河粉怎么才能做到薄且不粘
怎样炒河粉才不粘锅日常烹饪经验分享
怎样炒河粉才不粘锅日常烹饪经验分享在日常生活中，我们炒河粉的时候往往会有粘锅的现象，这让大家对此很是苦恼。
为此，今天就来和大家说说怎样炒河粉才不粘锅的方法，希望能够帮助大家解决烦恼。
怎样炒河粉才不粘锅：(1)开始油不要太多，就覆盖锅大部分，让锅受热均匀(2)放入河粉，慢慢翻炒，让河粉受热均匀(3)河粉受热均匀后，会有弹性，当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!(4)把处理好的配料加入翻炒即可!经验分享：炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。
我们说要学会双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力，很能做到。
在此推荐另一种方法是炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
怎样炒河粉好吃：做法一河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
河粉用温水浸泡;将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用;姜洗净切丝，蒜苗切段;锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后;加洋葱，放入河粉，大火翻炒;用筷子将粉划散;放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;放入鸡精炒匀即可。
做法三材料：河粉鸡蛋猪肉绿豆芽卷心菜色拉油酱油食盐葱姜蒜料酒淀粉白糖将鸡蛋打散，放少许盐、糖;猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用;鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;放入河粉略微翻炒;再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;最后放入葱花即可。
如何利用河粉机制作河粉
如何利用河粉机制作河粉河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
一百多年前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东一带来到广州沙河谋生，这些打石的客家人，家家户户都有一台自己做的石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山的泉水，蒸出薄韧爽滑的水粄。
客家人自古至今一直把这种食品叫做“水粄”。
他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。
由于水粄物美价廉，人人爱吃，生意越做越兴旺。
随着时间的推移，小店发展成了作坊，水粄制作工艺也日臻精巧，水粄的名声越来越大，越传越远。
由于水是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的，当时广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。
干炒牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，深受广大食客喜爱洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们的喜爱。
现代社会，人们追求安全卫生、简便快捷、时尚独特的美食享受，河粉正是这些要素的完美体现。
河粉机主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机，通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动化过程。
大多河粉机采用优质不锈钢制造，美观耐用，功能完善产品自动折叠成型，厚薄均匀可调，且一机多用。
不过用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口，配方、河粉机、原料三者都很重要。
河粉机做河粉质量好的前提条件是什么
河粉机做河粉质量好的前提条件是什么买对河粉机其实还需要掌握河粉生产技术。
1、最主要选用大米(但不能误解贵的大米才好)主要选择粘性不大的最好，选对大米做出的河粉才韧性好，表面光滑、松口、河粉产量高。
