小吊梨汤
回味老北京小吊梨汤
老北京才知道的小吊梨汤
小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品，一碗甜汤下肚，从舌尖到胃，从双手甜到心窝子里。
旧些儿时候，在老四方城的戏院门口，经常会有小贩儿在叫卖糖葫芦的同时也会叫卖小吊梨汤。
如果非要说梨汤和梨汁的区别，恐怕是这碗梨汤，够甜够润够滋味！以下就是小吊梨汤的做法，老北京才知道的秘方哦~
雪梨1-2个
银耳半块
枸杞5克
冰糖看自己口味放
注意：梨子皮很重要削好皮切记不要扔煮进梨汤里，煮梨汤一小时左右，煮时间长口感不好。
半朵银耳浸泡在水一个小时左右，去银耳底部的蒂，撕成小碎片。
放入锅中熬煮大约二十分钟，雪花梨洗净削去梨皮，梨皮要留着备用，把梨子切成几瓣去梨子核，再切成小块把梨子块儿还有梨子皮一起放入银耳中，熬煮大约三十分钟，然后转小火。
要开盖熬煮等到小火熬煮到汤汁开始粘稠的时候，加入5克枸杞，再盖盖子小火继续熬煮10分钟，小吊梨汤成了。
梨可以润肺、润燥、清火，是秋冬时候的应季水果。
闲时，喝一碗梨子汤，有益无害哦。
辛会计教你做北京的秋冬每周必给孩子喝的家庭饮料
辛会计教你做北京的秋冬每周必给孩子喝的家庭饮料-小吊梨汤小吊梨汤，源于北方，北京更为盛行，也是因为其地理位置、气候的原因，北京的秋冬比较干燥，孩子的呼吸系统更容易出现问题，所以不知道哪位神仙发明了梨汤，其中小吊只是盛梨汤的工具，没有啥新鲜的额，基本可以理解为铜壶，至于为啥用铜壶，估计也是好加热，未考察过。
下面告知我是怎么制作小吊梨汤给我女儿喝的。
一、材料（注意比例，材料不是越多越好）银耳 0.5朵河北鸭梨 1个九制话梅 2颗红枣 1颗水 4升二、准备过程1、银耳，重量不限，顶多后期胶质多少问题而已，泡发24小时，如果天气热，中途要换水，充分的泡发银耳，很容易把胶质熬煮出来，银耳不限产地，容易发胶质的比较好。
2、河北鸭梨，多大不限，市场常见的大小就可以，洗净，不削皮，切成块，记住一定要把中间的梨核切掉，因为中间的梨核酸，一定要用河北鸭梨，其他品种梨不行，按照中医理论每个地方的药材药性不同，这估计也是北京盛行小吊梨汤的原因之一吧。
3、话梅，2颗不要放多了，否则梨汤熬煮后味道过重，这个主要和水的配比有关系，也可自行把握。
4、红枣，1颗不要放多，放多后颜色及甜味会加重，后期就不能放蜂蜜了。
5、蜂蜜，蜂蜜量可以根据孩子喜欢程度，一是不建议年龄过小的孩子喝蜂蜜，当然也要区分蜂蜜的品种，二是蜂蜜也不易放多，有点甜味即可，蜂蜜也能很好起到湿润呼吸系统的作用，防止病毒着床，也就变向的防止呼吸系统病毒性疾病。
三、制作流程1、银耳撒开，鸭梨切块，话梅2颗，红枣1颗，放入4升水的锅内，大火烧开，然后中小火熬煮60分钟，关火（其中炉灶火力是按照我家燃气灶的说法，我家燃气灶就是老百姓家用燃气灶，无特别之处）。
要点：（1）水一定要放够，不要后期往里边续水，这样的梨汤口感不好。
（2）先大火烧开，中小火熬煮60分钟后关火，这一步主要是为了继续充分泡发银耳的胶质性。
2、上述时间到了后，继续开大火烧开，然后小火熬煮3~4小时，这块的时间可以自由把握，目标就是把水熬煮的有一定黏度，但不能太黏，否则一次熬煮的梨汤很多，后期再加热喝就无法喝了，因为越煮越黏。
小吊梨汤,源于老辈留下的京城记忆
小吊梨汤，源于老辈留下的京城记忆
推荐理由：以沁人心脾的“吊中物”洗涤万千情绪。
“小吊梨汤”正是传承了前辈们的饮食精神，一烹一调，勿急勿躁，谦恭认真，宜于身心——这是一种生活态度，小则小矣，大在爱里。
而一小吊子梨汤，与其说浸润了胃肠，不如说温暖了老北京的记忆。
许久以来，很多邻里路人慕名寻访到梨汤小车，以沁人心脾的“吊中物”洗涤万千情绪。
干酪鱼精致可人，细腻爽滑；梨汤清淡，小吊壶煞是可爱；竹荪捞饭香气满溢，味道鲜美。
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北京小吊梨汤的功能主治
