家庭做豆腐的方法
做豆腐的方法和技术
做豆腐的方法和技术
什么是豆腐？其实豆腐就是经过一系列加工和制作的豆类的一种食物，在中国家庭膳食中常见，深受人们的喜爱。
做豆腐有三个步骤，即浸泡、调拌、熬煮。
首先，浸泡：将青豆放入盛有水的大容器中浸泡，浸泡时间至少要12小时以上，浸泡液用温水更佳，可以改善青豆的营养特性，保证豆腐的质地和口感。
其次，调拌：将浸泡好的青豆放入搅拌器中调拌，然后加入水调节调拌成浆状，在加入适量的食盐和其他调料，最后短暂调拌使食材结合均匀。
最后，熬煮：把调拌好的料汁放入沸水中熬煮，直到凝结成面团，待其冷却后便可以作为豆腐了。
豆腐制作好后，可以根据个人喜好，配上不同的调料再加以加工制作，可以做出来多种口味的豆腐，例如豆腐脑、木耳豆腐、山药豆腐等，丰富了日常的家常菜肴。
从上面可以看出，做豆腐的技术不难，只要讲究步骤，注意每一步的操作，就可以制作出质量上乘的豆腐来，受到诸多消费者的好评和认可。
千叶豆腐制作方法和工艺流程
千叶豆腐制作方法和工艺流程千叶豆腐是一种传统的日本豆制品，具有丰富的营养和独特的口感，在日本家庭菜肴和餐饮业中广泛应用。
千叶豆腐由豆浆制成，经过加工形成薄而柔软的薄片，形状酷似叶子，又名“薄豆腐”。
其制作是通过对豆浆进行凝固、过滤和干燥处理，使其形成薄片。
本文将详细介绍千叶豆腐的制作方法和工艺流程。
一、原料准备阶段制作千叶豆腐的主要原料是大豆和食醋，以下是制作千叶豆腐所需的原料和器具：1. 大豆：500克2. 水：2.5升3. 食醋：150毫升4. 大口容器：2个5. 木棍: 1根二、准备豆浆1. 将大豆洗净浸泡10个小时左右，直至豆子泡软发胀。
2. 把豆子放入豆浆机中添加适量的水，调至豆浆档，开始打磨豆浆，打至豆浆呈现出浓稠状态。
如果没有豆浆机，也可以借助家用搅拌器或者食品加工机来打磨。
3. 将打好的豆浆过滤，去除豆渣。
三、凝固和过滤千叶豆腐1. 将豆浆倒入一个深度足够的平底容器中。
放进蒸锅蒸20-30分钟让豆浆变得更加浓稠，变成了凝固状态，也就是豆腐。
可以试着用手指轻压一下豆腐的表面，如果没有渗出豆浆，则说明凝固完成。
2. 使用刀将凝固后的豆腐均匀切分，然后拿起一块豆腐，放在表面摊上一张锅巾。
3. 用厚纸板沿着豆腐的边缘将锅巾卷起来，将其挤压出豆浆。
稍稍抬高纸板，让豆浆流出。
再把豆腐卷上另外一面，用同样的方法将剩余的豆浆挤出。
这样做完以后，豆腐中不会残留太多豆浆，更加注重口感和口感。
四、浸泡和腌制千叶豆腐1. 准备一个大容器，加入适量的冷水，然后将豆腐浸泡在水中20分钟左右，让其变得韧性更好。
2. 之后，将豆腐再次取出来，用清水冲洗几遍，再用清水再次浸泡15分钟左右。
这样可以去除豆浆中的乳状物质，使豆腐变得透明清洁。
3. 在另一个容器中，加入足量的白醋和适量的水，把豆腐放进去浸泡，一定要不断翻动豆腐，让醋水充分地浸透到豆腐中。
大约需要20分钟左右，腌制时间略长些也没有关系，可以根据实际体验来调整。
卤水豆腐制作方法详细步骤
卤水豆腐制作方法详细步骤多吃豆制品对人体也是有很大好处的，而卤水豆腐味道极其鲜美,口感非常的鲜嫩，深受人们喜爱。
下面店铺给大家分享了卤水豆腐的做法，快来试试吧。
卤水豆腐食材准备卤水豆腐的制作过程1.称了半斤干黄豆，泡一天，直至豆上没有褶皱就可以啦，看，满满一碗2.取豆量的三分之一，放豆浆机里，开“果蔬冷饮”档，打两遍。
我见别人做豆腐是用料理机打豆浆，我家料理机太小，正好豆浆机有冷饮功能，就用豆浆机打了，非常方便。
3.把打好的生豆浆倒入这个细布口袋，过滤4.这是过滤剩下的豆渣，尽量挤干哦5.全部豆子都这样依次打完后，经过细布口袋过滤，过滤出来的生豆浆倒入煮锅里，一边煮一边不停的转圈搅，免得糊底。
煮开后再小火微沸保持几分钟，让豆浆煮透，满屋子都会豆浆的香气哦。
我这个锅是26cm直径的，可以放两层笼屉，水量几乎快满了。
6.煮好豆浆后，关火，晾着。
称盐卤，这是盐卤，250g干豆子大约用5g就够了7.把盐卤兑水，溶解成卤水8.豆浆降温至80-90摄氏度左右即可点卤。
