机、原料三者都很重要。
河粉生产工艺流程
河粉生产工艺流程
河粉是一种传统的中国食品，其生产工艺流程如下：
1. 原料准备：将适量的大米经过清洗和浸泡后，放入蒸锅中蒸煮。
蒸煮时间一般为2-3小时，直到大米完全熟烂。
2. 磨浆：将蒸煮好的大米放入磨浆机中，加入适量的水一起磨浆，使大米成为细腻的浆状物。
3. 搅拌：将磨浆后的大米浆放入大容器中，加入适量的碱水，通过搅拌均匀混合。
碱水的加入是为了调节河粉的黏度和弹性。
4. 发酵：将混合好的大米浆放置在发酵室中，温度一般为30-35°C，发酵时间约为8-12小时。
发酵过程中，大米浆中的淀
粉会分解为糖，产生二氧化碳气泡。
5. 搅拌：将发酵好的大米浆倒入搅拌机中，搅拌一段时间，使发酵好的浆状物变得更加均匀。
6. 煮河粉：将搅拌好的大米浆倒入蒸笼中，放入蒸锅中蒸煮，时间一般为30-40分钟。
蒸煮后，取出大米浆用刮刀铲下成型
的河粉。
7. 切割：将成型的河粉放入切割机中，通过机械切割制作成所需的长度。
8. 清洗：将切割好的河粉放入清洗机中，进行清洗，去除多余
的淀粉和杂质。
9. 晾干：将清洗好的河粉摊放在晾干架上，让其晾干水分，一般需要晾干4-6小时。
10. 包装：将晾干的河粉进行包装，通常使用塑料袋或密封袋
进行包装。
然后，将包装好的河粉存放在干燥、通风的环境中，以便于保存和销售。
以上就是河粉的生产工艺流程。
河粉作为一种传统的食品，其制作过程需要综合运用大米的磨浆、发酵和蒸煮等技术，通过多道工序的处理，最终制成香滑可口的河粉。
河粉具有丰富的营养成分，口感细腻，受到广大消费者的喜爱。
新型河粉机
河粉机一、河粉烹饪及配方：河粉既可以炒、也可以烫、还可以凉拌。
怎样炒河粉?炒河粉，关键是怎样炒，河粉才不断不碎。
这就要双手并用；右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断和碎了。
当然，河粉炒起来会不会断和碎，首先，要求河粉的韧性要好。
什么样的河粉韧性好呢?厂家生产的河粉，不但要蒸熟，而且要蒸透，熟透的河粉，炒起来是不会断和碎的。
炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基本步骤如下：1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上等酱油，加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水也干为度，即可将河粉盛在碟里。
2、另锅炒肉，菜．将炒好的肉，菜、铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
现在介绍几种典型的河粉菜谱，读者领会后，灵活变通．一定会烹饪出具有各种特色，味道鲜美的河粉来。
滑炒河粉原料；河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉三茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
嵌汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油、胡淑粉少许，塘1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：1、洗净猪肉或牛肉，沥干水分，切茶成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水。
(保留沸水，灼菜心用) 。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4：往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，河粉也热了，将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾嵌，嵌烧沸后，放入肉煮熟，下菜心炒匀。
铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太自粉，是一种淀粉。
勾嵌：嵌是由干淀粉加水调和而成的粉浆，称为水淀粉。
勾嵌就是菜肴接近煮热时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜肴的色、香、味、形。
上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等上等原料热煮而成。
河粉生产技术要点
河粉生产技术要点河粉生产技术要点一、选米河粉机做河粉最好用早籼米或桂朝米，除此之外，还要少量的其他物质，像玉米淀粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉之类的。
只有这样才能使生产的河粉富有弹性，筋道耐炒。
这种配方是我在穗华机械厂买河粉机的时候他们告诉我的，我家做的河粉质量不错，我附近的大小餐馆饭店都用我家做的河粉。
