张立实-- 公共营养师职业标准简介25页PPT

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公共营养师培训课件

膳食调查：了解个体的
01
饮食习惯和营养摄入情
况
体格检查：测量身高、
02 体重、腰围、臀围等指
标
生化指标检测：检测血
03 液、尿液等生化指标，
了解营养状况
营养风险筛查：评估个
04 体的营养风险，制定相
应的营养干预措施
营养咨询技巧
倾听：认真倾听客户的问题，了解他们的需求和困惑
提问：针对客户的问题，提出有针对性的问题，深入了解客户的情况
03
膳食营养素参考摄入量：各类营养素的推荐摄入量
04
膳食模式：平衡膳食、食物多样化、适量运动、保持健康体重等
食谱设计
食物种类：包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类等
01
食物量：根据个人需求，合理控制食物摄入量，避免过量摄入
03
02
食物搭配：考虑营养均衡，搭配合理，避免单一食物摄入过多
实践操作：让学员亲自动手操作，掌握营养教育的方法和技巧
互动讨论：组织学员进行讨论，分享各自的营养教育经验和心得
网络课程：利用网络资源，提供在线营养教育课程，方便学员随时随地学习
宣传推广：通过各种渠道宣传营养教育，提高公众对营养教育的认识和重视
传播策略
制定传播计划：明确传播目标、受众、渠道和预算
2
案例二：某男士，40岁，体重80kg，身高175cm， BMI为26
3
案例三：某儿童，6岁，体重20kg，身高110cm，
BMI为17
4
案例四：某老年人，70岁，体重50kg，身高155cm，
BMI为20
膳食营养与配餐
膳食指南
01
中国居民膳食指南： 2022版

营养师培训课件PPT

06
营养师的工作领域
医院营养师的工作内容
针对患者进行营养评估制定营养治疗方案进行营养咨询和宣教营养健康计划进行营养监测和评估提供营养指导和建议组织营养教育活动
餐饮行业营养师的工作内容
设计和调整餐饮菜单，确保营养均衡
协助餐饮企业进行食材采购，确保食材质量
实践经验：在医疗机构或公共卫生机构中实习或工作获得的实践经验
持续学习：不断更新知识和技能，参加学术会议和研讨会等
03
营养学基础知识
营养学概述
定义：营养学是研究人体营养规律及其与健康关系的科学
目的：指导人们合理摄取食物，维护健康，预防疾病
内容：食物的营养成分、人体对营养的需求、膳食结构等
营养师的职业前景
就业方向多样：营养师可以在医疗、餐饮、健康等多个领域就业职业发展前景广阔：随着人们对健康饮食的重视，营养师需求量逐渐增加薪资水平较高：营养师属于高技能人才，薪资水平相对较高提升自我价值：学习营养师可以帮助自己和家人保持健康饮食，提升自我价值
营养师的职责
评估营养状况：通过饮食、运动等途径改善人们的营养状况
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
为餐饮企业提供营养知识和烹饪技能培训
为特殊人群提供营养建议和餐饮指导
其他领域的营养工作机会
临床营养师：在医疗场所为患者提供营养治疗和饮食指导
餐饮营养师：在餐饮行业为顾客提供营养均衡的菜单和饮食建议
营养教育师：在学校、社区等场所开展营养教育和宣传活动
营养素的分类与作用
人体所需营养素的来源与摄取量
营养素的消化、吸收与代谢过程
营养素与其他物质的相互作用及影响