2、磨出的米浆要嫩滑，用手摸没有粗糙的感觉。
3、河粉在蒸煮时熟度要适中，调节好火力，这样的河粉才能达到最好的质量。
4、厚薄要适应，炒、汤河粉要厚些，卷粉货凉粉则要薄些。
全自动河粉机生产河粉的浸米、洗米、磨浆怎么操作问：全自动河粉机生产河粉的浸米、洗米、磨浆怎么操作重庆友乐乐机械答：河粉机生产河粉现在浸米把选好的大米按所需生产量（1斤大米可做2.8-3斤左右）用清水浸泡2-3小时，然后清洗干净，在放入磨浆机磨成米浆（磨浆机操作参看磨浆机说明书），摸出的米浆要嫩滑。
磨浆时要加入适量的水，出浆不能太稀，太稀的米浆调不浓，而浓的米浆可以加水调合适。
用比重计放入米浆中，将米浓度调节到15度左右为合适，米浆的浓度太浓产量不高，米浆太稀产出河粉质量不好。
重庆友乐乐机械专业生产河粉机、凉皮机、米皮机、肠粉机等米制品机器设备，公司产品热门搜索词有：河粉机、全自动河粉机、重庆河粉机、贵州河粉机、自动河粉机、四川河粉机、云南河粉机、陕西河粉机、湖北河粉机、多功能河粉机、重庆全自动河粉机、贵州全自动河粉机、四川全自动河粉机、云南全自动河粉机、自动米皮机、多功能米皮机、自动肠粉机、多功能肠粉机，欢迎大家登录我公司网址详细咨询，友乐乐竭诚为您服务！！以下是产品详情介绍产品名称：河粉机|凉皮机|米皮机|肠粉机|产品详情：一、河粉机产品介绍河粉是由大米精制而成的米制品，它在全国各地的名称多样，有称切粉、粿条、粄条，有称米皮、粉皮、米粉。
河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样，可炒、煮、烫、蒸等，成为畅销各地的特色美食。
河粉市场需求巨大，投资前景广阔。
重庆友乐乐位居河粉发源地，是长期专业研究生产河粉机械的中国名优河粉机厂家。
家常炒河粉的简单美味做法推荐
家常炒河粉的简单美味做法推荐河粉的做法有很多种，人们都喜欢在家经常炒河粉吃，是一道简单美味的主食。
下面一起来看看家常炒河粉的做法介绍吧，希望你喜欢!家常炒河粉的食材准备家常炒河粉的做法步骤1.瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。
2.买来的河粉，我们家乡叫粿条。
3.锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。
4.倒入肉片炒散，炒至变色，倒入适量生抽。
5.先倒入蒜根翻炒，再倒入蒜叶翻炒。
6.同时倒入芹菜翻炒。
7.锅中热油，倒入河粉炒热、炒散，倒入适量盐水，提味又可防粘锅。
8.倒入生抽上色提香味。
9.炒好河粉后，倒入所有材料。
10.翻炒均匀即可。
11.装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。
家常炒河粉的小贴士怎样炒河粉才不断不碎。
这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。
辣味干炒牛河的做法(辣味干炒河粉)用料：鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜做法：1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末;2：鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开;3：热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出;4：热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起;5：热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀;6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可;7：整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。
1：从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开;2：绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感;3：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中;：炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费干炒的虚名;5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好;6：不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。