北京小吊梨汤的功能主治小吊梨汤的概述北京小吊梨汤是一种传统的中草药汤剂，由梨、草药和其他辅料熬制而成。
它具有丰富的营养价值和多种功效，被广泛应用于中医药学领域。
小吊梨汤以其温补肺脾、止咳润燥的功效而在北京地区被广泛使用。
小吊梨汤的成分小吊梨汤的主要成分包括： - 梨 - 薏苡仁 - 百合 - 生山药 - 杏仁 - 罗汉果 - 淮山药小吊梨汤的功效小吊梨汤具有多种功效，在中医理论中被认为对人体有以下益处：温补肺脾小吊梨汤中的成分薏苡仁、百合、生山药等被认为具有温补肺脾的功效。
肺脾是人体消化和呼吸系统的关键器官，保持肺脾的健康非常重要。
小吊梨汤可以帮助提高肺脾功能，增强体质，预防呼吸系统疾病。
止咳润燥小吊梨汤中的梨和杏仁被认为具有止咳润燥的功效。
梨具有生津止渴、润肺止咳的作用，杏仁则可以润肺止咳，改善干燥痰多的症状。
小吊梨汤可以用于缓解咳嗽、喉咙痛、干咳、口干口渴等症状。
补气养阴小吊梨汤中的淮山药、薏苡仁和百合被认为具有补气养阴的功效。
气和阴是中医理论中重要的概念，平衡气和阴对于人体的健康至关重要。
小吊梨汤可以帮助补充体内气血，调节生理机能，增强免疫力。
小吊梨汤的主要应用小吊梨汤在中医药学中被广泛应用于以下方面：1.咳嗽痰多：小吊梨汤可用于治疗咳嗽痰多，特别是干咳、燥咳等症状。
它可以润肺止咳，减轻咳嗽症状。
2.扁桃体炎：小吊梨汤具有消炎和抗菌的功效，可以用于缓解扁桃体炎引起的喉咙痛、咽喉红肿等不适症状。
3.喉咙干燥：小吊梨汤可以滋润喉咙，减轻干燥、疼痛的感觉。
4.肺热痰多：小吊梨汤可以清热化痰，减轻胸闷、嗓子哑等症状。
如何服用小吊梨汤小吊梨汤一般可通过以下方式服用：1.煮汤：将小吊梨汤的草药材料和梨一起放入煲锅中煮沸，然后调成适合自己口味的温度，适量饮用。
2.冲剂：将小吊梨汤的草药材料和梨煮沸后，过滤出药汁，加入适量温水后饮用。
请注意，小吊梨汤并非适合所有人群，请在使用前咨询中医医生或药剂师的建议。
冰糖葫芦和小吊梨汤
品味∣江湖食事何菲中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。
冰糖葫芦和小吊梨汤12Food and Life2020-12深秋的北京，迷人不仅在于形，更在于气，值得郁达夫写出经典名篇《故都的秋》 。
“在中国，文字里有一个‘秋士’的成语，读本里又有着很普遍的欧阳子的《秋声》与苏东坡的《赤壁赋》等，就觉得中国的文人，与秋和关系特别深了，可是这秋的深味，尤其是中国的秋的深味，非要在北方才感受得到底。
”京沪相距不过1 000多千米，但北京的风是硬朗的，山是雄浑的，水是冷冽的，上海便山温水软；北京人的趣味可以是提笼架鸟，遛弯下棋，古玩京戏，上海人的趣味则是霓虹咖啡，西装旗袍，风花雪月。
北京市井饮食的整体调性并不入我这个江南胃，然而冰糖葫芦和小吊梨汤却只有北京的最好，前者刺激味蕾，后者抚慰身心，渗出质朴温暖的味觉记忆，有时牵一发而动全身。
小吊梨汤是京味馆子里必备的热饮，在戏园子门口也常有售。
梨汤里加了一些银耳碎，带皮熬，才能凝润浓稠。
事先熬好的梨汤，装在一个小铜壶里加热，这炊具古称为“铫”，古代文人墨客常用它来温酒烹茶。
这“铫”字在坊间传着传着就变成了同音字“吊”。
北地干冷，嗓子最有感觉，一壶梨汤入喉，清润驱寒，熨帖舒适，足以慰风尘。
深夜与河北籍老友聊天。
我说年幼时很喜欢冰糖葫芦，妈妈有时会给我买一根，频率不高，更多时候买棒冰雪糕。
因为少，我觉得冰糖葫芦是天下最好吃的零食之一，一口咬下去，糖壳嘎嘣清脆，山楂绵密细腻，唇齿间立刻充满凉冽馥郁的酸甜，给人的快乐与满足很强烈，成为儿时重要的美味回忆。
老友说他小时候一年能吃到两次冰糖葫芦，一次是春节，一次是庙会。
北方的冰糖葫芦糖不粘土，就算灰土粘在糖壳上，也能一吹即净……回忆自带滤镜，倒比实实在在吃它更有味，那种乡土情意和古早味，让冰糖葫芦更多时候不是物理的，而是精神的。
