自制鸡排的家常做法
鸡排的做法
鸡排的做法照烧鸡排材料：鸡腿4个蒜头5瓣红烧汁2大勺白酒2大勺(代替清酒)蜂蜜2大勺(代替味淋)生抽酱油2大勺香麻油1大勺五香粉些许油适量做法：1、先将洗净擦去水分的鸡腿皮下的脂肪剪去。
2、从上往下剪到剪到头，感觉贴着骨头用刀割开鸡肉一样的感觉。
3、用手将肉顺着骨头两边往外掰开，基本上都比较容易就撕开了。
4、将骨头和肉连接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括鸡腿骨中间会有一小块肉夹在缝隙之中的5、用剪刀将根部有筋和皮相连的地方剪断，就完整的剔下整块鸡腿肉了。
6、用刀在反面浅浅的切上几刀，将肉里面的筋切断，防止煎的时候肉紧缩。
7、腌鸡排。
将调味料全部混合好，放在深桶里面。
8、放入鸡肉，按摩10分钟，让酱汁均匀的附着在鸡肉上9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟鸡肉酱汁搅拌均匀，冷藏腌渍1个小时以上。
10、将腌好的鸡排两面用厨房纸巾吸干水分11、热薄油12、将鸡皮一面向下煎，直到皮出油，变成金黄色还有点点焦的样子。
13、翻面再煎1分半到2分钟。
14、煎鸡排的时候将腌鸡排的酱汁过滤出液体15、鸡排全部煎好之后倒去残油，将酱汁入锅加热的同时放入鸡排，酱汁煮开即可出锅。
大鸡排食材：鸡脯肉、面包糠、面粉、鸡蛋、苹果调料：黑胡椒碎、盐、红酒、番茄酱步骤：1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度2.用刀背捶拍松软3.先来腌制鸡排，加适量盐4.加入红酒5.加入黑胡椒碎6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠11.锅内坐油烧热(判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适)12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可小贴士1.鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟2.加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小盆友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥3.加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
鸡排工艺流程
鸡排工艺流程鸡排工艺流程鸡排是一道非常受欢迎的美食，它的制作工艺有一定的流程和步骤。
下面我将详细介绍鸡排的工艺流程。
首先，原料准备。
制作鸡排的主要原料是鸡胸肉。
需要将鸡胸肉切成适当大小的块状，然后用刀背拍松肉质，使其变得更嫩。
另外，还需要准备打散的鸡蛋，一些面粉和面包糠以及调料如盐、胡椒粉等。
准备好这些原料后，就可以开始下一步了。
接下来，腌制鸡肉。
将鸡胸肉块放入腌料中进行腌制，一般时间为半个小时至一小时。
腌料一般由酱油、生抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉等调料组成。
腌制的目的是使鸡肉入味，并且加入了一些调料可以起到去腥的作用。
第三步，面粉涂抹。
将腌制好的鸡肉块从腌料中取出，沥干水分。
然后将鸡肉块逐一裹上一层薄薄的面粉，以增加鸡排的口感和外酥内嫩的口感。
同时，在鸡肉块表面涂抹上一层面粉后，可以使后续炸制的鸡肉外表更加酥脆。
第四步，蘸浆。
将裹好面粉的鸡肉块逐个蘸浆。
浆的制作一般由混合打散的鸡蛋和牛奶组成，使鸡肉块与浆充分接触，可以增加鸡排的湿润度和口感。
第五步，面包糠裹抹。
在蘸浆之后，将鸡肉块逐一裹上一层厚厚的面包糠。
这一步骤的目的是为了增加鸡排的外酥蓬松感，并且使得鸡肉块更加具有香脆口感。
第六步，油炸。