河粉的制作工艺流程
河粉的制作工艺流程河粉是一种广东传统的面食，制作工艺流程相对简单，但需要注意一些细节。
以下是河粉的制作工艺流程：材料准备：1.粘米粉：300克2.清水：适量3.粟粉或玉米淀粉：适量（用于防止粘粉）4.食用油：适量（用于防止河粉粘连）步骤：1.将粘米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水并搅拌，直到面糊变成稀糊状。
注意不要一次倒入过多的水，以免面糊太稀。
2.等面糊搅拌均匀后，备好一个平底锅。
锅底要薄而平整，锅面不得有凹陷，否则影响河粉的质量。
3.锅底加热，烧热后将锅面刷上一层薄薄的食用油，用铲子将剩余的油铲入小碗备用。
4.在热锅上倒入适量的面糊，用手持细长的板状工具快速均匀地在锅底上刮开，使面糊均匀地覆盖整个锅底。
注意要迅速操作，以免面糊凝固。
5.然后将锅盖盖上，用中小火慢慢蒸煮。
时间取决于面糊的厚度和锅底的温度，大约需要2-3分钟。
蒸的时间不宜过长，以免河粉太硬。
6.当锅盖上的水汽在锅盖内壁上凝结时，说明面糊已经蒸熟。
此时，用铲子或者挡锅的木片将蒸熟的面糊翻到锅盖上。
7.将剩余的食用油倒入锅底，以防止翻面后的河粉粘连。
8.将锅再次盖好，继续蒸煮1-2分钟。
这样，河粉就蒸熟了。
9.将熟河粉切成均匀的条状，可根据个人喜好冷却后切的时候更容易，但口感会稍硬一些，或者待河粉稍微凉却后切更容易，但口感会更软。
10.将切好的河粉放入开水中烫一下，使其更加滑嫩。
然后捞出沥干水分即可。
也可以直接将切好的河粉拌炒，制作其他菜品。
以上就是制作河粉的工艺流程。
根据个人口感的喜好，可以适当调整步骤。
制作河粉虽然简单，但需要注意火候和手法的掌握，才能制作出口感好的河粉。
怎样炒河粉好吃不会碎？
怎样炒河粉好吃不会碎？炒河粉，是南方的传统小吃，比较流行在广东、海南、广西、福建、湖南等地区，因为这些地区主产大米，而河粉的原材料就是大米做的，是经过把大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成的，大米没有韧劲无劲道之感，因此，河粉就易短易碎。
炒河粉在1860年左右起源于广州沙河，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。
炒河粉，不仅干香油润好吃，而且已经成了一道传统的名小吃，不少地方都有炒河粉，我们这里好多年前就有了，我喜欢吃吃是在一个美食节上，看到一个摊位前围满了，走进一看，原来是一个厨师在现场炒河粉，一手筷子，一手铲子，只看见上下飞舞的双手，几分钟就炒出一盘色香味俱全的河粉，围观的人看的都排队尝鲜。
我也买了一份就是好吃，里面的绿豆芽太鲜美了，河粉根根入味有焦香的锅巴味，一根根一点没有断，我在那摊位前足足看了一个小时才走，就是为了看怎么炒河粉的。
怎样炒河粉不会烂？第一，买来的河粉，不要见水，最好用手抖散开，这样不要粘连在一起，好炒，如果见了水，河粉没有韧劲和劲道，就易碎，炒更容易烂。
第二：炒河粉之前，炒锅一定要烧的热热以后，再加油烧热，就是油把锅润了一遍，这样河粉不易粘锅。
第三：滑锅以后，要先肉丝再炒绿豆芽，这样有菜的垫底，炒河粉不易粘锅，而且不易烂。
第四：河粉下锅之后，要翻炒均匀，最好一手锅铲，一手筷子来回翻炒均匀，这样河粉不沾锅底，被菜和肉裹住，味道香浓而且干香美味。
第五：油的分量必须不能太多了，不然会出油不好吃，要把河粉炒的干香才好吃。
做法：1、把炒锅烧到冒烟的地步，加植物油烧热，下腌制好的肉丝翻炒到变色，加姜末和五香粉翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀出香味以后，加味精翻炒均匀2、下河粉翻炒均匀，这个时候的翻炒很重要，要一手锅铲，一手筷子翻拌炒河粉，等河粉炒出香味以后，可以加生抽翻炒到出酱香上色，直至在翻锅中能听到河粉与锅接触所发出的“嚓嚓”声，此时河粉才香，你会看到河粉有种锅巴的焦香味，那才是把河粉炒好了。
河粉怎么才能做到薄且不粘
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河粉都是越薄的越好吃，但是薄的河粉好吃不好做，要想做好它，还真是一个技术活。
首先，是选料上，我们做河粉选择的大米，一定要是粘度非常小的桂朝米，其它的米是做不出来河粉的。
其次是河粉机的质量一定要过关，做出来的河粉厚薄一定要均匀，温度应该可控制，不能不熟也不能过熟，如果米浆不熟，米粉就不能成型，要做薄的米粉，最怕的就是过熟，也很容易过熟，过熟就易断。