虽说每个北京人的童年都是“山楂味”的，但其实大江南北的人们也大都喜欢冰糖葫芦。
小吊梨汤
小吊梨汤
古香古色的二层小楼在中关村游泳场旁边的小胡同里一不小心就会错过..店里有点儿江南小酒肆的感觉..二楼有包间..。
菜品整体口味偏甜..小吊梨汤看上去挺小一铜壶很能装..梨球酥皮虾果味很浓郁个人认为梨球比虾好吃苏苏的外皮里一层软糯的包浆最里面是清脆的梨肉..干酪鱼应该是奶粉做的如果是奶油的话会更好..梨汤脆藕鸭酸甜口鸭子比较嫩配上清脆的藕片很享受..竹荪捞饭鲜香多汁 ..凤尾鱼炒小黄瓜原本的菜名不急得了咸鲜口嫩嫩的小黄瓜顶花带秧的就是秧有点儿老..酱肉馒头很一般外皮油酥内料有点少咸口..萨其玛甜而不腻酥而不散出乎意料的好吃..。
饭点的时候会排队..服务员相对有点儿少，不过，如果你在非饭点的时候过去，约上一二知己，要上一壶小吊梨汤，细品慢咂，是最惬意的了。
[太阳]。
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老北京小吊梨汤制作
用料
雪花梨750克
清水1500克
泡发后的银耳150克
话梅4颗
冰糖100克左右
枸杞适量
老北京小吊梨汤的做法
1. 在北京的饭店里，小吊梨汤都是装在铜锅里的，就是这样子
的。
2. 准备雪花梨2个。
最好按照配比来，梨和水的比例是1：2。
3. 梨洗净削去外皮，梨肉切块，再把两者放在一起。
4. 银耳提前用清水泡发。
5. 称量好银耳，把刚刚煮开的水倒入银耳中
6. 然后盖上盖子焖10分钟，这样是为了让银耳出胶，等会儿煮
的时候不需要太长时间熬煮，也可以煮出有点浓稠度的汤。
7. 银耳焖10分钟后，就还用这个水来煮。
连同水和银耳一起，
再加入梨皮和梨肉。
8. 再加入冰糖、话梅、枸杞，开大火煮。
9. 开锅以后转小火，盖上盖子煮30分钟左右。
10. 30分钟后就煮好了，煮好的梨汤一定是这种颜色深一些
的，不会是清汤的，清汤的说明配比不对或者煮的时间不够。
11. 煮好的梨汤是稍微有一点浓稠度的，但是又不会特别稠，因
为我们这个是小吊梨汤，而不是银耳雪梨羹，所以也不需要煮到太稠的状态。
12. 可以装在壶里。
倒入杯子中。
13. 有些小伙伴一定会问熬好的其他材料能不能吃掉。
当然可以
了，像我们去饭店都是喝汤，因为饭店都是放在铜壶里的，然后倒出来，基本看不到内容物，如果我们自己在家做，这些食材扔掉很可惜，所以还是可以吃掉的。
小吊梨汤的做法
小吊梨汤的做法
小吊梨汤是一道清香可口的汤品，适合秋冬季节食用，有润肺止咳的作用。
以下是小吊梨汤的制作方法：
材料：
1个冰糖梨
适量的百合
适量的莲子
适量的枸杞子
适量的红枣
适量的冰糖
步骤：
1.先将百合、莲子、枸杞子、红枣洗净备用。
2.将冰糖梨去皮、去核，切成小块。
3.将预备好的百合、莲子、枸杞子、红枣放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸。
4.将冰糖梨块放入砂锅中，继续用中小火煮15分钟，直到梨块变得透明。
5.最后加入适量的冰糖，慢慢煮溶即可。
小吊梨汤的制作时间不长，适合家庭日常饮用。
饮用时可适量加入蜂蜜，增加口感。
此汤品有清热润肺的功效，对于咳嗽症状有一定的缓解作用。
小吊梨汤执行标准
小吊梨汤执行标准
小吊梨汤是一种中药汤剂，具有清热、散瘀、润肺、化痰等功效。
为了保证其质量、安全和疗效，小吊梨汤制剂应符合以下执行标准： 1.原料选用
（1）炙甘草：选用质量优良、无虫蛀、无霉变、无异味的炙甘草。
（2）杏仁：选用质量优良、无虫蛀、无霉变、无异味的新鲜杏仁。
（3）桔梗：选用质量优良、无虫蛀、无霉变、无异味的桔梗。
（4）生地黄：选用质量优良、无虫蛀、无霉变、无异味的生地黄。
（5）浙贝母：选用质量优良、无虫蛀、无霉变、无异味的浙贝母。