卤水慢慢倒入，同时勺子要轻轻搅拌豆浆9.锅里不断产生豆花10.来个豆花的特写哦11.点完卤后，静止几分钟，豆浆分层，上面是清液，下面是豆花12.洗米盆网眼很多吧，用来做模具很合适的，铺块白纱布即可;把一锅豆花都倒进去。
大部分水分会很快流走，留在纱布上的就是豆花了13.用纱布包好14.压上重物，保持30分钟左右。
我用的是电饭煲内胆，装了半锅水当重物15.压制30分钟左右，豆腐做好啦。
小贴士自制卤水豆腐豆香气很浓，头一次做，经验不足，有这么几点要注意的：1.煮豆浆的时候，要不停地搅拌，我这次搅拌不到位，锅底有点糊了，所以豆腐里掺杂了一些糊点点。
2.盐卤称量合适即可，不要多了，否则豆腐容易硬。
3.压豆腐时间也不要长了，根据上面重物情况，大概20-30分钟即可，否则也容易硬。
4.过滤豆浆一定要用细布口袋，才能保证豆腐细腻。
纱布不行的哦卤水豆腐的家常做法主料黄豆1500克、水7500毫升、盐卤15克、白醋75毫升、水375毫升。
做豆腐的工序流程
豆腐制作工序
一、选材与浸泡
1.选材：选择优质的黄豆，颜色鲜亮，无虫蛀、霉变现象。
2.浸泡：将黄豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡8-10小时，直至黄豆完全吸水膨胀。
二、磨豆浆
1.将浸泡好的黄豆捞出，放入豆浆机或石磨中。
2.加入适量的清水，按照豆浆机的说明书操作，或者用石磨慢慢磨成豆浆。
3.过滤：将磨好的豆浆倒入布袋中，用力挤出豆浆，得到豆渣和豆浆。
三、煮豆浆
1.将豆浆倒入锅中，用中小火加热。
2.边煮边搅拌，防止豆浆糊锅。
煮至豆浆热时，转小火继续煮沸5-10分钟。
3.点卤：在煮沸的豆浆中加入适量的卤水（食用盐+石膏粉），搅拌均匀，使豆浆凝固成
豆腐脑。
四、成型与压制
1.准备一个豆腐模具，将豆腐脑倒入模具中，铺平。
2.用重物压在豆腐脑上，使其充分凝固。
一般压20-30分钟即可。
五、切块与焯水
1.将压好的豆腐从模具中取出，切成适当大小的块。
2.烧一锅热水，将切好的豆腐块放入锅中焯水，去除腥味。
焯水时间约2-3分钟。
六、调味与烹饪
1.将焯好水的豆腐块捞出，放入盘中。
2.根据个人口味，添加葱花、蒜末、香菜、辣椒油等调料，即可食用。
通过以上六个步骤，一道美味可口的豆腐就制作完成了。
豆腐脑的做法
豆腐脑的做法豆腐脑的做法豆腐脑做法一如何在家制作豆腐脑呢?大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。
所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。
最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
豆腐脑的做法二做法：取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右十分注意：内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮么的，反正怎么吃随意南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
原料配方碾成碎瓣黄豆5千克瘦嫩羊肉1.5千克熟石膏粉225克干菱粉3.25千克口蘑250克花椒5克蒜泥500克精盐100克酱油500克辣椒油100克麻油100克味精5克制作方法1.制豆腐脑：（1）将黄豆用凉水泡胀（春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包），加水约15千克磨成稀糊，越细越好。
然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。
然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。
（2）将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。
自制豆腐做法的详细图解
自制豆腐做法的详细图解□ 美食中国‖美食中国 2006-8-4 11:09:13原料：黄豆。