所以说河粉机的温度一定要可控才行。
第三就是河粉机的刮刀一定要好，不然的话米粉薄了刮不下来或刮不干净，还有可能被刮烂。
最后还应该注意的就是米浆的浓度和油量的大小，米浆的浓度一般在16---18左右就可以了。
河粉最新制作方法，河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮
『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河
粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶
莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜
等一同食用。
河粉的制作工艺操作规范
河粉的制作工艺操作规范河粉是一种广东省传统的面食，制作工艺操作规范十分重要，以下是河粉的制作工艺操作规范。
1.原材料准备：-选择优质的大米作为原料，去杂质并浸泡4-6小时，使其充分吸水。
-准备适量的清水，用于磨浆和调制面浆。
-根据需要添加适量的食盐，调味品和调色剂。
2.磨浆：-将浸泡好的大米放入磨浆机中，加入适量的清水。
-控制好磨浆机的开关，使其充分研磨，并搅拌至浆状。
-边磨边加水，并适时搅拌，直到磨浆细腻且没有颗粒。
3.过筛：-将磨好的浆液倒入容器中，用幼筛进行过筛。
-通过过筛可以去除较大的杂质和颗粒，使面浆更加光滑。
4.调制面浆：-适量的面浆倒入锅中，加入清水，搅拌均匀。
-在搅拌的过程中适时加入食盐和调味品，使其均匀溶解。
-根据需要添加适量的调色剂，如花椒粉或茶叶粉，增加色泽。
5.煮河粉：-将锅加热至适当温度，倒入适量的面浆。
-用铲子搅拌面浆，使其均匀散热。
-待面浆开始凝固时，用刀刮成薄片状。
-等待河粉完全凝固后，用夹子将其打散，使其松软且入口即化。
-取出河粉，放入清水中漂洗，使其更加光滑。
6.河粉切割和包装：-将河粉摆放在整洁的工作台上，用刀将其切成适当的大小。
-切割时要注意姿势，以免刀口对向自己或他人。
-将切好的河粉放入包装袋或容器中，并密封保存。
7.清洁卫生：-制作河粉的器具要保持干净卫生，定期清洗和消毒。
-工作台面和操作区域要经常清洁，以确保操作环境卫生。
-加工过程中，操作人员要注意个人卫生，保持干净清洁。
通过以上的制作工艺操作规范，可以保证河粉制作的质量和口感。
同时，工艺规范的执行还能够提高食品加工的卫生水平，确保消费者的健康安全。
米粉不粘坨的方法
米粉不粘坨的方法
米粉是很多人都喜爱的美食，可是如果煮出来的米粉粘坨了，那可就太影响口感啦！那怎么才能让米粉不粘坨呢？
首先，要选对米粉。
不同种类的米粉特性不一样，有些比较容易粘坨，有些则相对好些。
在购买的时候可以多问问商家，或者看看其他食客的评价。
然后就是煮米粉的步骤啦。
先把水烧开，一定要是沸水哦！再把米粉放进去，用筷子轻轻搅拌，防止它们粘在一起。
煮的时间不要太长，一般几分钟就可以了，看到米粉变得透明就差不多啦。
煮好后迅速捞出来，放到凉水里过一下，这一步很关键哦！就像给米粉洗了个凉水澡，能让它瞬间清爽不粘。
接着把米粉沥干水分，就可以准备下一步啦。
注意哦，在整个过程中都要动作迅速，别磨磨蹭蹭的，不然米粉很容易就粘坨啦！
在这个过程中，安全性和稳定性也是很重要的呀！水一定要烧开，不然米粉可能煮不熟，吃了会不舒服。
还有搅拌的时候也要小心，别被热水烫到了呀。
只要按照正确的步骤来操作，就不会有什么问题的啦，是不是很简单呢？
那米粉不粘坨的好处可多了去了呀！可以用来做各种美味的菜肴，比如炒米粉，那口感，啧啧啧，绝对让你回味无穷。
还可以做成汤米粉，顺滑的米粉在嘴里的感觉，哇，简直太棒啦！不管是自己在家吃，还是招待客人，都是很不错的选择呢。
而且米粉不粘坨，做起来也更方便快捷呀，节省时间呢！
我就记得有一次，朋友来我家玩，我给她做了一碗不粘坨的米粉，她吃得赞不绝口，一个劲儿地夸我厨艺好，说从来没吃过这么好吃的米粉。
哈哈，那时候我心里可美啦！这就是米粉不粘坨的魅力呀！
所以呀，让米粉不粘坨真的很重要呢！大家一定要记住这些方法哦，这样就能随时吃到美味又不粘坨的米粉啦！。
自制沙河粉的做法健康又易做
自制沙河粉的做法健康又易做
沙河粉是广东省广州地区传统名吃之一，自己做的河粉健康，而且非常的好吃，沙河粉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.倒入粘米粉
2.加入清水
3.搅拌均匀，静止30分钟
4.锅里烧开水，用盘子刷上油
5.静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀
6.放入锅里盖盖蒸，看到粉皮鼓起来就可以了
