麦当劳供应链

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麦当劳供应链管理

配送路线优化
运用先进的物流配送系统，优化配送路线，降低运输成本。
冷链物流管理
加强冷链物流管理，确保食品新鲜度和质量安全。
供应商合作策略优化
供应商多元化
与多家供应商合作，降低供应风险，提高供应链的稳定性。
供应商协同
加强与供应商的协同合作，实现信息共享和资源整合。
供应商激励与评估
制定合理的供应商激励政策，定期对供应商进行评估和奖励。
标准化
02
麦当劳对食材的品质和供应链的运作有严格的标准，确保全球
范围内的分店都能提供一致的产品质量。
全球化
03
麦当劳的供应链覆盖全球，需要应对各种地域、文化和市场需
求。
麦当劳供应链的重要性
品质保证
有效的供应链管理是麦当劳品质保证的关键，从食材采购到餐厅制作，每一步都需严格控制。
成本控制
通过优化供应链，麦当劳能够降低成本并保持价格竞争力，同时维持产品的高质量。
运营效率
高效的供应链运作能够提高麦当劳的运营效率，减少浪费并快速响应市场变化。
麦当劳供应链的历史与发展
早期发展
自1950年代第一家麦当劳开业以来，其创始人Ray Kroc就意识到标准化和食材质量的重要性，开始构建早期的供应链体系。
全球化扩展
随着麦当劳的全球化扩张，其供应链管理也逐步完善，应对不同国家和地区的挑战。
数据分析能力
通过数据分析，实时监控供应链的运行状况，预测市场需求和供应变化，优化库存管理和物流配送。
绿色供应链的推进
环保材料
采用环保材料和可再生资源，减少对环境的污染和资源消耗。
节能减排
优化生产流程和物流配送，降低能源消耗和碳排放，实现绿色生产。

麦当劳供应链分析.pptx

的相关规定及鉴定系统便包括了”产品规格标准书及原料配方表” ”统计过程控制” ”品质评估系统”.
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2024/9/29
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在麦当劳整体品质保证系统中,可以分为”食品安全”. “产品品质与风味” “生产品质与效能” “人员发展”和”品质改善”几方面来说明.
1.食品安全:
为了从源头到客户端都能保证食品安全,麦当劳在食品安全的几项重要工作包括:厂商HACCP与 GMP认证,实验程序认证,产品回收测试以及中心食品安全
的人物公仔，对未成年人颇有吸引力。由于所代表的快餐文化被指责对公众健康产生影响，例如：高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡的营养，很多人抨击其为“垃圾食品”。以本国的饮食文化为荣的法国很多人不喜欢麦当劳，把麦当劳归为美国生
活方式入侵的代表。
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➢ 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza 和Pret a Manger。麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以够用餐店的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐。）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。（有消息称，由于美国北达科他州的员工最低工资明显低于俄勒冈州和华盛顿州，麦当劳公司计划在2005年初尝试着在北达科他州法戈设立电话服务中心，用来接受处理来自俄勒冈州和华盛顿州的得来速电话订单，以缓解那种现象。）在有些地区，公路干道两旁会设有麦大道（McDrive）是一种无柜台无座位的为了款待夜游驾车人仕所开设的大道，这种大道往往作为得来速餐厅的简化方式出现在闹市区这种人口高密度一带。一些专门的主题餐厅仍然保留着，比如摇滚麦当劳50年代主题餐厅，还有一些经过精心挑选，坐落在近郊地区以及某些城市的大型室内或室外游乐场的麦当劳餐厅。它们被称作麦当劳乐园（McDonald's PlayPlace，旧称PlayLand）这种类型的餐厅最早于70年代和80年代在美国本土出现，而在国际上的现身就稍晚一些：比如加拿大的大部分地区直到90年代中期才陆续出现。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。因麦当劳固定销售可口可乐公司提供的碳酸饮料，麦当劳实际和可口可乐结成了战略联盟。

麦当劳供应链管理

麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。这个物流中心恰似一个具有造血功能的“心脏”循而有序。
麦当劳要求夏晖提供一种网络化的支持，这种网络能够覆盖整个国家或者整个地区，不同环节之间需要高效的无缝对接。
夏晖充分发挥流通网络的整合能力，并且它拥有其他公司不可匹敌的经验。
2021/6/17
夏晖集团旗下有四大事业体系：专注于物流配送的HPRPateners，专注海运的Perseco，专注冷藏冷冻设备租雇的Primms，专注于促销活动和玩具设计业务的Themarketingstore以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司
夏晖随麦当劳1981年在香港开第一家店进入中国，1990年进入深圳。到 2004年，麦当劳物流已形成了全国性的网络。在北京、上海、广州都建立了分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分中心和配送站。夏晖成功地向国内580家以及香港地区 215家的麦当劳餐厅提供货物供应。
外外包模包式模式
有序的对接
标准化与跟踪
标准化与跟踪
餐厅与物流中心之间的精细对接，只是麦当劳冷链物流顺畅流转的前提，要在操作中保证一切不出纰漏，标准化和跟踪技术至关重要。
供应链的链条越来越长，安全体系则越来越薄弱，在29000 多家麦当劳餐厅组成的大家族中，任何一家餐厅发生食品安全问题，对全球的麦当劳都会造成无可挽回的伤害。冷链物流中的标准化，正是麦当劳如履薄冰、力图将危机扼杀在萌芽之中而采取的手段。
正如餐厅并不是麦当劳的全部，运输中的质量控制，只是麦当劳冷链物流的冰山一角，在它的后面，有技术先进的食品加工制造商、包装供应商及分销商等构成的采购网络支撑，更有遍及世界各地的运销系统承载，还有准确快速的财务统计及分析软件助阵。

