逍遥胡辣汤的发展历史.doc
关于逍遥镇胡辣汤调研报告
关于逍遥镇胡辣汤调研报告逍遥镇胡辣汤调研报告一、调研目的和背景逍遥镇是我国一个著名的镇，以胡辣汤而闻名于世。
胡辣汤作为当地的特色美食，一直以来备受游客和食客的喜爱。
为了更好地了解逍遥镇胡辣汤的制作原料、制作方法以及消费者的口味需求，我们进行了一次调研，以便更好地推广和发展这一美食。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地访谈的方式，以获取更准确和全面的信息。
三、调研结果1. 胡辣汤的制作原料：调研结果显示，逍遥镇胡辣汤的制作原料主要包括：牛肉、猪肉、鸭血、豆腐干、藕粉等。
这些原料选用新鲜的食材，并经过精心调配和烹饪，确保胡辣汤的口感和营养价值。
2. 胡辣汤的制作方法：逍遥镇胡辣汤的制作方法依照传统配方，经过酱料的熬制和调料的融合，然后与各种原料一同熬煮。
胡辣汤具有麻辣鲜香的特色，通过配料的合理搭配和火候的把控，使得胡辣汤的味道独特迷人。
3. 消费者的口味需求：我们采访了逍遥镇本地居民和游客，发现消费者对于胡辣汤的口味需求主要集中在辣度和麻的程度上。
大多数消费者喜欢辣味浓郁，麻感适中的胡辣汤。
此外，消费者对于胡辣汤的鲜香味道、汤料的丰富和口感的爽滑也有着较高的要求。
四、调研结论1. 胡辣汤的制作要注重选用新鲜的食材，并进行精密的调配和烹饪，以保证胡辣汤的口感和营养价值。
2. 胡辣汤的制作过程需要掌握好火候和配料的搭配，以确保味道独特和可口。
3. 胡辣汤的口味需求主要集中在辣度和麻的程度上，同时也要注重鲜香味道、汤料的丰富和口感的爽滑。
五、推广和发展建议1. 提升产品质量：逍遥镇胡辣汤作为地方特色美食，应注重提升产品质量，确保食材的新鲜和营养，并精心调配和烹饪，以提供更好的口感和味觉体验。
2. 拓宽销售渠道：胡辣汤适合在各类美食街、小吃摊位和旅游景点等地方销售，逍遥镇可以考虑通过开设连锁店、推出外卖业务等方式拓宽销售渠道，提高产品的知名度和销量。
3. 加强包装和宣传：胡辣汤的包装和宣传也是吸引消费者注意的重要因素。
逍遥胡辣汤的历史渊源
逍遥胡辣汤的历史渊源明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢欣，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，奏以烧汤饮之，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。
明朝末年，流落在外的御厨赵纪途径逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰骋，西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵纪决计隐居。
于是，皇宫秘方便流传此地。
百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。
斗转星移，岁月流逝，该汤越传越远，因盛于逍遥，故称为“逍遥胡辣汤”。
该汤以小麦面粉、熟牛、羊肉为主，佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山奈、甘草、木香、豆蔻、草果、良姜、大茴、小茴、丁香等近三十余种纯天然植物香料，根据不同的配比综合熬制而成，加入新时代创造出来的味精，适量的香油、陈醋，不仅香辣扑鼻，美味可口，而且具有健脾开胃、化痰止咳、祛风驱寒、活血壮骨、滋阴壮阳、清热解毒、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。
逍遥胡辣汤是中华传统饮食文化的瑰宝，是中原民间饮食文化优秀品牌。
