《第一节 油脂》教学设计(辽宁省市级优课)
人教版高中化学选修五 4.1 油脂第1课时(教案1)
下方文件为赠送，方便学习参考第三节酯化反应教学目标知识技能：掌握酯化反应的原理、实验操作及相关问题，进一步理解可逆反应、催化作用。
能力培养：培养学生用已知条件设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力，培养学生对知识的分析归纳、概括总结的思维能力与表达能力。
科学品质：通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养求实、探索、创新、合作的优良品质。
科学方法：介绍同位素示踪法在化学研究中的使用，通过酯化反应过程的分析、推理、研究，培养学生从现象到本质、从宏观到微观、从实践到理论的科学思维方法。
教学方法：研究探索式，辅以多媒体动画演示。
课时安排：第1课时：乙酸的性质及酯化反应实验（本文略去乙酸的其它性质部分）第2课时：酯化反应问题讨论教学过程第一课时【过渡】我国是一个酒的国度，五粮液享誉海内外，国酒茅台香飘万里。
“酒是越陈越香”。
你们知道是什么原因吗？【板书】乙酸的酯化反应【学生实验】乙酸乙酯的制取：学生分三组做如下实验，实验结束后，互相比较所获得产物的量。
第一组：在一支试管中加入3 mL乙醇和2 mL乙酸，按教材P71，图3-16连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到盛有饱和碳酸钠溶液的接受试管的液面上，观察现象。
第二组：在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，按教材P71，图3-16连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到盛有水的接受试管的液面上，观察现象。
第三组：在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，按教材P71，图3-16连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到盛有饱和碳酸钠溶液的接受试管的液面上，观察现象。
强调：①试剂的添加顺序；②导管末端不要插入到接受试管液面以下；③加热开始要缓慢。
【师】问题①：为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？【生】此操作相当于浓硫酸的稀释，乙醇和浓硫酸相混会瞬间产生大量的热量,并且由于乙醇的密度比浓硫酸小，如果把乙醇加入浓硫酸中，热量会使得容器中的液体沸腾飞溅，可能烫伤操作者。
高中化学 第4章 第1节 油脂教案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学教案
第一节油脂目标与素养：1.了解油脂的组成、结构及其主要化学性质与应用。
(宏观辨识与微观探析)2.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
(科学精神与社会责任)一、认识油脂1．从日常生活中认识油脂我们日常食用的牛油、羊油等动物脂肪，还有花生油、芝麻油、豆油等植物油，都是油脂。
油脂主要存在于动物的脂肪和某些植物的种子、果实中。
2．从物质的状态上认识油脂常温下，植物油脂通常呈液态，称为油；动物油脂通常呈固态，称为脂肪。
脂肪和油统称为油脂。
二、油脂的组成和结构1．组成油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。
2．结构油脂的结构可表示为油脂根据结构中高级脂肪酸中烃基是否相同可分为简单甘油酯和混合甘油酯。
3．常见高级脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸名称软脂酸硬脂酸油酸亚油酸结构简式C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH C17H31COOH三、油脂的性质1．物理性质油脂的密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。
天然油脂没有恒定的熔点、沸点(原因是天然油脂为混合物)。
2．化学性质油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不仅具有酯的化学性质，还兼有烯烃的化学性质。
(1)油脂的水解①酸性条件下水解。
②碱性条件下水解油脂在碱性条件下的水解又叫做皂化反应。
工业上常用来制取肥皂。
微点拨：两种肥皂⎩⎪⎨⎪⎧钠肥皂：高级脂肪酸钠盐制成，又称硬 肥皂。
钾肥皂：高级脂肪酸钾盐制成，又称软 肥皂。
(2)油脂的氢化 。
该反应属于加成反应，可以提高油脂的饱和程度，生成固态的脂肪，也叫做油脂的硬化。
制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。
3．应用(1)利用油脂的氢化，工业上生产硬化油。
(2)利用油脂酸性水解可生产甘油和高级脂肪酸。
(3)利用油脂的皂化反应制取甘油和肥皂。
微点拨：①乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应。
2023年高一化学教案化学教案-《油脂》(精选3篇)
