7.3名茶与名酒(全国导游基础知识 第五版 )
【2024版】《全国导游基础知识》课程标准
可编辑修改精选全文完整版《全国导游基础知识》课程标准1.课程说明课程编码〔〕承担单位〔〕制定〔〕制定日期〔〕审核〔〕审核日期〔〕批准〔〕批准日期〕（1）课程性质：本门课程是旅游管理专业的必修课、核心课，是职业资格证考试——全国导游人员资格考试科目之一。
（2）课程任务：本课程主要针对导游人员、讲解员、计调人员等岗位开设的，主要任务是提高学生的思想政治素养、创新能力和就业能力，使学生能够形成符合导游服务、讲解服务、计划调度等工作岗位的职业素养和职业能力，并能够为专业实习和职业资格证考试打下良好的基础。
（3）课程衔接：在课程设置上，前导课程有《旅游地理》、《旅游学概论》、《中国历史文化概论》等，后续课程有《旅游线路见习》、《导游见习》、《旅游行业综合实习》、《顶岗实习》等。
2.学习目标通过本课程的学习，学生能够养成良好的思想政治素养、旅游服务意识和旅游职业道德，具备正确的价值观和较为深厚的人文素养，形成规范的旅游岗位服务能力和职业能力，具有从事旅游服务工作的基本操作技能和一定的创新精神、创业能力。
学生毕业后可服务于地方旅游事业的发展，服务于新时代中国特色的社会主义事业，成为知识型、技能型和创新型的旅游人才。
（1）知识目标：要求学生掌握从事旅游相关工作岗位所需的全国导游基础知识，具备较为深厚的文化底蕴，形成良好的文化素养，为从事相关岗位工作打下坚实的知识基础。
（2）能力目标：要求学生能够将所学的全国旅游基础知识应用到工作实践中，形成规范的旅游服务岗位操作技能和服务技能，形成学以致用、理论联系实际的能力，形成一定的旅游职业服务能力和创新、创业能力。
4.教学设计表3学习情境设计5.课程考核（1）考核方式：理论考核、实践考核、过程性考核（2）考核内容：包括三方面，即总成绩=学习态度10%+平时成绩50%+期末考试40%。
学习态度包括日常出勤、课堂表现、课后自我学习情况等。
平时成绩包括课堂提问、学习（3）考核标准：考核标准对应旅游管理专业学生职业能力和岗位任职条件，与全国导游人员职业资格证书相对接。
导游基础知识重点
导游基础知识重点1、世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可；2、世界三大高香名茶：祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶；3、中国古代著名的三大特产：瓷器、丝绸、茶叶；4、中国三大瓷都：景德镇、醴陵（釉下彩餐具）、德化（白瓷塑）；5、中国传统文化的三大国粹：中医中药、国画、京剧；6、中国传统工艺“三绝”：北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器；7、中国工艺美术三长：北京雕漆、江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣；8、中国三大佳石：寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石；9、中国三大木版年画产地：天津杨柳青、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠；10、浙江三雕：东阳木雕、东清黄杨木雕、青田石雕；11、中国当代三大名锦：云锦：因锦纹如云而得名；产于江苏南京；蜀锦：因四川简称蜀而得其名；产于四川成都；宋锦：相传始织于宋代而得其名；产于江苏苏州；12、中国当代四大名绣：苏绣：产于江苏苏州、南通一带；代表作有：双面绣《猫》；湘绣：产于湖南长沙一带；代表作有：狮、虎；粤绣：产于广东省；代表作：《百鸟朝凤》；蜀绣：产于四川成都；代表作：《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》；13、我国的四大名砚：端砚、歙砚、洮砚、澄泥砚；14、文房四宝及其之首：11、文房四宝：笔、墨、砚、纸；文房四宝之首：湖笔、徽墨、端砚、宣纸；15、景德镇四大名瓷：青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷；16、中国当代陶器与瓷器的产地：陶器：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等；瓷器：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等；17、陶都宜兴紫砂器：江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代，至明清时代有了很大发展。
紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器，呈赤褐、江黄或紫黑色；造型美观，色彩古朴，淡雅，是精致的手工工艺品。
18、中国是茶叶的祖国：中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。
《全国导游基础知识》课程简介及教学大纲