7.拿出来的盘子放入干净的冷水中，再取出
8.用刮板把粉皮铲起来
9.用手轻轻的拉起来，一定要轻轻的，慢慢的拉，不然容易断，也可以不用手拉，可以直接用刮板铲到底，再拿出来
10.一张张叠好，记得每张要刷点油再放一张，这样不会粘在一起造成断裂
11.把粉皮切成宽窄一样的长条
12.做好的河粉
13.可以加入自己喜欢的材料煮汤
14.一碗汤河粉就做好了
15.做好的河粉
小贴士
1、100g的粉大概加250到300克的水，因为每个粉对水吸收的程度不太一样
2、如果水太少会造成粉皮开裂，不成张，水太多会不成形，每张粉皮蒸的时间很短，不到一分钟，看到粉皮鼓起来即可取出
3、取出蒸好的粉皮泡一下冷水会比较好脱落，脱粉皮时动作要轻、慢一点
4、做好的河粉比较容易断，所以煮汤河粉比炒要合适，如果不介意那也可以，但是断了短短的吃起来不爽。
炒河粉不粘锅的小技巧
炒河粉不粘锅的小技巧我们在家的时候经常会去烧菜，但是烧完菜锅就会变脏，还会经常性的出现粘锅情况，一旦出现这种情况，锅子是特别难打理的，甚至还会影响到食物的味道，但是同一份食物以及同一个锅子，就会出现两种不同结果的情况，有的人粘锅，有的人不粘锅，其实这是有技巧的，那么炒河粉不粘锅的技巧是什么？河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。
河粉（Ricenoodles），又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。
不同于“粿条”。
是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
近年来河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。
2004年，广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护，从而加强对河粉制造业的管理，加大“河粉”原产地文化宣传保护。
做法:(1)开始油不要太多，就覆盖锅大部分，让锅受热均(2)放入河粉，慢慢翻炒，让河粉受热均匀(3)河粉受热均匀后，会有弹性，当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!(4)把处理好的配料加入翻炒即可!经验分享：炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。
我们说要学会双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力，很能做到。
在此推荐另一种方法是炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
为什么河粉容易断条、糊汤、变质
选择横桥食品，享受健康生活
原材料没有选好也直接影响到河粉的成品质量。
其中，南方各地的河粉加工基本上都选用本地的早稻米为主，并以 陈了１-２年左右的早米为最佳。北方地区多用南方贩卖过去的早籼米 或桂朝米（又称圆早），随着物流业的迅猛发展和国际贸易的自由化， 现在有更多的河粉加工厂逐渐采用从越南进口的廉价白米来替代价格 相对较贵的桂朝米，且加工出来的河粉产量和韧性更好，缺点是河粉表 面的光滑度略受影响，但添加一定量的淀粉则能够有效改善河粉的光滑 度、韧性和色泽。
至于网上在售的复配河粉增筋剂、增稠剂、增白剂、保鲜剂、抗老 化剂等等，林林总总，五花八门，里面成分是否符合标准和效果如何， 在此不作评价，感兴趣的朋友可以各种都买少量试试。不过在笔者指导 过的不少工厂而言，基本上都是各种方法都试过无效后才想到请师傅上 门指导的。
其实，这些添加剂应该是有作用的，但一般只针对某些特定区域和 特定原材料而调配出来的，受到原材料和不同水质等因素的影响，其改 良效果自然有限。这也是上门指导更受欢迎的原因，只有因地制宜，根 据具体情况有针对性的调配出最适合的配方，才能达到最好的效果。
综上所述，要将河粉做好看似简单，实则大有学问，有条件的朋友， 不妨多向请一些有经验的师傅请教，再结合自身情况解决问题计不合理导致河粉质量不好的情况本人在前文就详细 说解过，由于篇幅太大，这里只简要总结概括一下，感兴趣的朋友可以 查阅下前面的日志文章。大致不合理的因素有：蒸箱太短导致蒸粉时间 过短；蒸汽分布不合理导致粉表面不光滑；机器无法调速导致河粉过生 或过熟；切刀粘粉导致粉不整齐并影响效率；磨浆机型号不对磨的米浆 不够细导致河粉粗糙易断。
三、配方问题。