2.制剂方法
（1）药物洗净，炙甘草去除表皮，杏仁除去外壳。
（2）将所有药物放入瓷罐中，加水适量。
（3）加盖，用慢火煎煮2小时。
（4）经过过滤，得到小吊梨汤。
3.质量控制
（1）外观：小吊梨汤为浅黄色液体，澄清透明，无沉淀和杂质。
（2）性状：小吊梨汤具有清香味，微苦味，无异味。
（3）含量测定：小吊梨汤中阿胶的含量不得低于0.5g/100ml。
（4）重金属污染：小吊梨汤中铅、汞等重金属含量应符合国家标准。
（5）微生物检验：小吊梨汤中细菌、霉菌、双歧杆菌等微生物含量不得超过国家标准。
以上就是小吊梨汤执行标准的内容，制剂过程中应严格按照标准要求操作，以保证小吊梨汤的质量和安全。
小吊梨汤
小吊梨汤很多人都知道香山脚下，大名鼎鼎的“那家小馆”，也许不知道他旗下的一家叫“小吊梨汤”的小馆。
古香古色的二层小楼，在中关村游泳场旁边的小胡同里，一不小心就会错过。
但也正因为是坐落在这样一个环境之中，才使得它增添了些许的独特气质。
门脸很漂亮，虽然不是很大气，也不是很豪华，但很有意境，几分古典，却又几分现代。
进入店堂，古香古色的装修，沉甸甸的黑色八仙桌和实木椅紧密摆放着，吊灯是六方形的，墙壁上挂的是老上海滩时期常见的大美女海报。
一共来过两次，第一次来还是在上学的时候，和闺蜜一起，坐在二楼靠窗户的小吧台，点一壶他家特色的小吊梨汤。
它的的味道一喝便知真的是自家熬出的味道，纯纯的整块冰糖熬制，没有加任何添加剂，淡淡甜味浓浓梨香，口感甜润。
边喝梨汤，边望着窗外，那种宁静悠闲，那种江南小酒肆的感觉，让你仿佛远离了这个繁杂喧闹的城市。
先说甜点，每个来到这里的人应该都会点的：干酪鱼。
鱼形的乳酪，服务员端上桌时它自己还在抖动，很是可爱。
口感柔和，有淡淡的奶香味，焦糖淅沥撒上一些微微带些甜口。
因为太可爱了所以吃的时候感觉有点残忍，都不知道要从哪里下勺子好了。
再说菜品，梨球酥皮虾。
也是他家的招牌菜，酸甜口味，撒上了些许红干椒丝稍稍加色也有丝丝辣感，裹满糖的大虾很是焦脆，连尾巴都可以吃到肚子里，很是赞赏，梨球也裹了薄薄的一层糖，更加脆甜。
甜口的虾和酥酥的梨球，不知道他们融合在一起是不是天意，还是巧合……一个外柔内刚，一个外焦里嫩，一种莫名的心动，夹一口放在嘴中，慢慢的咀嚼，已经忘了是谁刺激的味蕾。
最后说主食，竹荪捞饭。
很大一盆，装有竹荪和菌类、绿菜，中间是米饭，汤是用老柴鸡和腔骨熬出来的，颜色很白，味道鲜美。
当然他们家也会有老北京必不可少的小吃：萨其马，艾窝窝，豌豆黄，奶酪。
这家店准确地演绎了"私房创意菜"的定义：地点偏僻因而带来一种神秘感，此乃"私房"的诠释；菜品少而精，大众而又并非常见，此仍"创意"的诠释。
正宗北京小吊梨汤做法
正宗北京小吊梨汤做法北京是我们中国的首都，很多资深吃货们一说起北京，立马能想到北京烤鸭。
其实北京有很多特色小吃，不仅仅北京烤鸭好吃，小吊梨汤也是北京一大特色小吃。
下面跟专业人士一起去了解小吊梨汤是如何制作的。
正宗北京小吊梨汤做法1、梨千万不能削皮。
因为我们靠这个梨皮提色的。
而且本身这个皮上的营养成份也特别丰富，含果胶也比较多。
2、我们这个梨和汤的比例大约是1比1。
这样它的浓稠度才够。
3、然后我们放这个冰糖一块熬。
根据自已的爱好，一般小半碗。
4、接着我们放红糖，也是小半碗。
5、这时候我们放一点盐进去（一小半勺）它就是让我们这个盐不变颜色，要不然我们梨煮完了黑黑的。
6、我们把枸杞子放进去，我们开锅煮五分钟。
接着切柠檬过了这个五分钟，我们关火。
让它冷却十分钟。
然后把柠檬放进去，柠檬是要后放，因为先放的话它也会把我们梨的味道给压住。
再一个就是不能多放，多放也会给压住。
7、等柠檬放进去后，又待十分钟，我们就把这个弄好的银耳汤放进去了。
跟汤一比一的比例，我们混合进，这样我们出来的这个小吊梨汤就是很完美的。
