植物奶油及危害(1)
2023植物性奶油的吃法-哪些人不能吃植物性奶油
2023植物性奶油的吃法-哪些人不能吃植物性奶油植物性奶油的食用处理方法1、哪些人不能吃植物性奶油儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女和久病体虚人群都不适合食用奶油。
冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者也要忌食,孕妇和肥胖者也应该尽量少食或不食。
2、植物性奶油的适用人群奶油比较适合缺乏维生素A的人和儿童食用以及那些出现头晕、乏力、易倦、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白、高温、重体力劳动、经常出汗的人食用。
3、植物性奶油的食用禁忌婴幼儿禁止食用植物奶油。
哪些人不能吃植物性奶油、植物性奶油的注意事项使用前置于冷藏柜内(2-7℃)解冻。
待完全融化后,即可打发。
植物性奶油的吃法(做法)大全奶油布丁面包材料:葡萄干100公克,奶油75公克,半脱脂牛奶800毫升,鸡蛋200公克,香草粹取物3毫升,细砂糖125公克,中型切片全麦面包200公克。
做法:1、烤盘涂上一层薄奶油,将一些葡萄干铺在底部。
将面包切成三角形,与剩余的`葡萄干一起铺在烤盘上。
2、将香草及牛奶放入厚底锅并煮沸。
把蛋跟糖放入盆中,搅动至颜色变白。
将热牛奶混合物淋在蛋糖混合物上,轻轻拌匀。
3、倒入锥形滤网中,均匀淋在布丁面包上,轻压面包体使之完整吸收。
放入加了水的隔水炖锅,放进烤箱,烘焙至呈现奶冻状,上层呈金黄色或深咖啡色。
4、从烤箱中拿出,沾上糖霜,清理边缘。
5、可直接享用,也可配上一份奶油。
黑雪奶油材料:奶油乳酪抹酱100公克,巧克力酱50公克,卡鲁哇酒10公克,海绵蛋糕1片。
做法:将巧克力、奶油乳酪抹酱与卡鲁哇酒均匀搅拌至光滑细致状,即可淋在海绵蛋糕上食用。
双果奶油塔材料:原味塔皮4寸2个,内馅130公克,细砂糖40公克,全蛋60公克,蛋黄40公克,奶油50公克,吉利丁2公克,装饰1个,草莓2个,杏桃果胶适量。
做法:1、制作百香果内馅:将全蛋、蛋黄、细砂糖放在钢盆中搅拌均匀,加入百香果汁,开大火,不停的搅拌到变成浓稠状后加入奶油拌匀,熄火。
加入泡软的吉利丁拌匀,底部隔着冰水,稍微放凉后,放入冰箱冷藏约2小时左右。
卫生部：婴幼儿食物禁用植物奶油
卫生部：婴幼儿食物禁用植物奶油
植物奶油因富含反式脂肪酸，媒体报导称其损害堪比杀虫剂。
昨日，卫生部官员表明，卫生部正在展开反式脂肪酸的危险监测评价作业，并将在此基础上，按程序进行标准的制修订。
婴幼儿食物禁用植物奶油
植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，现在在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛运用，可是，氢化油能够发生很多的反式脂肪酸，添加心血管的患病危险。
针对报导，昨日，在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部现已对反式脂肪酸进行办理。
他说，在《食物安全国家标准婴儿配方食物》中，规则了婴幼儿食物原猜中不得运用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
别的，在食物养分标签办理标准中，明确要求了反式脂肪酸的标识要求。
一起提示出产者留意操控出产环节发生的反式脂肪酸。
“现在正在进行反式脂肪酸危险监测评价作业，”邓海华说，在危险评价的基础上，将展开相关标准制修订作业。
专家主张看食物配料表
大众怎么才干挑选低反式脂肪酸或许没有反式脂肪酸的食物？中疾控食物与养分所研究员张坚主张，首要要看配料表，一起倡议少吃油炸食物等健康的饮食方法。
特别爱吃西餐、快餐、蛋糕等食物的人群，也应当留意反式脂肪酸的摄入。
植物奶油 你必须知道的真相
，
这让我比较有信心 。——霍华德
熬一
★不是“ 物的 ” 就 是健康 的 。 植 。 脂肪 酸对 人体 有危 害０
痕Ｉ １ ０
的相 真
占 ５ ％左右 ， ０ 氢化油 约 占 ２ ％。 １ ０ ０ 以 ０ ０克植 脂奶油 为例 ， 其 中允许 含 氢化 油 ２ ０克 ， ０ 而这 ２ ０克 氢化 油 中 ， 式脂 ０ 反
越 高 的 人 ， 同样 食 量 下 ， 胖 危 险 在 肥
就 更大 ，且 脂肪 主 要 会 堆积 在 腹 部 ，
诱 发糖尿病
研 究 发现 ， 入 反 式 脂肪 会 显 著 摄 增加 患 上 ２型 患糖 尿病 的 危险 。 因 原
是 一 旦 反 式 脂 肪 酸 成 为 细胞 中 的 一
