各类食物中主要维生素含量表
维生素含量表
维生素含量表一：含类维生素A（包括视黄醛、视黄醇、视黄酸）较多的食物：动物的肝脏、鱼、鱼油、强化牛乳（增加了维生素与矿物质的牛奶）、蛋类；芝麻二：含类胡萝卜素较多的食物：一些深绿色或橙黄色的蔬菜类食物和水果类如菠菜、西兰花、胡萝卜、桃、杏子PS：以上两种物质在人体内都能自动转化成维生素A，直接只含有维生素A(视黄醇）的食物较少。
维生素A天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。
当膳食中脂肪、蛋白质、维生素E摄人不足时，将影响到维生素A和胡萝卜素的吸收。
维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。
维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。
红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。
此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。
菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。
雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。
每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。
只要注意选择食物，不偏食，满足一天的维生素A的需要并不难，但对于乳母、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的办法，但要注意用量不宜过多。
为了预防北方季节性的缺乏，最好在有绿叶菜季节，多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，使体内有一定的贮存。
富含维生素A的食物（视黄醇当量100克）食物名称含量鸡肝15270猪肝2610人奶75牛奶42鸡蛋432鸭蛋414松花蛋282河蟹1788黄鳝900富含胡萝卜素A的食物（毫克／100克）食物名称含量甜薯（红心）5．11胡萝卜（黄）4．05（红）2．11菠菜3．87韭菜3．49青菜3．20太古菜2．63空心菜2．14苋菜1．92辣椒1．56芒果3．81杏1．79含维生素b的食物和水果糙米、豆类、干果、硬果、花生仁油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、豆芽、香蕉、苹果、玉米蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜猕猴桃，坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、橄榄,花生,山茶等压榨出的植物油.包括红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。
各种食物营养素含量表[整理]
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各种食物营养素含量表南瓜121.2 0.5 0.3 6 11 9 0.1 2.40 0.05 0.06 4 丝瓜112.9 1.5 0.1 5 28 45 0.8 0.32 0.04 0.06 8 苦瓜71.1 0.9 0.2 3 18 29 0.6 0.08 0.07 0.04 84 冬瓜41.8 0.4 2 19 12 0.3 0.01 0.01 0.02 16 辣椒100.3 0.9 5 7 38 0.5 1.56 0.04 0.03 105 木耳1270.7 10.6 0.2 65 357 201 185.0 0.03 0.15 0.55鲜蘑菇104.5 2.9 0.2 3 8 66 1.3 0.11 0.16 4 榨菜225.7 4.1 0.2 9 280 130 6.7 0.04 0.04 1 紫菜961.4 24.5 0.9 31 330 440 32.0 1.23 0.44 2.07 1 海带1095.2 8.2 0.1 57 1177 216 150.0 0.57 0.09 0.36 茭白96.1 1.5 0.1 4 4 43 0.3 微0.04 0.05 2 肥猪肉3465.2 2.2 90.8 0.8 1 26 0.4瘦猪肉1379.4 16.7 28.8 1.1 11 177 2.4猪肝535.0 20.1 4.0 3.0 11 270 25.0 8706 0.40 2.11 18 肥瘦牛肉1128.6 17.7 20.3 4.0 5 179 2.1 0.07 0.15肥瘦羊肉1534.1 13.3 34.6 0.6 11 129 2.0 0.27 0.13 鸡434.7 23.3 1.2 11 190 1.5 0.03 0.09鸭560.1 16.5 7.5 0.1 11 145 4.1 0.07 0.15鹅601.9 10.8 11.2 13 3.7鸡蛋693.9 14.8 11.6 0.5 55 210 2.7 1440 0.16 0.31 鸭蛋777.5 13.0 14.7 1.0 71 210 3.2 1380 0.15 0.37黄花鱼326.0 17.6 0.8 33 135 0.9 0.01 0.10 带鱼581.0 18.1 7.4 24 160 1.1 0.01 0.09 鳗鱼392.9 17.2 2.7 0.1 110 235 1.2墨鱼267.5 13.0 0.7 1.4 14 150 0.6 0.01 0.06 青鱼522.5 19.5 5.2 25 171 0.8 0.13 0.12 草鱼459.8 17.9 4.3 36 173 0.7 0.03 0.17 鲢鱼493.2 18.6 4.8 28 167 1.2 0.04 0.21 鳙鱼288.4 15.3 0.9 36 187 0.6 0.16 0.15 鲤鱼480.7 17.3 5.1 25 175 1.6 微0.10 鲫鱼259.16 13.0 1.1 0.1 54 203 2.5 0.06 0.07 鲥鱼919.6 16.9 16.9 0.2 33 216 2.1 微0.14 鳜鱼443.1 18.5 3.5 79 143 0.7 0.01 0.10 黄鳝346.9 18.8 0.9 38 150 1.6河蟹342.8 14.0 2.6 0.7 141 191 0.8 230 0.01 0.51 河虾313.5 17.5 0.6 40 161 0.7植物油3762 100.0 微微酱油317.7 2.0 17 97 31 5.0 0.01 0.13醋91.9 1.3 0.7 2.5 65 135 1.1 0.03 0.05 牛奶280.1 3.1 3.5 6 120 90 0.1 140 0.04 0.13 1蛋白质的来源鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等.