美国营养标签标示成分
美国食品包装营养标签又有新规定——标注反式脂肪酸含量
美国食品包装营养标签又有新规定——标注反式脂肪酸含量国信
【期刊名称】《食品信息与技术》
【年(卷),期】2004(000)008
【摘要】近年来，美国食品和药品管理局(FDA)近日又出台一项新规定，要求在传统食品和膳食补充品的营养标签中，标注反式脂肪酸(trarlsfattyacids，简称“TFAS”)的含量。
TFAS存在于植物性奶油、马钤薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，这种物质也可以通过氢化过程合成。
【总页数】1页(P7)
【作者】国信
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS206
【相关文献】
1.美国要求标注反式脂肪酸含量 [J],
2.香港:婴幼儿食品营养标签新规定已生效必须标注25种营养素含量 [J], 香港食安中心
3.美要求营养标签中标注反式脂肪酸含量 [J],
4.美国新规定食品包装需注明反式脂肪酸含量 [J], 无
5.美国出台反式脂肪酸含量标注规定草案 [J],
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美国更新包装食品“营养成分”标签
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美国更新包装食品“营养成分”标签
作者：
来源：《中国标准导报》2016年第07期
美国食品及药物管理局（FDA）发布一份最终规则，更新包装食品的“营养成分”标签，对膳食补充剂的“补充剂成分”标签作出少许相应修改。
除受美国农业部食品安全检验局监管的若干肉类、家禽及加工蛋产品外，上述最终规则适用于各类包装食品（包括进口及本土生产的
包装食品）。
至2018年7月26日前，大部分食品生产商必须使用新标签，每年食品销售额少于1000万美元的食品生产商须在2019年7月26日前使用新标签。
FDA表示，新的“营养成分”标签必须包括以下各项：
·声明添加糖提供每日摄取量百分比及含量（克）；
·更新每次食用份量，更确切反映现时人们的食用及饮用份量；
·为可以一次或分多次食用的多次食用食品提供双列标签，显示“每份”及“每包”食品的卡路里及营养资料；
·声明钾、维他命D、钙及铁提供每日摄取量百分比及含量（克）；
·声明钠、膳食纤维及维他命D等多种营养提供更新的每日摄取量；
·删除“来自脂肪的卡路里”，原因是研究发现，脂肪的种类（如仍须标示的饱和脂肪及反
式脂肪）较含量更加重要；
·改变标示格式，突显若干资料，如卡路里及每次食用份量。
此外，生产商必须提供书面纪录，以证明食品标签内的膳食纤维、添加糖、维他命E及叶酸声明，并在食品分销至各州后保持相关书面纪录2年。
（摘编自厦门技术性贸易措施信息网）。
美国的食品营养标签
美国的食品营养标签中国开始了强制执行食品营养标签。
对于公众健康，这是一个很大的进步。
不过跟国外相比，强制要求标注的项目还比较少。
这里我们以美国为例，来介绍一下食品营养标签的常识。
【《营养标签与教育法案》】在1990年代之前，美国的食品也不要求营养标签，不过厂家可以自愿标注。
随着人们对饮食健康的关注，FDA开始考虑制定统一的规范。
制定统一的标签规范的目标有三项：减少“自愿标签”的混乱；帮助公众选择健康饮食；促使食品企业改进配方，开发更健康的食品。
1990年7月，FDA拿出了《营养标签与教育法案》的初稿，简称NLEA。
当年11月，这个草案被国会通过，经总统签署而称为法律。
美国有居民膳食指南，其中对一些重要的营养成分给出了推荐食用量，比如蛋白质和重要的维生素与矿物质等等。
还有一些成分对公众健康影响比较大，应该限制摄入，比如盐和胆固醇等。
NLEA要求对这样的成分进行强制标注。
经过后来的修订，美国目前强制标注的有15项：总热量、来自脂肪的热量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、和铁。
除此以外，生产者还可以自愿标注一些其他项目，比如单与多不饱和脂肪、可溶与不可溶膳食纤维、其他维生素与矿物质等。
【食品营养标签的意义】NLEA的标注要求很全面。
根据这个标签，可以相当准确地了解一种食物在营养组成上的优势与不足。
这对于公众选择食物、制定合理食谱，确实如法案的名字所说的那样，能起到“教育”的作用。
这样的标签所用的“每日参考量”是针对全体人群平均的。
4岁以上的美国人群平均每天的热量摄入是2350大卡，但是不同的人所需要的热量并不相同。
有许多人呼吁FDA降低热量“标准值”，向容易受到高热量危害的那部分人倾斜。
比如有人建议用针对老年女性的1900大卡作为热量参考值。
膳食指南推荐来自脂肪的热量占总热量的30%。
如果依据这个基准，那么每天的脂肪摄入量是60克。
而如果采用全体人群平均的2350大卡，则是75克。
美国营养标签
美国营养标签
1+14项：
能量、脂肪提供的能量百分比、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇、总碳水化合物、糖、膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、钠、钙和铁