肪 酸 的含量 占 ２ ％ 也就是 ４ ０ ０克。 因此 ，０ ０克植 脂奶 油 ， １０ 反式脂肪 酸 的含量 占 ４ ， 一点 ， ％ 这 卫生 防疫部 门是可 以检
测 的。 国外 的此项含 量指标 是 ５ 以 内。 ％
★不 是所 有 的植 物奶 油都 有 问题 。 而是 植 物奶 油里 的反 式 ★一 些发达 国 家 已开 始对 反式脂 肪 酸的使 用进行 了限制 。
第 五类植 脂 奶油 ， 水、 、 化油 的 混合 物 ， 中 ， 是 糖 氢 其 水
反 脂 七 罪ｏ 式肪宗
｛ 。 健忘 吏人
人 的记忆 力好坏 与体 内的高密度 脂蛋 白胆 固醇（ ＨＤＬ
俗称好胆固醇 ） 水平有关。Ｈ Ｌ Ｄ 水平高， 记忆力就好 ， 反之
奶油吃多了会怎么样？
奶油吃多了会怎么样？关于《奶油吃多了会怎么样？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲜奶油是日常生活不可或缺的一种食材，尤其是在一些生日蛋糕或是吐司面包之中，鲜奶油的味儿确实是十分诱惑的。
绝大多数人都很喜欢吃奶油，非常是小朋友们，每日不要吃都觉得吃不消。
可是过犹不及这一大道理大家都搞清楚，一切一种食材都不可以吃太多。
那麼日常生活鲜奶油吃多了会怎么样?鲜奶油分成植物奶油和动物奶油! 由于植物奶油一桶约8零元上下，而动物奶油一桶达300多元化，价钱高于近4倍。
因此我们平时吃的鲜奶油类的食品多见植物奶油。
植物奶油是一种人造奶油，即反式脂肪。
反式脂肪比饱和脂肪也要危害，有时候吃一次问题并不大，常吃会提升血液中密度低蛋白(坏蛋白质)胆固醇的成分，另外会降低可防止心脏病的密度高的蛋白(好蛋白质)胆固醇的成分，提升患冠心病的风险;提升血液粘稠度促进血栓形成，加速主动脉粥样硬化，提升糖尿病及乳腺癌的患病率;影响胎宝宝、婴儿和青少年儿童的成长发育，并对神经中枢系统的生长发育导致欠佳影响，抑止前列环素的生成;引起肿瘤、哮喘、皮肤过敏等病症。
动物奶油好一点，但不管哪些东西，吃多了都不太好!更何况每一个人的健康状况不一样，有的对鲜奶油消化吸收工作能力不一样!鲜奶油吃多了会造成病症和长胖，应当适当服用。
1、摄取过多的鲜奶油和人造奶油的，由于这二种食材可能会造成男士的前列腺肥大。
2、鲜奶油里亦带有多种多样饱和脂肪，它是对血管危害的油酸，還是少吃为宜。
3、冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化病人禁吃;孕妇和胖人尽量避免食或不食。
植物奶油中带有很多氢化油，是反式脂肪，对心脑血管身心健康存有严重危害，因而，在许多我国被禁止使用。
在我国虽未对反式脂肪的成分开展详尽要求，但早期在我国国家卫生部确立表明婴儿食品中不可应用酯化植物油脂，食品中反式脂肪高成分理应低于总油酸的3%。
动物奶油是由小动物奶水做成的，植物奶油是由食用油生产加工成的。
小心恐怖的植物奶油
当记者提出要订做一个用动物奶油制作的蛋糕，这位店员给出了这样的回答。
服务员：不好意思，这个不能换，只能是用那个做。
记者：为什么不能换？
服务员：因为我们所有的产品都是规定用植物做，。
服务员：我们家都是天然奶油的。
记者：什么奶油？
服务员：天然的，
陈：国家食品安全风险评估专家委员会，是负责全国有关食品风险的，对健康危害的评估工作的。今年年初，把反式脂肪酸的评估列入了工作计划。但是，由于现在还没有收集到有足够有代表性的中国人每人每天吃多少反式脂肪酸的数据，所以现在这种工作还没有开展。但是会开展的。
当某种食品出现问题，危害到人体健康的时候，我们的第一反应往往是，今后少吃或者不吃这种食品。然而，面对富含反式脂肪酸的氢化油，我们个人的这种自我保护显然很快就会失灵。因为只要稍微留意一下，在我们的食品中到处都能看见氢化油的身影，除非你完全与工业化、城市化的生活方式隔绝，而这对绝大多数人来说，又是不可能的。作为消费者个体已经很难防范氢化油的危害，剩下唯一能够帮助我们摆脱这种威胁的，只有社会的公共力量。也许，从经济成本上来说，逐步减少乃至禁止使用氢化油意味着更高的生产成本，但与人类的健康成本相比，相信整体上我们得到的一定会比失去的更多。毕竟，健康的身体才是最宝贵的。
来源：央视网 2010年11月06日
专家告诉我们，在第一次世界大战期间，很多国家农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用以代替当时价格较高的动物油。
赵霖： 它的口感征服了消费者，它的工艺特点征服了加工者，所以它就广泛的应用。
从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包，炸薯条、炸鸡块，做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。然而伴随着“氢化植物油、植物黄油”的大量使用，开始有研究人员发现了它对健康的危害。