小吊梨汤的功效营养学家最近研究发现，每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。
通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现，那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低。
同时这些人的体重最轻，身高体重指数最低，腰围也最小。
梨所含糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗，对肝脏具有保护作用。
梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
同时对由于高血压和肺心病引起的头昏目眩、心悸、耳鸣等症状能有很好的缓解作用。
1、梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。
2、梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
3、梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。
小吊梨汤的做法和功效
小吊梨汤的做法和功效主材：雪花梨辅材：银耳(水发后)克、冰糖克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味)，枸杞适量。
1、把梨用水晒干，收拢大片，特别注意连梨皮一起，不要把梨皮拿走，因为梨皮中所含多样的营养，而且能够减少汤色!2、雪花梨削入盆中待用。
3、锅中搅拌克，水煮沸后先之下银耳中火煎10分钟，再杨瑾其它配料。
4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
材料:雪花梨 2个(约g)、银耳一朵(约20g)、九制话梅 3颗、冰糖一小把、过滤水(或者纯净水)ml作法:1、准备好所有材料。
梨选用雪花梨、水分多。
话梅(这个可加可不加，看自己喜欢)用的是九制话梅;水我是用的过滤水，也可以用纯净水或者普通清水。
2、银耳提早用冷水拌成。
3、梨子用盐把表皮搓洗干净，皮削下来保留不要扔掉，可以增加汤色。
4、把梨肉乌成小丁。
5、在锅中放入泡好的银耳、梨皮梨丁、话梅、冰糖，倒入水。
6、上开大火煮沸后，转回小火砌上盖子煎两小时左右即可。
记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香。
小吊梨汤成品颜色应该是偏浅褐色，梨皮是让汤色更深的关键，所以要把梨皮放入一起煮。
炖煮的时间看自己喜欢，原则上只要银耳软糯就可以，最好炖的时间长一点，这样汤汁更好喝。
煮小吊梨汤的水，最好用纯净水或者过滤水，不建议直接用自来水，因为自来水中所含的重金属和消毒剂残留会影响成品的味道。
记住要小火煮，不然梨汤就熬干了，可以先用大火把材料都煮开后，倒入小电炖锅，用最低档煮，小火慢煲。
这样银耳的胶质被充分的煮出来，喝起来更加顺口。
小个雪花梨克，梨的挑选，一定必须挑选大个的雪花梨，其它的梨味道比较纯正。
雪花梨表面存有很多麻点，摸起来手感比较坚硬。
梨晒干莴苣乌大块、银耳用清水泡邦瓦县除去根部劈成小朵、枸杞晒干水泵。
提了银耳可以使汤喝出来更加黏稠顺滑，另外最出色用冰糖不要用白砂糖。
桂花可以做成什么美食
桂花可以做成什么美食桂花不止美，还可以做成各种美食，下面分享几种桂花美食的做法，桂花小吊梨汤、桂花小排、桂花糯米酒、桂花糖油粑粑、桂花酒酿丸子、桂花熟醉蟹。
1、桂花小吊梨汤雪梨洗净保留梨皮并切片，雪梨、银耳、话梅、冰糖先一起炖煮，再加入枸杞，随后等待汤水熬制成浓稠状即可出锅食用。
这道甜品制作方式简单，如果在制作过程中再加上一些桂花，更添几分秋日的美好。
桂花让小吊梨汤芳香加倍，入口后更觉清新舒爽，淡淡花香点缀，让这款甜品更加美味。