二、洗米洗米的目的是除去米粒表面的糠粉及杂质，使米粒干净卫生，以保证产品的质量。
大米洗得越干净，加工出来的河粉也越好。
洗涤要求一般以洗米水变清、无浑浊为准。
三、浸泡大米浸泡的目的是使大米充分吸水膨胀、软化，便于磨浆。
在浸泡过程中，可溶性蛋白和糖类渗出，同时组织变得结构疏松，有利于直链淀粉渗出，提高河粉品质。
浸米的水量一般要求高出物料表面5厘米以上；浸泡时间通常为2~6小时，具体时间长短应根据大米品种和气温、水温来决定。
夏天每隔半小时、冬天每隔一小时需更换清水一次，以防止大米酸败而使产品有酸味。
浸泡如时间过短，不利磨浆；如时间过长会导致变酸，影响成品质量。
通常新米浸泡时间短些，陈米浸泡时间长些。
浸泡到能用手指把米粒捏碎为准。
四、磨浆磨浆是把浸泡好的大米，加水混合磨成介于固体与液体之间的可流动的糊状米浆。
磨浆要求进料进水均匀，磨浆的含水量为50~60%（25~30°Bé）；磨浆粗细以通过100目筛为好，如米浆较粗，则成品表面粗糙、耐咀嚼性差，过100目筛的成品，则成品感官和蒸粉质量都较好。
总体而言，米浆越细越好。
如磨出的米浆颗粒太粗，通常有以下几种原因：浸泡时间不够；吸水膨胀不均匀；动磨碟与静磨碟之间间隙太大，压力不足；进料或进水过多，米粒没有充分研磨就往外流出。
磨浆设备有石磨、钢磨、砂轮磨等。
磨浆设备各有特点，石磨磨浆平稳，浆温低，能保证米浆品质不受损害，但石磨笨重，消耗动力大，生产效率低；砂轮磨浆效率高、噪音小，浆温稍高，有脱落的砂粒混入米浆现象；钢磨，转速效率及米浆温度介于石磨与砂轮磨之间，噪音较大。
河粉生产工艺流程配方
河粉生产工艺流程配方河粉是一种常见的中国传统食品，以米粉为主要原料，是用金属模具制成的米粉制品，略带咬劲，口感细腻，透明度高，受到了不少消费者的喜爱。
而河粉生产的工艺与配方也十分重要，下面就为大家详细介绍。
原料准备河粉的主要原料是米粉，其他辅料包括淀粉、水和调味。
选择好的原料可以制作出色的河粉，因此在生产之前，必须严格选择好的原料，并查验其质量。
米粉必须选用优质的大米，并去除杂质。
淀粉必须选用纯净的淀粉，水必须是纯净的，调味品必须新鲜，而不是过期的。
工艺流程1.浸泡米粉将米粉浸泡在水中，沉淀出混浊的物质，沉淀过程需要1-2小时，这一过程主要是为了去除混杂物，保证河粉的纯净度。
2.热水烫面将浸泡好的米粉均匀铺在锅内，然后倒入热水，划圆叉，让米粉均匀地受热，在河粉的生产中，火候和时间是很重要的，这个过程需要密切关注。
3.冷却淀粉将淀粉和水倒入锅内，摇匀，然后加热至约半熟后，将淀粉倒入清水中冷却。
这个过程是为了使淀粉变得黏稠，为河粉的成型奠定基础。
4.拌料将热水烫面和淀粉搅拌均匀，掺入适量的调味料，如盐、高汤等，制成河粉的原材料。
5.成型将拌好的材料倒入磨模机中，经过挤压、成型、蒸煮等流程制成河粉，并经过冷却、包装、入库等工序。
配方根据不同的地域、口味和需求，河粉的配方也有所不同。
以下是一般的河粉配方。
原料•大米粉：100kg•淀粉：25kg•水：适量•盐：适量•鸡精、鲍鱼酱油等：适量步骤：1.将大米粉浸泡在水中，沉淀出杂物；2.将米粉烫熟，淋上适量的淀粉水，拌匀；3.加入适量盐、鸡精、鲍鱼酱油等调味料，拌匀；4.在模具中压制成型；5.放入蒸锅进行蒸煮；6.凉透后包装管制。
结语河粉是一种颇具特色的中国传统食品，其制作过程较为繁琐，但配方简单、易掌握。
在制作过程中，需要严格控制原料的质量，注意火候、时间等因素的掌控，方可制出口感细腻、颜色透明、营养丰富、风味独特的河粉。
鲜河粉生产技术简介_许广基
○米制食品○鲜河粉生产技术简介许 广 基 大米是世界上的主粮之一,它的深加工是粮食食品加工的一个重要课题,在众多的米制品当中,河粉以其独特的优点,具有较大的发展优势,是值得重视和推广的米制品加工的一个好办法。
河粉据说起源于广州市白云山东南麓的沙河镇,当地以一种称为“细金凤”的优质籼米,配以白云山清沏甜润的山泉水磨成细滑的米浆,在布上摊薄蒸熟后剥落切成宽条状,晶莹通透,爽滑可口,可炒可汤可拌,尤其是炒牛肉河粉和牛腩汤河粉,深得食客喜爱。
过去河粉主要流行于广东广西和港澳地区,现在远至西欧北美,许多华人聚居的地方都流行吃河粉,例如越南牛肉河粉就很出名,在海外许多餐馆都可以吃到;加拿大有间华人工厂生产的河粉特别爽滑,在餐馆吃凉拌河粉,口感如同凉拌海蛰,成本就便宜多了,堪称“河粉一绝”;广州沙河有间沙河大饭店,最出名的是河粉宴,用河粉为主料制作全宴各饭菜色,红橙黄绿、酸甜苦辣、色香味美俱全。
80年代末以前国内北方很少生产河粉,从90年代起,随着经济的发展和文化的交流,天津出了个“河粉大王”,郑州、武汉等城市吃河粉就更普遍,河粉市场开始从南往北,从东向西逐步推广,河粉为什么会受到越来越多的欢迎呢?笔者分析至少有下面几个原因:一、食用方便,口感好。
无论是汤、炒、拌都方便快捷,例如汤吃,只要把汤烧开,河粉一下到汤即可食用,比做汤面还要快。
口感清爽滑溜,有米的特色,而且α程度高,比其它米制品更容易消化吸收。
二、工艺简单,优点突出。
河粉的生产工艺过程是洗米浸米磨浆蒸熟冷却切条。
