2018烹饪厨艺大赛报名表
厨艺大赛报名模板
厨艺大赛报名模板
报名表
活动名称：厨艺大赛
报名时间：[填写报名起止日期]
联系人：[填写联系人姓名]
联系电话：[填写联系人电话]
报名费用：[填写报名费用金额]
报名方式：[填写报名方式，可选择线上或线下报名]个人信息
姓名：[填写姓名]
性别：[填写性别]
年龄：[填写年龄]
联系地址：[填写联系地址]
电子邮箱：[填写电子邮箱]
比赛组别
[填写比赛组别，例如：配饰类、主菜类、甜点类等]比赛经历
[在此处填写您的厨艺比赛经历，包括参与过的比赛名称、成绩等]个人简介
[简要介绍自己的厨艺特长、风格等]
签名：
_________________
（报名者签名）
注意事项：
1. 报名截止日期为活动开始前一周，逾期报名一律不予受理。
2. 报名费用不予退还。
3. 比赛时间和地点将于报名截止后通过电话或邮件通知，请保持联系方式的畅通。
4. 参赛选手需自备所需厨具和食材，并按照比赛规定的时间进行准备工作。
5. 参赛选手必须遵守比赛规则和秩序，如有违规行为将被取消参赛资格。
6. 比赛成绩以评委评定为准，评委意见不可更改。
7. 活动组织方对比赛过程中的安全负责，但对参赛选手在比赛过程中发生的意外或损失不承担责任。
请将填写完整的报名表发送至以下邮箱地址进行报名：
[填写邮箱地址]
报名成功后，您将收到确认邮件。
如有任何疑问，请随时与我们联系。
感谢您的参与，祝您在比赛中取得好成绩！。
厨艺大赛模板
金膳林烹饪大赛策划方案一、活动主题：弘扬中国传统美食，活跃公司文化气氛。
进一步提高金膳林各餐厅饭菜质量，丰富饭菜花色品种，增强服务意识，创新烹饪技术，不断满足消费者饮食生活需求，结合金膳林各分店的工作实际，经总部研究，组织开展金膳林第N届烹饪技术大赛。
二、日程安排1、几月几日上午几点报到，几点几分开始检录。
2、比赛时间3、大赛开幕式4、几月几日几点大赛闭幕式。
三、活动目的1、交流技术、增强技艺，提高专业素质；2、规范标准，丰富品种，提升服务能力；3、加强研究，鼓励创新，促进工作发展。
四、比赛原则（1）要突出烹饪制作技术，反对一味追求高档原料。
（2）力求“以味为核心”，把准制品制作的口味、丰富烹饪技艺。
（3）原料搭配要合理，保存制品营养成份，提升制品营养价值。
（4）制品成型美观、新颖，易于操作，便于推广。
（5）讲究卫生，操作规范，个人卫生与食品卫生安全要达标。
（6）禁止在食品制作时添加违禁有害物质。
五、比赛规则（1）各参赛队伍须在指定时间前到达比赛地点报到、分组。
（2）参赛选手须携带身份证件，着装整齐统一，除手表外不得戴任何饰品。
（3）各参赛选手赛前报到时抽签决定分组情况，赛前检录时按照分组顺序再行抽签决定每场选手出场顺序，比赛前15分钟点名检录，迟到30分钟取消比赛资格。
（4）进入赛场后，各选手按照规定操作，服从监督人员指挥，在规定的时间内完成作品制作。
（5）上组参赛时间为下组参赛准备时间，期间要求参赛队伍应保持队列整齐。
六、活动组织（1）成立烹饪技术大赛领导小组，全面负责组织领导工作。
石淑萍任组长，成员由办公室成员组成。
（2）参赛范围：金膳林各分店餐厅1、宣传准备阶段年月日—年月日1、展板：N张。
（注明在何处摆放）2、海报：N张。
（注明在何处张贴）注：展板和海报内容对活动进行宣传，并在上面准确注明报名时间、地点、比赛须知和奖励内容。
3、下发通知：金膳林餐饮管理有限公司定于年月日在哪里举行烹饪大赛，各店至少派出一支由多少人组成的参赛队伍，于月日之前通过QQ或者公司邮箱将报名人数报与办公室。
厨艺大赛通知000
关于举办厨艺比拼的通知各店店总、厨师长：为了激发厨师队伍的创新意识，活跃企业文化氛围，丰富公司文化生活，培养厨师团队的合作精神及动手能力，展现我司的烹饪技艺，增进各分店生活上的交流与互动。
经总经办研究决定，由公司总部举办厨师厨艺大比拼活动。
现将相关事宜通知如下：一、活动主题增进公司厨师厨艺及交流，活跃企业文化气氛二、参赛对象公司分店后厨档口：1、粤菜档2、湘菜档3、凉菜档4、鲍鱼档三、参赛菜品要求1、粤菜档3道自选菜品2、湘菜档2道自选菜品3、凉菜档3道自选菜品4、鲍鱼档2道自选菜品四、比赛时间1、报名截止时间：2011年11月30日2、比赛时间：2011年12月1日下午(15:00—17:00)五、评委人员林董、各店店总、厨师长、销售总监六、比赛地点金紫银（北京）餐饮有限公司--万丰店V1七、比赛流程1、12月1日14:30后厨入口处集合。