做法：1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。
2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。
豆浆机小，要打很多次哦。
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……4.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。
豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。
大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的，但以后点卤又用一个大锅，猜猜原因?5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。
现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。
点卤我们也失败过，要诀是：1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。
3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮、作料……这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.其他回答共3条豆腐高产七步走0.5千克黄豆用老办法制作，通常只能产2千克豆腐，如用下列方法加工，一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐，且不影响营养，对人体无害。
臭豆腐的家庭制作方法
臭豆腐的家庭制作方法臭豆腐是一种非常受欢迎的传统中式小吃，香味浓郁、口感独特。
虽然在市场上可以买到现成的臭豆腐，但是自己在家制作臭豆腐也是一种有趣的尝试。
这篇文档将为您介绍臭豆腐的家庭制作方法。
材料准备为了制作臭豆腐，您需要准备以下材料：•500克黄豆•适量石膏粉•适量腌制汁料（可以根据个人口味调配，如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉等）步骤第一步：浸泡黄豆将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间建议为12到24小时。
浸泡的目的是使黄豆充分吸水，便于研磨和发酵过程中的蛋白质分解。
第二步：研磨黄豆将浸泡后的黄豆沥干水分，倒入搅拌机中进行研磨。
研磨的过程需要均匀细腻，直到黄豆磨成豆浆状。
第三步：发酵黄豆豆腐将豆浆倒入煮锅中，加热至80度左右，保持该温度持续10分钟。
然后，将煮沸的豆浆倒入一个容器中，放置在温暖的地方发酵。
发酵的时间可以根据个人口感来调节，通常为24到48小时。
在发酵过程中，豆浆会逐渐凝固成块，形成臭豆腐的基础。
第四步：制作臭豆腐块将发酵好的豆腐块切割成适当大小的块状，一般为3-5厘米的长方体。
根据个人口味，可以选择油炸、水煮、或者蒸的方式来烹饪。
第五步：腌制臭豆腐将臭豆腐块放入腌制汁料中，确保每块都能充分腌制。
腌制的时间一般为12到24小时，这可以使臭豆腐更加入味。
第六步：享用美味的臭豆腐经过以上步骤，您就可以品尝到自制的臭豆腐了。
根据个人口味，可以选择搭配葱花、辣椒油等调料来丰富味道。
小贴士•石膏粉是制作臭豆腐的关键材料，但是使用时要注意控制用量，过多会影响口感。
•在发酵时，可以使用保温箱、烤箱等设备来保持适宜的温度。
•切割臭豆腐块时，可以先在豆腐上划上刀痕，再用力切割，这样切割得更加方便。
•制作好的臭豆腐应储存在冰箱中，保持新鲜并延长保存时间。
现在，您已经了解了臭豆腐的家庭制作方法。
只要准备好适量的材料，按照以上步骤进行操作，您就可以制作出美味的臭豆腐了。
快来动手尝试吧！。
家庭自制酸浆做豆腐
