茶道冲泡步骤

茶道冲泡步骤

1、候汤选具备具：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上以山泉水为佳。

2.礼宾部：拿起茶花，向客人展示要冲泡的普洱茶。

3、温杯热盏温壶：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。

4.三才迎圣人抛茶：在传统文化中，茶被视为“圣人”，普洱茶被放入三才杯中，被称为“迎圣人”。

5、醒茶开颜润茶：为使普洱茶茶香更加纯正，需进行温茶，即将沸水把杯中的茶冲烫一遍。

6.精制茶云香茶：普洱茶的浸泡时间可根据个人喜好调整。一般来说，每次冲泡时间为1~3分钟。

7、净汤入海倒茶：把泡好的茶汤过滤到茶海中，

8.分茶、招待客人、分茶：将茶海中的茶汤分为茶杯，以八分为宜。

9、鉴赏真色辨茶：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽普洱茶色分为“宝石红、玛瑙红、琥珀红”三色，其间以“宝石红”最为难得，为茶中极品。

10.闻、辨别、闻、嗅茶：闻到普洱茶独特的陈香。只有“真色、真香、真味”的茶才是真正的茶。

11、过喉探玄：喝下一杯茶，时体会普洱茶之韵味。

12.回味理解品茶：从回味中品味普洱茶的独特魅力，用每个人的理解理解每个人的本质。

一、治器

该处理装置包括六个动作：点火、除火、风机炉、清洁器、待汤、倒杯等。就像太极拳中的“太极升势”

，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候汤”、“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。

二、纳查

打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将

细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。所以要这样做，因为细末是

最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，

茶味逐渐发挥。

喝茶吧。每次泡茶都是基于茶壶的。足够放70%的茶了。如果茶太多，不仅茶太浓太苦，而且好茶大多是嫩芽。在沸水中浸泡后，它伸展开来，变得非常大。茶太多了，连水

都冲不进去。但不是太少，没有味道。

纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。

三、侯唐

苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，

声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃

为度。”

四、泡茶

当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心如用盖瓯，只冲一角，然后

再冲各角，可同样忌直冲壶心。提铫宜高，所谓“高冲低斟”是也。高冲使开水有力地冲

击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会

有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命c也。

五、起泡

冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后

茶沫浮起，决不溢出冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

六、淋水池

盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼

使茶香精迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

七、热杯

潮州土话说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走

遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。

把杯子烫一下。倒入锅后，将杯子倒入沸水。倒杯子时，要注意沸水应该直接流到杯

子的中心。将杯子烫伤后，以砂锅的形式加入冷水。这位老兵可以同时用双手洗两个杯子。动作快，语气洪亮，姿势优美。有一位外国朋友也是茶迷。他很早就听说了功夫茶的名字。当他来到中国时，他已经旅行了数千英里，并尽一切努力喝功夫茶。当他看到洗茶杯的动

作时，他禁不住赞叹，说这比杂技团的时代要好。事实上，不能洗杯子的人一碰杯子就会

非常热。不打破杯子是一种祝福，更不用说“美丽的姿势”。

杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸

发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

八、洒茶

几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。

“低”是前面提到的“高冲低灌”的“低”。茶水洒得不高，香气损失大，泡沫四起，对客人很不尊重。

“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。

“偶数”意味着当你洒茶时，你必须像轮子转动一样洒茶。你不能先洒一杯再洒另一杯，因为茶的颜色一开始是淡的，最后是浓的。“甚至”这个词非常重要。

“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

洒完茶后，趁热喝。杯口与嘴唇相接，杯面与鼻子相接，香气四溢。啜饮之后，你就

可以享受杯底了。据说是“

味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。"神明变幻，功夫茶之三昧于此尽得矣。