KTV少爷工作程序及规范

KTV少爷工作程序及规范

KTV少爷工作程序及规范一、营业前:(尊重及爱护清洁人员的劳动成果，不可在包房吸烟、吃饭、吃有异昧

的食品，以免弄脏房间卫生及污染空气。)

1、例会:

(1) 每天7:00PM准时在二楼参加例会,换好制服、佩戴好工牌(头发梳理精神、

打上者喱水、制服干净整齐、黑皮鞋、深色袜子)接受主管点名及礼貌用语训练;

(2) 认真记录好经理、主管对公司营运精神的传达、部门工作的要求和注意事项; (3) 检查电脑、电视、音响等设施设备的完好情况(如有问题及时通知相关部门

查看问题的所在，知会区域主管跟进)，唛线整齐以“圆形”盘好放在沙发两侧。

(4) 站位前，点播旋律轻快的歌曲待客;

(5) 准备好公司为宾客提供的开房饮品。

二、开始营业:

1、恭候:8:20PM准时在岗位门牌前恭候宾客做到面带微笑，务必对身边路过的上

级、同事、客人鞠躬问好“××，晚上好”或“晚上好，欢迎光临毕打奥”。

2、迎客:(1)引领客人入房，介绍电脑及洗手间的位置。(2)请客人坐下后先致电

前台，通知订房人和区域经理。(3)致电生果房出品生果小食。(4)自我介绍:

“我是服务员××，有事尽管吩咐，请问老板贵姓,”(如客人有疑，解释“方便

在服务时，对您有个尊称”(得知客人姓氏时，必须在今后的工作中以姓氏尊称客

人)。(5)点上蜡烛，调暗灯光，然后询问客人:“××老板，房间温度和灯光合

适吗,”(6)接着为客人倒上开房饮品，将杯垫放在客人的正前方，以客人鼻尖为标准，双手递上饮品，“×老板，这是公司为您准备的意大利进口矿泉水，请慢

用。”(7)接下来询问客人看电视还是听歌。(注:看电视时，问清客人看哪个台，

听歌，则问清客人喜欢哪位歌手的专辑)音量是否合适。(8)接着上毛巾。 3、点单时:(双手递上打开的酒水牌，礼貌询问客人“请问×老板，今晚喝什么酒水,”

客人犹豫时及时介绍推销公司酒水(介绍酒水时，价格应由高到低，数量应由多

到少)客人点过酒水时，及时介绍公司优惠政策:“老板，我们公司的酒水是买2

送1的”。接着推销厨房的精美小食:“×老板，我们厨房新推出的××小食口味

1

很受客人的欢迎，来几碟下酒吧,”(介绍小食时，问清客人口味，针对客人口味

进行推销)，当点单结束后需重复客人的点单(以免出现错误)。

(注:如客人点洋酒，应询问客人是净饮还是兑汽水类的饮品，并确定数量点单;

点红酒时需问客人是否加七喜、柠檬片、咖啡、奶茶、柠檬茶需问清客人，是

冻

饮还是热饮。凡是点洋酒、红酒，问清是否加话梅或柠檬皮。)

(1)生果服务:

生果送上后，礼貌询问客人“××老板，请问生果现在可以打开吗,”在客人

点

头示意后，应回答:“好的，请稍等”打开生果必须由客人方向至自己方向打开，

然后将水果分放在早己准备好的分果碟里。

(2)酒水服务:

酒水送上后，要对客人说:“×老板，不好意思，让您久等了”洋酒、红酒、

白

酒必须酒商标正面朝向客人，示意酒水(拿法:左手五指并拢起握住瓶底，右

手五指并拢，指尖顶住左手掌沿托住瓶身，右手肘轻靠腰部)说道:“×老板，这是您点的××酒，请问可以开吗,”经同意后在客人面前打开，如洋酒、红酒混饮，问清客人饮酒口味的浓、淡度，“×老板，请问您的酒是帮您调浓一点，

