糖醋浇汁鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法_2
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法
食材
主料：
草鱼一条
杏仁15颗
番茄酱150克
白糖少许
姜葱少许
醋少许
干淀粉100克
水酒适量
胡椒粉少许
盐，味精适量
生菜一颗
步骤
1.准备好鱼
2.先杀好鱼，洗净内脏。
鱼头切下放一边，用刀贴着鱼骨切开，不能切断哦
3.把内侧鱼骨剔掉
4.打上菱形刀
5.打好刀的鱼肉放入料酒，姜，葱腌二十分钟
6.裹好淀粉
7.油烧到七成热，用手捏住鱼尾，将油浇在鱼肉上，方便定型
8.把鱼炸到金黄，鱼头也炸好
9.醋，白糖，料酒调成碗汁
10.杏仁切好备用。
用其他坚果替代也行
11.少许油，倒入番茄酱，一点白糖熬制，途中要不停搅拌，以免糊锅
12.熬浓稠了倒入调好的碗汁，和杏仁，再熬一分钟即可
13.碗底铺上生菜，不爱吃青菜的也可不放啦
14.鱼摆好造型，淋好汁就好了
小贴士：用菜籽油炸出的鱼最好看了，没有用其他油当然也行。
糖醋鲤鱼制作方法
糖醋鲤鱼制作方法
糖醋鲤鱼的制作方法如下：
1.鲤鱼去鳞、去内脏、去两腮，洗净。
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀，形成翻刀。
3.在鱼身及腹腔内均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，并加入葱丝和姜片，
腌制20分钟。
4.将淀粉加水调成淀粉糊，均匀地抹在鱼身上，包括切开的地方。
淀粉糊不
要太稀，否则挂不住。
5.锅内烧热油，当油温达到七成热时，一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将热油
浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
然后将鱼放入锅中，用小火炸至鱼熟。
尽量不要翻面，防止鱼折断。
可以用勺子将热油不断浇在鱼的上
面。
6.调高油温，将鱼再次放入锅中，用大火炸一下，直到外皮炸酥，然后捞出
放入盘中。
7.锅内留少许油，将蔬菜丁（如胡萝卜丁、蒜薹段等）下入翻炒一下。
8.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
9.糖醋汁烧开后，加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油
亮。
10.最后将糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法糖醋鱼是一道传统的中式美食，它的甜酸口味深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍一种制作糖醋鱼的简单又美味的做法。
请按照以下步骤进行操作，以确保您制作出口感绝佳的糖醋鱼。
材料准备：1. 鱼：一条新鲜的草鱼或其他喜爱的鱼类，建议使用去鳞、去内脏并切成块状的鱼肉。
2. 糖醋汁：白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎、葱花适量调配而成。
3. 面粉：适量，用于鱼肉的裹粉。
步骤一：鱼肉的处理1. 将鱼片洗净后用厨房纸巾擦干，然后在鱼肉上均匀地抹上盐和料酒，腌制约15分钟。
2. 在腌制的过程中，您可以利用这段时间将糖醋汁制作好。
步骤二：制作糖醋汁1. 准备一个小碗，将白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎和葱花按照适量分别加入碗中。
2. 搅拌均匀直至糖完全融化，成为均匀的糖醋汁备用。
步骤三：裹粉和炸鱼1. 取一个干净的碗，将适量的面粉放入其中。
2. 将腌制好的鱼块逐一裹上薄薄一层面粉，确保鱼块均匀裹粉。
3. 取一大平底锅，倒入足够多的油，加热至中高温。
4. 将裹好面粉的鱼块放入热油中炸至金黄酥脆，然后捞出备用。
步骤四：翻糖醋汁和煮鱼1. 在另一个平底锅中，取适量的油加热，然后将糖醋汁倒入锅内煮沸。
2. 煮沸后，将炸好的鱼块逐一放入锅中，用中小火继续翻煮。
3. 注意要用勺子轻轻翻动鱼块，以免鱼肉煮烂变形。
煮约2-3分钟或至鱼块表面涂满糖醋汁即可。
步骤五：装盘和出餐1. 煮好的糖醋鱼装盘，可以撒上葱花装饰。
2. 出餐前，您可以选择加一些额外的糖醋汁提升口味和食欲。
现在，一道美味的糖醋鱼就制作完成了。
热腾腾、酸甜可口的糖醋鱼可以成为您家中的一道下饭好菜，也适合搭配米饭或面条享用。
相信大家在享受美食的同时，也能感受到料理的乐趣和成就感。
希望您喜欢这份糖醋鱼的制作方法，动手试一试吧！相信您一定能制作出一个令您满意的糖醋鱼。
祝您制作愉快，美味享用！。
饭店糖醋鱼的4种不同制作方法
饭店糖醋鱼的4种不同制作方法饭店糖醋鱼的不同制作方法1材料草鱼肉约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，做法1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁6.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌7.最后淋上水淀粉勾芡8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可饭店糖醋鱼的不同制作方法2材料材料水发鱿鱼1条洋葱、青椒各1/2个胡萝卜30克罐头凤梨片2片嫩姜3片大蒜2粒葡萄干1大匙调味料 a料：黄酒2大匙b料：细糖、番茄酱各3大匙黑醋、水淀粉各1大匙辣椒酱、香油各1小匙水3/4杯做法1.嫩姜洗净，大蒜去皮，均切末;洋葱去皮，洗净，切片;青椒去蒂及籽，洗净，切块;打开凤梨罐头，取出凤梨片，切块备用。
2.胡萝卜去皮，洗净，切片，放入开水中汆烫，捞出;鱿鱼洗净，内侧切交叉刀纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜末、蒜末和洋葱丁，喷上a 料，加入其他材料拌炒均匀，再加入调匀的b料煮开，即可盛出。
