荸荠介绍
水生植物的种类
水生植物的种类水生植物有很多种类，它们生长在水中，是水生生态系统中重要的组成部分。
下面介绍几种常见的水生植物。
1. 荸荠荸荠是一种水生多年生草本植物，常见于水田、河流、池塘等水域中。
荸荠的根茎肥大，肉质，长约10-20厘米，呈圆锥形，表面光滑。
荸荠的茎细长，叶子呈箭形，叶柄长而细。
荸荠的果实是球形或椭圆形的坚果，呈淡黄色或棕色。
荸荠的根茎和果实都可以食用，具有丰富的营养价值。
2. 睡莲睡莲是一种水生多年生草本植物，常见于池塘、湖泊、溪流等水域中。
睡莲的根茎肥大，呈圆锥形或扁球形，表面光滑。
睡莲的叶子呈圆形或心形，叶面光滑，叶柄长而粗。
睡莲的花大而美丽，花瓣呈白色、粉色、黄色等颜色，花期较长，可达数月之久。
睡莲的果实呈圆球形，黄色或棕色。
3. 香蒲香蒲是一种水生多年生草本植物，常见于河流、湖泊、池塘等水域中。
香蒲的叶子呈长条形，叶面光滑，叶柄长而粗。
香蒲的花呈穗状，花期较长，可达数月之久。
香蒲的果实呈长圆形，黄色或棕色。
香蒲的茎和根茎可以入药，具有清热解毒、利水消肿等功效。
4. 马蔺马蔺是一种水生多年生草本植物，常见于河流、湖泊、池塘等水域中。
马蔺的根茎肥大，呈长圆形，表面光滑。
马蔺的叶子呈条形或剑形，叶面光滑，叶柄长而细。
马蔺的花呈穗状，花期较长，可达数月之久。
马蔺的果实呈长圆形，黄色或棕色。
马蔺的茎和根茎可以入药，具有清热解毒、利水消肿等功效。
5. 火麻火麻是一种水生多年生草本植物，常见于河流、湖泊、池塘等水域中。
火麻的根茎肥大，呈长圆形，表面光滑。
火麻的叶子呈掌状，叶子较大，叶面光滑，叶柄长而粗。
火麻的花呈穗状，花期较长，可达数月之久。
火麻的果实呈长圆形，黄色或棕色。
火麻的茎和根茎可以入药，具有清热解毒、利水消肿等功效。
水生植物种类繁多，它们在水生态系统中扮演着重要的角色，不仅能够美化环境，还能够提供丰富的食物和药材资源。
我们应该保护水生植物，共同维护水生态系统的健康。
荸荠煮水的正确方法
荸荠煮水的正确方法荸荠，又名马蹄，是一种常见的蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾利尿的功效。
煮荸荠水是一种常见的食用方法，不仅可以保留荸荠的营养成分，还可以起到清热解毒的作用。
那么，如何才能煮出美味可口的荸荠水呢？接下来，我将为大家介绍荸荠煮水的正确方法。
首先，选择新鲜的荸荠是制作美味荸荠水的关键。
新鲜的荸荠表皮光滑，没有明显的损伤和腐烂，手感坚实。
在购买时，可以轻轻按压荸荠，如果有弹性，就表示新鲜。
另外，荸荠应该选择大小均匀的，这样在煮水时可以更加均匀地煮熟。
接下来，将荸荠用清水反复洗净，去除表面的泥土和杂质。
然后，用刀将荸荠的表皮削去，切成薄片或者小块备用。
切片的荸荠更容易释放出营养成分，使得煮出的荸荠水更加鲜美可口。
接着，将切好的荸荠放入锅中，加入适量的清水。
一般来说，荸荠和水的比例为1:10，这样煮出的荸荠水口感更佳。
然后，将锅置于火上，大火煮沸后转小火煮约20分钟，直至荸荠变软。
在煮荸荠水的过程中，可以适量加入冰糖或者蜂蜜，提升荸荠水的口感和甜度。
如果喜欢清淡的口味，也可以不加糖，依据个人口味来调节。
最后，将煮好的荸荠水倒入杯中，待稍微冷却后即可饮用。
荸荠水不但口感清甜，而且富含营养，是一款适合各个年龄段人群饮用的饮品。
总的来说，煮荸荠水并不复杂，但是要做到美味可口，还是需要一些技巧的。
选择新鲜的荸荠，切片均匀，加入适量的水和糖，煮至荸荠软糯，这样煮出的荸荠水口感更佳，营养更丰富。
希望大家能够按照以上的方法，煮出一杯美味可口的荸荠水，享受清爽的口感和健康的营养。
荸荠功效与作用
荸荠功效与作用荸荠，又称蓮藕、水藕，是一种常见的水生植物，被广泛栽培和食用。
它的果实呈现淡黄色，光滑而有光泽，肉质饱满，口感爽脆，营养丰富，被誉为“水中仙人果”。
荸荠在中国已有数千年的种植历史，不仅是一种美味的食材，还具有多种功效与作用。
本文将详细介绍荸荠的功效与作用。
一、荸荠的营养价值荸荠富含多种营养成分，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B群、钾、磷、钙、锌、铁等。
其中，荸荠的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
荸荠还含有丰富的抗氧化物，具有抗衰老、抗肿瘤、抗炎和抗菌等作用，对于保护身体健康非常有益。
二、荸荠的功效与作用1. 降血脂和调节血压荸荠中的膳食纤维和植物蛋白质可以帮助降低体内胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
同时，荸荠中的钾和磷等矿物质有助于调节血压，预防高血压的发生。
荸荠还含有一种叫做莫尼酮的物质，可以有效抑制血液中的凝血因子，防止血液凝固，有助于预防中风和心脑血管疾病。
2. 保护肠道健康荸荠中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，荸荠中含有一种特殊的水溶性纤维素，可以阻碍体内的脂肪吸收，并抑制胆固醇的合成，起到降血脂的作用。
荸荠中还含有一种叫做葡聚糖的物质，能够刺激肠道内有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡，有助于改善肠道健康。
3. 改善皮肤问题荸荠中的维生素C是一种优秀的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的伤害，减少氧化应激带来的损害。
同时，维生素C 还有助于合成胶原蛋白，增强皮肤的弹性和紧致度，延缓衰老。
荸荠中的维生素B群对于皮肤健康也至关重要，可以帮助细胞新陈代谢，促进皮肤的修复和再生。
4. 增强免疫力荸荠中的维生素C和维生素B群等营养成分可以增强身体的免疫力，提高机体抵抗病菌和病毒的能力。
同时，荸荠中的多种微量元素如锌、铁等也对免疫系统的正常运作起到重要作用。
荸荠还含有一种叫做大豆球蛋白酶抑制剂的物质，具有抗菌和抗炎作用，可以增强抵抗力，预防感染。
荸荠是什么植物？荸荠的花期、别名及简介
