中餐vip包房服务程序
中餐VIP服务流程
中餐VIP服务流程一、餐前准备1、接受预定：接到关于重要客人的预定时，在预定本上登记好用餐单位、用餐人数、用餐标准、有无特殊需求、预定人的姓名及联系方式，根据情况安排合适的包厢，并在第一时间通知到相关领导；2、开菜单：把所了解的信息传达给厨师长，由厨师长根据客人的需求开出适合的菜单，菜单要与客人确认后方可定下来;3、卫生、设施设备和使用餐具物品的检查：1）包厢里各个区域的卫生包括洗手间的卫生做到干净整洁，洗手液、干毛巾、餐巾纸、等准备到位，绿植等装饰物是否鲜绿正常；2）电视、空调及灯光是否正常无坏损；3）餐中要使用的餐具物品：托盘、茶壶、茶叶、茶杯、骨碟、饭碗、口汤碗、小汤勺、服务叉勺、筷子、垫碟、刀叉、水果叉、一次性手套、火柴、牙签、小毛巾等是否准备到位且数量足够。
4、餐会仪容仪表的检查：服务员是否淡妆上岗，制服、工鞋是否干净整洁，发型、指甲是否做到标准，整体的形象状态是否符合餐厅的标准，是否备有开瓶器、火柴、笔。
5、开餐之前的分工：安排好合适的值台人员、迎领人员、传菜人员，并做好明确的分工，服务员要分好上菜和倒酒人员，避免忙中出乱；迎领人员要站在合适的位置，做好充分的准备欢迎来宾；传菜员要做好传菜用具的准备——托盘、分更、汤勺、调味料，做好之后立于传菜间。
二、迎客1、进入岗点：1）服务员准备好酒水饮料进入自己的包厢，打开灯光空调，调至合适的亮度温度（夏季温度调至22°冬季调至24°），再次检查包厢内的餐前准备工作，一切就绪之后，站立于包厢门前，以标准的站姿欢迎客人；2)咨客检查好背景音乐、公共区域灯光和空调后以标准站姿立于咨客台欢迎来宾；3)经理、领班安排好工作之后进入各岗点再次检查准备工作是否充分到位，并与厨房确认之前定好的菜单，如需客人确认的等客人确认好再发到各点，如已定不需要再确定的菜单根据要求发到各点，各点也根据菜单再检查一遍自己的准备工作，协调好之后也站立于合适的位置欢迎来宾。
中餐厅VIP接待服务程序
中餐厅VIP接待服务程序一、接待准备阶段1.制定VIP接待流程在中餐厅制定一个VIP接待流程是非常重要的，可以保证所有工作人员了解VIP接待的各个环节，具体步骤如下：-接待预定信息：接到VIP预定信息后，负责接待的工作人员应确认预定信息，包括预定人姓名、来访时间、人数、需要的服务等。
-接待台准备：事先将接待台整理干净，并准备好接待所需的工具和资料。
-安排用餐位置：根据VIP的人数和要求，提前准备好适合他们用餐的位置，包括装修、布局等。
-定制菜单：根据VIP的口味喜好和饮食禁忌，定制专属菜单，确保提供高品质的菜品。
-服务人员培训：对接待VIP的服务人员进行培训，包括礼仪规范、服务技巧等。
2.提供VIP停车服务中餐厅应提供VIP停车服务，确保VIP客人在到达餐厅时能够方便停车。
为此，可以设立专属的VIP停车位，并由员工负责指引、照看车辆。
3.餐厅环境布置VIP客人到达餐厅后，环境布置要给予他们良好的第一印象。
可以在VIP客人预定时间提前布置餐桌，并根据VIP客人的喜好，摆放相应的鲜花、蜡烛等装饰物。
4.接待礼仪准备VIP接待过程中的礼仪准备也是非常重要的一部分。
接待员工要提前准备好礼服，并按要求进行换装。
此外，还要提前了解VIP客人的喜好，为其准备茶叶、水果等。
二、接待过程1.热情接待当VIP客人到达餐厅时，需要一名专人负责迎接并引导他们入座。
接待员工要微笑、热情地向VIP客人问好，并主动携手引领他们进入用餐区域。
2.菜单介绍坐定后，接待员工应主动为VIP客人提供菜单，并详细介绍菜品特色。
同时，根据VIP的口味喜好，推荐适合他们的菜品。
3.人性化服务在用餐过程中，接待员工应随时留意VIP客人的需求，及时询问是否需要加菜、加饭等，并为其提供周到的服务，如倒茶、添水等。
4.服务细节把控在整个接待过程中，服务人员要注重细节把控，确保VIP客人的用餐体验达到最佳。
如在用餐前主动帮助VIP客人摆放餐巾、调整座椅等，保持菜品的热度和口感等。
中餐包厢服务程序及标准
中餐包厢服务程序及标准为了确保中餐包厢的顾客能够体验到高品质的服务，中餐包厢应该建立一个完善的服务程序并制定一系列标准。
下面是一个中餐包厢的服务程序及标准的参考模板。
一、预订服务1. 顾客在预订中餐包厢之前需要提供姓名、联系方式、预定时间和包厢人数等相关信息。
2. 预订信息应该被包厢服务人员及时记录并核实，以便提供高效的服务。
3. 如果有多个包厢可供选择，顾客的首选包厢应该被尽量满足。
二、迎接接待1. 包厢服务人员应该在包厢预订时间前15分钟到达包厢门口，并准备好接待顾客。
2. 服务人员应该礼貌地寒暄并引导顾客入座，提供菜单和饮料等服务。
三、点菜服务1. 服务人员应该建议顾客点菜，并根据顾客的口味和需求提供专业的建议。
2. 服务人员应该了解每道菜品的特点和菜式搭配，以便给顾客提供详细的介绍。
3. 如果顾客有特殊的饮食需求，例如素食或者食物过敏，服务人员应该及时提供可替代的菜单选项。
四、上菜及餐具摆放1. 服务人员应该把菜品按照顾客的要求依次上桌，确保每道菜品的温度和质量。
2. 餐具应该被摆放整齐，并在适当的时候为顾客更换。
3. 服务人员应该随时观察顾客的用餐进度，及时为顾客添加餐巾纸或者提供其他服务。
五、建立服务热线1. 中餐包厢应该建立服务热线，顾客可以在用餐过程中随时通过电话联系到包厢服务人员。
2. 服务热线应该随时有人值守，并及时为顾客解决问题。
六、用餐环境卫生1. 包厢服务人员应该随时保持包厢的整洁，包括清理桌面、整理餐具和清理残渣等。
2. 服务人员应该注意用餐环境的卫生，及时清理地面和擦拭桌椅等。
3. 厨房应该保持清洁，符合卫生标准。
七、结账与送行1. 顾客完成用餐后，服务人员应该迅速提供账单并询问顾客是否需要开具发票。
2. 服务人员应该礼貌地送行，并向顾客致以感谢，表达对顾客的关注和期待再次光临。