公共营养师职业资格认证培训ppt

常见问题解答
证书有效期多久？
证书有效期为5年，到期需复审后方可继续使用
认证费用有多少？
认证费用不同级别、不同评价体系不同。请进入认证机构官网进行查询
认证可代表哪些资格？
具备公共营养师资格，国内知名企事业单位、省级道路管理、国外合资企业等职务
培训课程
公共营养学基础
常见营养疾病
食品安全
食品安全及食品相关法律法规
疾病营养防治
代谢性疾病的病因和防治，妊娠、哺乳期、婴幼儿和老年人营养
健康促进
高血压、糖尿病患者健康促进
获得认证的好处
求职优势
公共营养师资格证书是职业优势，增加求职机会
社会影响力
展现公共营养师专业实力，提高个人声望
技能提升
强化公共营养师的职业技能，提高综合营养服务素质
认证要求
1 学历要求
大专及以上营养类专业或临床医学专业本科及以上学历。
2 教育培训要求
具备相关的公共营养和健康知识，且大学本科学习必须有相关的公共营养和健康知识课程。完成60学分或相当的公共营养及健康相关学术课程培训。
3 工作经历要求
有至少2年公共营养和健康相关工作经历。
认证程序
1
报名申请
填写相关表格提交网上化的申请，同时
公共营养师职业资格认证培训
公共营养师是指在公共营养和健康领域内，具备必要知识技能，能为个人和社会提供公共营养与健康服务的专业人员，也是公共营养和健康事业的组成部分。
认证概述
公共营养师职业资格认证是指对申请人公共营养服务能力和能力提升的一次权威测评，并颁发相应的职业资格证书，证明公共营养师的专业能力达到国家和地区相关认证标准。
初审

公共营养师三级第一章PPT课件

学习重点： 1、调查方法的运用。 2、人日数的计算及运用。 3、三大生热营养素及能量的摄入量的计算与评价。
第一部分食物摄入量的调查
一、24 h回顾法：
24 h回顾法是通过询问被调查对象过去24 h实际的膳食情况，对其食物的摄入量进行计算和评价，是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方法。
力劳动者为标准人，以其能量供给量2400kcal作为1，将该人员能量推荐量与之比得出的各类人的折合系数。（见书26——27页）（4）折合标准人日数=标准人系数×折合人日数。（5）总标准人日数=各折合标准人日数之和。（6）混合系数=总标准人日数÷总人日数。
2、24 h膳食回顾调查法的应用：（1）工作准备： 1）设计调查表。 2）准备食物ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ型、图谱、各种标准容器。 3）熟悉被调查对象家中常用的（或地区常
近三个月、半年左右）一般的膳食模式。如主食有哪几类？副食有哪几类？一天吃几餐（包括加餐）？每餐吃多少种食物？等等。 2、24 h回顾和膳食史结合的使用范围：主要用于营养流行病学的调查研究。当食物消耗种类多、季节变化大时，采用此法可更全面地了解居民膳食的摄入情况，对许多慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病、肿瘤及慢性营养不良等）的研究意义更大。
6、调查员要有一定的调查技巧和诚恳的态度。
二、记帐法调查知识重点：记帐法调查的特点：（1）多用于建有伙食账目的集体食堂。（2）操作较简单、费用低、所需人力少。（3）可进行较长时期的膳食调查。（4）调查结果只能是集体中人均的膳食摄入
量，难于分析个体的膳食摄入情况。
能力重点：记账法调查的应用： 1、工作准备：（1）食物成分表、计算器或计算软件。（2）相关的数据调查、计算表格。（3）培训相关的调查员。（4）确定调查单位与时间。 2、工作程序：第一步：与膳食管理人员见面。第二步：了解食物结存。第三步：了解进餐人数。第四步：了解食物购进数量。第五步：食物的消耗量情况计算和记录。第六步：计算总人日数。第七步：核对记录结果。第八步：编号与归档。

公共营养师培训基础知识讲义ppt课件

03
不同人群营养需求与膳食指导
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
蛋白质
满足胎儿生长和母体组织修复。
钙和维生素D
构建胎儿骨骼和牙齿。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
铁
预防贫血，确保母婴健康。
高质量蛋白质
维持乳汁分泌和母体健康。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
01
钙和维生素D：维持乳汁中钙含量，保护母体骨骼健康。
实现可持续发展
通过营养教育宣传推广，促进人们形成节约粮食、保护环境等意识，为实现可持续发展做出贡献。
06
公共营养师实践技能培养
膳食调查与评价方法
01
02
03
膳食调查方法
包括24小时回顾法、食物频率问卷法、称重法等，用于收集个体或群体的膳食摄入信息。
膳食评价方法
通过比较实际摄入与推荐摄入量的差异，评价膳食结构的合理性、营养素摄入的充足性等。
营养宣传推广技巧
营养宣传推广途径与技巧
01
简洁明了的标题和口号
02
生动有趣的图文设计
03
04
结合时事热点和话题
利用故事和案例进行宣传
提高公众营养意识的重要性
促进公众健康
通过提高公众营养意识，引导人们养成健康的饮食习惯，从而降低营养相关疾病的发病率，提高
人们的健康水平。
推动社会进步
营养状况的改善有助于提高人们的身体素质和智力水平，进而推动社会经济的发展和进步。
婴幼儿、青少年营养需求及膳食指导
婴幼儿
以母乳或配方奶为主食，逐渐添加辅食，确保食物新鲜、多样化，避免过早接触成人食品和高盐、高糖食品。
青少年
保证三餐规律，增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白质摄入，多食用富含钙、铁、锌等矿物质的食物，控制高糖、高盐和高脂肪食品的摄入。