2、参赛人员领取菜品标签，之后在自己完成每道菜品上标注。
3、15：00比赛正式开始，依次加工次序：凉菜、鲍鱼、粤菜、湘菜，各档在接到通知后即行加工制作。
八、比赛要求1、各店需在11月30日20:00前将本店的参赛队伍名单及参赛菜名上报到总部人力资源部。
（报名表参见附件1）2、各店需在规定时间内制作参赛特色菜，同时介绍菜品制作的一些工序、做法、自选菜名。
3、各店将本店完成的菜放到比三赛指定的位置并插贴上相应标签，由评委予以品尝并打分。
九、参赛人员菜品原料各店申报采购进行采买，自行携带，自行放置，必须保证新鲜安全。
比赛调料供应有：酱油、盐、味精、醋、白糖等常用调料，如需其他调料当店自购或自行联系万丰店厨师长。
十、奖项设置各档口一等奖各一名。
优秀店铺一个十一、其它注意事项：1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施以及安全预案。
2、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。
附件：1、厨艺大赛报名表2、厨艺大比拼评分细则说明金紫银（北京）餐饮有限公司 2011年11月30日厨艺比拼报名表粤菜参赛人菜品名称湘菜参赛人菜品名称凉菜参赛人菜品名称鲍鱼参赛人菜品名称菜品说明：附件2金紫银厨艺比拼评分细则说明一、评委构成评委共11名。
健康饮食烹饪课程报名模板
健康饮食烹饪课程报名模板尊敬的各位学员：感谢您对我们的健康饮食烹饪课程的关注与支持！为了便于您顺利参加此次课程，我们特别准备了以下报名模板，请您仔细填写相关信息并将报名表格提交至我们的办公室。
我们将根据您的报名信息为您安排课程，并为您提供最优质的学习体验。
报名表格：姓名：性别：年龄：联系地址：联系电话：电子邮箱：请选择您希望报名的课程（请勾选）：1. 健康生活饮食基础课程2. 营养搭配与膳食搭配课程3. 饮食健康烹饪技巧课程4. 蔬菜烹饪与美味搭配课程报名须知：1. 报名费用为每门课程300元，报名后请尽快完成缴费。
2. 报名成功后，不支持退费，如有特殊情况，请提前联系我们的工作人员进行说明和协商。
3. 课程时间将根据报名人数进行安排，我们将尽量满足大家的时间需求，如有调整，我们会提前通知。
4. 课程地点为本校厨艺实验室，请准时到达，并自备带好课程所需菜品材料。
特别提示：本课程旨在帮助学员掌握健康饮食烹饪的基本原理与技巧，如您有特殊饮食需求或对某些食材过敏，请在报名表格的备注栏中注明，以便我们能更好地为您提供个性化的教学服务。
报名方式：请您将填写完整的报名表格发送至以下邮箱地址：**************，并在邮件标题中注明“健康饮食烹饪课程报名申请”。
我们将在收到您的报名表格后与您联系，确认您的课程安排并提供详细的缴费方式。
致谢：感谢各位对我们健康饮食烹饪课程的关注与支持！我们将竭诚为您提供最专业的教学服务，帮助您更好地掌握健康饮食烹饪技巧，提升生活品质。
如果您有任何疑问或需要进一步咨询，请随时联系我们的工作人员，我们将耐心解答您的问题。
再次感谢您的支持，期待与您共同度过这段愉快、充实的学习时光！此致健康饮食烹饪课程组织委员会。
烹饪专业技能竞赛报名及评分表
承办单位：商贸系 比赛时间：2014-01-07 序号 姓 名 所学专业 参赛类别 参赛项目 年级 系别 指导教师 得分 名次 奖项 127 1 王玉 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 1 特等奖 119 2 李想 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 2 一等奖 114 3 王征 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 3 一等奖 107 4 孙宿豫 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 4 一等奖 