中国名茶名酒26页PPT
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中国茶与酒-绿茶-杭州-西湖龙井PPT课件
2020/2/26
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西湖龙井的级别之分
• 以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其 中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5 个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简 化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进 一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和 特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一 至五级，共6个级别样。
• 特级 一芽一叶初展，扁平光滑 • 一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁 • 二级 一芽二叶开展，较扁平 • 三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 • 四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁 • 五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
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西湖龙井品质鉴别
判断龙井茶品质的好坏，除其卫 生指标需进行理化检验外，其他 项目全依赖于感官审评。审评按 外形、汤色、香气、滋味和叶底 五项因子进行，其中外形审评包 括色泽、形态、嫩度（等级）、 新鲜度等，是审评的重点。
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• 西湖龙井，茶叶为扁形，叶细嫩，条 形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感 光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶， 一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不 带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味 道清香，假冒龙井茶则多是清草味， 夹蒂较多，手感不光滑。
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鉴 别 西 湖 龙 井 有 四 招
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西湖龙井简介
• 西湖龙井茶（绿茶），因产于中国杭州 西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶 之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳 人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。 茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形 美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色 泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽 甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的 龙井茶简称明前龙井，美称女儿红， “院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井 茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、 名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝 出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井 茶文化。
中国名茶PPT课件
特征：条索卷曲，壮结沉重鲜润，砂绿 显，红点明
三、名茶鉴赏
茶 一茶一世 界
祁门 茶类：红茶
6 红茶
产地：安徽祁 门
识茶：祁门工夫红茶外形条索紧 细苗秀 ;冲泡后香气清香持久，国 际茶市上把这种香气称为“祁门
香。与大吉岭红茶和锡兰红茶并 称为世界三大高香红茶。
泡茶：宜使用白 瓷盖碗冲泡，水 温100°C左右，第一泡5秒出汤。 品茶：自品冲泡后， 汤色红艳明 亮，口感鲜醇酣厚 ，叶底嫩软红 亮。
茶 一茶一世 界