炸锅加热至油温约为170℃，然后将裹好面包糠的鸡肉块逐个放入油中炸制。
炸制的时间一般为3-5分钟，直至鸡肉块表面呈现金黄色即可。
注意，要用中小火慢炸，以保证鸡肉熟透后不会有焦黑的外表。
最后，沥油和装盘。
将炸好的鸡肉块取出，用纸巾将多余的油分吸干，然后摆放在盘子上即可。
可以根据个人的口味，配上番茄酱、辣椒酱或者自制调料，增加鸡排的口感和风味。
这就是鸡排的制作工艺流程。
通过以上的步骤，我们可以制作出外酥内嫩、香脆可口的鸡排。
制作鸡排需要一定的熟练程度和经验，但只要按照以上步骤进行操作，相信每个人都能够成功制作一道美味的鸡排。
不用油炸也能做出美味鸡排
不用油炸也能做出美味鸡排
鸡排是一道很受欢迎的美食，但是在家制作常常需要使用大量的油进行炸制。
虽然炸
制出来的鸡排酥脆可口，但是过多的油脂会给健康带来负面影响。
为了健康而不影响口感，我们可以使用其他方法来制作美味的鸡排。
以下是三种不需要油炸就能做出美味鸡排的方法：
1. 烤制鸡排
烤制是一种很健康的鸡排制作方法。
将鸡胸肉切成合适大小的块，用橄榄油和调味料
腌制20分钟，烤箱预热至200度，将鸡肉块放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱，烤制约15分钟左右，中途可以翻面几次，待表面呈现金黄色并变得焦香，即可取出享用。
虽然我们说不需要油炸，但是这里的炸指的是干炸，不需要任何油脂。
鸡胸肉切成薯
条大小的块，用淀粉、盐、胡椒粉、大葱、姜末、鸡蛋液等调味料腌制约30分钟，然后将它们裹上面包屑，放入预热至180度的烤箱中烤制约25-30分钟即可。
蒸鸡排是一道非常清淡、健康的做法。
将鸡胸肉切成薄片，加入适量的盐和火腿、香菇、胡萝卜等蔬菜，放入电饭锅或蒸锅，蒸制10-15分钟即可。
切记不要过度蒸熟，不然
口感会变得很柴。
不用油炸也能做出美味鸡排，不仅能够享受到美味，还可以大大减少对身体的负担。
尽管这种制作方法相对常规的油炸制作方式较为麻烦，但是只有牢记其所带来的健康益处，，才能更好地享受这种美味。
小吃创新自制香煎鸡排秘诀
小吃创新自制香煎鸡排秘诀香煎鸡排一直以来都是深受大众喜爱的美食之一，无论是街边小吃摊还是高级餐厅，都少不了这道美味的菜品。
而要做出一份口感香脆、多汁的香煎鸡排并不是一件简单的事情，需要掌握一些烹饪的技巧和秘诀。
下面就让我们来分享一下小吃创新自制香煎鸡排的秘诀吧！选用优质鸡胸肉首先，选择优质的鸡胸肉是制作香煎鸡排的关键。
鸡胸肉肉质鲜嫩，富含蛋白质，烹饪后口感细腻，非常适合制作鸡排。
在选择鸡胸肉时，建议选用有机鸡胸肉或农家散养的鸡肉，这样可以保证食材新鲜，口感更佳。
切片腌制将选好的鸡胸肉切成适当大小的鸡排片，然后用盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制片刻，让调味料充分渗透到鸡肉里面。
这样可以提升鸡肉的鲜嫩口感，让煎制后的鸡排更加美味可口。
面粉裹面在腌制好的鸡排上均匀撒上适量面粉，然后轻轻按压，让面粉均匀附着在鸡肉表面。
这样可以使鸡排煎制时更加酥脆，并形成一层金黄色的外皮，增加食欲和美感。
火候掌握煎鸡排时火候的掌握非常关键，火太大容易烧焦，火太小鸡排又容易变得没有口感。
建议使用中小火煎制鸡排，让鸡肉慢慢变得金黄酥脆，内部保持多汁口感。
煎制时可以适当翻面，保持两面均匀受热，煎至金黄色即可捞出。
调味搭配煎制好的香煎鸡排可以根据个人口味搭配适量蘸料，比如番茄酱、甜辣酱、沙拉酱等。
也可以撒上适量芝麻、葱花、香菜等提升香气。
配上一份新鲜的沙拉或蔬菜，营养丰富，口感更佳。
通过以上几个秘诀，我们就可以轻松在家做出美味的香煎鸡排了。
选用优质鸡胸肉，切片腌制，面粉裹面，掌握火候，调味搭配，每一个步骤都是制作一份完美香煎鸡排的关键。
快来尝试一下吧，给家人朋友带来一份美味的惊喜吧！。
鸡排的制作方法豪大大鸡排制作方法
鸡排的制作方法豪大大鸡排制作方法鸡排的制作方法（1）主料鸡胸肉100克，面包屑50克、黄油30毫升、鸡蛋1个、盐适量、橙子果酱125毫升。
