小吊梨汤 香山脚下的老北京味道
北京的果脯
北京的果脯作者：刘鹏来源：《北京档案》2011年第10期果脯又叫蜜饯（蜜煎），由桃脯、梨脯、苹果脯和金丝蜜枣等组成，是北京著名特产，凡是来北京旅游的人买上一盒送给亲朋好友，显得格外敬重。
蜜饯是用糖果腌的果肉，100斤的果子用70斤糖，名称就能表现它的味道和腌制的特点。
不过这不是一般的腌制，这是我国糖制食品艺术上的一大创造。
说起果脯使人不由得想起90多年前的一个故事。
1913年秋天，几个装有北京果脯的粗陶罐子从香港上船运到檀香山，然后转运到巴拿马国际赛会。
这些表面粗糙无光泽而且还有裂纹的罐子，同粘着漂亮商标的美国“德尔门”罐头、日本“福神渍”酱菜摆在一起，显得十分土气。
可是一经品尝立刻轰动国际食品界。
这就是北京前门外大栅栏胡同聚顺和的果脯。
国际人士的评价是：不光好吃还有东方食品的色彩；像杏不是杏，像桃不是桃，像苹果又不是苹果。
吃下去，余味无穷。
当时果脯就成为世界公认的一种珍贵的食品，聚顺和因此得了金质优胜奖章。
从此，畅销日本南洋一带，直到现在，世界上还没有制造出像我国这样的蜜饯。
据说有的国家过去曾经学习过中国蜜饯的腌制方法，但是一直没有成功。
为什么腌制这么难？北京老一辈的果脯工人说：“也没什么特别炫耀的地方。
多操点心就对了！”其实呢，并不那么容易。
果脯的腌制过程大致分为三步：第一是选果。
一般说果子必须是鲜果，比较容易保存原有风味。
第二是是用糖锅煮果。
一般要煮三锅，使糖分和果肉合为一体。
第三是干燥。
方法有两种，一种是烘干，另一种是晾干。
一枚果脯的生产周期是两天半。
果脯装进罐罐里，放置三四年也不会坏。
果脯生产究竟从何开始，已经不可考了。
老北京人说是明末从御膳房传出来的。
但据调查，唐朝就有了。
相传杨贵妃爱吃蜀地荔枝，每年五、六月荔枝成熟的当儿，唐明皇就派人骑千里马去取。
可是荔枝极易溃烂，而且长安距离蜀地又那么遥远。
取回的荔枝又是什么样的荔枝呢？《证类本草》里有这样记载：“福唐岁贡白曝荔枝并蜜煎荔枝肉……”就是说1300年以前，民间就有果脯了。
北京特产小吃
北京特产小吃北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。
京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、爆肚、炒肝等。
下面百分网小编为大家整理了北京的特色小吃，希望能够大家喜欢。
北京的特色小吃——驴打滚驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中最古老的品种之一。
驴打滚的制作是要求馅卷得均匀、层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
北京的特色小吃——油茶油茶是北京小吃中的滋补佳品。
油茶味道甜美，可作为早餐或者午后甜点，很受百姓喜爱。
北京的特色小吃——焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃。
北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，再1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
大家有空赶紧的去尝尝!北京的特色小吃——奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
北京的特色小吃——褡裢火烧褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里，顺义姚春宣夫妇制作的。
吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，其味无穷。
火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名。
北京的特色小吃——卤煮火烧卤煮火烧是土生土长的老北京小吃。
相传旧时普通人家无钱买肉，便用动物的内脏，制成了这道口味独特的美食。
其主要原料为猪肠、猪肺、及干豆腐，加入戗面做的火烧在大锅中卤制，一碗热气腾腾的卤煮内兼有主食、副食及热，是一道口感绝佳的美食。
想当年，我一星期就去一次，排着长长的队伍来个二两美美的吃，那叫一个爽啊!北京的特色小吃——爆肚爆肚时北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。
老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。
北京的特色小吃——炒肝北京特色风味小吃，。
具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀有而不懈的特色。
北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和炒肺“发展而来的北京的特色小吃——豆汁北京久负盛名的传统风味小吃，具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
回味老北京小吊梨汤
老北京才知道的小吊梨汤
小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品，一碗甜汤下肚，从舌尖到胃，从双手甜到心窝子里。
旧些儿时候，在老四方城的戏院门口，经常会有小贩儿在叫卖糖葫芦的同时也会叫卖小吊梨汤。
如果非要说梨汤和梨汁的区别，恐怕是这碗梨汤，够甜够润够滋味！以下就是小吊梨汤的做法，老北京才知道的秘方哦~
