组织机构(1)

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心理学家将人的性格分为四种类型：
多血质型：活泼好动、善于交际、思维敏捷、 容易接受新鲜事物、情绪情感容易 产生也容易变化和消失、容易外露、 体验不深刻。
胆汁质型：坦率热情、精力旺盛、容易冲动、 脾气暴躁、思维敏捷、但准确性差、 情感外露，但持续时间不长。
粘液质型：感受性低、耐受性高、不随意反应低、外部表现少、 情绪具有稳定性、反应速度不快但灵活。
1.机构设置方法
n 我国饭店的管理一般采用“业务一职能制”，其特点是把 所有机构和部门分为业务部门和职能部门。
n 业务部门按等级链的原则进行组织。业务部门包括：饭店 的前厅部、客房部、餐饮部、商品部、康乐部等。
n 职能部门是执行某种管理职能的部门，包括：财务部、人
事部、总务部、工程部等。
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面。 n 追踪控制：如果设有良好、彻底、客观追踪执行工具、机
构或人员者，可扩大控制层。 n 组织文化：具有追根究底风气与良好的制度文化背景的饭
店可以加大控制。 n 所辖地域：控制的地域近则多管，地域远则少管。
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(三)等级链和统一管理的原则 n 等级链是一条权力线的链锁，在其每个环节上都应
n 机构设置的科学性表现在另一方面是能否避免机构 臃肿、人浮于事。要因事设职，不要因人设职。
组织机ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ(1)
n 垂直统一领导必然产生管理层次，如果管理层次过 多，则降低了管理工作的效率，如果管理层次过少， 则降低了管理工作的质量，因此，管理层次的设置 应适度。
n 而管理层次与管理范围又是互相对立的，即管理范 围越大，管理层次就越少；管理范围越小，管理层 次就越多。
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(四)因才用人的原则 n 康乐部机构的设置应有利于发挥各级人员的业务才
能，发挥他们的主观能动性。在日本被誉为“管理 之神”的松下幸之助先生曾经说：“人各有短长， 与其为人的短处而操心，不如按其长处而加以任 用。”
n 康乐部各个项目都有很典型的特点，更需要有相应 特长的人才来参与管理和服务。例如：应该选用懂 得救生知识、有游泳救生技能的人担任游泳池的主 管；应该选用了解保龄球知识、懂得保龄球管理的 人担任保龄球馆的主管。
3、康乐部和前厅部的关系
前厅部是饭店对客人接待和销售的主要部 门，康乐项目的销售有较大一部分来自于前 厅部工作人员的推销，所以，康乐部应把最 新康乐服务信息告知前厅部，通过前厅部把 最好、最新的服务项目介绍给客人，从而获 取更大效益。
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4、康乐部与客房部或餐饮部的关系
在许多饭店，康乐部是以隶属于客房部 或餐饮部等中层结构的形式而存在的，其经 理对客房部经理或餐饮部经理负责，日常事 务由客房部或餐饮部经理统一安排。首先， 客人在康乐活动中需要饮料、酒类、水果、 食品方面的服务时，就需要餐饮部的介入和 配合。其次，应搞好与客房部的协作关系。 入住的客人通常会向客房服务员询问饭店经 营的康乐项目以及营业时间、价格等问题， 也可能通过客房服务员直接预订某一康乐项 目，如预订保龄球道。
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3.确定人员配置的原则
1.经济性原则 最大限度的利用现有的人力资源，减少劳动消耗，降低劳动成本。 2.协调性原则 有利于服务项目以及员工之间彼此协调，有利于员工积极主动自觉地承担责任。 3.人性化原则 组织与员工的主观愿望相适应，为员工创造良好的工作环境和条件，保障员工的 健康和安全。
有相应的权力和职责，下级只接受一个上级的领导， 不能由多头领导。 n 例如：游泳池服务员只接受游泳池领班的领导，一 般情况下，游泳池主管也应该通过领班去领导员工， 不宜直接改变领班的安排(特殊情况除外) 。 n 统一管理是指康乐部必须是个统一的有机体：统一 划分各个分部门的职权范围，统一制定主要的规章 制度，统一领导康乐部各项下属项目的工作。
台球房人员编制=球台数*0.35+2
保龄球馆人员编制=球道数*0.6+2
壁球房人员编制=壁球房数*1+1
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网球场人员编制=网球场数*1.4+1 歌舞厅人员编制=营业面积的平方米数*0.015+2 棋牌室人员编制=牌桌数*0.37+1 游艺厅人员编制=游艺机台数*0.14+1 桑拿浴室人员编制=最大客流量*0.28+2 按摩室人员编制=床位数*1.4 3.设备定员法 以设备数量为基础，通过确定员工实际工作量得方法来确定人员编制。 4.部门定员人数 综合考虑员工的班次和出勤率 计算公式为：
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1.岗位定员法
根据部门的机构设置，岗位职责，服务水准的要求，结合各岗位的工作量、 班次与出勤率来确定人员编制的方法。
2.公式定员法
根据拟定的计算公式直接确定人员编制的方法。以每天一个班次计算。
主要计算公式如下：
游泳池人员编制=游泳池面积的平方数*0.3+2
健身房人员编制=设备台数*0.14+2
n 因此，康乐组织机构的设置应以达到管理工作质量 与效率的最佳组合为目的，结合康乐经营的规模、
