新鲜猪耳朵怎么做好吃
特色凉拌菜
说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。
每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。
分享30道经典爽口的小凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。
3、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。
选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。
将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。
将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。
5、陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。
我是觉得油醋汁省事，热量低。
也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、凉拌木耳凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。
舌尖上的中国2：第二集肉菜详细做法教程
舌尖上的中国2：第二集肉菜详细做法教程回锅肉回锅肉，在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。
易学易做、解馋下饭，几乎家家户户都会做~食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量做法1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用回锅肉5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红油8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅。
蒜泥白肉蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，用白肉卷上黄瓜片，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算有些肥肉也不腻哦。
很容易做的哦~食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml做法1.材料备好2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热3.肉切片，尽量薄一些。
4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
蒜泥白肉5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀6.将调料淋在肉片上即可享用凉拌猪耳超级简单！！要是家里来了客人，只需切切拌拌，用不了十分钟时间，一盘凉菜就可端上桌了，相当快捷省事。
食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量做法1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋5.加入生抽少许6.再加点鲍鱼汁7.最后淋入香油拌匀即可凉拌猪耳油爆河虾油爆虾是上海的一道特色菜，成品虾呈酱红色，外脆内嫩。
猪耳朵如何做菜
猪耳朵如何做菜大家有吃过猪耳朵吗?大家知道猪耳朵有哪些好吃做法吗?今天，店铺就为大家介绍一下好吃的猪耳朵做法，希望大家喜欢!小炒卤猪耳朵的做法材料主料：猪耳朵卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮做法1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水。
2、过水后放高压锅里卤。
卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。
我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来。
3、把猪耳朵切成条。
准备好大蒜，青椒，洋葱和姜。
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒。
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
水晶猪耳的做法材料猪耳，猪皮，盐，味精，香葱，姜，香油，花椒，小茴香，八角做法第一步;把猪耳，猪皮去毛，洗净，放在水中泡半小时 ;第二步;水烧开放姜盐，香葱，花椒，小茴香，八角出味后放猪耳，猪皮煮半小时;第三步;把猪耳，猪皮捞出，放在托盘中加汤，放进冰箱中冷凉;第四步;装盘加香油猪肉的做法——咸蛋蒸猪肉材料咸蛋一个，生抽，五花肉500g，砂糖，油，水做法1.五花肉洗干净剁碎至起胶。