吉祥话水发鱿鱼代表“遇水则发、年年有余”，加入酸中带甜的糖醋酱汁，有期望来年先苦后甘、有如倒吃甘蔗的意思。
饭店糖醋鱼的不同制作方法3材料鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋做法1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
糖醋鱼的经典做法步骤
糖醋鱼的经典做法步骤糖醋鱼是一道家常菜，口味独特，酸甜可口。
下面将为大家介绍糖醋鱼的经典做法步骤。
食材准备：1. 鲜鱼：适量（一般选用带鱼、草鱼等）2. 鸡蛋：适量3. 淀粉：适量4. 大葱：适量5. 生姜：适量6. 大蒜：适量7. 料酒：适量8. 酱油：适量9. 白糖：适量10. 白醋：适量11. 盐：适量12. 鸡精：适量13. 香菜：适量步骤一：准备工作1. 将鱼宰杀干净，去鳞刮腮、洗净后切成块状。
用盐和料酒腌制片刻，使鱼肉更加鲜嫩。
2. 大葱切末，生姜和大蒜剁碎备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，将鱼块裹上蛋液备用。
步骤二：炸鱼块1. 烧油锅，待油温适中（火候不能太大），将裹好蛋液的鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
炸鱼时可以用铲子轻轻拨动鱼块，避免粘锅。
2. 炸好的鱼块控油后盖到一边。
步骤三：制作酸甜酱汁1. 热锅冷油，放入葱末、姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化。
3. 倒入适量的白醋，注意火候，不要过早倒入太多。
4. 加入适量的酱油调色。
5. 倒入适量的清水，继续炒匀。
6. 盖锅煮开后，打开锅盖调小火焖煮片刻。
7. 汤汁收浓后，尝一下味道是否酸甜可口，如果觉得不够甜或者酸，可以适量加糖醋。
8. 加入适量的鸡精和盐调味，煮开后，勾芡使汤汁更加浓稠。
步骤四：入味糖醋鱼1. 将炸好的鱼块倒入酱油中，翻煎片刻，使鱼块均匀入味。
2. 最后，撒上香菜末装饰即可。
糖醋鱼的经典制作步骤就是这样。
制作过程中要注意掌握好火候，保证糖醋鱼的口感和颜色。
糖醋鱼作为一道酸甜可口的家常菜肴，适合搭配米饭或者馒头食用，还可以作为宴客佳肴。
希望大家通过这篇文章能够掌握糖醋鱼的制作技巧，享受美食的乐趣。
糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼是一道家常美食，下面是糖醋鱼的做法，详细步骤如下：
1. 准备材料：
- 鱼：适量的鲤鱼或者草鱼，切成块状；
- 蛋清：1个；
- 生姜：适量，切成细丝备用；
- 葱：适量，切成细丝备用；
- 大蒜：适量，切成末备用；
- 植物油：适量。
2. 处理鱼块：
- 将鱼块洗净，用纸巾吸干水分；
- 将蛋清均匀涂抹在鱼块表面，腌制15分钟。
3. 炸鱼块：
- 将锅中加热适量的植物油，油热后将腌制好的鱼块均匀放
入锅中，炸至两面金黄，捞出沥干。
4. 炒配料：
- 另起锅，倒入适量的植物油，油热后加入姜丝、葱丝、大
蒜末，煸炒出香味；
- 加入适量的白糖，小火翻炒至糖溶化成焦糖色。
5. 炒酱汁：
- 倒入适量的白醋，翻炒均匀，再加入适量的番茄酱、生抽、老抽，搅拌均匀炒匀。
- 加入适量的清水，煮沸后转中小火，再煮约2分钟。
6. 糖醋酱汁烹鱼：
- 将炸好的鱼块倒入炒好的糖醋酱汁中，用中小火翻煮约2分钟，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
7. 出锅装盘：
- 把糖醋鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。
糖醋鱼做法简单，口味酸甜可口，非常适合家常做菜。
糖醋鱼的不同美味做法
糖醋鱼的不同美味做法1材料鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋做法1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
2材料主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤做法1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。
每隔约1.3厘米距离，先直剞1.6厘米深，再斜剞2厘米深，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。
这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。
然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。
以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
3材料炸鱼1条，洋葱1/2颗，青椒1颗，胡萝卜100公克，泡发木耳100公克，A.蕃茄酱3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少许做法1.将洋葱、泡发木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2.热油锅，将炸鱼回锅炸至热后盛盘。
也可以用微波炉加热3.热油锅，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入调味料A煮滚，加入太白粉水勾芡即为糖醋酱。
4.将糖醋酱淋在作法2的炸鱼上，最后滴上少许香油即可。
