大肠杆菌合成卵磷脂的过程
卵磷脂性质及制备
通过化学反应对卵磷脂进行改性，以提高其纯度和稳定性。
酶法精制
利用特定酶对卵磷脂进行水解或酯交换，以去除杂质和提高纯度。
柱层析法
利用填充了特定吸附剂的色谱柱，对卵磷脂进行分离和纯析
通过化学方法测定卵磷脂的组成和 含量。
核磁共振分析
通过核磁共振技术测定卵磷脂分子 结构和组成。
化学合成法基于有机化学反应， 通过一系列的化学反应步骤合成 卵磷脂。
合成过程
使用有机试剂和催化剂，经过亲 核取代、氧化还原等反应步骤合 成卵磷脂。
优点与缺点
化学合成法能够实现大规模生产 ，成本较低，但合成的卵磷脂结 构可能与天然卵磷脂存在差异。
微生物发酵法
发酵原理
微生物发酵法利用微生物细胞膜上自然合成的卵磷脂进行发酵生产。
行分离。
溶剂萃取法
利用不同物质在两种不混溶溶 剂中的溶解度不同，将卵磷脂 从一种溶剂转移到另一种溶剂 中。
分子筛法
利用分子筛的孔径大小，将卵 磷脂与其他分子进行分离。
电泳法
利用卵磷脂带电性质，在电场 作用下进行分离。
卵磷脂的精制
结晶法
通过控制温度、压力、溶液浓度等条件，使卵磷脂结晶析出，再进行分离。
药物增效
卵磷脂能够增强药物的疗效，减少药物的不良反应。
在食品工业中的应用
食品添加剂
卵磷脂可作为食品添加剂 ，用于改善食品的口感、 质地和稳定性。
营养补充剂
卵磷脂可作为营养补充剂 ，添加到保健食品中，以 满足人体对营养的需求。
乳化稳定剂
卵磷脂具有较好的乳化性 能和稳定性，可用于植物 蛋白饮料、蛋黄酱等食品 中作为乳化稳定剂。
化妆品和护肤品
卵磷脂具有保湿、滋润和抗氧化等作用，在化妆品和护肤品中有着 广泛的应用。
卵磷脂的生产
项目三卵磷脂的生产一．相关知识名称：卵磷脂（lecithin）化学名称：磷脂酰（Phosphatidylcholine）简称：PC形态：纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕色。
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin。
卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等产品形式。
最高可以提纯到98%，因为其纯度越高，还原性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理。
然后保存。
未经过氢化处理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。
纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕色。
磷脂酰胆碱（PC）在醇中的溶解度比磷脂酰乙醇胺（PE)及磷脂酰肌醇（PI）高，故根据溶解性能的不同使之分离提纯（一）卵磷脂的功效（1）营养功效i.人体营养需要ii.对血清脂质的调节作用iii.胞囊纤维变性时对吸收脂肪的影响iv.健康心脏v.有益大脑vi.柔润vii.延缓衰老viii.调剂心理（2）功效i.主要用于动脉粥样硬化，急、慢性肝炎，脂肪肝，肝硬化，神经衰弱等。
ii.制成软膏可用于慢性溃疡等。
iii.促进肝细胞再生iv.可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育v.是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素（二）卵磷脂的来源i.卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中ii.蛋黄中含有丰富的卵磷脂iii.牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏iv.大豆和酵母中都含有卵磷脂。
v.如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品二．实训工艺图三．实训目的（1）学习和掌握卵磷脂的提取和鉴定方法（2）掌握薄层层析的原理、方法和应用四．实训原理卵磷脂可在植物的水化油或动物的脑和蛋黄中提取,尤以蛋黄中含量最高。
卵磷脂的制备
三、实训试剂与仪器
熟鸡蛋黄； 试剂：无水乙醇、95% 乙醇、乙醚、丙酮、 氯仿、甲醇、钼酸铵、硅胶 G 、羧甲基纤 维素Na （ 以上试剂均为分析纯）； 仪器：电热恒温水浴、强力电动搅拌器、 旋转蒸发器、真空干燥箱、薄层色谱扫描 仪、冻干机。
四、实训步骤