2.生抽和水以及少许砂糖，油，一点儿一点儿加入猪肉内，调至手拿起肉毫无重量感。
3.碗内刷油，放入猪肉滑，把咸蛋黄压入中间(不要蛋白)。
4.隔水清蒸25-30分钟。
猪肉的做法——猪肉汉堡材料猪肉馅250g，胡萝卜1/2根，洋葱1/3个，青菜椒1个，红菜椒1个，黄菜椒1个，西芹1根，蕃茄2个，盐2茶匙(10g)，黑胡椒碎1茶匙(5g)，蒜片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，孜然籽1/2茶匙(3g)，奶油生菜1棵，汉堡面包坯2个，油1汤匙(15ml)做法洋葱剥去外皮，切碎。
胡萝卜刮去外皮，切碎。
蕃茄洗净切成大块。
青菜椒、红菜椒和黄菜椒去蒂洗净，切成大丁。
奶油生菜去根洗净。
西芹洗净切碎。
将洋葱碎、胡萝卜碎和西芹碎放入猪肉馅中，再调入孜然籽、黑胡椒碎和1茶匙盐(5g)，并搅拌均匀，然后分成2份，分别做成圆饼状(注意不要太薄)。
新鲜猪耳朵的做法大全
新鲜猪耳朵的做法大全新鲜猪耳朵是猪肉的一个重要部位，这一部分的肉质脆、香。
应该说萝卜青菜各有所爱，有人喜欢吃猪瘦内，有人独爱猪耳朵。
那么刚买回来的新鲜猪耳朵应该怎么做才好吃呢？新鲜猪耳朵的吃法多样，比如可与青椒一起炒食、直接用盐水卤等等。
做法一：青椒炒猪耳用料茴香籽1/2茶匙、尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、植物油1汤匙青椒炒猪耳的做法准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中小贴士1、准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;2、煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味;3、猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
做法二：卤猪耳朵用料猪耳朵2只、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、盐适量、桂皮一块、八角两三个、葱结两棵带葱白的小葱、老姜一块、辣椒干几枚、山楂干片适量卤猪耳朵的做法把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火!煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟!如果时间可以允许焖久一点更入味更好吃哦焖好用筷子捞出来，晾凉!卤好的猪耳朵，随你白切、烹炒、凉拌都可以，我今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒，非常值得推荐!这就是一盘青椒冬笋炒猪耳，非常下饭哦小贴士可以用同样的方法卤猪肚、猪大肠……。
猪耳朵的做法大全有哪些
猪耳朵的做法大全有哪些对于爱吃猪耳朵的朋友来说，不妨来了解下猪耳朵的做法大全哦！这样的话，就可以自己制作出美味的猪耳朵了。
那么猪耳朵怎么做呢？猪耳朵的做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种猪耳朵的做法，仅供大家参考。
想要了解猪耳朵的做法大全有哪些的朋友可以来看看。
一、凉拌猪耳朵材料：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。
水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）做法：1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
二、卤水猪耳朵材料：猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐各适量。
做法：1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。
3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
三、豆豉焖猪耳朵材料：猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉（玉米淀粉）。
做法：1、猪耳朵洗干净，并去毛；把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切。
2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。
如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。
3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。
4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料（适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去）倒进去焖。
5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，转大火收汁即可。