（2）辅料橙子皮屑、白芝麻、生粉适量、生抽。
（3）步骤1、砧板上铺一层保鲜膜，把鸡胸肉放好，盖起保鲜膜，用擀面杖敲打至肉质变薄，厚度1厘米左右；2、腌料混合，放入鸡肉，用手稍微揉几下，使腌料可以均均抹在鸡肉上，盖上保鲜膜，腌制一夜；3、芝麻放入锅内，中火干炒至金黄颜色，出锅冷却，即可食用。
（4）注意事项1、鸡排要先腌制一下更入味。
2、香蕉适合选用熟透的，这样香味更浓郁。
3、炸的时候油温约5成热时即可下锅，以免油温过高，一下去外面的面包糠就焦了。
4、煎鸡排时两面变色的时候可用手沾水淋入锅中滴几滴，有水煎的效果，避免炸硬。
5、洋葱和胡萝卜是用来腌鸡肉的，缺一不可。
这样腌出来的鸡肉味道很特别。
法豪大大鸡排制作方法（1）主料鸡胸肉100g面、面包屑50克、盐，菜油。
（2）辅料蒜末、黑胡椒、淀粉、料酒。
（3）步骤1、鸡胸肉切片，注意不要切到底，再将肉反方切回去，使之连城片，摊开，这样就得到比较大的肉片了。
2、在片好的鸡肉片里，加入蒜末、黑胡椒，然后加盐、淀粉，最后加入料酒和少量水，用手抓匀，腌制半个小时以上。
3、在腌好的肉片表面裹上面包屑。
4、在锅里放入油，待油热后，把粘有面包屑的鸡肉放入油里炸，5秒后捞出。
5、再用铁板烧烤，约5分钟。
6、用朝天椒榨成的油与风宁大酱做成辣酱。
在用热油浇到它的上面，制作成焦油辣酱。
7、食用前抹上适量的焦油辣酱即可。
（4）注意事项1、腌制一定要半个小时以上，这样才能入味。
2、面包屑与鸡肉要充分搅拌、3、在制作过程中注意火候的大小，别炸糊了。
鸡排加工技术
鸡排加工技术工艺流程原料→修整→滚揉→打粉→上浆→上粉→油炸→蒸制→单冻→包装→金检→装箱→贮存以油炸鸡胸排150g为例：一、配方（以g为单位）：主料胸肉排1000滚揉液酱油：10味啉：2姜泥：2蒜泥：2味精：4杀菌全蛋液：20无碘盐：2三聚磷酸钠：10玉米淀粉：8冰水：160二、加工工艺1、原料肉，选择去皮的胸肉，规格230g以上的，要求无淤血、无异物；2、修整，将大胸从中间打开，片成厚度均匀的胸排，尺寸为11-12cm*7-8cm，规格为90-95g/块；3、滚揉，先将配方中冰水和粉状调味料搅拌均匀至颗粒溶解，再将液体辅料加入混合均匀，最后加入淀粉至搅拌均匀，然后将修好的原料与滚揉液一起加入滚揉机中，真空度-0.08MPa 低速滚揉45min，滚揉后产品中心温度在10℃以下；4、打粉，按滚后肉的3%预上粉，混合均匀；5、上浆，面浆：滚后肉=25%，原料肉块与配好浆液手工混合均匀；6、上粉，将上浆后的胸排裹粉均匀,自然上粉，上粉后150G/块以上；7、油炸，将上浆后产品直接投入油炸机，产品投入前整形，170度，60S，将重量偏小、偏大、裹浆不全（露肉面积超过1c㎡）等挑出；8、蒸制，温度95℃，时间9分，中心温度75℃以上保持1min；9、单冻，速冻温度：-35℃，速冻时间：45分钟，冻后150G/块以上，尺寸15cm*10cm以下，厚度约1-1.5cm，产品中心品温度≤-18℃；10、包装，5枚/袋，热合封口，打印生产日期、赏味期限；11、金属检测，Fe1.5mm，Sus2.5mm不得检出；12、装箱贮存，10袋/箱，-18℃条件下贮存。
西餐中各式鸡排的具体做法
西餐中各式鸡排的具体做法西餐鸡排的做法一：爆浆芝士鸡排食材主料：鸡排445g奥尔良烤肉料28g辅料：芥花油1勺步骤1.准备好相关食材2.鸡排洗净3.剔除骨头4.放入大碗中，并倒入奥尔良烤肉料5.抓拌均匀，盖膜入冰箱腌制一夜6.炒锅烧热后，倒入芥花油，再放入鸡排，将皮面朝下7.中火煎制金黄后，翻面8.待双面都煎制金黄，用筷子戳一下，能戳动即可关火9.取出切块西餐鸡排的做法二：奥尔良煎鸡排食材主料：鸡大胸1块鲜榨橙汁 200ml辅料：鸡蛋1个玉米淀粉适量面包糠适量糖适量白醋适量盐适量胡椒粉适量料酒适量水淀粉适量步骤1.第一步，先用柑橘榨汁机将橙子榨出橙汁备用2.选择鸡大胸一块3.将鸡胸锤松并锤平整，四周用刀切出小口，以防炸的时候收缩变形4.用2勺鲜橙汁洒在鸡排上，不但去腥增香，还能使鸡肉更鲜嫩多汁5.加少许盐、料酒、胡椒粉将鸡排腌制10分钟6.利用腌制鸡排的`时间来制作“香橙沙司”将鲜橙汁加入到小锅中7.加入适量的糖(我加了大约1汤匙量)，白醋(1小勺)也可以用鲜柠檬汁来代替，再加少许盐提升风味8.小火加热，刚刚沸腾后加入适量的水淀粉勾芡9.要有一定的浓稠度，大约近似蚝油的浓度即可，不要太厚，做好后放一边冷却备用。