（一）蛋黄卵磷脂的粗提 首先将蛋黄研磨，加入10ml的95%乙醇，混合搅拌研 磨。 再加入10ml的95%乙醇搅拌研磨； 减压过滤（盖满漏斗· ）。 布氏漏斗上的滤渣经充分挤压滤干后，移入研钵中， 加入10ml的95%乙醇研磨。 减压过滤，合并两次滤液， 把澄清滤液移入蒸发皿内蒸发，得到黄色油状物，冷 却。 用5ml氯仿搅拌溶解，加15ml丙酮，搅拌析出晶体
二、实训原理
卵磷脂可在植物的水化油或动物的脑和蛋黄中提 取 ,尤以蛋黄中含量最高； 卵磷脂溶于乙醇，不溶于丙酮，因此可以利用乙 醇从蛋黄中提取粗卵磷脂，而甘油三脂、甾纯溶 于丙酮，所以可用丙酮将卵磷脂从粗卵磷脂中沉 淀出来，得到精卵磷脂。因为卵磷脂能与锌等二 价重金属离子反应生成络合物，因此可利用金属 盐将卵磷脂从溶液中提取出来，后再用适当溶剂 萃取出无机盐和其他磷脂杂质，从而提高卵磷脂 的纯度。（有机溶剂提取法）
五、卵磷脂的检测
薄层层析法 将卵磷脂样品与对照品分别配成2%氯仿溶液， 分别用硅胶G板和硅胶CMC板进行层析，展开剂为 氯仿：甲醇：水（65：25：4），层析完毕后， 取出薄板，干燥，碘蒸气显色。 紫外吸收光谱测定 将一定量卵磷脂样品溶于无水乙醇，配成0.1% 乙醇溶液，用紫外分光光度计扫描其在 90~400nm的吸收光谱，可测得卵磷脂的紫外最 大吸收峰。卵磷脂紫外最大吸收峰在215nm波长。
卵磷脂的薄层层析
合成卵磷脂需要的物质及基本途径
合成卵磷脂需要的物质及基本途径合成卵磷脂是一种重要的化学过程，需要特定的物质和途径来完成。
在本文中，我将详细介绍合成卵磷脂所需的物质和基本途径。
合成卵磷脂的主要物质包括甘油、脂肪酸和磷酸。
甘油是一种无色无味的有机化合物，是卵磷脂合成的基础物质。
脂肪酸是一类含有羧基的有机酸，常见的脂肪酸包括酸性和不饱和脂肪酸。
磷酸是一种含磷的无机化合物，是卵磷脂合成中的关键物质。
卵磷脂的合成主要依赖于两种基本途径：甘油三酯途径和磷酸途径。
甘油三酯途径是指通过甘油与三个脂肪酸分子的酯化反应来合成卵磷脂。
这个过程主要发生在内质网中，需要多种酶的参与。
首先，甘油与一个脂肪酸发生酯化反应，生成二酰甘油。
接着，二酰甘油与另外两个脂肪酸分子发生酯化反应，最终生成卵磷脂。
磷酸途径是指通过磷酸与甘油和两个脂肪酸分子的酯化反应来合成卵磷脂。
这个过程也发生在内质网中，需要多种酶的参与。
首先，磷酸与一个脂肪酸发生酯化反应，生成脂肪酸磷酸。
接着，脂肪酸磷酸与另外一个脂肪酸分子发生酯化反应，生成二酰磷酸。
最后，二酰磷酸与甘油发生酯化反应，最终生成卵磷脂。
需要注意的是，合成卵磷脂的过程中还涉及到其他一些物质和途径。
例如，甘油三酯途径和磷酸途径都需要ATP（三磷酸腺苷）的能量供应。
此外，一些辅酶和辅酶A也参与了卵磷脂的合成过程。
除了上述的物质和途径，合成卵磷脂还受到一些调控因子的影响。
例如，细胞中的一些信号分子和激素可以调节卵磷脂的合成速率和合成途径选择。
合成卵磷脂需要甘油、脂肪酸和磷酸等物质，并通过甘油三酯途径和磷酸途径来完成。
这个过程还涉及到一些辅酶和能量供应物质的参与，同时受到调控因子的影响。
深入理解合成卵磷脂的物质和基本途径对于研究细胞生物学和生物化学非常重要。
项目三 卵磷脂的制备 -预习方案
实际操作步骤如下：
1、粗提： （1）室温下，取适量鸡蛋黄，用2倍于卵黄体积的95%乙醇进行提取，
混合搅拌。
（2）以3000rpm 离心5min。 （3）将沉淀物重复提取三次，回收上清液。 （4）45℃减压蒸馏至近干，用少量的石油醚洗下粘壁的黄色油状物质。 （5）加入丙酮，抽滤，分离出沉淀物。 （6）40℃在真空干燥30min，得到淡黄色的粗卵磷脂，称重。
2、精制：
（1）取一定量的卵磷脂粗品，用无水乙醇溶解，得到约10%的乙醇粗提 液。
（2）加入相当于卵磷脂质量的10%的ZnCL2水溶液，室温搅拌0.5h，分离 沉淀物。
（3）加入适量冰丙酮（4℃）洗涤，搅拌1h。
（4）用丙酮反复研洗，直到丙酮洗液为近无色为止，得到白色蜡状的精 卵磷脂，干燥，称重。
项目三 卵磷脂的制备
预习方案
目录
背景知识 1、基础知识 主要来源
主要功能 实训目的
2、卵磷脂的提取与检测 实训原理 生产工艺
基础知识
• 卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱
（Phosphatidylcholine)简称：PC，按照其纯度的高低， 一般分为PC50、PC60、PC70、PC80、PC90、PC95等 产品形式，最高可以提纯到98%，因为其纯度越高， 氧化性越强，故提纯到98% 的卵磷脂需要做氢化处理， 然后保存。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大 脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干 重的70～80%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血 液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。
（6）展层：在层析缸中加入展层剂0.5cm深，加盖平衡30min，将点样端 浸入，密闭展层10~30min。后取出薄层板，标出展层剂前沿位置，用 电吹风热风将薄层板吹干。
医药工业中制备卵磷脂的方法(一)
医药工业中制备卵磷脂的方法(一)制备卵磷脂的方法传统方法•乳化法–化学乳化法–机械乳化法–超声波乳化法•溶剂辅助法•萃取法•融合法微生物方法•发酵法–纯培养法–代谢产物提取法•突变杂交法•植物基因工程法•动物基因工程法化学方法•磷脂酰化反应•亲核取代反应•溶剂辅助反应•酶催化反应•氧化反应物理方法•超声波辅助法•微波辅助法•高压法•电化学法综合方法•分子膜法•微乳液聚集法•空气内雾化法•纳米颗粒法以上是制备卵磷脂的常见方法，每种方法都有其适用的场景和优缺点。
研究者可以根据具体需求选择合适的方法来制备卵磷脂。
这些方法的不断发展和创新将推动医药工业中卵磷脂的制备技术不断提高，为医药领域的研究和应用带来更多可能性。
传统方法乳化法•化学乳化法：通过将溶剂和溶质相混合，并添加表面活性剂以形成乳状液，然后进行乳化反应来制备卵磷脂。
•机械乳化法：利用机械设备（如搅拌器、高压均质机）将溶剂和溶质进行剪切和均质，使其形成乳状液，然后进行乳化反应。
•超声波乳化法：通过超声波的高能量作用，将溶剂和溶质进行高速振荡和乳化，促使卵磷脂的形成。
溶剂辅助法•采用有机溶剂辅助反应，通过溶剂的溶解作用，使卵磷脂在反应中更容易形成和稳定。
萃取法•采用合适的溶剂进行卵磷脂的提取，以获得高纯度的卵磷脂。
融合法•将多种原料在适当的温度和条件下融合，形成卵磷脂的混合物，然后通过进一步的分离和纯化获得单一的卵磷脂。
微生物方法发酵法•纯培养法：利用单一微生物菌种进行培养和发酵，产生合适的代谢产物，再经过提取和纯化得到卵磷脂。
•代谢产物提取法：利用微生物的代谢产物，如脂类代谢产物中的卵磷脂，通过提取和纯化获得。
突变杂交法•通过基因突变和杂交技术，改良微生物的遗传特性，使其能够产生更高产量和更稳定的卵磷脂。
植物基因工程法•利用植物细胞和基因工程技术，改造植物的代谢途径和基因表达，使其产生卵磷脂。
动物基因工程法•利用动物细胞和基因工程技术，改造动物的代谢途径和基因表达，使其产生卵磷脂。
卵磷脂的生产
生产流程图
2倍体积95%乙醇 蛋白 提取 离心5min（3000r） 沉淀 用石油醚洗下 丙酮，抽滤 沉淀物 重复提取3次 回收 减压蒸馏（45℃） 上清 黄色油状物 液
真空干燥（40℃，30min）
无水乙醇 乙醇粗提液
氯化锌，搅拌0.5h
粗卵磷脂 冰丙酮，搅拌1h 沉淀物 丙酮反复研洗
白色蜡状精卵磷脂
方法是：关闭毛细管，减压至压力稳定 后，夹住连接系统的橡皮管，观察压力 计水银柱有否变化，无变化说明不漏气， 有变化即表示漏气。为使系统密闭性好， 磨口仪器的所有接口部分都必须用真空 油脂润涂好
检查仪器不漏气后，加入待蒸的液体，量不 要超过蒸馏瓶的一半，关好安全瓶上的活塞。 开动油泵，调节毛细管导入的空气量，以能 冒出一连串小气泡为宜。当压力稳定后，开 始加热。 液体沸腾后，应注意控制温度，并观察沸点 变化情况。待沸点稳定时，转动多尾接液管 接受馏分，蒸馏速度以0.5～1滴/S为宜. 蒸馏完毕,除去热源,慢慢旋开夹在毛细管上的 橡皮管的螺旋夹,待蒸馏瓶稍冷后再慢慢开启 安全瓶上的活塞,平衡内外压力,(若开得太快, 水银柱很快上升,有冲破测压计的可能),然后 才关闭抽气泵。
柱层析分离纯化卵磷脂
将适量的柱硅胶(60～100目)用氯仿打成浆状， 湿 法装柱，准确称量卵磷脂粗品(EPC)2.63g用尽可能 少的氯仿溶解后，倒入柱子内。用不同浓度梯度的 氯仿/ 甲醇混合液连续冲洗(氯仿:甲醇分别用40:1、 35:1、30:1、25:1、20:1、15:1、10:1、5:1、1:1、 2:3、1:2、1:3)，每个浓度以100ml 总量分批加入， 当加入氯仿/ 甲醇浓度为1:1 时，以后的溶液加入量 根据需要变大，即洗脱液梯度变化要慢些。
