植物奶油的功效与作用

植物奶油的功效与作用

植物奶油的功效与作用有哪些?植物奶油是一种味道十分好的食物，在不少的甜品上都会有它的身影。那么植物奶油都有哪些功效呢?下面小编就来给大家讲讲植物奶油的功效与作用，美味还富含维生素哦!

植物奶油的基本介绍

植物奶油(Cream)，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。植物奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入植物奶油的机会较多。

植物奶油在类型上分为动物植物奶油和植脂植物奶油。动物植物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。从口感上说，动物植物奶油口味更棒一些。植脂植物奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性植物奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。动物植物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。

植物奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制植物奶油：用杀菌稀植物奶油制成的淡或咸的植物奶油。酸制植物奶油：用杀菌稀植物奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的植物奶油。重制植物奶油：

用熔融了的稀植物奶油或植物奶油制成。

植物奶油的功效与作用

植物奶油的功效与作用

植物奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D 含量很高的调料。

植物奶油的营养价值