《全国导游基础知识》课程简介及教学大纲一、课程简介课程编号：20110116课程名称：全国导游基础知识开课学院：经济管理系学时：32类别：专业必修课先修课程：旅游学概论课程简介：《全国导游基础知识》课程是旅游管理专业本科生的专业必修课，在旅游管理专业的专业教学体系中起十分重要的作用。
本课程主要讲授导游人员在导游服务过程中必须具备的历史、地理、文化等基础知识。
内容主要包括旅游业发展概述，中国历史常识，中国旅游地理，中国民族民俗，中国的四大宗教，中国的古代建筑，中国的古代园林，中国烹饪风味主要流派，中国的方物特产，中国台、港、澳地区概况，中国主要旅游客源国概况，对联与古诗词等。
通过本课程的学习，使学生掌握相关知识，积累导游人员必须具备的相关知识基础。
同时，该课程也是导游职业资格证书理论考试的课程之一。
Course Code: 20110116Name of Course:Basic knowledge on tourism of ChinaSchool: Department of Economics and ManagementCredit Hours: 32Required of Elective: RequiredPrerequisite:Introduction to TourismIntroduction:The Basic knowledge on tourism of China course is professional tourism management undergraduate specialty required courses, in professional to urism management professional teaching system plays a very important role. This course guide's personnel in the tour guide service process must have history, geography and culture, the basic knowledge. Content mainly includes Chinese history and culture, Chinese folk, China tourism geography, classical Chinese garden architecture, ancient Chinese architecture, China's four major religions, Chinese food culture, zhejiangtourism culture and zhejiang places of poetry travels couplets, etc. Through this course of study, and make students to master relevant knowledge, accumulate guide's personnel must have related knowledge foundation. At the same time, the course is also guide theory test of the professional qualification certificate of the curriculum.二、课程教学大纲1. 课程编号：20110116 6. 先修课程：旅游学概论2. 课程类别：专业必修课7. 课内总学时：323. 开课学期：学年四学期8. 实验/上机学时：04. 适用专业：旅游管理专业9. 执笔人：崔淼5. 考核方式：考试1．课程教学目的《全国导游基础知识》是旅游管理专业（旅游方向）一门重要的专业必修课，同时也是考取导游证的一门重要课程。
《全国导游基础知识》模拟习题——中国饮食文化
《全国导游基础知识》模拟习题——中国饮食文化基本信息：[矩阵文本题] *一、判断题（正确的选“A”，错误的选“B”）1．中国烹任与法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。
[判断题] *A(正确答案)B2．中国烹饪经历了夏商周的“陶烹时期”、西汉以后的“铁烹时期”，发展到现在形成了富有中国特色的风味体系。
[判断题] *AB(正确答案)3．早在隋唐时期，我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。
[判断题] * AB(正确答案)4．鲁菜即山东菜，是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，有北方代表菜之称。
[判断题] *A(正确答案)B5．宫廷菜是皇宫内御膳房制作，专供帝王后妃等皇室成员们享用的菜肴。
[判断题] *A(正确答案)B6．谭家菜产生于中国明朝末年的官人谭宗浚家中。
[判断题] *AB(正确答案)7．随园菜的代表名菜有乌龙戏珠、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等。