2016年需要新增加的内容：维生素Ｄ与钾、添加糖、每次食用分量及其所含的热量须以更大、更粗的字体在标签上面两行突出显示
第一夫人米歇尔奥巴马参与到了此项方案修改与推动，在活动当天她说道，“我们的指导原则非常简单：就是你作为一位家长或者是消费者应该能够走近你所在当地的杂货店，选择食物，并且能够区分是否这些食物是对你的家人是有好处的。
”“所以这件事很重要，并且这将会对全美的家庭的生活产生很大的不同。
”。
微尔湾解读美国食品营养成分标签：你知道吃到身体里的到底是什么吗？
微尔湾解读美国食品营养成分标签：你知道吃到身体里的到底是什么吗？如果你买包装食品的时候只知道看保质期而忽略了营养成分标签，那你可就辜负了美国食品与药物管理局（US Food & Drugs Administration, FDA）的一片苦心了。
人体想要保持健康，必须摄入6种营养：碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素、水和脂肪。
包装食品上的营养成分标签，Nutrition Facts label，包含了食用份量、卡路里、营养成分等有用信息。
一个成熟的消费者可以通过阅读标签上的信息，对食品的成分和质量做出准确的判断。
下面我们就用以某品牌的奶酪通心粉Macaroni and Cheese的营养成分标签为例，为大家讲解一下如何读懂各个部分所包含的意义。
从图中可以看出，整个标签可以分为6个部分：1.每份食用量及本包装包含多少份；2.每份食用量包含的卡路里；3.限制摄取的成分；4.需足量摄取的养分；5.参考脚注；6.每日营养素参考值百分比。
Serving size 每份食用量/Servings per container本包装包含多少份一个serving size 就是通常人们每次吃的份量，在美国一般会以cup、gram、oz等不同单位来量度。
1 cup 就是一个240ml 的量杯所能装的食物份量，但是由于每种食物密度不同，所以不同食物一个量杯的重量可能不一样。
例子中1 cup 的奶酪通心粉重量是228g。
除了需要注意每份的量，还要注意一个包装里包含多少份。
例子中的奶酪通心粉一盒包含两个servings，如果你胃口大开，一次把一整盒都吃了，那么后面的热量和营养成分都要增加一倍。
Calories and Calories from Fat卡路里卡路里代表着一个serving的食物可以让你获得多少热量。
如果以每天摄入2,000卡为标准，那么一个serving如果能提供40卡路里，就是低热量食物，如果提供100卡路里，热量为中等，如果超过400卡路里，就是高热量食物了。
营养标签 标准
营养标签是指在包装或容器上贴有的描述产品营养成分的标签，它提供了关于食品所含有的营养成分的信息，消费者可以通过这些信息来做出明智的食品选择。
以下是一些关于营养标签的常见标准：
1. 美国标准：美国食品和药品管理局（FDA）规定了一系列的标准，要求在包装上贴有营养标签，标签必须列出食品所含的总脂肪、饱和脂肪、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖和蛋白质含量以及维生素、矿物质等。
2. 欧盟标准：欧洲联盟（EU）制定了一些标准，规定食品包装中必须包含营养标签。
标签要求列出食品的能量值、脂肪、饱和脂肪、糖、盐和蛋白质的含量。
3. 中国标准：中国制定的食品安全法要求食品包装上必须标明营养成分表。
标签应包含食品的总能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、钠和胆固醇等。
除上述营养标签的标准，不同国家和地区可能还有其他的要求，例如标明植物蛋白等。
总之，营养标签应该遵循相应的行业标准和法规，提供准确、全面和易于理解的营养成分信息，以便消费者做出明智的食品选择。
美国食品安全标示规定(3篇)
第1篇一、引言食品安全是全球关注的热点问题，食品安全标示作为保障消费者知情权和选择权的重要手段，对于维护消费者权益、促进食品安全具有重要意义。
美国作为全球食品安全监管的佼佼者，其食品安全标示规定具有很高的参考价值。
本文将从美国食品安全标示的法律法规、标示内容、标示方式等方面进行详细阐述。
二、美国食品安全标示法律法规1. 《联邦食品、药品和化妆品法》（FD&C Act）《联邦食品、药品和化妆品法》是美国食品安全标示的基本法律，规定了食品、药品和化妆品的标签、广告、包装等方面的要求。
该法律要求食品标签必须真实、准确、完整，并符合法律规定。
2. 《营养标签和教育法案》（Nutrition Labeling and Education Act）《营养标签和教育法案》要求食品标签必须包含营养成分信息，以帮助消费者了解食品的营养价值。
该法案规定了营养标签的格式、内容和要求。
3. 《转基因生物标识法》（Genetically Engineered Food, or GE Food, Labeling Law）《转基因生物标识法》要求转基因食品在标签上注明“转基因”字样，以告知消费者食品的基因组成。
4. 《有机食品生产法案》（Organic Foods Production Act）《有机食品生产法案》规定了有机食品的标示要求，要求有机食品标签上注明“有机”字样，并符合有机食品的生产、加工和销售标准。
三、美国食品安全标示内容1. 基本信息标示（1）食品名称：食品的通用名称，应准确、简明地反映食品的真实属性。
