干锅鸡(附干锅香辣油配方)
香辣干锅鸡 - 美食杰
香辣干锅鸡作者：圆猪猪栏目：热菜工艺：干锅口味：香辣味难度：普通烹饪时间：60主料：鸡肉：半只、黄豆芽：200克辅料：鸡蛋：1/4个、细香葱：10克、大蒜：8瓣、姜：20克、干辣椒：20个、八角：2个、花椒：10粒、白芝麻：10克、食盐：1/4小匙、生抽：2大匙、蚝油：1大匙、白砂糖：1小匙、鸡精：1/2小匙、料酒：1大匙、胡椒粉：1/4小匙、香醋：1小匙步骤：1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)2、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部3、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟4、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)6、慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来7、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净8、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味9、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干10、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生11、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃点击查看更多相关菜谱美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
厨房美食菜谱：干锅鸡的做法
厨房美食菜谱：干锅鸡的做法
特别爱吃鸡，尤其是老家的辣椒做的鸡，特别的好吃，所以呢，我就做了一道干锅鸡，味道非常好，这道菜辣椒的选择非常重要，必须要特别辣的，不然做出来不好吃。
食材
主料：
鸡肉300g
青椒
油适量
盐适量
甜面酱适量
八角适量
花椒适量
生姜适量
大葱适量
干辣椒适量
大蒜适量
料酒适量
味精适量
酱油适量
老抽适量
步骤
1.鸡肉，青椒，生姜，大葱，大蒜切好备用。
2.热锅放油，加入八角和花椒爆香。
3.加入生姜和大葱继续翻炒。
4.加入干辣椒继续翻炒。
5.加入鸡肉继续翻炒，
6.炒的时候适量加入点料酒。
7.加入适量的酱油继续翻炒。
8.上色后，加入适量的甜面酱继续翻炒。
9.入味后，加入适量的老抽继续翻炒。
10.这是上色后的颜色，鸡肉要大火一直翻炒。
11.加入青椒和大蒜继续翻炒。
12.出锅前加入适量的盐和味精调味。
小贴士：辣椒和大蒜一定要最后放入，加入后会有一种特别好吃的味道。
甜面酱加入后要一直翻炒，让酱香味入到肉里面。
干锅鸡美味的做法介绍
干锅鸡美味的做法介绍干锅鸡美味的做法1材料嫩鸡半只，啤酒150ml，八角1颗，小茴香2g，青、红辣椒各2个，姜1小块，大蒜5瓣，生抽15ml，盐少许，鸡精少许做法1.嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻2.青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破3.锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀4.加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟5.最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可干锅鸡美味的做法2材料主料：小鸡1只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜3片调料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒1大匙做法1、锅里两大匙油烧热，放入姜片、蒜粒爆香。
2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水，上盖焖煮五分钟。
3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
4、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
干锅鸡美味的做法3材料主料：公鸡800克，辅料：芹菜100克，调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油(炼制)150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克做法1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节;2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节;3.老姜洗净，切成姜片;4.大葱洗净，取其葱白，切成段;5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟;6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出;7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出;8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀;9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌;10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
养生食谱大全干锅鸡
养生食谱大全干锅鸡
1. 材料：
- 嫩鸡肉片：250克
- 干辣椒：适量
- 干辣椒面：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