公共营养师培训课件(2024)

职责
进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。
2024/1/28
4
行业发展现状与趋势
2024/1/28
发展现状
公共营养师职业在我国处于快速发展阶段，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，公共营养师的需求也在逐年增加。
营养干预措施与方法
个性化营养评估
教授如何根据个体情况制定营养评估方案，包括膳食调查、生化检测等。
பைடு நூலகம்
营养教育
强调营养教育在疾病预防中的重要性，提供有效的营养教育方法和技巧。
2024/1/28
膳食指导
详细讲解如何制定平衡膳食计划，包括食物选择、烹饪方式、餐次安排等。
营养补充剂使用
介绍营养补充剂的种类、作用及使用方法，指导如何合理选择和使用营养补充剂。
17
案例分析与实践操作
案例解析
通过分析典型营养相关疾病案例，让学员了解实际工作中的营养干预策略和措施。
经验分享
邀请有丰富经验的公共营养师分享工作心得和实用技巧，帮助学员更好地掌握营养干预技能。
实践操作
组织学员进行实际操作练习，如制定个性化营养计划、进行营养教育宣讲等，提高学员的实际操作能力。
2024/1/28
6
02 营养学基础知识
2024/1/28
7
营养素及其作用
蛋白质
构成和修复组织、调节生理功能、供给能量
脂类
供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器
碳水化合物
供给能量、构成细胞和组织、维持神经系统的正常功能
水
构成细胞内外环境、参与物质代谢、调节体温

公共营养师营养教育ppt课件

危险行为类型：四类不良生活方式；致病性行为模式；不良疾病行为；违反道德法律行为。
15
不健康生活方式有7种： 1、膳食结构不合理 2、缺乏运动或运动不足 3、吸烟 4、过量饮酒、酗酒 5、心理失衡 6、生活无规律，睡眠不足 7、有病不求医，乱吃补药，滥用保健品
16
3、知信行理论模式知信行：知是知识和学习；信是正确的信
⑵有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。
⑶将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。
⑷将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。
3
4、目的：
⑴提高各类人群对营养与健康的认识； ⑵消除或减少不利于健康的膳食营养因素； ⑶改善营养状况； ⑷预防营养性疾病的发生； ⑸提高人们健康水平和生活质量。
4
5、营养教育发展： ⑴国外:美国、日本 ⑵我国： ⑶发展趋势
5
6
第二节营养教育的相关理论
一、人际沟通相关理论
1、概念：人际沟通是是指人与人之间信息交流，是信息、思想、情感在个人或群体间传播的过程。
24
三、营养咨询常用的方法
SOAP营养咨询方法： S－主观资料 O－客观检查 A－营养评价 P－营养计划
25
四、营养教育计划和评价
1（一）营养教育计划的设计设计原则：目的明确、重点突出、因地制宜、留有余地。
2、设计程序：⑴ 评估教育对象的需求； ⑵ 寻找营养问题的原因； ⑶ 了解可用资源的情况； ⑷ 确定优先教育的项目； ⑸ 制定干预目标和目的； ⑹ 制定教育活动方案