信阳 茶类：绿茶
2 毛尖
产地：河南信 阳
识茶：外形园光直，形似乌鸦嘴， 多细小白毫
泡茶：宜使用直筒玻璃杯冲泡， 采用下投法，无需洗茶，需润茶。
品茶：冲泡后，汤色杏绿晶莹， 毫毛众多，第一泡往往苦涩，第 二次泡后，苦涩已化，滋味甘甜， 有板栗香和花香。
特征：细园光直，白毫显露，嫩 香持久。
一、茶的故事
茶 一茶一世 界
中国在3000年前就已经开始栽 培和利用茶树，是茶叶的故乡。 茶叶也从一开始的药用变成了饮 用。唐代陆羽所著《茶经》是世 界上第一部茶叶科学专著。
二、茶的分类
茶 一茶一世 界
基本茶类 ——六大茶类
红茶、绿茶（第一名茶）、青茶、
茶
白茶、黑茶、黄茶
叶
再加工茶类——花茶、果茶、袋泡
特征：索紧细苗秀，锋苗好，清 香持久，乌润醇厚。
三、名茶鉴赏
茶 一茶一世 界
普洱 茶类：黑茶
7茶
产地：云南普 洱
识茶：熟茶色泽黑褐，年份长的 为棕褐色，条索松散，结实单薄， 壮硕发干。
泡茶：冲泡普洱老茶需提前醒茶，
新茶一般不需要，用紫砂壶进行 冲洗，需要洗茶，快速出汤（5-10 秒）。
三、名茶鉴赏
茶 一茶一世 界
祁门 茶类：红茶
6 红茶
产地：安徽祁 门
识茶：祁门工夫红茶外形条索紧 细苗秀 ;冲泡后香气清香持久，国 际茶市上把这种香气称为“祁门
香。与大吉岭红茶和锡兰红茶并 称为世界三大高香红茶。
泡茶：宜使用白 瓷盖碗冲泡，水 温100°C左右，第一泡5秒出汤。 品茶：自品冲泡后， 汤色红艳明 亮，口感鲜醇酣厚 ，叶底嫩软红 亮。
茶 一茶一世 界
信阳 茶类：绿茶
2 毛尖
产地：河南信 阳
识茶：外形园光直，形似乌鸦嘴， 多细小白毫
泡茶：宜使用直筒玻璃杯冲泡， 采用下投法，无需洗茶，需润茶。
品茶：冲泡后，汤色杏绿晶莹， 毫毛众多，第一泡往往苦涩，第 二次泡后，苦涩已化，滋味甘甜， 有板栗香和花香。
特征：细园光直，白毫显露，嫩 香持久。
一、茶的故事
茶 一茶一世 界
中国在3000年前就已经开始栽 培和利用茶树，是茶叶的故乡。 茶叶也从一开始的药用变成了饮 用。唐代陆羽所著《茶经》是世 界上第一部茶叶科学专著。
二、茶的分类
茶 一茶一世 界
基本茶类 ——六大茶类
红茶、绿茶（第一名茶）、青茶、
茶
白茶、黑茶、黄茶
叶
再加工茶类——花茶、果茶、袋泡
特征：索紧细苗秀，锋苗好，清 香持久，乌润醇厚。
三、名茶鉴赏
茶 一茶一世 界
普洱 茶类：黑茶
7茶
产地：云南普 洱
识茶：熟茶色泽黑褐，年份长的 为棕褐色，条索松散，结实单薄， 壮硕发干。
泡茶：冲泡普洱老茶需提前醒茶，
新茶一般不需要，用紫砂壶进行 冲洗，需要洗茶，快速出汤（5-10 秒）。
中国茶文化PPT中国传统文化
幼\儿\园\传\统\茶\文\化
飘香茶园 中国茶文化
中国茶文化历史及简介PPT模板
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
其他国家
世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是 中国学来的。
第四章
用途和功效
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
用途和功效
学变化速度.
摇青
摇青是茶叶制作工序中 的一道工序 ，通过对摇 青的机械运动力和机械 摩擦力进行不同组合试 验，以探明摇青不同机 械力对青叶理化变化及
茶品质的影响
1
2
3
4
制作工序
炒青
通过高温快速也称“杀青”破坏酶的活性，停止其酶促氧 化作用，使做青过程形成的品质固定下来，炒青必须当 锅温达到220%260℃时方可投入做青叶。当锅中“啪啪” 之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清 纯茶香，即可下锅揉捻。
“ 青茶 青茶，又名马龙茶，半发酵茶及全 发酵茶，品种较多，是中国几大茶 类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、 炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。
“ 黑茶 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故 得名黑茶属后发酵茶，主产区为广 西、四川、云南、湖北、湖南、陕 西、安徽等地，传统黑茶采用的黑 毛茶原料成熟度较高，是压制紧压 茶的主要原料。
飘香茶园 中国茶文化
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中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都 是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
目 录 CONTENTS
其他国家
世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是 中国学来的。
第四章
用途和功效
中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶 的种植都是中国学来的。世界上其他国家的饮茶习惯，茶叶的种植都是中国学来的。
用途和功效
学变化速度.