麦当劳供应链分析(两篇)2024

引言概述：麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，其成功在于其高效的供应链管理系统。

本文旨在进一步深入分析麦当劳的供应链，探讨其具体实施方式以及其对麦当劳整体业务的影响。

通过对麦当劳供应链的分析，我们可以了解到麦当劳是如何保证产品质量、降低成本、提高运营效率以及满足不同地区市场需求的。

正文内容：1.供应链整体架构1.1麦当劳供应链的重要性1.2麦当劳供应链的整体架构1.3麦当劳供应链的主要合作伙伴2.供应链管理实施方式2.1供应链规划与需求预测2.2供应商选择与管理2.3产品品质管理2.4物流与配送管理2.5库存管理与仓储3.供应链的运作与协调3.1供应链的信息流3.2供应链的资金流3.3供应链的物流流3.4供应链的服务流3.5供应链的风险管理4.供应链的优势与挑战4.1供应链优势的体现4.2供应链管理面临的挑战4.3麦当劳如何应对供应链挑战5.麦当劳的供应链实践案例5.1麦当劳对供应商的要求5.2麦当劳的质量控制体系5.3麦当劳的物流与配送网络5.4麦当劳的运作效率改进5.5麦当劳的供应链可持续发展实践总结：通过对麦当劳的供应链的深入分析，我们发现其供应链管理的成功在于其卓越的规划与管理策略。

麦当劳的供应链整体架构合理，与供应商之间的紧密合作关系是其成功的关键。

麦当劳采取了多项措施来保证产品质量，包括严格的质量控制体系和物流配送网络的优化。

麦当劳还通过有效的库存管理和仓储系统来降低成本，并通过信息流、资金流、物流流和服务流的有效协调来提高运作效率。

麦当劳的供应链管理也面临着一些挑战，例如市场需求的快速变化和供应商的可持续性问题。

麦当劳通过不断改进和创新来应对这些挑战，以确保其供应链的可持续发展。

总体而言，麦当劳的供应链分析展示了一家成功的全球快餐连锁企业如何通过高效的供应链管理为其业务增长奠定基础。

麦当劳的供应链管理经验对其他企业提供了宝贵的启示，尤其是在如今市场竞争激烈的环境下，优化供应链管理是企业实现可持续发展的关键。

麦当劳物流与供应链管理案例

麦当劳对供应商的质量要求
在麦当劳的《全面供应链管理》手册中，规定从源头步骤选土开始，详细记录地段和土壤资料，其后每一环节：养土、选种、播种、种植、灌溉、施肥、防虫等详细记录，可用最短的时间有效找到每一片菜的来源并及时解决。在种植地的选取上，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20 米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。种植过程则严格遵循GAP（良好农业规范）和适用于宇航员食品安全的 HACCP（危机分析关键控制点系统）。在生菜的生产工厂，则实行的是药品企业的苛刻要求——GMP（良好生产规范）。在进入麦当劳的生菜供应商的车间之前，要求穿上棉袄、消过毒的工作服和雨靴，戴上头套、口罩，然后洗手，再进入一个小屋接受风淋，最后进入一个消毒池，这些之后才能够真正进入车间。
麦当劳的第三方物流
冷链物流冷藏库坚持“先进、先出”的进出货方式。冷藏库内每样冷冻品的堆放都经过精心研究后规定了特别的方法, 例如炸薯条只能向上堆放6 箱。为了增强冷藏库内的冷气循环, 地面铺设了一层格状木垫板。一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内, 根据货品的需要, 还会使用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中出现意外的损失。在国外，夏晖物流通过温度跟踪和货物跟踪技术，保证货物在运输途中的温度满足要求。在中国并没有使用昂贵的跟踪手段, 而是选择了一种类似于民航飞机上黑匣子(BLACKBAG) 的技术。不仅可以记录车的位置, 也可记录车的状态。只要在事后打开记录,就会返回有关车的发停时刻、温度变化等数据。在卸货的过程中, 最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的冷冻食品, 然后是大包大包的薯条、最后是面包这样的常温食品。

麦当劳供应链绩效评价分析(四)

3. 准时交货率：是指下层供应商在一定时间内准时交准时交货率：货的次数占其总交货次数的百分比。货的次数占其总交货次数的百分比。分析麦当劳与供应商之间的情况，。麦当劳将采购清单给供应商，，。麦当劳将采购清单给供应商之间的情况，。麦当劳将采购清单给供应商，剩下下的所有储藏运输等工作就不用再考虑。有储藏运输等工作就不用再考虑。供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨点新闻必须完成送货，准点率在98％点到凌晨1点新闻必须完成送货晚上在点到凌晨点新闻必须完成送货，准点率在％以上才算符合服务质量要求，因为麦当劳的员工是按小时以上才算符合服务质量要求，付薪的，每天晚上11点之后安排几名员工接货点之后安排几名员工接货，付薪的，每天晚上点之后安排几名员工接货，如果在这个时间内不能将货送到，员工的超时工资要由夏晖承担。个时间内不能将货送到，员工的超时工资要由夏晖承担。麦当劳缺货也是不允许的，麦当劳缺货也是不允许的，从顾客开始点餐到最后将所有餐点交到顾客手中，这段时间要求在60秒之内完成秒之内完成。所有餐点交到顾客手中，这段时间要求在秒之内完成。麦当劳餐厅的每个环节都可用精确的数字来定义，麦当劳餐厅的每个环节都可用精确的数字来定义，鸡翅炸 6分钟、牛肉饼煎制时，38秒起，一秒不多一秒不少，全分钟、秒起，分钟牛肉饼煎制时，秒起一秒不多一秒不少，由电脑来控制，一旦完成，你想返锅再炸，电脑已经锁定，由电脑来控制，一旦完成，你想返锅再炸，电脑已经锁定，不给丝毫机会。不给丝毫机会。所以麦当劳对客户的准时交货率可是几近百分之一百。百分之一百。
2.鸡肉和鸡蛋的质量保障问题 a.鸡容易感染上各种病毒，这就鸡肉和鸡蛋的质量保障问题：鸡容易感染上各种病毒鸡容易感染上各种病毒，鸡肉和鸡蛋的质量保障问题