公共营养师基础知识第一章第二章

❖ 腺垂体：分泌7种激素—生长激素、催乳素、 ❖ 褪黑素、促甲状腺素、促肾上腺皮质激素、 ❖ 促性腺激素（卵泡刺激素、黄体生成素） ❖ 神经垂体：不含腺体细胞，不能合成激素。 ❖ 神经垂体激素是指在下丘脑视上核、室旁 ❖ 核产生而贮存于神经垂体的升压素（抗利 ❖ 尿激素）与催产素，在适宜的刺激作用 ❖ 下，这两种激素由神经垂体释放进入血液 ❖ 循环。
❖ 耳--是听觉和位觉的外周感觉器官
❖ 组成—外耳、中耳、内耳
❖ 声波经外耳道、骨膜和听小骨传到内耳，使感音器官兴奋，将声能转变为神经冲动传入中枢产生听觉
❖ 十一、内分泌系统组成与功能
❖ 组成：垂体、甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、性
❖
腺、胰岛、胸腺和松果体。
❖ 激素：含氮类激素（胰岛素、甲状腺素）
❖ 舌：协助咀嚼、吞咽、辅助发音和感受
❖ 味觉的功能
❖ （2）消化管的细微结构
❖ 消化管壁分为四层：黏膜、黏膜下层、
❖
肌层和外膜
❖ 2、消化腺：分泌消化液的器官（唾液腺、
❖
胃腺、胰、肝和肠腺等）。
❖ 胰岛：胰内腺泡之间的细胞团，有分泌
❖
胰岛素和胰高血糖素功能
❖四、呼吸系统组成与功能
❖组成：呼吸道和肺组成
❖ 1、遵纪守法，诚实守信，团结协作 ❖ 2、忠于职守，爱岗敬业，专研业务 ❖ 3、认真负责，服务于民，平等待人 ❖ 4、科学求实，精益求精，开拓创新
第二章医学基础
❖ 第一节人体解剖生理基础
❖ 一、人体结构
❖ 构成人体的基本单位：
❖ 1、细胞—人体的基本结构和功能单位
❖ 2、组织—结构和功能相同或相似的一些
❖ 壁细胞---分泌盐酸、还能产生“内因子”
❖