摇青
摇青是茶叶制作工序中 的一道工序 ，通过对摇 青的机械运动力和机械 摩擦力进行不同组合试 验，以探明摇青不同机 械力对青叶理化变化及
茶品质的影响
1
2
3
4
制作工序
炒青
通过高温快速也称“杀青”破坏酶的活性，停止其酶促氧 化作用，使做青过程形成的品质固定下来，炒青必须当 锅温达到220%260℃时方可投入做青叶。当锅中“啪啪” 之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清 纯茶香，即可下锅揉捻。
“ 青茶 青茶，又名马龙茶，半发酵茶及全 发酵茶，品种较多，是中国几大茶 类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、 炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。
“ 黑茶 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故 得名黑茶属后发酵茶，主产区为广 西、四川、云南、湖北、湖南、陕 西、安徽等地，传统黑茶采用的黑 毛茶原料成熟度较高，是压制紧压 茶的主要原料。
中国风介绍茶文化古典PPT模板
合 入 口 这 两 道
味 亦 略 重 ， 不
尘 尚 存 ， 焦 涩
因 茶 叶 初 展 ，
水 通 常 会 被 舍
水 ， 。 头 两 道
的 茶 叶 ， 冲 以
三 分 之 二 壶 容
当 於 二 分 之 一
后 在 壶 中 装 入
用 沸 水 烫 热 ，
盅 （ 小 杯 ） ，
用 陶 制 小 壶 、
饮 方 式
心有度 饮无涯 浓香型铁观音
缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值。
茶’
天 育 铁 观 音
去青
摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细 胞受损，叶中多酚类在酶的作用下 缓慢地氧化并引起了一系列化学变 化，从而形成乌龙茶的特有品质
Tea s hometown·Tian yu cha
炒青
炒青要及时，当做青叶 青味消失，香气初露即 应抓紧进行。
制 茶 工 艺
揉捻、烘焙
铁观音的揉捻是多次反复进 行的。运用揉、压、搓、抓、 缩等手法，经三揉三焙后， 使成品香气敛藏，滋味醇厚。
Tea’s hometown·Tian yu cha
天育铁观音产自武夷山区 茶叶用福建当地高档青瓷承装端庄浑朴，
极大的保持了茶叶的清新与鲜度 一罐茶叶可泡28-30杯茶水（尺寸：
10cm*5.2cm）
白瓷与茶
白瓷茶具 具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高， 无吸水性，音清而韵长等特点，堪称饮茶器皿中之 珍品。白瓷茶具造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘 有山川河流，四季花草，飞禽走兽，人物故事，或
心有度 饮无涯 浓香型铁观音
Tea’s hometown·Tian yu cha
自
茶然 味 环
境
天育铁观音产自武夷山高卡卡办公陵地区，那里云雾多，日 光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶 叶厚柔软，嫩性强，茶叶优质。铁观音是乌龙茶的极品，其 品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整 体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似 琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗 称有“音韵”。天育铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余 香”
中国酒文化精品PPT课件
酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种 酒在绍兴得到继承，发展成为著名的“花雕酒”
现在学习的是第7页，共18页
酒的习俗
2.7少数民族酒文化 葡萄酒是西汉张骞出使西域带回内地 后，才开始在国内广泛引种的。烧酒原本是阿拉伯人 创造的，元代经西域民族地区传入中原，成为中国人 传统的主要的烈性饮料。奶酒又称乳酒，是中国北方 蒙古、哈萨克等牧业（过去主要是游牧）民族的传统 饮料，以马、牛、羊的乳汁发酵加工而成。用酒曲酿 酒的技术，最早产生于中国。法国人利用酒曲生产酒 精，已是公元十九世纪末的事了。他们过去造酒，是 利用麦芽淀粉糖化的方法。中国人用酒曲造酒比欧洲 人早3000多年，这当然与中国悠久的农业文明史有 关。
现在学习的是第8页，共18页
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪
现在学习的是第9页，共18页
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒；
啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许；
占1.67%，2012年1-11月我国白酒制造行业所有企业数量分布图8
现在学习的是第16页，共18页
我国酒业的产业发展及前景
• 从上表看．2012年1~11月规模以上企业中亏损企业比例不断下滑， 其中中型企业的亏损比例同比减少了14.64%，占比为39.96%；小 型企业的亏损比例同比减少了0.92%，占比为60.04%；小型企业 亏损比例较高，占比较大，而大中型企业亏损比例相对较低， 这将促使白酒企业向规模化方向调整。
习俗。菊花酒，历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，明代医学家
现在学习的是第7页，共18页
酒的习俗
2.7少数民族酒文化 葡萄酒是西汉张骞出使西域带回内地 后，才开始在国内广泛引种的。烧酒原本是阿拉伯人 创造的，元代经西域民族地区传入中原，成为中国人 传统的主要的烈性饮料。奶酒又称乳酒，是中国北方 蒙古、哈萨克等牧业（过去主要是游牧）民族的传统 饮料，以马、牛、羊的乳汁发酵加工而成。用酒曲酿 酒的技术，最早产生于中国。法国人利用酒曲生产酒 精，已是公元十九世纪末的事了。他们过去造酒，是 利用麦芽淀粉糖化的方法。中国人用酒曲造酒比欧洲 人早3000多年，这当然与中国悠久的农业文明史有 关。
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饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪
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斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒；
啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许；
占1.67%，2012年1-11月我国白酒制造行业所有企业数量分布图8
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我国酒业的产业发展及前景
