动物生理学Cap5消化生理
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1 盐酸（胃酸）的作用
结合酸 游离酸
① 激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白的适宜作用环境
② 使蛋白质变性，易于消化
③ 有一定的抑菌与杀菌作用
④ 随食糜进入小肠，刺激下段消化液的分泌
唾液淀粉酶 原始唾液 和（或）粘蛋白
离子浓度同细胞外液
构成
浆液细胞：浆液性分泌物，富含唾液淀粉酶 黏液细胞：黏液性分泌物，富含黏液，润滑和保护
4 唾液分泌的调节
非条
舌神经
舌咽神经
面神经的鼓索支 迷走神经的传入支
包括条件反射和非条件反射 高位中枢
延髓初级中枢
采食时食物的形状 条 颜色气味以及采食
的环境等信号
排遗 与排泄的区别 不能被消化吸收的食物残渣，最终以粪便的形式排除体外。
消化生理
二 动物消化的进化 细胞内消化（单细胞动物，海绵）
出现细胞外消化+细胞内消化（腔肠动物水螅 出现胃水管腔）
细胞外消化 三 消化方式
肠外消化（龙虱的幼虫） 把消化液注入寄主的组织
机械性消化 Physical digestion(物) : 碎 混 推
胃 外分泌腺 贲门腺 分泌碱性黏液
的
壁细胞(HCl、内因子)
黏
胃底腺 主细胞(胃蛋白酶原)
膜
黏液颈细胞(黏液)
腺
幽门腺 分泌碱性黏液
内分泌腺 位于幽门区,G细胞分泌胃泌素
(一)胃液的成分及其生理作用
无色 透明 pH值 人及高等哺乳动物为0.8～1.5
水
无机物(盐酸、Na+、K+、HCO3-) 有机物(粘蛋白、消化酶和糖蛋白)
有机物
K+ 粘蛋白
a-淀粉酶（人鼠兔）
溶菌酶
免疫球蛋白
润湿、溶解产生味觉,蒸 发散热,冲淡稀释有害物质。
中和胃酸性有机物 形成食团 中性环境分解淀粉 溶菌酶有杀菌作用
3 唾液的形成过程
唾液
1 钠泵的作用Na+主动重吸 收K+主动分泌（由于为3：2 ，∴Cl_顺电位差被动吸收） ，2 HCO3的主动分泌（唾液 导管上皮的的功能）
Ⅰ嗅 Ⅱ视 Ⅷ听
副交感
面神经的鼓 舌咽神经 索支
腮腺 颌下腺 舌下腺
引起颌下腺分 泌量稍增但有 机成分多
消化生理
三 吞咽
关咽部其它的口，食管口括 约肌舒张，接着咽肌收缩， 食团进入食管，被食管蠕动 波推向胃。
(食管：一过性器官)
第三节 胃内消化
结构: 胃大弯 胃小弯
近侧区：胃底+胃体 运动弱 主储存 远侧区：运动强 碎 推入十二指肠 贲门 幽门 一 胃内化学性消化
一 咀嚼 是随意运动 二 唾液
唾液分泌 吞咽
(一) 唾液腺 三对大的 唾液腺
腮腺 浆液细胞 水样液 颌下腺 黏液细胞+浆液细胞 含粘蛋白水样 舌下腺 黏液细胞 含粘蛋白的粘稠液
口腔黏膜中的许多小腺体 （二） 唾液
但人（6.6-7.1）
1 性状 无色、透明、粘稠液体，呈弱硷性
2 组成
水 99%
无机物 高的 HCO3_和
Cap.5 消化和吸收
第一节 概述 第二节 消化管的运动及其调节 第三节 消化液的分泌及其调节 第四节 吸收
第一节 概 述
机体所需营养物质
一 基本概念 消化
蛋白质 糖类 脂类 无机盐 维生素 水
三大营养物质
食物在消化道内被分解成可吸收利用的小分子物质的过程。
吸收 消化分解后的营养成分，透过消化道黏膜进入血液和淋巴循 环的过程。
蠕动与逆蠕动（环纵） 食管胃小肠 推进 混匀
分节运动（环）
小肠 大肠 混匀
摆动（纵）
小肠 大肠 混匀
紧张性收缩（环） 胃肠括约肌 阻滞通过 分开
不同于紧张性活动
（二）消化道的内分泌功能
不仅是消化器官，而且是内分泌器官。
胃肠激素：胃肠黏膜层有40多种内分泌细胞，胃肠道内的生物活性
肽或胺达50多种。统称为胃肠激素。
化学性消化 Chemical digestion 在消化酶的作用下由大分子
物质变为小分子物质的消化过程.