[判断题] *AB(正确答案)8．寺院菜大多就地取材，烹饪简单，品种不繁，但质量求精。
[判断题] *A(正确答案)B9．宋代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著。
[判断题] *AB(正确答案)10．绿茶是发酵茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。
[判断题] * AB(正确答案)11．红茶出现于清朝，用全发酵法制成。
制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性，使多酚类充分氧化。
[判断题] *A(正确答案)B12．青茶也称乌龙茶，属发酵茶，介于红茶与绿茶之间。
[判断题] *AB(正确答案)13．白酒也称“烧酒”，是中国特有的一种蒸馏酒，它以酒曲、酵母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料,经发酵蒸馏而成。
[判断题] *A(正确答案)B14．川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥，芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。
[判断题] *A(正确答案)B15．历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点，即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。
【2024版】(完整版)全国导游基础知识目录
可编辑修改精选全文完整版全国导游基础知识第一章旅游活动与旅游业第一节旅游活动及其分类第二节旅游活动的主体和客体第三节旅游业的构成与我国旅游业的发展第四节旅游市场与国际旅游组织第二章中国历史文化第一节中国历史概述第二节中国科技文化第三节中国哲学与文学第四节中国书画艺术第五节中国历史文化常识第六节中国共产党的发展历程·重大事件和成功经验第三章中国旅游景观第一节旅游景观概述第二节地貌旅游景观第三节水体旅游景观第四节气象·气候和天象旅游景观第五节动植物旅游景观第六节中国的世界遗产及其他第四章中国的民族与民俗第一节中国民族民俗概述第二节汉族第三节中国北方部分少数民族第四节中国西南部分少数民族第五节我国南方部分少数民族第五章中国的宗教文化第一节中国宗教概述第二节佛教第三节道教第四节基督教第五节伊斯兰教第六章中国古代建筑第一节中国古代建筑概述第二节中国古代城市规划·城防建筑与古镇古村第三节宫殿与坛庙第四节陵墓建筑第五节中国著名的楼阁·佛塔·古桥第七章中国古典园林第一节中国古典园林的起源·特色和分类第二节中国古典园林之造园艺术第三节中国古典园林的常见构景手段第四节中国现存的著名园林第八章中国饮食文化第一节中国饮食文化概述第二节中国四大菜系第三节中国风味特色菜第四节地方名点小吃第五节名茶与名酒第九章中国的风物特产第一节中国陶瓷器第二节中国四大刺绣第三节漆器·金属工艺品和玉石木雕刻第四节文房四宝·年画·剪纸和风筝第十章中国旅游诗词·楹联·游记鉴赏第一节中国汉字的起源与演变规律第二节诗词格律及楹联常识第三节中国旅游诗词名篇赏析第四节中国旅游名联赏析第五节中国游记名篇赏析第十一章主要旅游客源地（地区）概况第一节港澳台地区概况第二节亚洲主要客源地概况第三节欧洲主要客源地概况第四节美洲主要客源地概况第五节大洋洲·非洲主要客源地概况附录国家AAAAA级旅游景区。
2019导游基础知识第八章知识点：名茶与名酒
【导语】只有坚定坚持最初的梦想⾛下去，再苦再累再难，坚定不移，才有可能⾛向成功。
考试开考在即，整理了“2019导游基础知识第⼋章知识点：名茶与名酒”，快来练习吧！ ⼀、名茶 茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢(称鲜叶)为原料加⼯制成的产品。
中国是茶树的原产地，⼜是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。
茶叶⾃古以来就是我国的三⼤特产之⼀，也是世界三⼤饮料(即茶叶、咖啡、可可)之⼀。
唐代茶圣陆⽻的《茶经》是中国也是世界第⼀部茶叶科学专著，它记述了茶的起源、品质、种植⽅法、产地、采制、烹饮及器具等。
(⼀)茶叶的分类 茶叶按初加⼯可分为绿茶、红茶，青茶、⿊茶、黄茶、⽩茶六⼤类⽑茶。
再加⼯茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶：紧压茶主要以⿊茶也以红茶或绿茶为原料，经过蒸压处理，加⼯成茶块，保留了古代的形态，深受西北、西南少数民族的喜欢，也称边销茶。
花茶出现于宋代，以精制后的茶叶和⾹花为原料，经过窨花⼯艺制成，尤受我国北⽅⼈民的喜爱。
根据商业习惯，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、⽩茶、紧压茶和花茶六⼤类。
(⼆)中国传统名茶 l.绿茶 绿茶是最古⽼的茶叶品种。