• 从上表看．2012年1~11月规模以上企业中亏损企业比例不断下滑， 其中中型企业的亏损比例同比减少了14.64%，占比为39.96%；小 型企业的亏损比例同比减少了0.92%，占比为60.04%；小型企业 亏损比例较高，占比较大，而大中型企业亏损比例相对较低， 这将促使白酒企业向规模化方向调整。
习俗。菊花酒，历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，明代医学家
中国的名茶,名酒和中药 ppt课件
武夷岩茶
铁观音
牡代无特凋出
白 丹 表 色 点 、 现
。茶，：干时
茶 叶 滋 汤 燥 间
名味色，： 称鲜浅不加 ：醇淡揉工 白，，捻工 毫毫素、艺 银香雅不： 针明，发只 、显初酵经 白；泡；萎
白毫银针
Hale Waihona Puke 白牡丹名 称黄 ： 茶 湖
南 君 山 银 针 。
， 香 气 清 悦 醇 和 ； 代 表 茶 叶
芬芳，味爽鲜醇。 代表茶叶：西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰
茶。
西湖龙井茶
因产于杭州西湖龙井村及 其附近而得名。其中尤其 以狮峰所产为最佳，被誉 为“龙井之巅”。每年清 明节前采摘的芽茶称“明 前茶”，极为名贵。龙井 茶被世人誉为“色绿、香 郁、味甘、形美”四绝。 以虎跑泉水冲泡西湖龙井 茶，号称杭州“双绝”；
黄 ” 工 艺 ； 特 点 ： 黄 叶 黄 汤
出 现 时 间 ： 工 工 艺 ： “ 闷
湖南君山银针
中国名酒
一、中国名酒
酒，是用高粱、麦、米、葡萄或其他水 果等原料，经糖化、发酵制成的含有食 用酒精等成分的饮料。
中国是世界上最早的酿酒国家之一。 早在5000年前就已开始酿酒。
酒的分类
根据酿酒方法分类 ： 有蒸馏酒、发酵 酒和配制酒。
中国的名茶 名酒和中药
中国名茶
茶
“ 茶 ” 字是象形文字 ，茶字有十笔划，分 三部分组成：上部为 “ 艹 ” ，像茶的芽叶 ；中部是 “ 人 ” ，像 树冠：下部为 “ 木 ” ，代表树干，是木本 植物。
一、中国名茶
“茶”又名“茗”，示茶树和茶叶的总称。
茶叶的传说： 传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天 我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。 草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便 坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常 的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过 了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像 一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。... ...根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说 茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是 作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记 述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。
中国传统文化专题 第一章 茶酒文化之中国酒文化Microsoft Office PowerPoint 2007 幻灯片
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
上天造酒说
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
• "天若不爱酒，酒星不在天" 《月下独酌· 其二》李白 • "龙头泻酒邀酒星" 《秦王饮酒》李贺 －但是上天造酒说文学渲染，过于夸张，属于文人在 酒后渲泻想象力的结果
猿猴造酒说
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
兽形灰陶---大汶口文化
船形彩陶壶---半坡文化
新石器时代晚期 的黑陶高足单耳杯
黑陶高柄杯---龙山文化
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
2、公元前2000－200年，历时1800年， 这一段落为我国传统酒的成长期。
《尚书》： “若作酒醴，尔为曲蘖” 宋应星《天工开物》：“古来，曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味 薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。”
目 录
古代酒器
酒德和酒礼
小调查
• 你喝过酒吗？什么酒？
• 喝酒是什么感受？
一、酒及其分类
•以粮食、水果、植物等含淀 粉或糖的物质，经发酵、蒸 馏、配制等生产工艺制成的
酒水 含乙醇并带有刺激性的饮料。 是酒 吗？
1、一种 饮料
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
2、含有 酒精
3、用粮食或水 果经发酵、蒸 馏、配制酿制 而成
第一页
轻松一刻
1.酒器类型（材 料）
三、酒器
碗、杯
概念及分类 起源和发展 古代酒器 酒德和酒礼
1
陶制酒器
2
3
青铜酒器
樽、爵、角
漆制酒器
耳杯、勺
4
瓷制酒器
中国风茶文化茶道中国名茶介绍教育PPT宣讲课件
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐 酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧 美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深， 不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆 冬天，大雪纷飞，地上、房顶、树枝......一片雪白，阳光下发出-耀眼的光芒。我们打雪仗、滚雪球、堆雪人，整个校园充满了欢乐！冬天的校园是欢快的。 羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了 宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年 来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了 丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学 范畴。
目录
1
冬天，大雪纷飞，地上、房顶、树枝.. ....一片 雪白， 阳光下 发出-耀眼的 光芒。 我们打 雪仗、 滚雪球 、堆雪 人，整 个校园 充满了 欢乐！ 冬天的 校园是 欢快的 。
茶的起源
2 为什么中国有茶?