- 葱段：适量
- 青红椒片：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量
- 植物油：适量
2. 步骤：
1) 将嫩鸡肉片用食盐、料酒、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉腌制15分钟。
2) 锅中加入适量植物油，放入腌制好的鸡肉片，煎至两面金黄，盛出备用。
3) 锅中再加适量植物油，爆炒蒜蓉、姜蓉和干辣椒，再加入适量豆瓣酱翻炒出香味。
4) 加入炒好的鸡肉片，煸炒均匀。
5) 加入适量干辣椒面，继续翻炒均匀。
6) 加入适量水煮开，煮至鸡肉熟透。
7) 加入葱段和青红椒片，翻炒均匀。
8) 最后加入鸡精调味即可。
3. 小贴士：
- 腌制鸡肉片的时候，可以加入适量的淀粉，增加肉质的嫩滑口感。
- 干辣椒和干辣椒面的用量可以根据个人口味适量增减。
- 如果喜欢更麻辣的口味，可以加入适量的花椒粉。
- 煮开水的时候可以加入少许食盐和料酒，使鸡肉更加鲜嫩。
厨房美食菜谱：干锅鸡块的做法
厨房美食菜谱：干锅鸡块的做法
说说俺今天这个菜哈！鸡肉为主料，加入几种调味料，就简单成就一顿美味大餐！鸡肉的脂肪含量低，而且鸡肉中的氨基酸组成非常适合人体吸收哈。
炎热的大伏天拿出一点点时间，简单烹制出不长肉的美味，再适合不过了！
食材
主料：
琵琶腿4个
鸡蛋个
中型洋葱1个
孜然粒0适量
辣椒粉0适量
黑胡椒粉0适量
盐麻辣炸鸡粉0
料酒0适量
白糖0适量
步骤
1.琵琶腿切成小块，拣去掉下来的骨头，洗净，控干水，
洋葱去皮，洗净，切成丝，备用
2.鸡块、一个蛋清放入碗中，撒入麻辣炸鸡粉，用手抓匀，腌制10分钟
3.不粘锅内放入少量油，稍热，将腌好的鸡块码放好，小火煎熟一面，之后翻到另一面，煎熟，取出，控油备用
4.锅内留底油，放入洋葱丝爆香，放入鸡块，孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐和少许白糖，大火翻炒入味，洋葱丝变透明色，即可出锅。
干锅鸡的不同可口做法
干锅鸡的不同可口做法干锅鸡的可口做法1材料主料：中翅20个、鸡腿菇2个、大的茶树菇1小把、粉条1小碗、青笋2小个，黄瓜1根、豆皮3片、土豆1个、洋葱1个、嫩豆芽5毛钱的、麻花10个、嫩芹菜1小根、腐竹3根辅料：干辣椒2把、辣椒酱2勺、豆瓣酱2勺、白砂糖2勺、蚝油2勺、独头蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、鸡精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把做法1、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。
2、准备所有的菜：青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉条、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。
3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄，出锅。
4、炸好的鸡翅，放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟。
5、蘑菇炸制出香味捞出，备用。
6、土豆切长条，入油锅炸制金黄。
7、另起油锅，放葱姜蒜片炒香，放入干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒进去，挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的绿色的蔬菜、土豆，炒8成熟后放一边备用。
11、锅中放两大勺油，放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖，炒出红油。
12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
13、把煮熟的粉条铺在锅底。
14、花椒爆香，弄成花椒油。
15、把炒好的菜放在粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上，撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可。
干锅鸡的可口做法2材料材料：鸡腿2支、洋葱半个、葱3支、蒜头5个、香菜30公克、蒜苗1支、杏鲍菇1支、马铃薯1个、辣椒2支调味料：豆油伯辣豆瓣酱1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底酱油1大匙做法1、先将鸡腿去骨切丁，洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁，蒜头切片，蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。
2、先将杏鲍菇放入锅内干煎，煎熟后先拿起来放到盘子备用。
tips：新鲜的菇类都不要水洗，若清理要用擦洗。
只有一种菇需要洗，就是蘑菇，但一样只用水在10秒内冲一下，接着擦洗就好。
菇本身内有多糖体，所以干煎自然就会出水。
干锅鸡的做法
干锅鸡的做法
干锅鸡是一道以鸡肉为主要食材的传统川菜。
它的独特之处在于采用了干炒的方式烹制，不使用任何水分，使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感独特。
下面是制作干锅鸡的步骤：
1. 准备材料：鸡肉、青红椒、蒜瓣、姜块、干辣椒、花椒、香葱等。
2. 鸡肉处理：将鸡肉切成块状，大小适中。
3. 干锅预热：将干锅放在火上预热，待锅热后加入少许食用油，烧热。
4. 炒香材料：将蒜瓣、姜块、干辣椒和花椒放入锅中，炒香出香味。
注意火候不要太大，以免烧焦。
5. 加入鸡肉：将切好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。
鸡肉变色后，加入适量酱油、盐等调味料，继续翻炒。
6. 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，继续翻炒，使调料均匀裹在鸡肉上。