还是淡一点,”再将量好的酒及饮料例入扎壶内进行调酒，调好后应倒杯子的1/5的酒水给主客试酒:“请问×老板，这酒兑得合适吗,”如洋酒、红酒净

饮，

应倒半P给主客试酒:“×老板，请试酒”，在客点头示意后，将洋酒倒入相

应

的分酒器里再一一斟入杯中分派给每位客人(主次分清)，双手将酒送上并用手

示意微笑着说:“×老板，请慢用”。(注:净饮洋酒询问客人是否加冰块，以三

块为准，先加冰后倒酒，并跟一杯冰水，上冰水时询问客人是否可以将饮品杯收走，如客人不同意，必须主杯在前饮品杯同冰水杯在后，并列摆放。 (3)斟酒标准:

啤酒为洛杯的1/4，红酒净饮为红酒杯的1/4，混饮1/3，洋酒净饮则问清客人是否加冰块，冰块以3块为准，加1P以下酒水混饮，则倒洛杯的1/4。 (4)再次推销:

当房间酒水剩余不多(根据房间人数，饮酒量而定)及时提醒客人:“×老板，你们的酒不多了，是否再点多一支或点多一打酒水，来多几份小食,”。三、注意事项:

1、服务过程中，一定要与服务DJ密切配合注意保持台面的干净整洁，不可以有

水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶，地面不可以有纸巾及其它脏物，大烟灰盅以

2

三个烟头小烟灰盅以一个烟头为准及时更换，更换时用纸巾遮住烟灰盅，绕过客人的食物和酒水,拿到台面下清洁后也是绕过食物和酒水放回原位,同时每个烟灰盅下面必须放烟灰盅垫。在服务中应做到四到:烟起火机到、嘴动纸巾到、声动谢谢到、杯空酒水到。

2、要做到杯垫全方位的使用，每一个杯子都要放杯垫，客人的香烟、打火机、手机和钥匙随时放在多功能架里，以免茶几上有水迹弄湿客人物品，服务用品放在茶几下，干净的杯子或整瓶的酒水放在自己的右手边，脏杯和空瓶放在左手边以便及时收走。如遇饮洋酒净饮的客人，洋酒杯放在客人的正前方，冰水杯放在洋

酒杯的正前方，陈列摆放(主杯在前，副杯在后)。每间房间台面上必须摆放充足的备用杯，小房三个，中房、大房以上六个。

3、工作中要做到四勤:眼、手、嘴、腿

a . 做到眼观六路、耳听八方，并根据宾客的消费程度、举止行为，准确判断宾

客的要求，及时主动的予以满足。发现异常现象及时处理或通知主管跟进，避免恶性事件发生。

b. 做到有问必答、有呼必应，“请问有什么需要。”回答客人时，常用的是:“好的、是的、谢谢。”尽量避免说“我不知道”“不清楚”“可能吧”等不肯定词语。当客人回应时，应说:“谢谢”每次进房须敲三下门并说:“对不起，打拢一下”每次送上酒水，食物和物品时，必须对客人说:“不好意思，让你久等了”并做请的手势，五指并拢示意酒水，食物和物品的方向:“请慢用”。

c. 随时在自己负责的房间内走走看看，及时端、擦、收、送。当遇有客人召唤时，要做第一反应伸手、点头回应示意。随时检查洗手间的卫生情况及

厕纸的使用情况(要求:客人使用完洗手间时及时检查)。 d. 在工作中要积极、主动、热情地回答客人的问题，积极宣传公司最新政策

及优惠，当客人询问起疑难问题时，要婉转地说:“对不起，我可以请主管来为您解决吗,”

e. 在清洁台面卫生时，要说:“××老板，不好意思，打扰一下，帮您清理一

下台面。”如有空杯、空瓶及时收走。工作时不要长时间影响客人的娱乐或妨碍客人之间的谈笑。

4、当客人在房间走动时，酒水及随身物品要随着客人移动而移动。在工作中如

有新的客人，应起身让位并问候:“晚上好，欢迎光临，老板这边请”指引