水产罐头相关标准

水产罐头相关标准

1.头足类海产品卫生标准【GB 2735—1994】

2.水产及水产加工品分类与名称 GB 11782-89

3.罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法 GB 10788-89

4.出口罐头加工企业注册卫生规范

5.罐头厂卫生规范 GB 8950-88

6.罐头食品包装、标志、运输和贮存ZBX 70005-89

7.罐头食品分类 GB 10784-89

8.茄汁鲭鱼罐头ZBX 73005-90

9.开顶金属圆罐规格系列 GB 10785-89

10.凤尾鱼罐头 QB 1376-91

11.干海参（刺参） GB 8583—88

12.酥炸鲫鱼罐头 QB 1610-92

13.食品标准编写规定 GB/T 13494—92

14.鱼罐头卫生标准GB 14939-94

15.食品卫生微生物学检验 GB 4789.20-94

16.食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法 GB 5009.69-85

17.罐头食品商业无菌的检验【GB/T 4789.26—1994】

头足类海产品卫生标准

【GB 2735—1994】

中华人民共和国卫生部1994-01-24批准 1994-08-01实施1 主题内容与适用范围

本标准规定了海产品中头足类的卫生要求和检验方法。

本标准适用于墨鱼、蛸、鱿鱼等头足类海产品。

2 引用标准

GB 2762 食品中总汞同意量标准

GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准

GB 4811 海产品中无机砷同意量标准

GB 5009.17 食品中总汞的测定方法

GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB 5009.45 水产品中无机砷分析方法

3 术语

头足类：软体动物中最高等的一个纲，属海洋动物，包括墨鱼、蛸、鱿鱼等

4 技术要求

4.1 感官指标

4.1.1 体表：背部及腹部呈青白色或微红色，鱿鱼可呈紫色点。

4.1.2 肌肉：去皮后，肌肉呈白色，鱿鱼同意有微红色。

4.1.3 气味：具有固有气味或海水味，无异味。

4.2 理化指标

理化指标见下表。

5 检验方法

5.1 挥发性盐基氮按GB 5009.44分析方法。

5.2 汞按GB 5009.17第一法冷原子汲取法。

5.3 无机砷按GB 5009.45分析方法。

5.4 六六六、滴滴涕按GB 5009.19测定方法。

附加讲明：

本标准由卫生部卫生监督司提出。

本标准要紧起草单位：宁波市卫生防疫站、烟台芝罘卫生防疫站、海南省卫生防疫站。

本标准要紧起草人邱华士、李小平、刘国茂、邱世千。

本标准由卫生部托付技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准

水产及水产加工品分类与名称 GB 11782-89

Classification and nomenclature

of fish and fishery products

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1 主题内容与适用范围

本标准规定了水产及水产加工品的分类原则、产品名称使用规则、产品分类及名称。

本标准适用于水产行业的打算、统计、产品生产及流通。

本标准所列产品名称不包括仅作为加工原料的海、淡水动植物。

2 引用标准

GB 7635 工农业产品（商品、物资）分类与代码

3 分类原则

3.1 水产及水产加工品按产品差不多属性分为12类。分类体系与产品标准的分类无关。

3.2 本标准以GB 7635的分类为基础,作了详细划分和补充并与其兼容。

4 产品名称使用规则

4.1 海淡水动植物产品的名称以其学名或常用名命名;冷冻品冠以“冻”字,与鲜品加以

区不,经整理加工后获得的产品应增加相应讲明。如:冻大黄鱼、冻对

虾、冻虾仁、冻鱼

块。

4.2 产品正式名称不应附加与其属性无关的讲明。传统名称、流行地点名称用括号表示。

4.3 新的水产加工品（包括模拟食品）的命名应当在本行业广泛征求意见后报请标准管

理部门批准。命名应按产品属性并顾及原料名称,用规范汉语表达,用词力求简明、通俗。

5 水产和水产加工品分类及名称

5.1 鲜、活品

5.1.1 海水鱼类

大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲈

鱼、鲱鱼、蓝圆(鱼参)、马面(鱼屯)、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、沙丁鱼、(鱼是)鱼、鳕鱼、

海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、其他海水鱼类。

5.1.2 海水虾类

东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、

毛虾、龙虾、其他海水虾类。

5.1.3 海水蟹类

梭子蟹、青蟹、其他海水蟹类

5.1.4 海水贝类

鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海

湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。

5.1.5 其他海水动物

墨鱼、鱿鱼、章鱼。

5.1.6 淡水鱼类

青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长

春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、

虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。

5.1.7 淡水虾淡

日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。