雪梨1-2个
银耳半块
枸杞5克
冰糖看自己口味放
注意：梨子皮很重要削好皮切记不要扔煮进梨汤里，煮梨汤一小时左右，煮时间长口感不好。
半朵银耳浸泡在水一个小时左右，去银耳底部的蒂，撕成小碎片。
放入锅中熬煮大约二十分钟，雪花梨洗净削去梨皮，梨皮要留着备用，把梨子切成几瓣去梨子核，再切成小块把梨子块儿还有梨子皮一起放入银耳中，熬煮大约三十分钟，然后转小火。
要开盖熬煮等到小火熬煮到汤汁开始粘稠的时候，加入5克枸杞，再盖盖子小火继续熬煮10分钟，小吊梨汤成了。
梨可以润肺、润燥、清火，是秋冬时候的应季水果。
闲时，喝一碗梨子汤，有益无害哦。
辛会计教你做北京的秋冬每周必给孩子喝的家庭饮料
辛会计教你做北京的秋冬每周必给孩子喝的家庭饮料-小吊梨汤小吊梨汤，源于北方，北京更为盛行，也是因为其地理位置、气候的原因，北京的秋冬比较干燥，孩子的呼吸系统更容易出现问题，所以不知道哪位神仙发明了梨汤，其中小吊只是盛梨汤的工具，没有啥新鲜的额，基本可以理解为铜壶，至于为啥用铜壶，估计也是好加热，未考察过。
下面告知我是怎么制作小吊梨汤给我女儿喝的。
一、材料（注意比例，材料不是越多越好）银耳 0.5朵河北鸭梨 1个九制话梅 2颗红枣 1颗水 4升二、准备过程1、银耳，重量不限，顶多后期胶质多少问题而已，泡发24小时，如果天气热，中途要换水，充分的泡发银耳，很容易把胶质熬煮出来，银耳不限产地，容易发胶质的比较好。
2、河北鸭梨，多大不限，市场常见的大小就可以，洗净，不削皮，切成块，记住一定要把中间的梨核切掉，因为中间的梨核酸，一定要用河北鸭梨，其他品种梨不行，按照中医理论每个地方的药材药性不同，这估计也是北京盛行小吊梨汤的原因之一吧。
3、话梅，2颗不要放多了，否则梨汤熬煮后味道过重，这个主要和水的配比有关系，也可自行把握。
4、红枣，1颗不要放多，放多后颜色及甜味会加重，后期就不能放蜂蜜了。
5、蜂蜜，蜂蜜量可以根据孩子喜欢程度，一是不建议年龄过小的孩子喝蜂蜜，当然也要区分蜂蜜的品种，二是蜂蜜也不易放多，有点甜味即可，蜂蜜也能很好起到湿润呼吸系统的作用，防止病毒着床，也就变向的防止呼吸系统病毒性疾病。
三、制作流程1、银耳撒开，鸭梨切块，话梅2颗，红枣1颗，放入4升水的锅内，大火烧开，然后中小火熬煮60分钟，关火（其中炉灶火力是按照我家燃气灶的说法，我家燃气灶就是老百姓家用燃气灶，无特别之处）。
要点：（1）水一定要放够，不要后期往里边续水，这样的梨汤口感不好。
（2）先大火烧开，中小火熬煮60分钟后关火，这一步主要是为了继续充分泡发银耳的胶质性。
2、上述时间到了后，继续开大火烧开，然后小火熬煮3~4小时，这块的时间可以自由把握，目标就是把水熬煮的有一定黏度，但不能太黏，否则一次熬煮的梨汤很多，后期再加热喝就无法喝了，因为越煮越黏。
北京出名的零食有哪些
北京出名的零食有哪些北京作为中国的首都，是一个历史悠久、文化繁盛的城市。
除了名胜古迹和传统美食外，北京也以其丰富多样的零食而闻名。
无论是来自老字号店铺还是时尚的创新小吃，北京出名的零食多种多样，令人垂涎欲滴。
本文将介绍几种北京出名的零食，让你在北京旅行时不容错过。
糖葫芦糖葫芦是北京传统的糖果零食，也是中国传统年货中的一部分。
它由果脯（如草莓、山楂、枣等）串在竹签上，然后沾上糖浆制成。
糖浆外层脆而甜，内层果脯酸甜可口，形成了糖与葫芦果的完美结合。
在北京的胡同小巷中，你可以找到许多小摊贩出售各式各样的糖葫芦，品尝其中的美味。
老北京果汁糖老北京果汁糖是一种古老而受欢迎的零食，据说由清朝时期的御膳房发明。
它是用水果制成的硬糖，外层有一层细薄的糖纸，内部则是水果的香甜汁液。
果汁糖口感酸甜可口，非常受孩子和年轻人的喜爱。
你可以在北京的许多糖果店或超市找到各种不同口味的老北京果汁糖，如草莓、橙子和苹果等。
驴打滚驴打滚是一种传统的北京甜品，其名字源自于面粉堆炸后像驴打滚般滚动的形状。
制作驴打滚的原料主要有糯米粉和芝麻酱，制作过程需要将糯米粉揉成团状，然后裹上芝麻酱，最后放入油锅中炸制至金黄酥脆。
驴打滚外酥里嫩，糯而不腻，香甜可口。
现在，你可以在北京的传统糕点店、夜市或小吃摊上找到这种美味的零食。
京酱肉丝卷饼京酱肉丝卷饼是北京特色炸酱面的一种变体，也是一种受欢迎的街头小吃。
它是由炸酱面中的炸酱肉丝、蔬菜和薄饼卷起来制成的。
京酱肉丝卷饼的炸酱肉丝酱香味浓，蔬菜的清爽和薄饼的脆香完美融合，给人一种独特的口感体验。
你可以在北京的大街小巷找到许多小摊位出售这道美味的卷饼。
炒肝炒肝是北京的传统名吃之一，属于早餐或小吃类食品。
它由猪肝、豆芽、黄豆和其他调料炒制而成。
炒肝有咸香可口的味道，猪肝鲜嫩，豆芽爽脆，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。
你可以在北京的传统小吃店或糕点铺尝到正宗的炒肝。
总结北京作为中国的首都，拥有丰富多样的美食文化。
熬制正宗的老北京小吊梨汤有多讲究？
熬制正宗的老北京小吊梨汤有多讲究？入秋换季，身体就像一片干裂的土地。
正所谓秋燥惹肺燥，因此鼻干咽痛，咳嗽频频来侵扰。
夜里咳的睡不了觉。
跑无数家药店，拿药当饭吃，大人孩子都遭罪，三天两头的请假……这时候，来上一碗梨汤就再合适不过来。
小时候，还记得母亲入秋都会亲自熬上一锅浓浓的梨水。
那时候，总觉得梨水麻烦，还不如吃新鲜梨省事。
长大后才知道，煮熟的梨可以清喉降火，保护嗓子的作用。
这不是新鲜梨子能够比得上。
今天，要给大家介绍一款小众的滋润甜品--小吊梨汤，在北京和酸梅汤齐名。
北京的秋天是出了名的干燥，不少老北京都是靠着小吊梨汤续命，撑过这燥热的秋天。
打开一罐梨汤，开盖有明显梨子清香气，内里满满的梨肉，还有滋补的枸杞和银耳。