档次、项目、特点以及员工素质而定。
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n 管理层次的跨度设计并无固定的标准，一般来说， 大型饭店康乐部常有3~4个管理层次，中小饭店 康乐部常有2~3个管理层次。
n 饭店康乐部管理层次按性质可以分为运行决策层、 管理执行层和基层作业层3个层次。高层管理跨 度约为3~6人，中层管理跨度约为5~9人，基层 管理跨度约7~15人。
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决定管理跨度的要素
n 人员素质：对于素质高、经验丰富者可扩大管理范围，减 少管理层次。如果管理人员有较强的管理能力，可以适当 让其多管理几个员工或项目；反之就应当减少。
n 沟通渠道：部门目标、决策制度、命令可迅速而有效的传 达者，主管可加大控制。
n 职务内容：工作性质单纯、标准化者，可加大控制层面。 n 幕僚作用：利用幕僚机构作为沟通协调者，可扩大控制层
修
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2、康乐部与公关销售部的关系
公关销售部应利用各种机会和场合，采取 行之有效的促销手段，宣传康乐部的设施和 服务项目。康乐部应配合公关销售部进行广 告宣传，以设施设备的有效运转和高质量的 服务为公关销售部的宣传作保障，增加饭店 的吸引力和竞争力，吸引更多的客人到饭店 来消费。
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2020/11/30
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一、康乐部组织机构设置的原则
(一)组织形式必须适应经营需要的原则
n 康乐部的组织形式要为康乐部的经营服务。其机构要适合经营业务， 出于需要而设置机构。
n 例如： n 有的饭店把康乐部设为餐饮部下属的一个分部，这可能是由于其 康乐部规模较小，而卡拉OK歌厅又是与餐厅结合在一起的，因此 归到餐饮部便于管理； n 有的饭店把康乐部划归客房部，这可能是其康乐项目较少，比如 只有健身房； n 而较大的饭店则设置与其他部室平行的康乐部，这是各家饭店康 乐部的主要形式。
2.机构形式取决于：
部门目标、经营项目、经营规模、经营性质、区域分布、酒店 星级、成员意识、成员素质、其他部门的运作等因素。
3.组织机构设立的要求：
●职能完备 ●机构精干 ●权责统一 ●工作高效 ●指挥沟通顺畅
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三、康乐部的协作
（一）康乐部内部协作 （二）康乐部与其他部门的协调与沟通 （三）康乐部的外部协作
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（一）康乐部内部协作 康乐服务的过程中要提倡协作精神， 一方面，要加强某个项目服务过程中各个 环节的协作力度。另一方面，要加强不同 康乐项目之间服务环节的协作。
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（
二
）
康
乐
②根据检查结果，填写“请修单” 送领班
③根据损坏情况，填写“维修通知 单”，通知工程部 ④工程部在15分钟内安排维修人员 前往康乐部维修
⑤检查设备损坏情况，正式修理， 做好维修记录
⑥检查维修结果，进行调试，检查 合格后，在“维修单”上签字认可
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（2）对康乐部员工进行培训 （3）配合工程部对康乐设施进行维
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n 管理模式的差异。不同的国家、不同的地区、不同的饭店， 管理人员的管理理念、管理模式的不同。
n
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2.制定编制的依据
n 政策依据。制定编制属于劳动管理工作。在做这项 工作时，首先要贯彻执行劳动法。
n 项目依据。不同的项目，需要的服务人员数量是不 同的。
n 服务档次依据。同样的项目，由于市场定位不同、 服务档次不同、所提供的服务细节不同，所配备的 服务员数量也会不同。
四、康乐部机构的人员编制
1.影响编制的因素
n 营业时间的长短。各个康乐部或不同项目每天营业的时间不 尽相同，这是影响编制的因素之一。
n 顾客流量的大小。由客流量的大小能够推算出某个项目某个 岗位劳动量的大小，从而进一步推算出该岗服务人员的数量。
n 营业季节的淡旺。很多康乐项目具有明显的淡旺季特点，淡 季和旺季的客流量差异特别大。
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(二)机构设置必须科学的原则 n 康乐部内部的机构设置，必须明确其功能和作用、
任务和内容、工作量是否合理以及和其他项目的关 系等。设立机构之后接着就应配备相应的管理人员。 按照西方的管理模式，一般的职务都是一职一人， 原则上不设副职。
n 机构设置的科学性还表现在能够适应有效的指挥跨 度。一般情况下，一个管理人员的管理跨度不应超 过八项，以三至六项为宜。
n 公式法定编。可以较快地求出某项目的编制数量。用公式计算出的
结果不一定都是准确的编制数，在实际应用时应根据康乐部的具体情况 加以修正。
n 设备定员法适用于看管或维修设备的人员。
n 计算公式：部门定员人数=（当班员工人数*班次）/出勤率+管理人员数