植物奶油,今天你吃了吗
“ 植物食品” 更健康？错
翻开你 的零食 袋， 你会发现 ， 你早 已 被氢化植物 油包 围了： 夹心饼干、 片、 薯 冰 激凌、 早餐麦片、 方便面、 方便汤、 蛋黄派、
多纳 圈 、 巧克力 、 啡伴 侣 、 咖 色拉酱 、 糖
果……那些东西， 已经食用了很久， 你 并且 该 杂 志第 １ ０ 纪 油。 它 的 口感 征 服 了消 费 者 ， 的工 艺特 很 多还正在食用着。 ０期 而 它 你会惊叹， 原来 自己每 【个 食 品 的 灾 难 时 点征服了加工者， 以它迅速被应用 于抹 日 入的 “ Ｏ 所 摄 植物奶油” 竞有这么多 ！ ｒ — —氢 化油 。 汕 面包 ， 炸薯 条、 炸鸡块 ， 蛋糕 、 做 曲奇 饼和 记者走进几家超市发现 ， 货架上产品
％的油脂 都 氢化油。 他们只是在为找到 场上任何含反式脂肪 酸超过２ ｆ 物油的产品而欢 呼 被禁止 。 美国 ￣ ０ ６ 月１ ， ２ ０ 年１ 日起 食品营养 原来 ， 我国目前 既没有规定在食品包
： 战期 间， 国科学 标签 中必须标注产 品的饱和脂肪酸含量及 装上要标 明植物奶油的使 用量， 美 也没有规 从２ ０ 年７ 日 全 定要标明反式脂肪酸的含量。 ： 物油具 备了动物油 反式脂肪酸的含量； ０ ８ 月１ 起 ， 而在国外 ，
企 业 之 所 以敢 “ 风 作 案 ”， 是 顶 一
康， 誓将那些危险食品清理出自己
的视 线 ， 当劳 、 德基 戒了， 麦 肯 薯 片、 饼干 戒了， 喷喷的烤面 包和 香
市场 上销售 的正规 烘焙食 品 ，可
以安 全 食 用 。
蛋糕 戒了， 克 力戒 了， 巧 喝咖啡 也
不 再 加 伴 侣 了… … 但 也 有 人 觉 得
奶油的分类
奶油的分类最近许多宝宝问奶油的分类，今天山东欧米奇网（）小编特整理了应对策略，希望可以帮到大家！1.基本分类奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。
而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
#味道从口感上说，动物奶油口味更棒一些。
植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。
热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
#购买动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。
植物奶油可在烘焙市场买到。
做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。
奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用溶解后的稀奶油或奶油制成。
（1）蛋糕奶油2盒125g的奶油。
再买盒纯牛奶，用量为350ml。
然后把奶油放在不锈钢容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。
奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。
（2）植物奶油主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。
一般做点心做蛋糕什么的可以用植物奶油，做菜或者直接涂抹面包用普通奶油。
（3）人造奶油日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。
很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。
这种“鲜奶油”根本与奶油无关。
它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。
氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。
奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。
氢化植物油
含有氢化植物油的食品：
咖啡伴侣
奶油蛋糕
奶 茶
蛋黄派、巧克力派 等派类糕点
巧克力、巧克力饼干
油炸薯条、薯片
糖 果
大多数的面包、饼干
氢化油的确有危害
