氨基酸代谢教案
生物化学第八章氨基酸代谢教材课程
二、蛋白质的消化 ▪蛋白质消化的生理意义：
（1）由大分子转变为小分子，便于吸收。 （2）消除种属特异性和抗原性，防止过敏、毒性反应。
消化道内几种蛋白酶的专一性
氨肽酶
（Phe.Tyr.Trp）
（s）
羧羧肽肽酶酶
（四）、尿素的生成 1、生成部位： 主要在肝细胞的线粒体及胞液中。
2、生成过程
尿素的生成过程由Hans Krebs 和Kurt Henseleit 提出，称为鸟氨酸循环(orinithine cycle)，又称尿素 循环(urea cycle)或Krebs- Henseleit循环。
CO2 + NH3 + H2O
5
* FH4携带一碳单位的形式： 如：
N5—CH3—FH4
N5、N10=CH—FH4
（二）一碳单位的生理功能
*作为合成嘌呤和嘧啶的原料 *把氨基酸代谢和核酸代谢联系起来
本章内容结束，谢谢！
2、转氨基偶联嘌呤核苷酸循环
腺苷酸代琥
氨
α-酮戊
珀酸合成酶
基
二酸 天冬氨酸
酸
转
氨 酶
转
氨 酶
1
2
腺苷酸 代琥珀酸
谷氨酸 α-酮酸
草酰乙酸 苹果酸
延胡索酸
次黄嘌呤 核苷酸 (IMP)
NH3 腺苷酸 脱氢酶
H2O
腺嘌呤 核苷酸 (AMP)
二、氨基酸的脱羧基作用
脱羧基作用(decarboxylation)
• 依赖ATP • 降解异常蛋白和短寿命蛋白
泛素？
*76个氨基酸的小分子蛋白(8.5kD)； *普遍存在于真核生物而得名； *一级结构高度保守。
生物化学教案：第七章 氨基酸代谢
备注
10 mins
5 mins 25 mins
教学主要内容
应的氨基酸的过程。 转氨基作用的生理意义：转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱
氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径 L-谷氨酸氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用 定义：两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成
α-酮酸的过程 类型：① 转氨基偶联氧化脱氨基作用 此种方式既是氨基酸脱氨基的主要方式，也是体内合成非必
一、氨基酸的脱羧基作用产生特殊的胺类化合物
二、某些氨基酸在分解代谢中产生一碳单位
三、含硫氨基酸的代谢是相互联系的
四、芳香族氨基酸代谢可产生神经递质
五、支链氨基酸的分解有相似的代谢过
教学主要内容
一、蛋白质的营养作用 1、体内蛋白质具有多方面的重要功能 1）蛋白质维持细胞组织的生长、更新和修补 2）蛋白质参与体内多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载
教学主要内容
的作用 腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可产
生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质 胺类的生成 假神经递质：某些物质结构与神经递质结构相似，可取代正常
神经递质从而影响脑功能，称假神经递质 氨的生成和其它有害物质的生成与临床。
三、氨基酸的一般代谢 1、体内蛋白质的转换更新 蛋白质的降解有两条途径 ① 溶酶体内降解过程 不依赖 ATP 利用组织蛋白酶(cathepsin)降解外源性蛋白、膜蛋白和长寿命
氨基酸代谢教案
生物化学课程教案课程编号：总学时：周学时：适用年级专业（学科类）：开课时间：学年第学期使用教材：授课教师姓名：第八章氨基酸代谢第一节蛋白质的营养作用一、蛋白质的生理功能（5分钟）(一)维持组织的生长、更新和修复蛋白质是组织、细胞的重要结构物质，参与组织、细胞的组成。
膳食中必须提供足够质和量的蛋白质，才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。