八、顾客满意度调查1. 包厢服务人员应该通过顾客满意度调查了解顾客对服务的评价，并持续改进服务质量。
中餐包房服务流程
考前须知：
1、在点菜时询问客人是否有特别要点的菜和他们不喜欢吃的菜；
2、与客人的沟通中得知客人是否有预算安排；
3、客人是否赶时间，确定上菜时间；
4、了解谁是主人/组织者/主宾；
5、对效劳方式的要求：家庭方式/分餐/每道菜分开上/所有的食物一起上/按特殊的效劳顺序；
6、如果点到海鲜时要在烹饪前给客人确认是否新鲜，并告诉客人海鲜的重量；如果客人有要求可以私下告诉买单人所点菜单的大约金额。
1.将已经开好的标准单呈递给客人，确认菜单。
2.如果客人有临时添加或删减的工程时，及时的和开单人沟通已确认菜单的价格。
3.将确认后的菜单的价格告知负责宴请的客人，并询问是否可以起菜。
4.将确认后的标准单下到厨房，通知起菜。
四．考前须知：
站姿要求：女士双脚成丁字型或双脚并拢，男士双脚分开一拳距离，双腿挺直，上身略向前倾,微微弯腰,手臂成45度。
考前须知：
1.必须保证打火机或者火柴状况良好，点烟前，必须提前试下打火机的火苗。
2.给客人点烟时，效劳员必须小心观察火苗的高度，不要烧到客人。
3.点燃香烟后，熄灭火柴。
4.效劳员应当观察桌子上或附近是否有烟灰缸，把烟灰缸移到客人旁边。如果烟灰缸里有烟蒂，需换一个干净的烟灰缸。
10.上菜
1.上菜的顺序：冷菜、开胃羹、高档菜、热菜、烧菜、蒸菜、煲仔、蔬菜、点心、主食、水果。
2.面带微笑、主动热情问候客人。礼貌用语：“欢送光临〞“先生/小姐，中午/下午好〞。
二．餐中效劳
程序
标准
1.接拿衣物
拉椅让座
一．接拿衣物
1.客人有脱衣的举动，及时上前效劳，操作时站在客人身后，脚成丁字型，左手中指、食指勾住客人的衣领，右手随着客人的动作来帮助客人宽衣，中途不能换手。
VIP接待服务程序、标准(中餐)
VIP接待服务程序、标准VIP接待服务总流程：1、部门经理汇总、确认信息；2、部门经理拟订接待标准、计划；3、召开接待协调会议，制定详细接待方案；4、明确各班组、人员的任务；5、做好接待准备，安排人员定岗、菜单、接待流程、物资、场地布置等；6、检查各岗位准备情况；7、各班组、人员配合完成接待服务；8、总结经验与不足，所有接待资料存档。
V1级接待服务程序、标准一、接待流程：1、接到营销部下发的“VIP 接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。
2、餐厅负责人参加接待协调会议，明确本部门接待任务。
3、召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。
4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。
5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。
6、贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。
7、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。
二、接待规格：1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其他注意事项。
2、餐厅负责人为贵宾开每餐菜单，准备3套。
3、贵宾在专门的餐厅、包间用餐。
4、开餐前，由餐厅经理负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。
5、开餐中，由餐厅主管或领班亲自为贵宾服务，两名优秀服务员配合。
6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各3种备选，每餐提供特级茶叶两种以上。
7、每餐提供国产名烟或地产名烟2盒。
8、每餐使用酒店高档餐具、杯具。
9、服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。
10、提供分菜服务。
V2级接待服务程序、标准三、接待流程：1、接到营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。
2、餐厅负责人参加接待协调会议，明确本部门接待任务。
3、召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划、方案，责任落实到人。
4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。
5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。
2、中餐(VIP)宴会服务程序
中餐(VIP)宴会服务程序1 餐前准备1.1 掌握宴会情况。
餐饮部经理根据宴会部送发的“VIP宴会通知单”了解并掌握宴会情况，并提前1小时(公务)或半小时(非公务)或按客人要求做好准备，在岗迎接客人。
1.2 接到宴会通知要做到“八知”、“三了解”。
“八知”：知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知邀请对象、知菜式品种及出菜顺序、知主办单位、知收费办法。
“三了解”：了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊需要。
1.3了解VIP客人身份，了解宴请单位VIP客人职务，全名、到达时间、场景布置要求、席数、结帐方式、结帐人。
1.4了解有无工作餐，如有则按人数要求安排用餐地点。
1.5中餐主管根据通知单内容召开相关服务人员协调会，讲明要求、分配任务和布置工作。