荸荠是什么植物？荸荠的花期、别名及简介荸荠是什么植物？荸荠的花期、别名及简介荸荠Eleocharis tuberosa别名：马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、莆萩、黑三棱、莳菇、葱藕、马蹄爽、田柿、钱葱、蒲青、浮须、蒲荠、糍米、荠米、南荠、马荠、地粟、尾梨、荸地、皮球、茨菰、荠子、地栗、地梨、苾荠、通天草、蒲萁、皮丘、慈姑、萁米、布吉、磁米、茨米、磨荠、蒲丘、蒲箕、蒲子、马荠子、蒲秋、蒲栗子、蒲荠子、慈顾子、白衣、田子啊、葃菇、水芋、乌茨、葧脐、黑山棱、铁葧脐、红慈菇、马薯分类：水生花卉科属：植物界被子植物门单子叶植物纲禾本目莎草科荸荠属盛花期：夏季荸荠的介绍荸荠为莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用，以球茎及地上部分入药。
秋末割取地上部分，晒干，球茎可新鲜采用。
古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。
称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
安徽省庐江县原杨柳乡盛产高品质荸荠，是中国最大的;荸荠之乡。
地下有匍匐茎，先端膨大为球茎，球茎呈扁球状，表面光滑，熟后呈深栗壳色或枣红色，有3-5圈环节，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽。
原产印度和我国南部，现我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广西、广东、福建等的水泽地区。
每年冬、春季上市。
【释名】生长在浅水田中，三四月长苗，茎直着往上长，没有枝叶，形状如龙须。
根白嫩，秋后结果，大如山楂、栗子，脐上长很多毛，累累向下伸入泥中。
野生的、色黑而小，食时多滓。
人工种植的，色紫而大，食时多汁。
荸荠性能毁铜，铜器中贮荸荠，很易腐坏。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治消渴，祛体内痹热，温中益气。
荸荠是什么？荸荠的功效与作用介绍
荸荠是什么？荸荠的功效与作用介绍
荸荠是什么？荸荠的功效与作用介绍荸荠是一种多汁、甜嫩、爽口营养丰富的水果，除此外，它还是一种能治多种疾病的良药。
据《中药大词典》载：荸荠除含水分、淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有一种不耐热的抗菌成分--荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌均有抑制作用。
中医学认为荸荠气微、味甘、性寒，入肺、胃经，具有清热、化痰、消积功能，能治疗湿热病、消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽炎、赘疣等。
《本草再新》载：本品能“清心、
降火、补肺、凉肝、消食化痰，破积滞、利脓血”。
中医有一首治疗温病、口渴甚者的名方--五汁饮，方中除了梨汁、鲜芦根汁、藕汁、麦冬汁之外，就有荸荠汁，服后有生津止渴、清热除烦的功效。
此外，将荸荠打碎煎汤代茶饮用于治疗黄疸、湿热、小便不利；将荸荠浸泡酸坛约1周后，其具有软坚散结之功，用于治疗结石有一定疗效。
荸荠还是几道佳肴的辅料，如将荸荠切碎，与肉泥搅拌做成肉丸时，其味道特别松脆爽口；用荸荠、莲子、红枣、菠萝煲汤，其味鲜美且极富营养。
荸荠知识介绍
荸荠知识介绍：荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。
球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
荸荠仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
小荸荠真漂亮，胖胖的脸蛋，扎着笔直的小辫子。
有一天，小荸荠小辫儿旁边烂了个小窟窿。
她上水果医院去看病。
医院里的病人可真不少，有苹果，有橘子，有桃子，还有梨。
啄木鸟医生对小荸荠说：“对不起，小荸荠，你不是水果，你是蔬菜，要到蔬菜医院去看病。
”小荸荠告别了啄木鸟医生和水果们，向蔬菜医院走去。
小荸荠伤心地走到蔬菜医院。
小荸荠看见在蔬菜医院里的病人也不少，有茭白，有芹菜，有辣椒，还有青菜。
大家排着整齐的队伍在看病，医生黑黑的，是泥土阿姨。
一会儿就轮到小荸荠了。
小荸荠见了泥土医生，眼泪象珠子一样滚落下来。
泥土阿姨忙说：“小荸荠，别哭，来快告诉阿姨哪里不舒服了？”小荸荠指指头上的小窟窿说：“泥土阿姨，你看，我的头上不知什么时候起开始烂了。
真疼啊！”小荸荠一边抽泣，一边揉揉窟窿，“我的兄弟姐妹中也有几个这个样。
”“来，让我看一下。
”泥土阿姨戴起眼镜，拿出放大镜仔细观察起来。
原来小荸头上有病菌了。
“别担心，没事的，我想是种小荸荠的老爷爷太忙了吧，忘了给你们施肥，阿姨打个电话过去问问，你马上就会好起来的。
”小荸荠听了，高兴地回了家。
第二天，种荸荠的老爷爷接到泥土阿姨的电话，马上到田里施肥了。
没过几天，小荸荠又恢复了原来的样子，她可高兴了。
列夫·尼古拉耶维奇·托尔斯泰，俄国作家、思想家，19世纪末20世纪初最伟大的文学家，19世纪俄国伟大的批判现实主义作家，是世界文学史上最杰出的作家之一，他被称颂为具有“最清醒的现实主义”的“天才艺术家”。
荸荠的主要品种有哪些
荸荠的主要品种有哪些荸荠是一种容易搞错的作物，那么荸荠的种类你们知道吗？今天店铺就来给大家介绍一下荸荠的主要种植品种，以供大家选择参考。
荸荠的主要品种韭荠原产菲律宾。
株高110-120厘米。
球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。
孝感荠湖北省孝感市地方品种。
株高90-110厘米。
球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。
亩产1000-1500公斤。
苏荠江苏省苏州市地方品种。
株高100-110厘米。
球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。
适于加工制罐头。
亩产750-1000公斤。
余杭荠浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。
适于加工制罐头和鲜食，亩产1000-1200公斤。
光洪荸荠由于光洪(位于湖南邵东佘田桥镇)特殊的土壤，每年冬天出产的荸荠肉白、皮红且薄，口感松脆，甘甜。
大小适中。
每年出产日期，游人抢购络绎不绝!当地人又称之为“慈姑子”。
桂林马蹄广西桂林市地方品种。
株高100-120厘米，开展度20厘米。