生物学消化 :由于消化道内微生物的作用,饲料中的营养物质被分解
(微生物消化) microbial digestion
食草动物的瘤胃 或盲肠
牛 羊 骆驼 马 兔等
分解几乎所有的纤维素
肉食兽大肠内的细菌 分解未消化的蛋白
ຫໍສະໝຸດ Baidu
胃泌素
胆囊收缩素
调节消化道的运动和分泌
eg 胰泌素
作用 调节其他激素的分泌
胃动素
调节消化道组织的代谢和生长（营养作用）
P物质 等
脑肠肽：某些存在于中枢神经系统的神经肽；也存在消化道，这种双重
（三） 消化道的免疫功能
分布的激素被称为脑肠肽
五 平滑肌的神经支配
内在神经系统 外来神经系统
（一）内在神经系统
四 消化道的主要功能
淋巴小结
肌层
粘膜下层 粘膜
肌间神经丛
粘膜下神经丛
外膜
粘膜下腺
消化管壁一般结构模式图
(一) 消化道的运动功能
肌细胞
骨骼肌 平滑肌
口腔 咽 食管上段 肛门括约肌
1 消化道平滑肌的一般特性(与骨骼肌相比)
① 兴奋性较低,收缩缓慢。 T收缩>骨骼 ② 自动节律性. 不比心肌，肌且变异程度大
+ 对胃肠运动和腺体 分泌起抑制作用
（三）中枢神经系统
通过条件反射和非条件反射，协调各部分的活动
消化生理
六 采食调节 （一）短期调节
血管壁和肝脏的 感受器（血糖或 VFA,CCK）
NE促进采食
高位中枢 5-HT抑制采
食 脑肠肽
视觉 嗅觉 味觉 外界刺激
机械
ⅠⅡ采食中枢
（下丘脑）
迷走神经
摄食中枢 饱中枢
血糖 酮体
容积 (粗饲料扩张胃容积刺激胃牵张感受器)
化学(CCK)
温度
渗透压 (消化过程中出现的单糖 双糖 氨基酸 脂肪酸等）
(反刍动物的VFA)
（二）长期调节
成年后，体重和采食量相对稳定
±10% 体脂起主要作用
生长激素 甲状腺激素
调节体脂代谢的激素 雄激素
糖皮质激素
瘦素
均可促进采食量
第二节 口腔消化 咀嚼
定义 存在肠壁内，有感觉、运动、中间神经元
黏膜下神经丛 调节上皮细胞和腺细胞 （黏膜下神经丛）
肌间神经丛 调节平滑肌细胞 （肠肌神经丛）
具有兴奋性神经元与抑制性神经元，释放的递质有 ACh,NE,其他肽类物质。
消化生理
（二）外来神经系统 副交感神经系统 交感神经系统 (影响很小)
迷走神经 盆神经
+ 对胃肠运动 及腺体分泌起 兴奋作用
③ 伸展性 最长可达原长的2-3倍 ④ 紧张性活动。
定义：消化道平滑肌经常处于一种微弱的持续收缩状态。 意义：使消化道保持一定的形状、位置和一定的基础压力。 特点：是自身的特点，但受神经体液调节。
⑤ 对化学、温度和机械牵张刺激的敏感性，但对电刺激不敏
ACh 收缩 NE 舒张
2 消化道的运动形式
运动形式（参与肌群） 存在部位 作用
结合酸 游离酸
① 激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白的适宜作用环境
② 使蛋白质变性，易于消化
③ 有一定的抑菌与杀菌作用
④ 随食糜进入小肠，刺激下段消化液的分泌
唾液淀粉酶 原始唾液 和（或）粘蛋白
离子浓度同细胞外液
构成
浆液细胞：浆液性分泌物，富含唾液淀粉酶 黏液细胞：黏液性分泌物，富含黏液，润滑和保护
4 唾液分泌的调节
非条
舌神经