整个过程比较简单,与做面条相比,节省制面粉的过程,制浆比面粉搅拌和压延要简单快捷,由于浆摊得薄(1mm以下),含水量高(约70%),所以比面条蒸熟时间短,α程度高;与制米粉丝相比,制米粉丝经过洗米浸米磨浆之后还要脱水蒸煮搅拌挤片挤压,工艺相对复杂,设备相对价格高且产品含水量少(不高于40%,否则条子粘合在一起),所以蒸的时间长,α程度没有河粉高。
河粉怎么才能做到薄且不粘
『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格河粉怎么才能做到薄且不粘
河粉都是越薄的越好吃，但是薄的河粉好吃不好做，要想做好它，还真是一个技术活。
首先，是选料上，我们做河粉选择的大米，一定要是粘度非常小的桂朝米，其它的米是做不出来河粉的。
其次是河粉机的质量一定要过关，做出来的河粉厚薄一定要均匀，温度应该可控制，不能不熟也不能过熟，如果米浆不熟，米粉就不能成型，要做薄的米粉，最怕的就是过熟，也很容易过熟，过熟就易断。
所以说河粉机的温度一定要可控才行。
第三就是河粉机的刮刀一定要好，不然的话米粉薄了刮不下来或刮不干净，还有可能被刮烂。
最后还应该注意的就是米浆的浓度和油量的大小，米浆的浓度一般在16---18左右就可以了。
河粉最新制作方法，河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮
『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河
粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶
莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜
等一同食用。
河粉的生产技术
河粉的生产技术
在众多的米制品中，河粉以其独特的优点具有广 阔的发展空间。河粉起源于广州市白云山东南麓的 沙河镇，当地以一种称为“细金凤”的优质籼米， 配以白云山清澈甘甜的山泉水磨成细滑的米浆，在 布上摊薄蒸熟后剥落切成宽条状，晶莹通透，爽滑 可口，可炒可汤可拌，尤其是炒牛肉河粉和牛腩汤 河粉，深得人们喜爱。 过去，河粉主要流行于广东、广西和港澳地区， 现在远至东南亚、西欧、北美，许多华人聚居的地 方都流行吃河粉，在海外许多餐馆都可吃到。 20世纪80年代末以前，国内北方很少生产河粉，从 20世纪90年代起，随着国民经济的发展和信息的传 播，尤其穗华牌河粉机的推广，河粉市场开始从南 往北，从东向西逐步扩展。
（3）设备投资少，操作方便 以穗华牌河粉机为例， 生产设备结构紧凑，占地面积少，1~2人即可操作。 （4）花色品种多 河粉生产中可添加虾米、虾皮、 姜、葱等，也可卷成肠粉（也称为珍珠肠粉），还 可结合各地的杂粮资源和饮食习惯演变成各种花色 品种。鲜河粉是湿制品，保鲜期为1~2天；还可制成 干河粉或方便河粉，通过增加其他工序和设备即可。
河粉的样品
河粉的制作工艺操作规范
河粉的制作工艺操作规范河粉是一种广东省传统的面食，制作工艺操作规范十分重要，以下是河粉的制作工艺操作规范。
1.原材料准备：-选择优质的大米作为原料，去杂质并浸泡4-6小时，使其充分吸水。
-准备适量的清水，用于磨浆和调制面浆。
-根据需要添加适量的食盐，调味品和调色剂。
2.磨浆：-将浸泡好的大米放入磨浆机中，加入适量的清水。
-控制好磨浆机的开关，使其充分研磨，并搅拌至浆状。
-边磨边加水，并适时搅拌，直到磨浆细腻且没有颗粒。
3.过筛：-将磨好的浆液倒入容器中，用幼筛进行过筛。
-通过过筛可以去除较大的杂质和颗粒，使面浆更加光滑。
4.调制面浆：-适量的面浆倒入锅中，加入清水，搅拌均匀。
-在搅拌的过程中适时加入食盐和调味品，使其均匀溶解。
-根据需要添加适量的调色剂，如花椒粉或茶叶粉，增加色泽。
5.煮河粉：-将锅加热至适当温度，倒入适量的面浆。
-用铲子搅拌面浆，使其均匀散热。
-待面浆开始凝固时，用刀刮成薄片状。
-等待河粉完全凝固后，用夹子将其打散，使其松软且入口即化。
-取出河粉，放入清水中漂洗，使其更加光滑。
6.河粉切割和包装：-将河粉摆放在整洁的工作台上，用刀将其切成适当的大小。
-切割时要注意姿势，以免刀口对向自己或他人。
-将切好的河粉放入包装袋或容器中，并密封保存。
7.清洁卫生：-制作河粉的器具要保持干净卫生，定期清洗和消毒。
-工作台面和操作区域要经常清洁，以确保操作环境卫生。
-加工过程中，操作人员要注意个人卫生，保持干净清洁。
通过以上的制作工艺操作规范，可以保证河粉制作的质量和口感。
同时，工艺规范的执行还能够提高食品加工的卫生水平，确保消费者的健康安全。
河粉生产制作流程
河粉生产制作流程一、河粉和河粉机产品介绍河粉起源于我国广州的沙河镇，因此得名沙河粉，统称河粉。
河粉是由大米精制而成的米制品，它在全国各地的名称多样，有称切粉、粿条、粄条，有称米皮、粉皮、米粉。
河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样，可炒、煮、烫、蒸等，成为畅销各地的特色美食。