(二)参与多种重要的生理功能人体内有多种功能的蛋白质、多肽，执行多种特殊生理功能，如催化功能(如酶)、调节功能(如激素)、运输功能(如血红蛋白、脂蛋白)、储存功能(如肌红蛋白、铁蛋白)、保护功能(如抗体、补体、凝血酶原)、维持体液胶体渗透压(如清蛋白)等。
(三)氧化供能体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后，经脱氨基作用生成的α酮酸可直接或间接参加三羧酸循环氧化分解。
每克蛋白质在体内氧化分解产生17.19kJ(4.1kcal)能量，是体内能量来源之一。
一般来说，成人每日约有18％的能量来自蛋白质。
因为蛋白质的这种功能可由糖及脂肪代替，所以供能是蛋白质的次要生理功能。
(四)转变为糖类和脂肪。
二、氮平衡（5分钟）蛋白质的含氮量平均约16%，食物中的含氮物质绝大多数是蛋白质，因此机体内蛋白质代谢的概况可根据氮平衡实验来确定。
即测定尿与粪中的含氮量(排出氮)及摄入食物的含氮量(摄入氮)可以反映人体蛋白质的代谢概况。
氮平衡有三种情况(1)氮总平衡：摄入氮=排出氮,反映正常成人的蛋白质代谢情况,即氮的“收支”平衡。
(2)氮正平衡：摄入氮＞排出氮,部分摄入的氮用于合成体内蛋白质。
儿童、孕妇及恢复期病人属于此种情况。
(3)氮负平衡：摄入氮＜排出氮。
例如饥饿或消耗性疾病患者。
三、蛋白质的营养价值（10分钟）人体内有8种氨基酸不能合成，即：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸，必须由食物供给，称营养必需氨基酸，含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高，反之营养价值低。
氨基酸代谢
三、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值 1、必需氨基酸(essential amino acid)
体内需要而又不能自身合成，必须 由食物供给的氨基酸。
必需氨基酸(8种)：
缬 异亮 亮 苯丙 蛋 色 苏 赖 Val、 Ile、Leu、 Phe、 Met、Trp 、Thr、Lys 携一 两 本 淡 色 书 来
临床意义：ALT在肝组织含量高，急性肝炎 患者血清ALT升高。
谷氨酸 + 草酰乙酸 ASTa-酮戊二酸 +天冬氨酸 临床意义： AST在心肌组织含量较高,心肌 梗死患者血清AST可升高。
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3、特点 *只有氨基的转移，没有游离氨的生成
* 催化的反应可逆
4、生理意义 是体内合成非必需氨基酸的重要途径
组胺 色胺 酪胺 尸胺
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• 假神经递质(false neurotransmitter)
某些物质结构与神经递质结构相似，可取代正 常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。
苯乙胺
苯乙醇胺
酪胺
β-羟酪胺
• β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们 可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经 冲动，使大脑发生异常抑制。
41
P186
2、转氨酶及辅酶 转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛
体内存在多种转氨酶，以L-谷氨酸与a酮酸的转氨酶最为重要。如：丙氨酸氨基转 移酶（ ALT ，又称谷丙转氨酶，GPT）和 天冬氨酸氨基转移酶（ AST ，又称谷草转 氨酶，GOT ）。
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P186
谷氨酸 + 丙酮酸 ALTa-酮戊二酸 + 丙氨酸
Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins
7第七章 氨基酸代谢
转变为蛋白质。这就是为什么食物中蛋白质不能为糖、脂肪替代，
而蛋白质却能替代糖和脂肪供能的重要原因。
三、脂类与氨基酸代谢的联系 20种氨基酸分解后均能生成乙酰CoA，经还原缩合反应可合成脂肪 酸进而合成脂肪，即蛋白质可转变为脂肪。乙酰CoA还能合成胆固 醇以满足机体的需要。氨基酸也可作为合成磷脂的原料。脂类不
三、含硫氨基酸的代谢 体内含硫氨基酸包括三种：蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸。
（一）蛋氨酸（甲硫氨酸）代谢
1．蛋氨酸是体内重要的甲基供体
三、含硫氨基酸的代谢 体内含硫氨基酸包括三种：蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸。
（一）蛋氨酸（甲硫氨酸）代谢
2．蛋氨酸是必需氨基酸
3．蛋氨酸循环
三、含硫氨基酸的代谢
体内含硫氨基酸包括三种：蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸。
一、氨基酸的脱氨基作用 （一）氧化脱氨基作用
一、氨基酸的脱氨基作用 (二) 转氨基作用
知识卡片
ALT是反应肝细胞损伤非常灵敏的指标
这是由于ALT主要存在于细胞质中，AST主要存在于线粒体中。病变较 轻的肝病如急性肝炎时，释放入血的转氨酶主要是ALT，血中ALT升高 程度高于 AST 。但在慢性肝炎或中毒性肝炎，特别是肝硬化时，病变
累及线粒体，此时AST升高程度就会超过ALT。故在国外，对怀疑是肝
炎患者，常同时测 AST 和 ALT ，并计算 AST/ALT 的比值，以此判断肝炎
的变化与转归。
一、氨基酸的脱氨基作用
（三）联合脱氨基作用
联合脱氨基作用有以下特点： 1．联合脱氨基作用的顺序一般先转氨 基，再氧化脱氨基。 2．转氨基作用的氨基受体是α-酮戊
氨基酸代谢教案
一、教学目的与要求：1、掌握氮平衡、蛋白质的生理功能、蛋白质的营养价值、氨基酸代谢库、氨基酸的转氨基作用、α-酮酸的代谢去路，体内氨的来源、尿素的生成的鸟氨酸循环，一碳单位的概念、辅酶、生理功用，甲硫氨酸与转甲基作用、活性甲基的供体、甲硫氨酸循环的过程与生理意义，肌酸的合成。
2、熟悉氨基酸的吸收、蛋白质的腐败作用，氨的转运，个别氨基酸的代谢，苯丙氨酸和酪氨酸的代谢，儿茶酚胺与黑色素的合成。
3、了解蛋白质的生理需要量，蛋白质的消化，γ-谷氨酰基循环过程，谷丙转氨酶和谷草转氨酶的临床意义，高血氨症和氨中毒，白化病、苯丙酮酸尿症，支链氨基酸的代谢。
二、教学重点、疑点：教学重点：要求掌握的内容。
教学疑点：氨中毒学说。
三、教学方法设计：1．联系第一章蛋白质的结构与功能引出蛋白质的基本组成单位基酸，简单说明由于蛋白质在体内先分解为氨基酸而后再进一步代谢，所以学习氨基酸代谢之前，首先叙述蛋白质的营养作用及蛋白质的消化吸收问题，从蛋白质降解与动态平衡引出氨基酸代谢库的概念，先从总的方面讲述氨基酸的来源和去路，再分别详细阐述；以氨的来源和去路为线索讲述氨的代谢；2．突出重点，分散难点，深入浅出，抓住关键；3．语言表达、图文并茂的多媒体课件相结合，讲课过程中注意基础理论与临床实际结合，增加讲课的趣味性，提高学生学习的兴趣；4. 在一些重点或关键处可适当板书，起到突出重点、引导学生思路从而更易掌握的作用；5. 课堂上多提问，与学生交流，调动他们的积极性，也可先设疑，在后续教学中引导学生寻找答案，做到深入浅出，逐层剥离。
四、教具或教学手段：电脑、教鞭、制作好多媒体课件。