舌咽神经
面神经的鼓索支 迷走神经的传入支
包括条件反射和非条件反射 高位中枢
延髓初级中枢
采食时食物的形状 条 颜色气味以及采食
的环境等信号
排遗 与排泄的区别 不能被消化吸收的食物残渣，最终以粪便的形式排除体外。
消化生理
二 动物消化的进化 细胞内消化（单细胞动物，海绵）
出现细胞外消化+细胞内消化（腔肠动物水螅 出现胃水管腔）
细胞外消化 三 消化方式
肠外消化（龙虱的幼虫） 把消化液注入寄主的组织
机械性消化 Physical digestion(物) : 碎 混 推
胃 外分泌腺 贲门腺 分泌碱性黏液
的
壁细胞(HCl、内因子)
黏
胃底腺 主细胞(胃蛋白酶原)
膜
黏液颈细胞(黏液)
腺
幽门腺 分泌碱性黏液
内分泌腺 位于幽门区,G细胞分泌胃泌素
(一)胃液的成分及其生理作用
无色 透明 pH值 人及高等哺乳动物为0.8～1.5
水
无机物(盐酸、Na+、K+、HCO3-) 有机物(粘蛋白、消化酶和糖蛋白)
有机物
K+ 粘蛋白
a-淀粉酶（人鼠兔）
溶菌酶
免疫球蛋白
润湿、溶解产生味觉,蒸 发散热,冲淡稀释有害物质。
中和胃酸性有机物 形成食团 中性环境分解淀粉 溶菌酶有杀菌作用
3 唾液的形成过程
唾液
1 钠泵的作用Na+主动重吸 收K+主动分泌（由于为3：2 ，∴Cl_顺电位差被动吸收） ，2 HCO3的主动分泌（唾液 导管上皮的的功能）
Ⅰ嗅 Ⅱ视 Ⅷ听
副交感
面神经的鼓 舌咽神经 索支
腮腺 颌下腺 舌下腺
引起颌下腺分 泌量稍增但有 机成分多
消化生理
三 吞咽
关咽部其它的口，食管口括 约肌舒张，接着咽肌收缩， 食团进入食管，被食管蠕动 波推向胃。
(食管：一过性器官)
第三节 胃内消化
结构: 胃大弯 胃小弯
近侧区：胃底+胃体 运动弱 主储存 远侧区：运动强 碎 推入十二指肠 贲门 幽门 一 胃内化学性消化
一 咀嚼 是随意运动 二 唾液
唾液分泌 吞咽
(一) 唾液腺 三对大的 唾液腺
腮腺 浆液细胞 水样液 颌下腺 黏液细胞+浆液细胞 含粘蛋白水样 舌下腺 黏液细胞 含粘蛋白的粘稠液
口腔黏膜中的许多小腺体 （二） 唾液
但人（6.6-7.1）
1 性状 无色、透明、粘稠液体，呈弱硷性
2 组成
水 99%
无机物 高的 HCO3_和
Cap.5 消化和吸收
第一节 概述 第二节 消化管的运动及其调节 第三节 消化液的分泌及其调节 第四节 吸收
第一节 概 述
机体所需营养物质
一 基本概念 消化
蛋白质 糖类 脂类 无机盐 维生素 水
三大营养物质
食物在消化道内被分解成可吸收利用的小分子物质的过程。
吸收 消化分解后的营养成分，透过消化道黏膜进入血液和淋巴循 环的过程。
蠕动与逆蠕动（环纵） 食管胃小肠 推进 混匀
分节运动（环）
小肠 大肠 混匀
摆动（纵）
小肠 大肠 混匀
紧张性收缩（环） 胃肠括约肌 阻滞通过 分开
不同于紧张性活动
（二）消化道的内分泌功能
不仅是消化器官，而且是内分泌器官。
胃肠激素：胃肠黏膜层有40多种内分泌细胞，胃肠道内的生物活性
肽或胺达50多种。统称为胃肠激素。
化学性消化 Chemical digestion 在消化酶的作用下由大分子
物质变为小分子物质的消化过程.