河粉机在珠三角，也称为沙河粉机；在广东潮汕以及福建等地，也称为粿条机（稞条机）；在广西河粉机也称为切粉机；在云南、贵州等地，也称为米皮机，米皮机器；河粉机在湖南等地又称为粉皮机等等。
穗华河粉机品种多、规格全，涵盖：全自动河粉机、多功能河粉机、小型河粉机械、蒸汽式河粉机、电热式河粉机器、大型河粉生产线等.二、河粉机性能特点1、品质卓越：设计先进、美观大方、安全可靠、操作简便、经久耐用；2、全自动化：具有自动下浆、蒸粉、分条、冷却和（收粉）功能；3、适应性广：可采用液化气、电加热、煤、柴油、木柴等作为加热燃料，选择面广；4、节能低耗：通过新型节能炉、节能风管及隔热层等，使水箱内胆充分吸收热量，因此，比普通河粉机节能40%以上；5、高产高效：1公斤大米可产2.8～3公斤河粉，粉条耐性佳、鲜嫩洁白、柔软滑爽；6、一机多用：多功能河粉机可生产制作河粉、肠粉、凉皮、面皮、米皮、粉皮、切粉、粿条等。
三、河粉机技术参数型号电源功率外形尺寸产量粉条宽度机重HF-30 220v 0.4kw 2200×500×1200mm30kg/h 8mm 190kg HF-40 220v 0.4kw 2400×500×1200mm40kg/h 8mm 210kg HF-60 220v 0.55kw 2600×600×1200mm60kg/h 8mm 230kg HF-100 220v 0.55kw 3000×700×1200mm100kg/h 8mm 260kg HF-150 220v 0.85kw 3500×900×1200mm150kg/h 8mm 330kg HF-250 220v 1.55kw 4500×1100×1200mm250kg/h 8mm 510kg HF-350 380v 1.8kw 5200×1100×1200mm;350kg/h 8mm 600kg HF-500 380v 1.8kw 7200×1100×1200mm500kg/h 8mm 800kg四、河粉机生产河粉流程图。
河粉工艺流程
河粉工艺流程
《河粉工艺流程》
河粉作为中国传统美食，是一种以大米为原料制作的细长型米制品。
其制作工艺经过了数百年的发展，经过了无数厨师的不断研究和改良，形成了独特的制作工艺流程。
首先，制作河粉的原料是优质的大米。
将大米清洗干净，并浸泡在清水中6-8小时，使其充分吸水。
然后将大米放入搅拌机
中搅拌成米浆，并加入一定比例的水，搅拌成液状的稀饭糊状。
接下来，将制作好的稀饭倒入河粉蒸笼，放入沸水上屉蒸煮。
在蒸煮的过程中要不断搅拌稀饭，使其均匀受热，待稀饭煮熟后，取出放凉。
之后，将凉透的稀饭倒入平板上，在平板上均匀抹上一层薄膜油，然后用刮板将稀饭从平板上刮成薄薄的一层，放置于通风处晾干。
晾干后的稀饭成为了一层薄薄的大米膜，接着将大米膜切成纤细的丝状。
最后，将切好的大米丝放入沸水中焯烫，焯烫的时间不能过久，待河粉全部漂浮在水面上即可捞出。
河粉捞出后放入冷水中冲洗，使其止煮，然后沥干水分。
这样，经过了多次反复的工序，经过精心制作出来的河粉就可以投入下一步的烹饪了。
整个河粉的制作过程要求严格，工序
繁杂，需要厨师们细致耐心的操作，才能制作出口感细腻、富有弹性的美味河粉。
广味味沙第三代河粉机
味沙第三代【多功能河粉机】一河粉及河粉机的介绍河粉源自广州沙河镇，原名沙河粉，统称河粉，因各地叫法不一样，又名：切粉、米皮、粉皮，都是由大米经浸泡、磨浆、蒸煮、冷却、切条，精制而成的米制品。
优质的河粉洁白晶莹，且韧、滑、嫩、薄、清香而驰名国内外，河粉靠其食用方便，味道鲜美，食法多样（可炒、汤、蒸、凉拌）而赢得人们的喜爱。
1、河粉主要由：下浆，蒸煮，切条，冷却四大部分组成2、河粉机的工作主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机，通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动化过程。
3、河粉机的生产工艺流程加热产生蒸气-下浆-蒸煮-河粉成形-河粉切条-河粉冷却-河粉收集包装二、投资分析河粉机在食品加工行业中称为挣钱最快的机器，河粉加工属于一次性投资行业，其投资小，回报快，且长期收益（一台河粉机最少可使用十年以上）。
如果是自产自销式利润高达数倍，如果厂式生产，因其销量大利润更是丰厚。
相对其它行业，河粉加工是属于直销式，根本不用库存，也没有欠帐的压力，同时有明显的顾客忠诚度，正常的客户都不会变，销路有绝对的稳定性。
开办河粉厂，财源滚滚来，是创业者的又一大机遇。
三、可行性分析（以广味沙河粉机120型为例）1、生产成本按每公斤大米可生产3公斤河粉计算,每小时可产120公斤河粉(需大米40公斤),每天按8小时算,其需要大米40公斤*8小时=320公斤,普通大米按市场价格2.4元/公斤,每天需大米成本768元,每天耗电和燃料48元,共计816元.2、营业额每天生产河粉:120公斤*8小时=960公斤按中等批发价算:960公斤*1.8=1728元3、年利润每天利润:1728-816=912元每年利润:912*350天=319200元通过以上可行性分析,投资河粉加工是一条最现实最有效的掘金途径，明智的创业者，尽快抓住投资机遇，加入到河粉加工业来吧！四、广味沙第三代河粉机说明近年来随着河粉市场在全国范围内的普及，各个厂家流入市场上的第二代河粉机也越来越多。