1ห้องสมุดไป่ตู้0 5 孙春柳 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 5 二等奖 98 6 栾佳威 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 6 二等奖 98 7 刘峪乾 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 7 二等奖 90 8 徐闯 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 8 二等奖 87 9 鲍迎宇 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 9 二等奖 85 10 郭典辰 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 10 二等奖 85 11 朱威 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 11 三等奖 84 12 曹天斌 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 12 三等奖 84 13 陈威 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 13 三等奖 83 14 张盛威 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 14 三等奖 83 15 赵壮 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 15 三等奖 82 16 仇兰 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 16 三等奖 82 17 叶威 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 17 三等奖 82 18 陈翠 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 18 三等奖 81 19 王明 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 19 三等奖 81 20 朱旭 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 20 80 21 高翔宇 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 21 80 22 胡超 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 22 79 23 蔡宁 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 23 79 24 丁志文 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 24 78 25 许娜 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 25 78 26 肖建康 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 26 78 27 沈国栋 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 27 77 28 李南南 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 28 77 29 纪银 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 29 76 30 赵丽之 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 30 75 31 许雅迪 烹饪 学生 基本功 13烹1 商贸系 孙政 31 74 32 高旭 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 32 73 33 蔡宁 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 33 72 34 张文东 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 34 72 35 王振 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 35 71 36 袁彭 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 36 70 37 李鑫 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 37 69 38 周吴 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 38 69 39 孙涛 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 39 68 40 俆熙 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 40 68 41 倪梦如 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 41 68 42 陆犇 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 42 68 43 张洋 烹饪 学生 基本功 13烹3 商贸系 朱祥金 43 67 44 彭帅 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 44 66 45 盛璐 烹饪 学生 基本功 13烹2 商贸系 张瑾 45
美食烹饪培训课程报名模板
美食烹饪培训课程报名模板尊敬的学员：
感谢您对我们美食烹饪培训课程的关注和支持。
为了让您更方便地报名参加我们的课程，我们特别为您准备了以下报名表格，请您填写完整并按照要求提交。
一、个人信息
1. 姓名：
2. 性别：
3. 年龄：
4. 联系电话：
5. 邮箱地址：
二、教育背景
请简要介绍您的教育背景，包括学校、专业及学历等内容。
三、烹饪经验
1. 是否具有相关烹饪经验？如果有，请简要描述您的经验。
2. 如果没有烹饪经验，您对学习烹饪的动机是什么？
四、课程选择
请您在以下选项中勾选您感兴趣的课程：
1. 初级美食烹饪课程
2. 中级美食烹饪课程
3. 高级美食烹饪课程
4. 烘焙与甜点制作课程
5. 中华美食研习课程
6. 西餐烹饪技巧课程
五、课程时间
请在下面选择您方便参加课程的时间：
1. 周一至周五（上午）
2. 周一至周五（下午）
3. 周一至周五（晚上）
4. 周末（上午）
5. 周末（下午）
6. 周末（晚上）
六、付款方式
请在以下选项中选择您的付款方式：1. 线上支付
2. 银行转账
3. 现场支付
七、备注
请在此处填写您的其他要求或需要提供的相关信息。
提交方式：请将您填好的报名表格发送至我们的邮箱
（***************)。
我们将在收到您的报名表格后的三个工作日内与您联系，确认报名情况。
感谢您的支持与配合！我们期待与您共同在美食烹饪的世界中探索和发展！
Best regards,
美食烹饪培训学校。
2018新疆技能大赛暨第45届世界技能大赛新疆选拔赛烹饪西餐项目竞赛规程(新商技校)
2018新疆技能大赛暨第45届世界技能大赛新疆选拔赛烹饪（西餐）项目竞赛规程一、项目说明烹饪（西餐）涉及沙拉制作、汤羹制作、西式菜品制作等几个项目，要求选手具有独立制作冷、热少司汁的能力，菜品搭配的能力，汤羹口味标准制作的能力，本次比赛涉及头盘，主菜、汤羹制作，展示了选手的综合能力。
二、竞赛时间与地点（一）竞赛时间：2018年第45届世赛新疆选拔赛定于2018年4月20日报到，2018年4月21日至4月22日举行，赛期2天。
