连锁酒店早餐服务流程
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提示-Tips
－ 要注意及时添加食品、饮料的数量，以及食品的保温
－ 及时撤换客人用过的餐具，更换烟灰缸等
－ 确保用餐环境，满足更多客人的用餐
－ 收市前，补充食品注意节约
连锁酒店早餐服务流程
步骤-Steps
1、餐前准备
2、迎候客人
3、收取早餐券
标准-Standard
· 餐厅服务员上午6：30分到岗签到早餐供应时间：7：00－10：00
· 整理好自助早餐台面，摆放好餐具、茶具和保温器皿摆放好相关的食品、饮料和茶水
· 从厨房取出准备好的早餐食品。热菜及保热的食放入保温器皿中
这样可以减轻服务压力对没有持有餐券的客人要礼貌的说明早餐服务流程续步骤steps44餐间服务55与客人道别66结束工作标准standard经常巡视和清理餐台上的食品并及时与厨房联系填补食品及时整理和增补餐台上的餐具及时清理餐桌擦拭干净密切注意客人用餐所需及时提供相应服务密切注意进入餐厅的客人对不满意的客人向客人致歉并表示改进先生小姐谢谢光临再见提醒客人带好自己的物品按照要求及时整理好餐具和桌面
· 冷菜、面包等按照顺序整齐摆放在台面上
· 摆放Biblioteka Baidu应菜牌
· 餐饮主管/值班经理现场督导和管理
· 主动问候每位客人
“先生/小姐，早上好”
“请问几位？”
· 介绍餐区及方式
· 礼貌询问：
“先生/小姐，请问您的早餐券呢？”
“谢谢。”
· 对无早餐券的客人，可以指引到收银台购买
· 对须挂帐的客人，开具杂项收入转帐单
· 及时整理和增补餐台上的餐具
· 及时清理餐桌，擦拭干净
· 密切注意客人用餐所需，及时提供相应服务
· 密切注意进入餐厅的客人
· 对不满意的客人，向客人致歉，并表示改进
· “先生/小姐，谢谢光临，再见”
· 提醒客人带好自己的物品
· 按照要求及时整理好餐具和桌面。整理清洁餐厅环境汇总客人的意见和建议，并报告主管。整理票据和表单，填写《营业日报表》（FB-005）
－ 前台服务员在入住登记时，主动向客人介绍早餐服务
－ 一般客人在选餐前，向客人收取早餐券
－ 按照酒店业自助餐惯例，客人先付帐，后就餐。这样可以减轻服务压力
－ 对没有持有餐券的客人要礼貌的说明
早餐服务流程（续）
步骤-Steps
4、餐间服务
5、与客人道别
6、结束工作
标准-Standard
· 经常巡视和清理餐台上的食品，并及时与厨房联系填补食品
· 《杂项收入转帐单》（FO-008），需请客人签字确认
提示-Tips
－ 餐饮服务员要熟悉餐厅内设备设施及各式器皿正确使用，注意检查电加热的安全
－ 一般至少配备2位服务员，在接待客人超过80人以上，须配备3位服务员
－ 自助餐台上必须摆放餐牌
－ 餐厅外或前台处须提示早餐的时间和价格告示客人：“可在收银台购买早餐券”
－ 要注意及时添加食品、饮料的数量，以及食品的保温
－ 及时撤换客人用过的餐具，更换烟灰缸等
－ 确保用餐环境，满足更多客人的用餐
－ 收市前，补充食品注意节约
连锁酒店早餐服务流程
步骤-Steps
1、餐前准备
2、迎候客人
3、收取早餐券
标准-Standard
· 餐厅服务员上午6：30分到岗签到早餐供应时间：7：00－10：00
· 整理好自助早餐台面，摆放好餐具、茶具和保温器皿摆放好相关的食品、饮料和茶水
· 从厨房取出准备好的早餐食品。热菜及保热的食放入保温器皿中
这样可以减轻服务压力对没有持有餐券的客人要礼貌的说明早餐服务流程续步骤steps44餐间服务55与客人道别66结束工作标准standard经常巡视和清理餐台上的食品并及时与厨房联系填补食品及时整理和增补餐台上的餐具及时清理餐桌擦拭干净密切注意客人用餐所需及时提供相应服务密切注意进入餐厅的客人对不满意的客人向客人致歉并表示改进先生小姐谢谢光临再见提醒客人带好自己的物品按照要求及时整理好餐具和桌面
· 冷菜、面包等按照顺序整齐摆放在台面上
· 摆放Biblioteka Baidu应菜牌
· 餐饮主管/值班经理现场督导和管理
· 主动问候每位客人
“先生/小姐，早上好”
“请问几位？”
· 介绍餐区及方式
· 礼貌询问：
“先生/小姐，请问您的早餐券呢？”
“谢谢。”
· 对无早餐券的客人，可以指引到收银台购买
· 对须挂帐的客人，开具杂项收入转帐单
· 及时整理和增补餐台上的餐具
· 及时清理餐桌，擦拭干净
· 密切注意客人用餐所需，及时提供相应服务
· 密切注意进入餐厅的客人
· 对不满意的客人，向客人致歉，并表示改进
· “先生/小姐，谢谢光临，再见”
· 提醒客人带好自己的物品
· 按照要求及时整理好餐具和桌面。整理清洁餐厅环境汇总客人的意见和建议，并报告主管。整理票据和表单，填写《营业日报表》（FB-005）
－ 前台服务员在入住登记时，主动向客人介绍早餐服务
－ 一般客人在选餐前，向客人收取早餐券
－ 按照酒店业自助餐惯例，客人先付帐，后就餐。这样可以减轻服务压力
－ 对没有持有餐券的客人要礼貌的说明
早餐服务流程（续）
步骤-Steps
4、餐间服务
5、与客人道别
6、结束工作
标准-Standard
· 经常巡视和清理餐台上的食品，并及时与厨房联系填补食品
· 《杂项收入转帐单》（FO-008），需请客人签字确认
提示-Tips
－ 餐饮服务员要熟悉餐厅内设备设施及各式器皿正确使用，注意检查电加热的安全
－ 一般至少配备2位服务员，在接待客人超过80人以上，须配备3位服务员
－ 自助餐台上必须摆放餐牌
－ 餐厅外或前台处须提示早餐的时间和价格告示客人：“可在收银台购买早餐券”