安排综合素质高，服务经验丰富的人员从事VIP接待服务工作，杜绝由缺乏服务经验的实习生单独承担VIP接待工作。
1.6宴会服务人员根据中餐主管及VIP宴会通知单的要求，进行宴会准备：1.6.1选定宴会服务人员，至少要安排一名主管级以上人员为客服务。
1.6.2根据宴会对场地布置的要求，做好餐厅的布局（台型、植物布置等）。
宴会厅保持雅洁整齐。
1.6.3检查餐厅内设备、设施（灯光、空调、电话、舞台、背景音乐）是否正常，做好家具检查。
1.6.4检查休息室或休息区（含花草），为客人备好衣架，备好香巾、茶水。
1.6.5按照中餐宴会的摆台标准检查台面摆台布置和餐椅。
1.6.6检查工作柜里所需各种餐具、用具是否齐全、干净、数量充足，并将部分摆放在工作台上。
准备好当餐特别菜肴所需的特别用品。
1.6.7检查小毛巾是否充足，开启毛巾柜，备好毛巾夹。
1.6.9根据通知单的要求备好鲜花，按规定摆到桌面上。
1.6.10根据通知单要求用酒水车提前备好酒水（准备三种白酒，两种红酒、葡萄酒，三种以上饮料），并检查酒水品种的质量，有无过期变质现象。
1.6.11餐厅引领员站于门口迎接客人。
1.6.12根据客人用餐时间提前15分钟将冷菜摆上台，并加菜盖。
餐厅VIP房服务流程
餐厅VIP房服务流程背景介绍随着现代生活质量的提高，许多人的消费习惯也在逐渐变化。
在餐饮行业中，越来越多的消费者开始注重体验和服务的高档化。
为满足这些消费者的需求，很多餐厅都设有VIP房服务。
VIP房服务不仅能提供更为私密和舒适的用餐环境，还能提供更加贴心的服务，从而赢得消费者更多的青睐。
餐厅VIP房服务流程就是指为VIP客人提供精细、周到、贴心的服务流程，让客人体验到更加优质的用餐环境和服务。
服务流程一、接待客人餐厅设有专门接待VIP客人的前台，当VIP客人到达时，前台服务员应及时向客人打招呼，询问客人是否需要停车帮助，帮助客人登记并指引客人去VIP房。
二、准备餐食根据VIP客人预定的菜单、饮品以及特殊要求，餐厅服务员应提前准备好食材和餐具，确保用餐时间顺利。
三、 VIP房布置在VIP房内，餐厅服务员应根据不同的客人需求，对VIP房进行不同的布置设计，包括桌面、餐桌和座位等方面，确保满足客人不同的需求和要求。
四、开场招待当VIP客人到达之后，服务员应主动致意并介绍菜品，为客人讲解菜品的制作流程，产品特点以及来自当地的食材等。
五、细节服务细节服务是体现VIP服务质量的关键要素，包括：1. 情境营造根据不同的客人需求和场合，服务员应营造不同的氛围，包括选择适当的背景音乐和打烛光等。
2. 个性化服务在用餐过程中，服务员应主动了解客人的喜好和禁忌，对食品加工、配料和口味等方面进行细致的调整，确保客人的品尝体验达到最佳状态。
3. 快速响应在客人的用餐过程中，服务员应随时留意客人的用餐需求，及时响应客人的要求，确保顾客满意度。
4. 客情互动在时机合适的情况下，服务员可以与客人建立友好的关系，并主动问候客人的日常事务、家庭追求等，不断增进与客人的关系。
六、结帐服务当客人用餐结束后，服务员应及时清理场地，并帮助客人开具发票并结帐。
同时，为了保障服务质量，服务员应主动询问客人是否满意，并记录客人的反馈意见和建议。
中餐vip服务流程
中餐vip服务流程中餐厅VIP接待流程为了提升中餐厅服务标准与接待特制订以下VIP接待流程。
首先在当天接待前，检查各项设施设备以及卫生情况(桌椅是否干净无损)检查餐具是否完好无缺无破损。
1、开餐前的餐前准备要到位(一次性用品的备品量、加位的餐具、菜单、茶壶、公筷公勺、分酒器、醋、清台夹、果叉、冰桶，毛巾箱要提前打开检查温度毛巾的湿度)2、例会为员工讲解接待内容以及菜单的培训。
3、了解接待的客人信息(是否是熟悉的常客、领导,接待那里的客人以及客人的人数，时间)方便服务时称呼，一切准备就绪后，开始立岗。
4、当客人到场之前时，第一时间把大灯提前打开，给客人拉椅让座，征询客人意见后协助客人把衣物挂好。
(并提醒客人注意保管自己的随身物品)然后上礼貌毛巾，永木托放置毛巾，再用毛巾夹递给客人。
用完之后夹走毛巾，放置木托上即可。
通知点菜师为客人点菜，斟倒第一杯礼貌茶，在点菜师沏茶时，服务员为客人铺口布，落筷套，斟倒醋，如有提前安排好菜品的情况下，根据实际情况通知起菜，没有安排的情况下通知点菜师点菜。
5、如酒水有安排，从主宾位开始顺时针询问倒酒，如没有安排为客人选酒水，取酒水。
上第一道凉菜时转至主人与主宾之间退后一步，标准站姿、手势，为客人报菜名“这是您点的XX菜，请慢用。
” 6、起热菜后，如有位菜，先撤骨碟，后上位菜，(上位菜时需跟刀叉的菜品要及时跟上，鲍汁类的跟米饭。
)清理台面时，烟缸有两个以上的烟头要及时更换，左手托托盘(托盘内方两张餐巾纸，一个清台夹)手拿着一个干净的烟缸，用标准手势，标准站姿在进行烟缸的更换。
7、餐中勤为客人加菜，倒酒，更换骨碟等餐中服务。
8、主食:将台面多余的餐具，如骨碟、小碗、小勺、刀叉等全部撤下、观察客人的用餐情况、及时起主食、上果盘。
用餐结束后，提前审核好菜单，打印出来，等待结账。
下面是赠送的团队管理名言学习,不需要的朋友可以编辑删除!!!谢谢!!!1、沟通是管理癿浓缩。
2、管理被人们称之为是一门综吅艺术--“综吅”是因为管理涉及基本原理、自我认知、智慧和领导力;“艺术”是因为管理是实践和应用。
中餐厅VIP接待服务程序
中餐厅VIP接待服务程序餐饮部VIP接待服务程序1、餐前检查：1）由领班级人员负责检查包间的卫生、餐具是否统一，干净、摆放是否标准，鲜花是否到位，灯光是否齐全，空调是否打开，空气清新，窗帘是否一致，转盘是否光亮，无油迹，运转灵活，台布无破损，无污迹；卫生间无异味，便池无污迹；玻璃器皿清洁，无油迹，无指纹，无破损；瓷器干净、无破损、无油迹；金器光亮无异味、无指纹。
2）了解宴会的具体任务，使服务工作做到“九知”“四了解”。