（二）竞赛地点：新疆商业技工学校地址位于：乌鲁木齐市新市区北京北路1075号。
乘车路线：1、在乌鲁木齐火车南站、碾子沟汽车站乘BRT1号线路车至机械厂即可达到；2、在南郊汽车站乘BRT3号线路到八楼，倒乘BRT1号线路至机械厂即可达到；3、在北郊汽车站乘152路、56路车致机械厂即可到达；4、公交车25路、525路、306路、76路路经机械厂；5、乌鲁木齐火车站乘54路到新疆财经大学换乘BRT1号线路车至机械厂即可达到；6、乌鲁木齐火车站乘BRT5号线路车到新友好路换乘BRT1号线路车至机械厂即可达到。
三、选手个人条件个人可直接报名，各参赛单位（院校和企业）每个单位可报3各团队，每团队限报6名选手参加新疆技能大赛烹饪（西餐）项目。
选手要求为1997年1月1日以后出生，思想品德优秀，具备烹饪（西餐）项目扎实基本功和技能水平，具有较强学习能力、应变能力以及较好身体素质、心理素质的人员。
四、竞赛设备⑴基础设备：操作台（1台）、灶台（1台）、冰箱（1台）、电烤箱（1台）、蒸箱（1台）、西式炉灶（炉头）（1台）、平（坑）扒炉（1台）、细密蓠（1把）、木铲（1把）、不粘锅（3个）、西式汁锅（3个，28公分）、扒铲（1把）、不锈钢夹子（1把）、醒发箱（1台）、B-10台式打蛋器（1台）、西式分刀（4把）、长柄汁勺（3把）、不锈钢匙（3把）、黑胡椒磨（1个）、蛋抽子（1把）。
备注：以上物品按6组准备。
2018年深圳技能大赛中式烹调师
2018年深圳技能大赛—中式烹调师职业技能竞赛暨深圳首届烹饪精英挑战赛技术文件2018年深圳技能大赛—中式烹调师职业技能竞赛暨深圳首届烹饪精英挑战赛组委会2018年8月一、竞赛项目、标准、方式及内容（一）竞赛项目。
中式烹调师。
（二）竞赛标准。
以中式烹调师国家职业资格三级（高级工）理论知识和实际操作技能要求为基础，结合实际适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容，组织专家制定。
（三）竞赛方式。
本次竞赛包括初赛理论知识竞赛和决赛实际操作竞赛两个部份。
1.初赛理论知识竞赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题，使用计算机理论闯关系统上机考核，现场计算机自动判分，第一关为基础知识，第二关为专业知识。
两关均实行百分制，60分为及格，时间为60分钟，第一关及格方可进入第二关。
最终以第二关成绩作为初赛成绩由高到低进行排名，取前60名选手进入决赛。
理论知识竞赛复习资料将于竞赛报名截止后在深圳市烹饪协会网站（）公布，参赛选手自行下载复习。
2.决赛为实际操作竞赛，以现场实际操作的方式进行。
决赛时间120分钟。
选手按赛场提供的食材，完成两个项目的实际操作，每个项目满分为100分，其中：项目一：指定菜式占实际操作竞赛总分40%，项目二：自选菜式占实际操作竞赛总分60%。
项目一：参赛者使用赛场提供的食材及配料、调味品，按要求制作指定菜肴。
项目二：参赛者使用赛场提供的食材及配料、调味品，在指定范围内制作自选菜肴。
（四）竞赛内容。
1.理论知识竞赛考核大纲如表1所示。
2.实际操作竞赛考核大纲如表2所示二、评分标准（一）初赛理论知识竞赛评分标准。
第一关为基础知识，题型为单选题，共50题，每题2分；第二关为专业知识，题型为单选题、多选题、判断题，单选题共30题，每题2分；多选题共10题，每题3分；判断题共10题，每题1分；各题型错选、多选或少选均不得分。
（二）实际操作竞赛评分标准。
实际操作评分标准如表3所示。
三、成绩评定办法（一）参赛选手的成绩评定由竞赛裁判组负责。
美食烹饪比赛报名通知
美食烹饪比赛报名通知尊敬的各位美食爱好者：大家好！热烈欢迎各位参加本年度的美食烹饪比赛。
为了让比赛顺利进行，现向各位报名参赛者发出通知。
一、比赛概况本次烹饪比赛以发扬中华烹饪文化为目标，为广大美食爱好者提供展示才华的平台。
参赛选手将通过展示自己的烹饪技巧及独特创意，为评委和观众呈现一场美食盛宴。
二、比赛时间和地点比赛将于xx年xx月xx日上午9点正式开始，地点设在xx会展中心。
请各位参赛者务必提前于当天上午8点准时到达比赛场地。
三、参赛资格1. 年满18周岁的个人或团队均可参加，团队最多不超过3人。