为使逍遥胡辣汤这一闻名遐迩的风味小吃赐福后人，近十多年来，在西华县委、县政府大力引导和支持下，大批掌握胡辣汤手艺的百姓走出家门，外出经营胡辣汤，伴随着经营规模的发展壮大，逍遥胡辣汤产业迅速由河南拓展到全国各大、中城市，越做越强，逍遥胡辣汤在许多地方达到家喻户晓，被赞为“北京大碗茶，逍遥胡辣汤”。
目前，全县从事胡辣汤经营者达5万多人，汤锅2万多人，遍布全国20多个省、市、自治区数百个大中城市，年纯收入达3亿元，仅逍遥镇就有胡辣汤经营者1万余人，汤锅5000多口，年创收1.2亿元。
成为西华农民发家致富的一条成功途径。
2003年2月，由西华县人民政府主办、逍遥镇人民政府承办的“首届逍遥胡辣汤美食节暨胡辣汤大赛”在逍遥镇成功举办，并成立了逍遥胡辣汤协会。
同年6月，逍遥胡辣汤协会选派代表参加在厦门举办的全国中华名吃大赛，逍遥胡辣汤一举获得由中国烹饪协会誉名的“中华名吃”称号。
胡辣汤的由来及制作
胡辣汤的由来胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。
当时的天子宋徽宗雅好风月，军国之事一无所长，但琴棋书画、吃喝玩乐等却无所不通。
所谓上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的风气自上而下，遍及国中，而尤以汴京为最。
张择端的《清明上河图》勾勒出了大宋亡国前数十年的繁盛，其中的各色饮食种类多多、风味各异，演变、流传至今，就成了有名的开封小吃。
因此，真的说起渊源来，胡辣汤还和东京汴梁城有着不可分割的关系呢！当时，宫中有位小太监，自幼净身进宫，因为善于揣摩上意、应对得体，深得宋徽宗的喜爱，十六七岁时，便成为皇帝的贴身太监。
徽宗皇帝对小太监宠爱有加，特许他出宫游玩，顺便回家省亲。
小太监是今天南阳一带的人，因此出宫之后向西而行，第一站就到了嵩山少林寺。
作为皇帝面前的红人，寺中方丈对他热情款待，照顾极其周到。
当他看到小太监面红耳赤、口唇干渴且饮食又少时，便奉上一碗少林寺的“醒酒汤”，小太监饮后直觉体气清爽，诸症若失，甚是高兴，于是连饮数日，临行时又向方丈讨要“醒酒汤”的方子，方丈即将此方赠与小太监。
回家省亲之后，小太监继续南行，便来到武当山游玩一番，武当山掌门人见小太监食量很大，小便量多、大便腥臭难闻、身体消瘦，就为小太监准备了武当山的“消食茶”，小太监饮用数日之后，大便正常，形体渐丰，拿铜镜一照，面色也白皙了许多。
小太监很是感激，又将此方讨来。
见此二方颇有效用，小太监回宫后，便寻思将它献给徽宗皇帝，以讨得皇帝欢心。
他找来御膳房的太监及太医院的院士，以此二方为基础，做出一种色香味形俱佳的汤来。
该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。
施与诸妃嫔，众皆曰佳；奉与徽宗皇帝，这位风流皇帝更是精神矍铄，喜不自禁。
徽宗皇帝问小太监此为何汤，小太监灵机一动，称其为“延年益寿汤”，徽宗皇帝大喜，赐小太监为国姓(即赵姓)，御封此汤为“赵氏延年益寿汤”。
此汤据说冬御寒，夏避暑，徽宗皇帝曾敕发于军营之中，军士们服后百邪难侵，诸病不生，一时之间声誉鹊起，并因此成为军中之良方。
舌尖上的味道
舌尖上的味道：糊辣汤去年随亲戚去河南玩儿，我第一次尝到了闻名已久的河南特色小吃:糊辣汤。
直到今日每每回味起来，那舌尖上的味道也不曾减弱丝毫，让人愈发想念。
而好东西当然是要与人分享的，所以于此我想对其做一下简介，也算是为它做一下广告。
糊辣汤，又名胡辣汤，是我国北方的特色汤类小吃，它起源于河南，也盛名于河南，目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。
糊辣汤的特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
对于糊辣汤的历史起源问题，一直是一个争论的焦点。
现如今虽然我们正在享受着胡辣汤的美味，但关于胡辣汤的起源之争一直都没有停止过。
那么糊辣汤的发源地究竟在哪呢？针对这一问题，有关专家进行了科学考证，最终结果更倾向于糊辣汤起源于北宋时期的河南周口市西华县逍遥镇这一说法。