家庭自制酸浆做“绿色环保豆腐”附酸浆水的详细制作方法自制酸浆做豆腐是最绿色的豆腐了，酸浆豆腐是做豆腐过程中，盛出来的浆水，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，用酸浆点制的豆腐叫做“酸浆豆腐”，做一次豆腐留一次酸浆，可以循环使用。
何谓酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，酸浆利用其含的乳酸来制作豆腐，规避了化学物品的污染，减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途，又称为绿色食品。
酸浆制豆腐是利用豆腐发酵以后变酸的特点，利用PH值的不同使得蛋白质发生沉降，这也是传统常用的方法，这豆腐一经发酵之后，最大的变化是产生出了大量的维生素Ｂ12，而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。
所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
用酸浆做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆腐”。
真正的绿色食品、健康生活！做豆腐简单主要就是泡豆、磨浆，煮浆，点浆、压榨这几个程序。
做豆腐的关键就是酸浆的发酵了，酸浆的制作，点浆时候的变化，将上次的浆水保留发酵，下次用来点豆腐即可。
我做完豆腐，每次称一下，黄豆豆腐，250克黄豆可以做出豆腐680克---770克左右，就是一斤黄豆出2.7斤----3.1斤豆腐之间。
第一次做的酸浆豆腐，留的酸浆有点少，点浆后，豆浆刚刚有一点反应，没有办法就勾兑了一点白醋点浆，才把豆腐做好，第二次又多留了酸浆水，这次试验了酸浆豆腐很成功，做的豆腐很嫩、很香很好吃，会做酸浆豆腐了，再也不要吃那些化工原料做的豆腐了，原汁原味真正的绿色食品哦。
初次做酸浆豆腐要用白醋兑水点浆的，材料黄豆250克水2500ml 左右白醋25克1、泡豆：将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率。
家庭自制健康豆腐(此豆腐不用石膏,不用盐卤)
家庭自制健康豆腐（此豆腐不用石膏，不用盐卤）家庭自制健康豆腐市场上“黑心”豆腐、“造假豆腐”层出不穷，为了家人健康，我们还是自制豆腐吧。
自制健康豆腐（此豆腐不用石膏，不用盐卤）原料：黄豆1斤，水10.5斤，白醋50克（材料很简单很健康）做法：1.将干黄豆泡10小时后，用搅拌机加水磨豆一分钟多钟即可。
黄豆可分几次搅拌磨碎。
2.将豆子全部搅拌磨好后，放入10斤水，（连磨豆加水一起算）3.用密度较大的纱布过滤豆汁水（俺是用了2层口罩纱布），把豆渣去掉。
4.把过滤后的豆浆放在炉火上烧开（中小火）。
5.开后关火，等约5分钟，等温度降到80-90度，即可点豆腐。
6.将50克白醋加250克水，分3-4次放入降温后的豆浆里。
用勺轻轻搅动。
7.豆浆即刻出现白色凝固块状即豆花，，再开火加热至开，使凝固块变大，注:这时豆花和里面的水分离，水即酸浆。
可以留点酸浆放置3-4天（根据气温）等其发酵后，下次做豆腐时用它当白醋使用，就可以不用白醋了，这样口感更好。
8.把纱布放在塑料洗菜箩里，趁热将烧开的凝固块倒入其中9.将纱布包好，上面用重物压实，压的力道要大点。
注：可买专门的豆腐模具，俺是因地制宜的用家里的可用之物10.解开纱布，豆腐自制成功。
可以尽情享用了。
特点：口感细腻，有弹性有劲道，比市场上的豆腐好吃。
真正的放心健康豆腐！！！p.1泡好的黄豆p.2 搅拌磨豆p.3 磨好的豆浆p.4磨好的豆浆p.5纱布过滤p.6过滤好的豆浆p.7 煮开后的豆浆p.8降温后用白醋点的豆浆出现了豆花p.9豆花加热成大块凝固状p.10 放入塑料菜箩p.11 用重物压（俺是用搪瓷锅里加水压的，土法哦）p.11 哈哈。
豆腐成功了。
p.12装盘，切块豆腐。
p.13一激动又做了2豆腐菜。
好吃啊。
请大家品尝哦！！呵呵。
油豆腐的制作方法