2023年高一化学教案化学教案－《油脂》（精选3篇）教案1：油脂的分类和结构教学目标：1. 了解油脂的基本概念和特点。
2. 掌握常见油脂的分类和结构。
3. 理解不同结构的油脂对人体的影响。
教学重点：1. 油脂的基本概念和特点。
2. 常见油脂的分类和结构。
教学难点：1. 不同结构的油脂对人体的影响。
教学准备：1. 教学课件。
2. 化学实验器材和实验材料。
教学过程：步骤1：导入（5分钟）介绍油脂的定义和特点，引发学生对油脂的思考。
步骤2：讲解油脂的分类和结构（15分钟）通过课件展示常见油脂的分类和结构，如动植物油脂、脂肪酸等。
步骤3：实验演示（15分钟）进行一些简单的实验，如将植物油在水中进行乳化实验、酯化反应实验等，观察油脂的性质和化学反应。
步骤4：总结讨论（10分钟）总结油脂的分类和结构，回答学生的问题和疑惑。
步骤5：拓展延伸（5分钟）鼓励学生进行思考和探索，了解油脂在日常生活中的应用和影响。
教学效果评价：观察学生对油脂分类和结构的掌握情况，检查实验的结果和讨论的质量。
教案2：油脂的性质与应用教学目标：1. 理解油脂的性质和特点。
2. 掌握常见油脂在日常生活中的应用。
教学重点：1. 油脂的性质和特点。
2. 常见油脂在日常生活中的应用。
教学难点：1. 掌握常见油脂在日常生活中的应用。
教学准备：1. 教学课件。
2. 油脂的样品。
教学过程：步骤1：导入（5分钟）回顾上节课的内容，引发学生对油脂性质和应用的思考。
步骤2：讲解油脂的性质和应用（15分钟）通过课件展示油脂的性质，如密度、溶解性、氧化性等，并介绍常见油脂在食品、工业和化妆品中的应用。
步骤3：实验演示（15分钟）进行一些简单的实验，如测定油脂的密度、油脂的乳化性实验等，观察油脂的性质。
步骤4：总结讨论（10分钟）总结油脂的性质和应用，回答学生的问题和疑惑。
步骤5：拓展延伸（5分钟）鼓励学生进行思考和探索，了解油脂在其他领域的应用。
教学效果评价：观察学生对油脂性质和应用的理解情况，检查实验的结果和讨论的质量。
第4章第1节 油脂(第2课时)教案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂（第2课时）一、教材分析本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。
本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。
二、教学目标1、知识目标理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识2、能力目标通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力3、情感、态度和价值观目标通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义三、教学重点难点重点油脂的化学性质难点油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程四、学情分析本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。
学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。
同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。
五、教学方法实验探究幻灯片六、课前准备1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材2、教师：幻灯片、食用油3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排1课时（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。
［投影］现象：溴水或碘水褪色。
结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。
[板书]2、化学性质[精讲点拔] 油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？[板书]（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：[讲]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
[板书] 皂化反应(saponification reaction)：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
《专题三第一节油脂》教学设计教学反思-2023-2024学年中职化学高教版21农林牧渔类
《油脂》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：了解油脂的组成、分类和常见种类。
2. 过程与方法：通过实验观察油脂的物理性质，学会观察和分析实验现象。
3. 情感态度价值观：理解油脂对人体健康的重要性，培养环保意识。
二、教学重难点1. 教学重点：油脂的组成和分类。
2. 教学难点：油脂的化学性质及实验观察。
三、教学准备1. 准备教学PPT，包含油脂的组成、分类、常见种类等图片和相关资料。