糊辣汤的主料胡椒自唐代才传入中国，故其产生的上限不应早于唐。
又因糊辣汤是民间小吃，所以典籍很少有涉及的，而据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平和惠民剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。
取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。
故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。
北宋定都开封，商品经济有了长足发展，《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。
一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。
所以糊辣汤应该产生于北宋时期。
而对于逍遥镇胡辣汤的起源，在周口主要有两种说法。
一是说，北宋徽宗年间，一小太监为讨皇帝欢心发明了一种北宋宫廷御汤——赵氏延年益寿汤，后因避战乱，此小太监带着赵氏延年益寿汤的秘方辗转来到周口市西华县逍遥镇并定居下来，并经改良制作出胡辣汤。
另一个是说，明代嘉靖年间，阁老严嵩在明朝灭亡后，将一宫廷调味药的药方恩施于周口市西华县逍遥镇的胡氏，并由胡氏熬汤经营流传至今，即所谓逍遥镇胡辣汤。
舌尖上的周口
舌尖上的周口逍遥胡辣汤（西华）胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。
当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。
该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。
明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。
该地人因此汤辣味俱全，遂改名为"胡辣汤"。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。
该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。
祛搔痒等功效。
且其味美价廉，很受群众欢迎。
现已推广到全国十几个省、市、自治区。
( 周口)田口大枣（西华）田口大枣种植面积已达3.8万亩，进入盛果期的大枣25000亩，初果期的大枣13000亩，年产干鲜枣1000万公斤，产值2500多万元，实现了“树上千元钱，树下千斤粮，全乡一个大枣园”的双丰目标，使大枣成为了田口一大支柱产业。
华县田口乡地处黄泛区腹心，田口乡枣品种以灰枣、鸡心枣为主。
灰枣又叫大枣，果实中等大小，呈长圆锥形，果皮棕红色，果肉厚，质脆，汁少味甜，核小细长，品质上等特别适合加工，优良的鲜食、制干品种。
西华黄牛郸城左家油旋饼（郸城）说起左家油旋饼，慈禧太后曾吃中，清末时期传郸城，香酥可口一层层。
张集熏鸡（郸城）张集熏鸡在郸城，乾隆年间已有名，色香味形四美俱，补阴壮阳夸“老明”注：老明：张集熏鸡传人张德立外号 唐桥鸭蛋（郸城）黑河东岸唐桥集，鸭蛋如火真希奇，要问鸭子吃的啥，芦苇丛中食蚂蚁。
宁平公主麻花（郸城）宁平公主麻花精，百余年前传清宫，火点即燃香酥脆，健脾开胃传盛名。
吴台莲藕(郸城）郸城县境属黄淮平原，地处黄河冲积扇南缘。
地势平坦，土质粘重，适且多种农作物及林木生长。
本县属暖温带半湿润性季风气候区，气候温和，四季分明，日照充足，雨量充沛，霜期不长。
靠良心和信誉传承饮食文化--记牛跃义与他的老杨家胡辣汤
