8道桂花点心和桂花糖的做法
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1、需准备的材料:新鲜的桂花、白砂糖
2、做法:
先将桂花用纯净水清洗干净(当然也可以用凉开水),放少量在容器里,再覆盖上一层白糖,再放上一层桂花,再放上一层白糖……直至容器装满。放入一点点纯净水(只要加一点点哦)。此时的桂花糖看上去就象琥珀一样的晶莹剔透。第二天就可以取来吃了,或冲茶,或做汤用,或制糕点。
3、要点:
a)新鲜桂花采集后,应尽快放入容器中与糖混合,以保留更多的香味。b)容器一定要是密封的。c)若存放在冰箱中,则用上一年也不会坏的
桂花糖芋
食材:小芋头100g、糖桂花3汤匙、红糖适量
做法:1)适量清水煮沸,放入小芋头灼烫1分钟;2)捞出芋头过凉水,冲去粘液和浮沫;3)重新煮沸适量清水放入芋头,依个人口味放入红糖;4)小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀,大火煮沸即可。
桂花糯米藕
食材:50g藕、100g糯米、适量糖桂花
做法:1)糯米一小碗用清水浸泡4个小时以上备用。2)藕一段洗净3)切掉一端,但是不要扔掉4)将泡好的糯米灌到藕孔中5)将切掉的一端藕节再放到原位,用牙签固定6)将藕放入高压锅中,加水,选择30分钟左右的保压时间煮熟7)取出煮熟的藕削去外皮8)切成片,浇上糖桂花即可食用
水晶桂花糕
食材:糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、温水200g、色拉油40g、糖桂花
做法:1)80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化2)加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒3)再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合4)容器内壁刷色拉油5)把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟6)冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模,最后将糖桂花浇在上面~
枸杞桂花凉糕
食材:20g藕粉、20g玉米淀粉、10g冰糖、适量糖桂花、适量枸杞
做法:1)锅中放适量的水,加上糖桂花,煮开。加入冰糖烧至融化。2)同时,将藕粉和玉米淀粉拌在一起,并且用少量的水化开,拌成薄薄的糊糊。3)将藕粉玉米淀粉糊糊倒入煮开的水中,不断搅拌,成薄薄的米糊状。4)准备好小碗,小碗中放入枸杞,并且摆出你喜欢的花样,我今天摆成的是小花状。5)将刚才烧成的薄糊糊慢慢倒入碗中,自然冷却后,放冰箱冷藏。6)几个小时后,准备盘子,将冷冻后的凉糕倒出来,看看,成功了!
桂花山药
食材:300g山药、适量糖桂花、适量糖、适量水淀粉
做法:1)山药洗净,简单切作几段2)放入水锅中,大火蒸开3)改小火蒸20分钟左右至熟4)待不烫手时,去皮5)切成细长条状6)在盘中摆出造型7)糖桂花一匙,加适量水、白糖8)加少许水淀粉勾芡9)大火煮沸即可10)将煮好的桂花汁浇在摆好的山药上
桂花糖糍粑
食材:500g糍粑、30ml油、20g白砂糖、2勺桂花蜜
做法:1)糍粑切成方形小块2)平底锅入油,烧至六成热时转小火,下入糍粑煎制3)煎至一面金黄时,翻面再煎另一面4)待两面都煎好后,加入白砂糖5)倒入清水,晃动锅底,让水与糖充分溶合,小火煮至糍粑软化6)至水分差不多收干时,最后加入桂花蜜翻炒均匀即可
桂花子醪糟小圆
食材:一盒醪糟、10颗小汤圆、适量清水、适量淀粉、半个鸡蛋、少许桂花糖、少许枸杞、适量冰糖
做法:1)醪糟倒入锅中,加适量的水和冰糖2)中火煮开, 转小火熬5分钟3)倒入小汤圆, 继续中火5分钟4)淋少量淀粉水5)撒入半个鸡蛋6)加桂花糖,枸杞即可~
桂花南瓜糕
食材:南瓜150克、吉利丁片10克、糖桂花20克
做法:1)将南瓜去皮去籽,切成块,放入蒸锅中蒸熟2)吉利丁片放入小碗中,加入30毫升温水,隔水溶化,待用3)将蒸好的南瓜捣成泥,加入融化的吉利丁片水,搅拌均匀盛入模具中,放入冰箱冷藏至凝固4)将凝固好的南瓜糕取出,用小刀或者牙签在周围划一圈,倒入凉开水让其渗入,再将多余的水倒掉,将南瓜糕倒扣出来5)南瓜糕切小块,淋上桂花糖即可食用