• 有四种食用油，氢化油的使用类型最广 • 我们现在一共有四种类型的食用油：天然饱和的动物油， 加氢饱和的植物油，部分加氢的植物油，还有不加氢的天 然植物油。 • 动物油比植物油要贵，对于食品生产商来说并不是经济的 选择，而且用它做出来的食品会感觉有点腻。天然的植物 油虽然不错，但是它不太耐高温，不适合做油炸食品。于 是就用加氢的方法诞生了两种新的食用油品种——加氢饱 和的植物油和部分加氢的植物油，前者当然也耐高温，但 是吃起来却没有后者香。它们之间最大的区别是，后者含 有一种叫做“反式脂肪”的物质。 • 所以我们现在说的氢化油实际上是指的“部分加氢的植物 油”，也是运用类型最广的食用油。
3、多吃水果蔬菜，减少反式脂肪酸的摄入。
各类蔬菜
各色水果
关于氢化植物油的几个误区：
超市货架满眼植物奶油、美味杀手
蛋糕、奶茶、冰激凌……这些香甜可口的美味可能是隐形杀手，因为它们含有的植物奶油被媒体爆出危害堪比杀虫剂。
然而记者8日在省城的蛋糕店、超市、批发市场走访时，却发现含有植物奶油的食品仍在热卖。
省质量评价协会有关人士和一些食品专家呼吁，有关部门应早日制定相关标准，规范植物奶油的用量。
白领小王的零食单今年25岁的小王在济南一家事业单位工作，工作的特殊性质使得小王每天花在正餐上的时间很少，办公桌上总是常备零食:咖啡、奶茶、蛋黄派……用她自己的话说，“这些零食给了我力量。
”小王在单位是公认的勤快人，不管前一天忙到多晚，第二天早上8点钟，她已经到办公室了。
遇到有什么突发情况时，她总是急匆匆出门。
每当这个时候，她都会从桌上抓起几包零食装进背包内，冲一杯香飘飘奶茶，带上两个蛋黄派。
“昨天买的蛋挞还没吃完，也带着吧。
”在车上，小王就开始享用自己的“早餐”了。
“这还是好的时候，有时候出门忘记拿零食了，在车上的时候只好忍着。
”小王说，这个时候，从外面遇到超市，也会去买上一些零食带回办公室。
中午，在餐厅吃饭的小王也不忘了买零食，一包薯片、一瓶可乐……每当同事工作时间饿了时，也都会到小王的办公桌上找东西吃，基本都不会“空手而归”。
“晚饭一般没时间吃，我们同事在一块就会叫外卖，几份加在一起拿一份配送费，最常点的就是汉堡、可乐、蛋挞。
”小王说。
记者调查场景—:蛋糕店“店里的面包都是植物奶油做的”在历山路—家西点店门口，记者看到很多市民在排队挑选面包、糕点。
货架上摆着几排刚制作出来的蛋糕，记者在十几米之外就闻到了—股香味。
销售人员告诉记者，店里的面包都是用植物奶油做成的，“味道很好，还很有营养呢。
”在山师东路的—家蛋糕店，几十平方米的店里面，有四五个人在买蛋糕，都是年轻人。
记者指着—份做好的蛋糕询问，“这个蛋糕是用什么做的?”店员告诉记者，都是纯奶油。
记者接着询问道，“是植物奶油，还是动物奶油?”店员回答说是植物奶油。
“植物奶油口感更好，不太油腻，消费者比较喜欢。
植物奶油的危害，你了解吗？
植物奶油的危害，你了解吗？说说植物奶油和反式脂肪最近，在植物奶油“诞生”100周年之际，它在中国引起了前所未有的关注。
以前很多人看到植物奶油几个字都会觉得植物油嘛，不含胆固醇，应该很健康。
而实际上，虽然确实是用植物油做的，但它比动物油更加糟糕。
由于央视的报道，很多人吃惊地发现，自己经常吃的食物中居然有这么可怕的东西，甚至有人称其为“食物史上的最大灾难”。
此话不假，植物奶油含有反式脂肪酸，还有大量饱和脂肪酸，对身体一点好处都没有。
这两天有好几个人问我：这植物奶油太可怕了，以后还有什么可吃的啊？我说：我一点都不觉得它可怕。
而且，怎么因为这世界上有了个植物奶油，就没有可吃的东西了？有没有它，我照样天天吃香喝辣。
可吃的食物太多了，每天变着花样吃，都吃不到植物奶油。
不相信吗？好，那就来认识一下这个植物奶油到底是咋回事吧。
先说明一下这几者之间的关系是：普通植物油经过加氢反应，成为（部分）氢化植物油，这种（部分）氢化油含有反式脂肪。
再用氢化植物油制造出植物奶油、起酥油、植脂末、奶精等人造黄油产品，这些产品中同样含反式脂肪酸。
但是，反式脂肪酸的来源不仅仅是氢化植物油，后文中将会提到一、植物奶油是怎么来的1、天然植物油的劣势植物油是最适合家庭的烹调用油，但在食品加工行业，它的优势就不明显了。
植物油含有很多不饱和脂肪酸（大家都知不饱和脂肪酸是对身体有益的健康成分），其分子结构中含有双键。
这些双键使得植物油比富含饱和脂肪的动物油熔点低，所以在常温时呈液态。
（可可脂，棕榈油，椰子油是例外，这几种植物油在常温下是固态）如大豆油的熔点范围在－8 ~－18摄氏度，花生油是0~3摄氏度。
动物油中，黄油的熔点范围是28~36度，猪油是36~50度。
液态植物油在煎炸面团类、鱼肉食物时，酥松香脆感较差，且由于含多不饱和脂肪酸，煎炸时易起泡，发黏，不易反复使用。
双键的存在还会使油的稳定性比较差，所以植物油不易长期储存，在高温光照下很容易氧化酸败。
植脂奶油的危害