4材料鲷鱼肉1片，洋葱1/2颗，泡发木耳30克，青椒1/2颗，鸡蛋1颗，A.盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，细糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少许，香油1小匙做法1.鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中，加入调味料A、打入鸡蛋以手抓匀，腌约2分钟至入味备用。
糖醋鲤鱼经典做法,做法比烧炖的更酥脆,拿起筷子吃得停不下来!
糖醋鲤鱼经典做法，做法比烧炖的更酥脆，拿起筷子吃得停不下来! 糖醋鲤鱼是一道山东的传统名菜，此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成，特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎么做糖醋鲤鱼。
一、糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼750克白糖200克酱油、料酒各10克葱、姜各2克醋120克蒜茸、精盐各3克湿淀粉100克清汤300克花生油1500克 制作工艺： 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁 3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。
在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉25克勾芡，然后烹醋、淋热花生油50克，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成 5、小提示： a、鲤鱼要选活的，这样口感才好 b、炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸 c、打好花刀后先腌制，去腥、入味 d、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味 e、面糊要浓绸的，不然挂不上糊 f、糖醋汁做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺250克食材配比 二、糖醋鲤鱼做法二 食材：活鲤鱼1条鸡蛋1个面粉15克淀粉75克植物油1000克约耗100克糖75克盐4克味精2克姜、葱、鲜红椒、酱油各15克醋、湿淀粉各40克 制作工艺： 1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝 2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊 3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟 4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油，再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整 5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成 三、糖醋鲤鱼做法三 食材：大黄鱼1条约750克番茄酱150克油500克实耗100克白醋50克糖150克盐6克蒜茸2克味精2克清汤100克淀粉150克湿淀粉50克料酒25克 制作工艺： 1.鱼杀洗干净，用刀在鱼身上正反两面各平行划4刀，然后用盐4克和料酒腌渍15分钟 2.在腌渍后的鱼的两面拍上淀粉，抖去余粉备用 3.旺火热锅，放油，待油温升至七成熟时，把鱼投入油锅炸至金黄色后，倒出滤油，装入盘中 4.锅内留余油10克，加热后，放入蒜茸炒出香味，再放番茄酱、盐2克、味精、清汤、白醋调好口味，倒入湿淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼身上即可 四、糖醋鲤鱼做法四 食材：鲤鱼1条鸡蛋1个小麦面粉2大勺花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺，水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗 制作工艺： 1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 5、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 8、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开 9、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可 五、糖醋鱼块 食材：草鱼肉约700克盐1茶匙料酒1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白糖2大匙水淀粉1大匙 制作工艺： 1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片 2、放入盆中，调入12茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟 3、平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入 4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中 5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的12茶匙盐，搅匀调成汁 6、另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌 7、后淋上水淀粉勾芡,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,后撒些熟白芝麻，点缀一下即可 