张立实公共营养师教材大纲

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公共营养师教学大纲

公共营养师教学大纲

西安沛沛职业技能培训学校

公共营养师

教学大纲

公共营养师课程概览 (3)

公共营养师职业道德 (4)

医学基础 (5)

营养学基础 (6)

人群营养基础 (7)

食物营养与食品加工基础 (8)

食品卫生基础 (9)

膳食营养指导与疾病预防 (10)

营养教育和社区营养管理及基础 (11)

相关法律、法规 (12)

膳食调查和评价 (13)

人体营养状况测定和评价 (14)

营养咨询和教育 (15)

膳食指导和评估 (16)

食品营养评价 (17)

社区营养管理和干预 (18)

公共营养师面对社会,针对公共营养师从业人员、及欲从事公共营养师的即将毕业的学生的培训课程,重点在于认识公共营养师,建立公共营养师的理念,掌握心理咨询师公共营养师的系统,为企业和社会培养通用型人才。

学员学习公共营养师课程前应参加《公共营养师前景、及就业方向》的专业讲座,以帮助学员更深入的了解公共营养师行业,明确学习目标,并取得更好的学习效果。

公共营养师认证课程,课程表如下所示: 序号 类别 课程名称 课程长度 所获证书 1 基础知识 公共营养师职业道德 4课时

颁发 国家统一考试认证证书

2 基础知识 医学基础 6课时

3 基础知识 营养学基础 10课时

4 基础知识 人群营养基础 14课时

5 基础知识 食物营养与食品加工基础 10课时

6 基础知识 食品卫生基础 6课时

7 基础知识 膳食营养指导与疾病预防 10课时

8 基础知识 营养教育和社区营养管理及基础 4课时

9 基础知识 相关法律、法规 6课时 10 专业技能 膳食调查和评价 22课时 11 专业技能 人体营养状况测定和评价 30课时 12 专业技能 营养咨询和教育 24课时 13 专业技能 膳食指导和评估 24课时 14 专业技能 食品营养评价 24课时 15

公共营养师教材

公共营养师教材
• 学习食品科学、营养学的基本知识和技能
• 为今后的职业生涯打下坚实的基础
营养学专业的人士
• 提升营养学理论和实践能力
• 更好地为社会提供营养健康服务
02
公共营养师教材的优势与不足
公共营养师教材的优势分析
01
内容丰富,涵盖多个领域
• 包含了营养学、食品科学、食品营养与健康等多个方面
的知识
• 为学习者提供了全面的学习资源
• 将教材内容转化为在线课程、视频和音频资源
• 提供其他学习资源和参考书籍,丰富学习者的学习
体验
灵活教学,满足学习者需求
• 学习者可以根据自己的时间和进度进行学习
• 通过在线讨论和答疑,解决学习者的疑问和困惑
评估学习效果,提高远程教学质量
• 通过在线作业和考试,评估学习者的学习效果
• 通过教学反馈,及时调整教学方法和内容,提高远
05
公共营养师教材的发展趋势与展望
公共营养师教材的发展趋势分析