球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。
皮红褐色，肉白色，单个重30克。
以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。
生势旺盛，抗倒伏力较强。
6-7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130-140天，亩产1500-2000公斤。
水马蹄广东地方品种。
株高70-90厘米，开展度15-20厘米。
球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5-3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。
单个重10克。
淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。
生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。
6-7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130-140天，亩产1500公斤。
荸荠的形态特征荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
荸荠的及食用方法
荸荠的及食用方法荸荠是一种常见的蔬菜，它的种植历史可以追溯到几千年前。
它是一种多年生草本植物，是土豆和郁金香的近亲。
荸荠的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
在日常生活中，我们可以选用不同的方式来食用荸荠，下面就具体介绍一下荸荠的吃法吧。
第一种：荸荠的生吃方法荸荠的根茎部分可以直接生食，这是一种非常简单的方法，很适合那些喜欢简单吃法的人们。
首先，我们需要将荸荠剥皮，然后将其切成薄片，搭配一点盐巴和醋，就可以享受到一份健康又美味的生荸荠了。
第二种：荸荠的炒食方法荸荠的炒食方法也很简单。
首先，我们需要将荸荠剥皮洗净，同时准备好葱姜和其他材料。
接下来，将荸荠切成薄片或小块，并将其放入锅中翻炒。
最后，搭配上葱姜和其他调料，可以做出一份香气扑鼻的炒荸荠。
这种吃法不仅美味，而且荸荠的食用价值也得到了充分的发挥。
第三种：荸荠的泡酒方法除了生食和炒食以外，荸荠还可以用来泡酒。
这种吃法比较特别，需要用到一些酒精和其他材料。
首先，我们需要将荸荠削成小块，然后放入瓶中，再加上一定量的白酒，泡制一段时间。
最后，过滤掉荸荠，留下泡酒液体。
这样酿制出来的荸荠酒，不仅口感鲜美，而且具有一定的保健功效。
使用时只需将荸荠酒倒入杯中即可，即方便又健康。
第四种：荸荠的拔丝方法荸荠还可以做拔丝荸荠这个特别的甜品，口感软糯、甜美。
首先需要将荸荠削皮后切成小条，然后煮熟晾干水分。
接下来，我们需要淋上糖浆，并让其自然沉淀，使糖浆在热荸荠上形成一层薄膜。
最后，只需轻轻一吹，就可以把这一层糖浆吹膨胀形成脆脆的糖丝。
这个荸荠拔丝的过程需要一定的技巧，但是口感和营养价值都非常不错。
第五种：荸荠的炖食方法荸荠也可以和其他食材一起炖食，可以增加荸荠的营养价值。
首先，我们需要准备好荸荠和其他食材，如瘦肉、蘑菇和胡萝卜等。
然后将荸荠削皮切块，瘦肉也切成小块。
接着将瘦肉和荸荠一起入锅，加入蘑菇和胡萝卜，再用适量的清水煮开，中小火慢炖1小时左右即可。
荸荠的种植方法
荸荠的种植方法荸荠，又称马蹄、菱角，是一种常见蔬菜，不但营养价值高，而且入口爽脆可口，深受人们的喜爱。
下面来介绍一下荸荠的种植方法。
1. 土壤要求荸荠喜欢肥沃、疏松、湿润的土壤，以土层深厚、施有机肥为佳。
暴露的岩石或土壤中含沙或重粘土的，可加入腐熟的牛粪、鸡粪或硬木炭等物质改善土壤质量。
2. 栽种季节荸荠种植时间以春季3月下旬至4月中旬为宜，也可在10月下旬至11月中旬种植。
幼苗在气温适宜时，生长快、容易成活，同时还能保证开花结果。
3. 育苗方法荸荠的育苗可采用越冬育苗法或春季育苗法。
越冬育苗法：11月下旬至次年3月下旬是越冬育苗的时期，选择耐寒、能耐水、不易倒伏的品种。
苗床要宽带矮，每2m开一条水沟，宽40厘米，深25厘米，水深不得超过10厘米。
苗床要先抹薄泥，再舀块肥土，铺在潮湿的泥土上，压匀，然后播种，撒好土，浇透水。
播种后覆草絮或草帘。
维持适宜湿度。
春季育苗法：通过移栽或播种方法进行。
移栽10至14月龄的龙爪草，将荸荠苗壮缩放至3至4厘米，逐步增大容器或土中间隔，直至移植。
播种时先将草帘或草絮压住，铺一层泥土，压实后播种。
荸荠喜阳光普照，不能耐阴，苗期需充足光照和温度。
4. 栽种方法将荸荠移植至2至3厘米孔洞中，以每穴1至2株栽植，植株深度应略微超过培育容器的栽植深度，保持湿润的状态。
移栽后，苗床上的草帘不要解开，养护2-3天。
栽种前需排出水分，若为积水倒空后应养护数天方可移植，以保证苗根不受损伤。
5. 管理技巧荸荠栽种后，要确保充足的阳光、水分和空气活动，可采取以下措施：（1）定期浇水：浇水不宜太勤，尽量在晴天一日一次、阴天1至2日执行。
（2）给予肥料：荸荠喜爱肥沃的土壤和肥料，每7至10天之间施一次适宜荸荠生长的肥料。
（3）加装支架：荸荠需要在成熟后进行采摘，为减少草叶接触，要在当荸荠高度10厘米时安装支架，使其枝条向上攀升。
（4）常用测土仪、肥料、水分计监测荸荠长势、土壤肥力、水分含量等信息，并根据实际情况适时调整肥水等措施。
荸荠及图片