传统河粉加工配方多采用吊白块或保险粉、硼砂及明矾等有毒化学 品改善河粉的产量、色泽、韧性和糊汤，成本低廉，效果显著。但这些 化学品对人体有着极大的伤害，轻微的导致人体慢性中毒，人体各项器 官功能逐渐衰绝，诱发各种疾病和癌症，严重的可立即致人食物中毒或 猝死。因此国家现已明令禁止添加此类对人体有害的添加剂，并加大了 对食品安全的监管力度与打击力度，这几年仍有不少黑心厂商铤而走险 加工有毒河粉的，他们面临的将是国家法律的严惩与自我良心的谴责。
炒河粉不粘锅的方法
炒河粉不粘锅的方法
要炒不粘的河粉，可以采取以下方法：
1. 选择好的不粘锅：使用非粘涂层锅可以减少河粉粘锅的可能性。
可以选择不粘涂层均匀、质量较好的锅具。
2. 提前将河粉泡软：将河粉提前泡发，使其变软，减少炒煮时的黏连。
3. 控制火力：河粉炒制时，要控制火候，火力过大容易使河粉糊底，火力过小则河粉炒熟时间较长，容易黏连。
4. 加入油：在锅底抹少量食用油，使锅底均匀涂上一层薄油，可以减少河粉粘锅。
5. 快速翻炒：将泡软的河粉放入锅中，迅速翻炒，以防止粘底。
可以使用铲子或筷子翻炒，避免使用铁质厨具，以免刮掉不粘涂层。
6. 分批炒制：可以将河粉分批加入锅中炒制，避免一次性加入过多的河粉，减少粘连。
7. 先炒配料：事先将配料炒熟，再加入河粉翻炒，可以减少河粉粘锅的可能性。
8. 适量清水：在炒制河粉的过程中，可以适当加入少量清水煮河粉，使其更加翻炒均匀。
以上是一些炒不粘河粉的方法，可以根据个人口感和偏好进行调整。
炒粉丝怎么让不粘不坨 炒粉丝泡多长时间
炒粉丝怎么让不粘不坨炒粉丝泡多长时间粉丝用来炒着吃口味也是很不错的，做法也很简单，但是如果不注意方法，炒出来的粉丝就会粘坨，那么炒粉丝怎么让不粘不坨呢?一、炒粉丝怎么让不粘不坨1、在炒粉丝之前将其先焯水，且放入一些香油进行搅拌。
2、在抄的时候将粉丝后放入，可以先将粉丝用水煮熟，捞出放凉备用即可，这样粉丝在煸炒的时候时间较短可以最后放入。
3、在炒粉丝的过程中也可以适当的加入一些水，防止粉丝坨掉或是有粘锅的问题出现。
二、炒粉丝泡多长时间1、干粉丝一般不用泡，只需焯一下热水，将粉丝煮软，至于冷水中放凉，再用香油拌一下即可。
2、细粉丝大约在十到二十分钟左右即可，看粉丝还有没有存在硬结，变得光滑即可。
3、红薯粉丝泡软的时间比较短，用热水大概五到十分钟就可以完全泡开。
4、粉丝若是不被完全泡开，会导致口感较为硬，粉丝的吸附性较强，在烹煮的时候也会将汤汁完全吸收，导致糊锅的现象出现，所以一般粉丝最好是选择温水泡二十分钟左右即可。
三、炒粉怎么做好吃又简单食材：粉丝、牛肉、香菇、酱油、盐、牛肉、黄瓜、木耳做法：将牛肉切丝，香菇和木耳用水泡开，撕成条状，黄瓜切丝用盐水浸泡，去除多余的水分，粉丝也用水泡软，锅中加油，加热，将牛肉放入进行煸炒，带牛肉开始变色时放入香菇，黄瓜等食材一起煸炒，等牛肉和香菇完全成熟后即可出锅，泡软的粉丝放入热好的油锅进行煸炒，也可以直接用水焯一下，捞出放在盘子中，和炒好的牛肉等食材一起搅拌，放上酱油、蒜泥、芝麻油等调料，可根据自己口味进行搭配即可食用。
四、凉拌粉丝怎么做好吃1.将买来的粉丝放到温水中浸泡，让粉丝泡开，然后锅中倒水，烧开后加入粉丝，直至粉丝煮熟煮软，然后将煮熟的粉丝捞起，在冷水中过几遍。
2.接着切几个大蒜和小米椒，再在碗里加入食醋、生抽、盐、麻油，搅拌均匀，也可以根据自己的口味爱好加入不同的调味品进行调味。
3.然后将粉丝放入盘子里面，浇上刚刚的蒜末和调制的酱汁，喜欢吃黄瓜的还可以加入一些黄瓜丝或者胡萝卜丝等等各种自己喜欢的食材。
干河粉怎么泡不碎
干河粉怎么泡不碎文章目录*一、干河粉怎么泡不碎1. 干河粉怎么泡不碎2. 干河粉有哪些营养价值3. 河粉的吃法有哪些*二、河粉和凉皮的区别*三、河粉选购的注意事项干河粉怎么泡不碎1、干河粉怎么泡不碎 1.1、准备好干河粉。
1.2、凉水泡制,加清水没过河粉即可。
一般要几个小时。
1.3、温水泡制,不要太热方法同上,一般十几分钟就好。
1.4、泡好后焯一下,捞出加微油(防黏)方便加工,一分钟左右。
2、干河粉有哪些营养价值因为河粉它的主要成分就是用大米制作而成的,所以在平时的时候河粉它还可以补充人体所需要的蛋白质,并且在平时的时候食用的话,它还可以起到很好的调节肠胃功能的效果,所以在平时的时候可以适当的食用一些。
如果在平时的时候工作太过于疲劳的时候,吃一碗河粉的话它还可以起到很好的补充体内的作用,并且在平时的时候吃河粉的话它还不会长肉,所以在平时的时候它还可以起到很好的减肥的作用的。
3、河粉的吃法有哪些汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。
牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
河粉和凉皮的区别河粉和凉皮,这两种食品在生活中是大家经常可以吃到的,也是大家经常混淆的两种食物。