2、桂花小排很难想象清新的桂花竟能与荤菜相配，不过，这样的搭配反而更显美感。
首先将小排煎得焦脆，桂花酱和冰糖代替传统的白砂糖，适当加入醋调味，上菜前，再撒上少许干桂花点缀。
整道菜酸甜可口，生津开胃，骨肉之中带有阵阵桂花香气，多食而不腻，吃完满口留香。
3、桂花糯米酒首先，糯米的选择就要求是非转基因的留种糯谷。
水源来说，从古至今酿酒一定要用天然水。
这款糯米酒是用浏阳富岭水库的天然山泉水酿造而成。
在酿造中除了天然原料，绝不添加任何物质。
接下来才是桂花入场，桂花糯米酒中，花的呈现不在于酒色，在于酒味。
那种入魂的花香酒香，绝不是那些酒精+香精+色素剂勾兑的酒可比拟的。
来一杯桂花糯米酒，让你知道秋天曾来过。
4、桂花糖油粑粑糖油粑粑是长沙的传统小吃，讲究糯米的细润弹和糖油的清甜澈。
做法有两种，一种是糖油炸，一种是红糖煮。
今天推荐的桂花糖油粑粑是糖油煮的，整颗糖油粑粑宛如一颗琥珀，光亮滑润。
撒在上层的细碎芝麻和散落的桂花，让整颗糖油粑粑增添了两分层次。
用筷子轻轻一夹，感受它的软糯，用舌头舔舔，感受它的甜蜜，再用鼻子闻闻，桂花的芳香。
然后小口小口地吃，慢慢地、细心地咀嚼，吞咽着，把糖油粑粑的甜味、香味一股脑儿吞进肚里。
5、桂花酒酿丸子酒酿小丸子也是长沙的一大特色小吃。
做法很简单，用甜酒、鸡蛋加上糯米小丸子同煮而成。
一碗有酒香没酒气，蛋香米香丰盈的酒酿小汤圆就此完成。
秋天的时候这道常规小吃就披上了一层桂花“新衣”。
小吊梨汤
小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。
京戏是老北京的传统戏曲，当时老北京各大戏院名角儿云集(等等，博主跑题儿了，不是说梨汤吗？怎么开始弘扬国粹了？呵呵。
各位看官，少安毋躁，且听我慢慢道来）锣鼓家伙齐鸣，好角儿登场，观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿，一场下来，喊得口干舌躁，喉咙沙哑，出门喝上一碗小吊梨汤，呵呵，粘稠滑腻，清嗓润肺，心里啊，就别提有多舒服了！！！如今物是人非。
北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小吊梨汤几乎已成绝唱！而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。
在这里，让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧！！原料：大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。
其它的梨味道不够纯正！雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。
其它配料：银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞适量。
银耳可是梨汤顺滑粘稠的关键做法：1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色！2、雪花梨削入盆中待用。
3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了！喝上一杯浓浓的小吊梨汤，一丝暖意从心头油然而生！汤色微黄，汤汁清爽中略带浓稠焚一炉清香，香烟环绕品一口梨汤，心旷神怡汤暖，人暖，心暖因为梨汤略带浓稠，喝在嘴中就像丝绸一般润滑倒入杯中时泡沫久久不能消散端起杯来，一饮而尽，浓稠细滑，满口留香，杯中还留有泡沫让我们大家记住小吊梨汤，让我们记住在这秋冬的一丝暖意！小贴士：梨的食疗作用：梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
春干物燥,来碗梨汤!