教材内容更加丰富和全面
• 随着营养学和相关学科的发展,教材内容将更加丰富和全面
• 涵盖更多ห้องสมุดไป่ตู้领域和知识,满足学习者的需求

教材形式更加多样化和个性化
• 除了纸质教材外,还将出现电子教材、在线课程等多种形式
• 根据学习者的需求和兴趣,提供个性化的学习资源

张立实--公共营养师教材大纲

张立实--公共营养师教材大纲

三级公共营养师培训计划
3.教学计划安排 3.教学计划安排 总课时数: 250课时 课时。 总课时数: 250课时。 理论知识授课:125课时 课时。 理论知识授课:125课时。 理论知识复习: 19课时 课时。 理论知识复习: 19课时。 操作技能授课: 43课时 课时。 操作技能授课: 43课时。 操作技能练习: 52课时 课时。 操作技能练习: 52课时。 机动课时: 10课时 课时。 机动课时: 10课时。
三级公共营养师培训大纲
3.6 社区营养管理和营养干预知识 3.6.1 教学要求 掌握营养与健康信息收集的技巧和方法, 掌握营养与健康信息收集的技巧和方法,掌握常用的现 场调查方法, 场调查方法,掌握营养与健康档案建立的基本方法及相关知 熟悉营养干预方案设计的相关知识, 识,熟悉营养干预方案设计的相关知识,熟悉常见体力活动 方式知识。 方式知识。 3.6.2 教学内容 营养与健康信息收集。 (1)营养与健康信息收集。 营养与健康档案建立和管理。 (2)营养与健康档案建立和管理。 营养干预方案设计和实施。 (3)营养干预方案设计和实施。 3.6.3 教学建议 应用营养与健康相关软件进行示范教学,结合实践活动, 应用营养与健康相关软件进行示范教学,结合实践活动, 掌握营养与健康信息收集技巧和方法。 掌握营养与健康信息收集技巧和方法。
三级公共营养师培训大纲
(2)食物和膳食营养素摄入量的计算 1)人日数换算 2)家庭每人每日用餐情况登记表的使用 3)标准人系数和混合系数的计算 4)记账法的计算步骤与方法 5)24小时回顾法的计算步骤和方法 24小时回顾法的计算步骤和方法 能量、蛋白质、 6)能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布的计算 (3)膳食营养调查结果的分析和评价 1)膳食营养素摄入量结果分析和评价 2)膳食模式调查结果分析和评价 3)调查数据库的建立和结果保存 4)称重法与回顾法调查方法比较 5)记账法与回顾法调查方法比较

公共营养师教学计划大纲(四级)

公共营养师教学计划大纲(四级)

公共营养师教学大纲(四级)第一章膳食调查和评价

第一节食物摄入量调查

一、能力要求

1、能估计食物份的重量以及常用餐具的容量

2、能设计称重法记录表

3、能用称重法进行食物摄入量称重和记录

二、相关知识

1、食物份量相关知识

2、食物可食部及生熟比计算方法

3、称重法记录表设计方法

4、称重法的技术要点及其优缺点

第二节膳食调查结果计算与评价

一、能力要求

1、能使用食物成份表查食物营养素含量

2、能对数据进行分类计算和核对

3、能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要

二、相关知识

1、食物成份表基本知识

2、食物摄入量计算

3、主要营养素摄入量计算

4、成人营养素参考摄入量和个体评价应用原则

第二章人体营养状况测定和评价

第一节人体营养状况测定

一、能力要求

1、能测量儿童、成人的身高、体重

2、能测量儿童坐高、头围和胸围

3、能进行体格测量调查表的填写和记录

二、相关知识

1、体格测量常用指标

2、测定方法和注意事项

3、常用测量工具的使用和校准

4、体格测量调查表设计与记录要求

第二节实验室指标收集与判断

一、能力要求

1、掌握头发收集的基本程序

2、能收集头发、尿测定样品

二、相关知识

1、头发收集的部位、目的和意义

2、尿液收集的种类以及保存方法

第三节营养不良的症状和体征判别

一、能力要求

1、能判别成人消瘦、超重和肥胖

2、能判别儿童体重不足和发育迟缓

3、能评价儿童生长发育状况

二、相关知识医.学全在线提供

1、成人消瘦、超重、肥胖指标和体格测量评价参考标准

2、儿童体格发育常用指标应用和评价

3、儿童发育迟缓与体重不足的判断

4、BMI公式计算和应用

第三章膳食指导和评估

公共营养师教材

公共营养师教材

公共营养师教材

第一章:营养学基础

1.1 营养概念

在现代社会,人们逐渐意识到饮食对健康的重要性。营养学作为研究食物对人体健康的影响以及维持人体正常生理功能所需的物质的学科,被越来越多的人所关注。

1.2 营养素分类

营养素是维持生命不可缺少的物质,主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。营养师需要了解各种营养素的作用和来源,为人们提供健康的饮食建议。