公共营养师国家职业资格标准

公共营养师国家职业资格标准公共营养师国家职业资格标准是指在公共营养领域从事职业工作时所需要具备的基本能力和知识要求的规范。

以下是公共营养师国家职业资格标准的相关参考内容。

一、基本条件和资格要求1. 具有中华人民共和国公民身份，且年满18周岁。

2. 取得营养、食品安全、生物学或相关专业的本科及以上学历。

3. 具备较强的综合素质和良好的道德品质，具备良好的沟通、协调和团队合作能力。

4. 具备良好的职业道德和职业操守，自觉遵守国家法律法规和行业规范。

二、知识技能要求1. 具备深入的食品学、营养学和食品安全知识，熟悉国内外有关营养政策、法规和标准。

2. 具备较强的营养评估和饮食指导技能，能对不同人群的营养状况进行评估，并提出针对性的饮食建议。

3. 具备丰富的食物草本和营养补剂知识，了解不同食物的营养成分和功效，能根据个人需求推荐合适的食物或营养补剂。

4. 具备一定的健康教育和宣传策划能力，能制定营养健康教育方案，并开展相关宣传活动。

5. 具备科学的研究能力，能独立设计和开展营养相关的研究，并能正确分析和解读研究结果。

6. 具备一定的管理和组织能力，能有效地组织和管理营养相关的项目。

三、职业行为准则1. 必须以人的健康为中心，遵循以科学为指导的营养原则，不得违背职业道德和科学原则，保护受服务对象的权益。

2. 要保持学习和研究的态度，不断更新知识和提高技能，不断提升自己的专业水平。

3. 要遵守国家有关法律法规和行业规范，不得从事违法违规的行为。

4. 在工作中，要积极与相关部门、同行业机构和其他相关人士进行合作，共同推进公共营养事业的发展。

5. 要遵守保密规定，严守职业操守，不得泄露客户或受服务对象的个人信息。

四、职业发展与继续教育要求1. 公共营养师应不断提升自己的专业能力和水平，参加相关进修课程和研讨会，并获取相应的学习证明。

2. 公共营养师应不断积累实践经验，通过参与学术研究和项目实施等方式，提升自己的实践能力。

公共营养师PPT课件

最高层次的为人民服务是社会主义职业道德的核心规范，是从业人员在进行具体职业活动中遵守的最根本的准则，是进行职业活动的根本指导思想。它既是每一职业活动的出发点，也是每一职业活动的落脚点。社会主义职业道德规范体系的形成为人们深刻理解和把握社会主义职业道德，提供了思想路标。
１、爱岗敬业爱岗敬业是社会主义职业道德最基本、最起
全社会共同的职业道德规范与职业道德核心规范的形成，使社会主义职业道德有了相对独立的道德体系。其主体部分包括三个层次：第一层次是各行各业具体的职业道德要求；第二层次是各行各业共同遵守的五项基本规范；最高层次是社会主义职业道德的核心规范。
第一层次所强调的具体职业规范的特点比较明显，并且带有强烈的可操作性和历史继承性。它只适用于本行业或本企业、本部门内部。这一层次的具体规范十分庞杂，只能由各行各业自己去制定。
在工作中应当尊重同事、同行及有关部门和单位的人员，相互帮助，取长补短，主动协调好各方关系，共同完成工作任务。正确看待和处理有关名利的问题，不得诋毁同事，不得损害同事及协作单位和人员的利益。
二、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务
营养工作关系到广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念，不怕困难、不辞辛劳、千方百计为服务对象解决营养问题；为提高国民个体及群体的营养知识及健康水平贡献全部力量。同时好不得利用职务谋取私利。
四、社会主义职业道德的基本规范
《中共中央关于加强社会主义精神文明建设若干问题的决议》规定了我们今天各行各业都应共同遵守的职业道德的五项基本规范，即“爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”。其中，为人民服务是社会主义职业道德的核心规范，它是贯穿于全社会共同的职业道德之中的基本精神。

公共营养师总PPT课件

第五章食物营养与食品加工基础
❖ 第一节植物性食物营养 ❖ 第二节动物性食物营养 ❖ 第三节调味品和其他食品 ❖ 第四节营养强化和保健食品 ❖ 第五节常见食品保藏和加工技术
第六章食品卫生基础
❖ 第一节食品污染及其预防 ❖ 第二节各类食品卫生要求 ❖ 第三节食物中毒及其预防和管理
消化腺：
❖ 消化腺是分泌消化液的器官，属于外分泌腺，主要有：
❖ 口腔唾液腺、 ❖ 肝、 ❖ 胰、 ❖ 消化管壁内的小腺体（胃腺、肠腺）
等。
第二节食物消化吸收
❖ 消化：是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解成小分子的过程；
❖ 吸收：是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。
国家职业资格三级
高级营养师技能部分内容： ❖ 膳食调查和评价 ❖ 人体营养状况测定与评价 ❖ 营养咨询和教育 ❖ 膳食指导和评估 ❖ 食品营养评价 ❖ 社区营养管理和干预
第一章公共营养师职业道德
❖ 第一节职业道德基本知识 ❖ 第二节公共营养师职业守则
第二章医学基础
❖ 第一节人体解剖生理基础 ❖ 第二节食物消化吸收 ❖ 第三节不同人群生理特点
3.小肠内的消化和吸收
❖ 小肠内的消化和吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。
❖ 小肠是消化管中最长的部分（T）。 ❖ 小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动
转运和主动转运2种形式来完成。
（1）被动转运：
被动转运形式主要包括：被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等作用。
被动扩散：
❖ 通常物质透过细胞膜，总是和它在细胞膜内外的浓度有关。
旺盛的时期。尽管幼儿的胃容量已从婴儿时期的200ml增至300ml，但牙齿数量有限，胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不如成人。具体：

公共营养师国家职业标准「完整版」

公共营养师国家职业标准「完整版」公共营养师国家职业标准「完整版」2006年，中华人民共和国劳动和社会保障部颁布《公共营养师国家职业标准(试行)》，该标准由杨月欣、张立实、糜漫天等营养学专家起草并审定，为我国公共营养师的职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，对公共营养师总体水平、公共营养师培训质量的提高起到关键性作用。

1.职业概况1.1 职业名称公共营养师1.2 职业定义从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

1.3 职业等级本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。

1.4 职业环境条件室内、外，常温。

1.5 职业能力特征具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。

1.6 基本文化程度高中毕业(或同等学历)。

1.7 培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。

培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时;公共营养师三级不少于250标准学时;公共营养师二级不少于200标准学时;公共营养师一级不少于150标准学时。

1.7.2培训教师培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)5年以上;培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)10年以上;培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)15年以上。

1.7.3培训场地设备可容纳40名以上学员的标准教室：有必要的教学设备、设施;室内光线、通风、卫生条件良好。

1.8 鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。

公共营养师PPT课件

1、每晚睡7-8小时； 2、每天不忘吃早饭； 3、一日三餐外不吃零食； 4、适度运动 5、不吸烟 6、少饮酒 7、要喝茶 8、居室卫生 9、心理健康 10、控制体重