只是看着眼睛都觉得清润。
尝上一口，没有黄桃罐头的糖水般腻人，梨汤的汁水特别清甜，大概是加了蜂蜜的缘故吧。
梨子软中还带有些许脆感，入口后慢慢在嘴里化开。
银耳增加了汤的浓稠度，脆爽的口感和梨肉碰撞，再加上红枸杞特有的甜味，让人吃起来特别新鲜有趣。
喝完以后，有种神清气爽的感觉。
1老北京小吊梨汤，流传数百年的京城味道小吊梨汤，与老北京酸梅汤齐名。
在旧时的北京城，但凡大街小巷，饭馆酒肆，都能看到小吊梨汤的身影。
关于小吊梨汤的由来，民间也有特别多说法，流传最多的是说法是，小吊梨汤诞生于梨园。
旧时，老北京有很多戏园，票友们在戏院里看戏，看到高兴的地方，会控制不住的给他们喜欢的角儿喝彩叫号。
北京地处暖温带的季风气候区,过了秋分之后，气候特别干燥。
一场戏看下来，喝彩多了，很多票友都觉得口干舌燥。
听完戏的票友戏迷们出了戏院，坐在梨汤摊位前，喝上一吊梨汤，暖胃又滋润，再聊聊当天的戏，直到深夜再意犹未尽地离开。
京剧名角在唱完后，也会用小吊梨汤来润嗓。
那时候，以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，这就是小吊梨汤里“吊”字的由来。
一壶就是一吊，半壶就是半吊，久而久之，小吊梨汤的名字便流传开来。
如今，随着梨园文化的式微，北京的大街上再也找不到卖梨汤的摊位。
老北京名小吃33种
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11.糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺 斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用 缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
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12.豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤 制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人 们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
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18.芸豆卷是北京最传统的小吃之一，它口感绵软细腻、馅料香甜爽口。 吃起来入口即化却留有浓郁的豆香，令人回味悠长。芸豆卷不仅和诸多 北京小吃一样，有着宫廷小吃的光环，它的身份还具有传奇色彩。
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据说有一天，慈禧在北海的静心 斋乘凉，忽然听到红墙外有一阵 叫卖声，她便问：“那是干什么 的？”当差的答道：那是卖芸豆卷 的。慈禧一听，这东西新鲜啊， 就让当差的把那个人叫了进来。 那卖芸豆卷的小贩十分聪明，便 跪着呈上了自己做的芸豆卷让慈 禧品尝。慈禧老佛爷一吃，这芸 豆卷果然香甜爽口，入口即化， 便喜欢上了芸豆卷的味道。于是 就把这个人留在了宫中，专门为 她制作芸豆卷。
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炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的，以猪的肝脏，大肠 等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围 抿并搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
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17.面茶是北京特色小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入 得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。面茶味道
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21.褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。 它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。有些人吃韭菜易反 胃，但做馅时又喜食韭菜的味道。因此用韭菜的中段儿包在类似锅贴的褡 裢火烧里，煎熟后把韭菜抽出食用。这样既得到了韭菜的香味，又不会导 致反胃。
老北京的传统小吃
老北京的传统小吃北京是中国历史文化名城，其传统小吃系数不亚于广东、四川等地。
北京的传统小吃大都以小吃摊为主，儿时的味道清新可口，让人回味无穷。
本文将为大家介绍北京的传统小吃。
一、烤鸭烤鸭是北京最有名的一道菜肴，也是最具特色的小吃。
烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期，当时的皇帝喜欢吃鸭肉，于是有了烤鸭这种烹饪方法。
烤鸭的特点是：外皮焦酥，内里嫩滑，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
二、炸酱面炸酱面是北京传统小吃的代表之一，也是老北京最有名的小吃之一。