靠良心和信誉传承饮食文化--记牛跃义与他的老杨家胡辣汤谢国正;高喜来【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2014(000)019【总页数】6页(P24-29)【作者】谢国正;高喜来【作者单位】;【正文语种】中文河南省老杨家食品有限公司建在河南省西华县逍遥镇工业园区内，公司成立于2005年10月，由三间房起步，现在发展到占地面积5300平方米，建筑面积3150平方米，拥有职工160多人。
2013年公司生产各类胡辣汤料3000吨，销售收入3500万元，是河南省少数将传统手工制作应用于规模化流水线生产的现代化清真食品企业。
牛跃义是河南省老杨家食品有限公司的总经理，他一个是什么样的人，他以什么样的经营之术让一个小厂获得这样的发展速度呢？看了这个标题，读者可能会感到奇怪，为什么牛跃义不是他的老牛家胡辣汤，而是老杨家的胡辣汤呢？牛跃义与老杨家是什么关系？老杨家胡辣汤是什么汤？要想知道这些疑问，还得从逍遥镇的胡辣汤说起。
逍遥胡辣汤逍遥胡辣汤距今已有800多年的历史，其来源可追溯到宋徽宗年间。
宫廷御厨以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。
该汤即消减了茶之苦味、又去掉了汤之辣味，能醒酒提神，开胃健脾。
奉与徽宗品尝，问之何汤，御厨答：“延年益寿汤。
”宋徽宗喜不自胜，赐国姓于御厨赵杞。
后宋朝遭遇“靖康之乱”，金兵攻破宋都开封，赵杞因病患南逃，途径逍遥镇，看到东门紧邻沙河，舟揖驰骋。
西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，决计隐居与此。
因当时穷困潦倒，被杨公收留，并将秘方传于杨氏，成为杨家世代之宝。
赵杞为生计所迫，以卖汤为生，“延年益寿汤”也随之落户于此。
到了明嘉靖年间，朝廷阁老严嵩此前进京赶考路过逍遥对逍遥胡辣汤的独特风味记忆犹新，便差人到逍遥镇聘请熬汤名师，将熬制的汤献给嘉靖皇帝。
皇帝服用后即倍感荣光焕发，精气十足，遂赐名“御汤”。
“御汤”经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味浓郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。
逍遥胡辣汤
60文化沙龙文 l 张趁心逍遥胡辣汤在河南提起胡辣汤，人们自然会想到西华县的逍遥胡辣汤。
作为一个土生土长的西华人，我对胡辣汤情有独钟。
一大早，美美地喝上一碗香辣扑鼻的胡辣汤，一整天的精气神都有了。
对胡辣汤的最早记忆，源于童年时跟着大人去赶集。
20世纪80年代初，乡村流行赶集，每逢初一、十五，附近村民都会来到集镇把自家的农副产品摆出来，小商小贩把各式各样的衣服挂起来，胡辣汤、炸油条、炸果子、炸糖糕、炒凉粉应有尽有，唱戏的、玩魔术的、耍杂技的目不暇接，大人们忙着采购，孩子们穿梭其中，熙熙攘攘的人群，场面十分壮观。
卖胡辣汤的一般会在路边搭一个简易的帆布棚子。
盛汤人穿着白大褂，头戴一顶白色圆帽，手拿木勺，不停地在古铜色的锅里来回搅动热气腾腾的胡辣汤，柔软的粉条、粉白的面筋、黑色的木耳、金黄的腐竹在深黄色的浓汤里上下翻滚跳跃。
木勺的搅动让胡辣汤飘起阵阵白色的香气，远远望去就像电视剧《西游记》中玉皇大帝的天宫，仙雾缭绕，引人遐想。
“胡辣汤，正宗的逍遥镇胡辣汤，来一碗开胃醒酒啊！”一声招牌式的吆喝声，引得众人驻足观望。
看见有客人要喝汤，盛汤人左手麻利地拿起旁边的小白瓷碗，右手拿木勺在胡辣汤锅里旋转搅动几下，再翻转一下，热气腾腾的胡辣汤便盛进白瓷碗里，一连串动作一气呵成。
紧接着，盛汤人右手拿起小勺，上下抖动，便将香油、陈醋轻轻放入汤中。
眨眼间，一碗冒着热气的胡辣汤便送到了客人面前。
这时候，再配上水煎包、油条，那就甭提多得劲了！不一会儿，一碗胡辣汤悠然下肚，感觉香辣扑面、额头冒汗、四肢通透、满口生香……“好喝！”客人发自肺腑的称赞，就是对这家胡辣汤的肯定。
盛汤人也会随口说一句：“欢迎下次再来啊！”逍遥镇胡辣汤距今已有800多年的历史。