（2）净含量：食品的净重或净体积，以克、毫升、升等为单位。
（3）生产日期：食品的生产日期，便于消费者了解食品的新鲜程度。
（4）保质期：食品的保质期，指在适宜的储存条件下，食品保持品质的期限。
（5）生产者名称和地址：食品生产者的名称和地址，便于消费者追溯食品来源。
2. 营养成分标示（1）营养成分表：食品中各种营养成分的含量，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等。
美国营养标签标示成分
美国营养标签标示成分世界各国政府对食品的管理有两大目标：第一是确保供应的食品的安全和卫生；第二是防止经济欺诈。
恰当标示，如实反映食品营养的信息，便于消费者判断产品价值，即经济价值和健康价值两方面，维护企业权益，防止假冒伪劣，净化市场。
为此美国食品药物管理局（Food and Drug Administration，FDA）和美国农业部（U.S. Department of Agriculture，USDA）、食品安全检查局（Foo d Safety and Inspection Service，FISI）制定了营养标签法规。
在美国，分析食品化学组成的主要依据就是营养标签法规。
1990年营养标签和教育法（Nutritio n Labeling and Education Act，NLEA）的颁布使营养标签更加完善。
FDA要求对几乎所有食品实施强制性营养标签[1~2]。
NLEA对营养标签的基本格式、内容、营养成分含量的分析方法、取值规则均有明确规定。
一、美式营养标签的基本内容格式（一）美国食品营养标签的标准形式图1 营养标签实例1990NLEL美国食品营养标签包括必须标示营养信息和自愿标示营养信息两部分。
营养标签信息的标准形式如图1所示，主要由以下内容组成：（1）一份的量、每包份数；（2）除维生素和矿物质以外，每份食品中各种营养成分的含量（Amount Per Serving）；（3）除糖和蛋白质外，每日量值百分率(％of Daily value)；（4）占日营养摄入量参考值百分率%（%Reference Daily Intake）；（5）当食品含2000千卡（8368KJ）和2500千卡（10460KJ）热量时，有关营养成分日需要量的补充说明。
（6）能量换算指南。
（二）美国食品营养标签的简化格式如果在14种强制标示的营养成分中，有7种或7种以上的营养成分含量是微不足道（不包括由脂肪产生的热量）或是“0”标示的，属FDA管辖的食品可采用简化标签。
FDA发布最新食品营养标签格式
美国FDA发布最新食品营养标签格式我要测网2016/05/31点击92次评论关键词：中农孚德检测技术（北京）有限公司2016年5月20日，美国FDA发布公告，确定了最新的预包装食品营养标签格式。
这是美国经过两年多的征求意见、反复讨论等对营养标签所做的一次较大程度的修订。
美国新的营养标签将反映最新科学信息，包括饮食与肥胖、心血管疾病等慢性病的关系，并将帮助消费者做出更好的食物选择。
下面就带大家看看，美国最新的营养标签，到底改了什么？上图是美国营养标签的主要修改内容主要包括以下几个方面：1、设计样式的改变：为保证消费者直观地看到营养信息，新的营养标签将会以更大，更醒目的字体显示能量的数值、一个食品容器包含多少份量、每份的大小等信息；2、增加了“添加糖”的标示要求：以反映食品中加入的非天然糖分，主要是为了提醒消费者过多的摄入添加糖容易导致肥胖等问题，这与美国新版的膳食指南一致；3、对强制标示成分的修改：钾和维生素D因为摄入量不足而由原先的自愿标示变为强制性标示，而维生素A和维生素C则因缺乏情况改善而由强制性标示变为自愿标示，钙和铁保持不变；4、“总脂肪”、“饱和脂肪”、“反式脂肪”继续保留，但是“来自脂肪的能量”不再要求，因为研究表明脂肪的类型比数量更重要；5、根据美国最新膳食指南以及其他科学证据，更新了一些营养素的每日摄入量（DV），如钙，膳食纤维和维生素D等；另外，美国标签对食物份量的要求更加严格，要求企业食物或饮料的“份量”必须真实反映消费者食用的量，而不是应该摄入的量。
目前许多美国食物份量偏小但是人们实际摄入量较大，为了纠正这种现象，让消费者清楚了解自己实际摄入多少，本次严格规定了食物份量的确定方式，尤其是软饮料、冰激凌等。
美国FDA要求食品企业2018年7月26日按照新的标签要求标示。
但对于年销售量较小的企业还会进一步推迟。
下图可以更直观让读者比较美国新旧版的营养标签（左图为旧版营养标签，右图为新版营养标签）。
欧美营养政策与标准
欧盟 在欧盟层面上，1992年成立的欧洲能量摄入营养和食品科 学委员会（SCF）为欧洲社会提供能量和营养素参考摄入 量建议。 欧洲食品安全局提供了最先进的最新和全面的科学咨询意 见，以支持欧盟政策制定者在营养领域的决定。欧洲食品 安全局营养摄入量的建议为营养政策提供了重要的证据基 础，以确定与饮食有关的公共健康目标，建立消费者对健 康饮食的教育方案。
2
3
根据食物摄入适当进 行身体活动
保证食品安全
韩国——韩国营养学会
其他营养标准及指导
美
1.
国
癌症预防的营养和身体活动指导 （美国癌症协会，ACS，2006）
2. 3.
学校健康饮食指导（美国CDC) 促进婴幼儿，儿童，青少年心血管健康的膳食指导意见（美国心脏 协会，AHA）
4.