蛋白质的日推荐量成人70--90维生素A 的来源肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、甘蓝、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和大比目鱼等. 维生素A 的日推荐量成人1000维生素B1 的来源肉类、稻米、玉米、豆制品、肾、坚果（向日葵籽、花生）、稻米、面包、小麦麸以及红花粉等.维生素B1 的日推荐量成人1.4--1.6维生素B2 的来源肉、蛋、肝、肾、心、玉米、杏仁、蛋类、蘑菇、豆制品、麦麸以及干酪等。
各种食物营养素含量表
各种食物营养素含量表我们每天都要摄入各种食物，以获得身体所需的营养素。
但是，不同食物中含有的营养素数量也不同，因此了解食物中各种营养素的含量，对我们健康饮食至关重要。
下面，我们来看看各种食物营养素含量表。
1. 蔬菜和水果蔬菜和水果是我们每天必须食用的食物，它们富含多种营养素。
以下是一些常见蔬菜和水果的营养素含量：西兰花：富含维生素C、钙和纤维素；番茄：富含维生素A、C和纤维素；芒果：富含维生素C、叶酸和钾；香蕉：富含糖分、维生素B6和钾；菠菜：富含叶酸、维生素K和铁；生菜：富含维生素K、C和叶酸。
2. 谷物和豆类谷物和豆类也是我们日常生活中必不可少的食物之一。
燕麦：富含膳食纤维、钙和铁；黑豆：富含蛋白质、膳食纤维和铁；红豆：富含蛋白质、维生素B和钾；青豆：富含蛋白质、碳水化合物和铁；糙米：富含膳食纤维、镁和铁；玉米：富含碳水化合物、维生素B和膳食纤维。
3. 动物性食物动物性食物包括肉类、奶制品和海鲜等。
以下是一些常见动物性食物的营养素含量：鸡肉：富含蛋白质、维生素B和铁；牛肉：富含蛋白质、铁和锌；鸡蛋：富含蛋白质、维生素A和卵磷脂；牛奶：富含蛋白质、钙和维生素D；三文鱼：富含蛋白质、多不饱和脂肪酸和维生素D。
4. 坚果和种子坚果和种子也是很好的营养来源，以下是一些常见坚果和种子的营养素含量：杏仁：富含蛋白质、钙和膳食纤维；腰果：富含蛋白质、维生素E和铜；核桃：富含蛋白质、维生素E和镁；南瓜子：富含蛋白质、钾和膳食纤维。
总结了解食物中各种营养素的含量，对我们选择健康的食物非常有帮助。
另外，还需要注意摄入营养素的平衡，避免过量或不足。
希望以上的食物营养素含量表能够对大家在日常生活中健康饮食提供一些帮助。
维生素、微量元素含量表食物库
糖调节、肌肉 酸、酸碱平衡、胃酸 能量、生命调节 骨质疏松、神经、肾上腺 神经调节、消沉、痴呆 能量、神经 皮肤、解毒、肠功能 神经、思考
和牙齿生长、增强免疫力、保养头发、皮肤和黏膜。 作用的，它们促使常规酶与其他化合物发生化学反应，以启动许多机体功能。 、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管具有保护作用。抗坏血， ；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及预防疾病作用。 骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。 用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐斑的形成，保护 ，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和繁殖能力有关。 凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、促进早期生长发育、促进 疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素K钙就不能充分被骨头和牙
40-100
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40-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100
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有对酶系统保护、调节、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管 还促进创伤及骨折愈合；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及
对人体钙、磷代谢和骨骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。
对心血管疾病有辅助作用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化， 细胞免受自由基的损害，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和 防止动脉硬化、促进血凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、 器官的呼吸。 有止血作用，防止骨质疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素 齿吸收。 抗溃疡解毒药
人体每天需要的维生素含量表
人体每天需要的维生素含量表
维生素是人们日常饮食中必不可少的营养素，主要通过食物摄入。
维生素的摄入量取决于人的年龄，性别及其生活方式。
下表是根据所
需的RDI(建议每日限量)汇总而成的人体每日最低维生素含量表格：
| 维生素 | 成人（毫克/每天）| 儿童（毫克/每天）|
| :---: | :---: | :---: |
| 维生素A | 700mcg | 300-400mcg |
| 维生素B1 (特罗波酸) | 1.2-1.5mg | 0.5-0.6mg |
| 维生素B2 (核黄素) | 1.3-1.7mg | 0.5-0.8mg |