2. 准备实验器材，包括试管、烧杯、滴管、温度计等，用于观察油脂的物理性质。
3. 准备油脂样品，如食用油、肥皂等。
4. 准备相关视频和图片资料，用于展示油脂在人体内的消化和代谢过程。
5. 布置预习任务，让学生提前了解油脂的基本概念和分类。
四、教学过程：（一）导入新课油脂是人体必需的三大营养素之一，在我们的生活中有着广泛的应用。
通过本节课的学习，我们将会了解油脂的组成、结构和性质，掌握油脂的分类和鉴别方法，以及油脂在生活和生产中的应用。
（二）新课教学1. 油脂的组成和结构（1）展示各种油脂样品，引导学生观察其颜色、状态和气味等特征。
（2）介绍油脂的化学组成，包括高级脂肪酸甘油酯的概念。
（3）引导学生通过实验探究油脂的水解反应，加深对油脂结构的理解。
2. 油脂的分类和鉴别（1）介绍油脂的分类，包括动物油和植物油的区别。
（2）通过实验展示不同油脂的物理性质，如熔点、沸点、密度等。
（3）介绍油脂的鉴别方法，包括颜色、气味、燃烧现象等。
3. 油脂的性质和应用（1）介绍油脂的不饱和程度和氢化程度对食品加工和储藏的影响。
（2）介绍油脂在生产和生活中的应用，如肥皂、润滑剂、油漆等。
（3）引导学生讨论油脂对人体健康的影响，以及如何合理摄入油脂。
（三）课堂互动1. 提问：请列举几种生活中常见的油脂制品？2. 讨论：油脂对人体健康的影响有哪些？我们应该如何合理摄入油脂？3. 实验：通过实验探究油脂的水解反应，并记录实验现象。
教学设计10：4.1油脂
第一节油脂一.教材分析本节是第四章第一节《油脂》，它的内容是在化学二中有机化学基础知识上的拓展与延伸，本着“以人为本”、“民以食为天” ，作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，脂肪是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。
学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识。
在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质。
在选修五中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对各种官能团的结构，反应已有了一定的认识和理解。
所以在教学中要正确处理好结构与性质的关系，突出强调“结构决定性质，性质决定用途”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延伸和发展，即从单官能团发展到多官能团的化合物，从小分子发展到高分子，为学习合成高分子作好铺垫。
油脂在化学2与选修5中起着承上启下的作用，在整个内容中占有重要的地位。
二.教学目标（一）知识目标：1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途（二）能力目标：通过联系生活，生产实际问题，培养学生对知识的迁移，推理以及“透过现象发现本质”的能力和习惯。
（三）情感目标：在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力三.教学重难点油脂的结构与性质是本节的重难点，教材中主要突出的是皂化反应及化学反应方程式的书写。
四.说学法一位教育家曾这样说过：“科学知识是不应该传授给学生的，而应引导学生去发现它们，独立地去掌握它们。
一个好的老师是教人发现真理，而不是奉送真理。
”根据本节课的教学目标，学生要以多种感官协同的方法，通过聆听，思考，理解，阅读来学习本节内容，学生已经学习了酯的结构，水解反应的概念，不饱和烃的结构特点，加成反应知识等，具有了一定的基本知识，同时也在一定程度上掌握了第三章第三节《羧酸酯》的主要知识，因此学生具备本节课解决新问题，探究新知识的基本功夫。
《专题五 第一节 油脂》教学设计教学反思
《油脂》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：理解油脂的基本观点，掌握油脂的主要物理性质和化学性质；能够辨识常见的油脂。
2. 过程与方法：通过观察、实验、讨论等方式，培养学生的观察能力和分析能力。
3. 情感态度与价值观：通过学习油脂知识，让学生了解油脂在生活中的重要性，树立健康饮食观念。
二、教学重难点1. 教学重点：油脂的物理性质和化学性质。
2. 教学难点：如何让学生理解油脂的化学性质，并能够应用到生活中。
三、教学准备1. 准备教学PPT，包含图片、视频、案例等素材。
2. 准备实验器械，进行油脂物理性质的实验。
3. 准备油脂样品，让学生观察并辨识。
4. 准备相关视频或案例，用于讲解油脂在生活中的重要性。
5. 安排学生预习相关内容，提前准备问题。
四、教学过程：（一）导入新课油脂是人体必需的三大营养素之一，在我们的生活中扮演着重要的角色。
通过本节课的学习，我们将会了解油脂的组成、结构和性质，掌握油脂在生活中的应用和风险，以及如何合理摄入和控制油脂摄入量。
（二）新课教学1. 脂肪酸的种类和作用介绍不同类型的脂肪酸及其对人体健康的作用。
可以通过一些实物和图片来展示不同类型的脂肪酸，并介绍其在人体中的作用。
2. 油脂的分类和鉴别通过实验和实物展示来介绍不同类型的油脂及其鉴别方法。
让学生通过实验观察不同油脂的颜色、气味和状态，加深对油脂的认识。
3. 油脂的化学性质介绍油脂在酸碱条件下的水解反应，以及油脂在氧化过程中的变化。