炸酱面的主要原料是面条和酱料，酱料是由大酱、肉末、豆腐干等配料煮制而成的。
炸酱面的面条Q弹有劲，酱料味道咸香，口感浓郁。
三、豆汁豆汁是北京的传统小吃之一，也是老北京最有名的小吃之一。
豆汁的主要原料是黄豆、绿豆、黑豆等大豆，经过发酵后制成。
豆汁有滑润醇香的口感，味道略带酸味，适合搭配花卷、烤饼等其他小吃。
四、糖火烧糖火烧是北京传统小吃之一，是一款外酥内软、甜而不腻的饼类点心。
糖火烧的特点是撒上一层白糖，用炭火烤烧而成，糖层加热融化，浇在饼上，使得饼的表面布满了一层香甜的糖色。
五、羊蝎子羊蝎子是北京的传统小吃之一，也是北京最具特色的小吃之一。
羊蝎子的主要原料是羊腰子、羊肚和羊肉等，为了使蝎子更加的美味，需要在锅里嫩煮的过程中，加入姜片、葱段、花椒、八角、丁香、桂皮等调味料煮制。
六、老北京炸酱面糊老北京炸酱面糊是北京的传统小吃之一，也是北京比较特色的小吃之一。
炸酱面糊的主要原料是鲜面条和特制的糖醋酱料，若想要更加美味可加入生菜等绿色蔬菜来搭配食用。
七、豆花豆花是北京的传统小吃之一，为豆腐花，豆花的主要成分是黄豆，组成一种云雾状、嫩滑清爽的豆腐粉糜。
还可以根据个人口味加入糖浆、红枣、桂圆等多种口感更加丰富的美食。
归根结底，这些传统小吃是北京文化的代表之一，以它们为代表的北京小吃文化为北京贡献了不少的魅力和魅力，也为它们的历史和特色奠定了坚实的基础。
在单调的快餐时代里，这些传统小吃给了广大消费者更多美食的选择，并让我们回味北京的历史风情。
北京最有名的18种美食小吃
北京最有名的18种美食小吃1：艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱。
是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃。
相传，因皇后喜欢，故名“”御艾窝窝，传入民间之后，就成了“艾窝窝”。
2：姜丝排叉，京味十足的传统特色小吃。
从字面上就能知道，它里面有姜，因为食用时有明显的姜味而得名。
它色泽金黄，酥脆香甜，姜味很浓。
它不仅是传统的风味小吃，而且也是北京茶菜的一种。
“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
3：蜜麻花，是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝。
因为做好后形状类似人的耳朵而得名。
蜜麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
蜜麻花属于高油高糖的食物，不宜多食，偶尔吃一次还是可以的。
4：馓子麻花，属于北京清真小吃中的精品，百姓好评度极高。
它的制作流程比较麻烦，原料有碱，红糖，糖桂花，明矾，面粉等等。
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
在清明节这天，十分受欢迎。
5：焦圈，这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特。
在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，简直一绝。
6：豆汁，很多人一听豆汁，就感觉会反胃，酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝。
但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可。
在当时由于百姓十分喜爱，后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，慢慢就成了宫廷的饮品。
7：灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比较大众化的一种。
不管是街头巷尾，还是集市庙会，都能见到它的身影。
很多人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最重要的是领略它的风味，过过嘴瘾。
相传，灌肠在明朝就开始流行。
9：栗子凉糕，这是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，栗子味浓郁，一般多在夏季食用。
是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的。
相传，此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品，后来流传民间。
10：褡裢火烧，说起这味小吃，只要是吃货就没有不知道的。
小吊梨汤
小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。
京戏是老北京的传统戏曲，当时老北京各大戏院名角儿云集(等等，博主跑题儿了，不是说梨汤吗？怎么开始弘扬国粹了？呵呵。
各位看官，少安毋躁，且听我慢慢道来）锣鼓家伙齐鸣，好角儿登场，观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿，一场下来，喊得口干舌躁，喉咙沙哑，出门喝上一碗小吊梨汤，呵呵，粘稠滑腻，清嗓润肺，心里啊，就别提有多舒服了！！！如今物是人非。
北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小吊梨汤几乎已成绝唱！而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。