健康饮料消费指南
加拿大
美国实施食品营养标签的原因： 1、 二次世界大战结束后的二十年中，营养科学有了很大 的发展； 2、 实践证明膳食的科学性可以降低冠心病、某些癌症、 中风和骨质疏 松症等患病的危险性； 3、 与减肥和健康有关的重要信息需要在食品标签中反映 出来； 4、 防止食品标签上出现的夸大宣传，消除混乱； 5、 通过食品标签刺激生产者去生产更健康的食品； 6、 象价格竞争一样，推动食物产品质量的竞争； 7、 通过营养标签促进消费饮食的科学化。
12
阿根廷，玻利维亚，巴西，智利，哥伦比 亚，古巴，多米尼克联邦，多米尼加共和 拉丁美洲及加勒比 国，厄瓜多尔，萨尔瓦多，格林纳达，危 海地区 地马拉，墨西哥，巴拿马，圣卢西亚，圣 文森特和格林纳丁斯，乌拉圭，委内瑞拉
中东地区 北美洲 阿曼，土耳其 加拿大，美国
18
2 2
WHO及CINDI开发的膳食金字塔
美国营养标签标示成分
美国营养标签标示成分世界各国政府对食品的管理有两大目标：第一是确保供应的食品的安全和卫生；第二是防止经济欺诈。
恰当标示，如实反映食品营养的信息，便于消费者判断产品价值，即经济价值和健康价值两方面，维护企业权益，防止假冒伪劣，净化市场。
为此美国食品药物管理局（Food and Drug Administration，FDA）和美国农业部（U.S. Department of Agriculture，USDA）、食品安全检查局（F ood Safety and Inspection Service，FISI）制定了营养标签法规。
在美国，分析食品化学组成的主要依据就是营养标签法规。
1990年营养标签和教育法（N utrition Labeling and Education Act， NLEA）的颁布使营养标签更加完善。
FDA要求对几乎所有食品实施强制性营养标签[1~2]。
NLEA对营养标签的基本格式、内容、营养成分含量的分析方法、取值规则均有明确规定。
一、美式营养标签的基本内容格式（一）美国食品营养标签的标准形式图1 营养标签实例 1990NLEL美国食品营养标签包括必须标示营养信息和自愿标示营养信息两部分。
营养标签信息的标准形式如图1所示，主要由以下内容组成：（1）一份的量、每包份数；（2）除维生素和矿物质以外，每份食品中各种营养成分的含量（Amount Per Serving）；（3）除糖和蛋白质外，每日量值百分率(％ of Daily value)；（4）占日营养摄入量参考值百分率%（%Reference Daily Intake）；（5）当食品含2000千卡（8368KJ）和2500千卡（10460KJ）热量时，有关营养成分日需要量的补充说明。
（6）能量换算指南。
（二）美国食品营养标签的简化格式如果在14种强制标示的营养成分中，有7种或7种以上的营养成分含量是微不足道（不包括由脂肪产生的热量）或是“0”标示的，属FDA管辖的食品可采用简化标签。
美国食品标签..
图9
（五）营养标签
• （2）扁平格式。
图10
（五）营养标签
• （3）双语标签。
图11
（五）营养标签
• （4）集合式营养标签
图12
（五）营养标签
• （5）婴幼儿食品营养标签格式
图13
（五）营养标签
• （6）中小型包装营养标签格式
图14
（五）营养标签
图7
（四）食品过敏原标签
• 生鲜农副产品（通常是指新鲜水果和蔬 菜）可获得豁免。 • 自愿性过敏原规定：
– 葡萄酒、 – 蒸馏酒 – 麦芽酒精饮料
（五）营养标签
• 1、项目：热量、来自于脂肪的热量、总 脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、 钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋 白质、维生素A、维生素C、钙和铁。 • 2、位置：PDP；信息版面；其它版面。
（五）营养标签
3、豁免情况： 15种（见表）。
豁免权摘要
*由小型企业制造 *新鲜的农产品和海产品（自愿营养标签计划， 通过使用如货架标签、标志和海报等适当的 手段，涵盖了这些食品）
单一成分的鱼或野味肉的包装，可以将每份熟食分装 为 3 盎司（视制备的情况而定）进行标示。定制加工 的鱼和野味具有营养标签的豁免权。
• （7）直线格式
图15
（六）名称和地址要求
• 第一，制造商、包装商或经销商必须标 注名称。 • 第二企业地址必须标注。
– 如果食品的制造商、包装商或经销商不是在 其主要营业地点进行，要求必须标注主要营 业地点以代替实际制造、包装销售地址，否 则视为误导。
（七）原产国要求
• 美国现行法规没有全面明确规定标注原 产国，但允许在PDP中突出该信息。 • 如果美国国内经销公司已经声明了名称 和地址，那么必须在该公司名称和地址 邻近的地方以大小相当的字体标注原产 国。
欧美营养标准概要
欧美营养标准简要中国营养专业标准委员会已正式成立，为了更好的履行中国营养标准委员会的职责，发挥其作用，详细了解国外的营养标准十分必要。
他山之石，可以攻玉，通过了解并学习，我们可以从中取长补短、去芜存菁。