可以通过实验来演示这些反应，让学生观察到油脂的变化过程。
4. 油脂的用途和风险介绍油脂在食品、化妆品、工业等领域的应用，以及过量摄入油脂对健康的风险。
可以通过一些实例和数据来帮助学生了解油脂的摄入量和健康之间的干系。
（三）教室互动在讲解过程中，可以穿插一些问题，引导学生思考和讨论。
例如：* 为什么有些人喜欢吃油腻的食物？* 食用油中的不饱和脂肪酸对人体有哪些好处？* 如何合理控制油脂摄入量？* 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸有什么区别？* 哪些食物中含有丰富的油脂？通过这些问题，可以激发学生的学习兴趣，增强他们的思考能力。
教学设计6：4.1油脂
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂（第1课时）一、教材分析本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。
本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。
二、教学目标1、知识目标了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构2、能力目标结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力3、情感、态度和价值观目标在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
三、教学重点难点重点油脂的概念难点油脂的结构四、学情分析本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。
学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。
同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。
五、教学方法学案导学、实验法六、课前准备1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材2、教师：幻灯片、植物油3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排1课时的结构怎样？具有什么性质？本节课主要解决这三个问题。
[板书] 第一节 油脂一 油脂的组成和结构[合作探究]1、什么是高级脂肪酸？常见的高级脂肪酸有哪三种？2、什么是酯化反应?3、写出乙酸和乙醇、三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
最新人教版高中化学《油脂》教案(第1课时)
《油脂》教案第一课时一、教学目标（一）知识与技能1．了解油脂的概念。
2．理解油脂的组成和结构。
3．引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
（二）过程与方法通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
（三）情感态度和价值观在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲。
二、教学重点、难点教学重点：油脂的概念。
教学难点：油脂的结构特点。
三、教学过程【知识回顾】1．酯分子的结构特征2．酯化反应与酯水解反应的关系3．高级脂肪酸4．加成反应5．有机氧化反应：加氧或去氢的反应有机还原反应：加氢或去氧的反应【讲述】油脂的概念【讲解】脂和酯的区别一、油脂的组成和结构【展示】：聆听，思考，理解总结油与酯的区别：形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂让学生回顾已学习过的知识，以固有知识为桥梁，更好地达到知识的迁移。
二、油脂的分类【讲解】按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈固态，如动物油脂）。
按油脂分子中烃基是否相同分：单甘油脂、混甘油脂。
【提问】1．油脂与矿物油是否为同类物质？2．天然油脂是纯净物还是混合物？3．单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？三、油脂的物理性质【过渡】平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？【交流与讨论】1．不同，油脂属于酯类，矿物油属于烃类。
2．天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3．是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。
【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。
人教版高中化学油脂教学设计.docx
《油脂》教学设计1、教学目标知识目标1、使学生了解油脂的概念。
2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。
4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