麦当劳供应链分析报告

麦当劳供应链分析报告摘要：本报告对麦当劳的供应链进行了深入分析，从原材料采购、生产制造、配送物流等多个环节进行了详细的研究和评估。

通过对供应链的梳理和分析，我们发现麦当劳在供应链管理方面取得了显著的成就，但也存在一些潜在的问题和可改进的空间。

本报告旨在为麦当劳提供有针对性的建议，从而进一步优化其供应链管理，提高运营效率和产品质量。

一、简介麦当劳（McDonald's）是全球最大的连锁快餐企业之一，其供应链管理对于确保餐厅的运营效率和产品质量至关重要。

麦当劳的供应链管理涉及多个环节，包括原材料采购、生产制造、配送物流等。

二、原材料采购麦当劳的供应链以原材料采购为起点。

通过与可靠的供应商建立合作关系，麦当劳能够确保所使用的食材符合其严格的质量和食品安全标准。

同时，麦当劳还注重可持续发展理念，在原材料采购过程中考虑环境和社会责任因素。

三、生产制造麦当劳的生产制造环节是供应链的核心。

麦当劳采用标准化的食品加工工艺，严格控制操作流程，从而确保产品的一致性和高质量。

同时，麦当劳还积极采用新技术和自动化设备来提高生产效率和降低成本。

四、配送物流配送物流是麦当劳供应链的关键环节之一。

麦当劳与专业物流服务商合作，建立了高效的配送网络，确保产品能够准时送达各个餐厅。

麦当劳还利用信息技术来优化配送路线和物流管理，提高配送效率和准确性。

五、质量管理麦当劳非常重视产品的质量和食品安全。

通过制定严格的质量标准和检测流程，麦当劳能够确保所供应的产品符合卫生和营养要求。

同时，麦当劳还定期进行供应商评估和产品抽检，以确保质量的持续改进和监控。

六、风险管理供应链管理中的风险管理对于麦当劳至关重要。

麦当劳通过建立风险评估和应对机制，能够及时识别和应对潜在的供应风险。

在供应链事件发生时，麦当劳能够快速反应并采取有效的应对措施，保障供应链的稳定性和可持续运营。

七、改进建议麦当劳在供应链管理方面已取得了显著的成就，但仍有一些潜在问题和改进空间。

麦当劳供应链绩效考核表

麦当劳供应链绩效评价目录一、麦当劳供应链基本情况 (2)二、供应链评价方法 (3)三、麦当劳供应链绩效评价指标体系设计 (4)四、麦当劳绩效评价分析 (5)五、麦当劳供应链绩效改进建议 (9)一、麦当劳供应链基本情况“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所在。

餐厅的后面是全面、完全、强大的支援系统的配合。

麦当劳有一套全球统一的产品品质规范和要求，供应商的每个生产和运输环节一丝不苟地按照麦当劳的要求完成，分毫不差，但这一切都没有一份协议书。

麦当劳和供应商的所有商务往来，从来不签协议，只以双方握手作为标志，基于双方之间的信任。

麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司-专营商-供应商。

麦当劳是一种三赢的独特采购关系的事业伙伴，和对供应商的期望所组成的相互良性循环。

麦当劳在采购管理上不可改变的精神是“保持独立性”，也就是麦当劳绝不以任何形式拥有任一供应商，避免利益勾结，分散的供应商结构，区域整合的跨国供应商，通过合作伙伴关系以达到双赢互惠的目的，共同承担风险、共享信息，从而可以有效的降低成本，最终实现供应链物流系统的整体运作效益的最大化。

二、供应链评价方法1.SCOR模型2.平衡计分卡3.ROF法4.专家定性判断法三、麦当劳供应链绩效评价指标体系设计供应链绩效评价指标体系支付绩效订单履行率准时交付率预测准确性订货提前期资产与库存资产周转次数库存周转次数库存期成本指标利润成本四、麦当劳绩效评价分析一般认为交付、资产和库存成本是衡量供应链管理绩效的三大方面，所以我们采用以下指标进行分析。

(一)交付绩效A.订单履行率在麦当劳，订单履行率=24小时内履行的订单数/总订单数，该比率越高，表明对市场的供给越充分，当可能造成过高的库存持有成本。

麦当劳推广的“麦乐送”使麦当劳做到了24小时全天候送餐，即使在营业高峰时段也能实现30分钟内送达的承诺，麦当劳的订单履行率也因此得到了认可。

B.准时交货率准时交货率是指下层供应商在一定时间内准时交货的次数占其总交货次数的百分比。

麦当劳供应链价值分析

麦当劳供应链价值分析麦当劳供应链价值分析1.引言1.1 背景介绍1.2 目的和目标2.供应链概述2.1 定义和重要性2.2 麦当劳供应链概述2.3 供应链管理的挑战3.供应链战略3.1 企业战略和供应链战略的对齐3.2 麦当劳供应链战略分析3.3 麦当劳供应链战略的优点和挑战4.供应链设计4.1 麦当劳供应链设计概述4.2 供应网络设计4.3 仓储和运输管理4.4 供应链合作伙伴选择5.供应链运作5.1 供应商管理5.2 订单管理和预测5.3 库存管理5.4 运输和配送6.供应链绩效评估6.1 关键绩效指标6.2 绩效评估方法6.3 麦当劳供应链绩效评估7.创新和持续改进7.1 创新的重要性7.2 麦当劳供应链的创新实践7.3 持续改进的方法8.麦当劳供应链的价值8.1 成本效益分析8.2 灵敏度分析8.3 麦当劳供应链的价值贡献附件：1.麦当劳供应链组织结构图2.供应链流程图3.关键绩效指标数据法律名词及注释：1.供应链：指企业在产品从原材料采购到产品销售的整个过程中，涉及到的各个环节和参与方之间的协调和合作。