紫外吸收光谱测定
实验八、蛋黄卵磷脂的制备
1、鸡蛋黄卵磷脂的制备工艺原理和方法。
《专业综合实验2》
教学方法：讲授、实际指导。 教学时数：8学时。 教学过程:
三、实验原理
卵磷脂最早发早发现于1844年，由法国学者葛布利（Gobley） 从蛋黄中分离出来，故而得名。卵磷脂是构成生物体细胞膜的重 要成分之一，广泛存在于动植物体内。虽然许多食物中都含有一 定的卵磷脂，其中大豆、卵黄和动物肝脏中的卵磷脂含量较高。 卵磷脂既是一种重要且安全的食品乳化剂，有事一种保健食品。 此外还广泛应用于临床上心脑血管及肝、肿瘤等疾病的治疗，及 作为药物载体。
《专业综合实验2》
将2.5g粗卵磷脂溶于25ml无水乙醇中，加入相当 于卵磷脂质量10%的Zncl2的水溶液3ml，室温下搅 拌0.5h，得金属盐卵磷脂络合物沉淀，过滤，收集 沉淀物。加入冰冷丙酮50ml洗涤沉淀物，搅拌1h， 过滤，收集沉淀物，置搪瓷盘中摊平，厚度不易超 过1.5cm，40℃左右减压真空干燥2～4h，可得淡黄 色蜡状的精制卵磷脂，准确称量，记录。
收集上清液45下减压蒸馏至近干用少量石油醚溶解得石油醚溶液于石油醚溶液中加入适量丙酮分离出沉淀物置搪瓷盘中摊平厚度不易超过15cm40左右减压真空干燥24h得淡黄色的卵磷脂粗品准确称量记录
《专业综合实验2》
实验八、蛋黄卵磷脂的制备
化学与环境工程学院 主讲：孟江平
一、实验目的
《专业综合实验2》
1、了解并掌握鸡蛋黄卵磷脂的制备工艺原理 和方法。
《专业综合实验2》
三、实验实验方法与步骤
1、蛋黄的收集 采用放置于冰箱保存的新鲜鸡蛋。打蛋是要注意保 证蛋黄的完整性，分离蛋黄，备用。 2、卵磷脂的提取 取100g鸡蛋卵黄于烧杯中，加入200ml95%乙醇， 置磁力搅拌器室温下搅拌1h，3000r/min离心分离 10min，将沉淀物再加入95%乙醇，重复以上步骤3 次。收集上清液，45℃下减压蒸馏至近干，用少量石 油醚溶解，得石油醚溶液，于石油醚溶液中加入适量 丙酮，分离出沉淀物，置搪瓷盘中摊平，厚度不易超 过1.5cm，40℃左右减压真空干燥2～4h，得淡黄色 的卵磷脂粗品，准确称量，记录。 3、卵磷脂的纯化
大肠杆菌中的磷代谢及其调控机制
大肠杆菌中的磷代谢及其调控机制大肠杆菌是一种广泛存在于自然界中的细菌，既能够生存在动物或人类的肠道中，也能够在环境中自由生长。
磷是大肠杆菌及其他生物生长的重要元素之一，对于细胞代谢和运作至关重要。
本文将讨论大肠杆菌中的磷代谢及其调控机制。
磷在大肠杆菌中的代谢大肠杆菌是一种营养异养菌，能够利用多种有机物和无机盐生长。
其中磷是大肠杆菌生长所需元素中最重要的之一，磷的代谢与细胞内多种生物过程和代谢紧密相关。
大肠杆菌细胞内的磷来自多种来源。
一方面，磷可以通过多种磷酸盐的转化合成得到。
例如，ATP可通过ATP酶催化水解产生ADP 和 Pi (无机磷) 。
此外，磷还可以由成熟的生物分解物和环境中的沉淀物和矿物质释放得到。
细胞内的磷主要以ATP和NADP为载体。
当 ATP和NADP用于其他生命活动时，磷就会从它们的分子中解离出来，被大肠杆菌细胞吸收，进行后续代谢。
大肠杆菌中，磷代谢的一些较为常见的途径如下：1. 磷酸化：磷酸化是将无机磷(Pi)与有效碳源(如葡萄糖)合成磷酸果糖，同时合成ATP的反应。
2. 解酸：解酸是将葡萄糖苹果酸合成葡萄糖和ATP的反应。
3. 合变反应：利用Pi和其他有机物合成有机酸并释放出ATP的反应。
例如，1,3-丙二醇并且酸齿桔酸合成苹果酸并释放出ATP。
4. 磷脂代谢：磷在膜结构中的应用和合成中是非常重要的，大肠杆菌通过磷脂代谢来回收和再利用膜中的磷元素。
大肠杆菌中的磷代谢调控机制大肠杆菌细胞内的磷代谢受到多种因素的调控，包括环境因素、细胞能量需求和细胞内其它代谢过程的需要。
1. 环境因素：大肠杆菌细菌能够在不同的环境中生存，磷的可溶性和可吸收性也受到环境不同因素的影响。
例如，如果环境中无机磷浓度非常低，大肠杆菌细菌就会调整其生长策略，利用磷高效利用机制，尽可能少地浪费和损失磷元素。
2. 细胞能量需求：在细胞内高能价物质(如ATP)的浓度过高时，大肠杆菌细胞就会调节其代谢途径，减少对ATP的合成。
卵磷脂?（磷脂酰胆碱）
卵磷脂（磷脂酰胆碱）卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
磷脂酰胆碱，不饱和脂肪酸主要食用功效分解体能多余的大颗粒脂肪，补充体能乙酰胆碱，补充能量研究历史1812年，磷脂最早是由Uauquelin从人脑中发现。