在这里，让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧！！原料：大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。
其它的梨味道不够纯正！雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。
其它配料：银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞适量。
银耳可是梨汤顺滑粘稠的关键做法：1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色！2、雪花梨削入盆中待用。
3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了！喝上一杯浓浓的小吊梨汤，一丝暖意从心头油然而生！汤色微黄，汤汁清爽中略带浓稠焚一炉清香，香烟环绕品一口梨汤，心旷神怡汤暖，人暖，心暖因为梨汤略带浓稠，喝在嘴中就像丝绸一般润滑倒入杯中时泡沫久久不能消散端起杯来，一饮而尽，浓稠细滑，满口留香，杯中还留有泡沫让我们大家记住小吊梨汤，让我们记住在这秋冬的一丝暖意！小贴士：梨的食疗作用：梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
北平的秋天
北平的秋天秋天对我的印象是最深的。
古人的诗词有很多都是描写秋天的停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花、枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马。
而且也有很多描写秋天的四字词。
但不知为何，许多人都说秋天是凄凉的，容易思乡的，而我却很喜欢北京的秋天。
当你觉察到炎热的夏天的气息已经散去，天空变得高高的，这就说明秋天已经来到了这个神秘的大舞台上，为我们展示她精彩的节目。
我格外喜欢这里的云白的像雪，一片一片都厚厚的，如棉花糖一般，十分美丽。
而令我难以忘怀的也存有秋天的风。
它扑打在人的身上，十分炎热难受。
他用他奇妙的魔法将树上的叶子变为了黄色的，红色的。
它将草变为了黄色的。
随着风一次一次溅得，叶子逐渐飞舞，草逐渐干枯。
千万别不高兴！它们化为了营养，为下一年更好的准备工作着。
秋天的风又将那些多汁的水果摆在树上。
啊！梨儿，杏儿，桃儿都摆满了枝头！农夫的脸上也摆满了笑容呢！俗话说：一场秋雨一场寒。
每下一次秋雨，它都会带走一点炎热。
人们逐渐穿起了外套，松鼠、熊也逐渐开始寻找食物，开始准备冬眠了。
秋天的雨，很细，很密，细的像花针，像线一样。
春天的雨是滋润万物的，夏天的雨是解除干旱的，而秋天的雨是带来凉爽的。
秋天就是美丽的，秋天就是大丰收的，秋天就是炎热的。
北京是一个美丽的城市，颐和园、圆明园、北海、景山、香山……处处都是美景，而最美的时候还是要数秋天，秋天的北京城更是有着不同的美。
秋天去了，爸爸妈妈拎我踏进城市，走进了北京郊区，使我体会秋天小自然的美丽。
位于怀柔响水湖的长城是一段已经残破不堪的长城，经过大约一个小时的艰难行走，我终于站到了长城上，站在山峰之上，我看到远处掩映在峻岭之中的长城有一种让人震撼的美！我感叹这样的美竟然拥有了那么久的历史。
当时没有任何机械，全部劳动都得靠人力，而工作环境又是重山峻岭。
可以想到，没有大量的人工进行艰苦的劳动，是无法完成这项巨大工程的，不由的我开始敬佩我们的祖先如此了得！远眺远处的山，秋天把山间已经打扮的色彩缤纷，到处都就是例如火的红叶，金黄的色彩图形了山间，一株株枫树、黄栌、白果树如火如霞，数不清的山果装饰在绿叶、红叶之间，像是红玛瑙晶莹剔透，把长城衬托的越发雄伟壮观。
北京小吃最多最地道的地方在哪里
北京小吃最多最地道的地方在哪里北京的小吃历史悠久，源远流长。
北京小吃不仅使其品种丰富多样，而且也有了浓郁的京味气息。
北京什么地方特色小吃最多是游客们关注的。
下面一起去看看北京小吃最多的地方吧!北京小吃最多的地方隆福寺小吃街这里有众多美食，您可以在此悠哉悠哉的边逛边吃，全国小吃汇集在这里，正宗京味小吃当然非白魁老号莫属。
这里有正宗的豆汁，焦圈，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。
当夜幕降临，小吃街更是热闹非凡，长达百米的小吃摊，热气腾腾的场面，此起彼伏的叫卖声不绝于耳，您可以站在摊边要上一份灌肠或是炒鱿鱼，价格在3-5元不等。
如果您想吃快餐，这里还有麦当劳和肯德基，馄饨侯等供您选择。
从前门到隆福寺小吃街，坐2路或803路到宽街路口南下车即到。
至于各路公交车最晚的到几点，线路不同，末班车时间也不同，这我也就不大清楚了，看站牌上的末班车时间吧。
正宗京味小吃，当然非白魁老号莫属。
这里有正宗的豆汁，焦圈，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。
白魁老号是京城最着名的清真饭庄之一。
它以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。
白魁老号的烧羊肉，选料严格，制作精细，方法独特，别具特色。
选料必用羊的一定部位，肥瘦相宜，不老不嫩。
配料有丁香、砂仁、白芷、口蘑及上等酱、糖等数十种，按比例调制。
经过吊汤、紧压、码放、煮煨、油炸数道工序，制成的烧羊肉，不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美。
他们的拿手菜“锅烧羊肉”、“菊花羊头”、“明炉乳鸽”、“香酥羊肉”、“扒羊肉条”以及“烧肚板”、“灶条汤”等，在京城颇有名气。