2.供应链战略：企业在供应链管理中制定的长期和全局性的目标和行动计划。

3.供应网络设计：确定供应商、仓储设施、物流和运输网络的位置和布局。

4.库存管理：对企业在供应链中的各个环节和节点上的库存进行有效的规划和控制。

5.创新：指在供应链管理过程中引入新的理念、方法和技术等，以提升效率和竞争力。

6.持续改进：指通过持续地对供应链管理过程进行分析和改善，实现更好的业务绩效和效益。

麦当劳供应链绩效评价分析

麦当劳供应链绩效评价分析麦当劳供应链绩效评价分析一、引言在麦当劳这个全球连锁餐饮企业中，供应链的运作对于保证产品质量、提升效率以及满足客户需求起着重要作用。

因此，对麦当劳供应链的绩效进行评价分析，可以帮助企业发现问题、改进管理，提高供应链的整体绩效。

本文将对麦当劳供应链的绩效进行评价分析，并提出相应的改进措施。

二、供应链设计与规划2.1 供应链目标麦当劳供应链的目标是确保产品质量、时间交货、降低成本以及提供良好的客户服务体验。

通过供应链的设计与规划，麦当劳能够实现从农场到餐桌的全流程管理。

2.2 供应链结构麦当劳供应链的结构包括原材料供应商、生产加工、物流配送以及销售终端等环节。

原材料供应商负责提供食材，生产加工环节进行食品加工制作，物流配送将制作好的产品送达各个门店，销售终端则为顾客提供就餐服务。

2.3 供应链合作伙伴麦当劳与原材料供应商、物流配送公司、加工厂等合作伙伴形成了紧密合作关系，共同为顾客提供高品质的产品和服务。

三、供应链绩效评价指标3.1 成本指标麦当劳供应链的成本指标包括原材料采购成本、加工成本、物流成本等。

通过评估不同环节的成本，可以找到成本高昂的环节并采取相应措施进行降低。

3.2 服务质量指标服务质量是麦当劳供应链不可或缺的一部分，客户需求的满足程度是评价服务质量的重要指标，同时包括产品的准时交付、售后服务等。

3.3 生产效率指标生产效率指标包括原材料的利用率、生产周期、生产线的效率等。

评估生产效率可以发现生产环节中存在的瓶颈，从而进行优化提升。

四、供应链绩效评价分析4.1 成本分析通过对不同环节成本的分析，可以找出成本高昂的环节并制定降低成本的具体策略，比如与供应商进行谈判、优化物流配送等。

4.2 服务质量分析通过顾客调查和投诉数据等，对服务质量进行评价分析，找出存在的问题，并制定相应的改进措施，提升顾客满意度。

4.3 生产效率分析对麦当劳供应链的生产效率进行分析，可以找出生产环节的瓶颈，并提出优化建议，如提高生产线效率、优化生产流程等。

《麦当劳的供应链》课件

《麦当劳的供应链》PPT 课件
麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，在全球140个国家和地区拥有众多餐厅。这个课件将介绍麦当劳成功的秘诀——完善的供应链管理。
介绍
麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，以其快捷和美味的食物而闻名。通过完善的供应链管理，麦当劳能够提供一致的产品质量和快速的服务，赢得了消费者的喜爱。
3 不良消息传播风险
麦当劳通过积极的公关和危机管理，应对不方面的最佳实践，麦当劳为其他企业提供了宝贵的经验和启示。未来，麦当劳将继续优化供应链管理，不断提升产品质量和服务水平。
参考文献
1. McDonald's Corporate Website - Supply Chain Management 2. Harvard Business Review - How McDonald's Revamped Its Supply Chain 3. Supply Chain Digital - McDonald's and the Art of Supply Chain Success
供应链管理
供应链管理是指协调企业的各个环节，从供应商到消费者，以实现高效的物流和协同合作。麦当劳在供应链管理方面取得了卓越的成就，成为了行业的典范。
麦当劳的供应链系统
简介
麦当劳的供应链系统是一个复杂而精密的网络，涵盖供应商、运输和配送以及餐厅端的各个环节。
供应商
麦当劳选择标准高的供应商，保证原材料的质量和安全性，并与供应商建立长期合作关系。
运输和配送
麦当劳通过仓库管理和高效的运输机制，确保产品能够及时送达各个餐厅。
餐厅端
麦当劳在餐厅端实行订单和库存管理，养护和保养设备以及优化点餐和服务流程，提供快速和优质的

麦当劳供应链分析

SWOT分析优势：1.遵从年则物流合理化近距离原则，使得库存量最小2.采用供应链采购，麦当劳只需把自己的需求信息向供应商进行传递，由供应商根据需求信息预测需求量并进行生产计划和送货计划的制定，小批量多次补充货物劣势：只由一家供应商进行原料供应，缺乏竞争，不利于提高供应商的供应水平机遇：不断创新供应链管理方法，使麦当劳的供应链处于行业前沿，让供应链成为麦当劳成功的关键所在挑战：供应链理论与方法发展迅猛，若不能及时对现有优势供应链管理方法进行优化改进，易于被其他快餐连锁企业效仿甚至超越麦当劳供应链分析：1.采购管理麦当劳规定，各连锁加盟商所需的材料不能在市场上采购，必须由麦当劳分销处提供，分销中心的原材料由供应商提供。