生物学消化 :由于消化道内微生物的作用,饲料中的营养物质被分解
(微生物消化) microbial digestion
食草动物的瘤胃 或盲肠
牛 羊 骆驼 马 兔等
分解几乎所有的纤维素
肉食兽大肠内的细菌 分解未消化的蛋白
ຫໍສະໝຸດ Baidu
胃泌素
胆囊收缩素
调节消化道的运动和分泌
eg 胰泌素
作用 调节其他激素的分泌
胃动素
调节消化道组织的代谢和生长（营养作用）
P物质 等
脑肠肽：某些存在于中枢神经系统的神经肽；也存在消化道，这种双重
（三） 消化道的免疫功能
分布的激素被称为脑肠肽
五 平滑肌的神经支配
内在神经系统 外来神经系统
（一）内在神经系统
四 消化道的主要功能
淋巴小结
肌层
粘膜下层 粘膜
肌间神经丛
粘膜下神经丛
外膜
粘膜下腺
消化管壁一般结构模式图
(一) 消化道的运动功能
肌细胞
骨骼肌 平滑肌
口腔 咽 食管上段 肛门括约肌
1 消化道平滑肌的一般特性(与骨骼肌相比)
① 兴奋性较低,收缩缓慢。 T收缩>骨骼 ② 自动节律性. 不比心肌，肌且变异程度大
+ 对胃肠运动和腺体 分泌起抑制作用
（三）中枢神经系统
通过条件反射和非条件反射，协调各部分的活动
消化生理
六 采食调节 （一）短期调节
血管壁和肝脏的 感受器（血糖或 VFA,CCK）
NE促进采食
高位中枢 5-HT抑制采
食 脑肠肽
视觉 嗅觉 味觉 外界刺激
机械
ⅠⅡ采食中枢
（下丘脑）
迷走神经
摄食中枢 饱中枢
血糖 酮体
容积 (粗饲料扩张胃容积刺激胃牵张感受器)
化学(CCK)
温度
渗透压 (消化过程中出现的单糖 双糖 氨基酸 脂肪酸等）
(反刍动物的VFA)
（二）长期调节
成年后，体重和采食量相对稳定
±10% 体脂起主要作用
生长激素 甲状腺激素
调节体脂代谢的激素 雄激素
糖皮质激素
瘦素
均可促进采食量
第二节 口腔消化 咀嚼
定义 存在肠壁内，有感觉、运动、中间神经元
黏膜下神经丛 调节上皮细胞和腺细胞 （黏膜下神经丛）
肌间神经丛 调节平滑肌细胞 （肠肌神经丛）
具有兴奋性神经元与抑制性神经元，释放的递质有 ACh,NE,其他肽类物质。
消化生理
（二）外来神经系统 副交感神经系统 交感神经系统 (影响很小)
迷走神经 盆神经
+ 对胃肠运动 及腺体分泌起 兴奋作用
③ 伸展性 最长可达原长的2-3倍 ④ 紧张性活动。
定义：消化道平滑肌经常处于一种微弱的持续收缩状态。 意义：使消化道保持一定的形状、位置和一定的基础压力。 特点：是自身的特点，但受神经体液调节。
⑤ 对化学、温度和机械牵张刺激的敏感性，但对电刺激不敏
ACh 收缩 NE 舒张
2 消化道的运动形式
运动形式（参与肌群） 存在部位 作用