10.将腌制好的鸡排拍一层玉米淀粉11.均匀的拖蛋液12.蘸上面包糠13.轻轻按压后抖掉多余的面包糠14.锅中加入油，烧至150至160度左右，下入鸡排炸制，炸至两面金黄色后捞出，放在厨房纸巾上控油15.在盘底铺一层做好的香橙沙司16.将炸好的剁成整齐的条形，码放在盘中，浇上少许香橙沙司即可西餐鸡排的做法三：橙汁鸡排食材主料：鸡腿肉1块芝士片1片鸡蛋1个面包糠少许姜1块小葱1根辅料：食盐1勺料酒2勺生抽2勺五香粉1勺食用油适量淀粉少许步骤1.准备好所有的食材，鸡胸肉横切，保留一侧相连。
2.刀背把肉拍松。
3.加食盐、五香粉、料酒生抽和葱姜抓匀腌制5分钟。
4.鸡排上沾少许淀粉。
切开的地方放入芝士片。
鸡排的腌制方法和配料
鸡排的腌制方法和配料
一、传统鸡排腌汁：
材料：
葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
做法：
1、将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗。
2、再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
二、传统鸡排炸粉的配方：
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。
将以上材料混匀即可。
三、鸡排腌制的配方：
材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉
1/2茶匙。
作法：将以上材料混合即可。
四、大鸡排怎么腌制：
1、酱汁调味料：蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。
2、腌制方法
1）将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。
2）将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。
3）将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。
4）将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。
再静置1分钟即可。
鸡排配方,特色小吃
特色小吃
1、奥尔良焗鸡翅
制作设备：烤箱
原材料：鸡翅中500g
调味料：奥尔良料包30g、花雕酒20g、辣椒粉《细粉》10g、水适量
原料选则：
购买正规品牌厂家生产的半成品，鸡翅中、背面改刀，一字刀切到骨头，间隔0.5cm—0.8cm（一般每个鸡翅表面改三刀）,然后用清水浸泡40-60分钟，待血水泡出后捞出备用。
注意换水。
加工流程：奥尔良30g、料酒20g 、辣椒粉放入盆中搅拌均匀
腌制：将切好的翅中放入炜好的料中，腌制4小时放到冷藏柜储存
备烤：取烤盘刷油放入腌好的鸡中翅。
烤制：烤箱升温上下到220度，烤12分钟，中间刷3次腌制汁表面上色即可出烤箱装盘。
2、黄金大鸡排
制作设备：油炸炉
原材料：鸡胸肉500g
调味料：香辣腌料25g、料酒10g、面包糠、炸鸡裹粉、鸡蛋液
制作方法：
1、初加工：鸡胸肉切片，用扒锤轻轻敲至肉质纤维松散，约0.2厘米厚。
2、腌制：香辣腌料25与适量水溶解，加入鸡胸肉中，加入料酒10g，加入适量的大葱、生姜腌制约4个小时.
3、腌制好的鸡胸肉挂上炸鸡裹粉，在裹上鸡蛋液和面包糠即可
5、炸制：炸炉调至油温160-170度，将鸡排炸约2分钟至外酥里嫩即可.