情感目标1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
2． 2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。
2、教材分析教材分析：本节是人教版化学选修 5 第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修 2 中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化。
在化学必修 2 中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。
在选修 5 中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。
为学习合成高分子作好铺垫。
3、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。
建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。
先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。
高中化学选修一油脂教案
高中化学选修一油脂教案教案主题：了解油脂的性质及应用
教学目标：
1. 了解油脂的组成与结构；
2. 学习油脂的性质及在生活中的应用；
3. 掌握油脂的提取方法和分离纯化技术；
4. 引导学生热爱化学，关注生活中的化学现象。
教学重点：
1. 油脂的组成及结构；
2. 油脂的性质及应用；
3. 油脂的提取方法和分离纯化技术。
教学难点：
1. 油脂的结构与性质之间的联系；
2. 油脂的应用案例分析。
教学内容及安排：
第一节：油脂的组成与结构（30分钟）
1. 油脂的概念及分类；
2. 油脂的化学组成及分子结构；
3. 油脂的功能与作用。
第二节：油脂的性质及应用（40分钟）
1. 油脂的性质（熔点、凝固点、酸价等）；
2. 油脂在食品工业、化妆品工业和医药工业中的应用；
3. 油脂的储存及使用注意事项。
第三节：油脂的提取方法和分离纯化技术（40分钟）1. 油脂的提取方法（冷压法、化学提取法等）；
2. 油脂的分离纯化技术（萃取、蒸馏等）；
3. 油脂提炼实验操作演示。
教学手段：多媒体课件、实验演示、讨论互动
课堂作业：设计一个油脂的应用方案，并进行简要汇报。
教学反馈：检测测验、课后作业解析
教学延伸：带领学生参观食品工厂，了解油脂的生产流程及应用现状。
教学评价：通过小组讨论、实验操作及课堂互动，检测学生对油脂知识的掌握程度，并评价学生综合运用化学知识的能力。
注：以上教案仅作参考，具体内容及安排可根据教师实际教学情况进行调整。
教学设计9：4.1油脂
第一节油脂知识目标：1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途能力目标：通过联系生活，生产实际问题，培养学生对知识的迁移，推理以及“透过现象发现本质”的能力和习惯。
情感目标：在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力教学重难点油脂的结构与性质是本节的重难点，教材中主要突出的是皂化反应及化学反应方程式的书写。
教学过程【提问】当同学们进入自家厨房，一股香气迎面扑来，大家知道这是什么物质引起的吗？【学生】油。
【讲解】对，这就是我们日常所用到的油，大家想一下除了我们炒菜用到的油，还有像牛油，羊油这样的固态的油，我们称为脂。
这就是我们今天要学习的油脂。
【板书】§4.1 油脂我们前面已经说过了生命中的油脂，首先，我们就来看一下油脂的组成和结构。
老师：老师刚也给大家讲了油脂是油和脂肪统称，那从化学的角度是如何定义它的呢？这就是我们今天的第一个内容——油脂的定义板书一：油脂的组成和结构自然界中的油脂通常是指多种物质的混合物，是油和脂的总称。
大家把书打开到74页看一下，它的主要成分是一分子甘油和三分子的高级脂肪酸脱水形成的脂，称为甘油三脂。
油脂的结构可以表示如下：R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2其中R1R2 R3代表高级脂肪酸的烃基。
从它的结构我们可以看出他是由3分子的高级脂肪酸与1分子的甘油形成的。
【师】：我们之前学习了醇和羧酸形成酯，而我们今天学习了油脂，大家知道这两个ZHI的区别吗【学生】：不知道。
那么大家请看一张挂图：.【师】：油脂和酯的主要区别在于形成它们的酸和醇不一样，油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的。
而酯是有任何的酸和任何的醇或酚形成的。
由挂图也可以看出酯是包括油脂的。
通过前面的学习我们知道酯是有羧酸和醇形成的。
高中优秀教案高一化学教案：《油脂》教学设计
高一化学教案：《油脂》教学设计高一化学教案：《油脂》教学设计一、学习目标分析主题1 化学与健康内容规范模块学习要求补充说明1．熟悉食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。
1.1能初步分辩出一些常见食品中的主要养分素，熟悉糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物。