油豆腐的制作方法油豆腐是一种传统的中国豆制品，以黄豆为原料制作而成。
它口感细腻滑嫩，富含丰富的营养物质，是很多家庭喜爱的食材之一、下面是一种常见的油豆腐制作方法，供参考。
所需材料：1.黄豆：500克2.石膏粉：10克3.食用油：适量4.水：适量步骤一：浸泡黄豆将黄豆洗净后，加入清水中浸泡，浸泡时间至少为8小时，最好能够浸泡过夜。
泡软的黄豆更易磨制成豆浆。
步骤二：磨制黄豆将浸泡好的黄豆倒入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水，开始搅拌。
搅拌的时间约为5分钟左右，直到黄豆完全磨碎成为细腻的豆浆为止。
步骤三：煮豆浆将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。
在煮沸前，不断搅拌豆浆，以防止煮沸时溢出的情况发生。
当豆浆开始冒泡时，立刻转小火，继续煮沸5分钟，这样可以去除豆浆中的鱼腥味。
步骤四：加入石膏粉煮沸后的豆浆稍稍冷却，然后将石膏粉加入适量的水中稀释，搅拌均匀。
倒入豆浆中，再次搅拌均匀，然后停止搅拌。
让豆浆静置30分钟左右，待其凝固。
步骤五：切豆腐凝固后的豆腐中会产生沉淀物，可以用勺子轻轻舀去。
取一个干净的盆或容器，将豆凝固物倒入盆中。
将豆凝固物稍微拍平，切成适合大小的块状。
步骤六：炸豆腐取适量的食用油倒入锅中，加热至七八成热。
将切好的豆腐块放入炸至金黄色，然后捞出沥油。
步骤七：再次煮沸重新煮沸一个容器的水，将油炸的豆腐放入沸水中焯水，焯水时间大约1-2分钟。
焯水的目的是让豆腐更加细嫩。
步骤八：盐水浸泡将焯水后的豆腐块放入盐水中浸泡大约30分钟，这样可以提高豆腐的咸鲜味，也有助于保持豆腐的嫩滑口感。
步骤九：油炸豆腐将油炸锅烧热，将油泼在豆腐块上，炸至两面金黄即可。
完成以上步骤后，一道美味的油豆腐就做好了。
可以根据个人喜好，加入适量的调料和配菜，使其更加丰富多样化。
油豆腐可作为素菜单品，也可以加入烧烤、火锅等料理中，口感独特，美味可口。
享用时可以淋上调味料，如酱油、香油、蒜泥等，增添风味。
家庭蜂窝豆腐的做法
家庭蜂窝⾖腐的做法
⾖腐能成蜂窝状，⼀般都认为是冻⾖腐，其实不⽤冻，也能做出蜂窝⾖腐，蜂窝的优点是，能充分吸收汤的味道。
因为⾖腐内部不容易⼊味。
蜂窝状⾖腐，能充分吸收汤的味道。
我⽤的是北⽅的浆⽔⾖腐，⽯膏⾖腐没有试过。
做蜂窝⾖腐是在吃过炖排⾻，鸡汤，或者是⽺汤以后，⼀般都想加点⾖腐再回⼀下锅。
⾖腐切成⼩⽅块，喜欢的放点黄⾖芽。
这个是排⾻汤，不过排⾻已经吃⼲净了，再把葱姜调料捞⼲净。
避免吃的时候往外挑葱姜调料。
把⾖腐，⾖芽放⼊⾼压锅。
放⼊排⾻汤，鸡汤，或者⽺汤。
盖上盖⼦中⽕煮的⾼压锅上⽓，然后⼩⽕再煮五分钟。
安全阀落下以后，打开⾼压锅，就是这个样⼦。
候不注意，容易烫嘴。
出锅放点⾹菜，或者是青蒜苗。
有兴趣的可以试试。
豆腐点浆老嫩怎样控制
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豆腐点浆老嫩怎样控制
我们都知道，每到过年的时候，家家户户就会准备很多年货，准备迎接新年的到来，在这些年货当中就包含豆腐，很多家庭都会自己制作新鲜的豆腐，做豆腐是一个技术活儿，最讲究的就是豆腐点浆的时间，只有将豆腐点浆的时间控制好，豆腐做出来才会鲜嫩可口，那么豆腐点浆老嫩该怎样控制呢？
现在做豆腐的做法很多我在这里给你推荐一种比较简单的做法
原料
黄豆葡萄糖内酯【调料店有买】杀泡王【调料店有买】纱布一大块
做法
先将黄豆泡至发涨然后打成豆浆打豆浆时水和黄豆的比例很关建。
如果是做豆腐脑1斤黄豆3斤水嫩豆腐一斤黄豆1.5斤水老豆腐1斤黄豆0.8斤水。
将豆浆倒进锅里烧开放入杀泡王少许搅匀【杀泡王作用是将豆浆里的沫子去掉】，然后将豆浆倒入盆子，这时就要用到葡萄糖内酯了，将葡萄糖内酯【1斤子的话放入10-15克】放入勺子里加一点水【水可将内酯化开即可】倒入豆浆盆子里搅匀然后放上10分钟左右这时豆浆就会凝固，然后用纱布将凝固的豆浆包起来包紧在找一重物压在上面，压至豆浆里面的水分全部溢出即成豆腐。
臭豆腐的家庭制作方法
