第二节蛋白质导学案(导学案)

第二节蛋白质导学案（导学案）

【学习目标】

1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2、概述蛋白质的结构和功能。

3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

教学重点：

1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质的结构和功能。

教学难点：

1、氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质的结构多样性的原因。

【课前自主预习】

使用说明：①依据学习目标进行预习，完成以下内容。②用红笔做好疑难标记，以备讨论。1．组成蛋白质的基本单位是，其结构通式：____________________，在

生物体中约有___________种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的

氨基酸叫做______________，有种；人体细胞能够合成的，叫做____________。

有种

2．一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，

同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_____________，连接两个氨基酸

分子的化学键（________________）叫做______________。

3．由两个氨基酸分子缩合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。

由三个氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多个（n

个）氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______ 状结构，叫做_____________。

4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________

氨基酸的________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_____________千

差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。

5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。①构成___________________的重要物

质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有

_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的

生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。可以说，

_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。

【课前预习自测】

1、谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）

A、4，4

B、5，4

C、4，5

D、5，6

2、氨基酸通式中的R基不同，决定了（）

A.生物种类不同

B.肽键数目不同

C.氨基酸的种类不同

D.蛋白质的种类不同

3、下列选项中，能够正确表示肽键结构的是（）

A、—CO—NH2—

B、—CO—N2H2—

C、—NH2—CO—

D、—CO—NH—

4、下列叙述中，能高度概括出蛋白质功能的一项是（）

A、细胞和生物体的重要结构物质

B、调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质

C、生命活动的主要承担者

D、收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础

【课堂合作探究】

问题探讨一、生命活动的主要承担者——蛋白质。

当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，

有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。

讨论：1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？

2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？

3．为什么有些食品中要添加某些氨基酸？

归纳与结论：

问题探讨二、氨基酸及其种类

阅读并分析课本P 20思考与讨论,观察几种氨基酸的结构,总结氨基酸的结构通式 讨论：1．这些氨基酸的结构具有什么共同特点？

2．“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？

归纳与结论：

①共同特点：___________________________________________。

②氨基酸的结构通式：

③各种氨基酸的区别在于_____不同。

④必需氨基酸：__________________________________________。

⑤非必需氨基酸：_______________________________________________。

迁移训练1：下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）

A ． B. H 2N —CH 2—CH 2—COOH

C ． D. 问题探讨三、说明蛋白质的结构及其多样性

学生阅读分析图2-4由氨基酸形成蛋白质的示意图，思考下列问题

1．观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

①脱水缩合概念：___________________________________________________。

②尝试写出两个氨基酸脱水缩合的过程

③肽键：_________________________________________。

☆思考讨论

①n 个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子?形成几个肽键? 如果个氨基酸形成m 条肽链

②进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸

进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体

的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？

H 2N —CH —CH 3 COOH H 2N —(CH 2)4—CH —COOH NH 2 H 2N —CH —COOH CH 2CH 2COOH