性味归经 球茎：甘，寒。 地上全草：苦，寒。 功能主治 球茎：清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹， 肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。[1] 地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。 临床应用 1．治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠 20 枚（洗干净，并用温水烫）榨汁，然后加入半杯甘蔗汁 和匀饮用，每日 1-2 杯。 2．治痰核、瘰疬：荸荠 100 克，海蜇 100 克，煮汤服，每日 2-3 次。 3．治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠 150 克，打碎绞汁，加入藕汁 100 毫升，梨汁 60 毫升，芦根汁 60 毫升同服。每日 1-2 次。 4．治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠 60 克，香菇 30 克，嫩豆腐 400 克，葱花 9 克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。 将香菇洗净，温水发开去蒂切丝（保留菇水）；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、 豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。 5．治癌症病人肝肾阴虚：荸荠 150 克，大鲜蘑菇 14 朵，杞子 15 克，酱油 20 克，鲜番茄 1 只，白糖、米酒、精炼油、芝 麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮 25 秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑 菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水 200 毫升，加盖，用小火焖煮，至 汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。 6．治癌症病人脾肺两虚：荸荠 100 克，蘑菇 100 克，鸡蛋 3 只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净， 切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中， 不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。 制作方法 1、荸荠适合生吃，因为荸荠经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失；在广大的南方水田地区所种植的荸荠，大部分是 做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳。 2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。 3、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁 1 杯，川贝 1.5 克（研成粉），拌匀服，每天 2～3 次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。 4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；荸荠色丽而形美故历代文人 墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。 食谱介绍 馄饨汤 【原料】：绞肉 4 两、荸荠末 2 大匙、葱末 2 小匙、蛋白 1/2 个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各 1 大匙、高汤 7 杯、馄 饨皮 1/2 斤。 【调味料】：盐 1/2 小匙、白胡椒粉、麻油各 1/8 小匙。 【腌料】：酒 1 小匙。 【做法】： 1．绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅； 2．每张馄饨皮包入馅 料，备用； 3．高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中； 4．将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。
荸荠产地介绍
荸荠产地介绍荸荠原产于印度，全球约150种，广布于全世界，以热带和亚热带地区为多。
我国自西汉时已有栽培记载，目前有20余种和一些变种，主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北部分地区也有分布。
安徽省庐江县白湖镇盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”。
广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的“马蹄之乡”。
广东韶关地区的乐昌荸荠因其个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣和爽脆可口而著名。
此外还有湖北省荆门市沙洋县毛李镇也是荸荠产地，一直远销海外，闻名遐迩。
荸荠的生长环境荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。
喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。
在栽培上要求有20～25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。
耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。
适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。
在整个生长期中，要求有充足的光照。
荸荠的栽培品种1、桂林马蹄：广西桂林市地方品种，株高100～120厘米，开展度20厘米。
球茎扁圆形，高2、4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。
皮红褐色，肉白色，单个重30克。
以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。
生势旺盛，抗倒伏力较强。
6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500～2000公斤。
2、水马蹄：广东地方品种，株高70～90厘米，开展度15～20厘米。
球茎扁圆形，高2厘米，横径2、5～3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。
单个重10克。
淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。
生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。
6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500公斤。
3、韭荠：韭荠原产菲律宾，株高110～120厘米。
球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2、6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。
荸荠长在哪里
荸荠长在哪里荸荠是一种可以食用的植物，叫做荸荠可能大家不太认识但是如果叫另外一个名字可能熟悉的人就会多一点，荸荠我们也叫做是马蹄。
我们经常可以用荸荠来煮水喝，做出来的荸荠水有清热解暑的功效，而且非常利尿，荸荠也可以用来做成荸荠饼和直接做菜。
荸荠有非常高的营养价值和食疗的功效，常吃荸荠可以促进我们身体里边的蛋白质，脂肪和糖的代谢，荸荠能够调节身体的酸碱度，使我们体内的酸碱达到平衡。
荸荠也称马蹄，栽培于池塘水田里，或生长在沼泽中，当冬季来临，便是收获荸荠的季节，产地以江南为主。
荸荠肉质白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜受。
荸荠含淀粉、蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素、维生素A以及铁、磷、钙等矿物质。
近年来，从荸荠中发现一种不耐热的抗菌成分——荸荠芡，它对大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。
荸荠是“果中之蔬”，又是“果中之药”。
中医药学中认为荸荠可消食散积，除胸中实热，治五中噎膈、消渴黄疸与消热生津、解毒开胃、润肺化痰、益气退翳、明目等功效，对咽干喉痛、大便燥结、血痢、昏睡、酒醉及误吞铜物等症也有疗效。
由于荸荠在水塘、沼泽中搜索的生长过程中，极易受姜片虫幼虫侵染，附着于荸荠表皮，并形成包囊，人们不注意吃了生荸荠，就很可能使姜片虫进入人体，井寄居于肠中，借肠内营养物质，发育成为成虫，引起肠粘膜炎，危害着人体健康。
姜片虫引起肠粘膜炎后，会出现腹痛或类似溃疡病的症状以及慢性腹泻、腹胀、食欲减退、全身乏力、贫血与消瘦等现象，对健康带来危害，特别是儿童，如被姜片虫所侵，则会导致全身发育不良。
上文我们介绍了什么是荸荠，我们知道荸荠既可以用来煮水喝又可以用来作为食材，荸荠也能用来做成荸荠饼和多种甜点。
荸荠有很好的食疗功效，常吃荸荠能够提高我们的代谢能力并且可以调节体内的酸碱平衡，荸荠一般是长在水塘和沼泽中。
荸荠的功效与作用是什么
荸荠的功效与作用是什么荸荠是一种古老而且营养价值丰富的蔬菜，它在古代被广泛用于药膳和食物中。
荸荠具有丰富的营养成分和多种功效，包括抗氧化、减肥、降血脂、益肝等等。
本文将详细介绍荸荠的功效与作用，以增加人们对于这个美味蔬菜的了解。
一、荸荠的营养成分荸荠在传统药膳中有“佛手菜”之称，因其像佛手的形状而得名。
它是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。
以下是荸荠的主要营养成分：1. 蛋白质：荸荠富含高质量的蛋白质，对于身体的建设和修复非常重要。
蛋白质是人体所需要的重要营养素之一，能够提供身体所需的氨基酸，促进细胞的合成和修复。
2. 碳水化合物：荸荠富含碳水化合物，是人体所需的主要能量来源。
碳水化合物能够提供身体所需的能量，维持机体的正常代谢和功能。
3. 膳食纤维：荸荠含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化系统功能。
膳食纤维还能够降低胆固醇，维持肠道健康。
4. 维生素：荸荠含有丰富的维生素，包括维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素B6等。
这些维生素对于身体的正常发育、免疫系统的维持和心血管系统的健康至关重要。
5. 矿物质：荸荠富含矿物质，如钾、镁、铁、锌和钙等。
这些矿物质对于维持正常的心脏功能、骨骼健康和血液循环至关重要。
二、荸荠的功效与作用1. 抗氧化功效：荸荠中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素具有强大的抗氧化功能，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病发生的速度。
抗氧化功效还能够预防心脑血管疾病，癌症等疾病的发生。
2. 减肥功效：荸荠是一种低热量、高纤维的食物，能够增加饱腹感并促进肠道蠕动，有助于控制体重和减肥。
荸荠还含有一种特殊的蛋白质，能够抑制脂肪的积累，帮助身体燃烧多余的脂肪。
3. 降血脂功效：荸荠中的膳食纤维能够降低胆固醇和三酰甘油的含量，维持血脂的正常水平。
此外，荸荠中含有一种特殊的活性成分，能够抑制脂肪合成酶的活性，减少脂肪的合成，从而降低血脂。
荸荠的功效与作用
荸荠的功效与作用荸荠，科学名称为Trapa natans L.，是一种水生植物，也是一种常见的食用水果。
荸荠的外形酷似南瓜，味道咸甜可口，营养丰富，受到了很多人的喜爱。
荸荠在我国古代就是一种常见的食物，有着悠久的历史。
荸荠的功效与作用也被越来越多的人所关注。
本文将详细介绍荸荠的功效与作用，以帮助人们更好地认识和利用这种美味的水果。
一、荸荠具有调理脾胃的作用荸荠具有开胃、健脾、消食的功效，可以促进胃肠蠕动，增加食欲。
荸荠中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。
同时，荸荠还含有一种叫做荸麦曲霉素的物质，可以抑制胃肠道细菌的生长，起到消炎杀菌的作用，对胃肠道疾病有一定的预防和治疗作用。
二、荸荠对心血管系统有保护作用荸荠中含有丰富的维生素C和生物黄酮物质，这些物质具有抗氧化的作用，可以清除体内自由基，减少血管老化和胆固醇的沉积，防止动脉粥样硬化的发生。
同时，荸荠中的维生素C 还可以增强血管的弹性，改善微循环，预防高血压和冠心病等心血管疾病的发生。
三、荸荠对肝脏有保护作用荸荠中含有丰富的天冬酰胺和角鲨烷醇等营养成分，可以促进肝细胞的修复和再生，增强肝脏的解毒功能。
同时，荸荠中的天冬酰胺还可以减轻肝细胞受到的损伤，有助于预防肝炎和肝硬化的发生。