7. 烹饪完成：待鸡肉熟烂，汤汁浓稠时，撒入香葱丝进行翻炒，收汁均匀即可关火。
8. 摆盘：将炒好的干锅鸡装盘，撒上少许花椒粉增加香气。
温馨提示：在炒制过程中，可根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、料酒等。
完成的干锅鸡具有辣味十足，香气扑鼻的特点，可以搭配米饭一同享用。
干锅鸡的制作方法2篇
干锅鸡的制作方法2篇干锅鸡是一道传统的川菜，具有麻辣味道和香气扑鼻的特点，深受广大人民的喜爱。
下面我们就来介绍一下干锅鸡的制作方法。
材料：鸡腿肉500克，辣椒粉适量，花椒粉适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量。
步骤：1. 准备好所有的材料。
2. 将鸡腿肉剁成块。
3. 将葱姜蒜切成末，这里红蒜和白蒜都可以。
干辣椒切成段。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入鸡块煸炒。
5. 炒至鸡块外表微微变色。
6. 加入葱姜蒜末和干辣椒段翻炒。
7. 加入豆瓣酱并翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉。
9. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒。
10. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，这里辣椒粉一定要加入适量，根据自己的口味来。
翻炒均匀。
11. 在锅边加入一些水，不要让鸡肉淹没在水里，大火煮5-10分钟，这里可以加入一些味精提升口感。
12. 最后再用中小火烧至水收干，颜色呈现深棕色即可。
13. 装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。
温馨提示：干锅鸡的关键是要让鸡肉入味，口感才会更好，所以需要在炒豆瓣酱的时候多翻炒几遍。
此外，鸡肉不能过多，不然煮的时候会比较费时间，同时也容易抢走其他材料的味道。
所以鸡肉的份量一定要控制好，一般500克左右就可以了。
干锅鸡的制作方法就介绍到这里，大家可以根据自己的口感来调整配料的份量，希望大家制作出美味的干锅鸡。
第二篇：干锅鸡是川菜中的一道美食，以红亮的颜色、麻辣的味道、油亮的质感广受人们喜爱。
下面我们来介绍一下干锅鸡的制作方法。
材料：鸡腿肉500克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，白胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量。
步骤：1. 将鸡腿肉切成块状，放入碗中，加入盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟以上。
2. 葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段，花椒略微压碎备用。
3. 热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒至香味四溢。
川菜干锅鸡的简单美味制作方法
川菜干锅鸡的简单美味制作方法
干锅鸡是一道以鸡肉为主要食材的汉族传统名菜，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值很丰富。
店铺给大家分享干锅鸡怎么做好吃，希望大家喜欢。
制作干锅鸡的食材
制作干锅鸡的步骤
1.鸡腿去骨，切块
2.加少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉拌匀
3.洋葱切丝，青、红椒切段，青蒜切段，葱切段，姜切片，蒜子切粒。
4.热锅入油，倒入鸡肉炒八成熟。
5.加入麻椒、姜片、蒜瓣翻炒，加入干辣椒，小火翻炒。
6.加入干辣酱、豆豉酱、鸡精、白糖翻炒调味，加入青、红椒，最后加去青蒜、香葱。
7.洋葱垫底，盛入干锅，即可。
鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。
在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
干锅鸡最正宗的做法,麻辣鲜香,特别下饭!
干锅鸡最正宗的做法,麻辣鲜香,特别下饭!
干锅鸡最正宗的做法, 麻辣鲜香, 特别下饭!
满载清梦
·22小时前
香辣干锅鸡
主料
嫩鸡肉 (500克)
调料
红辣椒 (5根) 鲜汤 (100克)
纯菜油 (3汤匙) 蚝油 (1汤匙)
鸡精 (1茶匙) 盐 (适量)
白酒 (2茶匙) 红油 (1汤匙)
香油 (1茶匙) 豆豉 (20粒)
生姜 (1块) 大蒜 (5粒)
厨具
平底锅
制作步骤：
1、将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，鸡宰成小块。
2、将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
3、起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
4、加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分
5、倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
6、待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。
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厨房美食菜谱：干锅辣子鸡的做法_0
厨房美食菜谱：干锅辣子鸡的做法
麻辣爽口，不油腻。
不说多了，试试就知道了食材
主料：
鸡肉
土豆
藕
八角适量
生姜适量
干辣椒适量
孜然一点点
花椒适量
冰糖4颗
桂皮适量
洋葱1小个
青椒4根
小葱2根
红福人家烧鸡公料一袋
蒜适量
老抽适量
白酒适量
步骤
1.材料先准备好
2.鸡冷水下锅煮熟
3.煮熟后打捞起来降温
4.下锅油炸至金黄色
5.加入白酒，任何酒都可以。
去腥味。
6.然后加入老抽上色，然后打捞起待用
7.待用