六、糖醋黄鱼 食材：黄鱼一条750克左右什锦果脯75克葱、姜、蒜、盐各3克白糖、醋、料酒、酱油各10克 制作工艺： 1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好 2、鱼身两面都剞上同样的花刀 3、淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里 4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上就可以的了天津11选5 教你一招，糖醋鱼的简单做法，酸甜可口、外焦里嫩、一家人抢着吃草鱼一般都是炖鱼汤喝，也可以做糖醋鱼，今天给大家介绍新手在家怎么简单做糖醋鱼的方法，做好的糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，而且还没有腥味，吃起来特别的开胃。
糖醋鱼的做法糖醋鱼怎么做好吃
糖醋鱼的做法-糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼是过年必备的一道菜，一是图个年年有余的吉利，二是糖醋鱼真的是非常好吃的一道家常菜。
糖醋鱼的酸甜可口，外焦里嫩，而且没有腥味，可以由开胃的功效。
糖醋鱼的外形是非常优美的，而且是可以佐酒下饭的，深受人们的喜欢。
糖醋黄花鱼糖醋黄鱼是上海，江苏南通等地汉族名菜。
此菜金红，香脆、甜酸。
产于吕泗渔场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。
黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、钱等多种营养成份。
大黄鱼胶更是高级营养补品。
食材：黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。
做法：1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
2、在鱼身上涂抹均匀生粉。
3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
4、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
5、将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。
(实际上这一步可以一次完成)6、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
7、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
8、加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
9、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
小技巧：1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的`时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨秘诀。
糖醋鲤鱼“糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。
小寒时节糖醋鱼菜谱
小寒时节糖醋鱼菜谱小寒，标志着一年中最寒冷的日子来临。
在这寒冷的时节，一道热气腾腾、酸甜可口的糖醋鱼，不仅能温暖我们的胃，更能为生活增添一份甜蜜的滋味。
今天，就来给大家分享一份美味可口的糖醋鱼菜谱。
一、所需食材1、新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼、鲤鱼等，约 15 2 斤）2、生姜一块3、大葱一根4、大蒜三瓣5、料酒适量6、盐适量7、胡椒粉适量8、淀粉适量9、面粉适量10、白糖适量11、米醋适量12、番茄酱适量13、生抽适量14、食用油适量15、清水适量二、前期准备1、处理鱼：将鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。
在鱼身两侧每隔 2 厘米左右切一刀，切至鱼骨但不要切断，这样可以让鱼在烹饪过程中更容易入味和定型。
2、腌制鱼：将处理好的鱼放入盆中，加入切好的姜片、葱段、适量的料酒、盐和胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上，腌制 20 30 分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
3、调制面糊：准备一个大碗，将适量的淀粉和面粉按照 1:1 的比例混合，加入适量的清水，搅拌成浓稠的面糊，面糊的状态应该是可以挂在筷子上但又能缓慢流下。
4、准备料汁：另取一个小碗，将适量的白糖、米醋、番茄酱、生抽和清水按照 2:2:2:1:3 的比例混合，搅拌均匀备用。
三、烹饪步骤1、给腌制好的鱼均匀地裹上面糊，确保鱼身的每一个部位都裹满面糊。
2、热锅凉油，待油温烧至六成热（约 160℃）时，将裹好面糊的鱼小心地放入锅中，用中小火炸至鱼身表面金黄酥脆，捞出控油。
3、待油温再次升高至八成热（约 200℃）时，将炸好的鱼再次放入锅中复炸 30 秒左右，这样可以让鱼更加酥脆，捞出装盘备用。
4、锅中留少许底油，放入切好的蒜末煸炒出香味，然后倒入事先调好的料汁，用中小火煮至汤汁浓稠。
5、将煮好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼身上，一道美味的糖醋鱼就完成了。
四、烹饪技巧1、炸鱼的时候要注意火候，油温过低鱼会吸油，油温过高则容易炸糊，所以要掌握好油温。
2、复炸可以让鱼更加酥脆，但时间不宜过长，否则鱼会变得过于干硬。
浇汁鱼的做法
浇汁鱼的做法
以下是浇汁鱼的做法：
1.准备适量的鱼，可以选择鲤鱼或者鲈鱼等白肉鱼类。