卵磷脂含量70%以上的产品，简称PC701844年，科学家Golbley从蛋黄中分离出来，并于1850年按照希腊文lekithos（蛋黄）命名为Lecithin（卵磷脂）。
1861年，科学家T opler又从植物种子发现了磷脂的存在。
1925年，科学家Leven将卵磷脂（磷脂酰胆碱）从其他磷脂中分离出来。
1930年，发现大豆磷脂，是迄今为止最为丰富的。
20世纪90年代以来，磷脂研究在生命科学和脑科学领域已经取得了显著的成效[1]。
基本剂型工业用卵磷脂的剂型主要有：液体、颗粒、粉末三种，液体浓度在60%左右，颗粒及粉末可达95%以上。
大众型卵磷脂产品的剂型主要有：“软胶囊”和“颗粒”两种，也有少部分产品是片剂和粉剂。
卵磷脂软胶囊是以液体卵磷脂为原料加入甘油或大豆油稀释后，用明胶包裹而成，虽然服用较为方便，但有效成分含量低一般少于60%，并且添加了较多食品添加剂，因此价格较低，但需加大服用量。
是大部分品牌卵磷脂采用的剂型。
卵磷脂颗粒主要是以颗粒型卵磷脂产品直接分装而成，或为减少颗粒的粘度加入造粒剂后分装而成，因有效含量高通常大于95%（最高可高达98%）、并且较少或不使用食品添加剂，因此吸收效率更高，对人体而言更为健康，相比低纯度、含大量油脂、只能吞服的卵磷脂软胶囊，卵磷脂颗粒具有高纯度的、去油脂的、可以嚼着吃等独特的优势。
但价格相对较高。
所以卵磷脂颗粒的品牌较少。
[2]生产工艺卵磷脂生产一般采用以下几种工艺：乙醇萃取：原理是卵磷脂溶于乙醇，其他磷脂：脑磷脂、肌醇磷脂不溶于乙醇。
卵磷脂的制备及改性_彭一鸣
综述与述评卵磷脂的制备及改性彭一鸣,蒋笃孝(暨南大学化学系,广东广州 510326)摘 要:卵磷脂是一种天然表面活性剂,在许多方面有重要的应用价值。
本文详细介绍了大豆卵磷脂的粗提、提纯、测定和改性方面的研究成果。
关键词:卵磷脂;提纯;测定;改性中图分类号:O641.6 文献标识码:A 文章编号:1003-3467(2002)11-0001-03Preparation and Modification of LecithinPENG Yi-ming,JIANG Du-xiao(Department of Chemistry,Ji'nan University,Guangzhou 510326,China)A bstract:Lecithin is a natural surfactant.It has important application value aspects.In this paper,the purifica-tion,determination and modification of soybean lecithin in research are discussed in detail.Key words:lecithin;purification;deter mination;modification1 前言卵磷脂是一种天然的两性表面活性剂,化学名称为磷脂酰胆碱(PC)。
1844年,法国化学家Gobly 首先从鸡蛋中分离出一种黄色油状物质,将其命名为卵磷脂。
卵磷脂广泛存在于动植物体内,是一种重要而安全的食品乳化剂,同时还是一种保健食品;此外,它还应用于临床动脉粥样硬化、脂肪肝、神经衰弱及营养不良的治疗[1]。
Barennolzd等[2]的研究表明,卵磷脂在延缓衰老、防治心血管系统疾病方面具有积极的意义。
卵磷脂在饲料加工、石油、皮革、涂料、橡胶及化妆品中具有独特的功效[3-5]。
卵磷脂生产(生物分离纯化技术课件)
卵磷脂生产 产品简介 二、产品用途
7.延缓衰老：人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含 量不足有一定关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴 呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆 碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱 与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导 物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。 长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆发生。