麦当劳负责对材料进行质量监督，发现不合格材料立即返回至供应商。

2.供应商管理麦当劳要求供应商提供最好品质的材料，且谋求与供应商的双赢。

麦当劳对供应商要求严格，如果发现不合格材料，麦当劳会令其改正，若供应商不能再期限内更正，则停止其供应商资格。

尽管麦当劳要求苛刻，给供应商的生产带来了一定麻烦，但其看到了麦当劳是深具潜力的稳定客户，关系到自己的切身利益，也就接受了麦当劳的要求。

麦当劳的供应商都是老客户，双方在长期的合作中建立了互信互利的合作关系。

3.配送管理不断货是麦当劳的配送要求，为此，供应商建立了专有的物流中心。

其高质量的技术管理和新的分发资讯管理系统，为麦当劳的发展提供了强有力的后备支持。

4.一体化管理麦当劳的所有采购工作都是有与其合作的配送系统负责，麦当劳本身不涉及采购工作，而是负责管理所有供应商以及配送中心。

配销过程中牵涉了现金流、物流以及信息流三大部分。

麦当劳如果没有配送中心,光是物料的取得已十分困难,其过程包括本地供应商产品以及进口物料的整合、质检、储货(干货,冷藏品.冷冻品)、储备顺序、定单管理、载运送货，而后才是送到各中心并加工成为顾客手中的新鲜食品。

综合前面讲到的，可以勾画出麦当劳配销中心的角色包括以下几点：1.与各供应商确认定单2.进货排班与确认进货状况3.处理所有与物料取得所需的相关申请文件以及报关等必须程序4.确认所进货品达到麦当劳产品品质以及安全的标准5.仓储运输以及库存量管理6.与各分店中心确认定单7.发展并执行货运班表，运送质量兼具的产品到各中心分店8.各供应商以及中心分店的现金流管理9.如果遇到天灾人祸等紧急情况，执行紧急事故计划以及库存恢复方案配送的效率衡量标准:1.货运准时的效益(准时定义包括30分钟弹性空间)2.运送可靠性(运送产品品质正确且无损伤,不安全的状况)3.油耗的效益4.每次可运输的数量(以箱为单位计算)5.运送每一箱产品所需要的公里数,也就是路程设计的效益6.车辆的使用率7.领货效率.仓储效益8.存货状况麦当劳供应链启示1.认清主要业务，不盲目进行纵向一体化在固有的管理模式中，企业对原料的需求和对生产的控制需求使得企业常常采用纵向一体化模式，最后形成了一个无所不包的超级组织，虽然可以一定程度上推进企业的发展，但却存在着很大弊端，包括增加企业投资负担、迫使其特从事不擅长的业务活动从而带来风险、面对更多竞争对手等。

麦当劳的供应链

麦当劳的座谈会
第三小组
目录
1麦当劳供应链模式 2麦当劳公司简介 3顾客对麦当劳的要求 4麦当劳供应链面临的挑战 5麦当劳如何实现顾客满意和顾客忠诚 6麦当劳的管理之道 7麦当劳选择供应商的秘诀 8麦当劳的生菜供应商 9麦当劳的面包供应商 10麦当劳的鸡肉供应商 11麦当劳的牛肉供应商 12麦当劳的物流公司—夏晖物流 13麦当劳的包装供应商 14麦当劳的市场计划推广 15结语
6.McDonald‘s管理之道
6.1明确的经营理念与规范化管理
麦当劳的黄金准则是顾客至上。提供服务的最高标准是QSC＆V原
则，即Quality、Service、
Cleanliness 、Value（质量、服务、清洁和价值）。
6.2严格的检查监督制度
为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化，除了上述理念和规范以外，麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。
订单管理
采购管理
库存管理
夏
运输管理
晖
物
配送管理
流装卸管理
信息管理
……
效益：1）物流合理化近距
离的原则大大地减少了麦当
劳的库存，满足了在制品库
过会进及要旦便采存 2成 3采 4力安到行时设的精大严预库进取）））信理还及了最购。备设心限当全相采满格麦先存入在两采提装一温运产保息控能加入坚小事冷都备,度库的库应购足当家用高通12餐3处估量订网目品度输证系制实强卸点藏库不原务是,地)))要存存的来顾的设过厅在企供了劳保保保温(车了计低货上统和现合和夏从保出可则最就，冷求是计合不最中业应企时供补客证证持度辆产餐常安于程下管规对作美鲜晖库摧。提关是冻为细，理断佳互链业准麦每某温，应货的、，品国。理模客伙厅配全安序订都的致了高、各的货状键快时当一仓相采的进湿能的产夏商，需不发户伴备的有伙库全。单而最服冷配。态个库送劳件口扶购外的。度严品品仅展的间专晖那以求伴经存库麦,务送。藏达的货持，部的格质将是的反的业超就里便。型理存当,，效、率任物，简竞要满。一订企需应关的关能需率劳,常。何的形捷争求足业要能系三系够。一质温，管，力。。个量)