全猪宴菜单
1、猪血（慢火煮熟切片、炒猪血、猪血汤，鲜嫩、滑口）
2、猪粉肠（生炒、白灼，爽口、甜香）
3、猪肠（生炒、白灼，爽口、甜香）
4、大肠（生炒、白灼、红烧，爽口、味浓）
5、猪肝（炒、蒸，清甜、新鲜、香口）
6、猪肚（焖、炒、卤，香浓）
7、猪心及猪腰（清蒸、炒）
8、猪舌（焖、卤，全身最嫩的部分，增添爽脆的口感）
9、猪耳朵（焖、卤）、很受欢迎的猪耳朵，把猪耳切成丝，配搭的菜丝，给予猪耳清爽和干净的平衡感，味道无比独特。
10、猪头肉（焖、卤）：则散发着乡村气息、口感复杂、肉质香嫩可口，充满着“冒险”的成分。
11、梅肉（猪脊肉）：清蒸
12、猪尾配猪鼻（焖、卤）全身脂肪含量最高、口感最腻的部分，内层油脂丰富，配合新鲜蔬菜，让口感不会返腻。
13、排骨（清蒸、红烧、焖，清甜、肉香、味道十足）14、骨头（龙骨、扇骨、筒骨、尾龙骨、脊骨：蒸、焖、煲汤）
15、猪腿（焖、卤、）：外层滑口内层香浓的口感，将份量控制得刚好，不会撑到吃不下，使口感更加平衡。
16、猪手（焖、卤、姜醋）：由于养殖时间长、饲料好的缘故，猪手的胶质层比其他猪肉的要厚许多，所含的胶原蛋白也更丰富，而且口感细密，带有Q弹的咬劲，不含胆固醇。
17、五花肉（扣、蒸、焖、红烧、白灼）。
18、前挣肉（白灼、清蒸）
19、后挣肉（焖、煲）
20、红烧五花肉（最后一道主菜，回归猪肉本身的味道，让人感动到甚至品尝出猪肉的气息，也是食客最后一次的冲刺。
）
21、各类蔬菜穿插在主菜出场后，稀释口腔内残留的油腻感。
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腊猪耳朵怎样吃？为你介绍三种最佳吃法
腊猪耳朵怎样吃？为你介绍三种最佳吃法
腊猪耳朵是非常珍贵的食材，可以做成多种美食来吃，比如可以炒着吃，可以炖来吃，还可以做成凉拌来吃等等，今天为大家介绍三种腊猪耳朵的吃法，看完后可以动手操作。
★一、腊猪耳朵怎样吃
1、浸泡。
腊猪耳朵如果想要做成跟新鲜猪耳朵一样的话，一定要用清水浸泡，直到腊猪耳朵变软之后才开始烹制。
2、高压锅。
高压锅的好处就体现在这里了，尽管腊猪耳朵不容易变软，但是通过高压锅一压，好吧，猪耳朵仅仅在十分钟后就能变得柔软美味了。
3、吃腊猪耳朵可以蘸酱料，也可以搭配青红椒爆炒。
前者可以随心调配自己喜欢的酱料，呈现不一样的味道，后者爆炒锅
气十足，非常好下饭。
★二、腊猪耳朵的做法
1.材料：腊猪耳朵，红椒蒜苗大蒜醋辣椒油
2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，
3.红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，
6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
7.锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，
8.再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。
因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。
9.腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味。
★三、熏腊猪耳朵/更多做法
1.猪耳朵可多备几个，
2.清理干净，
3.用盐，料酒，酱油，十三香，辣椒面腌入味。
4.腌好的猪耳朵放在木碳火上熏制，同时也熏一些肉。
5.翻面，
6.熏香熏黄即可。
凉拌猪耳朵传说小故事
凉拌猪耳朵传说小故事【原创版3篇】目录（篇1）1.凉拌猪耳朵的传说起源2.凉拌猪耳朵的制作方法3.凉拌猪耳朵的口感与营养价值4.凉拌猪耳朵在中国传统文化中的地位5.凉拌猪耳朵的小故事正文（篇1）【凉拌猪耳朵的传说起源】凉拌猪耳朵这道菜在中国有着悠久的历史，据说它的起源可以追溯到商朝时期。
古时候，猪耳朵被视为祭祀天地神明和祖先的重要祭品，因此，猪耳朵也被赋予了神秘的象征意义。
【凉拌猪耳朵的制作方法】凉拌猪耳朵的制作方法并不复杂，首先需要准备的材料有猪耳朵、黄瓜、蒜末、香菜、花生碎和辣椒油等。
制作过程分为几个步骤：首先是将猪耳朵洗净，然后用沸水焯熟，接着将其切成薄片备用。
黄瓜洗净后切成细丝，香菜洗净后切成小段。
然后将切好的猪耳朵、黄瓜丝、蒜末、香菜段混合在一起，加入花生碎、辣椒油、盐、醋、糖等调料搅拌均匀即可。
【凉拌猪耳朵的口感与营养价值】凉拌猪耳朵口感鲜美，脆爽可口，是一道非常适合夏季食用的菜肴。
猪耳朵富含胶原蛋白和多种微量元素，对于皮肤和骨骼都有很好的保健作用。
此外，猪耳朵还具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
【凉拌猪耳朵在中国传统文化中的地位】在中国传统文化中，猪耳朵也常常被用作宴席上的佳肴。
在一些地区，猪耳朵还被视为象征着幸福和吉祥的食品。
在传统婚礼中，猪耳朵也是必不可少的一道菜，寓意着新人婚姻美满，白头偕老。
【凉拌猪耳朵的小故事】关于凉拌猪耳朵，有一个有趣的小故事。
相传在唐朝时期，有一位名叫杜甫的诗人，他非常喜欢吃凉拌猪耳朵。