全自动河粉机
全自动河粉机一、河粉营养价值营养成分河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
食疗价值1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
二、全自动河粉机工作原理河粉机的工作主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机，通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动化过程。
三、河粉生产工艺流程首先将大米磨成米浆，然后将米浆倒入河粉机的浆桶里，其他部分都由河粉机一次性自动完成——像自动下浆、自动蒸粉、自动分条、自动冷却成型。
整个生产流程简单快捷。
四、全自动河粉机特点穗华牌全自动多功能河粉机是指用一台河粉机既可以用来生产河粉，也可以生产凉皮、面皮、米皮、肠粉等米面制品。
自动折叠成形装置，数控仪表监控装置，自动刷油涂油装置，无极变速调速装置，全自动恒温控温装置，厚薄任意调节装置。
五、河粉机加热燃料河粉机的加热燃料主要有：煤气、媒油、柴油、木柴、煤炭等。
用户只需根据河粉机的使用场合和燃料成本等因素，选择其中一种即可。
穗华牌河粉机获得国家多项专利，河粉机采用高档材料（不锈钢）制造，技术先进（装配有温控系统），升温快、油耗低，比普通河粉机节省能耗，而且是一台即可烧柴油又可烧煤气的加热两用机。
六、开办河粉厂的效益办河粉厂的投资并不大，有1万元左右就足够。
一方面投资小，主要投资就是一台河粉机，其他主要是需要大米。
大米毕竟是以销定产，有几百元就能周转了。
一方面见效快，当天购机，当天就能学会生产技术，回去就能生产出河粉上市，马上就能赚钱！。
用河粉机制做河粉详细流程
制作沙河粉有必不可少的四个要素，就是由米、水、磨浆、蒸粉构成。但是这其中的细节去值得玩味，也是决定沙河粉作为食材原料是否精良的因素。比如选米，新米的粘性不够不用，
河粉 而陈年大米又会有霉味，所以宜选择隔造的晚稻米，这样才能在韧性又具米香。
浸泡大米和磨粉浆所用的水以山泉水为上胜；磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感，而且粉浆在磨成后不能久置，发酵的话粉浆会变味；蒸粉要用竹窝篮上浆，最好是选用增城出产的竹品，竹子的特点是不吸水，这样蒸就的粉才能干爽，沙河粉适宜即蒸即烹，而大多数的食肆只能选择用机器蒸就的粉，这样就会令到粉变脆，炒时无法成条，煮汤粉时变成糊状，为了改变这种缺陷，有些会在粉浆中加入淀粉，这样就使成品保持弹米和北方的米有区别吗？新米粘性大，陈米没有粘性，用陈米好些是吗?陈米是只存放多长时间？用河粉机加工河粉原料只用纯米浆吗？还要加别的东西吗？浓度应该在多少之间？下米浆的地方有个转轴，转的速度越快做出来的河粉越厚是吗？机器加热到最高温度对做出来的河粉有影响吗?如果有影响，温度应该控制在多少度之间？河粉机上有个装食过油的杯带开关，这东西怎么使用？做出的河粉像没熟似的，问题出在哪？直接用米浆做出的河粉易断
团队的补充 2011-03-03 20:53
加工工艺是大米浸泡1小时左右,用磨粉碎至手摸没有颗粒感,加大米和淀粉总重量的1.5倍的水或则将大米浆调成18波每浓度.如果要加改良剂要先将它用水化开.之后如果是用机器做就直接按照机器操作手册就可以了,如果是手工蒸直接加到蒸笼中蒸熟就可以.提问人的追问 2011-03-05 11:25
提问人的追问 2011-03-03 20:03
南方的米和北方的米有区别吗？新米粘性大，陈米没有粘性，用陈米好些是吗?陈米是只存放多长时间？用河粉机加工河粉原料只用纯米浆吗？还要加别的东西吗？浓度应该在多少之间？下米浆的地方有个转轴，转的速度越快做出来的河粉越厚是吗？机器加热到最高温度对做出来的河粉有影响吗?如果有影响，温度应该控制在多少度之间？河粉机上有个装食过油的杯带开关，这东西怎么使用？做出的河粉像没熟似的，问题出在哪？
鲜湿河粉的制作工艺和技巧
鲜湿河粉的制作工艺和技巧核心提示：鲜河粉是米粉中又一大类，在广东、广西、湖南等南方数省、自治区广泛分布，产量巨大。
其中以广州市白云山东南麓的沙河镇生产的切粉最负盛名。
鲜河粉是米粉中又一大类，在广东、广西、湖南等南方数省、自治区广泛分布，产量巨大。
其中以广州市白云山东南麓的沙河镇生产的切粉最负盛名。
当地以一种称为“细金风”的优质籼米，配以白云山清澈甜润的山泉水磨成细滑的米浆，在布上摊薄蒸熟后剥落切成宽条状，晶莹剔透，爽滑可口，可炒可汤可拌，深得消费者喜爱。
因此，切粉又称沙河粉，简称河粉。
尤其是炒牛肉河粉和牛腩汤河粉，销路最广，是茶楼酒肆不可缺少的食品。
河粉生产中还可以添加虾米、叉烧等，也可以卷成肠粉。
鲜沙河粉的生产工艺：大米一去石一精碾一清洗一浸泡一磨浆一筛滤一蒸浆一切条一冷却一成品沙河粉的生产和榨粉生产不同之处在于，沙河粉生产不需挤压，只需将米浆片蒸熟，然后切成长方形细条状。