春干物燥，来碗梨汤！春日逐渐暖和起来，空气却依旧干燥。
及时补充水分，才能让嗓子滋润起来。
如果你和哈妹一样，嫌喝白开水太寡淡，不妨试试这份梨汤。
将梨子炖成汤降低寒性，还润肺润燥清火更佳。
小吊梨汤，加入银耳，口味更佳独特，不像银耳羹那么浓稠，反而更佳爽滑如液体。
口感和滋补效果都很不错。
短短几步就能搞定，快来享受这甜蜜的诱惑吧~老北京小吊梨汤by 呵呵笋是个小吃货口味：★★★★★营养：★★★★★美感：★★★★★操作：★★★★★食材：雪花梨1个、话梅4颗、枸杞一小把、冰糖30g、银耳30g、开水1000ML、清水适量、盐适量烹饪步骤：1.雪花梨，银耳，枸杞，话梅，冰糖。
2.梨子先用盐水浸泡会，再用盐搓洗干净。
将梨子削皮，果肉切成小块，梨子皮留着。
银耳提前一小时泡发后去除黄色的把柄撕成小块。
3.将梨子皮和梨子肉放入炖锅。
4.加入泡好的银耳。
5.加入话梅和冰糖。
倒入1000ML的开水。
6.水量和锅中食材持平即可。
7.炖锅甜品功能开始炖。
8.炖煮至1.5小时，加入枸杞继续炖。
9.炖好以后盛出，稍稍晾凉。
10.老北京小吊梨汤，冰镇后食用口感也不错。
11.去除果肉，喝汤也是很不错的哦。
12.老北京小吊梨汤，汤汁浓稠，口感清润，清肺滋补。
菜谱小贴士：1、梨子选用雪花梨，雪花梨汁水饱满、味道清润。
2、梨子皮具有很好的清肺功效，一定要不要丢掉。
且梨子皮是梨汤好喝的关键，可以让汤汁更加浓稠，口感更加清润，颜色更加深厚。
3、因为梨子皮是要食用的，所以用盐搓洗干净，可以去除农药残留。
4、加入银耳可以让汤更加粘稠，口感更加好。
5、梨汤好喝的关键在于话梅，加了话梅汤会更加清甜。
没有话梅可以用青梅代替。
6、尽量选用炖锅等功率大一些的锅，这样节省适量。
7、加入开水炖，主要是为了节省时间，可是等锅中水烧开后放入食材炖。
也可以直接用开水炖。
厨房美食菜谱：老北京小吊梨汤的做法
厨房美食菜谱：老北京小吊梨汤的做法
这款老北京小吊梨汤，我用了鸭梨、银耳，枸杞、冰糖、话梅，汤汁酸甜可口，味美绝对可以比过带有添加剂的饮料，最主要的是，它的养生功效，把的梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。
食材
主料：
鸭梨
银耳1/2朵
冰糖
话梅
枸杞适量
步骤
1.准备食材。
2.银耳用温水泡发。
3.泡发后的银耳去掉根部撕成小朵
4.鸭梨仔细清洗干净外皮后，削掉外皮备用（不要丢掉哦）
5.将鸭梨切成小丁。
（梨核要不要丢掉）
6.锅中加入约1000Ｌ左右的水，放入梨皮和梨核先
煮。
7.沸腾后约5分钟后捞出不用，这时的汤汁已经略略变淡黄。
8.放入梨丁，银耳一起、冰糖一起再煮开后转中火煮制约二十分钟。
9.最后加入枸杞略煮五分钟后关火即可。
小贴士：1这道汤，银耳不必煮到糯，口感脆脆的也好吃。
2煮过后的梨丁和银耳单独捞出，可以直接食用。
3话梅和冰糖的用量请根据自已的喜好调整。
4煮梨时要将梨皮和梨核一起浸煮。
梨核味属酸，梨肉味属甘，酸甘化阴利于养阴润燥;梨皮在煮熟后味苦性寒，可起到清肺热、通大便的作用。
即所谓“酸甘化阴，苦能清热”。
把整个梨切开后，全部都煮进去有滋阴润肺清肺之功效。
老北京小吊梨汤 与 山楂雪梨糖水 美食台
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6、轻轻搅拌直到冰糖融化，10分钟后撒点枸杞，继续煮10分钟；
7、等水量煮到原来的二分之一时，梨汤变得浓稠，就可以关火盛出。
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山楂雪梨糖水
1、山楂使用山楂干，雪梨预先用盐水洗净，带皮切小块备用；
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2、取一口汤锅，倒入冷水煮至沸腾，放入梨块、山楂干、冰糖，中火炖煮；
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3、轻轻搅拌到冰糖融化，再次煮沸后，转小火煮20分钟，山楂雪梨糖水就做好了。
用料
雪梨
500克
话梅
8颗
盐
适量
水
1升
枸杞
20粒
银耳
20克
冰糖
80克
山楂
30克பைடு நூலகம்
冰糖
50克
雪梨
500克
水
500毫升
老北京小吊梨汤与山楂雪梨糖水美食台的做法