臭豆腐的家庭制作方法
臭豆腐，是一道具有浓厚地域特色的传统中国小吃，其独特的
风味和口感让人流连忘返。
虽然在市场上可以买到现成的臭豆腐，
但是自己在家制作臭豆腐，不仅可以享受到更加纯正的味道，还能
感受到制作的乐趣。
下面，就让我们一起来了解一下臭豆腐的家庭
制作方法吧。
首先，我们需要准备好以下原料，新鲜豆腐、食盐、白醋、黄豆、花椒、五香粉、料酒、酱油、泡打粉、红曲粉等。
接下来，我们开始制作臭豆腐。
首先，将新鲜的豆腐切成小块，然后将豆腐块放入开水中焯水，焯水的时间大约为3-5分钟，这样
可以去除豆腥味。
取出焯好的豆腐块，放入干净的容器中。
然后，我们需要准备腌制臭豆腐的调料。
将适量的食盐、白醋、黄豆、花椒、五香粉、料酒、酱油等混合在一起，然后均匀地浇在
豆腐块上，让豆腐块充分吸收这些调料的味道。
腌制的时间一般为
12-24小时，这样可以让豆腐块变得更加鲜美可口。
接着，我们需要制作臭豆腐的发酵液。
将泡打粉、红曲粉、食
盐和适量的水混合在一起，搅拌均匀成为发酵液。
然后将腌制好的豆腐块放入干净的容器中，倒入发酵液，确保豆腐块完全被发酵液浸泡。
最后，将腌制好的豆腐块放置在通风干燥的地方，进行发酵。
发酵的时间一般为2-3天，待豆腐块表面长出一层薄薄的白色霉菌后，臭豆腐就制作完成了。
现在，我们已经学会了臭豆腐的家庭制作方法。
通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出美味可口的臭豆腐，不仅可以满足自己的味蕾，还可以与家人朋友一起分享这道美食。
希望大家都能成功制作出地道的臭豆腐，享受美食的乐趣！。
豆腐的制作过程
豆腐的制作过程豆腐，是一种以大豆为主要原料制作的食品，被广泛食用于世界各地的亚洲国家。
豆腐以其高蛋白、低脂肪的特点，被视为一种营养丰富且健康的食品。
下面将介绍豆腐的制作过程。
原料准备制作豆腐的主要原料是大豆。
首先，需要将干燥的大豆浸泡在水中，使其吸水并发芽。
浸泡时间一般为8至10小时，以确保豆子充分吸水和发芽。
发芽后的豆子更易于研磨，也能提高豆腐的口感。
同时，还需要准备清水、凝固剂（如石膏或千层豆腐花）、盐和调味料等。
磨浆将浸泡过的大豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量清水，将大豆研磨成细腻的浆状物。
这个过程需要多次加水和研磨，直到得到液体含有豆浆，且不会有明显的颗粒感。
做豆腐将磨好的豆浆倒入宽深的锅中，加热至80摄氏度左右。
同时，将石膏或千层豆腐花与少量清水调成糊状，待用。
当豆浆加热至80摄氏度时，慢慢将调好的石膏糊倒入豆浆中，轻轻搅拌使其充分混合。
接着，继续加热豆浆，使温度保持在80摄氏度左右，持续搅拌约15分钟。
随着加热和搅拌，豆浆逐渐凝结成块状。
此时，需要用纱布或豆腐布将豆腐倒入用刀切好的豆腐盒中，然后将切好的豆腐压平。
这个过程可以去掉多余的水分，同时使豆腐获得更漂亮的外观。
凉爽过程将整理好的豆腐盒放在室温下，保持约20至30分钟，让豆腐充分凉爽和凝固。
随着时间的推移，豆腐会变得更加坚实。
切割和保存经过凉爽过程后，豆腐已经成型。
此时，可以将豆腐盒放入冰箱中冷藏，保持一定时间的新鲜度。
或者，根据个人口味和偏好，将豆腐切成不同的形状和大小，用于烹饪或直接食用。
豆腐的储存和使用豆腐制作完成后，可以将其保存在冰箱中，以延长保质期。
一般来说，豆腐可在冷藏条件下保存3至5天。
在食用之前，可以根据需要切割成所需尺寸后，用清水冲洗豆腐，以去除表面的浆液。
在烹饪豆腐时，可以根据个人口味添加各种调味料和配料。
豆腐本身味道相对较淡，可以用来烹调汤、炖菜、炒菜和做豆腐甜品等。
豆腐也可以作为素食品替代肉类，提供丰富的蛋白质和营养。
豆腐的烹饪心得
豆腐的烹饪心得豆腐是很多家庭常见食物，有很多烹饪方式可以使其更加美味。
下面介绍一些经过实践检验的豆腐烹饪技巧，一起去探索豆腐的烹饪技法吧！首先，豆腐有许多种，比如白豆腐、豆腐脑、豆腐皮等。
烹饪的方式取决于你用的是哪种豆腐。