那么,河粉和凉皮的区别之处在哪里呢?别说是作为消费者的我们,就算那些卖河粉和凉皮的,相信都有好多是不知道的,这其中最主要的原因就在于,就外观来看河粉和凉皮的“长”得实在是太像了。
河粉和凉皮在夏天的时候比较流行,吃的人也比较多。
很多时候,大家对于河粉和凉皮都是采用炒的吃法,其实还有很多别的吃法,同样也是很美味的。
那么,下面就关于河粉和凉皮的区别做下详细的介绍。
河粉原料是米,颜色是乳白色,口感比较滑。
凉皮是面,颜色偏透明色有点白,口感更韧些。
河粉怎么炒不会断
河粉怎么炒不会断文章目录*一、河粉怎么炒不会断*二、河粉的功效和营养价值*三、河粉和米粉的区别河粉怎么炒不会断1、河粉怎么炒不会断先将河粉一层层撕开,然后放入热油锅中,加盐炒软,再加入水或汤略焖,这样炒出的河粉才会比较完整。
如果河粉还未炒至身软便加水或汤,粉便容易断碎,甚至会外热内京,味道不好。
2、怎么炒河粉不粘锅开始油不要放太多,就覆盖锅大部分,让锅均匀受热,放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀,河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油,这时候再加入一点油(这很重要)然后加酱油翻炒,把处理好的配料加入翻炒即可。
3、炒河粉的做法做法一:用料:沙河粉500克、胡萝卜30克、葱3根、生抽15克、盐少许、油适量。
做法:1、准备食材,胡萝卜切碎,葱切葱花。
2、不粘锅热油锅炒香葱花。
3、下胡萝卜丝炒软。
4、下河粉翻炒。
5、加盐调味翻炒至干爽。
6、倒入生抽,翻炒出香味,观察粉条收干汁就可出锅。
做法二:主料:河粉(适量)、鸡蛋(适量)、菜心(适量)。
做法:1、原料备齐。
2、菜心洗净沥干水分,鸡蛋放盐打成蛋液。
3、平底锅放稍多点油,烧热时下蛋液。
4、铲成小块,下蒜末爆香。
5、下菜心炒至变色。
6、下河粉。
7、炒匀炒软,下生抽和盐。
8、拌均出锅。
做法三:材料:河粉100克、瘦肉少许、胡萝卜丝100克、丝瓜一小段、葱花两根、李锦记鼓油鸡汁一茶勺、生抽少许、盐一茶勺、蒜末两瓣、芝麻油一茶勺做法:1、备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制2、热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色3、加入胡萝卜丝偏炒软4、丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下5、把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散6、把调好的酱料倒进去翻炒均匀7、把切好的葱段放进去,翻炒均匀出锅即可河粉的功效和营养价值1、功效:河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
河粉的配方
河粉的配方河粉别名沙河粉，原材料主要是大米，主要是产于广东省的清河，后因为人口数量移位，被送到全球全国各地，因而名字也愈来愈多。
文中就详细介绍下湖粉的秘方做法，一起来掌握下。
一、河粉的做法1、最先将稻米侵泡12个钟头上下，随后弄成粘米粉，添加食用盐和植物油静放三十分钟备用;2、将木薯淀粉和水依照1:2的占比搅拌均匀后再和调配好的粘米粉混和匀称置放10分钟备用，要留意混和后的粘米粉不可以有疹子;3、然后准备好2个八寸的平盘，冲积平原擦抹匀称油，提前准备火灾烧开水，将四分之一杯的粘米粉倒进盘里随后置放在开水上烧煮，边放能够边转动，那样能让河粉的皮更匀称。
最终盖上大锅盖子火灾蒸制2-3分鐘后，菜盘里边挺大的汽泡造成就可以起锅;4、将蒸好的河粉置放在准备好的凉水盆里侵泡，那样非常容易将河红薯粉皮取出来;5、河粉叠起来的情况下留意每一张中间必须擦抹上油，随后再依照自身的要求割开服用。
二、河粉的食用方法1、炒米粉：河粉清理干净后切割成匀称的段状备用;蔬菜清洗后切割成段状;豆芽菜清洗除去老根一部分备用;生鸡蛋打撒后搅拌均匀备用;锅中给油烧开后将生鸡蛋添加煸炒至膨松状摆盘备用;另起油锅将蔬菜、豆芽菜添加煸炒，炮制全过程中添加适量的食用盐炒软后将河粉添加煸炒，随后先后倒进适当的生抽酱油、酱油等搅拌均匀后煸炒至河粉变全透明、变松，能够将炒好的生鸡蛋添加再次煸炒后便可摆盘。
2、汤河粉：小肉清洗后添加适量的生抽酱油、米酒抓匀后腌渍备用;随后将吉士粉倒进小肉上再次抓匀，然后添加适量的植物油就可以;河粉清洗后切割成段状备用;蔬菜清洗再切段状备用;锅中烧开水后将河粉添加滚两下捞起来加有高汤的碗中备用，蔬菜也绰水后置放在河粉上备用;锅中烧滚油将腌渍好的肉添加煸炒，在炮制全过程中添加适量的生抽酱油调料炒过后便可添加河粉中就可以服用。