将鱼洗净，去鳞，去内脏，然后在鱼身两面切上几道刀口，以利于入味。
2.调制腌料。
取一个小碗，将适量的生抽、老抽、料酒、白胡
椒粉、食盐、姜末和蒜末放入碗中，搅拌均匀成鱼的腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼身的两面和鱼的内外部分。
用手轻轻按摩，让腌料渗透入鱼的内部。
腌制鱼的时间根据个人喜好而定，一般腌制15-30分钟即可。
4.在炒锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
将腌制好的鱼
放入锅中，煎至两面金黄，并煎熟鱼肉。
这个过程大约需要
3-5分钟。
5.将炒锅中多余的油倒出，再将锅放回炉灶上。
倒入适量的生抽、老抽和一些清水，加入适量的料酒和一些白糖，搅拌均匀。
6.将鱼身倒入锅中，加盖，用中小火煮2-3分钟，让鱼身更好
地入味。
7.期间注意鱼的翻面，以免一面煮焦。
煮好后，将煮汁和鱼一
起倒入盘中。
8.最后可以根据个人口味撒上一些葱花和香菜叶作装饰，这样一道美味的浇汁鱼便完成了。
温馨提示：煮汁时可以根据自己的口味加入一些生姜片、蒜末等调味料。
另外，吃的时候可以配上一碗热腾腾的米饭，更加美味可口。
糖醋鱼做的好与坏在于汤汁,手把手教你调糖醋鱼汤汁
2024年遵纪守法主题班会方案主题：遵纪守法，健康成长一、班会开场（400字）1. 问候与简介：主持人向全体同学问好，并做简单的开场介绍。
2. 引入话题：简要介绍遵纪守法的重要性，引起同学们的思考和兴趣。
二、引入主题（800字）1. 依法学习：解释遵纪守法的概念，明确遵守法律和规章制度对我们个人和社会的重要性。
2. 法律知识普及：介绍一些常见的法律法规，如交通规则、安全法、环保法等，并强调相关法律的正确遵守和执行。
3. 遵循学校纪律：强调在校园中要遵守学校的规章制度，包括上课时间、校服管理、课堂纪律等，让同学们明白守纪律的重要性。
4. 培养正确的行为习惯：介绍一些良好的行为习惯，如不说脏话、尊敬师长、礼貌待人等，鼓励同学们从小事做起，养成良好的行为习惯。
三、法治思维教育（1200字）1. 培养公民意识：引导同学们树立法治思维，成为尊法守法的公民，强调没有法律就没有社会秩序。
2. 教育法制观念：介绍宪法、法律、行政法规等法律文件的层级关系和作用，增强同学们对法律的认知。
3. 创设情境：通过一些案例或问题引导同学们思考和分析，如少年犯罪案例、盗窃案例等，引导同学们认识到违法行为的严重性。
四、遵守交通规则（1600字）1. 交通规则的意义：强调遵守交通规则的重要性，减少交通事故和保护自己与他人的生命安全。
2. 交通常识普及：介绍各种交通标志、交通信号灯、人行横道等的含义和作用，提醒同学们在交通中要遵循这些规定。
3. 遵守乘车规定：讲解乘坐公交车、地铁等的规定与注意事项，并提醒同学们不要乘坐黑车或非法营运车辆。
4. 安全出行宣传：强调步行、骑车、乘车等出行方式的注意事项，提醒同学们要注意交通安全。
五、维护社会治安（1200字）1. 防范犯罪：普及一些常见的犯罪手段，如诈骗、抢劫等，教育同学们如何自我保护和防范犯罪。
2. 不传谣言、不信谣言：提醒同学们在社交平台和现实生活中不传播和相信谣言，避免给自己和他人带来恐慌和伤害。
糖醋鱼最正宗的家常做法
糖醋鱼最正宗的家常做法
关于《糖醋鱼最正宗的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糖醋鱼是普遍的特色美食，这类食材带有的蛋白、碳水化合物比较多，常吃糖醋鱼对推动人体消化吸收有非常好协助，但是在吃那样鱼的情况下，还要留意要适当挑选，尤其是在晚上的情况下，过多的吃糖醋鱼也会给牙产生一定影响，那糖醋鱼最纯正的作法如何呢，下边就详尽的详细介绍下它的制作过程。
糖醋鱼最纯正的作法：
原材料：鲤鱼1条，生鸡蛋1个，米酒3汤勺45ml，干淀粉2汤勺30g，番茄沙司2汤勺30Ml，姜片15g，白砂糖50g，白
醋3汤勺45ml，盐1汤匙5g，淀粉和面粉1汤勺15ml
作法
1、鲤鱼除掉剁椒鱼头、鱼鳞和内脏器官，清理干净，沿背骨从正中间片开，将两边的鱼类剔下，再斜刀头成薄块，加入米酒腌渍20分钟。
2、生鸡蛋磕入碗中，添加干淀粉，搅弄成蛋黄液。
3、锅中入油，中火烤至七成热时，将鱼肉匀称地裹上蛋黄液，入煎炸至橙黄色捞起来，沥除油分。
摆入盘里。
4、锅内留少量油，放进姜片爆锅两下，先后添加醋、白砂糖、番茄沙司、盐和40Ml冷水，搅拌两下，再加入淀粉和面粉，用铁铲沿一个方位搅拌，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁快速淋在炸好的鱼肉上就可以。
根据对糖醋鱼最纯正的作法掌握后，在家里制做糖醋鱼的情况下，也需要留意对它的制做流程要开展详尽了解，那样制作过程和实生物不容易出現问题，并且制做糖醋鱼熟度也是要把握好，那样制做出去的鱼才会更为美味。
糖醋鱼的10种做法
糖醋鱼的10种做法糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
菜品特色鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
做法做法一糖醋鱼制作食材类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒3 0克洋葱(白皮)100克调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克制作流程<1> 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二制作流程(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。
待用.(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三制作流程1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。
