食品检测专业实习报告

食品检测专业实习报告

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这次实习，我被安排到广西分析测试研究中心，通过实习，我对食品检测分析有了较深入的认识，加强了理论与实际，理论与生产相结合，拓宽了视野，进一步巩固了我的专业理论知识，综合运用所学知识分析和解决实际问题的能力也有了较大提高，实践和创新能力有了一定体现，已基本熟悉食品检测、分析基本方法，能独立完成相关的检测任务。现将实习单位简介，实习过程，实习心得体会详细分述如下。

一，实习单位简介：

广西分析测试研究中心的前身广西测试中心是根据广西壮族自治区党委桂发[1978]26号文成立，隶属于广西壮族自治区科学技术委员会科学院筹建处，1979年划并到广西计量测试研究所，为该所的分析测试研究室，隶属广西区计量局，1983年广西编制委员会以桂编[1983]35号文，恢复建制为广西分析测试研究中心，隶属广西壮族自治区科学技术委员会。中心主要承担化工产品、食品、保健食品、饲料、冶金、矿产品、建材、土壤肥料、农产品、医药、农药、生物产品、农药残留、药物残留、环境样品等成份分析;燃料、石油产品、金属、非金属理化性能检验;室内装饰、装修材料及室内空气有毒有害物质的检测等。

1992年10月，广西壮族自治区技术监督局根据《产品质量检

验机构计量认证管理办法》的要求，从影响检验质量的各个环节，对我中心的检验能力进行评审，颁发了《计量认证合格证书》CMA(92)

量认(桂)字(Z0155)号，1997年11月和年6月又通过了广西区质量

技术监督局的复审。1997年8月广西区技术监督局以桂技监函字[1997]116号文批复我中心建立“广西壮族自治区技术监督局保健食品质量监督检验站”，并于1997年12月通过计量认证和机构认可，证号：CMA(97)量认(桂)字(Z0322)号和CAL桂质监认字(36)号。年4月广西质量技术监督局又以桂质技监函[]108号文批准该站更名为“广西壮族自治区质量技术监督局保健食品及生物产品质量监督检

验站”，为自治区法定的具有第三方公正地位的产品质量监督检验机构。年4月又通过了广西质量技术监督局组织的计量认证/审查认可

复查评审，重新颁发了CAL授权证书[桂质监认字(36)号]和CMA合格证书[()量认(桂)字(Z0322)号]。

广西分析测试研究中心和广西质量技术监督局保健食品及生物

产品质量监督检验站经中国实验室国家认可委员会评定，于年5月

29日获CANCL实验室认可证书(№：0706号)。

广西分析测试研究中心为全民所有制事业单位，广西分析测试

研究中心法定代表人(中心主任)兼任质检站站长，有独立的机构设置、财务帐号，能独立承担法律责任，可以对外行文和独立开展检验业务，是独立于生产和消费部门，具有第三方公正地位的检验实验室。

二，实习具体科室简介

这次我被安排到生化室，其具体情况如下：

有机生物化学分析研究室(简称有机生化室)是中心设立的从事有机、生物化学和微生物分析测试研究的实验室，本室主要分有生化组和有机组。

2.1主要职责有：

承担全区科研项目的生物化学和微生物检测工作;承担区内外企事业单位的普通食品、保健食品、无公害食品、无公害农产品、绿色食品、生物产品的检测;承担区内外饲料、肥料、微生物肥料等产品的检测;开展分析测试新方法研究;开展新产品、新药的质量标准研究，中药指纹谱的研究;开展生化标准品、对照品的制备;承担农业部无公害农产品定点检测、广西保健食品及生物产品特殊营养食品、婴幼儿食品、食品添加剂、微生物肥料等产品的质量监督检验;产品技术标准服务与咨询;生物化学、微生物检测人员的培训。

2.2生化组业务范围广泛，主要有：

2.2.1营养成分检测

蛋白质、氨基酸、多肽、小分子肽类的分析;各种维生素的定性定量测定;

单糖、双糖、多糖、淀粉、粗纤维、膳食纤维等碳水化合物类检测;

脂肪和脂肪酸分析，棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等饱和脂肪酸的定性定量测定。

2.2.2功能成分

不饱和脂肪酸亚麻酸、亚油酸、油酸、脑黄金、以及卵磷脂、

脑磷脂等活性脂的测定;

胡萝卜素、黄酮类、虾青素、芦丁、内酯类等生物抗氧化成分

检测;

多酚类：总茶多酚、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、表没食子

儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、鞣花酸;

大蒜素、齐墩果酸、熊果酸、绿原酸、等活性成分检测;

皂甙类：总皂甙、人参皂甙Rg1、Re、人参二醇、人参三醇、

拟人参皂甙F11、淫羊藿甙、积雪草甙、羟基积雪草甙等;

核酸(DNA，RNA)、核苷酸(肌苷酸AMP、鸟苷酸GMP、胞苷酸CMP、胸苷酸TMP、尿苷酸UMP)、腺苷、虫草素;

超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)、蛋白酶、脂肪酶、纤维酶、果胶酶、溶菌酶、蒜苷酶、凝血酶等酶活性测定;

己烯雌酚、黄体酮、睾酮、促卵泡生长素、促黄体生成素、脑

白金等动植物激素类的测定;

活性低聚糖、活性多肽、活性蛋白质、牛磺酸、γ-氨基丁酸等生物体及生物产品活性成分测定;

2.2.3添加剂及有害成分

食品、饲料添加剂、防腐剂、调味剂含量、限量测定;

着色剂类：柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、苋菜红、苏丹红

含量测定;

棉酚、黄曲霉毒素、单宁、苯并芘、生物碱等有害成分的检测;

青霉素、四环素、金霉素、土霉素等抗生素的检测;

2.2.4新药开发质量标准研究，中药指纹谱的研究

2.2.5生化标准品、对照品制备

2.2.6微生物

食品微生物检验、药品微生物限度检验;

生物肥料的有效活菌(光合细菌、根瘤菌、固氮菌、解磷解钾菌等)、杂菌检验;

饲料、生物饵料中酵母菌、乳酸菌等有益菌检验;

防腐剂、消毒剂、中草药、家电产品的抗菌试验;其它生物菌剂中有效活菌检验;

四，实习过程

我的指导老师是陈秋虹工程师，她在中心工作十余年，经验丰富，工作细心认真，技术娴熟，我跟她学到了很多关于专业和人生的知识。陈老师主要从事药物及食品成分分析，

现在分述如下，

食品成分分析包括：

各种有机成分的分析测定：糖类，蛋白质和氨基酸，脂类和脂肪酸类，有机酸类，核酸和核苷酸类，激素类，食品毒素类及食品加工过程中添加的着色剂，呈味剂，抗微生物剂，嗅感物质和其他食品添加剂的测定。

无机成分及元素分析测定：食品中水分状态及其含量，二氧化碳含量以及食品中常量元素，微量元素和痕量元素的测定。