“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份（主办主人）、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、结账方式；“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯，了解客人的生活忌讳。
了解宾客的特殊需要，了解会议、客房的安排等。
3）做好准备工作：准备各种用品用具（如：开水、香巾、分酒器等）；熟悉当天菜品、茶水、酒水饮料的供应品种和数量。
4）进行自查，检查个人仪表仪容，再复查餐台、台布、台面餐具、各种调味品、烟缸、牙签等放置是否齐全整洁、符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等；菜单、托盘、备用餐具、香巾、工作台内储存物品等是否齐全、清洁；2、迎宾：领班、迎宾与服务在VIP用餐前提前15分钟到餐厅门口迎接客人（并将所有灯光打开，凉菜上齐，空调开启等）。
3、客人到时：1）领班级主动为主宾、主人拉椅让座。
2）一名服务人员立即上香巾，另外一名上餐前茶。
3）根据人数及时撤去或添加餐具。
4）一名服务员从主宾开始，站立于客人右边约10公分处，以身体略微前倾，并用手势示意，为客人铺垫口布。
5）有需求可将座牌依次取下台面。
4、客人入座后：依次询问主宾所需酒水和饮料。
若酒店准备好酒水，服务员直接问询客人，若是客人自行点的酒水，将点好的酒用左手托住瓶颈，站在客人右侧，将商标朝向客人，以礼貌用语询问客人是否开启该酒，待客人确认后方可开启，开启后，斟酒时左手拿口布，背于身后，以主宾开始站在客人后右侧，右手握酒瓶下部商标朝向客人，倾斜酒瓶以适当速度将酒倒入杯中，注意瓶口不能碰杯口，瓶口与杯口距离1CM 左右，酒斟满量时旋转45度，提起收回，白酒8分满，红酒1/3杯，啤酒3分泡沫7分酒。
中餐厅VIP接待服务程序
中餐厅VIP接待服务程序一、背景介绍近年来，随着人们对饮食品质的追求和经济水平的提高，中餐厅作为一种特色餐饮形式备受欢迎。
酒店和餐馆作为中餐厅大量分布的场所之一，对VIP客户的接待服务显得尤为重要。
本文将介绍一套完整的中餐厅VIP接待服务程序，力求提供优质的服务体验，提升客户满意度和餐厅形象。
二、服务流程1.预约确认在VIP客户预约到来前，接待服务人员需要提前了解客户的需求和偏好，并尽量满足客户的要求。
接待服务人员应特别关注客户的饮食禁忌和过敏反应，以便根据客户的特殊需求进行准备工作。
2.到店接待当VIP客户到达餐厅时，接待服务人员应在入口处迎接客户，并主动引导客户到VIP接待区域。
在这一过程中，接待服务人员需要展现专业的形象和礼仪，彰显餐厅的高端氛围。
3.环境布置VIP接待区域应以精致、舒适、私密为原则，提供一流的环境和服务设施。
接待服务人员应在客户到来之前精心布置好场地，并确保其整洁和温馨。
4.推荐菜品根据客户的口味和需求，接待服务人员应向客户推荐餐厅的特色菜品。
服务人员应具备对菜品的深度了解，介绍每道菜的制作原料、特点和口感，以帮助客户做出选择。
5.点菜服务在客户选择菜品之后，接待服务人员应协助客户完成点菜，并帮助客户根据人数和口味适当调整菜品搭配。
在点菜过程中，服务人员需耐心倾听客户需求，提出合理建议，并及时解答客户的疑问。
6.餐食配送一旦客户点菜完成，厨师和服务员应尽快将菜品送至客户的桌边，并用温馨的语言介绍菜品。
如果客户选择了一些需要精心制作的菜品，接待服务人员需要提前告知客户，以免客户等待时间过长。
7.餐食品质把控接待服务人员需要定期与厨师团队沟通，确保菜品的制作过程符合餐厅的标准，保证食品的卫生和品质。
如果客户对道菜不满意，服务人员应及时与厨师沟通，提供解决方案。
8.用餐过程关怀在客户用餐过程中，接待服务人员应经常关注客户的饮食情况，提供必要的服务，如餐巾更换、水杯倒水等，以及主动询问客户的需求，并尽可能满足。
中餐vip包房服务程序
中餐包房VIP服务程序餐饮部的任务提供能满足顾客需要的食品和饮品能够提供恰到好处的优质服务扩大营业收入,提高创业水平为饭店树立高品质的服务弘扬中华民族灿烂的烹饪文化艺术中餐包厢服务程序及标准四大环节：一、1，餐前准备2、迎宾服务3、餐中服务4、餐后收尾二、迎宾服务1．迎接客人当客人进入餐厅中，迎宾员以鞠躬礼热情欢迎客人，欢迎光临，请问您有几位客人？征询客人姓氏，方便后来客人寻找包房，把客人带到座位前拉椅让座，双手把菜谱递给客人。
以姓称呼客人，请看菜单。
语气亲切，使人得到重视的感觉，迅速把客人尊姓通知给服务员及管理人员（迎宾员职责）服务员：站岗，在开餐前五分钟，在分管的岗位上等待开餐迎接客人，站岗时注意保持良好的精神面貌，两手自然垂下，手掌交叉向前，肩平挺胸而立，不叉腰，不依靠工作台，服务员之间保持一定的距离，不讲闲话聊天。
2．入坐：当迎宾员进入餐厅时，服务员应协助迎宾员安排入座，先将女性就座的椅子拉开，待她入座时，缓缓将椅子推进餐桌，并道‘欢迎光临请座’3．向迎宾员了解客人姓氏，并转告其他同事或管理人员餐前准备工作→迎客→餐前水果→问茶→上第一次毛巾→点菜→询问酒水→上菜→餐中服务→结帐→送客→餐后收尾○1．迎客：餐前准备工作一切就绪后，服务员应站在包房门口迎客，客人进入餐厅，服务员应主动上前迎接，站在客人的右前方离客人1米远左右的左方，以标准的屈臂式让客人进入包房，途中如有拐弯式上下楼梯要及时提醒客人注意，如客人有自带酒水或包裹应主动上前帮忙提取，三步一回头，五步一笑。
客人进入包房后，首先请客人在休息区休息征询客人意见将电视机打开，调制适当音量与客人喜欢的频道。
○2．问茶：询问茶水时应主动跟客人介绍我们这里有什么茶，让客人选择喜欢的茶，点完茶后，应跟客人说：茶我马上帮您去泡，请您稍等。
注意包房如有两人看时一定要配合好，问茶服务员一定要交接好，以免重复劳动让客人反感。