卵磷脂生产 产品简介
纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精 制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕色。
卵磷脂含量在55%以下的大部分应用在保健食 品、营养食品中，也可应用做医药辅料。60%-80% 大部分应用在化妆品、药用辅料中，90%以上的主 要应用在制药行业。
卵磷脂生产 产品简介 二、产品用途
卵磷脂生产
实训目标 1.采用有机溶剂沉淀法完成卵磷脂粗提。 2.采用丙酮完成卵磷脂纯化。 3.采用薄层色谱分析与紫外吸收光谱测定卵磷脂含量。
卵磷脂生产
实训原理
利用卵磷脂可溶于乙醇的性质，将卵黄溶于乙醇，卵磷脂从卵黄中 转移到乙 醇溶液中，可分离提取出来，而蛋白质等某些杂质从沉淀物中 除去。但由于乙醇 溶剂抽提时，其他物质也一起被抽提，如甘油三脂、 甾醇等。利用卵磷脂不溶于 丙酮的性质，用丙酮从粗卵磷脂溶液中沉淀 磷脂，能使卵磷脂与其他脂质和胆固醇分离开来。无机盐和卵磷脂可生 产络合物沉淀，因此可利用金属盐沉淀剂将卵磷脂从溶液中分离出来， 由此除去蛋白质、脂肪等杂质，再用适当溶剂萃取出无机盐和其他磷脂 杂质，这样可大大提高卵磷脂纯度。
卵磷脂的提取
从大豆中卵磷脂的提取简介“卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来，意指“蛋黄”。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。
因为自开始是从卵黄中提取的，所以，最开始命名的“卵磷脂”中实际包含有以下几个成分：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇等。
我们首先明确一个概念：现在商业上的“卵磷脂”就是各种磷脂的混合物质，而不是提纯后的“卵磷脂”，为了区别二者，我们把前者成为“Phospholipid”，中文名称为“磷脂”；后者，称为“phosphatidylcholine”，中文名称“卵磷脂”。
“化学名称：“磷脂酰胆碱”。
其隶属关系如下表：总称磷脂其中包含卵磷脂phosphatidylcholine脑磷脂phosphatidylethanolamine磷脂酰肌醇phosphatidylinositol一般上商业上都习惯磷脂类的产品都称谓“lecithin"。
也就是我们经常叫的“卵磷脂”。
这个只是历史的误会，现在暂时无法去改变，就像有些地方把餐桌上的“米”也称为“饭”一样。
商业上，磷脂按照原料的不同分为：大豆磷脂，菜籽磷脂，蛋黄磷脂等。
他们的组成有很大区别，由于产地不同，品种不同，同类品种也有很大区别。
大豆卵磷脂与蛋黄卵磷脂的区别：自然界中各种油料中都含有磷脂，但其含量并不相同，在几种常见的油料种子中，以大豆和棉籽最多，油菜籽次之。
可以形成工业化生产的是以大豆为主，所以，就有了“大豆磷脂”或者“大豆卵磷脂”这一名词。
大豆磷脂的一般组成是：磷脂酰胆碱PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（脑磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰甘油PG（神经鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。
蛋黄磷脂与大豆磷脂主要区别是：磷脂酰胆碱高达70%，磷脂酰肌醇只有0.6%。
卵磷脂的生产
科学.2004(05) • 迟玉杰 林淑英，卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展[J].食品
与发酵工业.2002(05) • 刘颖，蛋黄卵磷脂提取工艺研究[D]河北农业大学，2013 • 许晓慧，蛋黄卵磷脂的提取及卵磷脂的纯化工艺研究[D]西北
器；蒸发皿；漏斗；天平 ➢试剂： 95% 乙醇、石油醚、丙酮、无水乙
醇、ZnCl2水溶液、冰丙酮
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1、粗提：
• 室温下，取适量鸡蛋黄，用2倍于卵黄体积 的95%乙醇进行提取，混合搅拌。
• 离心分离（3000rpm，5min），将沉淀物重 复提取三次，回收上清液。
• 减压蒸馏（45℃）至近干，用少量的石油 醚洗下粘壁的黄色油状物质。