四、荸荠对免疫系统有调节作用荸荠中富含多种维生素和矿物质，可以增强免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。
荸荠中的维生素C具有增强免疫功能、促进淋巴细胞和巨噬细胞活性的作用，可以增加机体对病原菌的抵抗能力。
同时，荸荠中的锌可以增强白细胞的功能，提高免疫力。
五、荸荠对眼睛有保护作用荸荠中含有丰富的维生素A和维生素C，维生素A对眼睛具有重要的保护作用。
维生素A可以帮助维持视网膜的正常功能，防止夜盲症的发生。
同时，荸荠中的维生素C可以减轻眼睛疲劳，抑制眼睛炎症的发生。
六、荸荠对皮肤有美容作用荸荠中富含维生素C和多种矿物质，这些物质可以促进皮肤细胞的新陈代谢，加速皮肤的血液循环，增强细胞活力，减少皮肤松弛、干燥和皱纹的产生。
荸荠煮水的功效与作用
荸荠煮水的功效与作用荸荠，又称为马蹄、马蹄莲、荸荠菜等，是一种常见的水生植物，食用部分为它的块茎。
荸荠茎叶矮小，叶片鳞状，呈箭形。
它的块茎呈椭圆形，表皮褐黄色，内部质地脆嫩，口感爽脆，富含淀粉、蛋白质、维生素和多种矿物质等营养物质。
荸荠不仅可以作为蔬菜食用，还可以制作成各种美食。
其中，荸荠煮水是一个简单易行的制作方式，也是一种最基本的食用方法。
荸荠煮水的功效与作用多种多样，以下将详细介绍。
首先，荸荠煮水具有清热解暑的功效。
夏季天气炎热，人们容易出汗，体内水分流失过多，导致身体内外的热量无法平衡，从而产生不适感。
荸荠煮水中含有丰富的水分，可以起到补充体内水分的作用，解渴降火。
而且，荸荠味甘性寒，煮水后具有清润的口感，可以有效清热解暑，缓解体内的不适感，给人一种清凉的感觉。
其次，荸荠煮水具有利尿除湿的功效。
荸荠中富含的淀粉和纤维素等物质可以帮助促进肠胃蠕动，增强消化功能，排出体内废物。
同时，荸荠中的多种矿物质和维生素B1、B2等成分有助于调节体内的水分代谢，促进尿液的排泄，起到利尿除湿的作用。
长期饮用荸荠煮水可以改善体内湿气过重的状况，改善水肿、腹胀等问题。
再次，荸荠煮水有助于降血糖、降血脂的作用。
研究发现，荸荠中含有一种叫做马蹄莲碱的成分，能够有效降低血糖和血脂水平，对调节血液循环和预防心血管疾病有一定的保护作用。
另外，荸荠中的膳食纤维还可以调节胃肠道功能，促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。
因此，经常饮用荸荠煮水有助于降血糖、降血脂，预防心血管疾病。
此外，荸荠煮水还有助于明目养肝、延缓衰老的功效。
荸荠富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够帮助清除体内自由基，延缓衰老过程。
另外，荸荠中的一种物质叫做荸荠苷，可以促进血液循环，增强肝脏功能，预防肝硬化和脂肪肝的发生。
此外，荸荠中的维生素A和叶黄素等物质对眼睛有保护作用，可以明目养眼，预防眼睛疾病。
最后，荸荠煮水还有助于减肥和美容。
荸荠的功效与作用及禁忌
荸荠的功效与作用及禁忌荸荠，又称马蹄、马蹄莲，是一种根茎植物，属于睡莲科。
它具有丰富的营养价值和许多药用功效。
荸荠的功效和作用涉及多个方面，从增强免疫力到促进消化和瘦身等等。
然而，对于某些人群来说，由于个人身体状况或其他原因，食用荸荠可能存在一些禁忌。
本文将详细介绍荸荠的功效与作用以及相关的禁忌事项。
首先，荸荠是一种低热量、高纤维的食物，非常适合减肥人群。
它含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，降低进食量，从而减少体重和脂肪堆积。
同时，荸荠还含有一种叫蛋白凝素的物质，它能够抑制脂肪的积累，并且具有利尿的作用，帮助排除体内多余的水分。
其次，荸荠富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素B、钾、镁等等。
维生素C是一种强效的抗氧化物质，能够帮助身体抵抗自由基的侵害，增强免疫力。
维生素B对于新陈代谢和神经系统的正常运转非常重要。
钾和镁是维持心脏健康和正常血压的关键矿物质。
第三，荸荠还能够促进消化系统的功能。
它含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进排便。
同时，荸荠中的一种物质叫多聚半乳糖醇，具有良好的益生作用，可以促进有益菌的生长，改善肠道菌群的平衡，提高消化效率。
此外，荸荠还具有抗癌的潜力。
早期研究发现，荸荠中的一种成分叫荸荠多糖具有抗肿瘤的活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
这使得荸荠在预防癌症和辅助治疗癌症方面具有一定的潜力。
然而，目前的研究还相对有限，尚需进一步深入研究和探索。
另外，荸荠还有一些其他的功效。
比如，它具有清热解毒、止渴生津、降火等功效，适用于一些感冒、高热、湿热等症状的人群。
荸荠中的黏液物质还可以润肺止咳，对于支气管炎、咳嗽等呼吸道疾病有一定的缓解作用。
此外，荸荠还具有滋润肌肤、美白祛斑的功效，可以用于一些美容护肤产品中。
尽管荸荠具有许多的功效和作用，但是对于某些人群来说，由于个人身体状况或其他原因，食用荸荠可能存在一些禁忌。
首先，尿多、便溏、脾虚湿重的人群应慎食荸荠，因为它具有利尿和降湿的作用，可能会使症状加重。
中药荸荠的功效与作用
中药荸荠的功效与作用荸荠，又名荪荠、马蹄、泡荠薯菜等，是一种具有丰富营养价值和药用价值的蔬菜。
荸荠含有多种营养物质和活性成分，具有很高的药用价值和保健功效。
下面我们将详细介绍荸荠的功效与作用。
荸荠的功效与作用主要体现在以下几个方面：一、降血压、预防心脑血管疾病荸荠中富含一种叫做荸荠皂苷的成分，可以有效降低血液中的胆固醇含量，防止血管壁上的胆固醇沉积，减少血管的硬化程度，从而起到降血压、预防心脑血管疾病的作用。
二、抗衰老、美容养颜荸荠中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以中和体内自由基，延缓细胞老化过程，保护皮肤免受紫外线的伤害，减少皮肤皱纹的产生，提高皮肤弹性，起到抗衰老、美容养颜的功效。
三、增加免疫力、抗肿瘤荸荠中含有多种抗氧化物质和维生素C，可以增加机体的免疫力，提高对病菌和病毒的抵抗能力。
此外，荸荠中还含有一种叫做荸荠酮的成分，具有抗肿瘤的作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对肿瘤的预防和治疗有一定的效果。