相传，北宋徽宗年间，宫中御膳厨师以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。
该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。
御厨献与徽宗品尝，徽宗喜不自胜，问之为何汤，御厨回答：“延年益寿汤。
正宗胡辣汤配方与制作方法完整版
正宗胡辣汤配方与制作方法完整版胡辣汤是宫中御膳厨师制作一道能醒酒提神，开胃健脾药善。
胡辣汤配方应该说是不传之秘，可是为了不让手艺失传贪玩我们把胡辣汤的秘方分享给大家。
河南西华县逍遥镇的胡辣汤闻名省内外，逍遥镇糊辣汤的起源，最早可追溯到北宋徽宗年间。
宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”为基础，做出了一种色香味俱全的汤。
该汤消除了茶之苦味，去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。
御厨奉与徽宗品尝，龙颜大悦，问之为何汤，御厨回答是“延年益寿汤”。
徽宗遂留御厨在宫中，并赐国姓赵。
后宋朝遭遇“靖康之乱”，赵御厨因兵乱南逃，落魄于西华县逍遥镇，从此之后逍遥镇糊辣汤普及民间，香泽大河南北。
正宗西华县逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方，笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好八角3斤小茴香3斤大红袍花椒4.5斤桂皮1斤良姜0.5斤干姜2斤草果0.8斤(冬天用1斤) 玉果0.7斤(冬天0.8斤) 白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 砂仁0.2斤丁香0.8斤黑胡椒2斤白胡椒1斤三奈0.2斤荜卜0.4斤总共20.6斤另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好每一百碗;20元牛肉红辣椒面3小汤勺羊油1斤粉欠4--5斤大料 0.4--0.6斤盐0.5斤味精0.5斤黄花菜0.5 面筋5斤木耳0.5斤粉条1--1.5斤日落黄两掏耳勺羊骨头底料第一次30斤羊油2斤两天的用量每天换2斤羊骨头换1羊油粉欠用凉水泡开，不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，(粉欠有点温就立刻倒入锅中)，木耳豆腐下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2 素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒榨一下，制作方法;骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋撒成片，粉条，再放入，辣椒面味精日落黄起锅放入小香葱花椒4.5斤八角 3斤小茴香3斤干姜2斤黑胡椒2斤白胡椒1斤桂皮1斤草果0.8斤(冬天用1斤) 丁香0.8斤玉果0.7斤(冬天0.8斤) 良姜0.5斤白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 荜卜0.4斤三奈0.2斤砂仁0.2斤总共20.6斤另外;胡椒粉的比例2;1 是黑胡椒两份，白胡椒一份。
胡辣汤作文300字
胡辣汤作文300字
河南有很多有名的小吃，有菜馍、浆面条、烩面、高炉烧饼、炸馓子等等，但是，其中我最爱喝的就是胡辣汤，每次到外婆家我几乎隔两天就会去喝一次。
我还专门上网去查了胡辣汤的由来，相传，在明朝有一个道士得到了一付可以益寿年的制汤秘方,于是就把这个秘方献给皇上，皇上服用这种汤后，精神焕发、龙颜大悦，于是就管这个汤叫“御汤”，后来明朝灭亡的时候，皇上的厨子就偷了这个秘方并逃到了中原一个名镇--逍遥镇，还把这个秘方传授给一个胡氏，于是就成为胡氏家族代代相传的秘宝。