绿茶是不发酵的茶叶，初制时采⽤⾼温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿，多酚类全部不氧化或少氧化，叶绿素未受破坏，⾹⽓清爽，味浓，收敛性强。
绿叶绿汤，⾊泽光润，汤澄碧绿，清⾹芬芳，味爽鲜醇。
绿茶产量⼤，品种多，其中以浙江省杭州市西湖龙井茶、江苏省苏州市太湖碧螺春茶、安徽省黄⼭市黄⼭⽑峰茶最为。
(1)西湖龙井 囡产于浙江省杭州市西湖龙井村及其附近⽽得名。
其中尤其以狮⼦峰所产为，被誉为“龙井之巅”，每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，也称为“莲⼼”，极为名贵。
龙井茶具有⼲茶扁平挺直、⼤⼩长短匀齐、⾊泽绿中透黄、茶⾹清⾼鲜爽的特点，宛如茉莉清⾹，味⽢⽽隽永，泡在玻璃杯中，清汤碧液，可见茶芽直⽴，世⼈誉为“⾊绿、⾹郁、味⽢、形美”四绝。
以虎跑泉⽔冲泡，号称杭州“双绝”。
《导游基础知识》课程实施报告
《导游基础知识》课程实施报告（2023年版）一、指导思想《导游基础知识》课程是旅游管理专业的专业基础课程，同时也是主干课程和核心课程，在旅游服务与管理专业教学体系中起基础作用。
该课程主要讲授导游人员在服务过程中必须具备的历史、地理、建筑、园林、宗教、民俗、风物特产等基础知识，导游员只有具备了扎实的文化基础知识，才能增加讲解的内涵与品味，才能弘扬祖国五千年的文明与文化，才能满足游客的文化知识追求，担任文化的传播者。
丰富的旅游文化知识是导游员成为“文化大使”的前提和基础。
本课程与前接课程《中国旅游地理》、平行课程《旅游政策与法规》有机地衔接，是提高学生职业能力、参加导游证考试和就业的支撑性课程。
开好这门课程，不仅是学生做导游的需要，同时，对学生树立牢固的专业思想有积极的意义，对训练学生的学习方法也有重要的作用。
二、整体教学设计（一）教学分析导游员只有具备了扎实的文化基础知识，才能增加讲解的内涵与品味，才能弘扬祖国五千年的文明与文化，才能满足游客的文化知识求，担任文化的传播者。
1.教学内容《全国导游基础知识》主要讲授导游人员在服务过程中必须具备的历史、地理、建筑、园林、宗教、民俗、风物特产等基础知识。
课程共分为7章32节。
专题一中国历史文化，教学内容要点有中国历史发展概况、中国主要朝代及其主要大事、历史上王朝更替的顺序、重大历史事件、古代历史文化名人。
专题二中国民族民俗，教学内容要点有民族和民俗的概念、中国民族民俗的概况；汉族的主要传统节日习俗；中国主要少数民族的民居、服饰、饮食、节庆、主要传统节日、主要礼仪和禁忌。
专题三中国旅游景观，教学内容要点有中国的自然景观和人文景观的分类；中国主要的自然景观的构成分布及其特点；中国主要山地景观的基本特征、旅游价值与分布概况。
专题四中国古代建筑，教学内容要点有中国古代建筑的发展历史、主要构成部分及其特点；中国古代各类建筑的情况：布局构成、主要特点及代表作品。
专题五中国古典园林，教学内容要点有中国园林的发展历程、分类;中国园林的组成要素、构景手段;中国现存的著名园林。
《全国导游基础知识》课程标准
《全国导游基础知识》课程标准一、课程名称全国导游基础知识二、适用专业本课程标准适用旅游管理专业三、课程性质本课程是普通职业高等学校旅游管理专业实现导游岗位服务与技能培养的一门专业必修核心课程。
其他酒店管理等旅游管理大类专业的本门课程标准参照此标准编制。
四、教学目标专业培养目标：本专业培养理想信念坚定，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，通过本课程的学习，理论结合实际，掌握中国旅游文化的基本理论和方法，了解我国包括建筑文化、古代美术（雕塑书画）、陶瓷玉器、饮食文化、民俗文化等传统文化及宗教文化在内的物质和非物质文化形态与内涵，培养学生运用文化知识对我国某类旅游资源或某个旅游景点、景区文化现象进行解读。
本课程教学目标是为实现旅游管理专业培养目标的重要支撑，通过本课程教学内容的学习，让学生系统了解中国历史文化知识，培养学生爱国之情，具有欣赏美的能力，能够将所学的内容应用到相应的岗位中，具备上岗的相应能力。
（一）知识目标1.掌握旅游概念、分类与特点，旅游活动的构成要素，熟悉我国改革开放以来旅游业发展历程，了解中国当代旅游业发展概况。
2.了解宗教文化的一些基本知识；熟悉宗教名胜古迹。
掌握宗教的建筑布局，辨别相应的特点；能够灵活运用所学的宗教知识。
3.熟悉我国各风景名胜旅游区的楹联、碑刻、摩崖石刻是如何把诗词、游记与书法艺术完美结合起来的。
熟悉我国传统的戏曲歌舞对旅游的巨大影响。
熟悉书画雕塑、民间工艺与旅游的密切关系。
4.了解中国古代建筑的发展历程。
掌握古代建筑的主要构成部分、等级、分类、主要特点。
5.了解中国古典园林的历史渊源、主要类别、构成要素、构景方法和主要特点。
学会探究隐藏在中国古典园林里面的深厚文化内涵，包括中国古典园林的美学思想和山水精神。
6.掌握民俗的基本概念；了解我国少数民族的风俗习惯、节日礼仪、文化传统、生活禁忌、婚嫁、丧葬等。
全国导游基础知识考试题及答案