四、调理肠胃、润肠通便荸荠中富含纤维素和膳食纤维，可以促进肠蠕动，增加粪便的体积，软化粪便，起到调理肠胃、润肠通便的作用。
同时，荸荠中还含有一种叫做荸荠多糖的成分，可以增加肠道内有益菌的数量，促进肠道菌群的平衡，改善肠道环境，预防和缓解便秘等肠胃问题。
五、降血脂、护肝荸荠中富含多种具有护肝作用的成分，可以促进肝脏的解毒功能，增强肝细胞再生能力。
同时，荸荠中的荸荠皂苷可以降低血液中的胆固醇含量，预防和治疗高血脂症，起到降血脂、护肝的作用。
六、滋阴补肾、益精固涩荸荠被认为是一种补肾滋阴的食材，对肾虚引起的一些症状如腰膝酸软、尿频等有一定的缓解作用。
荸荠中还含有一种被称为荸荠次碱的物质，具有固肾止溺、益精固涩的功效。
七、降糖、帮助控制糖尿病荸荠中的荸荠皂苷成分可以抑制肝糖原的分解和糖的合成，降低血糖水平，有一定的降糖作用。
同时，荸荠中含有的膳食纤维可以延缓胃肠对糖的吸收，减缓血糖的升高速度，对于糖尿病患者的血糖控制有一定的帮助。
营养丰富的荸荠
营养丰富的荸荠荸荠，又叫做马蹄。
是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。
以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。
荸荠原产于印度，广西荸荠久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；荸荠作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。
岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成荸荠罐头口味更好。
荸荠具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。
据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。
中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。
临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等。
现代科学研究还发现，荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。
还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。
由于荸荠性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。
此外，生吃荸荠要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。
荸荠也可入药，荸荠是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。
荸荠与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，荸荠熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。
荸荠营养丰富，据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。
尤其磷含量是茎菜类中最高的。
荸荠产地介绍
荸荠产地介绍
荸荠，又叫马蹄、马蹄莲，属于莲科植物，是一种常见的蔬菜水果。
荸荠原产于中国南方，栽培历史悠久，有着丰富的营养价值和药用价值。
在中国南方地区的一些产地，荸荠已经成为当地的特产，拥有着广泛的市场和消费群体。
以下是一些荸荠的产地介绍。
1.广东湛江广东湛江位于中国南方，是中国主要的荸荠产地之一。
这里的土地肥沃，气候温暖潮湿，非常适合荸荠的生长。
湛江的荸荠味道鲜美，营养丰富，被誉为中国南方蔬菜之首。
湛江地区的荸荠种植历史悠久，已有近千年的历史。
2.广西桂林广西桂林是中国南方的一个旅游城市，也是中国重要的荸荠产地。
桂林的夏天炎热潮湿，冬季温和多雨，这种气候非常适合荸荠的生长。
桂林地区的荸荠品质优良，口感香甜爽口，非常受到消费者的喜爱。
3.江苏扬州江苏扬州是中国东部的一个城市，也是中国著名的荸荠产地之一。
扬州地区的荸荠生长在肥沃的土地上，由于这里的气候四季分明，冬季温和，夏季温热潮湿，非常有利于荸荠的生长。
扬州的荸荠口感独特，甜香可口，被誉为“荸荠之乡”。
4.江西南昌江西南昌是中国南方的一个城市，也是中国著名的荸荠产地之一。
南昌的气候特点是冬季温和，夏季多雨，
这种气候和土地非常适合荸荠的生长。
南昌的荸荠品质优良，口感鲜美，特别受到消费者的青睐。
总的来说，中国南方地区的土地肥沃，气候适宜荸荠的生长，是荸荠主要的产地之一。
这些地区的荸荠品质优良，营养丰富，味道鲜美，是中国南方地区的特色蔬菜。
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高产1500kg/亩 3000元/亩
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（二）荸荠的类型和品种
依据球茎的顶芽形状有尖与钝之分，若以脐洼深浅 分类，则有凹脐和平脐之分。 一般顶芽尖的脐平，球茎小，肉质粗老，含淀粉多， 渣多。 顶芽钝而粗的脐凹，含水分多，含淀粉相对较少， 肉质嫩，渣少，宜生食，但不耐贮藏。
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（二）荸荠的类型和品种
按球茎淀粉含量的多少可分为水马蹄和红马蹄。 水马蹄为富含淀粉类型，球茎顶芽尖，脐平，肉质粗， 适宜于熟食或加工成淀粉，如苏荠、高邮荸荠，广州水马蹄 等。 红马蹄为少含淀粉类型，球茎顶芽钝，脐凹，含水分多， 肉质甜嫩，渣少，适宜于生食或加工成罐头，如杭荠（大红 袍），广西桂林马蹄，孝感荸荠、菲律宾荸荠等。
2
（一）荸荠的经济价值
食用、加工和药用价值 荸荠是果蔬兼用作物、生食鲜嫩 多汁，熟食嫩脆带甜，可加工成荸荠 粉、罐头（马蹄爽）。药用有开胃、 杀菌、解毒、解热消宿食之功效，荸 荠+甘蔗水煮，可防流脑。
3
（一）荸荠的经济价值
经济效益 栽培荸荠，投入少，管理花工少，产 出率较高。
高产600kg/亩 1200元/亩
土层深处抽生匍匐茎，其先端肉质茎膨大成球茎。 要求条件