因为这道汤香辣开胃，又是胡氏经营的，后来慢慢被当地百姓传称为“胡辣汤”。
胡辣汤是河南三大地方名吃之一，逍遥镇的是最为正宗。
我喝的胡辣汤里有黑胡椒、粉丝、牛肉丁、豆腐皮，我喜欢一边喝胡辣汤一边配着菜馍吃，喝胡辣汤的时候可以往胡辣汤里放一点点的醋味好吃，有机会你们来河南的时候，千万别忘了也要尝一尝胡辣汤，保证你也会爱上它的。
河南小吃逍遥胡辣汤
河南小吃----逍遥胡辣汤西华县逍遥镇初级中学八（一）班周家兴辅导老师李卫真“胡——辣汤”！河南人或去过河南的人，想必都十分熟悉这渗透着中原汉子豪放与粗犷的吆喝：猛吸一口气，使之存于丹田，憋足了劲，猛然吼出“胡”字，声如洪钟，两三里外都能听见；待到“胡”字拖音长至快没气了，才连续蹦出“辣汤”二字。
听着这吆喝声，你也会忍不住的大呼一声：“来一碗！”胡辣汤一上桌，香气扑鼻，辣味浓郁，让你食欲大开。
咖啡色的汤里滚动着绿海带、白粉条、黄花菜、红花生、肉丁，色彩斑斓。
胡辣汤不仅是河南最受欢迎的传统名吃，更因其悠长的历史、独具的口感而享誉全国。
胡辣汤著名产地——河南省西华县逍遥镇的胡辣汤协会会长刘建伟说：“西到西藏，北到黑龙江，南到海南岛，东到黄海之滨都有逍遥人在经营胡辣汤。
”不仅如此，胡辣汤其独特历史和文化精髓如今也深入人心。
9月12日，由河南省影视集团、潇湘电影制片厂、河南省豫菜文化研究会、北京李艳秋文化艺术工作室有限公司和中共西华县委、西华县人民政府联合拍摄的电影《胡辣汤》将在北京人民大会堂举行首映式，之后于全国各地陆续公映。
中州名镇逍遥镇位于华西华县西南部，始建于东汉建安年间，历史悠久。
宋末在此设清水县。
明清之际，此地成为连接沙河上下游的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”。
在此为官的王知县有感于当地舟楫云集，商业繁荣景象，曾写诗盛赞，其中有“天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥”之句，逍遥由此得名并沿用至今。
逍遥胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间，距今已有800多年的历史。
据专家考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥。
从宋代流传甚广的《太平惠民和剂局方》一书来看，在食物里加入辛温香燥药物，应该是当时的社会潮流，胡辣汤便是在这两种食物的基础上改进而成。
徽宗年间，宫中有一御膳厨师以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”两方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。
该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。
胡辣汤的典故
《胡辣汤的典故》小朋友们，今天咱们来讲讲胡辣汤的典故。
很久很久以前，有个地方经常发生自然灾害，老百姓的日子过得很苦。
有一天，一位好心的厨师看到大家又累又饿，就想做一种能让大家吃饱又能暖和身子的食物。
他把很多食材放在一起，有肉、粉条、木耳、豆皮，还有各种调料，煮了一大锅汤。
这汤又辣又香，喝下去肚子里暖暖的，大家都很喜欢，这就是最早的胡辣汤。
比如说，有个叫小李的小朋友，他的爸爸妈妈每天工作很辛苦。
早上，妈妈会给他做一碗胡辣汤，小李喝完去上学，一整天都充满了力气。
还有一次，村里来了一群外地人，村民们就用胡辣汤招待他们。
外地人喝了之后，赞不绝口，说从来没喝过这么好喝的汤。
小朋友们，胡辣汤是不是很有趣呀？《讲讲胡辣汤的典故》小朋友们，咱们来讲讲胡辣汤的典故哟！传说在古代，有一支军队在打仗。
天气很冷，士兵们又饿又冷，没有力气打仗。