麦当劳供应链分析

麦当劳负责对材料进行质量监督，发现不合格材料立即返回至供应商。

2.供应商管理麦当劳要求供应商提供最好品质的材料，且谋求与供应商的双赢。

麦当劳对供应商要求严格，如果发现不合格材料，麦当劳会令其改正，若供应商不能再期限内更正，则停止其供应商资格。

麦当劳的供应商都是老客户，双方在长期的合作中建立了互信互利的合作关系。

3.配送管理不断货是麦当劳的配送要求，为此，供应商建立了专有的物流中心。

其高质量的技术管理和新的分发资讯管理系统，为麦当劳的发展提供了强有力的后备支持。

4.一体化管理麦当劳的所有采购工作都是有与其合作的配送系统负责，麦当劳本身不涉及采购工作，而是负责管理所有供应商以及配送中心。

配销过程中牵涉了现金流、物流以及信息流三大部分。

麦当劳的供应链管理

麦当劳的供应链管理吴昕颢麦当劳采购/品管/产品发展部资深副总裁/麦当劳企业经营学从麦当劳的采购基本哲学,由植基於企业文化的采购价值观,一种三赢的独特采购关系的事业伙伴,和对供应商的期望所组成的相互良性循环;「供应链管理」这个名词,事实上比「采购」更能真实地反应出麦当劳的实际状况,因为麦当劳其实从不「采购」任何的产品或副产品,而是扮演管理所有供应单位的角色,并且透过「合作」partnership的方式,达到双赢的目的;至於麦当劳采购人员的天条,是人人熟知的「食品卫生、安全与不断货的保证」；此外,麦当劳在采购管理上不可改变的精神是「保持独立性」independent,也就是麦当劳绝不以任何形式「拥有」任一供应商,以避免利益的冲突,导致立场的不客观以及无法专心经营本业,这些都是麦当劳「供应链管理」中极为重要的核心精神与价值;麦当劳的供应链架构麦当劳的供应链管理是由几个部份组合而成,包括了「愿景」、「任务」、「精神与价值」、「执行计画」乃至於「供应链管理的目标」,分别说明如後;愿景Vision：由於麦当劳是一个全球性的企业,所以必须以全球的角度思考,而非局限於一时一地,麦当劳在供应链管理上的愿景,就是「提供世界级水准的供应链」;任务Mission：麦当劳供应链管理的任务,便在於发展、协调并管理能将产品、系统以及服务加以统整的供应网络,以最优异的供应网络给予麦当劳所有中心「可长可久」enduring的竞争优势;精神与价值Philosophy：麦当劳供应链管理背後的重要精神与秉持的价值,包括了四个部份,分别是「共享的价值」shared values、「独立性」independent、「合作/夥伴关系」partnering以及「整体系统的福祉为最优先考量」system first;「共享的价值」所指的是开放、诚实/实事求是、有道德的行为以及公平/公正,这几项价值不只应用在麦当劳内部沟通,同时也包括麦当劳在与供应商和可能的合作夥伴沟通以及进行遴选的过程,也就是对每一个供应商包括潜在的供应商都应持有公平的态度、给予公平的程序,而就道德行为部份,每一个麦当劳主管都签署过所谓的「阳光法案」,其中甚至约束三等亲之内亲人不可购买麦当劳合作企业的股票,以免造成利益冲突;「独立性」是麦当劳与供应商之间极为重要的一个准则,也就是麦当劳「绝不」拥有own 任一供应商,其原因除了避免利益勾结、冲突之外,还考量到避免分散力量,不能专心经营本业—「餐饮事业」；至於不拥有任一供应商,那麽麦当劳是透过何种方式得到所谓「垂直整合」的效益呢麦当劳在这一个部份是透过「合作/夥伴关系」以达到互惠的目的;在「合作/夥伴关系」的部份,简单来说,麦当劳视每一个供应商为夥伴,所以不以签约方式规范、约束,而是建立具有「夥伴情谊」的合作关系,协助对方克服困难、进一步达到双赢互惠的目的;「整体系统的福祉为最优先考量」所指的是供应链管理的任何决策都应以麦当劳整体事业的最大好处为优先考量,而供应链不应因为任何地理、政治因素或是麦当劳内部组织的限制而无法有最佳表现;执行计画Plan：执行计画其实就是在愿景、目标、精神与价值之下,根据每一次的状况所拟订出的实际执行计画,而透过这一层实际动作,以达到最终的「供应链管理的目标」;供应链管理的目标Goal：麦当劳供应链管理的目标是达到「可长可久的竞争优势」,而非急功近利的短期利益;麦当劳「供应链管理」的竞争优势包括几个面向:「创新」innovation、「食品卫生、安全与不断货的保证」safe assured supply、「品质」quality与「总成本」total