欧美营养标准的内容主要是两部分，一个是美国提出的DRIs系统和欧盟提出的膳食营养素参考值（DRVs），另一个是膳食指南和食品营养标签等。
DRIs系统和膳食营养素参考值DRIs系统美国科学院医学研究所提出DRIs系统，即一系列的营养学建议，主要针对美国和加拿大人群使用，在原来RDA的基础上发展起来，主要供学校、监狱、医院和疗养院膳食、新食品的工业开发，医疗决策者和公共卫生相关官员使用。
为了扩大现有膳食指南中RDA 的范围，从1997年开始使用DRIs，但目前没有应用于食物营养标签。
DRIs的组成部分包括EAR（估计平均需要量）、RNI（建议摄入量）、AI（适宜摄入量）和UL（可耐受最高摄入量）。
膳食营养素参考值欧盟提出的膳食营养素参考值（DRVs）为营养建议和参考值，如人群参考摄入量、平均摄入量、适宜摄入量和最低摄入量。
在欧盟层面上，1992年成立的欧洲能量摄入营养和食品科学委员会（SCF）为欧洲社会提供能量和营养素参考摄入量建议。
欧洲食品安全局提供了最先进、最新和全面的科学咨询意见，以支持欧盟政策制定者在营养领域的决策。
欧洲食品安全局营养摄入量的建议为营养政策提供了重要的证据基础，以确定与饮食有关的公共健康目标，建立消费者对健康饮食的教育方案。
膳食指南和食品营养标签膳食指南膳食指南与居民生活健康息息相关。
世界卫生组织和CINDI开发了膳食金字塔模型（见图1），以不同的颜色来标识食品及摄入需求。
红色提醒居民仅需要极少的摄入量；绿色为谷物蔬菜，可以较多地摄入；橙色包括奶制品、鱼、肉类和蛋类的。
世界卫生组织（WHO）膳食指南的总体要求是：营养教育的原则是以食物为主，适合人群中的每个个体使用；即使不能用具体实物表达，也应该尽量避免使用营养学专业术语；避免使用推荐摄入量等专业词汇，或是使用人群整体的概念，而是给每个人提供可行的膳食建议。
《美国食品营养成分标签新规》及中美比较
括 卡路 里 、脂 肪 卡路 里 、总脂 肪 、饱 和脂 肪 、反 式 高 血 压风 险 ；叶酸 可缓 解 神经 管 缺 陷 。食 品营 养
脂 肪 ，胆 固醇 、钠 、总 碳 水化 合 物 、膳 食 纤 维 、蔗 成分标签 旨在为消费者提供健康的膳食信息 、协
糖 、蛋 白质 、维生 素 Ａ、维 生 素Ｃ和 钙 、铁 的 含量 。 助他们养成健康 的饮食习惯 ，并督促食品制造商
一龟 ＿ｌ｜一、、
一 一
美国食 品营养成分标签新规 及 中美 比较
文 ／王 培 力
１９９０年 ，美 国国会通 过 《营养标 签 和教育法 案 商 还可 以 自主选 择 在产 品 上标 示 经科 学证 品 的包 装 必 须带 有 营 养 康 声 明 。健康 声 明 可 以阐述 食 品 中 的成 分 与其 可
Ｎｔｉｌｌ，ｉｌｉｏｎ Ｆａ￣ｔｔｓ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｆａ￣ｔｓ
域 外 传 真 ｌ ＥＸＴＲＡＴＥＲＲＩＴＯＲＩＡＬ ＦＡＸ
１６年 ５月 ，美 国颁布 《美 国食品营养成分标签 新规 》，该新规将于 ２０１９年正 式实 施 。这 是 自１９９０年 以来 ，美 国首次针对 食品营养 成分标签进 行的一次重大 变革 。该 新规的颁 布，反映了当前美国 民众 对于 饮食 的精 细化 要求越 来越 高 ，健 康生 活理 念逐 渐 深入 人心。本文 将该新规 内容直译 ，同Ｂ， １－￣， －Ｊ中美两国的营 养成分标签 进行了相应比较 ，为我国食品营养成分发展提供 参考。
标 签 ，并 列 出该 产 品所 提供 营养素 的每 日营养成 分 降低相关疾病风险 的性质 。根据ＦＤＡ规定 ，只有
百分 比 （以 日均 消耗 ２０ＯＯ卡路 里 为基 准 ）和卡路 里 八种健康声明能够合法出现 ：钙和维生素Ｄ可降
美国食品药品管理局对标签上说明内容的要求
美国食品药品管理局对标签上说明内容的要求美国食品药品管理局对标签上说明内容的要求1、什么是营养素内容说明？在食品标签上直接或间接表示食品中的某种营养素水平〔如“低脂“或“富含燕麦麸“〕。
营养素内容的说明也被认为是一种“描述“。
2、当营养素到达什么样的水平，须在食品标签上对其进行描述？有关营养素水平详见附录A及B。
3、假设食品药品管理局的规定中未包括某营养素内容的说明，是否可标在标签上？假设食品药品管理局有关规定中包括了某说明，那么此说明标注时需与规那么中的一致。
生产厂家也应遵守以美国科学部门提出的权威性文件为依据的说明注意问题。
其它说明禁止标注。
4、厂方在何处定义营养内容说明？见有关文件。
5、营养内容说明在字体或标注形式上是否有要求？有。
营养内容说明的显著性不得超过产品特性〔指食品名称〕的2倍，字体不得超过食品名称的2倍。
假设在整体布局上该局部内容同食品名称相比过分强调，那么即使它使用的字体是恰当的，也视为违反了有关规定。
6、标注说明时是否还需要其它信息？需要。
所需的信息取决于说明及防止说明出现误导的相关内容。
营养标签上注明的都应是实质性的说明内容。
7、什么是郑重声明？它是为了引起消费者对食品中一种或几种营养成分的注意，此成分会增加食源性疾病发生的危险性或影响与膳食相关的健康状态。
当食品中营养值超过了规定界限，就应标上郑重声明。