2024年全国导游基础知识考试题及答案2024年全国导游基础知识考试题及答案一、单项选择题1、下列哪个城市不是中国的四大古都之一？（） A. 西安 B. 北京C. 南京D. 开封2、下列哪一项不是中国的五大宗教？（） A. 儒教 B. 道教 C. 佛教 D. 德教3、下列哪个景点不在中国的江南六大名楼之列？（） A. 岳阳楼 B. 滕王阁 C. 黄鹤楼 D. 落雁塔二、多项选择题1、下列哪些景点被列入世界文化遗产？（） A. 九寨沟 B. 庐山 C. 殷墟 D. 龙门石窟2、下列哪些食品属于中国的素食文化？（） A. 豆腐 B. 面筋 C. 肉粽 D. 油菜3、下列哪些民间艺术属于中国的剪纸类别？（） A. 河南剪纸 B. 江苏剪纸 C. 广东剪纸 D. 山东剪纸三、判断题1、中国第一位导游是孔子。
（）2、上海的“豫园”是当地著名的古典园林之一。
（）3、“回龙观”和“白云观”是北京著名的道观。
（）四、简答题1、简述中国六大茶类及其代表名茶。
2、介绍中国的一种传统表演艺术，并说出其发源地。
3、请简述中国古代四大发明对世界文明发展的贡献。
五、论述题1、论述中国园林的特色及其对世界园林的影响。
2、试述中国古建筑的主要特征及代表建筑类型。
3、谈一谈中国民俗文化的发展现状与未来趋势。
六、分析题1、分析中国旅游业的发展现状及存在的问题，并提出解决方案。
2、评价中国现有的旅游营销策略，并提出改进建议。
3、对比分析中国与国际旅游市场的异同点及发展前景。
全国导游基础知识全国导游基础知识：培养旅游专业人才的重要课程随着旅游业的快速发展，导游作为旅游业的核心人才，对于旅游业的推动和旅游文化的传承起到了至关重要的作用。
为了培养更多的优秀导游，全国各大高校及职业教育机构纷纷开设导游基础知识课程，旨在提高学生的综合素质和实践能力，满足旅游业的发展需求。
导游基础知识课程主要包括旅游学概论、旅游地理、旅游文化、旅游服务等方面的内容。
全国导游基础知识全套资料
全国导游基础知识全套资料第一章中国历史文化5、中国古代历史文化常识2、中国古代绘画4、中国古代科技成就1、中国古代书法3、中国古代文学常识第二章中国旅游诗词、楹联、游记选读1、楹联常识2、跟着诗词去旅行第三章中国古代建筑3、中国的古塔2、中国的古桥1、中国古代建筑的屋顶第四章中国古典园林1、中国古典园林的造景手法3、皇家园林——颐和园2、江南园林——拙政园第五章中国饮食文化2、中国的名茶1、中国的四大菜系第六章中国工艺美术中国的文房四宝第七章中国民族民俗4、蒙古族3、藏族2、满族1、汉族第八章中国旅游景观2、花岗岩名山1、钙华景观4、京杭大运河3、丹霞地貌名山第九章中国港澳台地区和主要客源国概况2、澳门4、英国6、德国5、法国1、香港3、台湾参考资料1、第一章、中国历史文化书目：《史记》、四大名著、《丝绸之路》文章：龙应台《我们为什么要学习文史哲》记录片：《从秦始皇到汉武帝》、《南宋》、《本草中国》、《河西走廊》、《神秘的西夏》、《大汉帝国》2、第二章、旅游诗词、楹联、游记选读书目：《唐诗中的旅游》、《宋词中的旅游》3、第三章、中国古代建筑纪录片：《故宫100》、《世界遗产在中国》、《法门寺地宫》4、第四章、中国古典园林书目：陈从周《说园》纪录片《世界遗产在中国》5、第五章、中国饮食文化纪录片：《舌尖上的中国》、《寻味顺德》、《老广的味道》、《味道云南》6、第六章、中国工艺美术书目：《中国古代服饰研究》沈从文纪录片：《台北故宫》、《了不起的匠人》、《中国文房四宝》7、第七章、中国民族民俗纪录片：《穿在身上的中国》8、第八章、中国旅游景观纪录片：《世界遗产在中国》、《隐秘中国》、《大黄山》、《长江》、《塔里木河》、《这里是西藏》、《第三极》9、第九章、中国港澳台地区和主要客源国概况书目：《菊与刀》纪录片：《走遍世界》、《鸟瞰世界》10、第十章、中国共产党发展简史和新中国成立70周年辉煌成就书目：《邓小平时代》、《苦难辉煌》纪录片：《大国崛起》、《辉煌中国》、《忘不了邓小平》。
《全国导游基础知识》考试大纲
《全国导游基础知识》考试大纲课程名称：全国导游基础知识课程代码：课程类别：专业必修课适用对象：总学时：64学时讲授学时：64学时课内实践学时：18 学时独立实践学时：0学时一、考试目的通过本科目的考试，检查考生对旅游和旅游业基本知识，中国旅游业发展概况，中国历史文化，中国共产党历史，中国旅游景观，中国民族民俗，中国四大宗教，中国古代建筑，中国古典园林，中国饮食文化，中国风物特产，部分旅游诗词、楹联、游记，中国31个省、自治区、直辖市的概况以及中国港澳台地区和主要旅游客源国概况等内容的了解、熟悉和掌握的程度。
通过对中国传统文化的了解，培养学生的文化自信、民族自豪感以及职业素养。
二、命题的指导思想和原则《全国导游基础知识》的课程考试命题以引导学生树立中国特色社会主义共同理想为基础上，追求更高的道德目标，弘扬民族精神，成为一名合格的社会主义建设者和接班人。
该课程考试命题是以课程规定的教材、教学大纲和教学计划为依据，按照高职高专学生学习的特点，全面考查学生对本课程的基本原理、基本概念和主要知识点学习、理解和掌握的情况。
根据考试实践90分钟掌握出题量，试题覆盖面广：占各章节内容的80%以上；题量适当：主客观题比例适当；难度适中：试卷中不同难度层次题量比例为2∶5∶2∶1(容易∶一般∶较难∶难)；没有偏题、怪题，90%以上的题都是各章节的重点。