第二章:饮食指导

2.1 膳食宝塔

膳食宝塔是一种食物摄入指南,旨在帮助人们保持均衡饮食。公共营养师需要根据不同人群的需求,合理指导其选择各类食物,保持营养均衡。

2.2 营养不良与过剩

在现代社会,很多人存在营养不良或过剩的问题。公共营养师需要针对不同人群提供相应的饮食指导,帮助他们调节饮食,预防疾病。

第三章:饮食中的常见问题

3.1 膳食与健康

饮食和健康密不可分,不良的饮食习惯容易导致各种健康问题。公共营养师需要通过教育和指导,帮助人们改善饮食,维持身体健康。

3.2 饮食与疾病

很多疾病和饮食密切相关,如高血压、糖尿病等。公共营养师需要根据患者的病情,制定个性化的饮食计划,帮助其管理疾病。

结语

公共营养师在社会中扮演着重要角色,他们通过专业知识和技能,帮助人们改

善饮食,预防疾病,提升健康水平。希望这份教材能够帮助更多人了解营养学知识,关注饮食健康,享受健康生活。

公共营养师全套教材课件

公共营养师全套教材课件
一、孕妇的生理特点
1.孕期内分泌的改变 ❖ 母体卵巢及胎盘激素分泌增加 ❖ 孕期甲状腺素及其他激素水平的改变 2.孕期消化功能改变 3.孕期血液容积及血液成分改变 4.孕期肾功能改变 5.孕期体重增加
消化腺:
❖ 消化腺是分泌消化液的器官,属于 外分泌腺,主要有:
❖ 口腔唾液腺、 ❖ 肝、 ❖ 胰、 ❖ 消化管壁内的小腺体(胃腺、肠腺)
等。
文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。
第二节 食物消化吸收
❖ 消化: 是指食物在物理或化学因素作用下, 由大分子逐渐分解成小分子的过程;
主要是吸收水分和盐类。
文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。
第三节 不同人群的生理特点
人的一生按照生理特点分为不同 的阶段或时期: ❖ 婴儿期、 ❖ 幼儿期、 ❖ 学龄前期、 ❖ 学龄期及青少年、 ❖ 成年、 ❖ 老年。
文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。
2.胃内消化和吸收
❖ 胃液的化学性消化以及 胃壁肌肉的机械性消化。
❖ 胃的吸收功能很弱,正常情况下仅 吸收少量的水分和酒精(T)。
文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。
胃液
❖ 胃液是胃腺各种细胞分泌的混合物; ❖ 纯净的胃液是无色透明的酸性液体,PH值为

2公共营养师(三级)教学大纲

2公共营养师(三级)教学大纲

《高级公共营养师》授课大纲(三级)

一、课程的牲质和目的

公共营养师职业资格培训是以公共营养师的职业活动为导向,以职业能力为中心,突出职业资

格培训特色,针对公共营养师职业活动领域而睁开的一项资格培训。

本课程的目的:学员经过本大纲所规定的授课内容的学习,获得公共营养师最必要的基础理论、基本知识和基本技术,为从事公共营养师有关领域工作及经过国家职业资格判断确立基础。