郑重声明的内容与营养信息的一致〔?quot;见营养信息的钠的内容“〕。
8、何时注明郑重声明内容？标明了营养内容说明后，食品中含有以下营养素的一种或几种、且含量超过了下面每个通用规格的参考值或小于50克的小包装食品时标〔主食食品有不同的含量限值，见第20条〕。
脂肪13.0克饱和脂肪4.0克胆固醇60千克钠480千克9、在标签上如何标注郑重声明内容？必须用清晰的粗大字体，与其它字体或图案区分清楚，字体应至少和净含量的一样大，并紧挨说明内容标注。
10、“紧挨“是什么意思？是指在说明内容的后面，二者之间无简介或其它图案或装饰性内容。
美国营养标签标示成分
叮叮小文库美国营养标签标示成分世界各国政府对食品的管理有两大目标：第一是确保供应的食品的安全和卫生；第二是防止经济欺诈。
恰当标示，如实反映食品营养的信息，便于消费者判断产品价值，即经济价值和健康价值两方面，维护企业权益，防止假冒伪劣，净化市场。
为此美国食品药物管理局(Food and Drug Administration，FDA)和美国农业部(U.S. Department of Agriculture，USDA)、食品安全检查局(Foo d Safety and Inspection Service, FISI)制定了营养标签法规。
在美国，分析食品化学组成的主要依据就是营养标签法规。
1990年营养标签和教育法(Nutritio n Labeling and Education Act，NLEA )的颁布使营养标签更加完善。
FDA要求对几乎所有食品实施强制性营养标签［1~2］。
NLEA对营养标签的基本格式、内容、营养成分含量的分析方法、取值规则均有明确规定。
一、美式营养标签的基本内容格式(一)美国食品营养标签的标准形式营养信息一份的量(228g)每包份数2日需要量的百分数以者的实际情况，日需要量可能高于或低于表值：热量：8368kJ10460kJ总脂肪少于65g80g饱和脂肪少于20g25g胆固醇少于300mg300mg钠少于2400mg2400mg总碳水化合物300g375g膳食纤维25g30g每克含热量：脂肪38KJ •碳水化合物17KJ •蛋白质17KJ图1 营养标签实例1990NLEL美国食品营养标签包括必须标示营养信息和自愿标示营养信息两部分。
营养标签信息的标准形式如图1所示，主要由以下内容组成：(1)一份的量、每包份数；(2)除维生素和矿物质以外，每份食品中各种营养成分的含量(Amount Per Serving)；(3)除糖和蛋白质外，每日量值百分率(％of Daily value);(4)占日营养摄入量参考值百分率% (% Refere nee Daily In take);(5)当食品含2000千卡(8368KJ)和2500千卡(10460KJ)热量时，有关营养成分日需要量的补充说明。
美国营养标签标示成分
美国营养标签标示成分世界各国政府对食品的管理有两大目标：第一是确保供应的食品的安全和卫生；第二是防止经济欺诈。
恰当标示，如实反映食品营养的信息，便于消费者判断产品价值，即经济价值和健康价值两方面，维护企业权益，防止假冒伪劣，净化市场。
为此美国食品药物管理局（Food and Drug Administration，FDA）和美国农业部（U.S. Department of Agriculture，USDA）、食品安全检查局（F ood Safety and Inspection Service，FISI）制定了营养标签法规。
在美国，分析食品化学组成的主要依据就是营养标签法规。
1990年营养标签和教育法（N utrition Labeling and Education Act， NLEA）的颁布使营养标签更加完善。
FDA要求对几乎所有食品实施强制性营养标签[1~2]。
NLEA对营养标签的基本格式、内容、营养成分含量的分析方法、取值规则均有明确规定。
一、美式营养标签的基本内容格式（一）美国食品营养标签的标准形式图1 营养标签实例 1990NLEL美国食品营养标签包括必须标示营养信息和自愿标示营养信息两部分。
营养标签信息的标准形式如图1所示，主要由以下内容组成：（1）一份的量、每包份数；（2）除维生素和矿物质以外，每份食品中各种营养成分的含量（Amount Per Serving）；（3）除糖和蛋白质外，每日量值百分率(％ of Daily value)；（4）占日营养摄入量参考值百分率%（%Reference Daily Intake）；（5）当食品含2000千卡（8368KJ）和2500千卡（10460KJ）热量时，有关营养成分日需要量的补充说明。
（6）能量换算指南。
（二）美国食品营养标签的简化格式如果在14种强制标示的营养成分中，有7种或7种以上的营养成分含量是微不足道（不包括由脂肪产生的热量）或是“0”标示的，属FDA管辖的食品可采用简化标签。
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美国营养标签标示成分世界各国政府对食品的管理有两大目标：第一是确保供应的食品的安全和卫生；第二是防止经济欺诈。
恰当标示，如实反映食品营养的信息，便于消费者判断产品价值，即经济价值和健康价值两方面，维护企业权益，防止假冒伪劣，净化市场。