3、飘香鸡柳
制作设备：油炸炉
原材料：鸡胸肉500g
调味料：香辣腌料25g、料酒10g、香酥片、炸鸡裹粉
制作方法：1、鸡胸肉切条至小拇指大小，各种口味的腌料按照比例与鸡胸肉拌匀，加入适量的料酒、大葱、生姜腌制约4小时。
腌制好的鸡胸肉放入炸鸡裹粉与水调制的糊中挂上糊然后再裹上香酥片后放入油炸炉中160-170度炸约2分钟至外酥里嫩即可。
西餐中鸡排的各式美味做法
西餐中鸡排的各式美味做法西餐鸡排的美味做法一：黑椒爆浆芝士鸡排食材主料：鸡胸肉1块大蒜2瓣酱油1勺蜂蜜1勺生粉1勺橄榄油2勺辅料：盐1/2勺黑胡椒适量步骤1.可以切成两片，鸡胸厚的话可以切成三片2.均匀撒上细盐3.撒上黑胡椒4.生抽一勺5.蜂蜜橄榄油各一勺6.蒜末和一勺生粉7.用你的双手给鸡胸肉按摩一下，然后放冰箱腌制一晚8.锅里倒上一勺橄揽油9.将鸡胸肉和酱汁一起倒入锅中，盖上锅盖小火慢煎，全程盖锅盖哦10.煎至金黄翻面煎，记住还是要盖锅盖煎西餐鸡排的.美味做法二：香草烤鸡排食材主料：鸡腿肉2个辅料：生抽15g盐3g黑胡椒粉2g步骤1.食材展示：去骨鸡腿肉2个生抽15颗老抽5克大蒜6瓣盐3克黑胡椒粉2克。
2.首先将大蒜切丁。
3.将所有材料都放入碗中，把材料搅拌均匀后腌制1个小时。
4.腌制好啦~~颜色很深!5.用锡纸把鸡腿肉包起来，记得把汁也倒进去哦~~6.烤箱预热170度。
7.预热好后放入烤箱。
8.170度烤15分钟，如果鸡腿肉很大，可以烤20分钟。
9.烤好后从锡纸中取出鸡腿肉厚切成一块块的摆盘即可!西餐鸡排的美味做法三：蒜香烤鸡排食材主料：鸡胸肉 2块牛油果 1个芝士片 4片辅料：色拉油适量盐少许料酒1勺柠檬半个胡椒粉少许少许鸡蛋2个面包糠适量淀粉适量蒜盐少许鸡粉少许步骤1.超市买回的2块鸡胸肉2.顺着纹理切成薄片，2片之间最好不要切断3.用刀背或者锤子轻轻地把鸡肉敲松4.把敲过的的鸡片用料酒、盐、胡椒粉、鸡粉腌制2小时以上5.牛油果切成薄片加点柠檬汁和蒜盐6.取2片鸡肉，各放上芝士片、牛油果片7.把2片鸡胸肉片合起来8.先均匀的裹上淀粉9.鸡蛋提前打散，接着把裹上淀粉的鸡排放入蛋液里，均匀的裹上鸡蛋液10.最后裹上面包糠11.油锅烧至六、七成热，放入鸡排炸熟12.捞出用厨房纸吸干多余的油，牛油果鸡排完成西餐鸡排的美味做法四：牛油果芝士鸡排食材主料：鸡胸肉1块芝士3片辅料：鸡蛋1个淀粉适量面包糠适量盐适量油适量黑胡椒碎适量咖喱粉适量番茄沙司适量沙拉酱适量步骤1.鸡胸肉用刀从中间片开，注意两片薄厚均匀2.用刀背打花刀3.打好花刀后用盐，黑胡椒碎，咖喱粉腌制半小时左右4.拿三个盘子，第一个放淀粉，第二个鸡蛋打散，第三个面包糠(面包糠中掺了少量的盐、咖喱粉)分别依次沾，淀粉不要沾太多，多余的抖掉。
炸鸡排在家也能做 只需简单两步 金黄香脆 肉质鲜嫩
炸鸡排在家也能做，只需简单两步，金黄香脆，肉质鲜嫩
在做炸鸡排时，鸡排是要腌制的，因为腌制之后的鸡排能够更加的入味，而且在做炸鸡排的时候，最好还要加上两个鸡蛋，这样一来，鸡排的外表就会更加的香脆。
鸡排因为外表有着淀粉、鸡蛋以及面包糠三层的存在，所以外表想要不金黄香脆的难度也是比较大的吧，正因为外表多层的保护，所以鸡排的肉质就会非常的鲜嫩了。
【炸鸡排的做法】
第一步：将鸡胸肉对半切开，两半的厚薄程度尽量均匀，然后将切好的鸡胸肉放入到碗中，加入料酒以及奥尔良腌制料进行腌制，腌制十分钟后，在鸡胸肉上裹上一层淀粉，在淀粉上裹上一层鸡蛋液，最后在鸡蛋液上裹上一层面包糠。
第二步：在锅中倒入食用油，待油热之后，加入鸡排油炸，在油炸时要翻转，然后表面金黄之后，最好拿简单剪开中间，这样能把保证中间也能够熟，毕竟外表裹了三层，很难保证中间会全部熟透。
以上就是炸鸡排的做法了，在家里也是能够做鸡排的，最后鸡排炸好之后，可以在鸡排表面撒上一层胡椒粉和辣椒粉，这样更加的好吃，外表金黄酥脆，肉质香嫩。
鸡排的制作方法秘制配方
鸡排的制作方法秘制配方
材料
鸡腿排3块，低筋面粉300公克，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙
做法
1.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时备用。
2.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。