| 维生素B3 (尼克酸) | 16-18mg | 5-7mg |
| 维生素B5(泛酸) | 6-7mg | 3-4mg |
| 维生素B6(抗坏血酸) | 1.3-1.7mg | 0.5-0.8mg |
| 维生素B7 (生物素) | 30-50mcg | 10-20mcg |
| 维生素B9 (叶酸) | 400mcg | 200mcg |
| 维生素B12(胆硷) | 2.4mcg | 0.9mcg |
| 维生素C | 75-90mg | 15-25mg |
| 维生素D | 5-15mcg | 5-15mcg |
| 维生素E | 15mg | 6-7mg |
| 维生素K | 120mcg | 30-60mcg |
总之，为了保证充足的维生素供应，建议每天均衡进食，以便涵
盖多种维生素类型。
此外，对于有特殊需求的人士，建议在当地医生
的指导下服用维生素营养补充剂以提高摄入量。
食物交换份表[新版]
![食物交换份表[新版]](https://img.taocdn.com/s3/m/06f48f69f111f18583d05aae.png)
食物交换份表[新版]表1 每一交换份食品的产能营养素含量表组别食品类别每份重量能量蛋白质脂肪碳水化合物主要营养素(克) (千卡) (克) (克) (克) 一、谷薯组 1.谷薯类 25 90 2.0 — 20.0 碳水化合物膳食纤维二、菜果组 2.蔬菜类 500 90 5.0 一 l7.0 矿物质、维生素3.水果类 200 90 1.0 — 21.0 膳食纤维三、肉蛋组4.大豆类 25 90 9.04.0 4.0 蛋白质5.奶类 160 90 5.0 5.06.0 蛋白质6.肉蛋类 50 90 9.0 6.O 蛋白质四、油脂组7.硬果类 15 90 4.0 7.0 2.0 脂肪8.油脂类 10 90 — 10.0 —脂肪注:1(食品交换分为四大类(八小类)，表中列出了有关名称和三大营养素。
2(90千卡约合376千焦。
3(资料来源:北京协和医院营养科。
表2 谷、薯类食品的能量等值交换份表食品名称重量(克) 食品名称重量(克) 大米、小米、糯米、薏米 25 干粉条、干莲子 25 高粱米、玉米碴 25 油条、油饼、苏打饼干 25 面粉、米粉、玉米面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 混合面25 咸面包、窝窝头 35 燕麦片、莜麦面 25 生面条、魔芋生面条 35 荞麦面、苦荞面 25 马铃薯 100 各种挂面、龙须面 25 湿粉皮 150 通心粉 25 鲜玉米(1中个带棒心) 200 绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25注:每份谷、薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡(376千焦)。
根茎类一律以净食部计算。
表3 蔬菜类食品的能量等值交换份表食品名称重量(克) 食品名称重量(克) 大白菜、圆白菜、菠菜、油菜 500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 400 韭菜，茴香、茼蒿 500 倭瓜、南瓜、菜花 350 芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔 500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500 胡萝卜 200黄瓜，茄子、丝瓜 500 山药、荸荠、藕，凉薯 150 芥蓝菜、瓢菜、 500 茨菇，百合、芋头 100 蕹菜，苋菜，龙须菜 500 毛豆、鲜豌豆 70 绿豆芽，鲜蘑、水浸海带 500注:每份蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，能量90千卡(376千焦)。
各种食物的维生素含量一览表
各种食物的维生素含量一览表病情分析：笨小妹妹，你好！首先祝你身体健康！你问的问题太复杂，你真是一个“笨小妹妹”。
世界上有成千上万种食物，实在不可能一一道来啊。
我们来个合乎情理的介绍--我来给你谈谈我们日常需要的“维生素”的问题。
维生素是维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能和机能所必需的一类物质。
维生素有15种，分脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
脂溶性维生素易溶于大多数有机溶剂，不溶于水，在食物中常与脂类共存，脂类吸收不良时其吸收亦减少，甚至发生缺乏症。
常用的脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
水溶性维生素易溶于水，常用的水溶性维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸等。
人体需要的重要维生素有6种：维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素D，其他维生素的需要量则较少。
虽然人体每天对维生素的需要量甚微，但当食物中缺乏维生素或摄入维生素不足，或机体吸收维生素的能力发生障碍，以及机体对维生素的需要量增加，甚至因一些药物的干扰作用导致维生素缺乏时，都会引起维生素缺乏症。
临床上维生素主要用于补充维生素和特殊需要，也可作为某些疾病的辅助用药，但不应把维生素视为营养品而不加限制地使用，过量服用维生素可引起不良反应或产生潜在的毒性。
以下对主要几种维生素的别名、功能、缺乏症以及主要食物来源分别进行简要介绍：1）维生素A(视黄醇)功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
2）维生素B1(硫胺素)功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
3）维生素B2(核黄素)功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
各类食物的营养价值表
各类食物的营养价值表各类食物的营养价值表是对不同食物中所含营养素的详细描述和分析，它提供了人们了解和选择食物时的重要参考。
本文将针对主要食物类别，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、乳制品等，列出它们的主要营养成分和营养含量。