五、教学过程与板书设计：（一）联系第一章蛋白质的结构与功能引出蛋白质的基本组成单位基酸，简单说明由于蛋白质在体内先分解为氨基酸而后再进一步代谢，引入氨基酸代谢；（二）讲述本章的教学内容第七章氨基酸代谢第一节蛋白质的营养作用（共80分钟）一、蛋白质营养的重要性（ 5分钟）二、蛋白质的需要量和营养价值（ 10分钟）第二节蛋白质的消化、吸收与腐败一、蛋白质的消化（ 2分钟）二、氨基酸的吸收（ 3分钟）三、蛋白质的腐败作用（ 5分钟）第三节氨基酸的一般代谢一、体内蛋白质的转换更新（ 5分钟）二、氨基酸的脱氨基作用（40分钟）三、α-酮酸的代谢（ 10分钟）第四节氨的代谢（共80分钟）一、体内氨的来源（15分钟）二、氨的转运（10分钟）三、尿素的生成（40分钟）第五节个别氨基酸的代谢一、氨基酸的脱羧基作用（15分钟）（共80分钟）二、一碳单位的代谢（25分钟）三、含硫氨基酸的代谢（25分钟）四、芳香族氨基酸的代谢（20分钟）五、支链氨基酸的代谢（10分钟）合计：6学时（240分钟）六、小结：本章重点介绍了氮平衡、蛋白质的生理功能、蛋白质的营养价值、氨基酸代谢库、氨基酸的转氨基作用、α-酮酸的代谢去路，体内氨的来源、尿素的生成的鸟氨酸循环，一碳单位的概念、辅酶、生理功用，甲硫氨酸与转甲基作用、活性甲基的供体、甲硫氨酸循环的过程与生理意义，肌酸的合成。
生物化学 第八章 氨基酸代谢 教案
2掌握氨基酸的几种脱氨基方式
3掌握α-酮酸的代谢去向、氨的来源、转运和代谢去路
4掌握三大物质代谢联系的整体情况
5掌握一碳单位的概念及种类及生理功能
大体内容与时间安排，教学方法：CAI课件为主，板书为辅
1蛋白质的营养作用及蛋白质的消化、吸收与腐败：1学时
教案首页
课程名称
生物化学
年级
2006
专业、层次
临床本
授课教师
职称
课程（大、小）
大
学时
6
授课题目（章、节）
第八章氨基酸代谢
基本教材或主要参考书
周爱儒主编《生物化学》人民卫生出版社第六版2006年
教学目的与要求：
1.熟悉蛋白质的生理作用、氮平衡的三种情况、蛋白质的生理需要量及蛋白质的营养价值（其中营养必需氨基酸及半必需氨基酸）。
1转氨基作用
2氧化脱氨基作用
3联合脱氨基作用
4嘌呤核苷酸循环
三、α-酮酸的代谢
1经氨基化生成非必需氨基酸
2转变成糖及脂类
3氧化功能
幻灯
图表
幻灯
图片
图表
幻灯
20min
举例：成人为总氮平衡，孕妇为正氮平衡，消耗性疾病病人如恶性肿瘤为负氮平衡
重点讲授必需氨基酸的概念，教会学会学生一个口诀记住8种必需氨基酸：然后降解蛋白质营养价值取决于哪两方面
2谷氨酸是如何彻底氧化的？产生多少ATP？
3试述鸟氨酸循环的过程和生理意义。
下次课预习要点
1.嘌呤核苷酸的代谢
2.嘧啶核苷酸的代谢
实施情况及分析
25min
图示说明γ-谷氨酰基循环
重点讲述肠道氨的生成，肠道氨的吸收受pH影响，由此引导出临床上高氨患者用偏酸性液体洗胃的原理
第七章.氨基酸代谢
第七章.氨基酸代谢一、教学目标1.了解蛋白质酶促降解过程中各种主要酶的作用。
2.掌握氨基酸分解代谢的一般规律，包括脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用和脱羧基作用。
3.掌握氨基酸分解产物氨和酮酸的进一步代谢。
4.了解氨基酸合成代谢的一般过程。
5.对于个别氨基酸的代谢，作为一般内容了解。
二、生化术语1.生物固氮作用(Biological nitrogen fixation)：大气中的氮被还原为氨的过程。
生物固氮只发生在少数的细菌和藻类中。
2.脱氨(deamination)：在酶的催化下从生物分子（氨基酸或核苷酸分子）中除去氨基的过程。
3.氧化脱氨（oxidative deamination）：α-氨基酸在酶的催化下脱氨生成相应α-酮酸的过程。
氧化脱氨过程实际上包括脱氢和水解两个步骤。
4.转氨酶（transaminases）：也称之氨基转移酶（aminotransferases）。
催化一个α-氨基酸的α-氨基向一个α-酮酸转移的酶。
5.转氨(transamination)：一个α-氨基酸的α-氨基借助转氨酶的催化作用转移到一个α-酮酸的过程。
6.乒乓反应（ping-pong reaction）：在该反应中，酶结合一个底物并释放出一个产物，留下一个取代酶，然后该取代酶再结合第二个底物和释放出第二个产物，最后酶恢复到它的起始状态。
7.氨基酸的联合脱氨作用（transdeamination）: 一般认为氨基酸在体内不是直接氧化脱去氨基，而是采取联合的方式进行。