这时，军营里的厨师想了个办法，他把能找到的食材都放到锅里煮，加上辣椒和胡椒，做出了一锅热气腾腾的汤。
士兵们喝了这汤，身上暖和了，肚子也饱了，打起仗来特别有力气。
后来，这种汤就流传了下来，变成了我们现在的胡辣汤。
比如说，我们学校门口有个卖胡辣汤的小摊。
每天早上，很多同学都会去买一碗胡辣汤当早餐。
大家一边喝着胡辣汤，一边开心地聊天，开启美好的一天。
还有啊，过年的时候，一家人围坐在一起，喝着胡辣汤，说说笑笑，特别温馨。
小朋友们，你们喜欢胡辣汤吗？《说说胡辣汤的典故》小朋友们，今天来说说胡辣汤的典故。
从前呀，有个小镇，镇上的人们生活简单但很快乐。
有一年冬天，特别冷，大家都不想出门。
有个聪明的厨师，就用家里剩下的食材，做了一种特别的汤。
他把肉切成小块，把蔬菜切碎，加上一些香料，煮了很久。
这汤一出来，香味飘满了整个小镇。
大家喝了之后，身上马上就热乎起来，精神也变好了。
这就是胡辣汤的由来。
比如说，我的好朋友小刚，他每次生病没胃口的时候，他妈妈就会给他做胡辣汤。
小刚喝了之后，很快就恢复了活力。
还有一次，我们去旅行，在一个小村子里，尝到了当地的胡辣汤。
逍遥镇胡辣汤的由来和做法
逍遥镇胡辣汤的由来和做法遥镇胡辣汤是河南众多胡辣汤中较为流行的一种，它源于明朝嘉靖年间，大兴于民国中期，之后花样不断翻新，形成今天这种大家乐于接受的汤中美食。
至今你若行走在河南的大街小巷，随处都能见到它的身影。
逍遥镇胡辣汤的由来：明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨黄帝欢心,从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以此方烧汤饮之，美味无穷，皇帝饮后龙颜大悦，随命名为“御汤”。
明朝亡后，赵纪携带此药方来到逍遥（今西华县逍遥镇），后受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏，因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
正宗逍遥镇胡辣汤的做法主料：面粉、熟牛羊肉调料：八角3斤、小香3斤，大红袍花椒4.5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤，干姜2斤，草果0.8斤(冬天用1斤)，玉果0.7斤(冬天0.8斤)、白扣0.4斤(夏0.5斤)，砂仁0.2斤、丁香0.8斤，黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤，荜拨0.4斤配料：粉条，豆皮，木耳，面筋，味精，精盐，香油，醋胡辣汤做法1、把盐参入面粉中，加少许水搅揉成面团，然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水为止，2、锅置火上加水烧开，放入上面洗好的面筋3，待面筋熟后，将面筋水和各种调料倒入锅里继续烧4、带汤汁粘稠时放入海带、豆腐皮、粉条、木耳、盐旺火烧沸时即可。
5、出锅后加入味精、香油、陈醋即可。
一锅香辣醇厚，味道鲜香的逍遥镇胡辣汤就熬好了，喜欢的朋友可以盛上一碗，一喝为快！如果你想学正宗的逍遥镇胡辣汤技术，到郑州杨师傅胡辣汤培训，杨师傅胡辣汤店是岳砦市场19年老店，早餐加工技术、培训经验双丰富，是你学早餐胡辣汤的理想选择。
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胡辣汤的传说
戏说逍遥胡辣汤欲言胡辣汤，先说逍遥镇。
逍遥镇位于豫东沙颍河交汇处，距古城洛阳约二百余公里。
相传逍遥镇为女娲炼石补天处。
昔者，共工与颛顼争为帝，怒触不周山，天柱折，地维绝。
四极废，九州裂。
为救苍生于水火，女娲在此修建七七四十九座石窑，炼五色石以补苍天，断鳌足以立四极。
因炼石之窑很小，故称“小窑”。