一、谷物类谷物类食物是人类主要的能量来源之一，它们富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素和矿物质。
以下是一些常见谷物类食物的营养价值表：1. 大米（100克）：能量：130千卡碳水化合物：28.7克蛋白质：2.7克脂肪：0.28克纤维素：0.4克维生素B1：0.07毫克铁：0.8毫克2. 面包（100克）：能量：265千卡碳水化合物：49克蛋白质：9克脂肪：3.5克纤维素：2.8克维生素B1：0.2毫克铁：2.3毫克二、蔬菜类蔬菜类食物是维持身体健康所必需的重要来源。
它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。
以下是一些常见蔬菜类食物的营养价值表：1. 西兰花（100克）：能量：34千卡碳水化合物：6.6克蛋白质：2.8克脂肪：0.4克纤维素：2.6克维生素C：47毫克维生素K：28.5毫克2. 胡萝卜（100克）：能量：41千卡碳水化合物：9.6克蛋白质：0.9克脂肪：0.2克纤维素：2.8克维生素A：835微克维生素K：13.2毫克三、水果类水果类食物不仅味道鲜美，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维。
以下是一些常见水果类食物的营养价值表：1. 苹果（100克）：能量：52千卡碳水化合物：14克蛋白质：0.3克脂肪：0.2克纤维素：2.4克维生素C：0.5毫克维生素A：3微克2. 香蕉（100克）：能量：96千卡碳水化合物：23克蛋白质：1.1克脂肪：0.3克纤维素：2.6克维生素C：10毫克维生素B6：0.4毫克四、肉类和鱼类肉类和鱼类是优质蛋白质和多种矿物质的主要来源。
以下是一些常见肉类和鱼类食物的营养价值表：1. 鸡胸肉（100克）：能量：165千卡碳水化合物：0克蛋白质：31克脂肪：3.6克胆固醇：85毫克钾：400毫克2. 三文鱼（100克）：能量：206千卡碳水化合物：0克蛋白质：22克脂肪：13克胆固醇：55毫克钙：20毫克维生素D：11.4微克五、乳制品乳制品含有丰富的蛋白质、钙和维生素D。
配料表 维生素c标准写法
配料表维生素c标准写法维生素C配料表维生素C，又称抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，对人体健康具有重要影响。
为了使消费者能够清楚了解维生素C的含量和来源，以下是维生素C的配料表，按照标准写法整洁美观地呈现。
配料表:每100克产品中的维生素C含量如下：1. 橙子：53.2毫克2.草莓：58.8毫克3.柠檬：53.0毫克4.芒果：36.4毫克5.猕猴桃：92.7毫克6.葡萄柚：31.2毫克7.柚子：33.0毫克8.樱桃：12.0毫克9.菠萝：47.8毫克10.苹果：0.1毫克配料表旨在提供配料及其对应的维生素C含量信息，以便消费者能够明确了解各种食物中维生素C的相对含量。
以下是对每种食物的维生素C含量的详细描述。
1. 橙子：每100克橙子含有53.2毫克维生素C，富含于柑橘类水果中。
橙子是人们经常食用的水果之一，味道酸甜可口，能够为人体提供丰富的维生素C。
2. 草莓：每100克草莓含有58.8毫克维生素C，是一种夏季常见且受欢迎的水果。
草莓味道酸甜可口，含有丰富的维生素C，可以为人体提供重要营养。
3. 柠檬：每100克柠檬含有53.0毫克维生素C，是一种酸性水果。
柠檬具有清凉的口感，富含维生素C，有助于增强免疫力。
4. 芒果：每100克芒果含有36.4毫克维生素C，是一种热带水果。
芒果味道香甜，富含多种维生素和矿物质，其中维生素C是一种重要成分。
5. 猕猴桃：每100克猕猴桃含有92.7毫克维生素C，是维生素C含量最丰富的水果之一。
猕猴桃口感酸甜，具有丰富的营养价值，能够提供大量的维生素C。
6. 葡萄柚：每100克葡萄柚含有31.2毫克维生素C，是一种酸性水果。
葡萄柚的味道浓厚，含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于维护身体健康。
7. 柚子：每100克柚子含有33.0毫克维生素C，和葡萄柚类似，属于酸性水果。
柚子汁味道酸甜可口，含有一定的维生素C，有助于增强免疫力。
8. 樱桃：每100克樱桃含有12.0毫克维生素C，是一种小型浆果。
常见肉类中的营养素含量汇总表
常见肉类中的营养素含量汇总表
以下是一份常见肉类中的营养素含量汇总表，根据每100克食物重量计算：
- 瘦牛肉：
- 蛋白质：约20克
- 脂肪：约2克
- 碳水化合物：约0克
- 纤维：约0克
- 钠：约60毫克
- 钙：约5毫克
- 铁：约3毫克
- 维生素A：约1微克
- 维生素C：约0毫克
- 瘦猪肉：
- 蛋白质：约20克
- 脂肪：约6克
- 碳水化合物：约0克
- 纤维：约0克
- 钠：约60毫克
- 钙：约5毫克
- 铁：约1毫克
- 维生素A：约0微克- 维生素C：约0毫克
- 鸡肉（去皮）：
- 蛋白质：约22克
- 脂肪：约1克
- 碳水化合物：约0克- 纤维：约0克
- 钠：约70毫克
- 钙：约10毫克
- 铁：约1毫克
- 维生素A：约0微克- 维生素C：约0毫克
- 羊肉：
- 蛋白质：约18克
- 脂肪：约17克
- 碳水化合物：约0克
- 纤维：约0克
- 钠：约60毫克
- 钙：约10毫克
- 铁：约2毫克
- 维生素A：约0微克
- 维生素C：约0毫克
请注意这些数值是根据常见食物的平均营养素含量计算的，实际数值可能会有所差异。
此外，这些数值也可能因为食材的处理方式和烹饪方法而有所变化。
营养素是维持人体健康所必需的物质，摄取多样化的食物可以更好地满足人体的营养需求，建议在食用肉类的同时，搭配摄入其他蛋白质来源和各类水果、蔬菜等食物。
* 声明：以上信息仅供参考，具体营养计量请参考相关权威资料。
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参考资料：。
各种食物营养素含量表
各种食物营养素含量表0.030.03 0.02 0.02 0.03 0.03蛋白质的来源鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等.蛋白质的日推荐量成人70--90维生素A 的来源肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、甘蓝、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和大比目鱼等.维生素A 的日推荐量成人1000维生素B1 的来源肉类、稻米、玉米、豆制品、肾、坚果（向日葵籽、花生）、稻米、面包、小麦麸以及红花粉等.维生素B1 的日推荐量成人1.4--1.6维生素B2 的来源肉、蛋、肝、肾、心、玉米、杏仁、蛋类、蘑菇、豆制品、麦麸以及干酪等。