为此美国食品药物管理局（Food and Drug Administration，FDA）和美国农业部（U.S. Department of Agriculture，USDA）、食品安全检查局（Foo d Safety and Inspection Service，FISI）制定了营养标签法规。
在美国，分析食品化学组成的主要依据就是营养标签法规。
1990年营养标签和教育法（Nutritio n Labeling and Education Act，NLEA）的颁布使营养标签更加完善。
FDA要求对几乎所有食品实施强制性营养标签[1~2]。
NLEA对营养标签的基本格式、内容、营养成分含量的分析方法、取值规则均有明确规定。
一、美式营养标签的基本内容格式（一）美国食品营养标签的标准形式图1 营养标签实例1990NLEL美国食品营养标签包括必须标示营养信息和自愿标示营养信息两部分。
营养标签信息的标准形式如图1所示，主要由以下内容组成：（1）一份的量、每包份数；（2）除维生素和矿物质以外，每份食品中各种营养成分的含量（Amount Per Serving）；（3）除糖和蛋白质外，每日量值百分率(％of Daily value)；（4）占日营养摄入量参考值百分率%（%Reference Daily Intake）；（5）当食品含2000千卡（8368KJ）和2500千卡（10460KJ）热量时，有关营养成分日需要量的补充说明。
（6）能量换算指南。
（二）美国食品营养标签的简化格式如果在14种强制标示的营养成分中，有7种或7种以上的营养成分含量是微不足道（不包括由脂肪产生的热量）或是“0”标示的，属FDA管辖的食品可采用简化标签。
在这种情况下，五种核心营养成分（见表1）的信息必须列出。
但是，如果其他强制标示营养成分在食品中的含量不是微不足道的，则必须标示。
表1 营养标签简化格式标示项目一般说来，“微不足道”[1]指其含量在营养标签上可标示为0；但对蛋白质、总碳水化合物、膳食纤维而言，则指其含量标示为“小于1g”。
一、美式营养标签涉及的检测项目及检测方法（一）美式营养标签强制标示的营养成分项目，见表2表2根据1990NLEA规定食品标签中14项强制标示的营养成分[3]只有在本表中列出的各种成分可以标注在营养成分表上，且必须按指定顺序列出。
各成分用含量和/或规定日需要量的百分数表示。
（二）美式营养标签自愿标示的营养成分项目，见表3表3 根据1990NLEA食品标签中21项自愿标示的营养成分[2]（三）美式营养标签使用的检测方法说明美国食品“营养标签”标示是基于食品实际检测数据或食品检测数据库数据制作完成的。
美国FDA指出：“除非是营养标签中规定的特殊分析方法，一般使用法定分析方法[4]中公布的AOAC国际标准分析方法。
没有适当的AOAC方法，可使用其他可靠并合适的方法。
”由于食品相同的检测项目有多种检测方法，而且多是经验方法，在食品检测时根据食品类别及特点选择方法是十分重要的。
三、美式营养标签中营养成分含量的标示准则（一）每份食品中各种营养成分（除维生素和矿物质外）的含量（Amount Per Serving）美国营养标签标示数值与中国的食品标签标示数值的方法存在很大的差异，中国的食品标签通常是以每百克（毫升）计的含量，营养成分标示值即根据检测标准所得检测数据值，根据相对误差要求进行食品标签的标示；而美国的营养标签通常是以每份（克或毫升）计的含量，营养成分标示值是把依据检测方法所得检测数据转换成每份食品的含量标示数据，同时要根据以下规则对数据进行标注。
1.能量：即每份食物所包含的热量。
若所含热量低于5千卡，则标示为0；在50千卡热量以内，以5千卡为进位单位；50千卡热量以上，以10千卡为进位单位。
2.脂肪能量：即每份食物中总脂肪的热量。
规则同上。
3.总脂肪：即每份食物中总脂肪酸以甘油三酯来表示总脂肪克数。
若含量低于0.5g，标示为0；含量低于5g，以0.5g为进位单位；高于5g的以1g为进位单位。
4.饱和脂肪：即每份食物中所有不含双键脂肪酸的饱和脂肪的克数。
当含总脂肪少于5g时，标签中不需标明饱和脂肪含量；饱和脂肪含量少于0.5g，标示为0；低于5g以0.5g为进位单位；高于5g以1g为进位单位。
若饱和脂肪含量不做标明，则在营养素含量表的底部要标明“无重要饱和脂肪来源”。
5.胆固醇：即每份食物中含胆固醇的毫克数。
当胆固醇含量少于2 mg时或未含有脂肪，脂肪酸或胆固醇成分时，可标为0；含量在2~5mg时，标示为“小于5mg”；含量大于5mg，则以5mg为进位单位。
若不标明胆固醇含量时，在营养成份表底部要申明“无明显胆固醇来源”。
6.钠：即每份食物中含钠的毫克数。
当钠含量低于5mg时，标示为0；含量为5~140mg时，以5mg为进位单位；含量大于140mg时，以10mg 为进位单位。
7.总碳水化合物：即每份食物中总碳水化合物的克数。
若含量小于0.5g，标示为“0”；含量小于1g，标示为“含量小于1g”；含量大于1g，以1g作进位单位。
8.膳食纤维：即每份食物中含膳食纤维的克数。