cost;「创新」是麦当劳保持领导地位的关键之一,就供应链管理而言,创新包括观念的改变或是发明新商品/服务,透过制程的改变或提供新商品/服务,以提高台湾麦当劳的竞争优势;很好的一个例子是「麦克炸鸡」的诞生,由於传统的炸炉一炉仅可炸出24块炸鸡,并且一次须耗时14～16分钟,而在麦当劳,由於不是单一贩卖炸鸡,因此无法将大部分的空间消耗在置放炸炉,但是要能有效率地符合顾客的需求,必须比预定的2个炸炉多出4倍,才能因应顾客需求量,如此一来又太占空间,不符合效益,所以台湾麦当劳便透过「制程的改变与创新」,将前端工作如腌制、裹粉等转至工厂中作业,并且在工厂中已制作为「全熟」的半成品,在店中的处理时间便仅需2分钟的即可,如此不但使得整体成本下降,而且又助台湾麦当劳进入「炸鸡」市场,是供应链管理中很典型透过创新提升竞争优势的例子;「食品卫生、安全与不断货的保证」是麦当劳供应链管理不可触犯的「天条」,不论因为天灾或人祸,麦当劳的标准是要将符合卫生、安全的食品不断货的送到各中心,如果有任何疑虑发生,在还未清楚事情始末之前都要以「假设事实如此」的心态处理,所以无论是回收所有产品或是其他相关措施,都是为了要持续对顾客「卫生、安全」的保证,以确保麦当劳的竞争优势;「品质」部份的要求,在於提供符合顾客期望的产品,也就是「安全」、「高品质」、「新鲜」、「美味」的食物,所以供应链管理中必需注意要保持所有产品的品质,并且还要保持品质的「一致性」,这也正是供应链管理的一大挑战,但是由於麦当劳在全球都是知名品牌,因此更必须要维持一致、稳定的产品品质,巩固其领导地位;「总成本」的部份,麦当劳对供应链管理人员的要求是要从长远的眼光以及供应链管理「整体」的角度出发,因为从长远的眼光考量可以确保长期都有低廉总成本的效益,而由整体角度出发,则表示不能由单一角度切入,而必须从原料、配销过程、货运以及各中心所需加工处理的时效等各面向加以考量,才不会顾此失彼或是因小失大;麦当劳的配销系统麦当劳所有的采购工作都是由与其合作的「配销系统」负责,麦当劳本身不涉及「采购工作」,而是负责管理所有供应商以及配销中心;配销过程中牵涉了金流cash flow、物流products/services flow以及资讯流information flow三大部分;麦当劳如果没有配销中心,光是物料的取得便已十分繁杂,其过程包括本地供应商产品以及进口物料的整合、品质检定、储货又分为乾货、冷藏品以及冷冻品以及储货顺序先到的货必须先出货以保新鲜、订单管理、载运送货其中牵涉如何设计路线图,以最短的公里数、最少的耗油量来运送,在提升运输效率的同时又必须考量店内仓储空间以及实际运送状况等,而後才是送到各中心并加工成为顾客手中新鲜美味的食品;由上所述,可以勾勒出麦当劳配销中心的角色包括了以下数点:与各供应商确认订单进货之排班与确认进货状况处理所有与物料取得所需之相关申请文件以及进关等必须程序确认所进货品达到麦当劳对产品品质以及安全的标准仓储以及库存量管理与各分店中心确认订单发展并执行货运班表,运送质量兼具的产品至各中心分店各供应商以及中心分店的金流管理遇紧急状况,执行紧急事故计画以及库存恢复方案至於配销效率的衡量,则是以几下数点作为指标：货运准时之效益所谓准时的定义,包含「三十分钟」的弹性空间运送可靠性,也就是运送之产品质量正确并且没有损伤、不安全的状况油料耗损之效益每次可运送之数量以箱为单位计算运送每一箱产品所需之公里数,也就是路程设计的效益车辆使用率领货效率、仓储效益存货状况麦当劳的品质管理麦当劳对於产品的要求标准,是「产品从原料产地到顾客手中的呈现,皆能符合食品安全与良好的产品品质」,而麦当劳为了确保产品品质的一致性,在供应链管理上下了很大的工夫,除了不断强调「产品卫生、安全与不断货的保证」之重要性,更在每一个环节配销中心的采购、进货、运送、中心分店的处理都一再确认产品之品质是否符合麦当劳的标准;在麦当劳内部有专门的品管人员每日不间断的负责品管工作,每一项产品包括面包、酱料、酸黄瓜等都有其品评标准,每个产品都要达到至少2分的标准满分为3分,但是「产品品评」还只是品管中的一环而已,光是关於产品品质控管的相关规定及检定系统便包括了「产品规格标准书及原料组成配方表」、「统计制程控制」、「品质评估系统」与「产品品评系统」;在麦当劳整体品保系统中,可以分为「食品安全」、「产品品质与风味」、「生产品质与效能」、「人员发展」和「品质改善」几方面来说明;食品安全：为了从源头到顾客端,都能确保食品安全,麦当劳在食品安全的几项重点工作包括：厂商HACCP与GMP认证,实验程序认证,产品回收测试以及中心食品安全;产品品质与风味：这一部分的重点在於产品必须符合标准,生产出「正确」的产品,而主要品保工作包括了：工厂产品品评及规格控制,产品品评分数达2分以上及有能力生产标准产品;生产品质与效能：为了达到「用正确的方法生产正确的产品」这项目标,品保工作的重点在於:生产最佳化、应产率控制、生产力控制与保持最佳状态;人员发展：为了使品保人员及合作厂商能够自我充实实际操作和专业知识,在人员发展部份的重点在於:订定明确目标并评估,建立竞争力以及实际操作技巧与专业知识;品质改善：为了使产品及服务能与顾客的期望一致、达成共识,品保工作的重心在於:厂商发展系统以及顾客抱怨系统;正是经由如此严密、精细的过程,并且不断强调由愿景及精神/价值出发,再落实到每一个执行环节,同时持续注意由顾客端、供应商及内外在环境所提供、蒐集到的讯息,进一步作为改进的依据,才能让「供应链管理」成为麦当劳坚实的後勤部队;。