维生素B2 的日推荐量成人1.2--1.5脂肪的来源植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油，亚麻油、苏紫油、鱼油。
动物的肉、内脏，各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等，部分粮食如玉米、高梁、大米、红小豆、小米等。
脂肪的日推荐量青壮年 18--45 70--55维生素C 的来源猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。
维生素C 的日推荐量成人60锌的来源人的初乳是锌的优质来源。
大多数城市的饮水中含锌量少。
锌的主要食物来源有：肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。
锌的日推荐量成人 15维生素E 的来源植物油、坚果、芦笋、肉类、蛋类、青菜、燕麦片、马铃薯、海产品及西红柿等.维生素E 的日推荐量成人15碳水化合物的来源一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。
主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。
另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。
食物中维生素h含量表
食物中维生素H含量表一、维生素H简介维生素H，也被称为生物素或辅酶R，是一种水溶性维生素。
它参与多种生化反应，包括脂肪酸合成和蛋白质代谢等。
维生素H在人体内起到关键作用，但人体无法自行合成，需要通过食物摄入。
二、维生素H的食物来源维生素H广泛存在于食物中，主要来源是动物性和植物性食物。
动物性食物包括：肝、蛋黄、奶制品、鱼等。
植物性食物包括：小麦、大麦、燕麦、豆类等。
此外，某些蔬菜和水果也含有一定量的维生素H。
三、维生素H含量丰富的食物1.肝：动物肝是维生素H含量最丰富的食物之一，尤其是鸡肝、猪肝等。
每100克中含有30微克维生素H。
2.蛋黄：鸡蛋黄含有较为丰富的维生素H。
每100克鸡蛋黄含有260微克的维生素H。
3.奶制品：如牛奶、奶酪等也含有一定量的维生素H。
牛奶中每100克含约4.9微克的维生素H，而一杯酸奶中的维生素H含量是5微克左右。
4.鱼类：像三文鱼、金枪鱼等富含脂肪的鱼类也是维生素H的良好来源。
5.蔬菜：像菠菜、芥蓝、菜花等绿叶蔬菜也含有一定量的维生素H。
四、维生素H的摄入量建议根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入约30微克的维生素H。
然而，具体需求量可能因个人情况而异，例如年龄、性别、生理状况和活动水平等因素都会影响维生素H的需求。
五、维生素H的食物搭配为了更好地吸收和利用维生素H，可以合理搭配食物。
例如，将动物性食物与植物性食物搭配食用，可以提供更全面的营养。
此外，维生素C可以促进维生素H的吸收，因此在饮食中可以合理搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果和草莓等。
六、维生素H的营养作用维生素H在人体内发挥着重要的营养作用。
它参与脂肪酸合成和蛋白质代谢，有助于维护皮肤、头发和指甲的健康。
此外，维生素H还对葡萄糖代谢和能量产生等方面有重要作用。
缺乏维生素H可能导致皮肤干燥、脱发、指甲变脆等问题，严重缺乏还可能影响神经系统健康。
七、维生素H缺乏的症状及后果维生素H缺乏的症状包括皮肤干燥、脱屑、瘙痒，头发干燥、易断，指甲变薄易碎等。
2023常见食物蓄养成分含量—览表 最新
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2023常见食物营养成分含量一览表以下为2023年常见食物的营养成分含量一览表：食物名称蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）纤维素（g）维生素A（μg RE）维生素B1（mg）维生素C（mg）钙（mg）铁（mg）苹果 0.4 0.4 13.8 2.4 3 0.01 0 5 0.2香蕉 1.4 0.2 22 2.6 2 0.04 10 6 0.4牛奶（全脂） 3.2 3.6 4.7 0 44 0.04 0 120 0.1瘦肉（猪肉） 19.7 2.3 0 0 8 0.6 0 10 0.8鸡蛋 13.1 12.3 0.7 0 142 0.08 0.8 55 1.2鳕鱼 17.5 0.4 0 0 16 0.2 0 30 0.5大米（熟） 6.9 0.7 78.2 0.8 0 0.1 0 3 0.7面包（全麦） 10 2.7 45.8 2.1 1 0.23 0 20 1.1土豆 2 0.1 17.5 2.2 0 0.12 19.7 5 0.5西兰花 3.7 0.4 2.2 2.6 1 0.04 110 24 0.3（表格中的数值为每100克食物含量）以上为2023年常见食物的营养成分一览表。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及维生素A、B1、C、钙和铁是人体所需的重要营养成分，食物中含量的高低直接关系到我们的健康。
从表格中可以看到，苹果富含纤维素和维生素A，但蛋白质和脂肪含量较低。
香蕉则是碳水化合物的重要来源，同时含有较高的维生素C。
牛奶是蛋白质和钙的良好来源，但脂肪含量也相对较高。
瘦肉富含高质量的蛋白质和铁，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和维生素A。
鳕鱼是另一个优质的蛋白质来源。
大米是碳水化合物的主要来源，而全麦面包则富含纤维素和维生素B1。
饮食中的维生素K含量及补充方式
饮食中的维生素K含量及补充方式维生素K是一种重要的脂溶性维生素，对于血液凝固、骨骼健康以及心血管健康起着至关重要的作用。
本文将介绍饮食中常见食物的维生素K含量，并探讨如何通过饮食来补充足够的维生素K。
一、维生素K的来源维生素K主要分为维生素K1和维生素K2两种形式。