8.然后放油，加孜然，干辣椒，桂皮，生姜，蒜，花椒
9.炒香，
10.加入青椒
11.加入烧鸡公料，炒香
12.放入炸好的鸡肉，翻炒。
13.然后加入藕，洋葱，土豆，翻炒
14.然后加一小碗水，盖上锅盖煮直到土豆藕片煮熟变翠，感觉水烧干。
15.撒上香葱。
16.美味的干锅鸡出锅啦。
小贴士：对了，如果鸡少就可以晚点起锅就是干锅。
如果鸡肉多早一点起锅的话就成红烧的啦。
厨房美食菜谱：干锅鸡块的做法
厨房美食菜谱：干锅鸡块的做法
这道干锅鸡块干香美味，做法简单，是一道下饭好菜呢。
只需把各种食材以前预制成熟，然后再炒在一起即可。
因为家人不吃辣，所以只放了一点点的干辣椒，也算是一道改良版的干锅吧。
食材
主料：
鸡腿400g
西兰花
油适量
盐适量
料酒适量
蚝油少许
胡椒粉少许
玉米淀粉少许
香干适量
干辣椒适量
花生米适量
芝麻少许
土豆适量
胡萝卜适量
步骤
1.准备原料。
2.鸡腿去骨切块加盐，料酒，胡椒粉玉米淀粉腌制20分钟。
3.所有的配料都改刀切厚片，西兰花掰成小朵。
4.炸土豆片和胡萝卜片。
5.炸鸡块。
6.西兰花焯熟。
7.花生米炸熟。
8.全部都炸熟。
9.炒锅内倒食用油，炒香蚝油。
10.放入葱丝，姜丝，辣椒丝炒香。
11.先炒西兰花。
加盐调味。
12.下入所有配料。
13.撒芝麻翻炒均匀。
14.倒入酒精锅里撒入花生米，边加热边吃即可。
小贴士：鸡腿肉含有较多的油脂，比鸡胸肉吃着香。
川菜食谱干锅的做法
川菜食谱干锅的做法川菜中的干锅应该怎么来做既美味又有营养呢？川菜以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，川菜的烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比。
以下是店铺分享给大家的关于川菜食谱干锅的做法，一起来看看怎么做吧!川菜食谱干锅的做法一干锅香辣啤酒鸡材料嫩鸡半只，啤酒150ml，八角1颗，小茴香2g，青、红辣椒各2个，姜1小块，大蒜5瓣，生抽15ml，盐少许，鸡精少许做法1.嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻2.青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破3.锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀4.加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟5.最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可川菜食谱干锅的做法二干锅排骨材料排骨土豆西芹生姜干锅底料盐料酒做法1、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味(15-20分钟)2、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。
3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。
4、锅底留油，倒入适量的干料炒香。
5、倒入适量的酱料炒香出红油。
6、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。
7、用中火烧至入味，最后加入西芹即可。
8、我没有干锅，就盛在火锅里，食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。
川菜食谱干锅的做法三干锅土豆片材料土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
香辣干锅鸡的做法和营养价值
香辣干锅鸡的做法和营养价值香辣干锅鸡是我国家常菜之一，是由鸡为主要原料烹饪而成的。
其风味独特，香辣四溢，令人回味悠长，因此深受人们的喜爱。
那么如此美味可口的香辣干锅鸡到底是怎么做出来的呢？下面就一起来看看香辣干锅鸡的制作方法吧。
食材用料：嫩子鸡半只（600克）黄豆芽200克相克食物香葱10克大蒜8瓣生姜20克相克食物干红椒20颗八角2颗炒熟白芝麻10克盐1/4小匙,腌鸡料鸡蛋1/4颗,腌鸡料相克食物生抽2大匙蚝油1大匙砂糖1小匙相克食物鸡精1/2小匙]料酒1大匙热开水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙相克食物菜谱做法：1.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。
（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟4.将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。
（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒10.直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干11.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生12.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃健康功效：黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素八角：理气、止痛、温阳花椒：温中、止泻、止痛以上就是为大家介绍的香辣干锅鸡的制作方法。
香辣干锅鸡不仅营养丰富，还可以让人胃口大开。
干锅辣子鸡的做法
干锅辣子鸡的做法
油；盐；酱油；生抽；香油；白芝麻；
跟传统的做法有些不同，传统的干锅辣子鸡，鸡块是炸过的，吃的时候口感稍有些偏干硬，因为我们家人都喜欢软嫩不干的，所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸，口感就完全不同了，喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！
干锅辣子鸡做法和步骤