其中绝大多数是中小题目，大题目主要是4-5道主观题，占分也不多；中小题目与大题目在总的考分中所占的比例为6:4。
客观性的题目占比较重的份量，分值达到50-60分。
三、考试内容及要求概况;了解入境旅游市场、国内旅游市场和出境旅游市场的特点;了解中国旅游标志、主要国际性旅游组织的名称与标识;了解世界旅游日、中国旅游日的由来及意义。
3.熟悉中国旅游地理相关知识;掌握中国主要地貌类型及代表性地貌景观;掌握山、水、动物、植物、天象等自然景观知识。
4.熟悉中国56个民族的地理分布、特点及习俗文化。
全国导游基础知识重点归纳第五版
全国导游基础知识重点归纳第五版摘要本文档旨在总结全国导游基础知识的重点内容，帮助读者更好地了解导游工作所需的知识和技能。
通过对导游工作中的重点内容进行归纳整理，可以帮助导游在工作中更加得心应手，提高服务质量。
第一章：导游基本概念在这一部分，我们将介绍导游的基本概念，包括导游的定义、职责、素质要求等内容。
1.1 导游的定义导游是指在旅游目的地为旅行团或个人游客讲解、引导、组织行程的专业人员。
1.2 导游的职责导游的主要职责包括为游客提供讲解、引导游览、协助安排食宿、解决问题等。
1.3 导游的素质要求导游需要具备良好的语言表达能力、丰富的历史文化知识、亲和力强、应变能力强等素质。
第二章：导游服务技巧在这一部分，我们将介绍导游需要具备的服务技巧，包括沟通技巧、应急处理能力等内容。
2.1 沟通技巧导游需要善于与游客沟通，耐心倾听游客需求，并清晰表达导游信息。
2.2 应急处理能力导游需要具备处理突发事件的能力，如游客受伤、行程变动等情况的应对措施。
第三章：导游知识体系在这一部分，我们将介绍导游需要掌握的知识体系，包括地理、历史、文化、政治等方面的知识。
3.1 地理知识导游需要了解旅游目的地的地理位置、地形地貌、气候特点等相关知识。
3.2 历史知识导游需要掌握旅游目的地的历史背景、重要历史事件等知识。
3.3 文化知识导游需要了解旅游目的地的文化传统、风俗习惯等内容，以便向游客介绍。
3.4 政治知识导游需要了解旅游目的地的政治制度、政治经济情况等相关知识。
结语通过本文档的介绍，读者可以了解到导游工作中的基础知识和技能要求，希望对准备从事导游工作的人员有所帮助。
希望读者能够在实践中不断提升自己的导游能力，为游客提供更好的服务体验。
全国导游基础知识第五版第一章笔记
全国导游基础知识第五版第一章笔记第一节导游的基本概念导游是专门从事为旅游者提供导游服务的人员。
导游除了要具备一定的导游知识和技能外，还要有良好的服务意识和态度。
导游的职责•引导讲解：为游客提供专业的导游服务，介绍相关景点的历史、文化、风俗习惯等。
•安全保障：确保游客的安全，避免发生意外事件。
•日常协调：处理游客的投诉、疑问等问题，并与旅行社、景点管理部门等沟通协调。
导游的素质要求•专业知识：熟悉导游对象的文化、历史、地理等知识。
•语言能力：流利的外语表达能力，清晰的普通话发音。
•服务意识：热情、耐心、细心地对待游客。
•组织能力：灵活应变，能够妥善组织和安排旅游行程。
第二节导游的基本礼仪穿着导游应该穿着整洁端庄，体现专业形象。
男导游通常穿着西装、衬衫，女导游可选择职业套装或旅游制服。
言谈举止导游应该言谈举止得体，控制好自己的情绪，与游客交流时要亲切友好，尊重游客的文化背景和宗教信仰。
智能设备使用导游在旅游过程中可以利用智能设备辅助讲解，但应避免长时间使用手机、平板等设备，以免影响服务质量。
第三节导游的导游知识历史文化导游需要了解各个景点的历史渊源、文化底蕴，并能够生动有趣地向游客介绍。
地理环境导游应该熟悉所在地区的地理环境，包括地形、气候、植被等情况，以便在旅途中给游客提供相关信息。
就医安全导游需要掌握基本的急救知识，了解当地的医疗资源分布，以便在紧急情况下帮助游客就医。
第四节导游的服务技巧信息收集导游应该在旅行前对景点、路线等信息进行充分的收集和准备，以便全面准确地向游客介绍。
沟通能力导游需要善于倾听、理解游客的需求，并能够清晰地表达自己的观点和建议。
团队协作在旅途中，导游需要与司机、团员等相互协作，共同完成旅行任务，保障旅程顺利进行。
第五节导游的法律法规导游证规定导游资格证书是从事导游工作的必备证件，导游必须依法取得并积极遵守相关规定。
旅游合同导游应该严格履行旅游合同规定，确保游客的合法权益，避免发生纠纷。
地方导游基础知识模拟75
地方导游基础知识模拟75一、判断题1. 贵州的主要特产有名酒、名茶、名药材和奇特的工艺品等。
正确答案：A[考点] 西南地区各省市自治区风物特产2. 在内蒙古，宾客接住主人敬奉的酒，不会喝酒（江南博哥）也必须一口喝下，表示接受了主人纯洁的情谊。
正确答案：B[考点] 华北地区各省市自治区民族民俗3. 贵州少数民族人口占全省总人口的比重排名全国第五位，少数民族人口仅次于广西和云南，居全国第三位。
正确答案：A4. 北京是“博物馆之都”，故宫博物院是世界上最大的博物馆。
正确答案：B[解析] 国家博物馆是世界上最大的博物馆，故宫博物院是世界上五大博物馆之一。
5. 在中国香港特别行政区，行人和车辆靠右行驶。