有以L-谷氨酸脱氢酶为中心的联合脱氨和嘌呤核苷酸循环两种方式，后者是氨基酸脱氨的主要的方式。
8.尿素循环（urea cycle）:是一个由4步酶促反应组成的可以将来自氨和天冬氨酸的氮转化为尿素的代谢循环。
该循环是发生在脊椎动物肝脏中的一个代谢循环9.生糖氨基酸(glucogenic amino acids)：那些降解能生成可作为糖异生前体分子，例如丙酮酸或柠檬酸循环中间代谢物的氨基酸。
氨基酸代谢教案
氨基酸代谢教案 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN生物化学课程教案课程编号：总学时：周学时：适用年级专业（学科类）：开课时间：学年第学期使用教材：授课教师姓名：第八章氨基酸代谢第一节蛋白质的营养作用一、蛋白质的生理功能（5分钟）(一)维持组织的生长、更新和修复蛋白质是组织、细胞的重要结构物质，参与组织、细胞的组成。
膳食中必须提供足够质和量的蛋白质，才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。
(二)参与多种重要的生理功能人体内有多种功能的蛋白质、多肽，执行多种特殊生理功能，如催化功能(如酶)、调节功能(如激素)、运输功能(如血红蛋白、脂蛋白)、储存功能(如肌红蛋白、铁蛋白)、保护功能(如抗体、补体、凝血酶原)、维持体液胶体渗透压(如清蛋白)等。
(三)氧化供能体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后，经脱氨基作用生成的α酮酸可直接或间接参加三羧酸循环氧化分解。
每克蛋白质在体内氧化分解产生17.19kJ(4.1kcal)能量，是体内能量来源之一。
一般来说，成人每日约有18％的能量来自蛋白质。
因为蛋白质的这种功能可由糖及脂肪代替，所以供能是蛋白质的次要生理功能。
(四)转变为糖类和脂肪。
二、氮平衡（5分钟）蛋白质的含氮量平均约16%，食物中的含氮物质绝大多数是蛋白质，因此机体内蛋白质代谢的概况可根据氮平衡实验来确定。
即测定尿与粪中的含氮量(排出氮)及摄入食物的含氮量(摄入氮)可以反映人体蛋白质的代谢概况。
氮平衡有三种情况(1)氮总平衡：摄入氮=排出氮,反映正常成人的蛋白质代谢情况,即氮的“收支”平衡。
(2)氮正平衡：摄入氮＞排出氮,部分摄入的氮用于合成体内蛋白质。
儿童、孕妇及恢复期病人属于此种情况。
(3)氮负平衡：摄入氮＜排出氮。
例如饥饿或消耗性疾病患者。
三、蛋白质的营养价值（10分钟）人体内有8种氨基酸不能合成，即：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸，必须由食物供给，称营养必需氨基酸，含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高，反之营养价值低。
生物化学教案-第七章氨基酸代谢-4学时
(一)维持组织的生长、更新和修复蛋白质是组织、细胞的重要结构物质，参与组织、细胞的组成。
膳食中必须提供足够质和量的蛋白质，才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。
(二)参与多种重要的生理功能人体内有多种功能的蛋白质、多肽，执行多种特殊生理功能，如催化功能(如酶)、调节功能(如激素)、运输功能(如血红蛋白、脂蛋白)、储存功能(如肌红蛋白、铁蛋白)、保护功能(如抗体、补体、凝血酶原)、维持体液胶体渗透压(如清蛋白)等。
(三)氧化供能体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后，经脱氨基作用生成的α酮酸可直接或间接参加三羧酸循环氧化分解。
每克蛋白质在体内氧化分解产生17.19kJ(4.1kcal)能量，是体内能量来源之一。
一般来说，成人每日约有18％的能量来自蛋白质。
因为蛋白质的这种功能可由糖及脂肪代替，所以供能是蛋白质的次要生理功能。
(四)转变为糖类和脂肪。