植脂奶油的危害关于《植脂奶油的危害》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲜奶油它是十分受小朋友亦或是是女生喜欢的一种食品，其吃起來十分的甘甜而且口味很细致，因而大家很喜欢。
植物奶油它是鲜奶油的一种，殊不知这类鲜奶油当中却带有对身体有坏处的原素，针对人感受有许多的伤害，例如非常容易身患心脑血管病症、糖尿病亦或是是动脉硬化及其减少大家的记忆能力这些。
下边来详解下植物奶油的伤害有什么。
植物奶油主要成分便是氢化植物油，尽管对比动物奶油脂肪率要低，发热量还要低，可是相对性防腐剂要多，并且口味沒有动物奶油好。
很多人认为，生日蛋糕屋子里用于蛋糕制作的便是一般鲜奶油，实际上是不正确的。
这类“淡奶油”压根与鲜奶油不相干，它的主要成分是绿色植物奶茶粉，事实上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白成份和别的食品防腐剂的化合物，植物奶油的颜色来源于食品色素，其牛乳的口味来源于人工服务香辛料。
伤害:1、植物奶油能够提升血液粘稠度。
2、植物奶油能够提升密度低长链脂肪酸的总数，降低密度高的长链脂肪酸的总数，进而推动动脉硬化。
3、高糖高热量成份，人造奶油中的反式脂肪对身体的伤害尤其比较严重，下边就详细介绍下他对身体的伤害，1)、反试油酸能够影响身体的记忆能力，由于反式脂肪对能够推动人类记忆能力的一种胆固醇具备遏制功效;2)、反式脂肪在人体内基本上不会有，并且极不容易被身体消化，非常容易在腹疗累积，进而造成肥胖症;3)、反式脂肪能够降低男性荷尔蒙的代谢，对精子活性造成负面信息影响，进而造成男性精子在人体内的生理学特异性被终断;4)、反式脂酸对正处在生长发育青春期发育的青少年儿童脂酸的消化吸收造成阻拦，还会继续导致神经中枢系统的发肓造欠佳。
因而人造奶油食品并不是高品质的食品，最好是少触碰这类食品。
即便爱吃，还要不在影响自身身心健康的状况下服用。
植物奶油你必须知道的真相
龙源期刊网
植物奶油你必须知道的真相
作者：
来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2011年第01期
科学的进步造成了生活的困扰，但科学的进步使很多无知的风险转变成为有知的风险，我还是宁愿过能够知道我面临什么风险的生活，这让我比较有信心。
——霍华德
★不是“植物的”，就是健康的。
★不是所有的植物奶油都有问题，而是植物奶油里的反式脂肪酸对人体有危害。
★一些发达国家已开始对反式脂肪酸的使用进行了限制。
★像反式脂肪酸这类物质有个专有名词，叫“反营养物质”。
名词解释：“反营养物质”即加工食品中加入的一些物质，这些物质如果摄入量高，不仅会妨碍营养吸收，还会增加各种慢性病的发生几率，降低人类的寿命，是人类健康的大敌。
植物奶油的分类
一，氢化油，是指以植物油为基料，经完全或部分氢化后的产品。
二，起酥油，是指以氢化油为基料，添加20%的氮和乳化剂以后的成品。
三，人造奶油，是指以植物油为原料，添加水、乳化剂、食用胶、食用盐等辅料，经乳化、均脂等工艺，制成的一种油水混合物，其中，根据用途不同，有软体、半软体、固体三种，故而分成不氢化、部分氢化、完全氢化三种，三种可以独立，也可以按比例混合。
第四类是餐桌奶油，这种奶油超市里也有售卖，以盒装为主，内有小铲子，用手的力量，可以铲动、涂抹，这种油基本氢化率占到20~30%，这也是国家允许范围内的。
第五类植脂奶油，是水、糖、氢化油的混合物，其中，水占50%左右，氢化油约占20%。
以1000克植脂奶油为例，其中允许含氢化油200克，而这200克氢化油中，反式脂肪。
植物奶油是肥胖主因 少吃零食远离反式脂肪
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢植物奶油是肥胖主因少吃零食远离反式脂肪
导语：爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点！因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着植物奶油，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高...
爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点！因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着“植物奶油”，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高发。
氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。
目前，在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。
氢化油因为是“假油”，无法被代谢出去。
对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。
记者调查：蛋糕店几乎都用植物奶油
蛋糕店几乎都用植物奶油
在一家人气火爆的蛋糕店里，记者看到不足一百平方米的店面里挤了三四十个顾客，多以年轻人为主。
货架上一排排的甜点，精致诱人。
记者拿起一小块乳酪蛋糕，询问店员：“使用的是植物奶油还是动物奶油？”该店员在跟糕点师傅核实后，表示“这两者都有”。
随后，在另一家全国连锁的糕点店里，店员则肯定地告诉记者，店里的蛋糕用的全是植物奶油。
与此同时，记者在这家店里的一些糕点的包装袋上，也看到了“人造奶油”的字样。
更让记者惊讶的是，诸如“燕麦纤维饼干”这种听起来非常健康的食品中，也含有植物奶油。
糕点行业内潜规则
近日，一位蛋糕店老板自曝内幕：糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。
因为纯奶油较难成型，放在冰箱里两个小时
生活中的小常识分享，对您有帮助可购买打赏。
人造奶油的问题1
人造奶油的问题1植物奶油在我国普遍使用被指酿大灾引发恶疾2010年11月06日23:56央视-经济半小时我要评论(170)字号:T|T[导读]氢化油，也被叫做"植物奶油""植物黄油"。
目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
氢化油它可以产生大量的反式脂肪酸，而这对人体到底会带来怎么样的危害呢?洋快餐已大规模进入中国人的日常生活(资料图片)植物奶油的隐患大家好，欢迎收看《经济半小时》。
最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。
换句话说，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。
专家们甚至预言，如果不加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来，先来了解一下有关情况。
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植物奶油跟动物奶油哪个好
植物奶油跟动物奶油哪个好相对植物奶油，动物奶油更好。
植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氢化油，是反式脂肪酸，如果长期食用植物奶油，摄入过量的反式脂肪酸，会增加高血压、心脑血管病、糖尿病等疾病的发生几率。
若怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。
一、植物奶油是人造的，主要成分是氢化棕榈仁油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料，与牛奶并没有多少关系。
而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，并且我国大部分的动物奶油都是进口的。
优缺点：动物奶油价格成本是植物奶油的5倍以上，所以一般动物奶油的蛋糕会比植物奶油的蛋糕贵很多。
二、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。
优缺点：植物奶油比动物奶油更适合做漂亮的造型，蛋糕的卖相会更好。
三、植物奶油口感香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
优缺点：动物奶油比植物奶油口感和味道更好，吃了不会“腻”，并且奶香味天然、浓郁。
四、植物性奶油非常容易保存，冷冻甚至常温下都可以保存。
而动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道，所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期。
优缺点：植物性奶油保存成本低，更容易保存。
五、动物性奶油是自牛奶中“分化”出来的一种油脂，因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。
而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。
但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。