其生产的基本原理是：将含有55％以上水分的大米淀粉颗粒乳浆利用高温充分糊化，由于水分高，摊浆厚度薄，因此热度高。
经冷却后，大米淀粉部分口化，成为整块细嫩洁白的凝胶薄片。
切粉的加工方法是：将大米精碾去杂，经清洗浸泡后，用磨浆机磨成17～20°Bé的米浆，米浆过80～100目的筛绢，滤去粗粒。
然后用泵输送到立式米浆储罐中，为了避免米浆沉淀，储罐上装有叶片式搅拌器。
调好的米浆，经粉层厚薄调节器，使米浆均匀地涂布于浆料带上，随浆料带进入蒸浆机蒸熟，蒸熟的粉片冷却后切割成5mm左右宽的细长条，即成成品——湿河粉(鲜河粉)。
生产河粉一般以早籼米为主，成品河粉的某些品质达不到消费者的要求，需要添加不同比例的小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、蕉芋淀粉、马蹄粉等，以改善鲜河粉的品质。
一般添加的比例为：5％玉米淀粉、2％马铃薯淀粉、2％蕉芋淀粉、l％马蹄粉，具体比例还需根据各种的价格综合比较后确定。
各种淀粉的糊化性质不同，共同作用的结果是提升了鲜沙河粉的品质。
做河粉的做法与配方教程
做河粉的做法与配方教程河粉作为一种家常的食材，可以做很多美食。
你知道做河粉的做法与配方有哪些呢?下面是的做河粉的做法与配方，欢迎阅读。
1.将除打模用油以外的材料混合搅成无颗粒状浆..想要口感更细滑些可过滤下粉浆..静置30分钟2.蒸锅入水煮开不锈钢浅盘容器上涂刷一层油打模入适量米浆..每斤容器大小不一.米桨量也难归标准.把浆勺在模具里厚度约3--3.5亳米..感觉成品是市售河粉的厚度即可.放入煮沸的蒸锅中.一边加热一边摇摆锅具..使模具里的粉浆均匀摊在模具里.动作快些.摊匀后盖盖..蒸约5---8分钟根据模具厚度来定3.蒸好的粉皮..即吃的话就在蒸熟的粉皮上再刷一刷油..意思下就行..取出用筷子挑起小角落..模具斜倒扣状轻松用快子辅助取出粉皮..凉后切条..按自己喜欢的煮制方式.加入自己想吃的材料炒或蒸或汤.4.不即吃的话..蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方..如杆或蒸锅身外缘晾着..晾到不怎么粘手后切条保存..如时间充裕可做多些..不粘手切条后摆着晾至8分干..用绳两头扎起来.再继续晾成10分干..放干燥处保存6个月无问题.6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。
也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。
静止发酵20-30分钟。
倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。
彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。
潮汕牛肉汤河粉Niu Rou Tang He Fen牛肉汤河粉主料：河粉12两约480克，牛肉、丝瓜各4两约160克，牛尾汤1杯，香茅2枝，葱粒少许。
配料：腌肉料：生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少许。
芡汁：生粉3/2茶匙，蚝油1汤匙，清水5汤匙。
做法：1、河粉切条粗细随意，香茅切段。
2、牛肉切片，用腌肉料腌半小时，然后爆嫩油，再用芡汁煮煮。
3、丝瓜削去棱边，切块，用煮水焯熟。
河粉的制作工艺流程
河粉的创造工艺过程之阳早格格创做暂时，商场上消耗的河粉以餐饮店的陈河粉为主.河粉普遍是正在早上加工造成，而后正在凌朝配支到出卖商场战餐饮店.陈河粉保量期普遍夏天不超出24小时，冬天不超出48小时，果此，不妨脆持新陈优良的本量.第一节河粉死产工艺过程大米→洗米→浸泡→磨浆→配浆→铺浆→蒸粉→切条→热却→支粉第两节河粉死产技能重心1、洗米洗米的脚段是与消米粒表面的糠粉及纯量，使米粒搞净卫死，以包管产品的本量.大米洗得越搞净，加工出去的河粉也越好.洗涤央供普遍以洗米火变浑、无浑浊为准.2、浸泡大米浸泡的脚段是使大米充分吸火伸展、硬化，便于磨浆.正在浸泡历程中，可溶性蛋黑战糖类渗出，共时构造变得结构疏紧，有好处曲链淀粉渗出，普及河粉本量.浸米的火量普遍央供超过物料表面5厘米以上；浸泡时间常常为2~6小时，简曲时间少短应根据大米品种战睦温、火温去决断.夏天每隔半小时、冬天每隔一小时需调换浑火一次，以预防大米酸败而使产品有酸味.浸泡如时间过短，不利磨浆；如时间过少会引导变酸，效用废品本量.常常新米浸泡时间短些，陈米浸泡时间少些.浸泡到能用脚指把米粒捏碎为准.3、磨浆磨浆是把浸泡好的大米，加火混同磨成介于固体与液体之间的可震动的糊状米浆.磨浆央供进料进火匀称，磨浆的含火量为50~60%（25~30°Bé）；磨浆细细以通过100目筛为好，如米浆较细，则废品表面细糙、耐咀嚼性好，过100目筛的废品，则废品感官战蒸粉本量皆较好.总体而行，米浆越细越好.如磨出的米浆颗粒太细，常常有以下几种本果：浸泡时间不敷；吸火伸展不匀称；动磨碟与静磨碟之间间隙太大，压力缺累；进料或者进火过多，米粒不充分研磨便往中流出.