若含量小于0.5克，标示为“0”；含量小于1克，标示为“含量小于1克”或“低于1克”；含量大于1 g，以1g作进位单位。
不标明膳食纤维含量的，需在营养成分表底部注明“无重要膳食纤维来源”。
9.糖：即为所有游离单及双糖的总和（例如葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖）含量，以克来表示。
若含量小于0.5g，标示为“0”；含量小于1g ,标示为“含量小于1克”；含量大于1g，以1g作进位单位。
若不要求标明甜味素、糖及糖醇含量，那么在糖含量小于1g时，也可不标示此项，但需在营养成分表底部标明“无糖的重要来源”。
糖醇：即食物中含糖醇的克数，为自愿标出项目，当食物成分中含有糖醇时，则必须给予标示。
糖醇的定义是指所有糖中一个羟基被酮基或醛基取代后全部衍生物的总和，且必须属于被FDA批准允许在食品中添加使用的产品（如甘露糖醇）或被普遍认可是安全性产品（如木糖醇及山梨糖醇）。
仅在食品含有糖醇的情况下，才可使用“糖醇”这一术语，而且要标示出专有名词（如木糖醇）。
若每份中含量低于0.5g，标示“0” ；含量低于1g，标示为“含量低于1g”或“少于1g”；含量大于1g，以1g作进位单位。
10.蛋白质：即每份食物中含蛋白质的克数。
若含量小于0.5g，标示为“0”；含量小于1g，标示为“含量小于1g”；含量大于1g，以1g作进位单位。
蛋白质含量按下述公式计算：N含量×6.25（对特殊食品官方会选用其他因子计算）。
以上规则总结如下：表4 每份食品中营养成分含量的标示准则注：n是自然数（二）每日量值百分率(％of Daily value)1.每日量值百分率(％of Daily value)的介绍每日量值百分率(％of Daily value)指除糖和蛋白质外，每种营养成分的量占每天正常从食品中获得2000Kcal（8.4KJ）热量的百分比，它表示营养参考值(n utrient reference values)，用以标示含量较多营养成分及其热量来源。
每日量值百分率能更好的表明一种食品如何满足完整的每日膳食需要。
根据参考摄入不同热量而确定的食品中各营养成分日参考需要量DRV（Dai1y Reference Values），见表5。
表5 根据不同摄入热量确定的食品中各成分日参考需要量DRVs2. 每日量值百分率的计算DRV%=(每份食物中营养成分的含量÷每日参考需要量DRV)×100%，数值取整数位。
（三）占日营养摄入量参考值百分率（% RDI）：1.每日营养摄入量参考值RDI（Reference Daily Intake，RDIs）的标准（表6）表6 人类营养必须的维生素和矿物质的每日摄入参考量RDIs2. 占日营养摄入量参考值百分率（% RDI）的计算RDI %=（每份食物中营养成分的含量÷每日营养摄入量参考值RDI）×1 00%，数值取整数位。
3. 占日营养摄入量参考值百分率%标示数据规则此规则适用于维生素和矿物质：表明每份食物中维生素及矿物质的含量按RDI计算，以占日营养摄入量参考值百分率%标出，包括VA，VC、Ca和Fe。
其含量百分数低于10%时，以2%为进位单位；高于10%且低于50%时以5%为进位；高于50%时，以10%为进位单位。
当维生素和矿物质含量小于RDI的2%时，标示为“0”；或在营养成份表底部注明“此营养素含量小于每日营养素需要量的2%”或“无维生素及矿物质的重要来源”。
以上规则总结如表7：表7 维生素及矿物质的每日摄入营养素量%标示数据规则（四）标示数据的四舍五入规则1、每份食品中各营养成分（除维生素和矿物质外）含量的四舍五入规则约取接近增长量取值范围（低值或高值）的数值原则。
如：增量为1g，约增加1g，总数位于两整数的中间值或高于中间值的（2. 50~2.99g）则进位表示（3g）；若总数低于两整数的中间值（2.01~2.49），则用原整数表示（2g）。
2、百分率数值的四舍五入规则将实际定量总额或标示总额除以合适的DRV或RDI计算的%数值，都将使食品标签保持最大程度的一致性，防止消费者产生不必要的混淆。
如：当%位于两总值的中间值或高于中间值的（2.50~2.99），则进位表示（3%），低于两整数的中间值（2.01~2.49），则舍去小数点后数字表示（2%）。
例1：热量47千卡，范围<50，增长量5，取值范围45-50，最接近45，取值4 5。
例2：热量96千卡，范围＞50，增长量10，取值范围90-100，最接近100，取值100。
例3：总脂肪3.3克，范围0-5，增长量0.5，取值范围3-3.5，最接近3.5，取值3.5。
例4：总脂肪9.4克，范围＞5，增长量1，取值范围9-10，最接近9，取值9。
例5：胆固醇32毫克，范围全部，增长量5，取值范围30-35，最接近30，取值30。
例6：钠13毫克，范围5-140，增长量5，取值范围10-15，最接近15，取值15。
例7：钠244毫克，范围＞140，增长量10，取值范围240-250，最接近240，取值240。
例8：蛋白质3.3克，范围全部，增长量1，取值范围3-3.5，最接近3.5，取值3. 5。
例9：VA 3.3%，范围0-10%，增长量2%，取值范围2%-4%，最接近4%，取值4%。