白豆腐等常见的豆腐比较容易处理，可以煎、炒、炸、烧、焖等各种烹饪方法，以及做豆腐汤、豆腐卷等，让您尽情发挥创意，做出不同口味的美食。
豆腐脑和豆腐皮比较易熟，可以配上其他材料烹饪出精美的菜肴，如肉末豆腐、香菇豆腐、西兰花豆腐、鱼香豆腐、茄子豆腐……烹饪豆腐时，一定要先将豆腐表面的水分撕去，以保持豆腐的原有口感。
平底锅加热至烧旺时，要用筷子搅拌，以免脂肪过多沉淀，影响口感。
不同的锅具也应选择不同的火候来进行烹饪，比如砂锅火候比普通锅要大，炒锅火候比铁锅要大，这样才能烹制出最美味的菜肴，减少食物浪费。
豆腐不仅可以当做烹饪的原料，还可以当面食使用。
冷藏的豆腐穿上酱料，再放入烤箱焙烤，就可以做出可口的豆腐饼。
冰箱冷冻的豆腐，放入微波炉热一下就可以吃，口感非常爽口好吃，而且极易消化，是午餐的不二之选。
另外，煮好的豆腐也可以加工成豆腐干，在干豆腐中加入新鲜蔬菜、肉类等就可以做出美味的豆腐肉丝，丰富营养又美味可口。
豆腐也可以泡在水中几分钟，然后蒸几分钟。
吹凉后调入芝麻油、酱油、醋、醋和糖等调料，制成美味的拌豆腐，非常受欢迎。
总之，烹饪豆腐并不困难，只要有耐心和勤奋，谨记以上几点，就可以烹饪出美味可口的美食。
豆腐的烹饪方法众多，每一种都有自己的特点，大家可以根据自己的喜好自由发挥，挑选出最适合自己的豆腐烹饪方法，尝试着去探索，或许会惊喜地发现，豆腐并不只是淡淡无味的食物，而是一种精致而有味道的美食。
肉沫豆腐的做法
肉沫豆腐的做法关于《肉沫豆腐的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆腐的营养使用价值很高的，肉沫豆腐是是豆腐做法中的一种。
我们了解水豆腐是一种豆类食品，它也有丰富多彩的蛋白，蛋白是人体中所需要关键的营养元素中的一种。
因此把握不一样做豆腐的不一样的方式，那样才有益于我们更强更全方位的去消化吸收不一样的营养元素，这样一来人体才会更为的身心健康。
依据不一样人的口感，也有菜式的不一样的特性，才造就出了不一样的额美味。
如同我们了解的水豆腐这类食材，它不单是自身能够独自一人展现出去出示给我们服用，还能够配着一些食材比如皮蛋豆腐，肉沫豆腐，水豆腐炖海豚这些。
那麼肉沫豆腐的作法是啥捏?作法一用材主要材料水豆腐1块肉馅150克辅材红尖椒2个调味品食用油适当食用盐4克葱5克姜5克米酒1汤勺生抽酱油2汤勺肉沫豆腐的做法1.水豆腐切一小块，排进一个深蒸碗中2.锅滚油，放进姜蒜辣椒炒香，倒进肉沫，迅速煸炒，加入2汤勺生抽酱油、1汤勺米酒，煸炒匀称，放盐调料3.把炒好的肉沫连汤一起倒在水豆腐上，锅蒸气短，连碗一起放进炒锅，低火，8-10分钟就可以做菜方法1、生抽酱油和盐的占比按照自己口感适度调节。
2、假如给小孩儿吃，请不要添加朝天椒!菜肴特点1、这道肉末豆腐，兼具了一大家子，营养丰富，还无需此外再给小孩烧菜，水豆腐、肉沫都能够给小孩吃。
2、不论是生活中、還是宴请，都能上了桌的一道菜，特别适合不会做饭的懒家庭主妇。
值得一提的是，它還是一道无需装盘就漂亮的菜。
作法二原材料嫩豆腐1块，黑木耳10朵，肉末150克，咸菜半袋，姜蒜适当。
调味品:生抽酱油，酱油，糖，味精、米酒，白胡椒粉，淀粉和面粉，芝麻油各适当。
作法1、锅内火油，三成热时，放进姜蒜末，以低火煸香。
2、往锅中添加肉末，爆锅至发涩，加入米酒。
3、添加切割成一小块的水豆腐与泡开好的黑木耳用汤勺推匀，烧5分鐘。
4、往锅中添加咸菜碎，添加白胡椒粉、味精，倒进少量淀粉和面粉，推匀。
家庭豆腐的制作作文
家庭豆腐的制作作文家庭豆腐的制作作文篇一又是一年五一小长假，今年我们没有选择去看“人海”，而是选择去外婆家玩，亲近大自然。
这次到外婆家，我最大的收获就是见证了豆腐的制作过程。
那么，豆腐这餐桌上最常见的一道美味佳肴，是怎么制作的呢？下面我把外婆制作豆腐的过程介绍给大家。
外婆先是将一盆黄豆放在水里浸泡。
我发现一些黄豆在水里沉着，还有一点在水上浮着。
外婆说：沉在下面的是好的，浮在上面的是坏的要捞掉。
第二天，我发现黄豆变大了很多。
等黄豆泡好后，外爷先把它放在打黄豆的机器里打碎。
外婆将打出的生豆浆和泡沫放在锅里熬煮，煮开后，盛上一碗加点白糖就能喝到香醇可口又新鲜的豆浆了。