3
冬天，大雪纷飞，地上、房顶、树枝.. ....一片 雪白， 阳光下 发出-耀眼的 光芒。 我们打 雪仗、 滚雪球 、堆雪 人，整 个校园 充满了 欢乐！ 冬天的 校园是 欢快的 。
冬天，大雪纷飞，地上、房顶、树枝.. ....一片 雪白， 阳光下 发出-耀眼的 光芒。 我们打 雪仗、 滚雪球 、堆雪 人，整 个校园 充满了 欢乐！ 冬天的 校园是 欢快的 。
饮茶的益处
药物作用 降血脂 减肥 清醒头脑
冬天，大雪纷飞，地上、房顶、树枝.. ....一片 雪白， 阳光下 发出-耀眼的 光芒。 我们打 雪仗、 滚雪球 、堆雪 人，整 个校园 充满了 欢乐！ 冬天的 校园是 欢快的 。
茶的起源
可以说，世界上其他国 家直接或间接关于茶的事件， 基本上都是从中国传播出去 的。中国是茶的故乡，茶已 成为国饮。
中国的名茶、名酒
名茶
一、茶叶的分类 1、按加工工艺分为 A、初加工：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、
白茶； B、再加工：紧压茶、花茶； 2、按商业习惯分为 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶；
名茶
二、中国传统名茶 1、绿茶 出现时间：最古老； 加工工艺：不发酵茶，高温杀青； 特点：绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清
第二节 中国的名茶、名 酒和中药
一、 中国名茶
茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢（称鲜叶） 为原料加工制成的产品。
中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶 功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。茶叶 自古以来就是我国的三大特产之一，也是 世界三大饮料之一（即茶叶、咖啡、可 可）。
茶叶
咖啡
可可
名茶
唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界 上第一部茶叶科学专著，它记述了茶的起 源、品质、种植方法、产地、采制、烹饮 及器具等。
米香型，以广西桂林三花酒为代表。其特点：蜜香清 雅纯和，人柔绵，落口爽洌，回味怡畅。
其他香型，尚有些白酒兼有两种香型的特点，所以称 为兼香型、复香型或其他香型。如贵州遵义董酒、陕曲西 凤酒。
(2)名酒 1952年至t988年五屑全斟评酒会评出国家名酒白酒共17 种，即茅台酒、泸州老窖特曲、汾酒、两风酒、五粮液、古 井贡酒、董酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、 特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、朱河粮液、沱牌曲 酒。 贵州茅台酒，产于贵州省柔怀县茅台镇的贵州省茅台酒 厂。茅台产名酒，跟其独特的自然条件、赤水河水和优良的 高粱作原料密不可分，所以至今酿不旧“异地茅台”。色泽 晶莹透明，口感醇厚柔和，无烈性刺激感，入口酱香馥郁， 口味悠长，饮后余香绵绵，持久不散。1915年获得出拿马万 目博览会金奖并被评为世界第二名酒。自1952年以来，在历 届全曰评酒会上，连获国家名酒称号，为国内国际市场上的 “酒中明珠”，素有“国酒”之誉