大学(xī běi dà xué)，2002。 • 李永端； 谷克仁； 宋伟； 王成涛 ．超临界CO2提纯大豆磷
脂的研究 ：中国油脂 ，2008-03 ．
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卵磷脂的生产工艺
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实训原理(yuánlǐ)
• 卵磷脂可在植物的水化油或动物的脑和蛋 黄中提取 ,尤以蛋黄中含量最高。
• 卵磷脂不溶于极性溶剂 ,尤其是丙酮 ,故常以 丙酮作为(zuòwéi)卵磷脂的沉淀剂. 丙酮可除 去卵磷脂中的油，脱去多余的水,同时因细 胞结构成份的破碎使蛋白质与脂质结合的 某些化学键打开，促使某些结合酶释放到 溶液中 。
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基本(jīběn)功效：
• 肝脏的保护神 • 糖尿病患者的营养品 • 血管的“清道夫” • 胎、婴儿神经发育的必需品 • 可消除(xiāochú)青春痘、雀斑并滋润皮肤 • 可预防老年痴呆的发生 • 能有效地化解胆结石 • 良好的心理调和剂
卵磷脂的合成
卵磷脂的合成卵磷脂，这可是个神奇的玩意儿啊！你知道吗，它就像是我们身体里的小魔法师，默默发挥着重要的作用呢！咱就说我们的身体吧，就像一个庞大而复杂的机器，而卵磷脂就是让这个机器顺畅运转的关键零件之一。
它存在于我们身体的各个角落，尤其是在大脑和神经系统里，那可是有着举足轻重的地位。
你想想看，大脑就像是一台超级计算机，而卵磷脂就是让这台计算机高效运行的润滑油。
没有它，大脑可能就会变得卡顿，反应也没那么灵敏啦。
那卵磷脂是怎么合成的呢？这就像是一场奇妙的化学反应。
我们的身体会利用各种营养物质，通过一系列复杂的过程，一点一点地把卵磷脂制造出来。
就好像我们做饭一样，把各种食材放在一起，经过精心烹饪，就变成了美味佳肴。
在这个过程中，胆碱和肌醇等营养成分就像是卵磷脂合成的“好帮手”。
它们齐心协力，共同打造出这个对我们身体至关重要的卵磷脂。
这就好比一个团队，每个人都发挥着自己的特长，才能取得最终的成功。
我们的身体可聪明啦，它知道什么时候需要合成更多的卵磷脂。
比如当我们学习新知识、思考问题的时候，大脑需要大量的能量和营养，这时候卵磷脂的合成就会加速。
这就像汽车加速时需要更多的燃料一样。
那我们怎么才能帮助身体更好地合成卵磷脂呢？这就需要我们注意饮食啦！多吃一些富含胆碱和肌醇的食物，比如鸡蛋、大豆、坚果等等。
这些食物就像是给身体提供了充足的“原材料”，让它能更顺利地制造出卵磷脂。
而且啊，保持良好的生活习惯也很重要呢！充足的睡眠、适量的运动，这些都能让我们的身体处于一个最佳状态，合成卵磷脂的效率也会更高。
要是身体里卵磷脂不足会怎么样呢？那就像是机器缺了油，可能会出现各种问题哦，比如记忆力下降、情绪不稳定等等。
这可不是开玩笑的呀！所以啊，我们可不能小瞧了卵磷脂的合成。
它就像是我们身体里的宝藏，需要我们用心去呵护和挖掘。
让我们一起通过健康的生活方式和合理的饮食，来帮助身体更好地合成卵磷脂吧！这样我们才能拥有一个更加健康、聪明的身体呀！你说是不是呢？。
大肠杆菌合成蒎烯的原理
大肠杆菌合成蒎烯的原理
大肠杆菌合成蒎烯的原理可以通过以下步骤描述：
1. 提供底物：大肠杆菌能够利用特定的底物来合成蒎烯。
这些底物可以是细胞内的代谢产物，也可以是外源添加的营养物质。
2. 底物转化：底物经过一系列酶的催化作用，发生一系列化学反应。
这些反应可能包括羧化、脱羧、缩合等步骤，最终将底物转化为中间产物。
3. 中间产物转化：中间产物再次经过一系列酶催化的化学反应，逐步合成蒎烯。
这些反应可能包括环化、重排、加氢等步骤，最终形成蒎烯。
4. 调节与控制：合成蒎烯的过程中，大肠杆菌需要调节和控制酶的表达与活性。
这通常通过转录调控、翻译调控和代谢调控等机制来实现。
总体来说，大肠杆菌合成蒎烯的原理是通过底物转化、中间产物转化和调节与控制等步骤，利用特定的酶催化化学反应，将底物合成为目标产物蒎烯。
卵磷脂的制备
• e. 糠尿病患者的营养品 • 卵磷脂丌足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素， 丌能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖 尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则 糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可丌必再注射 胰岛素。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等幵发症患者更为 有效。