正确答案：B[考点] 港澳台文化旅游区6. 四川省能源资源颇丰，主要以水能、煤炭和地热能为主。
正确答案：B[考点] 巴楚文化旅游区7. 2016年重庆火锅当选为“重庆十大文化符号”之首。
正确答案：A[考点] 西南地区各省市自治区风物特产8. 重庆市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
正确答案：B[解析] 成都市2010年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”荣誉称号。
9. 山东省因居太行山以东而得名，简称“鲁”，省会是菏泽。
正确答案：B[考点] 中原文化旅游区10. 藏族的三大节日是开斋节、古尔邦节、圣纪节。
正确答案：B[解析] 开斋节、古尔邦节、圣纪节是回族的三大节日。
二、单项选择题(下列各题只有一个正确答案)1. 武夷岩茶所属的茶类是______。
A.红茶B.绿茶C.白茶D.乌龙茶正确答案：D[考点] 岭南文化旅游区2. 广东省下列城市中，拥有全省闻名的菠萝基地、红椎林基地、毛竹基地、对虾牡蛎基地、原盐出口基地的是______。
A.汕头市B.阳江市C.湛江市D.汕尾市正确答案：D[解析] 汕尾市海岸线长达455.02km，占全省岸线长度11.06%，有93个岛屿、12个港口和3个海湖，汕尾港是天然深水良港，是全国沿海开放第一类口岸。
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6.黑茶
黑茶主要分布在湖南、四川、云南、湖 北，名品有云南普洱茶等。
历年真题
【答案】D
【2018年真题·单选】
黑茶属于（ ）茶。
A.半发酵
B.不发酵
C.全发酵
D.后发酵
历年真题
【答案】B
【2016省赛·单选】
我国七大茶类中，（ ）属于半发酵的茶。
A.绿茶
不发酵
B.乌龙茶
C.红茶 全发酵
D.花茶
白酒中的名酒 是按香型评定
酱香型
浓香型
米香型
清香型
兼香型
茅台
➢ 茅台酒在历次国家名 酒评选中都荣获名酒 称号。
➢ 被誉为“国酒”“外 交酒”。
白酒中的名酒 是按香型评定
酱香型
浓香型
主要特征：窖香浓郁， 绵甜甘洌，香味协调， 尾净余长。
呈银白色。
19
5.
严格地说，未经萎凋工序的白茶应属绿茶类
白
的白茶，如浙江安吉白茶、太湖白茶等。
茶
另一类是指采用“鲜叶―萎凋―轻微发酵―
自然干燥或文火微焙”的工序与方法制作的
116
轻度发酵的白茶（发酵度为10%～20%），
➢如白毫银针、白牡丹、贡眉等。
白毫银针
白茶茶性寒凉，有退热祛暑之功
5.
效。冲泡后，茶汤呈象牙色，味
白
道清鲜爽口，甘醇，香气较强。
茶
白牡丹
产于福建，以绿叶夹银色白毫，芽 形似花朵，冲泡之后，绿叶托着嫩 芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。
历年真题
【答案】ACE
【2016年真题·多选】
下列采用轻度发酵工艺制成的白茶是（
A.白毫银针
B.安吉白茶 C.白牡丹 D.太湖白茶 E.贡眉
一类是指用白茶树 的鲜叶为原料制成 的茶叶，采用绿茶 加工工艺制作
加工过程中采用杀青、焖黄的方法，
使鲜叶进行
。
116 ➢如君山银针
➢ 君山银针产于湖南省岳阳市洞庭
湖中君山岛。
➢ 特点是芽头茁壮紧实，挺直不曲，
长短大小匀齐，茸毛密盖，芽身
金黄，称为“金镶玉”。
1188
➢ 君山银针若以玻璃杯冲 泡，可见芽尖冲上水面， 悬空竖立，下沉时如雪 花下坠，沉入杯底，状 似刀剑林立。
）。
历年真题
【答案】AB
【2019年真题·多选】 采用绿茶加工工艺制作,未经萎凋工序的白茶有( )。
A.安吉白茶 B.太湖白茶 C.福建贡眉 轻度发酵 D.白毫银针 轻度发酵 E.政和白牡丹 轻度发酵
6.黑茶
➢ 黑茶属于后发酵茶，随时间的 不同发酵程度会发生变化。
6.黑茶
干茶颜色为青褐色，泡茶后，汤色橙黄 或褐色，有陈香，滋味醇厚回甘。
普洱茶
1.绿茶
➢ 绿茶是最古老的茶叶品种。 ➢ 绿茶是不发酵的茶叶，初制时采用
高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。 ➢ 西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰
叶 汤，色泽光润，汤澄碧 ， 清香芬芳，味爽鲜醇。
西湖龙井
2.红茶
✓ 红茶出现于清朝，用全发酵法
制成。
✓ 制作关键是渥红（发酵）以促
进酶活性，使多酚类
二、名酒
白酒中的名酒 是按香型评定
（一）白酒类名酒
酱香型 浓香型 米香型 清香型 兼香型
白酒中的名酒 是按香型评定
酱香型
浓香型
米香型
清香型
兼香型
➢ 所谓酱香，就是有一股类似豆 类发酵时发出的酱香味。
➢ 特征：酱香突出，幽雅细腻， 酒体丰富醇厚，回味悠长，香 而不艳，低而不淡。
代表
茅台
116 19
。
➢ 红茶红叶红汤，香甜味醇，具有 水果香气和醇厚的滋味，还具不 耐泡的特点。
➢ 又称祁门红茶，是祁门功夫红茶的简称，
祁红
主要产于安徽祁门。 ➢ 祁红茶入口醇和，回味隽厚，味中有浓郁
的既似果香又似兰花香的香气，清鲜持久，
2.