可从学校学问入手商量食品中常见有机物对人体健康的作用。
1．学问与技能目标（1）油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的改变及脂肪酸在人体内的功能。
（2）分析思维力量，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维力量的训练。
（3）联系生活，学问迁移的力量。
引导同学了解油脂的结构，油和脂肪的区分，了解油脂的变质过程，利用自己已学的学问探讨如何更好的保存油脂。
2．过程与方法目标通过调查学校食堂、家庭厨房常常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培育同学的合作意识与生活意识。
3．情感看法与价值观目标（1）树立食品平安意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，留意识别食品的平安标识与出厂日期、保质期等相关内容。
（2）通过人体养分物作用的学习，熟悉养分均衡与人体健康的关系，了解合理摄入养分物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。
熟悉化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的爱好。
（3）通过引导同学了解油和脂肪的区分；油脂在人体内的功能，亲密化学与生活的关系，让同学体验化学与生活的紧密联系，激发同学学习化学的爱好。
（4）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面进展，包括：身体健康（饮食、作息、熬炼、活动），心理健康，良好的生活习惯等。
（5）用结构打算性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。
激发同学学习化学的爱好。
二、教学重难点分析本节的内容为"重要的体内能源——油脂'，与生活、生命亲密相关的问题，大多内容为了解，属于常识性学问，同学们通过自学就能解决，但有关油脂的组成和结构以及与熔点的关系等内容不仅是理解其作用，正确合理膳食的前提，也是进一步学习选修《有机化学基础》的基础。
辽宁省大连市高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源——油脂教案新人教版
依据会考、高考考纲得出
教具
多媒体课件、教材，教辅
教学
环节
教学内容
教师行为
学生行为
设计意图
时间
1.课前3分钟
校对学案49页
“笃学一
笃学二”
内容
1巡视做答情况
2评价自学结果
3板书本节重点
1课代表公布答案
3互批、订正答案
1重点知识记忆
2积累易错知识。
3分钟
2.承 接
结 果
提出问题
1油脂的通式
2油脂的官能团
2、完成 教辅P104（1-10）AB层（同桌检查并签字）
（要求有痕迹）。
让学生明确下节课所学，有的放矢进行自主学习。
7.
板
书
4-1 油脂
1油脂的通式
2油脂的官能团
3硬脂酸甘油酯的化学性质
4油酸甘油酯的化学性质
8.
课
后
反 思
侧重
1、课堂上还要注重典型知识牢记
2、加强方程式的书写
拓展讲解、
知识整合
1提出疑问
2讨论思考
3总结并记录
训练学生
发现问题
提出问题
解决问题
的思想
10
5．
目 标
检 测
随堂测试
教辅P50
（体验1）
1、巡视学生作答情况。
2、公布答案。
3、评价学生作答结果。
1练习册上作答。
2同桌互批。
3独立订正答案。
检查学生对本课所学知识的掌握情况。
5
6布置下节课
自主
学习
任务
1、阅读教辅50页（要点一、要点二）
3硬脂酸甘油酯的化学性质
4油酸甘油酯的化学性质
《油脂》名师教案1
第一节油脂
信息提示
一元醇与邻二醇的区别：具有邻二醇结构的化合物均可以使新制氢氧化铜悬浊液变为绛蓝色澄清溶液。
播放视频：油脂的皂化反应及检验
书写方程式：
以油酸甘油酯为例，写出与H2的加成反应方程式。
以硬油酸甘油酯为例，分别写出在酸性和碱性条件下的水解反应方程式。
总结：油脂的氢化（硬化）
展示资料2：反式化反应，与
KMnO4溶液反
应，实验现象：
紫色褪去
4有酯基，
发生水解反
应，与NaOH溶
液或稀H2SO4溶
液反应，实验
现象：反应后
液体与新制氢
氧化铜悬浊液
反应，变为绛
蓝色溶液。
观看
练习书写
方程式
质，培养学
生证据推
理、模型认
知、科学探
究的化学学
科素养。
展示油
脂的工业应
用培养学生
对事物评价
的客观
性。
脂肪酸
展示资料3：油脂的腐败
总结：油脂的储存思考回答
环
节四：
变质油的利用
提问：变质油能否
被再利用呢
思考
回答
聆听
展示基
于油脂性质
在工业上的
应用
培养学
生爱国主义
情操。
《专题三 第一节 油脂》教学设计
《油脂》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：理解油脂的基本观点，掌握油脂的主要物理性质和化学性质。
2. 过程与方法：通过实验操作，培养学生的观察能力和实验操作能力。
3. 情感态度价值观：认识油脂对人体健康的重要性，培养学生对化学学科的兴趣。
二、教学重难点1. 教学重点：油脂的物理性质和化学性质的应用。
2. 教学难点：油脂的化学反应机制和实验操作技巧。
三、教学准备1. 准备教学用具：油脂实物、试管、烧杯、滴管、搅拌棒等。
2. 准备实验材料：油脂实验用的相关试剂和容器。