3.将腌渍好的鸡腿排，沾上一层薄薄的面粉，放入160度油锅中油炸15分钟即可取出，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。
提供者：大脸爱鸡排。
炸鸡排的做法
炸鸡排的做法关于《炸鸡排的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们在平常饮食搭配上，炸鸡归属于一种最普遍的食物种类，尤其是目前市面上的鸡排口感比较多，各式各样的鸡排做法不一样，应用的原材料也不一样，因此，我们在平常生活上，如果自身爱吃到环境卫生爽口的鸡排，对炸鸡排的做法一定要做些掌握。
炸鸡排的做法是比较多的，在其中我们更为普遍的便是香酥鸡排，这类炸鸡的做法，实际上全是包括了调料鸡精，也有便是一些麻椒，八角、玉果、玉桂、茴香、生姜、盐、米酒，及其一些调味品五香粉，或是是辣椒面，花椒面、沙姜粉、芝麻油、白芝麻、白胡椒粉、小香葱粉。
传统式炸鸡腌汁秘方。
原材料:葱末20克(约2根)、生姜沫10克、蒜泥40克、五香粉1/4汤匙、糖1一茶匙、鸡精1汤匙、酱油膏1一茶匙、苏打1/4汤匙、水50CC、美食酒酿1一茶匙。
做法：将全部原材料放进榨汁机内打约30秒盛碗，再放进炸鸡肉将其双面匀称沾上腌汁，静放约30分钟就可以。
调成最对胃的炸鸡粉。
原材料:低筋粉200克、红著粉400克、粘米粉100克、蛋香料50克做法：将全部原材料混和就可以。
胡椒盐粉，原材料:盐1一茶匙、粉末状味晶2一茶匙、白胡椒粉2一茶匙、尖椒粉1汤匙、五香粉1/4汤匙、沙姜粉1/2汤匙、甘草粉1/2汤匙、桂皮粉1/2汤匙。
做法：将全部原材料混和就可以。
不愿裹也不裹，我认为也好好吃啊，假如你对吃的很苛刻，那么就仅有不便点了。
由于炸鸡排的做法是比较多的。
在平常的饮食搭配以上，我们如果爱吃到较为爽口的鸡排得话，能够挑选一些合适自身的爽口的味儿，自身学习培训实际的炸鸡排的做法。
期待上边几类较为普遍的炸鸡排的做法。
给我们的饮食搭配可以产生好处。
鸡排怎么炸又嫩又酥
鸡排怎么炸又嫩又酥如今，人们可以吃到的美味食物是越来越多了，鸡排就是其中之一。
无论是大街还是小巷，人们总能轻易地发现各种各样的鸡排店。
如果担心鸡排店购买的鸡排存在卫生问题的话，大家不妨自己在家中烹制鸡排，方法也并不是很难。
下面，就为大家详细介绍一下鸡排怎么制作比较好吃！一、做法食材：1块鸡胸肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐、适量蒜、适量生抽、适量料酒、适量椒盐粉、适量白糖、适量低筋面粉、适量面包糠方法/步骤具体步骤1、鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位所以肉质较柴较硬想要炸出酥嫩的鸡扒就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀然后再划十字花酥嫩爆浆炸鸡排的做法2、调腌料：生抽100毫升料酒100毫升少许糖少许椒盐料没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐调匀后鸡肉放进去腌制20分钟酥嫩爆浆炸鸡排的做法3、做出香酥的鸡排面衣非常重要要两层面衣，第一层先裹上薄薄一层低筋面粉没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替酥嫩爆浆炸鸡排的做法4、大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了然后放入鸡排换中小火炸6-8分钟酥嫩爆浆炸鸡排的做法5、鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来关火捞出沥干油即可酥嫩爆浆炸鸡排的做法6、在纸巾上吸一下油切块淋上番茄酱即可~二、注意事项炸鸡排油温一定要够，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以。
不要炸老了，就没有汁了。
三、鸡排可以隔夜吃吗隔夜鸡排如果放入冰箱冷藏的可以吃，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用不容易引起胃肠不适及拉肚子。
不过隔夜的食品尽量少吃或不吃。
炸鸡排油温多少度合适
炸鸡排油温多少度合适
1、炸鸡排的油温最好控制在175到185度之间，这个温度适用于一般的肉类、排骨和糕饼等食物的煎炸。
2、家庭自制鸡排方法：
