洋酒酒水知识

一、蒸馏酒40%以上

（一）白兰地（Brandy）43度

白兰地品质等级

E-Especial（特别的，特级的）F-Fine（好）V-Very（很好）O-Old（陈年）

S-Superior（高级）P-Pale（浅色）X-Extra（特醇）C-Coganc（干邑）

V.O.-多年陈醇（10年左右）V.S.O.-高级，远年陈酿（15年左右）

V.S.O.P.-高级，远年，浅色陈酿（20年以上）X.O.-远年特醇（40年以上）

著名干邑品牌

Martell（马利）Hennessy（轩尼诗）Remy Martin（人头马）Augier（爱之喜）

Bisquit（百事吉）Camus（金花）F.O.V（长颈）Hine（御鹿）

Louis（路易斯）Otard（奥塔尔）Courvoisier（康福喜）

（二）威士忌（Whisk(e)y）

1、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）5-20年80-86proof

按原料和酿造方法不同可分为：

Pure Malt（纯麦威士忌）Grain Scotch Whisky or Patent Still Whisky（谷物威士忌）Blended Scotch Whisky（对和威士忌）

名牌有：

Glenliret（格兰利非特）Chivas Regal（皇家芝华，骑士王国）Haig Dimple（高级海格）Johnn ie Wulker Black Label（黑方）Johnn ie Wulker Black Label（红方）

Royal Salute（皇家礼炮）Old Parr（老佰威）White House（白马）

Highlanl Park（高地派克）

2、爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）8-15年86proof左右

名牌：

John Jameson ang Son（约翰·詹姆森父子）John Power and Sons（约翰·波威尔父子）Old Bush Mills（沃特布什米尔斯）Tallamore Dew（特拉莫尔露）

3、美国威士忌（American Whiskey）2（至少）-4（一般）-8（最多）年

名品：

Bench Mark（椅马克）American Rye Whiskey（美国黑麦威士忌）Four Roses（四玫瑰）Jack Daniel（杰克·丹尼）I.W.Harper（哈帕）Wild Turkey（野火鸡）

Old Grand Dad（老爷爷）

4、加拿大威士忌（Canadian Whiskey）

名品：

Seagram's Crown Royal（皇冠）

Seagram's V.O.（特醇）

Canadian Club（加拿大俱乐部）

Canadian Mist（加拿大之雾）

（三）金酒（Gin）又称琴酒或杜松子酒

1、荷兰金酒（Hollands）不宜作基酒40%左右

名品：

Bols（波尔斯）Bokma（波克马）Bomsma（邦斯马）Hasekamp（哈瑟坎坡）

Henkes（亨克斯）De.Kuper（戴·库帕）

2、美国金酒（Dry Gin）宜作基酒50%左右

名品：

Beefeater（御林军）Tanqueray（探戈雷）Booth's（博士）Gordon's（戈登斯）Plymouth（普利茅斯）

（四）伏特加（Vodka）80-100proof

名品：

Stolichnaya（斯刁利西那亚）Blauer Bison（兰牛）Moskovskaya（莫斯科卡亚）

Cossack（哥萨克）Smirnoff（斯米诺夫）Finlandis（芬兰地亚）

（五）朗姆酒（Rum）40%-75.5%

按原料和酿制方法可分为：

White Rum（朗姆白酒）Light Rum（淡朗姆酒）Great Aroma Rum（强香朗姆酒）Traditional Rum（传统朗姆酒）Old Rum（老朗姆酒）

名品：

Bacardi（百家地）Myers's（麦而斯）Ronrico（龙里可）

Coptain Margan（摩根船长）

（六）特吉拉酒（Tequlia）100%-50%

是一种以龙舌兰（Agare）为原料的蒸馏酒。它必须经过两次蒸馏，并且陈酿贮陈。由于贮陈的工具不同，

酒的颜色也不同。特吉拉有两种颜色，一种呈无色透明，一种呈橡木色。它香气奇异，口味凶烈，酒精含

量为40%-50%。特吉拉酒是墨西哥喜爱的酒品。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些细盐末吸食，有

时也用柠檬角和辣椒佐酒，以具有咸、酸、辣等强烈味感的东西下酒，恰似火上浇油，极尽强刺激之功能。

据说，这种十分独特的饮酒方式以畅快淋漓之感美不胜言。

名品：

Cuerro（凯尔弗）Ole'（欧雷）EL Toro（斗牛士）Mari achi（玛利亚西）Herradura（海拉杜拉）Sanza（索查）

二、酿造酒

又称发酵酒，可分两大类：佐餐酒和葡萄汽酒。

（一）葡萄酒

1、红葡萄酒（Red Wine）4-10年

品位上分强烈，味浓和清淡，在室温下饮用。

法国波尔多地区（）生产的红葡萄酒，优雅甜润，被称为"葡萄酒之女王"。

2、白葡萄酒（White Wine）2-5年

品位上分甜酸"干"三种，最佳饮用温度7-10℃

法国勃恳地（Bourgandy）地区出产的白葡萄酒，清冽爽口，被誉为"葡萄酒之王"。

3、玫瑰葡萄酒（Rose Wine）2-3年

不甜而粗烈，在低温下饮用。

（二）香槟（Champagne）6-8年时间11%

宜在低温下饮用。

在法国只有香槟省出品的葡萄汽酒才能叫香槟。

（三）日本清酒15度以上

名品：樱正宗，大关白鹰，松竹梅及秀兰。

三、配制酒

（一）开胃酒

1、味美思（Vermouth）：意大利生产甜型最为出名，法国以生产"干"型最为出名。