二、课程内容核查要点

(一 ) 基础知识部分

第一章公共营养师职业道德{ 一个课件 } 时长两个小时

第一节职业道德基本知识

1、社会主义职业道德的基本特色

2、社会主义职业道德的基本规范

第二节公共营养师职业守则

1、遵纪守纪,诚实守信,团结协作。

2、忠于职责,爱岗敬业,研究业务。

3、认真负责,服务于民,相同待人。

4、科学求实,精益求精,开拓创新。

第二章医学基础

第一节人体解剖生理基础

1、细胞的组成

2、人体基本组织的组成

3、人体九大系统的组成及功能

第二节食品消化吸取

1、唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用

2、小肠的消化和吸取功能

第三节不相同人群的生理特色

1、孕妇乳母的生理和心理发育和变化特色

2、婴少儿的生理和心理发育和变化特色

3、儿童青少年的生理和心理发育和变化特色

4、老年人的生理和心理发育和变化特色

第三章营养学基础

第一节营养学概论

1、营养及营养学的见解

2、饮食三大产热营养素的参照摄入量

第二节能量及宏量营养素

2、基础代谢的见解计算方法及影响要素

3、能量的需要量、参照摄入量和食品的主要根源

4、蛋白质的理化性质、分类,必要氨基酸的定义、种类,蛋白质的消化和吸取过程,蛋白

公共营养师初级培训教材

公共营养师初级培训教材

公共营养师初级培训教材

公共营养师是专门为公众和社会提供相关营养健康服务的专业人员,他们的工作涉及到食物的营养价值、饮食习惯的影响以及合理膳

食的推广等方面。本教材旨在培养初级公共营养师的基本能力,使其

能够为广大群众提供正确的营养咨询和饮食指导。

二、营养基础知识

1. 营养学概述

营养学是研究人体对食物所需营养物质的摄入、消化、吸收、利

用和代谢的科学。了解营养学基本概念和原理对于公共营养师至关重要。

2. 营养素分类与功能

根据人体对营养物质的需要,营养素可分为碳水化合物、脂肪、

蛋白质、维生素和矿物质等。不同营养素在人体中发挥着不同的功能,公共营养师需了解其作用以及日常摄入量的建议。

3. 饮食指南与膳食平衡

了解不同群体的膳食指南和膳食平衡是公共营养师为他们提供饮

食指导的基础。掌握如何根据不同人群的特点制定合理膳食计划是公

共营养师的重要职责之一。

三、营养与健康

1. 营养与常见疾病关系

不良的饮食习惯与多种疾病存在密切关系。了解不同营养素与常

见疾病之间的关联对于公共营养师提供针对性的饮食咨询具有重要意义。

2. 公共营养与儿童健康

儿童期是人体生长发育最快的阶段,饮食习惯的培养对儿童的健

康发展至关重要。公共营养师需了解儿童饮食需求和膳食指导原则,

为儿童提供全面的营养指导。

四、饮食习惯与营养宣传

1. 饮食文化与饮食习惯

不同地域、民族的饮食文化和饮食习惯存在差异,公共营养师需

要根据当地的实际情况制定相应的饮食宣传和指导策略。

2. 营养宣传与教育

公共营养师需要掌握合适的宣传和教育手段,向公众传递正确的

营养知识。借助科技手段,如社交媒体和宣传视频等,提高宣传效果

公共营养师教学大纲及计划

公共营养师教学大纲及计划

公共营养师教学大纲及计划

公共营养师教学大纲及计划

公共营养师是一个专业领域,致力于研究和推广健康饮食和营养知识。为了培养合格的公共营养师,制定一份全面的教学大纲和计划是至关重要的。本文将探讨公共营养师教学大纲及计划的重要性、内容和实施方法。

首先,公共营养师教学大纲和计划对于培养学生的专业能力至关重要。通过明确学习目标和课程内容,学生可以更好地掌握相关知识和技能。大纲和计划还可以帮助教师合理安排教学进度,确保教学内容的系统性和连贯性。此外,大纲和计划可以作为教学质量评估的依据,帮助学校和教师进行教学效果的监控和改进。

其次,公共营养师教学大纲应包括一系列核心课程。这些课程可以涵盖基础的营养学知识,如营养素、食物组成和消化吸收等。此外,还应包括与公共营养相关的专业知识,如食品安全、食品加工和营养评估等。在教学大纲中,还可以设置一些选修课程,以满足学生的个性化需求和兴趣。例如,可以设置儿童营养、老年人营养或运动营养等专业方向的选修课程。

公共营养师教学计划应该注重理论与实践的结合。理论课程可以通过讲授基本知识、案例分析和小组讨论等方式进行。这样的教学方法可以帮助学生巩固理论知识,并培养他们的分析和解决问题的能力。此外,实践课程也是培养学生实际操作能力的重要途径。例如,可以组织学生参观食品加工厂、进行食品安全检测或开展社区营养宣传活动等。这些实践活动可以帮助学生将理论知识应用到实际情境中,提高他们的实际操作能力和解决问题的能力。

公共营养师教学计划还应注重培养学生的综合素质。除了专业知识和实践能力

公共营养师教学大纲(确定)(精)

公共营养师教学大纲(确定)(精)