（1）首先准备食材，需要的食材有鸡脯肉、花椒，盐，料酒，淀粉，蛋液，面包屑等。
（2）把鸡胸脯肉切成片，然后和盐、料酒、花椒面等调料放一起腌制七个小时左右。
（3）之后把腌制好的鸡肉依次裹上淀粉、蛋液和面包屑，最后放进锅中煎炸即可。
3、注意事项：
如果鸡肉的颜色已经呈现出两面金黄的颜色，就说明鸡排已经制作成功了，在这里需要注意的是，火候不要太旺，否则很容易炸糊的。
鸡排是我们生活中很流行的一种油炸类食品，营养价值还是比较高的，富含蛋白质、脂肪、维生素A、胡萝卜素和多种矿物质元素（锌、钾、钙、磷等）。
鸡排做出来之后多是外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，食用口感是非常不错的，还有着补充营养、提高免疫力的作用。
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鸡排腌制方法
鸡排腌制方法
鸡排是一道美味的烹饪食材，口感鲜嫩多汁，香气四溢，深受
人们喜爱。
而要想做出美味的鸡排，腌制是一个非常关键的步骤。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的鸡排腌制方法，希望能帮助
大家制作出更加美味的鸡排。
首先，我们需要准备好以下食材，鸡腿肉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉、食用油。
接下来，我们将鸡腿肉洗净，去骨切成适当大小的块状，然后
在鸡肉表面划上几刀，这样有助于腌制时更容易入味。
然后，我们将准备好的调料均匀地撒在鸡腿肉上，包括盐、胡
椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉，然后用手轻轻
地按摩鸡腿肉，使调料均匀地裹在鸡肉表面。
接着，将腌制好的鸡腿肉放入密封袋中，倒入适量的食用油，
然后将袋口封紧，将鸡腿肉在袋内来回摇晃，使得鸡腿肉能够充分
地吸收调料和食用油。
最后，将腌制好的鸡腿肉放入冰箱冷藏，时间不宜过长，一般腌制2-3小时即可。
如果时间充裕，也可以选择腌制一整夜，这样能够让鸡腿肉更加入味。
腌制好的鸡腿肉可以用来煎、烤、炸等多种方式进行烹饪，无论是单独食用还是作为配菜，都能够带来美味的享受。
通过以上的步骤，我们就可以轻松地制作出美味的鸡排了。
希望大家能够按照这个方法尝试一下，相信一定能够做出口感鲜嫩、香气诱人的鸡排，让家人和朋友都能够享受到美味佳肴的盛宴。
炸鸡排的做法详细步骤
炸鸡排的做法详细步骤
所谓的鸡排，就是成块状的鸡肉，一般是选择上好鸡胸肉或者是鸡腿肉来制作炸鸡排。
下面店铺给大家分享了炸鸡排的做法，快来试试吧。
炸鸡排食材准备
炸鸡排的制作过程
1.鸡胸肉清洗干净，切成薄片，用刀背两面轻敲几下为肉质孤松
2.加入奥尔良调料和盐，腌制30分钟
3.腌制好后，鸡肉先粘一层玉米淀粉
4.在粘一层蛋黄液
5.最后在粘一层面包糠
6.锅里放入适量的豆油，油温六成热下放入鸡排，炸至金黄色捞出
7.捞出切条晾凉
8.成品秀图
炸鸡排的家常做法
主料：鸡胸脯肉500克
辅料：鸡蛋3个糯米粉150克面粉150克
调料：食盐10克番茄酱适量孜然粉3克椒盐3克植物油500毫升
做法：
1.将鸡胸肉切薄片
2.放入容器中，并加入5克盐、适量孜然粉和椒盐
3.搅拌均匀放1小时，时间越长越入味
4.然后将面粉和糯米粉，以及5克盐、适量孜然粉和椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实(因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行，要反复才会均匀粘得牢)
5.再放入蛋液中，裹上蛋液
6.再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的
面粉
7.然后放入有油的锅内油炸
8.正反面炸成金黄色，食用时蘸番茄酱即可。
自制炸鸡排
自制炸鸡排
关于《自制炸鸡排》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸鸡是很多人钟爱吃的，那样的美味口味与众不同，吃的情况下对身体健康也不会有危害，但是在对炸鸡挑选的情况下，也是要留意要适当开展，炸鸡的发热量较为高，过多的吃对人体沒有过多益处的，那自制炸鸡排该怎样开展呢，那样制做炸鸡也是非常好方式，该怎么开展最好呢?