调入料酒腌制20分钟。
鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。
摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼是比较常见的鱼的做法之一，那么糖醋鱼怎么做呢？糖醋鱼的做法在不同的地方有着不同的做法，在这里介绍最常用的糖醋鱼做法，详细的做法如下:一制作糖醋鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤。
2.配料一：白酱油20克、绍酒15克、盐5克。
配料二：干粉面75克、蛋清2.5个。
配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克。
3.调料：葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。
二糖醋鱼的做法：1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1.5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内，用配料一腌渍2分钟后，取净布搌干水分。
2. 将配料二调成蛋白糊，在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。
炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
这时需用锅铲将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟。
用锅铲把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，再炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，又炸2分钟；然后再把鱼身放平，用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3.炒锅里添油，上火加热，放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁。
糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼、汁同时成熟，以保持其特色。
4.最后把糖醋汁浇在鱼上即可。
三糖醋鱼的口味特点：色泽深红，外酥里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
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厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法
清理冰箱，妈妈之前给拿来的鱼，一直都冻着，老公出差回来，经常不下厨的我还是想做个贤妻良母，照片照的不好，请多担待，但是老公和婆婆一致夸奖我这次做的不错，心里小窃喜
食材
主料：
鲫鱼
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.将鱼去掉五脏六腑，清理干净，鱼背划几刀
2.将鱼入锅炸至金黄，放凉，20分钟后再入油锅，再炸一遍，炸至锅内油花不乱溅，放盘内
3.锅内加少许油，加入葱，姜，蒜
4.加入番茄酱，糖醋汁，再加入白糖，少许清水，熬至粘稠即可
5.将糖醋汁淋在炸好的鱼身上，就可以开吃了啦
小贴士：鲫鱼最好炸两次，这样才能炸的酥脆。
糖醋浇汁鲤鱼的做法
糖醋浇汁鲤鱼的做法
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
你想看看鲤鱼怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享糖醋浇汁鲤鱼的做法。
糖醋浇汁鲤鱼的用料
糖醋浇汁鲤鱼的做法步骤
1.一、鱼去内脏，去白线，鱼身两面各切几刀抹少许盐，腌制二十分钟。
2.油温在七成热，先炸鱼头，然后炸鱼身，不然熟度不一致，炸前在鱼身上抹少许面粉，炸致金黄色就可以了。
3.姜片下锅爆香，加入少许清水，加入调味料，开锅后加入水淀粉勾茨，香菜放鱼身上浇汁。
糖醋浇汁鲤鱼的做法小贴士
主要在于油温，低则不熟，高则过高。
鲤鱼的介绍
鲤鱼又叫鲤拐子、黄河鲤鱼等，种类繁多。
体形呈纺锤形，侧扁，吻长而坚硬;眼小鳞大，有两对须;尾鳍下部为红色，体侧两面近金黄色，背部鳍硬刺，微黑。
属大型淡水鱼种之一。
分布范围广，江河、湖泊、水库、沟塘，到处都有它的踪迹，是我国淡水鱼中产量最高的鱼种。
鲤鱼的适宜人群
适宜人群：
鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
禁忌人群：
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
厨房美食菜谱：糖醋浇汁鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋浇汁鱼的做法【糖醋浇汁鱼】红红的酸甜汁象征“红红火火”，鱼取谐音“余”象征着年景好，丰稔昌盛。
此菜色泽诱人，口味酸酸甜甜，入口酥软鲜香，有点松鼠鱼的意味，将年菜展现得淋漓尽致。
食材主料：鲤鱼1条油适量盐适量番茄酱60g料酒15g冰糖12g香醋60g水淀粉15g姜适量葱适量彩椒适量豌豆适量步骤1.鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。
2.按住鱼身，把鱼头、鱼尾切下。
3.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。
4.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。
用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