有一次，他到一个朋友家做客，主人知道他喜欢吃凉拌猪耳朵，就特意为他准备了这道菜。
杜甫品尝之后，赞不绝口，随即即兴创作了一首诗：“翠盘陈馐珍，猩红漾盘新。
岂是粗肴馔，此物乃猪耳。
目录（篇2）1.凉拌猪耳朵的传说起源2.凉拌猪耳朵的制作方法3.凉拌猪耳朵的食用功效4.凉拌猪耳朵的小故事正文（篇2）【凉拌猪耳朵的传说起源】凉拌猪耳朵这道菜肴在我国有着悠久的历史，其起源可以追溯到商朝时期。
超级解馋的50道猪肉菜做法
主妇厨房宝典主妇厨房宝典：：超级解馋的50道猪肉菜做法道猪肉菜做法目录目录－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 看更多猪肉菜，点击下面的小图或文字阅读相关文章01.萝卜烧肉02.酱香尖椒炒猪耳 03.茶树菇炖红烧肉04.白菜排骨包 05.棒骨煲牛蒡 06. 酥皮蜂蜜香辣肘子07.海带排骨汤08.四季豆小炒肉 09.酱香胡萝卜炒肉丝10.韭菜花炒肉 11.肉骨茶 12.元葱猪肉馅饼13.菜花耳丝小炒 14.秘制猪排饭 15.酸菜拆骨肉豆腐锅16. 豆豉肉碎炒甜椒 17.鱼香青红烩豉香肉末 18.鱼香肉丝19.三鲜馅饺子20.蒜香红油猪手 21.猪耳朵拌黄瓜22.豉香排骨23.酸菜馅饺子24.锅包肉25.芹菜无香肉 26.蒜酱大骨27.梅菜扣肉包28.水煮肉片 29.青椒馅水饺 30.棒骨煲茶树菇31.什锦红烧肉 32.肉衣炮弹 33.肉夹馍34.尖椒肉段35.回锅肉36.盐煎肉37.豆角丝炒肉38.海带肉丝尖椒小炒39.最健康的红烧肉40.萝卜丝饼41.莴笋排骨汤 42.三个窍门让红烧肉不再油腻43.猪肉炖粉条 44.无敌秘制大排45.猪皮冻46.西兰花培根木耳汤47. 川香什锦炖48.猪皮滑蛋粥49.鲜虾丸小白菜汤50.干锅土豆回锅肉－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－1.萝卜烧肉萝卜烧肉材料：五花肉一斤半，白萝卜半根，冰糖8克，老抽10毫升，料酒少量，花椒20粒，大料两粒（八角），桂皮一小块，葱，姜，蒜，盐1，把五花肉切成麻将块大小。
五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好,太肥的,吃起来比较油腻；太瘦，口感不好又不够香。
2，把切好的五花肉焯熟。
下面主要讲讲炒糖色3，在锅中放入平时炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。
4，差不多30秒钟，用锅铲讲冰糖压碎，继续翻炒。
5，炒到糖变成棕红色，糖翻泡的时候，我们的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。
我学会了做凉拌猪耳朵450字作文
我学会了做凉拌猪耳朵450字作文示例文章篇一：《我学会了做凉拌猪耳朵》猪耳朵，那可是一道超级美味的食物呢。
一想到它那脆生生的口感，我就忍不住流口水。
今天呀，我就要给大家讲讲我是怎么学会做凉拌猪耳朵的。
我第一次对做凉拌猪耳朵感兴趣，是在奶奶家。
奶奶做的凉拌猪耳朵那叫一个香。
我就缠着奶奶教我。
奶奶笑着说：“行嘞，小馋猫。
”奶奶从市场买回来新鲜的猪耳朵。
那猪耳朵看起来粉粉嫩嫩的，有点像小扇子。
首先呢，要把猪耳朵处理一下。
这可不像我想的那么简单。
奶奶说要把猪耳朵上的杂毛弄干净。
我瞪大了眼睛，这可咋弄呢？奶奶就拿镊子一根一根地拔，我也学着拔，哎呀，这可真考验耐心。
拔了好一会儿，才弄干净。
这就好比是给猪耳朵做个大扫除，得把那些不好的东西都清理掉，就像我们打扫房间一样。
然后就是煮猪耳朵啦。
奶奶把猪耳朵放到锅里，加上水、花椒、八角、姜片啥的。
我问奶奶：“为啥要加这些呀？”奶奶说：“这些就像魔法调料，能让猪耳朵变得香喷喷的。
”锅开始冒气了，那股香味就慢慢飘出来。
我在旁边等啊等，像热锅上的蚂蚁一样着急。
感觉煮了好久好久，奶奶才把猪耳朵捞出来。
这时候的猪耳朵变得有点透明，好像一块软软的玉。
接下来就是切猪耳朵啦。
奶奶的刀工可好了，切得又薄又均匀。
我拿着刀，小心翼翼的，生怕切到手。
我切的猪耳朵有厚有薄，像小山一样高低不平。
奶奶笑着说：“没关系，多练练就好啦。
”最后就是凉拌啦。
把切好的猪耳朵放到碗里，加上生抽、醋、蒜末、葱花、辣椒油，再撒上一点盐和糖。
我用筷子搅拌着，猪耳朵就裹满了调料。
那颜色可好看了，红的辣椒、绿的葱花、白的蒜末，混合着猪耳朵的淡粉色。
我尝了一口，哇，那口感又脆又香，酸辣可口。
我高兴得跳起来，大声说：“我也会做凉拌猪耳朵啦！”我觉得做凉拌猪耳朵虽然有点复杂，但特别有趣。
每一步都像是一场小小的冒险，只要坚持下去，就能做出美味的食物。
这就像我们学习一样，只要有耐心，就能学会知识呢。
示例文章篇二：《我学会了做凉拌猪耳朵》我呀，特别爱吃凉拌猪耳朵。
爆米花和猪耳
教你如何用高压锅制作爆米花方法如下：1、把高压锅盖上中间的出气高压阀拔掉不用，再弄一根细铁丝插入出气孔，把伸入高压锅的那一头铁丝做成L状，方便转动，转动是为了把爆米花弄均匀。
2、把生的玉米粒放进去高压锅，两小把即可。
3、再放两勺糖，也不要多放，不然要甜死的，反正依你自己的口味好了。
4、再放入一勺食用油。
5、盖上锅盖，置煤气上，中小火，不停的转动铁丝就可以了。