二、氮平衡蛋白质的含氮量平均约16%，食物中的含氮物质绝大多数是蛋白质，因此机体内蛋白质代谢的概况可根据氮平衡实验来确定。
即测定尿与粪中的含氮量(排出氮)及摄入食物的含氮量(摄入氮)可以反映人体蛋白质的代谢概况。
氮平衡有三种情况(1)氮总平衡：摄入氮=排出氮,反映正常成人的蛋白质代谢情况,即氮的“收支”平衡。
(2)氮正平衡：摄入氮＞排出氮,部分摄入的氮用于合成体内蛋白质。
儿童、孕妇及恢复期病人属于此种情况。
(3)氮负平衡：摄入氮＜排出氮。
例如饥饿或消耗性疾病患者。
三、蛋白质的营养价值人体内有8种氨基酸不能合成，即：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸，必须由食物供给，称营养必需氨基酸，含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高，反之营养价值低。
第二节蛋白质的消化、吸收与腐败一、蛋白质的消化与吸收（自学）二、蛋白质的腐败作用肠道细菌对未被消化的蛋白质和未被吸收的氨基酸所起的作用称为蛋白质的腐败作用。
因此，蛋白质的腐败作用是细菌的代谢过程，以无氧分解为主。
第八章氨基酸代谢
第八章氨基酸代谢本章教学要求：1、了解氨基酸代谢的概况和掌握氨基酸脱氨基方式、脱羧基作用。
2、掌握一碳单位概念、一碳单位载体。
3、熟记尿素合成的部位、反应过程和生理意义。
一、填空：1. 四氢叶酸是生物合成反应中载体。
2. 氨甲酰磷酸合成酶Ⅰ催化、、和等合成氨甲酰磷酸。
3. 氨基酸脱羧酶一般需要作为辅酶。
4. 尿素合成过程中产生的和两种氨基酸不参与蛋白质的合成。
5. α—酮戊二酸在大多数转氨酶催化的反应中具有汇集的作用。
从AMP上脱下的酶称。
6.骨骼肌中直接将NH37.植物体内，转运氨并降低其毒性的氨基酸是。
8.尿素分子中两个氮原子一个来自，另一个来自。
9.在鸟氨酸循环中，水解产生尿素和鸟氨酸。
10.甲酰四氢叶酸的甲酰基，通常是用作生物合成反应的供体。
二、判断；1. 谷氨酰胺是人体内氨的一种储存形式，也是氨的暂时解毒方式。
2. 转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛，它是维生素B6的磷酸酯。
3. L-谷氨酸脱氢酶催化的反应是可逆的，即在合适条件下该酶可催化合成谷氨酸。
5. 鸟氨酸循环反应部分在线粒体进行，部分在胞液中进行。
6. 酪氨酸是人体必需氨基酸。
7. 尿素在肾脏合成，由肾小管排出。
8. 人体内血氨升高的主要原因往往是肝功能障碍引起的。
9. 磷酸吡哆醛只能作为转氨酶的辅酶。
10. 同型半胱氨酸是人体内蛋白质组成成分之一。
11. 组氨酸脱羧产生的组胺可使血管舒张，降低血压。
12. 肾上腺素和去甲肾上腺素都是酪氨酸的衍生物。
13. 氨基甲酰磷酸既可以合成尿素，也可以用来合成嘌呤核苷酸。
14. 谷氨酰胺是人体内氨的一种运输、储存形式，也是氨的暂时解毒方式。
15. 生物体内一碳单位的载体是生物素。
三、单项选择题：1. 下述氨基酸中，除何者外都能阻止或减轻氨中毒？（）A. 丙氨酸B. 鸟氨酸C. 瓜氨酸D. 天冬酰胺2．鸟氨酸循环中尿素的2个N原子从何而来？（）A. 鸟氨酸中γ－NH2B. 鸟氨酸中α－NH2C. Arg中α－NH2D. Asp和氨基甲酰磷酸3．鸟氨酸循环途径中，下面哪种化合物直接分解成尿素？（）A.鸟氨酸B.瓜氨酸C.精氨代琥珀酸D.精氨酸4. 与下列α－氨基酸相应的α－酮酸，何者是TCA循环的中间产物（）。
氨基酸的一般代谢 教学PPT课件
从氨基酸的结构上看，除了侧链R基团不同外，均有α-氨基和α羧 基。氨基酸在体内的分解代谢实际上就是氨基、羧基和R基团的代谢。 氨基酸分解代谢的主要途径是脱氨基生成氨和相应的α酮酸；氨基酸的 另一条分解途径是脱羧基生成CO2和胺。
一、氨基酸的脱氨基作用
脱氨基作用是指氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成α酮酸的过程。这 是氨基酸在体内分解的主要方式。主要有氧化脱氨、转氨、联合脱氨和 非氧化脱氨等，以联合脱氨基最为重要。