并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
奶油的介绍
奶油的介绍1. 人造奶油的定义：人造奶油在国外被称为Margarine，这一名称是从希腊语“珍珠”（Margarine）一词转化来的，这是根据人造奶油在制作过程中流动的油脂放出珍珠般的光泽而命名的。
人造奶油的定义和标准，各国对人造奶油的最高含水量的规定，以及奶油与其它脂肪混合的程度上存在差别。
（1）国际标准案的定义：人造奶油是可塑性的或液体乳化状食品，主要是油包水型（W／O），原则上是由食用油脂加工而成。
（2）中国专业标准定义：人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。
（3）日本农林标准定义：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不经急次序捏和加工出来的具有可塑性或流动性的油脂制品。
2. 人造奶油的发展史天然奶油已具有4000多年的历史，而人造奶油100多年前才出现。
最早的人造奶油是普法战争时期法国化学家发明的，1870年拿破伦三世授予奶油代用品发明奖，后来在其它国家都先后出现了人造奶油，特别在欧美地区取得了较大的发展。
近十年来美国人造奶油产量稳定在53万t/a─54万t/a，其消费市场已基本成熟。
20世纪50年代，日本的人造奶油工业也取得了较快发展，人造奶油类制品年产量高达25万吨左右，其产品品种向多样化、专用化发展的趋向十分明显。
我国人造奶油起步较晚，1984年首次引进丹麦设备，当年的产量仅为772吨，大部分用于食品工业。
近年，随着外资企业的进入，我国人造奶油的产量才取得快速增长，1996~1997两年间，人造奶油的年产量仅为3万吨左右，但与国外相比，仍有较大差距。
3. 人造奶油的种类人造奶油可分成两大类：家庭用人造奶油和食品工业用人造奶油。
1．家庭用人造奶油：主要在饭店或家庭就餐时直接涂抹在面包上食用，少量用于烹调。
市场上销售的多为小包装。
家庭用人造奶油必须具备以下性质：⑴保形性：置于室温时，不熔化，不变形。
在外力作用下，易变形，可做成各种花样。
植物奶油那么不健康，为什么还有很多人要用呢？
植物奶油那么不健康，为什么还有很多⼈要⽤呢？
其实很多现象探究本质，都能从经济⽅⾯找
到原因。
植物奶油有很多弊端，也算不上健康，但依然被蛋糕店、⾯包坊⼴泛使⽤，主要原因就是价格
低廉，成本低。
⽬前普通⽼百姓购买甜品，多数还是通过蛋糕店消费，真正去私房买的还是少数。
蛋糕店的甜
品需要追求量产，降低⽣产成本，才能获得较好的利润。
植物奶油虽然存在⼈体代谢慢等诸多
问题，但成本⽐动物奶油要低⼏倍，⽽且打发率更⾼。
动物奶油⽐较娇贵，在价钱上⽐植物奶油贵很多
在操作上稍微打发过头会变成渣，抹⾯抹多了也会变渣，⽽且更重要的是对保存⽅法和温度有
要求，在更⾼的温度下很容易融化，不能很好地保持形状，特别软的抹⾯也很容易因为蛋糕运
输的晃动⽽塌掉，蛋糕胚⾥⾯奶油打的不够硬，和夹馅⼉没有夹好也很容易塌腰啊⿎包，动物
奶油不甜，需要⾃⼰去加⼊百分⽐的糖粉（我⼀般⽤百分之七）去调节甜度，植物奶油就不需
要加糖了，直接打发就可以，动物奶油打发不出数，打发率不⾼，植物奶油就没有更多要，等
等两者对⽐有⼀系列问题……
所以对于每天有⼤批量订单的、追求蛋糕⽑利润更多的，对蛋糕的成本价格有要求，对蛋糕展⽰和保存有要求的企业还是会使⽤植物蛋糕，当然消费者有不同的层次，价格优势在那⾥消费者也还是会选择的。
现在很多奶油也会开始叫乳脂奶油，其实并不是全部的动物奶油，有的会和植物奶油⼀⽐⼀混合叫做乳脂奶油，两者⼀起打发，奶油的稳定性要好⼀点，价格⽐动物奶油便宜，⽐植物奶油贵⼀点，其实也满⾜了市场多层次消费者的需求，也是市场多样性的需要吧~~。
植物奶油反式脂肪成分对人体危害大
植物奶油反式脂肪成分对人体危害大植物奶油反式脂肪成分对人体危害大近日央视《经济半小时》报道了植物奶油存在健康隐患的消息后，引起社会广泛关注。
我们大家突然意识到身边95%的洋快餐、蛋糕、面包都含有这种物质，植物奶油产生的反式脂肪酸一时成为众矢之的。
其实，关于反式脂肪对人体健康的隐患并不是最近新的研究成果。
反式脂肪会导致人体内生理功能出现多重障碍，容易造成心脑血管疾病。
近年来，欧美很多国家都对食品中反式脂肪的含量有明确的规定，并且对食品包装上的标注也由严格规定。
但中国没有国家限量标准，市场上的标注也混乱不清，消费者在缺乏知情权的情况下，面临着反式脂肪对健康的严重威胁。
植物奶油反式脂肪成分对人体危害大植物奶油，也称作“人造奶油”或“氢化油”，德国化学家威罕·诺门所发明，1902年取得专利。