3. 准备PPT课件，用于呈现教学重难点和补充说明。
4. 提前安排学生预习相关内容，并安置思考问题。
四、教学过程：1. 引导探究实验：让学生通过实验观察油脂的物理性质，如颜色、气味、熔点等，培养学生对化学实验的兴趣。
2. 分组讨论：将学生分成小组，讨论油脂的化学性质和在平时生活中的应用，鼓励学生积极发言，培养团队合作精神和表达能力。
3. 知识拓展：介绍油脂在工业、医疗等领域的应用，拓宽学生视野。
4. 教室小结：回顾本节课的主要内容，强调油脂的组成、分类、性质和用途，帮助学生稳固所学知识。
5. 课后作业：要求学生结合平时生活实际，思考如何健康应用油脂，撰写一篇小论文，培养学生的实践能力和创新思维。
6. 反馈评判：通过课后调查问卷或与学生交流等方式，了解学生对本节课的掌握情况，以便及时调整教学策略。
教学设计方案（第二课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够描述油脂的物理性质和化学性质，掌握油脂的分类和基本组成，理解油脂在人体内的消化和吸收过程。
2. 过程与方法：通过实验和讨论，培养学生的观察、分析和解决问题的能力。
3. 情感态度价值观：引导学生认识油脂对人体健康的重要性，树立健康饮食观念。
二、教学重难点1. 教学重点：油脂的组成、分类和基本性质。
2. 教学难点：油脂在人体内的消化和吸收过程。
三、教学准备1. 准备教学PPT，包含油脂的实物图片、实验演示、相关视频等。
《油脂》教案8(选修1)
油脂〔第1课时，共2课时〕【教学目标】：1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
3、能力目标：〔1〕分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
【教学重点】：油脂的结构和在人体内的功能。
【教学难点】：油脂的组成和结构。
【教学过程】：【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了(脂肪)此时我们的根底能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。
油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。
【讲解】日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。
今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。
【讲授】：一、油脂的组成和结构油脂是脂肪和油的统称。
在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。
动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
【讲授】：油脂一、油脂的成分1 ．结构：油脂的结构【提问】：从结构上油脂属于哪一类的有机物能否发生水解反响，水解的产物将是什么【讲解】：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。
R1、R2、R3可以相同，也可以不同。
当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。
【思考】：天然的油脂的水解产物可以有多少种【讲解】：油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。
【设问】：豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多【讲解】：饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。
【讲授】：植物油〔双键较多〕——熔点低，常温下为液态。
动物油〔双键少或者没有〕——熔点高，常温下为故态。
【追问】：从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质能发生什么类型的化学反响。
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《油脂》教学设计
【教学分析】
《油脂》是高中化学选修5“有机化学基础”模块，第四章“生命中的基础有机化学物质”中的第一课。
在前三章，学生已经掌握了有机化学主要官能团的性质，对有机化学的基本规律，以及有机化合物合成路线的设计方法有一定的了解。
所以，本节课是对酯化反应、氢化反应认识的巩固，对有机化学在生活生产中的价值认知的进一步提升。
选修5是一个学术性模块，教学过程应该体现化学学科的思维特征，落实化学学科核心素养。
故本节课既要关注油脂的结构、性质、反应等知识内容，也要加深对结构与性质关系的理解，同时还要提高对有机化学价值的认识。
本节课知识内容简单，采用课前学案导学的方式落实基础知识；课堂中，通过解决真实问题巩固基本知识，同时促进对化学学科价值认知的提升。
【教学目标】
1、了解油脂的组成和结构，知道油脂中的主要官能团；
2、认识油脂的性质，理解油脂的结构与性质间的关系；
3、感受化学在改善人类生活质量中的价值，赞叹化学“变废为宝”的本领。
【教学重点】
油脂的结构与性质
【教学结构】
情景线索活动线索内容线索认知线索。