磨浆设备有石磨、钢磨、砂轮磨等.磨浆设备各有特性，石磨磨浆稳固，浆温矮，能包管米浆本量不受益伤，但是石磨笨重，消耗能源大，死产效用矮；砂轮磨浆效用下、噪音小，浆温稍下，有脱降的砂粒混进米浆局面；钢磨，转速效用及米浆温度介于石磨与砂轮磨之间，噪音较大.4、配浆正在板滞化河粉死产中，果为时间短，曲链淀粉渗出的数量有限，效用河粉的韧性度，可采与加进配浆的要领，进一步普及河粉的量天.配浆便是把磨好的米浆与出一部分加进2~4倍的火，而后正在沸火中加热搅拌约30分钟，使其充分糊化，再把死浆缓缓加进死浆中，搅拌混同匀称.死死浆的比率，根据大米分歧品种有所分歧.从效验上去道，死浆比率脚够，可包管曲链淀粉的含量，产品阻挡易断条；但是死浆过多时，混同浆的黏度降下，使铺浆易度删大，共时效用分条成型.总体而行，死浆量以不超出10%为宜.5、铺浆与蒸粉铺浆主假如统造好薄薄，共时力供匀称.板滞化死产中，先查看下浆拆置运行是可仄常，安排好下浆流量战下浆速度.蒸粉应使粉条糊化度达到90%以上.糊化是淀粉分子正在自由火分子的效用下，从有序到无序的历程.蒸粉时间要适合，时间过短，温度太矮，则粉条糊化不实足，会爆收黑心，易碎断；温度过下，会引起太过糊化，表面爆收糊液.6、切条与成型切条是将蒸好的粉皮经滑动刀模自动剪切分条，尺度粉条宽度为0.8厘米，正在穗华牌河粉机上，加拆有自动涂油拆置，可预防粘刀战粉条互相粘连，并普及产品光净度.河粉死产历程中，应注意查看食用油（以花死油为最佳）的油量战涂油是可仄常.刚刚切条的粉条，温度仍旧较下，表面戴有胶性溶液，黏性较大，果此需经拆置的风机热却，经降温后的粉条，即已成型，此时可支与.搁置河粉，最佳采用底部战四面有网孔的容器，便于透气集热，保陈保量.。
河粉的制作流程和烹饪方法
河粉的制作流程和烹饪技术一、河粉简介沙河粉，简称河粉、河或粉是一种通过蒸煮米浆而成的粉条食品，是中国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常见的煮法为炒或水煮后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。
正宗山水沙河粉的原产广州沙河镇。
河粉是由大米精制而成的米制品，它在全国各地的名称多样，有称切粉、粿条、粄条，有称米皮、粉皮、米粉。
河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样，可炒、煮、烫、蒸等，成为畅销各地的特色美食。
二、用全自动河粉机生产河粉的工艺（一）、选用大米须选用早籼米,陈化一年左右最好，米的腹白较白为佳;（二）、浸泡大米浸泡大米是制作河粉的关头，一般2-3小时(夏季1.5-2小时;冬季2.5-3.5小时)以用两指轻碾即碎为准，浸泡时期过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时期过短，磨出的米浆不滑则会反应到河粉的口感。
（三）、磨浆用婆梅氏比重计将米浆浓度调整到15-18波美度(根据米质及其他原料的添加而调整)。
（四）、蒸煮河粉全自动肠粉机的加热方式可以采用烧柴油、煤气和天然气，也可以烧柴烧煤，采用锅炉加热，穗华牌全自动河粉机具有自动下浆、自动蒸粉、自动分条的功能。
（五）、河粉冷却全自动河粉机具有自动冷却的功能。
三、河粉的烹饪技术（一）、滑炒河粉1、原料配比（1）主料河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥1茶匙，姜数片，葱2条切成小段。
（2）调味料：○1生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，油2汤匙，水1汤匙。
○2上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽1/2汤匙，老抽1茶匙，麻油、胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉1汤匙。
2、制作方法：（1）洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加调味料○1腌10分钟，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。
（保留沸水，灼菜心用）。
（2）摘去菜心老的部分，放入沸水中灼至将熟，捞起沥干水。
（3）将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
（4）往锅里下油2汤匙烧热，放入河粉及2汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
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如何用河粉机生产优质河粉
如何利用河粉机生产优质河粉的技术要点？这个是我们客户经常提问的问题。
重庆重庆友乐乐河粉机公司和大家分享一下河粉机生产河粉经验：