王府井小吃街夜幕降临，食客聚集。
外国游客较多，当然价格也就不太便宜了。
五湖四海的小吃汇集一处，令人眼花缭乱。
如果您想坐着吃的更舒服一些，不妨去新东安食府。
从前门到王府井，公车可就多了，20路、120路、59路、803路等等都可以，倒地铁也同样很方便。
簋街簋街位于东直门内，东起二环路东直门立交桥西段，西到交道口东大街东端。
北京最特色私房菜
北京最特色私房菜北京，作为中国的首都，集聚了各地的风味和特色美食。
在这里，您可以品尝到北京最正宗的烤鸭、涮羊肉等传统名菜，但同时，还有一些特色私房菜，它们可能不为人所熟知，但却能让您在北京的美食之旅中，体验到独一无二的味觉享受。
一、糖醋里脊糖醋里脊是一道常见的家常菜，也是北京私房菜中的代表之一。
它选用猪肉里脊，经过切片、腌制、蛋糊裹面炸制等工序而成。
糖醋里脊的特点是口感酥脆，在炸制的过程中，经过特殊的火候掌握，使得里脊外酥里嫩，色香味俱佳。
每一口都能感受到甜酸交融的味道，令人回味无穷。
二、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是北京私房菜中的一道精品菜肴，它选用新鲜的鲈鱼，简单而不失技巧地进行蒸制。
在蒸制过程中，注重火候的掌握，使得鱼肉鲜嫩，口感细腻。
蒸制后，加入葱姜蒜以及特制的清汤，使鱼肉更加鲜美，馥郁的清香扑鼻而来。
这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，对于保护心脑血管、滋补身体有很好的功效。
三、老北京炸酱面老北京炸酱面是北京传统小吃之一，也是最具特色的私房菜之一。
它以面条为主料，配以炒制的黄酱和豆角末等配料。
面条选用的是独特的制作工艺，使得其有嚼劲，同时又不失筋道。
炸酱采用了传统的制作方法，搭配豆角末，使得其口感更加鲜美。
这是一道经典的北京菜肴，其中包含了北京特色的风味和文化。
四、冰糖葫芦冰糖葫芦是北京传统的小吃，同样也是一道特色私房菜。
它以山楂、枣、葡萄、酸梅为主料，经过多次蘸糖、凉拌制作而成。
糖衣的制作需要独特的技艺，既要保持葫芦的原形，又要保持糖衣的脆润口感。
这道小吃酸甜可口，十分爽口，尤其在夏天食用，更是消暑解渴的好选择。
五、葱爆羊肉在北京私房菜中，葱爆羊肉也是一道颇受欢迎的菜肴。
它选用鲜嫩的羊肉，经过切片、腌制后，再与葱段一同炒制而成。
葱爆羊肉的独特之处在于选料和火候的掌握，使得羊肉鲜嫩多汁，葱的香气充分渗透其中。
这道菜肴的口感丰富，葱的清香与羊肉的醇厚相互交融，带给食客独特的风味体验。
六、豆汁炸酱拌面豆汁炸酱拌面是北京传统的特色面食之一，也是一道独具特色的私房菜。
东城区有哪些美食特色？
东城区有哪些美食特色？东城区作为北京市的核心区域之一，不仅风景宜人，还拥有丰富多样的美食特色。
无论是传统的老字号餐馆，还是现代创意的小吃摊，都能满足不同口味的需求。
下面将为大家介绍东城区的美食特色，让您一饱口福。
一、老北京烤鸭老北京烤鸭是东城区最具代表性的美食之一。
它以其独特的烤制工艺和口感鲜美而闻名于世。
传统的烤鸭要经过挂炉烤制，火候掌握得当，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
配上薄脆的葱丝、分量适中的酱料，更能展现出其独特的风味。
二、老北京小吃东城区还有许多老北京小吃，它们以制作精细、口味独特而受到广大食客的喜爱。
比如，炸酱面，色香味俱佳，面条劲道，酱料浓郁可口；豆汁，入口醇厚，回味无穷，是一道京味十足的早餐；糖葫芦，蜜饯沾染酸甜味道，色彩斑斓，让人垂涎欲滴。
三、宫廷御膳东城区还有一些专门供应宫廷御膳的餐厅，其中最有名的就是东环酒楼。
这里的菜品以宫廷御膳为基础，借鉴了四川、粤菜等多种烹饪技巧，打造出风味独特的菜品。
比如，炙手可热的佛跳墙、清淡爽口的炖乳鸽等，都是东环酒楼的招牌菜，香气四溢，味道鲜美。
四、时尚创意美食除了传统美食，东城区也涌现出了许多时尚创意的美食。
比如，带有地道东北风味的酸菜鱼，酸甜可口，让人回味无穷；香辣牛肉干，入口即化，辣味浓郁；榴莲酥，外酥内软，香甜诱人。
这些美食既能满足传统的口味需求，又能带给人全新的味觉体验。
五、精致甜品在东城区，您还可以品尝到许多精致的甜品。
糖葫芦不仅可以在小吃摊上找到，还有一些专门的甜品店供应。
除此之外，还有芝士蛋糕、水果拼盘、抹茶冰淇淋等各种口味的甜点可供选择。
这些甜品精致细腻，色香味俱佳，充满了艺术的美感。
总之，东城区拥有丰富多样的美食特色，无论您喜欢传统的老字号餐馆，还是喜欢现代创意的小吃摊，都能在这里找到合心意的美食。
希望您能尽情享受这里的美食，感受到东城区的独特魅力。
老北京小吊梨汤
老北京小吊梨汤
老北京小吊梨汤是一道传统的甜品，以梨、冰糖、银耳等为主要原料，口感清甜滋润，具有润肺止咳、养颜美容等功效。
以下是老北京小吊梨汤的做法：
材料：
•雪花梨1个
•冰糖适量
•银耳适量
•枸杞适量
•话梅适量
•红糖适量
•清水适量
步骤：
1.将雪花梨洗净，去皮去核，切成小块备用。
2.将银耳用温水泡发，撕成小块备用。
3.在锅中加入适量的清水，放入梨块、银耳、冰糖、话梅，大火煮开后转小火炖煮1小时。
4.加入适量的枸杞，继续炖煮5分钟。
5.关火后加入适量的红糖，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.梨要选择新鲜的，并且要切成小块，这样更容易煮烂。
2.银耳要泡发好，撕成小块，这样更容易煮出胶质。
3.炖煮时要用小火，以免煮糊。
4.可以根据个人口味加入其他的调料或食材，如红枣、桂圆等，让口感更加丰富。
“舌尖上的北京”―北京美食攻略(吃货必备!)
