维益和牧动植物混合脂奶油操作流程

i.维益和牧动植物混合脂奶油操作流程

2.储存方式：

3.-18℃下的温度储存

4.解冻方式：

使用前一天，将冷冻的奶油存放于3℃-7℃的冷藏柜内自然解冻。完全解冻至无冰渣。

打发方式：

将解冻好的奶油，倒入干净的缸内。容量以不超过缸容量的20%-30%。此时奶油温度控制在3-7摄氏度,，先用慢速搅拌至液体奶油表面有很大的气泡，然后换成搅拌机的中高速一直打发到所需要的软硬度。奶油温度在13-15摄氏度。然后用慢速搅拌至奶油组织更加细腻。奶油的比重在0.28-0.31之间。

注意事项：

维益和牧动植物混合脂奶油的打发时间跟纯动物奶的时间很接近，比较短。因此形成软尖峰时，就要用慢速搅拌30秒即可。

使用时注意事项：

夏天建议将打发好的奶油放置在冰水的容器内使用，保持奶油的温度和增加稳定性的时间。或则将用完的和牧奶油及时的存放在冷藏柜内。