《公共营养师专业》教学大纲内部资料《公共营养师专业》教学大纲

一、课程代码:FY201102GGYYS

二、课程名称:公共营养师

三、课程管理教研室:方远电脑电脑学校教研部

四、大纲说明

1、适用人群

爱好公共营养专业的学生。

2、学时与学分数

本课程理论共200课时。

五、教学大纲

第一部分职业道德

职业道德的的基本内涵

社会主义市场经济对职业道德的正面影响

企业文化的功能

职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用

职业道德是人生事业成功的保证

文明礼貌的具体要求

爱岗敬业的具体要求

对诚实守信基本内涵的理解办事公道的具体要求

勤劳节俭的现代意义

企业员工遵纪守法的要求团结互助的基本要求

创新的道德要求

第二部分生理学基础

血糖的的影响因素

消化腺组成

化学性消化概念

淀粉的化学性消化

蛋白质的化学性消化

唾液的作用

影响胃排空因素

胃液的主要成分

胰液的主要成分

蛋白质的消化解剖部位

碳水化合物的化学性消化解剖部位

脂肪的消化过程

胃酸的作用

蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位

胰液的主要作用

胆汁的作用

蛋白质、脂肪、糖吸收的形式

影响铁吸收的因素

影响钙吸收的因素

人体合成维生素B族及维生素K的部位第三部分营养学基础营养保健产业的发展历史

基础代谢的概念

限制氨基酸的含义

蛋白质的互补作用

脂类的分类

脂类的营养价值评价

食用油脂在烹调中的作用

维生素A缺乏及过多的症状

维生素D的缺乏或过症状

维生素E的缺乏或过症状

维生素B1的缺乏或过多的症状维生素B2的的缺乏症状

制定婴儿适宜摄入量的方法

烟酸缺乏症状

能量代谢与氧在营养中的作用维生素B12的生理功能

叶酸缺乏的症状

蛋白质的消化率

蛋白质的生物价

公共营养师培训及教学大纲

公共营养师培训及教学大纲

公共营养师培训及教学大纲

公共营养师培训及教学大纲

随着人们对健康和营养的重视日益增加,公共营养师的培训和教学大纲也变得越来越重要。公共营养师是指那些通过专业培训和考试获得资格证书的人员,他们的主要职责是为公众提供营养健康的指导和咨询。

公共营养师培训的目的是培养具备专业知识和技能的人员,能够为公众提供全面的营养咨询和指导。培训内容包括营养学基础知识、食品科学、健康评估、膳食计划制定等。在培训过程中,学员需要学习和了解不同人群的营养需求,掌握合理膳食的制定方法,学习如何解答公众的营养问题。

公共营养师的教学大纲应该包括以下几个方面的内容:

1. 营养学基础知识:包括人体营养需求、营养物质分类和功能、食物消化和吸收等。学员需要了解不同营养物质对人体的作用和影响,掌握营养学的基本概念和原理。

2. 食品科学:学员需要学习食品的加工、储存和烹饪方法,了解食品的营养价值和安全性。他们还需要了解食品标签的解读和食品添加剂的使用。

3. 健康评估:学员需要学习如何评估人体的营养状况和健康风险,掌握测量和评估人体营养状况的方法和工具。他们还需要了解常见的营养相关疾病和健康问题,学习如何预防和管理这些问题。

4. 膳食计划制定:学员需要学习如何根据不同人群的营养需求和健康状况,制定合理的膳食计划。他们需要了解不同年龄、性别、生理状态和疾病条件下的膳食要求,学习如何根据个体情况进行膳食调整。

5. 营养咨询和指导:学员需要学习如何与公众进行有效的沟通和咨询,了解如

何解答公众的营养问题和提供专业的建议。他们还需要学习如何制定个性化的营养计划,帮助公众改善饮食习惯和生活方式。

公共营养师教学大纲范本模板

公共营养师教学大纲范本模板

一、课程名称:公共营养师

二、课程代码:XXX

三、课程性质:专业核心课程

四、适用专业:食品科学与工程、营养与食品卫生学、健康管理等相关专业

五、学分:3学分

六、教学总学时:48学时

七、教学对象:大学本科二年级及以上学生

八、课程简介:

公共营养师课程旨在培养学生具备扎实的营养学理论基础和实际操作能力,使学生能够从事营养咨询、营养指导、营养教育、营养管理工作等职业。通过本课程的学习,学生应掌握营养学的基本原理、营养评价、营养干预、营养教育等方面的知识,提高学生的综合素质。

九、教学目标:

1. 知识目标:

(1)掌握营养学的基本概念、基本原理和基本方法;

(2)熟悉食物的营养价值、营养素的功能及食物来源;

(3)了解人体生理功能、营养代谢过程及营养需要;

(4)掌握营养评价、营养干预、营养教育等方面的基本技能。

2. 能力目标:

(1)具备独立进行营养咨询、营养指导的能力;

(2)具备编写营养食谱、制定营养方案的能力;

(3)具备开展营养教育、宣传普及营养知识的能力;

(4)具备从事营养管理工作、开展营养研究的能力。

3. 素质目标:

(1)培养学生严谨的科学态度和良好的职业道德;(2)培养学生良好的沟通能力和团队合作精神;(3)培养学生终身学习的意识和能力。

十、教学内容:

1. 营养学基础

(1)营养学基本概念

(2)营养学基本原理

(3)营养学基本方法

2. 食物营养

(1)食物的营养价值

(2)营养素的功能及食物来源

(3)食物的营养评价

3. 人体生理功能与营养代谢

(1)人体生理功能

(2)营养代谢过程

(3)营养需要

4. 营养评价与干预

公共营养师教材

公共营养师教材

公共营养师(基础知识)

----中国就业培训技术指导中心组织编写(第二版)中国劳动社会保障出版社出版

目录

----《国家职业资格培训教程》

第一章公共营养师的职业道德

第一节职业道德基本知识

第二节公共营养师职业守则

第二章医学基础

第一节人体解剖生理基础

第二节食物消化吸收

第三节不同人群的生理特点

第三章营养学基础

第一节营养学概论

第二节能量及宏量营养素

第三节矿物质

第四节维生素

第五节水

第六节膳食纤维

第四章食物营养基础

第一节植物性食物的营养价值

第二节动物性食物的营养价值

第三节油脂和调味品的营养价值

第四节饮料和茶

第五节营养强化和保健食品

第六节常见的食品保藏和加工技术

第五章膳食营养指导

第一节膳食营养指导和管理概论

第二节膳食营养素参考摄入量的应用

第三节膳食结构与膳食指南

第六章人群营养

第一节孕妇营养

第二节乳母营养

第三节婴儿营养

第四节幼儿营养

第五节学龄前儿童营养

第六节学龄儿童与青少年营养

第七节老年人营养

第七章营养教育和社区营养管理基础

第一节营养教育

第二节社区营养管理

第三节营养缺乏病预防

第四节膳食营养与慢性疾病预防

第八章食品卫生基础

第一节食品污染及其预防

第二节各类食品的卫生要求

第三节食物中毒及其预防和管理

第九章相关法律、法规

第一节《中华人民共和国食品安全法》

第二节《食品营养强化剂使用标准》相关知识

第三节食品营养标签管理

第四节营养管理相关法规

参考文献

公共营养师(国家职业资格四级)

----中国就业培训技术指导中心组织编写(第二版)

中国劳动社会保障出版社出版

目录

----《国家职业资格培训教程》

第一章膳食调查和评价

第一节食物摄入量调查

公共营养师教学大纲

公共营养师教学大纲

公共营养师教学大纲

一、教学目标

使学员了解公共营养师的职业定义,全面掌握公共营养师的理论和实际操作知识。培养出具有高水准职业技能、良好职业道德和社会责任感的营养健康产业服务人才。

二、教学要求

让学员全面了解医学基础知识,掌握营养学的基础知识,熟知膳食营养指导与疾病的预防。

三、教材及教学资源

1、教材:

(1)选用国家《公共营养师》培训专用教材,由广东省职业技能鉴定指导中心编制。

(2)练习、复习资料(基础知识、国家职业资格三级、国家职业资格四级)。

2、教学资源多媒体教室,互动式教学。教师根据教学大纲的要求充分利用教材和教学参考书,开展教学活用图片、投影、录音、录像、多媒体教学软件、配餐软件、配餐实验室等辅助教学,重视计算机多媒体技术和网络现代信息技术在教学中的应用