○3．如有客人抽烟或脱外套应及时给客人提供相应的服务三． 1.给客人上第一次热毛巾餐前准备检查设备设施餐具（骨碟、烟缸、汤碗、吃碗、筷子、纸巾、牙签、吃勺）、餐前水果、凉菜、开味碟、分更、抹布、茶叶、脏物夹、毛巾、果叉、托盘——1.点菜:及时征询客人意见是否点菜,点菜时应查言观色,推荐菜品.菜色.菜式.份量的搭配,分菜不要点太多,荤素搭配.凉菜→热菜(辽菜.粤菜)→主菜(鲍.翅.燕)→汤→海鲜(包括鱼)→小菜→主食→甜品→水果2.点完菜后要及时根据菜单把配料.汁水上桌3.询问酒水:主动向客人介绍酒水.饮料(点完菜后)<洋酒.红酒.白酒.黄酒.啤酒等>由整体到局部介绍→饮料(牛奶保胃)<果汁.酸牛奶.鲜榨果汁.热饮>4.上菜:1.通知厨房上菜,应告知包房名称及人数,请客人入座,给客人拉椅让座,先宾后主,分清主次→落口布→筷套→上酒水.饮料→服务都从主宾开始上菜站在副主人的右边,不要站在有老人和小孩子地方上菜,上每一道菜应提醒客人(用语言)→转转盘应双手顺时针方向,每上一道菜,必须报菜名(退后一步,报菜名,打手式)上菜注意事项:第一道菜不能上鱼、豆腐、炒饭、炒蛋,第六道菜不能上鱼,上鱼时头左尾右(鱼肚朝客人),不能主动给客人翻鱼边,配料必须和菜品放在一起,刺身不能和火锅放到一起,一定要注意菜品摆盘,两个对摆,三个成三角形,四个是十字架,五个梅花形,上菜必须转到主人与主宾之间报菜名,转盘不能逆转.四.餐中服务:如发现烟灰缸中有两个以上的烟头或杂物应必须马上将下,将空碟.空碗撤走,用专用的脏物夹收走客人用过的纸巾等其他杂物.要求服务要主动,为客人点烟,宽衣等其他个性化服务.及时为客人添加茶水.酒水(茶水最高为八分满)待客人完全停筷以后,经客人同意把台面上的,除开茶杯.烟缸.酒水饮料杯其它餐具一律都撤走,并及时给客人提供牙签,为客人提供免费的水果,(必须征询客人意见,先上果叉再上果盘)上最后一道毛巾,添加茶水.征询客人对菜品与服务的反馈意见,并做好详细的记录.．结帐:1.到收银台,仔细核对菜单,是否有漏单或多开单,然后再打单→买单时一定要带收银夹给客人结帐→及时找零钱和发票给客人并双手送上<其中结帐有四种方式:刷卡、现金、支票、签单>．送客:客人离席时,主动上前拉椅,并提醒客人带好随身物品,在客人右前方,欢送客人至大堂→收尾工作.收台时应先收玻璃器→再收易碎的小件餐具→转盘上的大件餐具餐饮服务误区的分析:被动式的服务(缺乏预见性) 漏洞式的服务主观式服务(以自我为中心) 教案式服务(缺乏经验,不灵活)沉默式服务(很机械) 欺骗式服务势利式服务多余式服务餐饮服务的特点由于餐饮业服务的特殊性,使得餐饮服务既有一般服务的共性特点,同时还具有典型的个性特点一、服务需求的复杂多变性二、服务标准的高度职业性三、服务过程的连贯性（100-1=0）四、服务方式的灵活多样性五、服务结果的因人而异性六、服务产品的精神享受性服务是餐饮的生命，所谓服务指借助人力的劳动创造产品的使用价值，并实现产品价值的有效转移服务的三轻四勤三轻：走路轻、说话轻、操作轻四勤：眼、手、嘴、脚（腿）五声：宾客到来时问候声遇到宾客时有招呼声得到协助时有致谢声麻烦宾客时有致谦声宾客离店时有道别声。
酒店中餐服务流程
酒店中餐服务流程一、客人入座及点餐1.客人入座后，服务员即刻向客人致以礼貌的问候。
2.询问客人需要用餐的人数和是否预订了包间、需不需要提供服务员推荐菜。
3.将餐单端到客人手中，并向客人说明菜品原料、口味等相关信息。
4.若客人有特别要求，服务员需尽量满足客人。
5.客人点完菜后需再次确认无误，并适当问询客人的饮料需求。
二、餐前服务1.根据客人菜单中已点菜品，确认是否需要准备开胃菜、汤品等，及提前准备好餐具。
2.在客人开始用餐前，需向客人提供点心饮品等餐前服务，开胃菜可以提高客人食欲。
3.提供点心饮品等餐前服务时要注意礼节和卫生。
三、菜品上桌及服务1.准备好上餐菜品前，服务员需要简要向客人领悟菜品的特点和做法。
2.服务员需熟知各菜品口味和做法，确保菜品保持温度和新鲜度。
3.菜品上桌后，服务员立即更换餐具、抹布等，确保餐桌卫生。
4.服务员根据菜品服务顺序，先上佐餐小菜、过渡菜，再上主打菜品，充分照顾客人的饮食需求。
四、饮料及其他服务1.在客人用餐的同时，同时为客人提供饮料等服务需求，如茶水、红酒、手续烟等。
2.服务员需要适时询问客人需不需要再点餐或者加餐，有合适的推荐，但不过度推销。
3.每一道菜品上桌后，还需从客人的角度考虑，向客人介绍菜品的匠心设计和卫生处理等方面的内容。
五、收取餐费及送客1.客人用完餐后，服务员需要及时向客人收餐费，确定清单是否符合客人需求，给予客人优质服务。
2.给客人提供打包服务时，需要尊重客人的意见，认真进行打包。
3.客人离开时，服务员需再次致意，了解客人的用餐体验和对服务的意见进行评价，用真诚的微笑送客离开。
以上就是酒店中餐服务流程的基本内容，流程应在服务员间协调一致，服从统一指挥和管理，以确保顺畅和良好的就餐体验。
4中餐VIP接待服务流程
4中餐VIP接待服务流程一、接待前的准备工作1.1确定接待对象：确定接待的VIP客户是谁，了解其身份、职位、需求等信息。
1.2确定接待时间和地点：与VIP客户协商确定接待的时间和地点。
1.3安排接待人员：确定接待人员，包括负责接待的经理、服务员等。
1.4调查研究：对VIP客户的喜好、饮食习惯进行调查研究，以便提供更贴心的服务。
1.5准备接待场所：确保接待场所的环境整洁、温馨，并根据VIP客户的要求进行装饰。
二、接待流程2.1接待客户：经理亲自接待VIP客户，热情迎接，并表达对其光临的感谢之意。
2.2导引座位：根据VIP客户的意愿，引导他们就座，并确保座位的舒适度。
2.3提供菜单和推荐菜品：提供中餐菜单，并根据VIP客户的喜好和特殊需求，推荐适合的菜品。
2.4点菜：根据VIP客户的需求，耐心听取他们的点菜意见，并给予专业建议。