维生素K1主要存在于绿叶蔬菜、豆类等植物食物中，如菠菜、韭菜、花椰菜等。
维生素K2则主要存在于动物脂肪和发酵食品中，如动物肝脏、蛋黄、奶酪、发酵大豆等。
二、饮食中常见食物的维生素K含量以下是一些常见食物的维生素K含量，供您参考：1. 绿叶蔬菜类：菠菜、韭菜、花椰菜、卷心菜等绿叶蔬菜富含维生素K1，每100克中含量在100-900微克之间。
2. 豆类及其制品：黄豆、黑豆、绿豆等豆类及豆制品中含有丰富的维生素K1，每100克中含量在50-300微克之间。
3. 动物肝脏：猪肝、牛肝、鸡肝等动物肝脏是维生素K2的重要来源，每100克中含量在50-500微克之间。
4. 水果类：柚子、葡萄柚等柑橘类水果中也含有一定的维生素K1，每100克中含量在30-100微克之间。
5. 奶制品：奶酪、黄油等奶制品中含有较高的维生素K2含量，每100克中含量在30-150微克之间。
三、补充维生素K的方式1. 饮食摄入：通过保持均衡的饮食，摄入富含维生素K的食物，可以有效地补充维生素K。
建议每天摄入适量的绿叶蔬菜、豆类及其制品、动物肝脏等食物，以获得足够的维生素K。
2. 补充剂：在某些情况下，如特殊疾病或需要特殊补充的情况下，可以考虑使用维生素K的补充剂。
但是，在使用补充剂之前，应咨询医生或营养师的建议，以避免剂量过大或与其他药物相互作用。
四、注意事项1. 注意食物相互作用：维生素K是一种脂溶性维生素，与某些药物和食物相互作用可能会影响其吸收和利用。
例如，一些抗凝血药物可以影响维生素K的作用，因此在服用这些药物时，要密切关注维生素K的摄入量。
2. 个体差异：不同人群对维生素K的需求可能会有所差异，例如孕妇、哺乳期妇女、老年人等。
食物维生素D含量表
⾷物维⽣素D含量表维⽣素D是重要营养素，不但对⾻代谢有重要促进作⽤，还有很好免疫调节作⽤。
每天服⽤⾜量维⽣素D可降低乳腺癌、结肠癌、和卵巢癌风险50%。
⼼脏病、肺病、糖尿病、⾼⾎压、精神分裂症、系统性红斑性狼疮、多发性硬化、癌症都与缺乏维⽣素D密切相关。
⾎液中维⽣素D浓度增⾼，⽩细胞端粒明显延长（染⾊体端粒是⼈类⽣命时钟，当染⾊体端粒缩短到⼀定程度，细胞就衰⽼、死亡。
从分⼦⽣物学⾓度讲，延长端粒就是延长寿命）。
但是我国没有⾷物维⽣素D含量的数据。
现将美国农业部最新维⽣素D⾷物含量编辑如下，供全国营养专业⼈员及⼴⼤群众参考。
Vit_D_µg ⾁桂吐司松脆 2.9 ；即⾷麦⽚，坚果，⾹蕉 3.6 ；家乐⽒SPL K多粒燕麦和蜂蜜 3.5；蜂蜜燕麦包 1.8；凯洛格脆⽶饼 5 ；蜂蜜燕麦束 3.4 ；凯洛格⽟⽶粉饼 3.6 ；脆可可泡芙蛋糕 3.7 ；猪⾁、新鲜、背膘 3.1 ；猪⾁、肥⾁、⽣的 1.7；猪⾁⾥脊 1.3 ；猪⾁波⼠顿（烤⾁） 1.3 ；猪⾁，排⾻ 2.6；猪⾁、腌制、加拿⼤烤培根 1.1；猪⾁、腌制、⽕腿 2.3 ；猪⾁（排⾻或烤⾁） 1.4；猪⾁腰⾁ 0.9 ；猪⾁、腌制、⽕腿 0.9；猪⾁、腌制、⽕腿、肥⾁ 1.9；猪⾁排⾻ 2.2 ；⼩蘑菇 5.3；⽺肚菌 5.1；⼲的⾹菇、 3.9 ；⽟⽶布丁 0.5 ；菠菜蛋奶酥 0.8；⽜⾁ 0.5 ；饮料、杏仁奶 1 ；饮料、雀巢2.3 ；⾼蛋⽩奶昔 1.1 ；饮料，联合利华薄饼混合 9.6 ；杏仁奶 1 ；凯洛格，SPL K蛋⽩质奶昔 1.1 ；雅培营养奶昔 1.1 ；即⾷红脂⽜奶 1.1 ；营养奶昔混合物，⾼蛋⽩ 12.5 ；凤尾鱼，欧洲 1.7；⽣鲤鱼 24.7 ；鲶鱼 12.5 ；鱼⼦酱，⿊⾊和红⾊ 2.9 ；鳕鱼、⼤西洋 0.9 ；黄鱼、⼤西洋 0.7 ；鳗鱼 23.3 ；⽣⽐⽬鱼 2.8 ；烟熏⿊线鳕 0.8 ；⼤⽐⽬鱼、⼤西洋和太平洋 5.8 ；⼤⽐⽬鱼，格陵兰 27.4 ；鲱鱼、⼤西洋 5.4；鲭鱼、⼤西洋 16.1 ；鲭鱼 9.1 ；鲭鱼、西班⽛7.3 ；⽑鱼、条纹鱼 1.5 ；鲈鱼，⼤西洋 1.4 ；鲈鱼，混种，⽣的 3 ；落基鱼、太平洋 4.6；鱼卵，混合种，⽣的 12.1 ；熏鲑鱼 17.1 ；三⽂鱼鲑鱼 9.6；鲑鱼、粉红⾊、总罐头含量13.7；鲑鱼、红眼鱼 21 ；沙丁鱼、⼤西洋、 4.8 ；海鲈 5.6；鲨鱼，混种，⽣的 0.6；鲷鱼，混种，⽣的 10.2 ；鲟鱼⽣的 10.3 ；鲟鱼⼲热 12.9；鲟鱼熏 16.1 ；⽣旗鱼 13.9；剑鱼16.6 ；鳟鱼 3.9 ；⾦枪鱼 6.7 ；⾦枪鱼，⽩⾊ 2 ；⽩鱼 12；⽩鱼烟熏 12.8；鲭鱼 11.4；⾦枪鱼、黄鳍 2 ；鳟鱼彩虹⽣的 15.9；鳟鱼、彩虹、⼲热 19 ；鲑鱼、银鲑 11.3；；鲑鱼红眼鱼总罐头含量 19 ；鲑鱼，粉红的 14.5；罗⾮鱼⽣的 3.1；罗⾮鱼⼲热 3.7；⾖浆、原味和⾹草 1.1；⾖浆、巧克⼒ 1 ；美国维他⼤⾖ 3.9；有机奶油原⾖奶 0.9 ；⾹草⾖奶0.8 ；⾖浆（所有⼝味） 1.2；丝⾹草⼤⾖酸奶 1.3 ；丝光⼤⾖酸奶 1.3 ；维他⼤⾖美国纳索亚 3.8 ；有机纳索亚⾖腐 2.5 ；鸡蛋⾯包 0.4 ；⾯包、鸡蛋、烤⾯包 0.5 ；咖啡蛋糕 0.5 ；蛋糕 0.8 ；蛋糕、黄⾊、⾹草 0.4 ；芝⼠蛋糕 0.5 ；曲奇 0.4 ；奶油泡芙 1 ；馅饼⽪ 1.2 ；冰淇淋、⾹草 0.3 ；冰淇淋、法国⾹草 0.7 ；布丁、⾹蕉 0.8 ；蛋奶冻 1.2；布丁、巧克⼒ 1.1 ；布丁、柠檬 0.8 ；蛋羹，⼲拌，配2%⽜奶 1.1；布丁、⾹草 1.1 ；布丁、⽊薯粉 0.9；巧克⼒0.9 ；布丁、⾹蕉 1.1 ；⾯条，鸡蛋 0.3 ；⽺⾓⾯包 0.7；英式松饼 0.4；英式松饼加拿⼤培根 0.6 ；法⼠特⾷品、鱼⾁什锦 0.9 ；⾦枪鱼⾯包 0.5 ；煎饼、鸡蛋、⾹肠 0.5 ；百吉饼 0.4；鸡蛋、⾹肠馅饼 0.4 ；番茄酱法兰克福⽚意⼤利⾯ 0.4 ；⾁酱意⼤利⾯ 0.4 ；⾁酱意⼤利饺⼦ 0.4 ；意⼤利⾯ 0.4 ；⽟⽶狗 0.4 ；巧克⼒曲奇 0.3；零⾷蛋糕 0.3 ；海藻 3.1 ；婴⼉配⽅奶粉，美赞⾂， 9.5；⽩鲸 5.7 ；油，胡须海豹 0.7 ；油，斑海豹 0.7 ；三⽂鱼，红⾊ 2 ；鲑鱼（阿拉斯加本地） 1.2 ；⼲硬头鳟鱼 15.7 ；鱼⽚ 0.4；奶酪 1.2 ；⽟⽶粉蒸⾁ 0.4；奶酪、蒙特利、 0.4 ；博洛尼亚，⽜⾁，低脂 0.4 ；⽕鸡和猪⾁⾹肠 2 ；猪⾁⾹肠⽶链 0.9 ；蜂蜜燕麦束 3.1 ；⽕鸡、猪⾁⾹肠烟熏 0.4 ；⼤粒脆⼭核桃 1.9 ；⾹肠、鸡和烟熏 0.6 ；即⾷⾕物葡萄⼲、枣和⼭核桃 1.8 ；流体⽜奶 1.2 ；⾹蕉坚果脆 1.7 ；奶酪低脂 0.3 ；类⼈造黄油 0.3；鸡蛋 1.8 ；猪⾁，⽺⾁，⽕腿 