在购买了重庆重庆友乐乐河粉机之后，其实已经经过培训的无需再担心河粉的生产问题了，但是一些未经过重庆重庆友乐乐河粉机公司培训的，可能需要学习一下，我们知道一直以来，河粉加工行业的创业者和生产厂家最关心的问题是如何生产出优质的河粉。
当然，这要求要有熟练的河粉操作技术，如何快速的掌握河粉的生产技巧呢？重庆重庆友乐乐河粉机公司总结了这几年河粉的生产培训经验和学员心得，得出以下几点供客户参考，希望对客户提高学习效率有所帮助：
一、买了河粉机之后，生产河粉表面看起来很简单，但其操作过程却包含了很大的技术含量和经验技巧，所以在培训过程中，客户要细心、耐心、虚心学习，最好是要自己动手实践。
二、可把河粉生产复杂的工序分成简单的几个步骤：
1、大米和原料的正确选择。
2、大米粉碎的方法和技术要点。
3、河粉熟度的控制方法和下料的调节。
4、河粉等几种产品各种生产方法和配方。
5、河粉的保湿和过水的方法。
6、河粉的泡水过程、杀菌、和包装。
7、河粉的定形方法和温度的控制技巧。
三、最重要的一点就是要理论实践相结合来学习，如果有河粉车间结合着培训，会更好更快地掌握生产技术。
四、最后就是使用自己购买的河粉机亲自操作实践，结合以上几点，希望你能更好更快地掌握河粉的生产技术。
为你解决如何利用河粉机生产优质河粉的技术要点。
最后希望广大消费者选购售后服务优秀的河粉机生产厂家，那么生产河粉才无后顾之忧
重庆友乐乐机械专业生产河粉机、凉皮机、米皮机、肠粉机等米制品机器设备，公司产品热门搜索词有：河粉机、全自动河粉机、重庆河粉机、贵州河粉机、自动河粉机、四川河粉机、云南河粉机、陕西河粉机、湖北河粉机、多功能河粉机、重庆全自动河粉机、贵州全自动河粉机、四川全自动河粉机、云南全自动河粉机、自动米皮机、多功能米皮机、自动肠粉机、多功能肠粉机，欢迎大家登录我公司网址详细咨询，友乐乐竭诚为您服务！！
以下是产品详情介绍
产品名称：河粉机|凉皮机|米皮机|肠粉机|
产品详情：
一、河粉机产品介绍
河粉是由大米精制而成的米制品，它在全国各地的名称多样，有称切粉、粿条、粄条，有称米皮、粉皮、米粉。
河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样，可炒、煮、烫、蒸等，成为畅销各地的特色美食。
河粉市场需求巨大，投资前景广阔。
重庆友乐乐位居河粉发源地，是长期专业研究生产河粉机械的中国名优河粉机厂家。
重庆友乐乐河粉机器，工艺正宗、技术先进、品质领先。
友乐乐系列河粉机械既传承民间的河粉工艺做法，又采用现代食品加工技术，使之生产的河粉品质一流、营养卫生、美味可口，同时高产高效、节能环保。
国内外用户使用友乐乐牌河粉机后一致赞誉：该机是河粉机设备的科技典范！友乐乐凭借其遥遥领先的尊贵品质与优质服务，成为全国热销品牌！
重庆友乐乐机械是中国河粉机器的重要生产基地，友乐乐河粉机厂家直销，河粉机价格实惠，
购买河粉机械设备，包教重庆河粉的做法、河粉制造加工等河粉生产技术，让小本创业者快速成就财富事业！
二、河粉机性能特点
1、采用高级不锈钢制造、流线舒畅、整洁美观、经久耐用；
2、采用直热式加温，升温快、油耗低，比普通河粉机节能40%以上；
3、生产速度、产品厚度及温度控制等，均可任意调节；
4、具有自动下浆、自动蒸粉、自动分条、自动冷却等功能，还可加装自动收粉装置；
5、多功能河粉机一机多用，可生产凉皮、面皮、米皮或拉肠粉、卷肠粉（猪肠粉）、陈村粉、东北大拉皮等。
三、河粉机技术参数
四、河粉机投资分析
创办河粉食品加工厂效益可观，以友乐乐牌150型河粉机为例，每天班产可达1200公斤，收入2600-3500元，一年创收几十万元。
投资河粉项目，具有投资小——仅需1-2万元；见效快——购机即出产品上市赚钱；市场大——我国民众大部分以稻米为主食；回报高——1公斤大米可生产2.8公斤左右的河粉，是小本创业的理想投资项目。
民以食为天，越快抓住商机，越早实现财富事业！
蒸汽量60kg/h；耗液化气3kg/h（天然气气量3立方/h）；上汽时间3分钟
电动石磨磨浆机，直径50；产量40斤/小时；1.5KW/220V;重量200kg
公司介绍
重庆友乐乐机械有限公司位于重庆市巴南区金竹工业园内，前身为“重庆永利食品机械厂”，因自身发展需要，2015年底由重庆的合川区搬迁到了巴南区金竹工业园区内，不但交通地理环境更加便利，而且大大提升了我公司在研发、制造领域同周边“重庆大江工业集团”和“长安铃木公司”配套厂的综合协作能力。
“友乐乐”是一家专业从事食品机械设计、制造、销售、服务为一体的企业，公司不断开拓创新，迅速发展。
公司主打产品为面条机、米粉机和粉条机、凉皮机等，企业以创新、科技、服务和经济效益为设计理念，以优越的性能和人性化的智能设计赢得了广大新老客户的信赖，以过硬的质理和精湛的技术，在行业内享有较高的声誉!
我们的目标：创业路上友(有）乐乐！
我们的宗旨：销售的不仅仅是产品，更重要的是服务；最终目的是帮助选择我们的朋友获取适宜的利润！！
产品关键词：
河粉机、全自动河粉机、重庆河粉机、贵州河粉机、自动河粉机、
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