大概中间三四分钟的时候你会听到里面玉米粒扑扑乱爆的声音，等到没有乱爆的声音了，也就是五六分钟的样子就差不多都爆好成爆米花了。
时间千万不要过头，不然爆米花容易焦掉的。
我们第一次做成功了，但时间过头了一点点，颜色就比较深了。
所以紧接着又做了一次，颜色就比较白了。
卤猪耳的做法菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱工艺：卤卤猪耳的制作材料：主料：猪耳2400克调料：卤汁3000克,香油20克卤猪耳的特色：猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。
卤猪耳的做法：1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。
2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳；再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。
卤猪耳的制作要诀：1.猪耳要刮洗洁净。
2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。
卤猪耳的做法——原料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。
猪耳的处理过程一：用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净。
猪耳的断面有一个小孔，里面也有很多细小的猪毛，同样夹干净。
猪耳的耳膜部位，也有很多猪毛，同样夹干净。
左手按在猪耳表面，右手握刀向身体外侧倾斜成45度角，用刀在猪耳的正反两面轻轻把杂质刮除干净。
猪耳的清洗过程：处理好的猪耳朵放在清水里。
水里加入1/2匙食盐。
再倒入一点老陈醋。
用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。
洗干净的猪耳用清水冲干净。
凉拌猪耳朵传说小故事
凉拌猪耳朵传说小故事【原创实用版4篇】目录（篇1）一、凉拌猪耳朵传说故事概述1.凉拌猪耳朵是中华美食之一，历史悠久，传说故事丰富。
2.本文讲述的是关于凉拌猪耳朵的一则传说故事，涉及历史、文化、民俗等方面。
3.故事情节引人入胜，介绍了凉拌猪耳朵的起源、发展和传承，以及与之相关的历史人物和文化现象。
二、凉拌猪耳朵传说的历史渊源1.凉拌猪耳朵源于中国南方的传统菜肴，最初是作为地方特色小吃而存在。
2.随着交通和贸易的发展，凉拌猪耳朵逐渐走向全国，成为一种受欢迎的美食。
3.在历史上，凉拌猪耳朵曾因政治、经济和文化等方面的原因而发生过多次变迁和演变。
三、凉拌猪耳朵传说的文化内涵1.凉拌猪耳朵不仅仅是一种美食，还承载着丰富的文化内涵。
2.传说故事中涉及的民俗、宗教信仰和传统习俗，展现了中华民族独特的文化魅力。
3.凉拌猪耳朵的烹饪技艺和食用方式，体现了中华民族的饮食文化传统和价值观念。
正文（篇1）凉拌猪耳朵是一道深受人们喜爱的传统菜肴，它的起源可以追溯到中国南方的许多地方。
最初，凉拌猪耳朵是一种地方特色小吃，后来随着交通和贸易的发展，它逐渐走向全国，成为一种受欢迎的美食。
据传，凉拌猪耳朵的起源可以追溯到明朝时期，当时一位名叫张三的厨师发明了这道菜。
张三原本是一位宫廷厨师，他因为得罪了皇帝而被流放到南方。
在那里，他发现当地的人们喜欢吃猪耳朵，但是这些猪耳朵因为缺乏烹饪技巧而口感不佳。
于是，张三便开始研究如何烹饪猪耳朵，最终发明了凉拌猪耳朵这道菜。
凉拌猪耳朵不仅仅是一种美食，还承载着丰富的文化内涵。
传说故事中涉及的民俗、宗教信仰和传统习俗，展现了中华民族独特的文化魅力。
在凉拌猪耳朵的烹饪技艺和食用方式上，也体现了中华民族的饮食文化传统和价值观念。
例如，在制作凉拌猪耳朵时，需要选用新鲜的猪耳朵，经过清洗、煮沸、冷却等步骤后，再加入各种调料和配料进行拌匀。
这种烹饪方式体现了中华民族对食材新鲜度和口感的追求，也展现了中华民族对美食的热爱和追求。
猪耳朵怎么拌好吃
推荐几种猪耳朵的做法，保证好吃： 一.红油耳丝 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健 脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常 好 食材 主料 猪耳朵 250g 辅料 红辣椒油适量 花椒油适量 生抽适量 香醋适量 味精适量 盐适量 生姜适量 蒜适量步骤
步骤 1.准备材料。（猪耳朵的毛叫买猪肉帮忙剃干净） 2.把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结。 3.猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮 2 分钟就可以了。 4.半碗红烧酱油加入 2 碗清水，加入葱结，姜，八角.放入一小块冰片糖. 5.把猪耳朵放进去大火煮。 6.煮开后转小火煮半小时。 7.快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片。 8.吃的时候淋入一些热的红烧汁，也可以直接冷吃。 小贴士 1.红烧酱油，可以在煮过程添加达到自己喜欢的颜色，别一次性倒入太多。 2.最后快煮好的时候，适量添加调味料，煮过程要不是翻一下，防止粘锅。 3.猪耳朵可以冷吃也可以热吃，喜欢热的可以放回红烧汁热一下就可以了。