②嘌呤核苷酸循环
4.非氧化脱氨基作用 某些氨基酸还可以通过非氧化脱氨基作用将氨基脱掉。
(一)氨的来源 1.组织中氨基酸分解生成的氨 2.肾脏来源的氨 3.肠道来源的氨
(二).氨的去路
(三). 1.葡萄糖－丙氨酸循环
2.氨与谷氨酸在谷氨酰胺合成酶的催化下生成谷氨酰胺，并由血液运输至 肝或肾，再经谷氨酰酶水解成谷氨酸和氨。
1.氧化脱氨基作用
氧化脱氨基作用是指 在酶的催化下氨基酸在 氧化脱氢的同时脱去氨 基的过程。
2.转氨基作用
转 氨 基 作 用 ( Tr a n s a m i n a t i o n ) 指 在 转 氨 酶 催 化 下 将 α - 氨 基 酸 的 氨 基 转 给 另 一个α－是酮酸，生成相应的α酮酸和一种新的α-氨基酸的过程。
(四)尿素合成
肝脏是尿素合成的主要器官，肾脏是尿素排泄的主要器官。 1932年Krebs等人利用大鼠肝切片作体外实验，发现在供能的条件 下，可由CO2和氨合成尿素。若在反应体系中加入少量的精氨酸、 鸟氨酸或瓜氨酸可加速尿素的合成，而这种氨基酸的含量并不减少。 为此，Krebs等人提出了鸟氨酸循环学说。
2.氧化生成CO2和水
3.转变生成糖和酮体
若饲某种氨基酸后尿中排出葡萄糖增多，称此氨基酸为称生糖氨基酸； 若尿中酮体含量增多，则称为生酮氨基酸。尿中二者都增多者称为生糖 兼生酮氨基酸。
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总学时：周学时：
适用年级专业（学科类）：
开课时间：学年第学期
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第八章氨基酸代谢
第一节蛋白质的营养作用
一、蛋白质的生理功能（5分钟）
(一)维持组织的生长、更新和修复蛋白质是组织、细胞的重要结构物质，参与组织、细胞的组成。
膳食中必须提供足够质和量的蛋白质，才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。
(二)参与多种重要的生理功能人体内有多种功能的蛋白质、多肽，执行多种特殊生理功能，如催化功能(如酶)、调节功能(如激素)、运输功能(如血红蛋白、脂蛋白)、储存功能(如肌红蛋白、铁蛋白)、保护功能(如抗体、补体、凝血酶原)、维持体液胶体渗透压(如清蛋白)等。
(三)氧化供能体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后，经脱氨基作用生成的α酮酸可直接或间接参加三羧酸循环氧化分解。
每克蛋白质在体内氧化分解产生能量，是体内能量来源之一。
一般来说，成人每日约有18％的能量来自蛋白质。
因为蛋白质的这种功能可由糖及脂肪代替，所以供能是蛋白质的次要生理功能。
(四)转变为糖类和脂肪。
二、氮平衡（5分钟）
蛋白质的含氮量平均约16%，食物中的含氮物质绝大多数是蛋白质，因此机体内蛋白质代谢的概况可根据氮平衡实验来确定。
即测定尿与粪中的含氮量(排出氮)及摄入食物的含氮量(摄入氮)可以反映人体蛋白质的代谢概况。
氮平衡有三种情况
(1)氮总平衡：摄入氮=排出氮,反映正常成人的蛋白质代谢情况,即氮的“收支”平衡。
(2)氮正平衡：摄入氮＞排出氮,部分摄入的氮用于合成体内蛋白质。
儿童、孕妇及恢复期病人属于此种情况。
(3)氮负平衡：摄入氮＜排出氮。
例如饥饿或消耗性疾病患者。
三、蛋白质的营养价值（10分钟）
人体内有8种氨基酸不能合成，即：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸，必须由食物供给，称营养必需氨基酸，含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高，反之营养价值低。
第二节蛋白质的消化、吸收与腐败
一、蛋白质的消化与吸收（自学）
二、蛋白质的腐败作用（5分钟）
肠道细菌对未被消化的蛋白质和未被吸收的氨基酸所起的作用称为蛋白质的腐败作用。
因。