0.8 ；芝⼠ 0.6 ；巧克⼒味⼲酪 1.3 ；⽜⾁、博洛尼亚 0.7 ；切达⼲酪或美国⼲酪 0.6 ；奶酪，瑞⼠ 0.5 ；饮料，雅培 1 ；冰淇淋、巧克⼒ 0.3；蜂蜜燕麦束 4.6 ；⿊⽊⽿ 25.2 奶油加盐 1.5 ；⽆⽔黄油 1.8；蓝⾊奶酪 0.5 ；⽜奶、添加维⽣素D 10.5 ；奶昔、浓⾹草 1.2 ；鸡蛋、蛋黄 5.4 ；脱脂⽜奶添加维⽣素A和维⽣素D 11 ；⼲酪 1.8；奶酪2.7 ；酸奶优格 2.8；饼⼲ 1.2 ；雀巢配⽅奶粉 7.7 ；美赞⾂配⽅奶粉 7.8 ；雅培配⽅奶粉9；肥鸡 4.8；肥鸭 4.8 ；肥⽕鸡 4.8 ；鱼油鳕鱼肝鱼油 250 ；鱼油、沙丁鱼 8.3；⾁滴（猪油、⽜油、⽜油） 2.5；动物脂肪、培根油 2.5 ；⼈造黄油、/添加维⽣素D 10.7 ；鸡⾁、⾁仔鸡或煎锅 0.6；鸡⾁、⾁仔鸡或雏鸡、肥⾁、 3.3 ；鸭、家养、⾁和烤⾁ 0.7 ；⾁类和⽪ 0.4；⽕鸡 1.4 ；⽕鸡、肝脏 1.3 ；酱汁，⾃制，⽩的 1.2 ；鱼汤汤、蛤蜊杂烩 0.6 ；汤、虾 0.6；汤、番茄 0.6 ；烤⾯包、猪⾁、⽜⾁ 0.9；啤酒 0.9 ；⾎⾹肠 1.3 ；猪⾁⾹肠 1.4；⾹肠、猪⾁和⽜⾁ 1.5 ；⽕腿 0.7 ；⽕腿，切⽚ 0.7；猪⾁头乳酪 0.9 ；猪⾁ 1.1 ；橄榄⾯包 1.1 ；野餐⾯包、猪⾁、⽜⾁ 1.2 ；猪⾁⾹肠 1.4 ；猪⾁⾹肠 1.4 ；猪⾁和烤⾁⾹肠 0.7；⽕鸡⾹肠0.4；萨拉⽶（南欧⼀种腌⾁膓） 1.2；熏⾹肠、猪⾁ 1.1 ；⾹肠、维也纳 0.6 ；蜂蜜卷⾹肠1；⾹肠、意⼤利、猪⾁ 1 ；⽕腿芝⼠⾯包 1.1；奥斯卡迈耶腌⾁肠 1.6 ；意⼤利腊肠 0.8 ；⾹肠波兰猪⾁熏制 1.1 ；猪⾁⾹肠、⾹肠/⾁饼 1；⽜⾁⾹肠 0.6 ；家乐⽒即⾷⾕类 6.7；凯洛格⽟⽶⽚ 3.6 ；凯洛格全麦⽚ 3.5 ；波斯特即⾷⾕物 7.4 ；家乐⽒脆⽶饼 6.2 ；⽟⽶串 6.7；凯洛格蜂蜜脆⽟⽶⽚ 3.5 ；⼤⽶脆饼 7.1 ；家乐⽒草莓/蓝莓 3.5；⾦⾊泡芙 3.8 ；⾁桂烤⾯包 3.6 。
中国普通食物营养成分表一览
中国普通食物营养成分表一览1. 蔬菜类蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对保持人体健康至关重要。
- 西兰花营养成分：维生素C、维生素K、叶酸、钾、膳食纤维热量含量：32卡路里/100克健康益处：维生素C有助于免疫系统功能，维生素K有助于骨骼健康，膳食纤维有助于消化系统健康。
- 胡萝卜营养成分：维生素A、维生素K、维生素C、钾、膳食纤维热量含量：41卡路里/100克健康益处：胡萝卜中的维生素A有助于维持良好视力，维生素K有助于血液凝固，膳食纤维有助于肠道健康。
- 黄瓜营养成分：维生素K、维生素C、钾热量含量：15卡路里/100克健康益处：黄瓜富含水分，有助于保持身体水分平衡，维生素C有助于皮肤健康，钾有助于维持心脏健康。
2. 肉类肉类是人类主要的蛋白质来源之一，同时也富含铁、锌和维生素B群等营养成分。
- 鸡胸肉营养成分：蛋白质、维生素B6、钾、镁、锌热量含量：110卡路里/100克健康益处：鸡胸肉是低脂高蛋白的选择，有助于肌肉生长和修复，维生素B6有助于免疫系统功能。
- 猪瘦肉营养成分：蛋白质、维生素B群(尤其是维生素B12)、铁、锌热量含量：143卡路里/100克健康益处：猪瘦肉含有丰富的蛋白质，有助于维持肌肉健康，铁有助于血液健康，锌有助于免疫功能。
- 牛肉营养成分：蛋白质、铁、锌、维生素B12热量含量：250卡路里/100克健康益处：牛肉是富含蛋白质的选择，有助于维持骨骼和肌肉的健康，铁有助于氧气输送至全身，维生素B12有助于神经系统正常运作。
3. 谷物类谷物类食物是人类主要的能量来源，特别是以大米和面粉为主的主食。
- 大米营养成分：碳水化合物、膳食纤维、锰热量含量：130卡路里/100克健康益处：大米是世界各地主食的重要组成部分，提供能量，膳食纤维有助于消化系统健康，锰有助于骨骼健康。
- 面粉营养成分：碳水化合物、膳食纤维、铁、维生素B群热量含量：364卡路里/100克健康益处：面粉是制作各种主食的重要原料，提供能量，膳食纤维有助于消化，铁和维生素B群有助于血液健康和能量代谢。
各类维生素总结表
角膜干燥与角膜软化
3.黏膜与皮肤上皮细胞损害
4.其他：发育迟缓；免疫功能下降；血红蛋白异常
1.佝偻病：儿童
2.骨质疏松
3.骨质软化症
4.手足搐溺症
溶血性贫血
动脉粥样硬化、癌症、白内障等
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
脚气病：
损害神经系统、血管系统
干型脚气病：多发性神经炎症状
血清VE水平
红细胞溶血试验
红细胞转酮醇酶活力系数/TPP效应
尿VB1负荷试验VB1和肌酐含量源自值全血谷胱甘肽还原酶活力系数
尿VB2负荷试验
VB2和肌酐含量比值
尿负荷试验
2-吡啶酮/N1-MN比值
推荐摄入量
视黄醇当量（RE）
总=视黄醇+β-胡萝卜素×+其他VA原×
RNI：800ugRE/d
RNI：10ug/d
各类维生素总结表
名称
维生素A（视黄醇）
维生素D
维生素E（生育酚）
维生素B1（硫胺素）
维生素B2（核黄素）
烟酸（Vpp、尼克酸）
特点
动物：维生素A：维生素A1 高等动物&海鱼
维生素A2 淡水鱼
（棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储存形式）
植物：类胡萝卜素：β-胡萝卜素（维生素A原）
仅存在少数几种食物中：鱼油、肝
肝、肾、瘦肉、鱼、坚果
各类维生素总结表
名称
维生素C（抗坏血酸）
维生素B6（吡哆醇、醛、胺）
维生素B12（钴胺素）
维生素K
叶酸
维生素B5（泛酸）
胆碱
生物素
特点
L构型抗坏血酸具有生物活性
各种食物营养成份表
各类食物的营养成分及作用1.粮谷类食物——不可缺少粮食是人国人民的主要食物。
膳食中60%~70%的热量、70%的碳水化合物、50%左右的蛋白质以及B族维生素和无机盐是由粮食供给的。
小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。
粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，因此不是理想的蛋白质来源。
为提高谷类蛋白质的生理价值，必须与豆类一起吃才能达到互补作用。
2.豆类和豆制品——健康的保证豆类是我国的特产，在膳食中可重要呢！豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。