东城区南锣鼓巷49号(黑芝麻胡同口)
推荐菜：
奶卷奶酪干原味双皮奶红豆燕麦双皮奶香蕉酸奶咖啡奶酪豆沙奶卷山楂酪红豆双皮奶原味奶酪芒果双皮奶燕麦双皮奶杨梅豆腐草莓奶酪香芋奶酪蛋黄奶酪酸梅汤
三、王府井小吃街
王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑。它占地2000多平方米，建筑面积1000余平方米，设施齐全、全天经营。街内除风味小吃以外，还有专门售卖、制作民间工艺品、民俗用品的旧式摊位，不少流传于民间的工艺品将在这里展现，一些有一技之长的手艺人会在这里展示。王府井小吃街这条街的创意和设计十分丰富，颇具新意，融汇了古都北京传统的建筑特色和市井文化。
地址：
北京市西城区护国寺大街93号(人民剧场对面)
推荐菜：
艾窝窝豆腐脑豆汁糖耳朵炸糕杂碎汤驴打滚豌豆黄糖火烧焦圈奶油炸糕面茶杏仁豆腐羊杂汤
七、全聚德烤鸭店(王府井店)
驰名中外的京城饮食名片，提到烤鸭，必连着“全聚德”的名号。挂炉烤鸭确实做得不错，入口即化的酥脆外皮，肥而不腻的鸭肉，搭配薄嫩的春饼，香的面酱，绿色的香葱和黄瓜，别有一番风味。其他鸭菜也很美味，芥末鸭掌、盐水鸭肝值得一试。
地址：
北京东城区东直门
推荐菜：
羊蝎子爆肚麻辣小龙虾
五、都一处烧麦馆(前门店)
“京城老字号”。烧卖“可是招牌”，做得“像朵花”，“看着就有食欲”。选择也“多”，三鲜馅的“每个都有大虾仁”；猪肉馅的“香而多汁”。也做鲁菜，“味道不错”。
服务员素质“一般”，不说优秀，但也“不至于把你气得好歹”。
地址：
东城区前门大街38号(大栅栏东口)
十一、"何贤记(北大店)
何贤记（北大店），餐厅的空间不是十分宽敞，但是布置的别有格调，墙上贴了许多照片和绘画，风格各异，有反映广东实景的老照片，也有充满艺术气息的绘画作品。最能打动人的还是菜品，经营的是粤菜，典型的广东风味，菌菇煮扇贝丁很好喝，以菌类为主，汤头很鲜美；烧鸭皮很酥，下面就是肉，几乎没有脂肪层，蘸着桂花、蜂蜜、梅子做成的酱汁，口感很好；广式的各类烧乳类、煲汤类都别有风味，小炒也很精致，可以常来。
北京香山周边旅游景点
北京香山周边旅游景点《北京香山周边游，那可真是超有趣》嘿，朋友们！你们要是来北京，可千万别错过香山周边的那些旅游景点，那可真是别有一番天地呀！咱先说说香山公园本身吧，那漫山遍野的红叶，一到秋天，就跟被打翻了的颜料罐子似的，红得那叫一个热烈，那叫一个美！走在山路上，感觉自己都像漫步在画里，看着那层层叠叠的树叶，啥烦恼都能给抛到九霄云外去了。
“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”说的就是这感觉吧。
从香山下来，不远处就是植物园啦！那里面的花草树木多得呀，让人眼花缭乱。
各种各样的花儿争奇斗艳，好像在比赛谁更漂亮呢。
还有那些奇奇怪怪的植物，有的长得像外星人，有的像大章鱼，真让人忍不住想笑。
在植物园里溜达一圈，感觉自己都变成植物学家啦。
再往前走一走，就到了卧佛寺。
嘿，这卧佛寺可有意思了。
一进去，那尊巨大的卧佛躺在那儿，那叫一个安详。
看着它，心里就莫名地平静下来。
我就琢磨着，这卧佛是不是在做美梦呀，要是能听听它的梦话，那该多有趣呀！哈哈。
不过呀，可别小瞧这周边的景点，有时候还挺考验体力的呢。
就说从香山走到植物园吧，那也得走上好一阵子，走得我腿肚子都打转啦。
得亏我这腿还比较争气，不然还真得半途而废咯。
但话说回来，这样走走停停也挺好，既能锻炼身体，又能欣赏美景，一举两得呀！玩累了咋办？别担心，周边还有好多好吃的呢。
找个小饭馆，吃上一碗热气腾腾的炸酱面，那滋味，绝了！或者来串糖葫芦，酸酸甜甜的，让你一下子就恢复了活力。
总之，北京香山周边的旅游景点那真是丰富多彩，充满了魅力和乐趣。
不管是年轻人还是老年人，不管是本地人还是外地人，都能在这里找到属于自己的快乐和惊喜。
还等啥呀，赶紧来体验体验吧，相信你肯定不会失望的！哈哈！。
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小吊梨汤香山脚下的老北京味道
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小吊梨汤香山脚下的老北京味道-旅游管理