之后加上浆水再熬煮一会儿就变成了豆花。
盛上一碗再加点调料，吃起来清爽滑嫩，这也是爸爸最爱吃的食物。
继续熬煮再加浆水，直到锅里的水变黄，豆花凝固成豆腐块。
这时，捞出来用纱布包裹放在框里，上面放一盆水，把豆腐里的水压干，直到变成豆腐砖。
这样美味的浆水豆腐就做成啦！一块小小的豆腐看起来很简单，但是制作过程很复杂，费时费力。
我们一定要懂得珍惜来之不易的劳动成果，外婆家的豆腐不仅绿色营养、更多的是爱和快乐的味道！家庭豆腐的制作作文篇二“臭豆腐”是驰名中外的民间小吃，它位于浙江绍兴。
盛夏的夜晚，家乡小街上最多的就是弥漫臭豆腐的浓浓香味，使人迫不及待地赶往小摊。
臭豆腐长得很特别，它总是和其它豆腐不一样，豆腐上像被抹了一层灰一样，宛如一个顽皮的孩子被别人推到臭水沟里出来的样子。
因为臭豆腐像被臭水沟洗过，所以人们都俗称它为“臭豆腐”。
臭豆腐挤成一块，个个都穿上被臭水沟洗的衣服，叠起来就像一堆还未洗过的衣服。
但绿色的小葱散在盘子里，把臭豆腐放进去的话，就会浓香四溅，仿佛就像一片片荷叶捧着睡莲。
它发出的一阵阵诱人的香味，令我催延三尺。
臭豆腐制作过程非常简单。
只要把它放在锅里，浇上油和汤，呆上三分钟，出锅时加上辣椒粉，美味的臭豆腐就大功告成了！瞧！那个爷爷正在卖臭豆腐，我转身拉住爸爸的手就奔过去了。
内酯豆腐的制作感悟
内酯豆腐的制作感悟
内脂豆腐的家庭做法，一把黄豆做两碗豆腐，口感滑嫩，没难度豆腐的来历大家都清楚，据传是刘安在炼制丹药的时候无意中发明的，经过流传和改良，形成了如今的豆腐。
现在的豆腐分为南豆腐和北豆腐。
南豆腐口感细腻滑嫩，适合做汤，做凉拌菜，也可以做麻辣豆腐等家常菜。
而北豆腐口感较硬，煎炸一下做成家常豆腐特别好吃。
这两种豆腐口感上差别如此之大，原因在于做法不一样。
细腻的豆腐多用葡萄糖内脂制作，而老豆腐用盐卤或者石膏来点，“卤水点豆腐，一物降一物”。
为了让家人吃到放心豆腐，之前我尝试着做过一次，不过上次我用的是白醋，豆腐虽然成功了，但吃起来有点酸，口感不够细腻滑嫩，很多读者说应该用内脂来点豆腐，让我尝试一下，甚至还很细心给我讲解为什么白醋点豆腐不好吃，哈哈哈，真是非常感谢这些读者了。
听了大家的建议之后我非常心动，赶紧买了一些内脂回来点豆腐。
内脂豆腐的做法其实很简单，有了之前白醋点豆腐的经验，内酯豆腐一次就成功了。
这次做出来的内酯豆腐果然优秀，口感滑嫩细腻，吃起来就像奶酪，难怪豆腐有“植物肉”的美称。
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家庭做豆腐的方法
豆腐是很常见的食物，它含有丰富的蛋白质、钙、维生素，对豆腐的选择，是可以放心的，它对人体健康的帮助很大，而且常吃豆腐对身体各方面也是有着很好的帮助，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行的，那家庭做豆腐的方法如何呢，这样的豆腐制作也不是很难。
很多人对家庭做豆腐的方法并不是很了解，在制作的时候，都是需要先对它的制作方法进行认识，使得制作的时候，都是能够轻松的进行，在制作的时候不会出现其他问题。
★家庭做豆腐的方法：
材料：黄豆4000克，水适量，石膏适量
做法
1.优质黄豆头天晚上浸泡一晚上，加水用石磨磨成浆
2.倒入锅里烧开
3.用专业容器上面铺上纱布，把烧好的豆浆用勺子舀入容器中，像图中那样两个勺子不停的冲打
4.提起装有豆浆的纱布
5.不停的挤压，把浆水挤入锅中
6.过滤之后的浆水再加大火熬煮
7.反复熬煮之后的豆浆就可以喝了，但还不是豆腐
8.石膏必须加热至熟透，再用这个碾成粉末
9.碾好的石膏均匀的冲入豆浆中
10.冲了石膏的豆浆过30分钟左右会成块状，这就是我们吃的豆花，把豆花盛入这样的容器中
11.盖上盖，然后在盖上压上一块大石头(必须洗干净哦)，让水慢慢渗干
以上就是对家庭做豆腐的方法详细介绍，在家制作豆腐的时候，也是要注意不能过多的制作，否则豆腐是很容易坏掉的，尤其是在夏天的时候，豆腐的保存时间不是很长，在制作的时候，都是要注意适量进行，使得能够快速吃完。