2. 参赛选手需对食品卫生有基本了解，并持有相关食品经营许可证或健康证明。
3. 参赛者必须在报名截止日期前向大赛组委会提交完整的个人信息及作品介绍。
四、报名方式1. 请各位参赛者将报名表格填写完整，并通过邮件方式发送至比赛组委会邮箱（**************）。
2. 报名表格可在官方网站（请勿在正文中出现链接）上进行下载，或前往本市主要超市取得纸质报名表格。
3. 请务必在邮件主题中注明“美食烹饪比赛报名-姓名（或团队名称）”，并在邮件正文中附上身份证明、食品经营许可证或健康证明的扫描件。
五、报名截止日期报名截止日期为xx年xx月xx日，逾期将不再受理任何报名申请。
六、奖项设置本次比赛将设一、二、三等奖及优秀组织奖等奖项。
获得一、二、三等奖的参赛者将获得奖金及荣誉证书。
七、比赛规则1. 参赛者可自主选择菜系，并根据个人创意制作菜品，但请确保菜品符合食品安全规定。
2. 比赛时间为2小时，选手需在规定时间内完成将菜品制作完成并摆盘。
3. 比赛结束后，评委会对参赛选手的菜品进行评分，评分将综合考虑菜品的创意、味道、外观和营养等方面的因素。
八、其他注意事项1. 参赛选手需自备厨具和食材，并在比赛现场准备所需食材。
2. 比赛现场将提供基本的烹饪设备和调料，但请自备特殊需求的厨具和调料。
3. 参赛选手应严格遵守比赛规定和场地管理要求。
为烹饪俱乐部的下期活动写一则通知模板
为烹饪俱乐部的下期活动写一则通知模板
亲爱的会员朋友们：
大家好！为了弘扬中华传统美食，活跃俱乐部文化氛围。
同时促进会员的沟通和交流，增添厨艺技能，交流创新美食菜品。
本俱乐部将举办主题为“营养美味私房菜”,第五届厨艺大赛。
此次活动具体安排如下：
活动时间：2018年10月26日上午10：00
活动地点：××多功能厅
活动说明：参赛菜为参赛选手自家餐桌常见的擅长的热菜或点心。
（凉菜除外）
报名时间：2018年10月23日至10月25日
报名地点：××老师办公室
咨询电话：6603-7214
联系人：×××
评委根据烹调出的作品的菜名、形、色、香、味做出评分，总分高者胜出。
评出一等奖1名，二等奖2名三等奖3名。
参与奖若干。
希望会员朋友踊跃报名！
××俱乐部
2018年10月23日。
2018年开化县职工职业技能竞赛中式烹调师竞赛技术文件
2018年开化县职工职业技能竞赛中式烹调师竞赛技术文件一、命题标准本次大赛根据《国家职业技能标准》高级工（三级）标准命题，适当增加技师（二级）内容知识，内容包括理论知识竞赛和操作技能竞赛两部分。
二、竞赛内容和要求1、理论竞赛时间：90分钟实操竞赛时间：160分钟2、理论竞赛内容：采用闭卷答题方式进行，总分100分，60分及格。
3、总成绩按照理论知识30%，实操70%权重计分，满分为100分，60分及格。
4、实操技能竞赛项目与要求：（一）参赛项目（1）艺术总盆1个（选手自备原料，现场竞赛）。
（2）食品雕刻1个（主办方备原料，现场竞赛）。
（3）规定原料规定热菜1个（选手自备原料，现场竞赛）。
（4）规定原料自选热菜1个（主办方备原料，现场竞赛）。
（5）自选原料自选热菜1个（选手自备原料，现场竞赛）。
（二）参赛要求（1）艺术总盆：1、选手自备原料，不得提前有刀工处理成型，赛场独立完成。
2、作品造型不限，要求形象逼真、色彩鲜艳、刀功精细、实用美观，主题应健康、积极、向上。
3、应能体现选手的刀工基本功和拼摆技巧，注重实用、卫生，有一定创新意识。
4、原料不得少于6种（3荤3素以上）。
（2）食品雕刻：1、选手使用主办方备的原料雕刻成花卉，赛场独立完成。
2、花卉的直径6～8厘米，带芯不少于五层（片瓣形外两层花瓣要求五片以上，形状完整，厚薄均匀，互不粘连，内收芯片数、层次不限。
丝瓣形的层次带芯不少于六层）。
3、应以整雕形式完成，严禁使用胶水等粘接，要求花瓣自然、完整，形态自然逼真。
（3）规定原料规定热菜：钱江肉丝1、选手自备的原料（约400克猪里脊肉），赛场独立完成。
2、作品要求成翠绿酱黄，色彩鲜明，有浓郁的酱葱香味，口感鲜嫩。
3、合理使用原料，注重刀工与味感，符合营养卫生要求。
（4）规定原料自选热菜：清水鱼1、选手使用主办方备用原料，赛场独立完成。
2、体现开化清水鱼特点，能展示烹调技艺特点，反映选手基本技能素质。