1、许多人不是死于疾病，而是死于无知。 2、饮食要鲜，细嚼慢咽,七八分饱，素多荤少，二八为宜，百病不粘。 3、老年人防意外十不宜：一、饮食不宜过咸二、饮酒不宜过量三、饮水不宜过冷四、转头不宜过猛五、运动不宜过饥六、洗澡不宜过烫七、洗澡不宜过勤八、睡床不宜过软九、蹲便不宜过长十、醒后不宜马上起床

很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
17、心理健康八大误区：一、困了才睡觉二、饿了才吃饭三、累了才休息四、渴了才喝水五、老了才锻炼六、无病不求医七、有便才入厕八、轻信广告乱投医 18、合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 19、一日三餐，粗茶淡饭；上班不用车，全凭两条腿；吃饭只饱七八分，穿衣留下三分寒；与世无争不生气，平静生活最舒心。
（2）花生蛋白质含量是优质植物蛋白质的上等来源，约占总体的25%，氨基酸配比较为合理，此外花生含有烟酸、核黄素和大量维生素B ，用花生作为主要原料制成的花生牛奶植物蛋白饮料也占据了一定的市场份额。此外还有用椰子、黑米等原料制成的植物蛋白饮料，它们也占据了相当的市场份额。

1、不要再冲入鸡蛋。 2、不要空腹饮用 3、不要过量饮用
一、什么是健康 1、古人云：体壮曰健，心怡曰康 2、1948年前，人们认为：无病就是健康身体不出现这样那样的毛病、不虚弱就是健康？其实这样的理解是不准确、不全面的

《公共营养师》(医学基础课件)

《公共营养师》第一章医学基础知识一. 生命、健康与营养1 . 生命: 新陈代谢是生命的存在形式2 . 健康: 健康的标志: 在人体的指挥中心——神经系统的支配下保证内部协调统一,适应外界环境变化3 . 长寿: 世界卫生组织肯定:人的寿命是其生长期(20至25岁)的5倍至7倍,因此公认的人的寿命正常应该是120~140岁。

保持中老年人健康的要素为：良好心态、适量运动、合理营养。

二. 人体标准解剖学姿势与方位术语(一) 标准姿势身体直立左为左侧面向正前右为右侧两足并拢内侧(近中线)与外侧(远中线)脚尖向前内(腔器官内)与外(腔器官外)手掌向前浅(近皮)与深(远离皮)(二)方位术语四肢:躯干: 近躯干为上(近)端头为上,脚为下远躯干为下(远)端胸为前(或腹)侧外(手为桡、脚为腓)侧背为后(或背)侧内(手为尺、脚为胫)侧自上而下垂直地面为垂直轴,从腹侧至背侧为矢状轴,自左至右与水平面平行为冠状轴,将人体分成左右两半的切面为矢状面,将人体分成前后两片的切面为冠状面,将人体分成上下两段的切面为水平面。

三. 人体的分布与器官系统(一)分布头部: 脑颅、面颅(前颈、后项);左、右上肢(上臂、前臂、手);躯干部: 前(胸部、腹部、盆会阴部);后(背部、腰部、臀部);下肢带与自由下肢(大腿、小腿、足);(一) 运动系统: 由骨骼(206)、肌肉(634)、关节(143)组成, 具有支撑、保护、劳动、运动和造血功能。

(二) 消化系统1 . 消化管: 口腔、食管、胃、小肠、结肠、直肠；2 . 消化腺: 唾液腺、肝、胆、胰。

3 . 功能: 消化食物、吸收营养物质、排除代谢废物。

(三) 呼吸系统由气管、支气管和左、右两肺组成。

摄取代谢所需的O2, 并排出代谢所产生的CO2 , 维持血液酸碱平衡。

还包括咳嗽和喷嚏等防御反射。

人数分钟缺氧就可使生命结束,空气中氧降至16%时人就出现缺氧状态, 降至6%时就发生死亡。

(四) 泌尿系统1 . 构成:左、右肾、输尿管、膀胱、尿道等；2 . 功能: 排除代谢废物(如尿素、尿酸等)、调节水、电解质、渗透压和酸碱平衡。