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老北京小吊梨汤
1、首先将银耳洗净，用温水浸泡30分钟；
2、泡发后撕成小朵，去掉根部；
3、雪梨用淡盐水洗净，削皮；
4、梨皮要留着备用，梨肉切成小块；
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老北京小吊梨汤与山楂雪梨糖水美食台
天气干燥，多雾霾，喝点糖水既败火又养颜，清甜的雪梨当属制作糖水的首选食材了。嘉宾Ellen（@JK-Ellen）巧用雪梨和不同的食材，搭出两款清爽的糖水：小吊梨汤用话梅点睛，酸甜清润，调出老北京的味道；山楂雪梨水巧用山楂，下午来一碗开胃消食！记住哦，梨皮不要丢，一起炖汤更营养。
有关于小吊梨汤的研究报告
有关于小吊梨汤的研究报告这几天气温又变了，不断听到身边的咳嗽声。
所以我每天坐公交都很小心，除了饮食还是保证每天的汤。
因为天气原因，想不起来吃水果，晚上煮苹果梨吃果肉喝果汁。
没有姜糖还挺暖和的。
周天上课时，省中医团队来讲课，一位专家就推荐了适合干燥的冬季饮用的小吊梨汤，我就顺势推荐给了身边的朋友。
不要说咳嗽，寒冷的冬季，来这样一碗热热的梨汤也挺舒适，滋阴润肺还养心暖胃……据说小雕梨花汤最早起源于北京。
最早的时候，对保健的食材选择就有要求。
但随着各地养生专业人员的不断创新和提高，食材的选择也是宽泛的。
食疗毕竟不同于药物治疗。
我一个朋友嫌食材太复杂，就就地取材，选了雪梨、银耳、冰糖、红枣、枸杞。
她家的乌梅夏天是酸梅汤煮的。
我推荐她买的，也派上了用场。
晚上吃完饭，我在家煮了小锅，让她儿子睡前喝一碗。
据她说，晚上咳嗽少了，第二天早上感觉嗓子没那么干了，也不疼了。
梨性寒凉，一般生食强调清热，蒸食强调滋阴。
因此出现鼻干咽痛、口干舌痛、干咳、便秘等症状。
都是可用的。
特别是对于肺燥，咽干舌燥时可润喉，痰黄咳嗽时可润肺，阴虚内热时可生津，使肺火下降，清肺热，肺热清则止渴，口咽不燥。
而且心肺都属于上焦，肺热和心火一起清降，人就不那么躁动了。
所谓心火减少，烦渴消失。
挂梨汤，按照现在人的随性，其实除了梨、银耳、乌梅、冰糖为主角，你可以根据自己对厨房食材的喜好，就地取材。
芦苇、百合、枸杞等。
可加入增强清热化痰、养阴润肺的功效。
加入陈皮、桂圆、红枣温补食材，可以缓解梨汤的凉性，滋养脾胃。
老一辈人讲究把削好的梨皮放在锅里一起煮。
他们讲究的是肉体的完整性，也是从中医阴阳平衡的角度考虑的。
梨肉性寒，梨皮性温，不弃梨皮是为了避免偏颇。
当然也不是没有道理。
但是，现在的人很少想到这一点，基本都是扔到垃圾桶里。
刁丽汤料的选择没有绝对的标准。
梨汁是不是真的不重要。
要看火候和护理的程度。
毕竟用心做出来的东西还是会让人觉得有一种爱在里面。
朋友的儿子很热情的说了一句话:妈妈牌梨汁有疗效，感动了朋友好几天。
小吊梨汤的诗句
小吊梨汤的诗句
1. 小吊梨汤甜又香，就像冬日暖阳光，你想想，寒冷天里来一碗，那得多舒畅！（例子：我跟朋友说：“咱去喝点小吊梨汤呗。
”朋友连忙点头：“好啊好啊，那甜香的味道，想想就流口水。
”）
2. 小吊梨汤真神奇，滋润身心好惬意，难道你不想尝尝，那美妙的滋味？（例子：我对妈妈说：“妈妈，做小吊梨汤呗。
”妈妈笑着回答：“好呀，这小吊梨汤确实很神奇呢，大家都爱喝。
”）
3. 哇塞，那小吊梨汤，浓情蜜意在其中，仿佛爱的暖流，温暖着你和我！（例子：和恋人一起喝小吊梨汤，我笑着说：“这汤就像我们的爱情一样浓情蜜意呀。
”他点头回应：“嗯嗯，太对啦。
”）
4. 小吊梨汤美如画，口感醇厚人人夸，为何你还不心动，赶快来体验吧！（例子：看到别人喝小吊梨汤一脸满足，我忍不住说：“看看人家，咱也赶紧心动起来呀。
”）
5. 嘿呀，小吊梨汤魅力大，喝过就会爱上它，就像被施了魔法，让你无法自拔！（例子：喝了一口小吊梨汤后，我咋舌：“哎呀，这魅力也太大了，真的被它迷上了。
”）
6. 小吊梨汤情谊深，传递温暖和关心，你难道体会不到，它满满的爱？（例子：给家人端上小吊梨汤，说：“来，感受这小吊梨汤的情谊和爱。
”）
7. 小吊梨汤多美妙，滋润心田没烦恼，难道不应该常常喝，享受那美好味道？（例子：和朋友讨论：“我们应该多喝点小吊梨汤呀，多美妙。
”朋友回应：“没错没错！”）
我觉得小吊梨汤真的是特别美味又温暖的饮品，能给人带来愉悦和享受，应该多多品尝。