2.5服务员服务：由专业的服务员负责为VIP客户提供优质的服务，包括询问饮食喜好、提供餐巾、给予解释等。
2.6菜品确认：在上菜之前，再次向VIP客户确认所点菜品是否准确。
2.7享用餐点：确保VIP客户的餐食在规定时间内上桌，并确保食物的新鲜和口味的一致性。
2.8問滿意度：在VIP客户用餐结束之后，经理亲自询问他们对餐食和服务的满意度，并听取他们的意见和建议。
2.9结账离场：根据VIP客户的需求，提供相应的支付方式，并送客离场，并在离场时再次表达对其光临的感谢。
三、售后服务3.1跟进服务：在客户离开后，及时进行跟进，并记录客户的反馈意见。
3.2回访工作：在适当的时机，对VIP客户进行回访，了解他们对服务的满意度，并对其意见和建议进行改进。
总结起来，中餐VIP接待服务流程包括接待前的准备工作、接待流程和售后服务。
通过合理的准备和周到细致的服务，为VIP客户提供极致的接待体验，增强客户对中餐厅的满意度，并促进长期的合作关系。
中餐包房服务流程
中餐包房服务流程
第一步：预约
第二步：接待
顾客到达餐厅后，会有专门的工作人员接待。
工作人员会核对顾客的预约信息，并根据预留的包房进行引导。
同时，工作人员会询问顾客的特殊要求，比如是否有过敏或饮食禁忌等，以便提供更加贴心的服务。
第三步：介绍包房
工作人员会带领顾客到包房，并介绍包房的设施和用餐环境。
包房通常会配备餐桌、椅子、沙发、电视和音响等设备，有些包房还会提供卡拉OK设备或者电子游戏。
工作人员会根据顾客的需求调节包房的温度和灯光，以满足顾客的舒适感。
第四步：点餐
顾客进入包房后，服务员会递交菜单并详细解释菜品的特色和口味。
顾客可以根据个人喜好和用餐口味选取菜品。
为了节约顾客的时间，有些餐厅会提前根据预约信息准备好一些热门菜品，顾客只需要进行少量的点单即可。
第五步：上菜
厨房会根据点单信息准备菜品，并由服务员将菜品递送到包房。
服务员会在递送菜品时进行简单的介绍，比如菜名、做法和应搭配的酱料等。
在上菜的过程中，服务员会根据顾客需求进行菜品的摆放和分拣，保持包房整洁。
第六步：用餐
顾客可以在包房内自由享用菜品。
服务员会时常关注顾客的用餐情况，确保菜品供应足够，并及时为顾客添加饮料、主食和调料等。
部分高端餐
厅还会派专门的厨师进包房现场烹饪，给顾客带来更加独特的用餐体验。
第七步：中餐包房服务流程送别
顾客用餐结束后，服务员会询问顾客的宾客是否还有其他需求，并递
上结账单。
服务员会在顾客离开包房前检查包房的整洁度，并确保没有遗
忘物品。
最后，服务员会向顾客表示感谢，并送别顾客离开。
餐饮部VIP接待流程及规格
餐饮部VIP接待流程及规格简介为了让来宾在餐饮部享受到更高质量的服务，本文将详细介绍VIP接待的流程和规格，希望能为餐饮部的工作人员提供帮助，也能为顾客提供更好的用餐体验。
VIP接待流程步骤一：预订服务顾客预订服务时需说明自己的身份，餐饮部工作人员会根据客人的身份安排相应的VIP接待服务。
步骤二：安排座位VIP客人通常会被安排到窗口较靠前、整洁干净的包间，如因客人人数及包间数量不符，可告知客人并商量其他优质位置的选择。
步骤三：菜谱推荐在确认客人座位后，餐饮服务员会为客人提供菜谱，根据客人要求进行推荐、介绍菜品，杜绝菜品过敏风险，确保客人营养无忧，享受满分美食。
步骤四：餐食配送餐饮部工作人员会根据客人的要求将食品、饮料、餐具等相关服务送至客人手中，以便为客人提供更好的服务。
步骤五：结账离店VIP客人结账离店时，服务员仔细检查账单，让客人在支付之前确认无错误，如客人有特殊要求，工作人员会给予更为专业的建议和妥善的处理，使客人有满意的退出。
VIP接待规格1.举止得体：餐厅接待VIP客人是一项讲究细节的服务工作，服务人员需要表现出高雅、大方的举止，给客人留下深刻的印象。
2.不打扰：服务人员不应主动打扰客人。
在客人需要帮助时，尽可能在不打扰客人的情况下给予帮助。
3.专业服务：餐饮服务人员应具备专业的食品知识和服务技能，能够在客人需要时为客人提供专业的建议和服务。
4.用餐流程：一般来说，VIP客人讲究用餐的流程和礼仪，餐饮服务人员应熟知用餐流程和礼仪，确保为客人提供更好的用餐体验和服务。
5.菜谱推荐：VIP客人讲究口味和食材的品质，服务员应为客人提供优质的菜谱选择，并针对客人喜好做出专业的推荐。
6.衣着整洁：服务员工作时需穿制服，穿着应整洁、干净，给客人留下整洁且专业的印象。
7.细心体贴：VIP客人的用餐体验需要服务员的细心体贴，应在客人需要时候给予关心和照顾，确保客人满意离开。
其他本文详细介绍了餐饮部VIP接待的流程和规格，希望能够为餐饮部工作人员和顾客提供帮助和指导，让大家能够享受到更好的餐饮服务。
VIP接待用餐服务流程
根据VIP通知单进行针对性的餐前准备和 餐前人员分配
餐前准备
根据订单准备相应的酒水和餐具 1、酒水类应准备：红葡萄酒1-2种（一般情况下,
葡萄酒需事先打开并在每一位杯中斟倒少许,同 时准备冰桶及冰块）、白酒1-2种、啤酒2种以上 （常温和冰爽同时准备）、饮料4种以上（常温 和冰爽同时准备）,同时准备相应的酒具（如宫 杯等） 2、餐具应准备： 如：鲍汁辽参应准备---刀、叉 如：红烧鱼翅应准备---红醋、香菜等
餐前人员分配
1、提前半小时安排2名领位员到门口进行引领 2、包厢服务人员安排3-4人：（经理1名）、主
管1名、领班1名、服务员2名（其中1名作副 手）,合分配——第一次分配：主管负责询问 酒水、领班负责为客铺口布、另一名服务员负 责上热毛巾（任何一方在完成自己的任务后需 协助其他两位）.第二次分配：主管负责上热菜、 领班负责填写酒水、服务员负责撤换骨碟,如若 有分餐菜品时,三方应协作完成.一切安排就绪后 所有服务人员须到门口进行站位引领
餐前检查
开空调、通风---标准： 打开餐厅、包厢空调及通风提前半小时.