公共营养师课程内容设置

公共营养师培训教材

公共营养师培训教材

公共营养师培训教材

《公共营养师培训教材》是专门为拟成为公共营养师的学习者设

计的教学教材。它涵盖内容涵盖了基础营养学,社会营养学,公共卫生,传播学,统计学,预防促进,和其他社会流行病理论。

该课程将重点放在如何使用公共营养学原理建立健康所需要的空间,时间和情绪水平。学习者将学习如何提供社区服务,如咨询,教

育和活动支持,及如何与其他专业人士的合作,以实现社会营养服务

的相关目标。学习者还将学习如何应用社会科学原理来开发公共政策,并鼓励人们在生活和饮食方面采取健康活动。

此外,该项目还将涉及社区参与,运动,膳食规划开发,营养治疗,营养调查,基本营养学,健康行为咨询,传播和社区服务。学习

者将学到如何在实践中实施上述内容; 并将受到公共营养知识与行动

措施之间的有效联系的训练。在课程结束时,学员应该能够开发,实

施和监督一系列的公共营养,健康和健康方面的服务,以改善个人和

社会健康。

本课程可以帮助学习者理解如何有效地识别,评估和改进社会和

特定人群的营养行为,以及如何利用相关社会和公共卫生方法改善健康。从中,他们将受益于帮助他人采取健康的生活方

式的丰富经验和资源,以及营养服务相关的健康信息。

【免费下载】公共营养师教材

【免费下载】公共营养师教材

附录 2 中国儿童青少年零食消费指南(2008) 附录 3 城乡居民健康档案管理服务规范 附录 4 成人体质指数表 附录 5 随机数字表 附录 6 世界卫生组织儿童生长发育评价的体重和身高标准 参考文献
公共营养师(国家职业资格三级) ----中国就业培训技术指导中心组织编写(第二版)
中国劳动社会保障出版社出版
思考题 第二章 人体营养状况测定和评价
对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关,系电,力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资,配料不置试仅技卷可术要以是求解指,决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资,配料而置试且时卷可,调保需控障要试各在验类最;管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下,安与要全过加,度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高;试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中,核资或对料者定试对值卷某,弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试,.卷保编工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置,弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误,试高要方中求案资技,料术编试交写5、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷4高、调动设中电试作技资气高,术料课中并3中试、件资且包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术,管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高,案中为;资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资,管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装,工置合作调理并试利且技用进术管行,线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确:指灵在导活分。。线对对盒于于处调差,试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷,术调应问试采题技用,术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔,变开需压处要器理在组;事在同前发一掌生线握内槽图部内 纸故,资障强料时电、,回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资,料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而,与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检,卷测并主处且要理了保。解护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。
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应用营养与健康相关软件进行示范教学,结合实践活动, 掌握营养与健康信息收集技巧和方法。
三级公共营养师培训大纲
4.操作技能部分教学要求及内容 4.1 教学要求
机动
5
150 125 19
总计
100
5
5
—— 43 52
三级公共营养师培训大纲
3.理论知识部分教学要求及内容 3.1 膳食调查和评价知识 3.1.1 教学要求
掌握膳食调查的常用方法,掌握膳食营养素摄入量的计 算,掌握膳食营养调查结果的分析和评价。 3.1.2 教学内容 (1)膳食营养调查。 (2)膳食营养素的计算。 (3)膳食营养调查结果的分析和评价。 3.1.3 教学建议:采用实践活动,使培训对象掌握膳食调查 常用方法的过程与注意事项,通过练习,使培训对象学会食 物成分表的应用和膳食营养素摄入量的计算,通过讨论使培 训对象掌握膳食营养调查结果的分析和评价。
公共营养师培训大纲与教材简介
组织编写:中国就业培训技术指导中心 出版单位:中国劳动社会保障出版社
基本要求:按照标准、教材、题库相衔接 的原则组织编写,是职业技能 鉴定的推荐辅导用书。
公共营养师
职业培训计划 培训大纲
中华人民共和国劳动和社会保障部 培训就业司组织制定
三级公共营养师培训计划
1.培训目标 1.1 总体目标
采用实践活动,使培训对象熟悉营养状况询问和调查的 方法,熟悉营养宣教的基本方法和形式;结合实际例子,通 过分析和讨论,掌握食品污染、食物中毒、食源性疾病及其 预防知识。
三级公共营养师培训大纲
3.4 膳食指导和评估知识 3.4.1教学要求
掌握成年人、儿童和青少年营养和食物需要量的确定方 法,掌握儿童和青少年的膳食营养评价相关知识,熟悉学校 营养餐营养标准、儿童和青少年餐次数及各餐的营养分配原 则及食谱营养成分计算知识;了解营养素损失因子相关知识 3.4.2教学内容 (1)确定营养需要量和食物种类 (2)编制食谱 (3)调整食谱 3.4.3教学建议:结合实例,重点讲解学校营养餐营养标准 及应用、通过儿童和青少年的膳食营养评价调整营养食谱的 步骤和注意事项。
三级公共营养师培训计划
2.2 操作技能要求 2.2.1 膳食调查和评价 2.2.2 人体营养状况测定和评价 2.2.3 营养咨询和教育 2.2.4 膳食指导和评价 2.2.5 食品营养评价 2.2.6 社区营养管理和营养干预 2.2.7 培训和管理
三级公共营养师培训计划
3.教学计划安排 总课时数: 250课时。 理论知识授课:125课时。 理论知识复习: 19课时。 操作技能授课: 43课时。 操作技能练习: 52课时。 机动课时: 10课时。
三级公共营养师培训大纲
3.2 人体营养状况测定和评价知识 3.2.1 教学要求
掌握人体测量的常用指标和方法,掌握一些实验室检测 指标样本的收集方法和常规实验室指标的判断,掌握常见营 养缺乏病的症状和体征。 3.2.2 教学内容 (1)身体测量。 (2)实验室指标收集和判断。 (3)营养状况和体征判别。 3.2.3 教学建议
三级公共营养师培训大纲
1.课程任务和说明 三级公共营养师应具有较好的专业基础知识和
一定的相关工作经验。通过培训,使培训对象进一 步掌握公共营养师工作的基础理论知识以及必备的 实际操作技能,培训完毕,培训对象应能够独立上 岗,完成相应的膳食营养调查、食品营养评价、营 养配餐、营养教育、营养干预工作。
三级公共营养师培训大纲
3.5 食品营养评价知识 3.5.1教学要求
掌握食品营养标签的基本知识及制作方法,熟悉食品添 加剂知识,熟悉普通食品的营养评价方法,了解食品营养资 料编辑的相关知识。 3.5.2 教学内容 (1)食品营养标签解读和制作。 (2)食品营养评价。 (3)食品营养资料编辑。 3.5.3 教学建议
在教学过程中,应以理论教学为基础,注重加 强实验、技能训练,尤其是基本功的训练,使培训 对象通过培训,掌握理论知识与实际操作技能。
2.课时分配(总课时数:250课时)
理论知识部分
内容
总课时 授课
膳食调查和评价知