蒜末适量 彩椒适量 白糖适量 黄瓜丝适量 鲍鱼汁适量 陈醋适量 步骤 1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。 2.猪耳朵切丝 3.将食材放入盆中，放入白糖适量。 4.加入陈醋 5.加入生抽少许 6.再加点鲍鱼汁 7.最后淋入香油拌匀即可 小贴士 因为生抽和鲍鱼汁都有咸味，所以不必放盐了 三.卤水猪耳朵 食材 主料猪耳朵 2 个 辅料 老卤 1 块 卤炖料包 1 包
1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料 2.大火煮开 3.捞出白沫，转中火煮熟。 4.捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。 5.生姜与蒜切成块 6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥 7.香葱切成葱花 8.捣好的姜蒜泥放到红油中 9.倒入生抽与香醋 10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐 11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成 12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份 13.用刀切成粗丝 14.装盘，淋入调好的汁 15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了。 小贴士 红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的 美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。 二.凉拌猪耳朵 主料猪耳朵 300g 辅料 香油适量 生抽适量
川菜24_味型主调味料配制及菜式介绍
KITCHEN ART厨艺经纬川菜24味型主调味料配制及菜式介绍◆图、文|汪世容导读：《川菜烹饪事典》对川菜二十四种味型的名称、特点、制法等有细化的介绍；“24”只是川菜复合味型的数量，最终呈现出来的是“一菜一格，百菜百味”的特点，家庭制作时不必受数字和菜式的局限，大可在此基础上发挥，不断练习琢磨配比，酌情增加减少调料，做出符合自家人口味的私家川菜。
2023年12月的内容将是全年的杂志丰富的收尾，最大意义上来给今年的杂志做好较为实用的汇报和总结。
一、家常味型特点：色泽红润，咸鲜微辣，味厚醇浓。
因菜式所需，或回味略甜，或回味略有醋香。
制法：以郫县豆瓣、川盐、酱油调制。
因不同菜肴风味所需，也可酌量加元红豆瓣或泡红辣椒、泡菜、料酒、豆豉、甜酱，其咸鲜微辣的程度，因菜而异。
菜例：回锅肉、盐煎肉、家常豆腐、家常海参、家常牛筋、太白鸡等。
68川菜KITCHEN ART厨艺经纬【菜名：家常海参】味型：家常味主料：水发海参500 克辅料：黄豆芽150克 蒜苗花50 克 葱花75克 猪肥瘦肉125克调料：郫县豆瓣30克 泡红海椒20克 肉汤750克 清汤250克 红酱油25克 绍酒15克 芝麻油15 克 川盐3克 猪化油170克 姜米30克 味精3克 湿淀粉10 克制作：1、将水发海参洗净，片成上厚下薄的斧楞片。
猪肉剁成碎粒。
蒜苗切成粗花，黄豆芽掐去根脚，洗净。
姜（拍松）、葱（挽结）；2、炒锅置旺火上，下猪化油15克，烧至五成热，下姜10克、葱25克炒香后加入清汤250克、绍酒5克、川盐1克，将海参投入煨煮片刻，捞起，倒去汤汁不用。
接着依照上法再将海参煨二次，使其入味增鲜以后，捞起沥干；3、炒锅置旺火上，下猪化油50克烧至六成热，投入肉粒炒散，加绍酒5克、川盐1克将肉炒至酥香起锅装碗待用；Array4、再将炒锅洗净，下猪化油50克烧至五成热，投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味，待油呈鲜红色时，加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用；5、再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮油喷香时，勾二流芡，速加芝麻油、蒜苗、味精推匀。
猪耳朵哪些人不适合吃 猪耳朵怎么挑选
猪耳朵哪些人不适合吃猪耳朵怎么挑选猪耳朵是常见的一种食物，一般来说都是烧、卤、酱、凉拌等，吃进嘴巴香脆可口，那么猪耳朵哪些人不适合吃？一、猪耳朵哪些人不适合吃猪耳朵富含营养价值，它含有丰富的胶质，烹饪出来的菜肴脆口美味，一般人均可食用，属于健康体质平和质，气虚体质的人是不用顾忌的，猪耳朵也特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。
但是如果是属于气血虚损、身体瘦弱的人群，建议还是少吃猪耳朵为妙。