国外誉为“祁门香”。
红
茶
滇红
➢ 云南红茶的统称，分滇红功夫茶和滇红碎 茶两种。
的是（ ）。
A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.后发酵茶
D.不发酵茶
历年真题
【答案】B
【2019年真题·单选】 按茶叶初加工方式分类,安溪铁
观音属于( )。 A.黑茶 B.青茶 C.红茶 D.绿茶
历年真题
【答案】A
【2019年真题·判断】 “铁观音”既是茶树品种名,也
是茶名。( ) A.正确 B.错误
4.黄茶
历年真题
【答案】D
【2016年真题·单选】
湖南的
属于茶叶中的（
A.红茶
B.青茶
C.白茶
D.黄茶
）系列。
历年真题
【答案】A
【2018年真题·判断】 君山银针属于白茶，芽身金黄，称为“金
镶玉”。（ ） A.正确 B.错误
解析应：白茶——黄茶
一类是指用白茶树的鲜叶为原料制成的茶叶，
采用绿茶加工工艺制作，其芽叶满披白毫，
➢ 滇红功夫茶中，品质最优的是“滇红特级
礼茶”
19 ➢ 滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵干燥而制
成。
➢ 工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。
➢ 工夫茶滋味醇和，红碎茶滋味强烈。
历年真题
【答案】A
【2019年真题·判断】 滇红碎茶是经过萎凋、揉切,发酵和干燥
而制成的红茶。( ) A.正确 B.错误
3.青茶
➢ 唐代茶圣陆羽的《茶经》是中 国也是世界第一部茶叶科学专 著。
一、名茶
堂提
课
问
1
你知道世界 三大饮料吗？
世界三大饮料
茶叶
咖啡
可可
一、名茶
➢ 茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢 为原料加工制成的产品。
茶
叶
名按
茶
初 加
工
方
式
绿茶 红茶 青茶 黄茶 白茶 黑茶
西湖龙井、太湖碧螺 春、黄山毛峰
祁红、滇红
武夷岩茶、安溪铁观音 君山银针 白毫银针、白牡丹
青茶也称乌龙茶，属半发酵茶，介 于红茶与 之间。
青茶特点：叶色青绿，汤色夷岩茶
3. 青
福建铁观音
茶
广东凤凰单枞
台湾的乌龙
产于闽北武夷山岩上乌龙 茶类的总称。
因树种而得名，产于福建省安 溪等县，也称为安溪铁观音。
历年真题
【答案】B
【2017年真题·单选】
1.中国名茶中的武夷岩茶的制作方法采用
绿茶
红茶
一、
青茶
名 茶 黄茶
白茶
黑茶
不发酵法
全发酵法 半发酵法 杀青、焖黄的方法 采用绿茶加工工艺制作 后发酵茶
二、名酒
（一）白酒类名酒
（二）黄酒类名酒
（三）啤酒类名酒 （四）果酒类名酒
二、名酒
（一）白酒类名酒
➢ 白酒也称“烧酒”，是中国特有的 一种蒸馏酒，它以酒曲、酵母为糖 化发酵剂，利用淀粉质原料，经发 酵蒸馏而成。
全国导游基础知识（第五版）
第七章 中国饮食文化
第 三节
名茶与名酒
考试说明
时间 2016 2017 2018 2019
判断题 单选题 多选题
1
2
2
2
3
2
3
1
分值
学习要求
了解
A
熟悉
B
掌握
C
掌握：中国传统名茶、名酒的分类 与特点等相关知识。
第三节 名茶与名酒
一、名茶
目 录
一、名酒
一、名茶
➢ 中国是茶树的原产地，又是最 早发现茶叶功效、栽培茶树和 制成茶叶的国家。