豆类富含蛋白质，约含20%~40%，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质完全蛋白质。
而且还富含植物油脂，约含15%~20%，是不饱和脂肪酸和B族维生素易于消化、吸收，除此外，还含有钙、磷、铁等无机盐。
豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收3.畜肉及内脏——蛋白质及铁的主要来源畜肉指猪、牛、羊、马、驴、狗肉等，大多数人都以吃猪肉为主。
畜肉中的蛋白质含量约占10%~20%，其中的必需氨基酸含量和利用率均较高。
肉类中所含的脂肪因部位不同而异，含脂肪量自10%到30%不等，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇、卵磷脂。
肉中碳水化合物较少，约含1%~5%。
肉类中还含有丰富的B族维生素。
畜类动物内脏一般含脂肪较少，肝、肾等内脏主要是铁的理想来源，并富含维生素A、D等脂溶性维生素。
4.水产品——优质蛋白质鱼类及虾、蟹等水产品是营养价值较高的优质食品，易于消化吸收，是小孩和老年人的最佳补品。
20%，其中必需氨基酸与畜类近似，但脂肪含量较低，因此生理价值较高。
鱼肉纤维较短易于消化，肉松软，一鱼类的蛋白质含量约为15%~3%左右，多数是不饱和脂肪酸，常呈液态，很容易被吸收，脂肪的消化率可达98%左右。
般蛋白质消化率可达87%-98%。
鱼类脂肪含量在1%~水产品含无机盐丰富，特别是碘、钙和脂溶性维生素。
饮食安全了解食品中的维生素含量
饮食安全了解食品中的维生素含量食品是维持人体生命活动所必需的物质来源之一，其中维生素是人体所需的营养元素之一。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类别。
了解食品中的维生素含量对于保持饮食安全及健康非常重要。
本文将介绍维生素的作用、分类和食品中常见维生素的含量。
一、维生素的作用和分类维生素是人体无法自身合成的有机化合物，对人体维持正常生命活动具有重要作用。
它参与调节代谢、维持机体免疫功能、维护神经系统健康等多种功能。
根据溶解性质的不同，维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C和泛酸等；脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。
二、食品中常见维生素的含量1. 维生素A维生素A对于保护视力、维护皮肤和黏膜健康起着重要作用。
它主要存在于动物性食品中，如肝脏、奶制品、鱼类等。
以下是一些食物中维生素A的含量（每100克）：- 胡萝卜：7000国际单位（IU）- 番茄：1000IU- 菠菜：9000IU2. 维生素C维生素C作为一种强大的抗氧化剂，有助于促进铁的吸收，维持皮肤和骨骼的健康。
柑橘类水果、浆果、蔬菜等是丰富的维生素C来源。
以下是一些常见食物中维生素C的含量（每100克）：- 柠檬：53毫克（mg）- 橙子：53mg- 红辣椒：126mg3. 维生素D维生素D有助于促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康。
富含维生素D的食物主要有鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）、鱼肝油、蛋黄等。
以下是一些食物中维生素D的含量（每100克）：- 三文鱼：360国际单位（IU）- 鳕鱼肝油：1000IU- 鸡蛋：87IU4. 维生素E维生素E是一种重要的脂溶性维生素，具有抗氧化的作用，有助于维护细胞健康。
坚果、种子、植物油等是维生素E的良好来源。
以下是一些常见食物中维生素E的含量（每100克）：- 杏仁：25.6毫克（mg）- 花生：8.3mg- 玉米油：17mg5. 维生素K维生素K参与血液凝固，维持骨骼健康。
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维生素B2又称核黄素，植物能合成核黄素，而动物则一般不能合成。肠道菌虽可合成少量维生素B2，但不能满足需要，故维生素B2主要须依赖食物供给。
维生素B2自然界中分布不广，只集中于肝、肾、乳、蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等少数食品中。绿叶蔬菜中的维生素B2含量略高于其他蔬菜。干豆类、花生等食物中维生素B2含量尚可。烹调及谷类加工可损失较多维生素B2，应加以注意。
尼克酸
食物中尼克酸含量较高的有动物肝脏、瘦肉、粗粮、花生、豆类道功能正常时，肠道菌群也能合成一部分，一般不致缺乏。
B12
植物性食品含量甚少，其食物来源主要是动物性食品。
肉、乳及动物内脏中含量较多，豆类经发酵可含维生素B12。人体结肠中微生物可合成维生素B12，但不能被吸收，只能随粪便排出。
E
在自然界分布甚广，一般不易缺乏。
植物油中维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量平行。某些因素可能影响食物中维生素E含量，如牛奶因季节不同则含量不同。此外，维生素E不太稳定，在储存及烹调过程中都会有损失。
B1
粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等都是维生素B1的良好来源。
注意加工、烹调方法，避免破坏。某些鱼及软体动物体内含硫胺素酶，可分解破坏硫胺素，而硫胺素就是维生素B1。如加热就可使维硫胺素酶破坏，故不生吃鱼类和软体动物，就可维持食物中的维生素B1的含量。
C
新鲜植物中维生素C较多。
柿椒、苦瓜、菜花、芥蓝等蔬菜以及猕猴桃、酸枣、红果、沙田柚等水果。某些野菜、野果中维生素C含量高于常用蔬菜。维生素C在储存、加工及烹调处理过程中极易被破坏，而植物中的有机酸及其他抗氧化剂能够对维生素C起保护作用。
各类食物中主要维生素含量表发布日期：2009-12-12
维生素
来源
备注
A
动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油中天然维生素A含量最高;在植物性食品中，深颜色(红、黄、绿色)的蔬菜含有较多的胡萝卜素。
番茄、胡萝卜、辣椒、红薯、空心菜、苋菜及某些水果如香蕉、柿子、橘子、桃等。
D
充足的光照可产生维生素D3。
鱼肝油、蛋黄、牛奶等动物性食品中含有维生素D3