因为猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等，会有大量的调味料在里面，因此孕妇、产妇也同样是少吃为妙。
二、猪耳朵怎么挑选1、选看起来很红润的，变黑的不要。
2、选择毛发较少的，没有斑点的猪耳朵。
3、拉拉柔韧度，很柔的猪耳朵不要买，有可能是假的。
4、翻看猪耳朵根部有没有发紫，如果看到发紫的猪耳朵可千万不能买。
蓝耳病最明显的症状是猪的耳朵蓝紫。
一般耳朵发紫在病理学上就是一种败血症的变化，凡是能够引起败血症变化的都能引起猪耳朵发紫。
发紫的猪耳朵含有导致白血病、癌症、白血病的因素。
三、猪耳朵怎么处理干净1、翻开猪耳朵瞧瞧，里面是不是有毛毛?如果有毛毛的话，就翻出有毛的地方，在炉上过一下火，毛毛就会立马卷烧掉了。
2、然后冲洗干净，将猪耳朵加入粗盐和白醋搓洗N次，直到你认为去掉腥味为止!(这举措，可难为了强迫症人儿了~)3、煮开一锅水，水量为能浸泡过整个猪耳朵的为宜，冷水放入猪耳朵，开大火煮到水开，即可关火，为了去腥味。
四、猪耳朵怎么做好吃主料：猪耳朵(适量)调料：姜(适量)、香叶(适量)、甘草(适量)、葱结(适量)、八角(适量)、陈皮(适量)、花椒(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)做法：1、把猪耳朵冷水下锅煮开。
2、适量料酒去腥。
3、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
4、把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。
(要加多少调料就看自己的口味)5、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。
猪耳朵的营养价值
猪耳朵的营养价值名目猪耳朵的养分价值猪耳朵的热量猪耳朵怎么做好吃食用猪耳的日常留意事项功效补肾虚、健脾相宜人群一般人群均可食用。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪耳朵的养分价值猪耳含有（蛋白质）、（脂肪）、碳水化合物、维生素及（钙）、（磷）、（铁）等，具有（补虚）损、（健脾）胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有养分，并且口感特别好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且养分也是特别的丰富的。
它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他许多的微量元素的。
很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的。
可以让给这些身体虚弱的人们补充分够的养分。
猪耳朵的功效：（补肾虚）、健脾。
猪耳朵的热量养分成分表：总卡路里：234大卡脂肪总量：15.1克（多不饱和脂肪酸）：1.61克（单不饱和脂肪酸）：6.86克（胆固醇）：82毫克（钠）盐：191毫克碳水化合物总量：0.6克蛋白质：22.45克钙：21毫克铁：2.4毫克摄入234大卡热量相当于做以下运动：走路61分钟跑步29分钟跳绳23分钟衰弱操50分钟减肥有利：富含（钾）,富含蛋白质。
减肥不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。
猪耳朵怎么做好吃猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。
在中国，猪耳常添加辛香料调理。
常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。
它不仅可以用来煲汤，也可以用来炒，也可以用来做卤菜。
卤猪耳朵是许多人们喜爱吃的下酒菜。
教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃：将猪耳朵残毛钳尽，刮洗洁净。
先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟。
捞出后用冷水漂上。
葱切末。
将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
猪耳朵的做法大全凉拌猪耳朵材料：猪耳朵，（黄瓜），蒜，凉白开，（辣椒油），（芝麻酱），白糖，（醋），（生抽）。
凉拌猪耳朵传说小故事
凉拌猪耳朵传说小故事【实用版3篇】篇1 目录1.凉拌猪耳朵的传说起源2.猪耳朵的制作过程3.凉拌猪耳朵的口感和营养价值4.凉拌猪耳朵在中国饮食文化中的地位5.凉拌猪耳朵的未来发展篇1正文凉拌猪耳朵是一道在中国广泛流行的传统菜肴，其制作方法和口味因地区而异。
这道菜的传说起源可以追溯到古代，当时一位农民在祭祀活动中将猪耳朵煮熟后凉拌，发现其口感独特，随后这道菜逐渐流传开来。
猪耳朵的制作过程相对简单，首先将猪耳朵清洗干净，然后放入锅中加水、姜片和料酒煮沸，煮沸后转小火煮约半小时，直到猪耳朵熟透。
接着将猪耳朵捞出晾凉，然后切成薄片，放入碗中。
加入蒜末、葱花、香菜、生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