昼夜温差大，气温13-18℃，日照充足，田间保持3-6cm
水层，不可断水，在球茎形成的同时，地上部分株中心抽出 花茎，9/上达盛花期，霜降种子成熟。
球茎大小与形成期有关
早期形成的球茎，温差小，入土浅，个小肉粗； 后期形成的球茎因营养不良，个小芽小，幼嫩； 中期形成的球茎，昼夜温差大，营养条件好，入土较深 球茎大，芽壮，品质佳，一般植株中心，结荠少，球茎小。
6mm，管状中空，内具许
多横隔膜，上有筛孔样的
通气道，可流通空气。叶 状茎内含叶绿素能进行光 合作用。
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匍匐茎
长10-15cm，3-4节， 其节可向上抽生叶状茎， 向下生出不定根。 高温期匍匐茎生长快， 但细（0.4cm左右），为分 株型匍匐茎。 温度降低，匍匐茎粗 度增加至0.45-0.5cm粗， 斜入土中，其先端可膨大 成球茎为球茎型匍匐茎。
荸荠
Water chestnuts
1
一、概述 （一）荸荠的经济价值
甜甜的荸荠
营养价值
荸荠又名马蹄，地粟， 球茎100g含蛋白质0.81.5g、脂肪0.1-0.3g、糖 类12.8-21g、粗纤维0.6g、 矿物质73mg、胡萝卜素 0.01mg、Vc3mg、尼克酸 0.4mg，还有多种维生素。
小 肠 荸 荠 汤
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3、叶 叶片退化，仅留下薄膜状，着生 在球茎上或叶状茎基部，呈紫红色或 褐色，包被主、腋芽起保护作用。
退化叶
鳞片叶
4、花
着生于叶状茎小坚果，宽倒卵形，长0.2厘米， 宽 0 .18厘米， 双凸状，顶端不收缩，有颈并 成领状的环，宽环为小坚果的1/2，其表面细 胞成四角形和六角形。 种子细小，形如稗草种子，倒心脏形，革 质，灰褐色，种子不易发芽，生产上一般不用 种子进行繁殖，都采用球茎繁殖。
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（二）生长发育
长江流域的生育过程 1、萌芽期 清明催芽，2-5天萌芽→幼苗高5-15cm长出5根左右叶状 茎需45天。 萌芽生长条件 温度 在20-25℃最适温下催芽2天即可萌发，至苗高1015cm只需15-20天。 水分 幼苗生根前要保持球茎湿润，因萌芽期抽茎生根 主要依靠球茎贮藏的养分。 光照 避免阳光直射，以免叶状茎枯萎。
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4、球茎成熟期 球茎开始膨大时，淀粉含量少，糖分不多，味淡不甜， 表面呈白黄色，一个球茎约要经历约70d左右才能成熟。
当球茎表皮由黄变红褐时，积累的淀粉，逐渐转化为糖，
至冬至（12/下）含糖量达到最高峰，球茎表皮红褐，品质 最佳，可以收获。
若球茎在土中越冬，皮会增厚，肉质纤维化，品质降低。
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2、分蘖与分株期
肉质茎（球茎）
顶端的芽，向上抽
生多个叶状茎（分
蘖）形成母株，其
侧芽向四周抽出3-5 根匍匐茎，其上以 同样方式产生多个 叶状茎，形成分株。
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气温为25℃-30℃时分株发生最快，一个母株
10-15天可产生一次分株，直至白露（9月上旬）才
停止分株。 球茎可产生分株4-5次，多则7-8次。一个球茎
可产生分株50-60个，叶状茎300-400个，栽植迟则
分株少。
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白露以后产生的匍匐茎，斜入土中8-9cm（较
水平状短）。9月上旬陆续进入结荠期，其先端的
肉质茎膨大成球茎，地上部分株数不再增加。 进入结荠期无论分株或母株也不再发生叶状茎。 每个分株的叶状茎数随着各次分株的顺序而有差别， 分株愈迟，其株丛的叶状茎越少。
根系，入土25cm左右，当母株
横生长出新植株时，新株上再 生新根，初生的根为白色，以
后变褐。
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2、茎
荸荠植株的茎分为三种： 主茎（肉质茎）、叶状茎、匍匐茎。
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主茎
在生长前期为不明显的 短缩茎，其上的顶芽和侧芽 向地上抽生一丛绿色叶状茎， 基部的侧芽向土中抽生匍匐 茎。
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叶状茎
高60-100cm，直径
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产生叶状茎和分株所需条件，25-30℃最适 （7/下-8/上），荸荠必须在此前定植，让其在适 温条件下多分株和抽生叶状茎，定植过迟则株小叶 状茎数少，单株产量低。 此外，在栽培措施上还要求浅水灌溉，施N不
宜过多，以免徒长倒伏，病害重，延迟结荠，要求
株丛清秀老健。
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3、球茎膨大期
分株停止，球茎开始膨大，叶状茎绿色加深，地下部向
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（三）荸荠的分布
我国主要分布在长江流域及其以南地区，
其中以广西的桂林、江苏的苏州、高邮、浙
江的余杭、黄岩、湖北孝感、广东的广州、 福建的福州为全国著名产区。 国外主产在东南亚、日本、朝鲜、越南、 印度等国，美国也有栽培。
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二、荸荠的生物学特性 （一）形态特征 荸荠属单子叶植物，莎草 科，荸荠属，多年生浅水草本 宿根植物。 1、根 由主茎（肉质茎） 基部向下生出不定根，形成须
三、荸荠的栽培技术 根据荸荠移栽时期分为
早水荸荠 伏水荸荠 晚水荸荠 5月下旬-6月上旬栽种，最迟6月下 7/上-7/下栽种，12/下采收。 8月上旬栽种，采收期可延至翌年清 旬，11月上旬收获。
明，华南地区无霜期长，但最迟应在处暑栽植。 现以长江流域伏水荸荠为例，讲述其栽培技术。