迎客---标准： 主动、热情 面带微笑 标准的站姿 使用敬语 眼睛注视客人
餐中服务
冷盘提前半小时上桌（需加菜盖） 第一道菜（主食）在开菜后5分钟左右需分餐上
桌 第二道菜（主菜）在5-8分钟上桌 第三道菜（主菜）在5分钟左右上桌 每道菜上桌间隔时间不能超过10分钟 上热菜时须遵循：主食 – 汤 - 热菜热荤菜(主菜)、
餐中服务
餐中服务要做到：主动、热情、快捷、周 到
要有高水平的服务技能、技巧.
餐后服务
在确认所有宾客都不再喝酒后,及时清理杯 具和多余餐具（如：味碟、口汤碗等）
中餐包房服务流程
中餐包房服务流程1.预订阶段：-餐厅接待员会询问客人的需求，包括人数、用餐时间、菜品要求等，并核实包房的可用性。
-客人和餐厅会商定预订细节，例如预付定金、最低消费额等。
2.欢迎和引导：-客人到达餐厅时，由专门的接待员或服务员迎接，并引导客人前往包房。
-接待员会向客人介绍包房的设施、布置和注意事项，并向客人说明包房服务的流程。
3.点单和服务：-服务员为客人提供菜单，并根据客人的要求协助点菜。
-服务员会根据客人的喜好和口味推荐菜品，并提供专业的建议。
-服务员会及时为客人提供餐具、餐巾纸、牙签等日常用品。
-服务员会按照客人的要求适时上菜，并根据客人的需要进行服务调整。
4.用餐体验：-服务员会密切关注客人的用餐体验，在客人需要的时候进行沟通和调整。
-服务员会时刻保持包房的整洁和清爽，及时清理桌面和更换餐具。
-服务员会注意客人的用餐速度，控制菜品上菜的节奏，确保菜品的温度和口感。
5.结账和送别：-服务员会在客人用餐结束后向客人确认是否还需要其他服务，并帮助客人进行结账。
-服务员会提供详细的账单，并协助客人选择支付方式，并对账单的明细进行解释。
-客人完成结账后，服务员会送客人到包房外，并表示感谢和送别。
6.后续服务：-餐厅可能会在客人离开之后一个小时内致电客人，对客人的用餐体验进行问询和确认。
-如果客人对餐厅的服务有任何建议或意见，餐厅会及时反馈和解决，以提高服务质量。
以上是一个典型的中餐包房服务流程，餐厅可以根据自身需要对流程进行调整和优化。
餐厅可以通过高效的服务流程、热情的服务态度和专业管理来提升客人的用餐体验，增加客人的满意度和忠诚度。
酒店中餐厅服务员贵宾房服务规程
酒店中餐厅服务员贵宾房服务规程执行程序PROCEDURES:1、准备工作：1) 根据菜单和客人的要求布置(如：拉型挂横额，喜帐等)。
2) 对菜单有深切的了解，知道台数、人数、宴会标准，开餐时间、宴会性质、菜式品种、主办单位其团体名或姓名、收费的办法、邀请的对象、风俗习惯、生活忌讳、以及其特殊要求等。
3) 按菜单要求准备好餐具用具，如：A.虾蟹等带壳类的食品，准备洗手盅，多套毛巾；B.每道菜准备一套相适应的餐具，餐具做到每菜换，及准备各类型的玻璃杯。
4) 根据菜单要求备好鲜花、香烟、酒水、水果(有洋酒要备冰块)。
5) 宴席客人到了八成之后通知厨房预备(通过传菜)。
6) 摆位按散餐餐饭市摆位，另再拔兰地杯，在主、副主人位置摆上有明显区别的餐巾花，在靠通道，副主位的旁边设上菜位(备公壳、分更、公筷)拉好椅子对好位置整理工作台。
7) 摆好指示牌泡好茶胆(用红菜或普洱)上芥酱小食酱油(如客人有要求除盆花之外再加转盘围花的也要准备好)预备好签到台。
8) 所有餐前工作完了以后，站在自己所负责的岗位内准备迎接客人的到来。
9) 大型宴会包场要求在门口派毛巾迎客。
10) 贵宾房要求在厅房门口迎接客人并派毛巾。
2、服务程序：1) 客人到来时主动向客人问好，拉椅、派毛巾斟礼貌茶、铺餐巾、脱筷子套勤帮客人加茶水和斟茶。
2) 如客人没有预订酒水，要征求主办人对准备的酒水是否合意或者有其它特殊要求。
3) 客人到齐后征求主人家是否可以起菜。
4) 客人同意起菜后，先斟酒水，后收茶杯茶壶，鲜花，先通知厨部起菜，后通知烧味部起菜。
5) 斟酒水要用托盘托着，从主宾(主人家右边的客人)然后按先女后男再顺时针方向斟，斟酒水前要求征求客人喜欢饮什么饮料。
然后再斟。
6) 斟酒水要求在客人的手边斟不能左右一齐来。
7) 斟酒水时瓶子有商标的一面向着所斟酒水的客人，而且瓶口不能碰杯，所斟酒水不宜过满。
8) 如客人要求汽水跟啤酒混合时，先倒汽水，后倒啤酒。
中餐厅vip服务程序
中餐厅VIP服务程序一、准备工作1、了解宴会的十知三了解。
2、摆宴会餐台（银器、瓷器、备餐台的餐具需干净无污，无破损，鲜花，宴会菜单，名签，桌号，台布，餐巾，无油渍，破损，摆台整齐，规范等，）3、由经理或代班向服务宴会人员分配具体的工作并讲解各个工作环节的内容和检查仪容仪表。
4、将醋倒在豉油碟中。
5、打开餐厅门，领位员站立在门口迎宾，服务人员站立在餐桌旁，面向门口位置。
二、迎接客人1、客人来后要先向客人问好，为客人搬开餐椅，从客人右侧为客人把口布铺好，然后撤下台号，名签。
2、为客人服务茶水。
3、服务热毛巾，在客人左侧进行服务，将小毛巾放在客人左手边。
三、酒水服务1、征询客人意见后服务红（白）葡萄酒，（白2/3，红1/2）2、服务软饮料及啤酒、白酒（白酒八分满）四、餐间服务1、上菜时，要向客人报菜名，菜盘内有装饰物的一面，须面朝转盘中心。
（如需分菜，应向客人展示后取下为客人均匀的分在骨碟内，从客人右侧将骨碟放在银盘中）2、及时清理餐桌上客人不用的餐具。
如：汤碗、骨碟、汤勺等。
3、更换烟灰缸。
（不超过2个烟蒂）4、及时添加酒水。