小吊梨汤香山脚下的老北京味道
文·图/程奥冰
每到秋天，香山漫山遍野的黄栌树叶就红得像火焰一般，吸引着一批又一批来此欣赏美景的游客。
又是一年香山赏叶时节，便选了一个阳光明媚的日子举家前来。
一是冲着视觉享受来香山观光，二是冲着味觉满足来饭店品尝。
品尝香山脚下小吊梨汤的老北京味道。
这是“小吊梨汤”的一家分店，门脸虽然不是很大气，也不是很豪华，但却很有意境，很有内涵。
几分古典，几分文气，又有几分现代。
门楣匾额上“小吊梨汤”四个鎏金大字苍劲古朴，似乎在默默地诉说着这家餐馆名字的特殊含义和流逝的岁月。
老辈难忘的味道
小吊梨汤是老北京秋冬季的一道热饮，源于老辈留下的京城记忆。
民国初期老东安市场北门有一狭长的甬道，甬道一端常会站着一位推着竹车叫卖冰糖梨水的老者。
每每吉祥戏院散场，还未从压抑唱腔里缓过神来的票友总会顺着梨汤清香而来，一杯杯品尝满街的“梨园”风情。
后来很多人慕名寻找梨汤小车和沁人心脾的“吊中之物”，以洗涤万千愁绪、安抚隐隐感伤，从而焕发奕奕神采，增添生活信心。
而一小吊子梨汤，与其说浸润了胃肠，不如说温暖了老北京的记忆。
这就是小吊梨汤“吊”字的由来……也是小吊梨汤引以为傲之处。
老辈们小的时候都把它当饮料来喝，而现如今，小吊梨汤不仅仅只是一种热饮，它已成为享誉京城餐饮业的重要符号和品牌连锁餐馆了。
但无论沧海桑田如何轮回，改变不了的依然是老辈们难忘的味道。
童年熟悉的味道
进入店堂，首先映入眼帘的是古香古色的装饰。
沉甸甸的黑色八仙桌和实木座椅疏密有度地摆放着。
透明玻璃窗户峻冷空旷，六方形的吊灯敦厚结实，老上海滩时期常见的海报悬挂于墙壁之上，透着久远的年代感。
我们坐在靠窗户的位置，点了一壶特色的小吊梨汤，轻轻抿进嘴角品尝，一遇甘醇甜香的味道便会想起小时候奶奶在煤炉上炖熬梨汤的情景……用纯纯的整块冰糖熬制，没有任何添加剂。
淡淡的甜味浓浓的梨香，口感甜润、回味深长。
边喝梨汤，边望着窗外，那种恬静悠闲，那种江南小酒肆的感觉，让你仿佛远离了这个繁杂喧闹的城市。
小吊梨汤准确地演绎了“私房创意菜”的定义：特有的菜品带给人一种别致的感受，此乃“私房”的诠释；菜品少而精，大众并非常见，此乃“创意”的诠释。
喜欢墙上的海报，喜欢梨汤的铜壶，喜欢桌子的裂缝，喜欢门前的清静，喜欢小楼的古朴，喜欢这里的原始……如果有时间，建议诸君不妨与朋友来这喝茶品菜、神聊乱侃，尽享这宁静美好的时光，特别是品尝童年熟悉的味道。
如今诱人的味道
品尝完童年那熟悉的味道后，热情的服务员便把一道道美味佳肴摆放到了古色古香的木桌上。
有一道“鱼形的乳酪”菜品，在服务员端上桌时，鱼形的乳酪还在抖动呢，很是新奇可爱。
看着那色泽光亮剔透、诱人食欲的干酪鱼，赶忙用特制的木勺舀一勺放入口中，奶酪独特的香气便随之散开，顿感润滑、细腻、香甜。
这种特色的小点全北京只有小吊梨汤才能吃得到，每每想起就会垂涎欲滴。
“梨球酥皮虾”与我在其他餐厅吃到的也不同。
小吊梨汤的这道菜撒上了些许红干椒丝稍稍加色，有丝丝辣感。
裹满糖的大虾非常焦脆，连尾巴都可以一点不剩吃到肚子里。
梨球也裹了薄薄的一层糖，更加脆甜。
甜口的大虾和酥酥的梨球
交融在一起仿佛是天意或也是巧合，一个外柔内刚，一个外焦里嫩。
一种莫名的心动，夹一口放在嘴中，慢慢地咀嚼，竟在一刹那忘记了世间所有的美味。
烩饭是老北京人的最爱。
有道是，烩饭有饭、有汤、还有菜，一道菜便是一桌席、一餐饭。
服务员为我们介绍，小吊梨汤的烩饭在保留传统烩饭精华的基础上进行了升级。
用料更加考究，用优质大米、新鲜肉类和时蔬；制法更加复杂，以高汤烩制食材，精选调味。
牛肉的独特滋味进入浓汤和米饭内，汤顺滑，米香软，吃一口便唇齿留香，诱人食欲，欲罢不能。
最重要的是，鲜美的菜肴无论怎样诱人，总是透着老北京味道。
对于餐饮的味道，每个人都有自己的所爱和追寻的目标。
我喜欢小吊梨汤那老辈们难忘的味道和童年熟悉的味道，更爱如今融入了许多现代时尚元素而诱人的老北京味道。
而香甜浓郁的梨汤味道更是我开启那美好回忆的钥匙。
还记得那年的这个时候，同样还是坐在小吊梨汤靠窗的位置，品着铜壶里熬制出的梨汤，看着窗外缤纷的落叶，童年的美好时光便在眼前一幕幕浮现……。