21
18
人体营养状况测定 和评价知识
29
25
营养咨询和教育知 识
29
25
膳食指导和评价知 识
结合实际例子,采用示范操作和讲解。
三级公共营养师培训大纲
3.3 营养咨询和教育知识 3.3.1教学要求
熟悉营养状况询问和调查的方法,熟悉营养宣教的基本 方法和形式,掌握食品污染、食物中毒、食源性疾病及其预 防知识,了解有关运动与健康基础知识。 3.3.2 教学内容 (1)营养与食品安全知识咨询。 (2)营养与食品安全知识教育。 3.3.3 教学建议
29
25
复习 3 4 4 4
操作技能部分
内容
总课时 授课 练习
膳食调查和评价 14
6
8
人体营养状况测 定和评价
19
8 11
营养咨询和教育 19
百度文库
12 7
膳食指导和评价 19
6 13
食品营养评价知识
21
18
3
食品营养评价
14
6
8
社区营养管理和营 养干预知识
机动
总计
社区营养管理和
15
14
1
营养干预
10
6
——
掌握食品营养标签的制作步骤及注意事项,通过练习, 能对普通食物进行营养评价,能整理和撰写食品营养资料。
三级公共营养师培训大纲
3.6 社区营养管理和营养干预知识 3.6.1 教学要求
掌握营养与健康信息收集的技巧和方法,掌握常用的现 场调查方法,掌握营养与健康档案建立的基本方法及相关知 识,熟悉营养干预方案设计的相关知识,熟悉常见体力活动 方式知识。 3.6.2 教学内容 (1)营养与健康信息收集。 (2)营养与健康档案建立和管理。 (3)营养干预方案设计和实施。 3.6.3 教学建议
培养具备以下条件的人员:能够掌握营养学相关的基 本知识,能够掌握体格测量基本方法和营养缺乏症的基本 体征,能够独立完成特殊人群的营养配餐和营养档案登记, 能够完成膳食营养调查、人体营养状况测评、营养教育与 社区营养管理。 1.2 理论知识培训目标
依据《公共营养师国家职业标准》中对三级公共营养 师的理论知识要求,通过培训,使培训对象能够掌握职业 道德及相关法律法规知识、医学基础知识、营养学基础知 识、人体营养基础知识、食物营养与食品加工基础知识、 食品卫生基础知识、营养教育和社区营养基础知识等。
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