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处理干净的仔剁成大小合适的块；凉水入锅，焯去血水；捞出来用流水冲干净浮沫；
•
上锅大火蒸十五分钟；蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段；
•
锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）
•
翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒；放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟；移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。
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小贴士：我家有小朋友，干辣椒放得不太多，各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。
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天冷了，总想吃点热乎的带点辣的菜，既过瘾又祛寒，这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了，今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡，我家的做法跟传统的做法有些不同，传统的干锅辣子鸡，鸡块是炸过的，吃的时候口感稍有些偏干硬，因为我们家人都喜欢软嫩不干的，所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸，口感就完全不同了，喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！
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吃的时候从下往上吃啊，下面的沾上了汤汁更入味。
家常香辣干锅鸡怎么做
家常香辣干锅鸡怎么做关于《家常香辣干锅鸡怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
制做香辣干锅鸡的情况下最好是挑选新鮮的原料，制做的全过程非常简单便捷，味儿热辣美味可口，色调看起来较为红有喜气的觉得，红火的色调代表着日常生活翻过越好，那样的一道美味可口在饭桌上会出现不一样的视觉盛宴，有很多人还不容易做香辣干锅鸡，下边我们说说生活中香辣干锅鸡的作法详细介绍。
一.原材料主要材料：土雄鸡一只，花生仁，辣椒干（指天椒）调味品有白砂糖、生姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、辣椒干断、郫县豆瓣酱、良姜、香果、茯苓、酱油、鸡精、川盐、大葱二.香辣干锅鸡火锅制做程序流程：1. 提前准备一只健硕的小公鸡。
将油炼熟烧至生烟后熄火。
待水温降至六成热的情况下放进鸡脯肉油爆。
直至煸干水份。
2. 煸干水份后，把鸡脯肉出锅，这时的鸡脯肉色调发黄。
3. 加温剩余的油，放进500克到一斤的花生仁，煎炸至花生仁香酥情况下捞出。
4 锅内放少量油少量的油，添加生姜片、蒜粒、风姜、八角、胡椒粒、花椒粒、辣椒干、郫县豆瓣酱、良姜、香果、茯苓，用火灾油爆至出香气。
5. 最终添加鸡脯肉、白砂糖，再次油爆，把鸡脯肉煸冒油来。
随后放进花生仁再次爆锅几入锅，就成啦。
三.鸡肉功效1.彭中养血中医学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。
2.维护心脑血管病鸡脯肉带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
并且带有较多的不饱和脂肪——脂肪酸和a亚麻酸，可以减少身体对身心健康不好的密度低蛋白胆固醇的成分，有维护心脑血管病的功效。
3.增强免疫力鸡脯肉中带有很多的蛋白，尤其是鸡脯肉和鸡肉蛋白质含量高，针对婴儿及其生长发育青春期发育的群体，有推动生长发育，提高免疫的功效。
常处在亚健康的上班族最好是多吃一些，以提高免疫力，降低生病概率。
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干锅鸡（附干锅香辣油配方）
介绍：
湘菜厨师在制作干锅菜时，常用到一种生铁铸成的小铁锅，这种生铁小锅耐烧不煳锅，用其烹制出来的干锅菜，不见汤汁，仅锅底有少许油脂，这是厨师精心炼出来的“法宝”，很多时候，干锅菜都是靠这些料油来提香添味的，现在把湘菜厨师调制干锅香辣油的方法介绍给大家。
配方提供：
刘光辉，从厨16年，国家高级烹饪技师，湖南省烹饪协会理事。2003年参加全国第五届烹饪大赛获金牌，2004年湖南美食大赛金牌得主，2005年湖南省首届文化餐饮创新大赛获金牌，2005年参加全国第十届中国厨师节被评为优秀厨师。
原料：
仔鸡1只 （约1000克），姜片5克，蒜瓣5克，泡椒节20克，杭椒节20克，精盐3克，味精2克，白酒5克，香醋20克，蚝油10克，辣妹子酱5克，干锅香辣油200克，色拉油1000克（约耗50克）。
干锅香辣油配方：
原料及香料：
胡萝卜片100克，香葱50克，香菜梗50克，姜片20克，蒜瓣20克，辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，草果5克，丁香2克，白蔻2克，陈皮5克，紫草5克，八角5克，罗汉果2个，芝麻50克，豆瓣酱200克，永丰辣酱100克，麻辣鲜酱100克，辣妹子酱100克，鸡油100克，香油500克，花生油5000克。
制法：
净锅上小火，注入花生油，香油和鸡油烧热，下胡萝卜片、姜片、香葱、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有的香料和酱料，待油温升至七成热时，马上离火，静置约24小时以后，再上火收干水分，捞出料渣，即得干锅香辣油。
制作方法：
（1）仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块，投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油。