（剩1/3时再添加）5、根据食品为客人服务小毛巾、三遍。
（客人入座后一遍，用完海鲜后一遍，上水果前一遍）。
五、清台1、如菜单中有需用手去皮的菜品时，上菜时配有洗手盅，吃完一同撤下。
2、上水果前要先清台，将豉油碟，小汤碗，小汤勺，筷子，银勺，银筷架撤下。
六、服务水果1、先将甜食叉摆在垫碟的右侧。
2、将分好的果盘从客人右侧放在银碟上。
（指分菜）3、待客人用完水果后，从右侧将水果盘（指分菜）甜食叉、垫碟一同撤下。
七、结帐1、遵循结帐程序与标准为客人结帐，并真诚的感谢客人。
2、征询客人意见和建议，询问客人对服务员和餐饮（食品及酒水）的满意程度，并反馈给餐厅经理及厨师长。
八、送客1、宴会结束时，要为客人撤开餐椅，服务员站在桌旁，领位员站在门口礼貌的目送客人离开。
2、待客人走后，服务员应检查客人是否有遗留物品，如有贵物品，及时交给餐厅经理，或大堂经理，好以联系客人，交到客人手中。
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中餐包房VIP服务程序
餐饮部的任务
提供能满足顾客需要的食品和饮品
能够提供恰到好处的优质服务
扩大营业收入,提高创业水平
为饭店树立高品质的服务
弘扬中华民族灿烂的烹饪文化艺术
中餐包厢服务程序及标准
五大环节：
1，餐前准备2、迎宾服务3、点菜服务 4、餐中服务 5、餐后收尾一、餐前准备
环境卫生：无蛛网、窗明几净、地面无垃圾无水痕、空气清新、无蚊虫、绿植叶面无灰尘
检查设备设施：空调、灯具、桌椅、挂衣架等
餐具：数量充足、干净完好（骨碟、汤碗、筷子、酒具）
餐台用具：炉具、分酒器、花瓶、牙签筒、茶壶、纸巾
服务用品：抹布、酒具球、卡斯气、赃物夹、托盘
工作状态：仪容仪表、精神面貌、情绪准备、客史档案了解
二、迎宾服务
1．迎接客人
餐前准备工作一切就绪后，在开餐前五分钟，在分管的岗位上等待开餐迎接客人，站岗时注意保持良好的精神面貌，两手自然垂下，手掌交叉向前，肩平挺胸而立，不叉腰，不依靠工作台，服务员之间
保持一定的距离，不讲闲话聊天。
当客人快客人进入餐厅时（距1.5-2米），迎宾员应主动上前迎接（迎宾员以鞠躬礼热情欢迎客人，欢迎光临，），站在客人的右前方离客人1米远左右的左方，以标准的屈臂式将客人引领入相应的餐位，途中如有拐弯式上下楼梯要及时提醒客人注意，如客人有自带酒水或包裹应主动上前帮忙提取，三步一回头，始终保持微笑。
2、迎客入座
当迎宾员进入餐厅时，服务员应协助迎宾员安排入座，先为女性、长者、主宾就座的椅子拉开，待他入座时，缓缓将椅子推进餐桌，并道‘欢迎光临请座’。
根据季节接衣物或配披肩。
3、茶水服务
根据客人的需求，快速递上茶水
三、点菜服务
1、了解菜品：熟知本餐厅的各式菜品的味型及特点、份量、加工时间、主辅料、当餐估清情况等。
2、察言观色:根据客人的性别、穿着、谈吐、年龄、宴会性质等为客人推荐菜品。
加强酒水的推销。
3、食品酒水搭配：注意食品类别、颜色、加工方法的搭配。
站在客人的角度给出合理的建议。
4、复述确认：避免错误，下电脑单后再请客人看看。
四、餐中服务
1、上菜服务：待客到齐通知上次及人数，选择合适的上菜口。
上次顺序为先凉后热、先咸后甜、先浓后淡、先烧后炒。
整鸡整鸭整鱼、
有造型菜品的摆放方向，菜品摆放合理荤素间隔注意颜色搭配，便于客人取用。
上菜必报菜名。
菜上齐后小声告知主人。
2、酒水服务：先斟倒烈性酒，再斟倒软饮。
中国白酒可斟满，红葡萄酒7成满，白葡萄酒5成满，软饮8成满，所有的都以客人要求为准。
从主宾开始斟倒，顺时针依次斟倒。
3、巡台服务：面带微笑随时准备服务，勤换骨碟烟缸（虾蟹、壳类等用后，如有热毛巾此时要换一次），勤收空杯空盘（征得同意），勤加酒水，保持台面的清洁。
为客人分汤分主食。
客人起身离座和归位时协助拉椅。
当客人用餐差不多时，换骨碟上水果，收走没有酒水的所有杯子，上新鲜的热茶。
如有热毛巾此时再换一次毛巾。
4、结账服务：新鲜茶水倒好后可准备账单，核对菜品、酒水等无误后通知吧台打印账单。
待客人提出结账时，如能桌边付的话双手将账单从右侧递于客人核对，现金，线上，银行卡，签单注意事项要留意；如不能桌边付，引领客人至吧台结算。
在此期间询问客人对菜品和服务的意见并表示感谢。
5、送客服务：用餐结束后拉椅协助离座，顺序同入座时一样，帮忙拿外套包之类的物品，提示随身物品带好。
感谢客人的到来送至餐厅门口直到最后一位客人离开。
五、收尾工作
关掉多余照明灯和不必要的电器，收台时应先收玻瓷银，再收台面布草，转盘上的大件餐具。
餐饮服务误区的分析:
被动式的服务(缺乏预见性) 漏洞式的服务
主观式服务(以自我为中心) 教案式服务(缺乏经验,不灵活) 沉默式服务(很机械) 欺骗式服务
势利式服务多余式服务
餐饮服务的特点
由于餐饮业服务的特殊性,使得餐饮服务既有一般服务的共性特点,同时还具有典型的个性特点
一、服务需求的复杂多变性
二、服务标准的高度职业性
三、服务过程的连贯性（100-1=0）
四、服务方式的灵活多样性
五、服务结果的因人而异性
六、服务产品的精神享受性
服务是餐饮的生命，所谓服务指借助人力的劳动创造产品的使用价值，并实现产品价值的有效转移
服务的三轻四勤
三轻：走路轻、说话轻、操作轻
四勤：眼、手、嘴、脚（腿）
五声：宾客到来时问候声遇到宾客时有招呼声得到协助时有致谢声麻烦宾客时有致谦声宾客离店时有道别声。