很多人对自制炸鸡排作法并并不是很清晰，在制做鸡排上，全是拥有一些非常好方式，因此对它在制做的情况下，要先对它的制做步骤开展掌握，促使能够了解该怎样开展。
自制炸鸡排：
原材料：鸡胸，红萝卜，圆葱，生抽，白胡椒粉，木薯淀粉，炸鸡粉或面包糠，盐。
作法：
1.将鸡胸清洗，从正中间片成两块，用花刀锤松，大概一分钟上下的時间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒进生抽，白胡椒粉与鸡胸一起抓均，放入电冰箱腌十二钟头，时间长一点更强;唠叨一句，最好用密闭性比较好的小盒子，或是用保鲜袋多裹上多层，否则的话，哪个洋葱味。
我不讲过哈。
3.提前准备浓一点的芡粉一碗，面包糠或炸鸡粉。
4.先将炸鸡在芡粉上浸一下，随后匀称裹上炸鸡粉。
5.用炸的口味比较好，而我小家子气，改成煎了，节油嘛，双面煎熟就可以了。
由于以前早已片成两块，薄厚递减，双面呈橙黄色就可以了，不安心得话用筷子试一下，如果能很轻轻松松地面插座透便是熟透。
6.沾上你喜爱的调料，或是啥也不蘸就很好吃了。
以上便是对自制炸鸡排作法详解，制做那样鸡排的情况下，要适当的开展，尤其是在家里制做的情况下，不可以制做过多，不然非常容易吃剩，那样剩余炸鸡凉了之后，口味也是会改变的，这一点在制做鸡排的情况下要留意。
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自制鸡排的家常做法
外面卖的大鸡排、香酥鸡排、脆鸡排等美味诱人的炸鸡排，吸引着很多爱吃鸡肉的食客们的胃口。
不过，买来的鸡排，不仅花钱多，而且有时还需要排很长时间的队才能买到，倒不如自己在家自制鸡排吃着过瘾。
炸鸡排的家常做法其实很简单，只要从菜市场上买来几样主要的食材就可以在家进行制作了。
一、自制大鸡排
食材：鸡胸肉一块、鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。
步骤：
1.鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。
2.葱姜总刀拍一下，放入鸡肉里，再加料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。
3.腌制好的鸡肉，分别裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。
4.锅烧热，放油，五成热下裹好的鸡排。
二、香酥鸡排
食材：鸡胸脯肉250克、面粉10克、面包糠20克、鸡蛋2个、色拉油适量、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、蚝油3克、番茄酱30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。
步骤：
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
2.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。
3.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
4.裹上打匀的鸡蛋液。
裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
5.中小火炸至二面金黄。
捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。
三、自制大大脆鸡排
食材：鸡胸肉一整块、白胡椒粉适量、盐适量、辣椒粉适量、鸡蛋2个、生粉（或炸鸡粉）一个盘子里到适量。
步骤：
1.一整块鸡胸肉侧面横切，切成两大片，如果鸡胸肉很厚可切成3片，用刀背用点力气拍散，洒上盐，洒均匀一点，洒上白胡椒粉，洒红辣椒粉。
2.蛋液放在盆中打散，锅里放入油，油多少看你炸多少鸡排而定，油温度用筷子试一下。
3.这先粘一层蛋液，再粘一层粉再粘蛋液再粘一层粉，一共是两次才会做出好吃的脆皮口感。
4.火不要太大，煎好一面成形了再翻另外一面，不要急着翻面，翻来翻去的会掉粉的。