卵磷脂的作用不功能
• a.肝脏的保护神 • 磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱丌足，则会 影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会 发炎肿胀。卵磷脂丌但可以预防脂肪肝，还能促迚肝细胞 再生，同旪，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化幵 有助于肝功能的恢复。
• 对心脏健康的积极作用 • 在20丐纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保 护心脏的作用，在迚一步的研究中，终于证实卵磷脂对心 脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的 含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
• j.良好的心理调和剂 • 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患 有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神绊紊乱，通常被称 为神绊衰弱。绊常补充卵磷脂，可使大脑神绊及旪得到营养补充，保 持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神绊紧张而 引起的急躁、易怒、失眠等症。目前我们食用磷脂的主要来源是大豆 磷脂和蛋黄磷脂，除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、 肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在体内多不蛋白 质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富 的姿态存在于自然界当中，如果能摄取足够种类的食物，就丌必担心 会有缺乏的问题，同旪也丌需要额外补充卵磷脂的营养品。
它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用被誉为细胞的保护神血管的清道夫开启大脑的动力不食用化妆品可见卵磷脂是一种功能全面的营养品它在全身细胞血液器官三个层次上发挥全方位作用
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大肠杆菌合成卵磷脂的过程
大肠杆菌是一种细菌，它能够形成合成的卵磷脂。
大肠杆菌合成卵磷脂的过程是一种受控的生物反应，它比自然过程慢得多，但却具有重要的生物学意义，这就是为什么它一直受到研究者的关注。
大肠杆菌合成卵磷脂的过程可以大致分为四个阶段。
第一阶段是发生反应前的准备，即制备原料和反应基质。
原料可以来源于各种脂质，例如磷脂（如甘油三酯）和磷酸脂（如单极脂酰肌醇磷酸），而反应基质需要细胞内生物大分子的协助，如磷脂酶和酰肌醇磷酸酶。
在这一阶段，研究者还需要添加锌离子或钙离子以引发反应。
在发生反应后，细胞内有脂杂质比物质，其中包括大肠杆菌产生的卵磷脂。
第二阶段是合成卵磷脂的最主要阶段，即细胞内卵磷脂的合成。
此过程是由一系列的生物反应执行的。
首先，细胞内的磷脂酶将2份ALS或AL射性磷脂添加试剂，形成水解得到的产物ALS或AL的衍生物。
然后，细胞有一种特殊的酰肌醇磷酸酶把这些衍生物合成成PLA 或PLB。
经过一系列反应，PLA PLB最终将转变成卵磷脂。
第三阶段，即鉴定卵磷脂。
当合成过程完成后，需要鉴定细胞内合成的卵磷脂是否符合标准。
这一阶段可以通过细胞假定、薄层色谱、放射沉积细胞膜和磁性共振波谱法进行。
最后一个阶段，即提取卵磷脂。
当卵磷脂被合成和鉴定之后，就可以从细胞中提取它，例如通过溶剂萃取。
然后，研究者可以把卵磷脂应用到其他领域，例如药物研究、食品添加剂研究、医疗设备成型等。
总之，大肠杆菌合成卵磷脂的过程可以通过控制细胞内复杂的生物反应来实现。
这一过程除了在药物设计和制造中起着重要作用外，在其他领域也有着广泛的应用前景。