5.沿鱼鳃斜向切下巴，把鱼头分成两份。
留有胸鳍那一半用。
6.蛋清打散。
7.将鱼肉、鱼头尾沾均，再用厨房纸去掉多余水分。
8.再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
9.炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，把鱼肉炸定型。
鱼头也入锅油炸成金黄色，入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型，捞出备用。
10.锅内热油，高温复炸，鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中。
11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12.彩椒切小丁备用。
13.锅内留油少许，放入葱段煸香。
14.捞出加蒜末、豌豆、彩椒炒熟，将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、冰糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁，用大火烧浓后，淋上香麻油。
15.起锅浇在鱼身上即成。
小贴士：1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手2. 给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。
再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，切出花刀效果才好看。
3. 给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到，抹完用手拎起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
4.炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉，用热油浇上去，这样鱼肉表面的花刀就定型了，然后再下锅炸。
糖醋浇汁鱼怎么做？
糖醋浇汁鱼怎么做？咱们中国人都是非常看重年夜饭的，每到过年的时候家家户户都会团聚在一起，吃一顿热乎乎，香喷喷的饭菜，在年夜饭中都少不了鱼，因为象征着年年有余，糖醋浇汁鱼看上去也特别的好看，红红的象征着红红火火，所有的愿望都包含在这道菜里面了，那么，如此美味又喜庆的糖醋浇汁鱼怎么做呢？1、草鱼一条。
2、去鳞、鳃，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾。
3.将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
4.胸刺也要片掉。
就是图中靠近鱼腹的斜刺。
5.开始打花刀。
鱼皮朝下，先朝一个方向斜着划，间隔要一致。
每一道都注意要划到鱼皮，但又不要切断。
6.按“十字花刀”法继续划，划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状”。
7.接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段，目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油，现在不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋，可以酌情省略此步骤。
(不切断的话，就是松鼠鱼的雏形了）。
8.将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉，一定要拍均匀。
9.油温到8成热的时候放入鱼肉、鱼头和鱼尾放油锅里中火慢慢炸10.直至炸到鱼肉呈金黄色、外壳变硬即可，捞出装盘。
11.接下来调糖醋汁，先把番茄酱、香醋倒入碗中。
12.再加入白糖、盐、料酒，如果有鲜汤更好，没有的话，加少许水也行，兑成糖醋汁子。
13.净锅置火上，油烧热下姜丝爆香14.倒入糖醋汁，用锅铲搅动，炒至糖醋汁起鱼眼泡。
15.取粟粉30克加水，调成水淀粉，用筷子调拌均匀。
16.改大火烹入水淀粉勾芡。
17.炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘，将勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼身上，鲜橙切片围边，葱花点缀装饰一下，就可以上桌了。
在这里小编还要提醒大家几点，要想糖醋浇汁鱼做的好吃，最好是选择草鱼，鲤鱼，鲑鱼，总的原则就是肉要厚一点。
打花刀的时候也要注意，斜度需要大一点，这样的话会看上去更加好看，菱形也是更加明显的，然后让鱼表面没有水分之后再擦干淀粉。
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糖醋浇汁鱼的做法
原料：
鲤鱼或者草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗（也可以用清水）。
制作：
1，把鱼收拾好，洗净擦干。
在两面上划菱形。
揩干水。
沾满干淀粉。
2，锅烧热，放多一些油。
然后下姜片，爆香。
下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。
小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3，鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。
然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。
最后用水淀粉勾芡。
滚沸起泡时，浇汁即成。
起锅，把汁浇在鱼身上。