原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。
人造奶油由于呈固态，比液态天然植物油好储存，价格又低于天然动物脂肪，而且保质期长口感好，因此受到人们的欢迎。
然而在“氢化”的过程中部份的脂肪改变为反式脂肪。
反式脂肪对人体健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。
人造奶油对人体危害大即是因反式脂肪而起。
反式脂肪酸难以被身体代谢，易诱发糖尿病早在10年前，欧洲8个国家就联合开展了多项有关人造脂肪危害的研究。
由于反式脂肪酸在人体里是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍。
科学家发现反式脂肪酸，很难被身体分解，也无法被代谢出去，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天甚至更长的时间才可以代谢。
没有代谢掉的反式脂肪最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上。
德国营养医学协会负责人安德雷·菲格教授告诉记者，研究结果显示，对于心血管疾病的发生发展，人造脂肪负有极大的责任，它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3—5倍，甚至还会损害人们的认知功能。
此外，人造脂肪还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
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健康杀手——植脂奶油的危害
很难想象，奶油蛋糕到了中国，竟会变成这个样子——植脂奶油大行其道，植物奶油学名氢化油，主要成分是反式脂肪酸。
人类总是那么自作聪明，拒绝大自然天然的馈赠。
你也许不明白，什么是植脂奶油——以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。
在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，是搅打后泡沫丰富的蛋糕表面装饰、裱花料。
在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
可话说回来，如果人工合成的东西那么完美，大自然又为何要无私馈赠呢？
如果你够细心，你可以走进市面任何一家传统蛋糕店，只要您说订一个蛋糕，店家告诉您，半个小时就可以，那么不用想了，你已经买到了植脂奶油。
现在普通的传统蛋糕用的奶油都是植物奶油，因为植物奶油入口即化，容易造型。
并且可以延长食品保质期。
还有一个重要的原因是植物奶油相对于动物奶油价格低廉。
然而就是这样一个在蛋糕店主眼里视若贵重原料的东西，却对身体带来太多危害。
科学家发现植脂奶油无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。
氢化油主要有以下七个个方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化，
3、增加2型糖尿病的发病率；
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
5、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用；
6、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。
一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么会导致肥胖的原因。
7、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从
而导致精子在人体内的生理活性被中断。
有研究显示，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响。
同时，如果妇女食用，还会增加罹患乳腺癌的风险。
由于植物奶油对人体危害极大，各国早已开始进行限制。
丹麦早在2003年就规定市场上任何反式脂肪酸超过2%的脂肪都被禁止。
紧接着是美国、加拿大、荷兰等国家也做出了相应的规章制度来限制反式脂肪酸。
纽约甚至从2008年7月1日起，所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
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