麦当劳的供应链管理

麦当劳的供应炼管理吴昕颢（麦当劳采购/品管/产品发展部资深副总裁）/麦当劳企业经营学从麦当劳的采购基本哲学，由植基于企业文化的采购价值观，一种三赢的独特采购关系的事业伙伴，和对供货商的期望所组成的相互良性循环。

「供应链管理」这个名词，事实上比「采购」更能真实地反应出麦当劳的实际状况，因为麦当劳其实从不「采购」任何的产品或副产品，而是扮演管理所有供应单位的角色，并且透过「合作」（partnership）的方式，达到双赢的目的。

至于麦当劳采购人员的天条，是人人熟知的「食品卫生、安全与不断货的保证」；此外，麦当劳在采购管理上不可改变的精神是「保持独立性」(independent)，也就是麦当劳绝不以任何形式「拥有」任一供货商，以避免利益的冲突，导致立场的不客观以及无法专心经营本业，这些都是麦当劳「供应链管理」中极为重要的核心精神与价值。

麦当劳的供应链架构麦当劳的供应链管理是由几个部份组合而成，包括了「愿景」、「任务」、「精神与价值」、「执行计划」乃至于「供应链管理的目标」，分别说明如后。

愿景（Vision）：由于麦当劳是一个全球性的企业，所以必须以全球的角度思考，而非局限于一时一地，麦当劳在供应链管理上的愿景，就是「提供世界级水平的供应链」。

任务（Mission）：麦当劳供应链管理的任务，便在于发展、协调并管理能将产品、系统以及服务加以统整的供应网络，以最优异的供应网络给予麦当劳所有中心「可长可久」（enduring）的竞争优势。

精神与价值（Philosophy）：麦当劳供应链管理背后的重要精神与秉持的价值，包括了四个部份，分别是「共享的价值」（shared values）、「独立性」（independent）、「合作/伙伴关系」（partnering）以及「整体系统的福祉为最优先考虑」（system first）。

「共享的价值」所指的是开放、诚实/实事求是、有道德的行为以及公平/公正，这几项价值不只应用在麦当劳内部沟通，同时也包括麦当劳在与供货商和可能的合作伙伴沟通以及进行遴选的过程，也就是对每一个供货商(包括潜在的供货商)都应持有公平的态度、给予公平的程序，而就道德行为部份，每一个麦当劳主管都签署过所谓的「阳光法案」，其中甚至约束三等亲之内亲人不可购买麦当劳合作企业的股票，以免造成利益冲突。

案例：麦当劳的供应商选择

2.2麦当劳对面包供应商的要求
麦当劳对怡斯宝特送至每一家餐厅的每一个面包都要有统一标准的形状、颜色、对称、切片、空眼大小、空眼细密度、重量、宽度、高度、直径、切割度、糖分及成分的要求。
面粉供应商北京大晓坊面粉公司、新烟面粉公司、河北马利酵母公司都自愿参加了美国烘焙协会的标准检查，以确保生产状况和卫生标准达到一定水平。
在餐厅中，如果生菜放置在调理台上超过2 个小时，就必须要丢弃。
2.麦当劳的面包供应商
-----怡斯宝特公司
2.1怡斯宝特公司简介
上海怡斯宝特公司是一家国际知名的面包生产集团，位于上海嘉定马陆工业城，为美国怡斯宝特子公司。生产能力为每小时12600个，专门生产汉堡面包、麦香鸡面包、巨无霸面包和长芝麻面包生产，供应上海、浙江、江苏、安徽等地的麦当劳餐厅。怡斯宝特与麦当劳的全部发展史紧密相连，全身心地忠诚于麦当劳系统及其宗旨，引进美国先进的面包生产线及管理模式，采用国内的原材料，为麦当劳提供最优秀的产品，同时为福州和武汉等地的麦当劳面包供应商提供技术咨询服务。
用将近十分钟的时间按公司要求的良好操作规范更衣、洗手、过风淋和消毒池
工作人员要穿戴层层武装的食品专用工作服，不露出一丝头发。
每隔半小时工作人员就要洗手消毒一次。产品加工区和原料处理区被严格分开，谨防人员
交叉，即使是他们的更衣室也都是不同的。工厂接受原料时要每批抽检，工厂内部每小时检
1.4生菜加工流程
销毁超标
检测农药含量
不超标
种植基地
加工基地
预冷储存并尽快加工
餐厅
切条、清洗过滤、甩干真空包装、冷藏
冷藏运输
人工精心挑选去外包叶

麦当劳供应链价值分析

麦当劳供应链价值分析1. 引言1. 背景介绍：麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，其成功离不开高效稳定的供应链管理。

2. 目的和范围：本文旨在对麦当劳供应链进行深入分析，并评估其所创造的价值。

2. 需求规划与预测1. 市场需求研究：通过市场调查、消费者反馈等方式了解顾客口味偏好及变化趋势。

2. 销售数据分析：根据历史销售数据以及季节性因素来制定合理且准确地产品需求计划。

3. 订单处理与物流配送1.订单接收与确认: 接收并核实各个门店提交上来得订货单, 确认数量和商品种类是否正确.２.库存管理: 根据已有订单信息确定需要采购或生产哪些商品, 并安排相应资源满足这些要求.３.运输协调: 安排适宜车辆将完成加工包装后得食品从仓储中心发往每一个门店.4 . 生产过程控制1.原材料采购: 与供应商建立长期合作关系, 确保稳定的物资来源.２.生产计划制定: 根据订单需求和库存情况，确定每个门店所需要的产品种类及数量，并安排相应得加工流程。

３. 质量控制：严格按照麦当劳标准进行食品质检，确保所有产品符合卫生、营养等要求。

5 . 成本管理１.成本核算方法：通过对各项费用（如原材料、人力资源）进行详细分析来计算整体运营成本。

2. 成本优化策略：寻找降低成本并提高效率的途径，例如改进供应链网络布局或引入新技术设备。

6 . 风险管理1.灾害风险防范 : 做好自然灾害预警机制 , 并在可能发生之前做出有效响应 .ＢｏＭ (Bill of Material) 的设计：在不同地区使用不同配方以满足消费者口味差异时，及时更新 BoM 设计.7 . 创新与可持续性发展新技术引入 : 引进先进科学技术 , 如物联网、大数据分析等, 提高供应链的可见性和效率.环境保护措施 : 采取节能减排策略，推动绿色包装及再生资源利用。

8 . 结论麦当劳通过优化供应链管理实现了以下价值创造：1. 准确预测市场需求并满足顾客期待。

２.提升产品质量与安全标准。