所述便是文中对于河粉的做法开展的小结，期待根据文中能让大伙儿更强的掌握河粉，也可以制做出一样美味可口的河粉。
河粉食品质量标准
河粉食品质量标准原料要求河粉的主要原料为大米，要求使用新鲜、无霉变、无虫蛀、无杂质的大米。
其中，优等大米应占总用量的80%以上，且以早籼米为佳。
此外，还可以使用一定比例的淀粉质类原料，如马铃薯淀粉、玉米淀粉等。
所有原料应符合国家相关卫生标准。
感官要求河粉应呈白色或略带黄色，具有新鲜大米特有的清香味道。
口感应柔软、有弹性，不粘牙，无杂质，无异味。
营养成分要求河粉应具有一定的营养价值。
其中，蛋白质含量应不小于6.0g/100g，脂肪含量应不小于1.0g/100g，碳水化合物含量应不小于75.0g/100g，热量应不小于340千卡/100g。
此外，还应含有一定量的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
卫生要求河粉的卫生要求包括以下几个方面：（1）生产环境：生产河粉的场地应清洁卫生，生产车间应符合食品生产卫生规范，设备应符合卫生标准。
（2）原料卫生：所有原料应符合国家相关卫生标准，不得含有对人体有害的添加剂和农药残留物。
（3）生产过程：生产过程中应严格按照食品卫生要求进行操作，防止交叉污染和二次污染。
（4）包装卫生：包装材料应符合食品包装卫生标准，包装过程应在清洁卫生的环境下进行。
（5）储存运输：河粉应在清洁卫生的仓库中储存，运输过程中应避免日晒雨淋和污染。
保质期要求河粉的保质期一般为3个月左右。
在保质期内，河粉应保持原有的品质和营养成分，无异味、无霉变、无虫蛀等现象。
如需延长保质期，可采用低温冷藏等方法。
包装要求河粉的包装应采用食品级包装材料，如食品级聚乙烯、聚丙烯等。
包装上应注明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
此外，还应保证包装密封性良好，防止空气进入和微生物污染。
储存运输要求河粉应储存于清洁卫生的仓库中，远离污染源和有毒物质。
在运输过程中，应采用封闭式车辆或集装箱进行运输，避免日晒雨淋和污染。
同时，应注意保持运输过程中的温度和湿度适宜，以确保河粉的质量和安全。
湿炒牛河(河粉)是怎样做的
湿炒牛河（河粉）是怎样做的
补充：干炒牛河炒出完美河粉的6大秘诀
注意事项：
1.炒米粉一定要炉火够旺，要用抛锅的技能才能把米粉炒的一条条的不断。
没有力气的，可以用筷子炒。
2.炒米粉先要用油趟锅，即锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子。
3.油量要控制的好，油少米粉会粘锅，油多吃起来会腻
4.炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐，过早放盐会出水。
也不能用小火炒，用小火长时间炒也会造成出水。
5.买米粉最好选用米黄色的粉，不要用透明色的粉，透明色的米粉容易断，容易粘锅，那种粉适合湿炒，炒的时侯要加少量水。
6.买回来的河粉制作时已经加了油防粘的，所以千万不要再用水冲洗了，这样就把油冲掉了。
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『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格河粉怎么才能做到薄且不粘
河粉都是越薄的越好吃，但是薄的河粉好吃不好做，要想做好它，还真是一个技术活。
首先，是选料上，我们做河粉选择的大米，一定要是粘度非常小的桂朝米，其它的米是做不出来河粉的。
其次是河粉机的质量一定要过关，做出来的河粉厚薄一定要均匀，温度应该可控制，不能不熟也不能过熟，如果米浆不熟，米粉就不能成型，要做薄的米粉，最怕的就是过熟，也很容易过熟，过熟就易断。
所以说河粉机的温度一定要可控才行。
第三就是河粉机的刮刀一定要好，不然的话米粉薄了刮不下来或刮不干净，还有可能被刮烂。
最后还应该注意的就是米浆的浓度和油量的大小，米浆的浓度一般在16---18左右就可以了。
河粉最新制作方法，河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮
『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河
粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶
莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜
等一同食用。