凉拌猪耳朵的口感鲜美爽口，其营养价值也相当丰富。
猪耳朵富含胶原蛋白和多种微量元素，对人体健康有很好的益处。
同时，凉拌猪耳朵的制作方法简单，是一道受欢迎的家常菜。
在中国饮食文化中，凉拌猪耳朵有着重要地位。
这道菜不仅在各地都有制作，还经常出现在节日和庆典的餐桌上，寓意着吉祥和幸福。
随着中国餐饮业的不断发展，凉拌猪耳朵也逐渐走向世界，成为国际间备受喜爱的中国美食之一。
未来，随着人们对健康饮食的追求，凉拌猪耳朵这道菜肴仍有很大的发展空间。
制作者可以根据不同地域的饮食习惯，创新调料和口味，让这道传统美食焕发新的活力。
总之，凉拌猪耳朵是一道美味可口、营养丰富的传统菜肴，其在中国饮食文化中占有重要地位。
篇2 目录1.凉拌猪耳朵的传说起源2.凉拌猪耳朵的制作方法3.凉拌猪耳朵的口感与营养价值4.凉拌猪耳朵在中国饮食文化中的地位5.凉拌猪耳朵的小故事篇2正文【凉拌猪耳朵的传说起源】凉拌猪耳朵是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，起源于汉朝，流传至今已有两千多年的历史。
猪耳朵经过独特的加工和调料，使其成为一道美味可口、口感独特的佳肴。
关于凉拌猪耳朵的传说起源，民间流传着许多有趣的故事。
【凉拌猪耳朵的制作方法】凉拌猪耳朵的制作方法独特，需要经过多道工序。
猪耳朵有什么清洗方法
猪耳朵有什么清洗方法说起猪耳朵，大家都不陌生吧。
猪耳朵富含胶质，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，营养是非常丰富的，并且猪耳朵是一般人均可以食用，但是很多人不知道该怎么清洗猪耳朵，那么下面小编就介绍一下猪耳朵的清洗方法吧。
猪耳朵如何洗1、在市场上买的猪耳朵要求是猪耳朵外皮色泽白亮且富又光泽，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则是表明猪耳朵存放时间过久，不宜购买。
2、猪耳朵拿到手之后，如果发现猪耳朵有毛毛的话，可以用刀面把毛刮下来，或者可以用镊子挑干净，不过是比较费时间。
想简单的话，可以用火燎一下。
3、然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
4、在锅中烧开水，把猪耳朵焯一下，目的是为了让猪耳朵更加干净，也去掉腥味。
猪耳朵如何做好吃猪耳朵不仅口感好，而且营养丰富，它含有蛋白质，维生素，钙等营养元素，具有健脾胃的功效，尤其是像身体瘦弱的人群更适宜食用，那猪耳朵怎么做好吃?一、麻辣耳丝主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉;2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟。
二、红油猪耳猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净;2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟;3.捞出后用冷水漂上;4.葱切末;5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
猪耳朵的做法有很多，像烧、卤、酱以及凉拌等烹调方法都适宜，但是在食用之前，一定要将其清洗干净，否则里面会有很多的猪毛或脏气等。
猪耳朵的营养价值有哪些相信很多人都喜欢吃猪耳朵，香脆可口，味道鲜美，口感好，不会有油腻的感觉，而且营养丰富。
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新鲜猪耳朵怎么做好吃
长相甜美的张萍萍最喜欢吃的就是猪耳朵。
在她看来猪耳朵肉质脆、香，而且更为重要的是猪耳朵没有多少脂肪。
吃多了也不用担心是否会长胖。
的确对于喜欢肉类食物，又担心长胖的MM 们而言，猪耳朵的确是一种非常好的食材。
那么猪耳朵怎么做好吃呢？如下付两个吃猪耳朵的方法。
做法一
把猪耳朵处理干净后切条。
冷水起锅，把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。
准备好配料。
把红辣椒去籽切条，姜蒜切大块。
起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。
把猪耳朵下锅大火翻炒。
调入适量生抽，老抽，和盐。
最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味。
猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。
做法二
食材
主料：猪耳朵肉500g、辣椒250g
辅料：盐适量、酱油少许、糖少许、米酒适量、姜2片、蒜子2个
步骤
1.青椒洗干净，拍扁对半切，吃不惯辣的可以把籽去掉
2.像这样对半切好就可以了
3.猪耳朵切条，姜切好
4.油锅加热，先将蒜子放入爆香
5.倒入猪耳朵翻炒
6.加适量的盐
7.翻炒开来
8.加酱油
9.盖上锅盖焖煮2分钟
10.打开锅盖加适量的水，继续焖煮
11.打开见颜色差不多放入辣椒
12.翻炒2分钟，差不多就好了
13.成品!。