炼石之火为太上老君的三昧真火，女娲炼石之后，虽将其熄灭，但此火每到七八月份便会复燃，熊熊烈火将四十九座小窑及周边土地烤焦，寸草不生。
为防火害，女娲召来青、黄二龙，盘踞窑旁，每至火起，二龙就喷水灭火。
久之，二龙化为两条大河，青龙为沙河，黄龙为颍河。
史书记载，“东汉建安年间，因沙、颍河夹镇而过，水陆交通便利，舟车辐辏，烟火万家，樯桅树密”。
宋末在逍遥任职的王知县有感于当时的繁荣景象，赋诗曰：“百业俱兴数小窑，官顺民安世称道；天时地利随人意，任职四载乐逍遥”。
逍遥由此得名并沿用至今。
再说逍遥胡辣汤。
北宋末年，宋徽宗赵洁雅好风月，琴棋书画、吃喝玩乐等无所不通。
上有所好，下必甚焉。
当时，宫中有位小太监，善于揣摩上意、应对得体，深得宋徽宗喜爱，常随徽宗出宫游玩。
一年夏天，徽宗特许其回乡省亲。
小太监在宫内养尊处优、锦衣玉食，那经得日晒雨淋、长途跋涉，三四天下来面红耳赤、口唇干渴、四肢无力，路过嵩山少林寺急忙进去安歇。
皇帝的红人来到寺中，方丈自然热情款待，奉上少林密传解暑汤。
小太监饮后直觉体气清爽，诸症皆失，甚是高兴。
于是连饮数日，体力大增。
临行时又向方丈讨要“解暑汤”配方。
方丈那敢怠慢，遂赠。
回到南阳老家，小太监自然高兴，到处游玩夸耀，酒肉无度。
虽食量大，却便多，四肢瘦弱而大腹便便。
有人荐，武当道士个个神清体健，必有秘招。
小太监访之。
掌门人又是一番好吃好喝好招待，奉“消食壮阳茶”。
数日之后，小太监大便正常，形体渐丰，面色红润。
又索方，掌门人不得不给。
见此二方颇有效用，小太监回宫后，便寻思将它献给徽宗，以讨天子欢心。
他找来御膳房的太监及太医，以此二方为基础，据性味调减，反复试验，做出一种色香味俱佳的汤来。
胡辣汤的传说故事
胡辣汤的传说故事
第一个胡辣汤的传说故事是关于明朝著名的清官于谦的。
有一次，于谦在过生日时按照节俭惯例找到了一个“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤度过了生辰。
这碗汤给于谦留下了深刻的印象，于是有一次他在外巡查时染上伤风病，偶然想起了“胡记”的汤，就派人去买。
喝了这碗汤后，于谦出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。
为了答谢胡掌柜的治病之恩，于谦封了白银一两，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。
第二个胡辣汤的传说故事是关于北方客商的。
一位北方客商带了一瓶胡椒粉来吃小太监的大肉粥，不小心将胡椒粉碰翻在粥桶边上的胡椒粉瓶里。
小太监无意中又将翻入的胡椒粉搅进锅中，客人吃后，身心俱畅，通体舒泰。
后来在乡邻撮合下，福娃入赘胡家和胡兰结为夫妻。
有一天，福娃突然想起了胡椒粉的美味，于是就向胡兰请教如何制作。
胡兰告诉他，需要用骨头汤做底料，再加入各种调料和食材，熬制而成。
福娃学会后，将这道美食献给了皇帝。
皇帝品尝后非常满意，便将这道美食命名为“胡辣汤”。
以上两个传说故事都与胡辣汤的起源和命名有关。
无论是于谦还是北方客商的故事，都展现了胡辣汤的美味和受欢迎程度。
胡辣汤的传说故事
胡辣汤的传说故事胡辣汤是一道流传已久、享誉全国的美食，它有着一个富有传奇色彩的故事。
据传说，在很久以前，有一个叫胡志明的年轻人，他生活在一个小山村里。
这个村庄距离大城市很远，交通不便，村民们的生活非常艰辛。
胡志明是村里年轻有为的男子，他的父亲是一位米商，因此他对食物有着很深的热爱。
不过，胡志明并不满足于仅仅吃米饭或其他平凡的食物。
他向往大城市的美食文化，梦想着能够品尝到那里的各种精美佳肴。
于是有一天，他决定离开村庄，踏上了寻找美食的旅程。
胡志明走过了茫茫的大山，穿过了浩渺的大草原，翻过了湍急的大江，终于来到了大城市。
刚到城市的他，被到处散发的美食的香气所吸引，他不由得望向巷口一家小餐馆，那里有很多人在享用一种他从未见过的菜肴。
好奇心使胡志明走进了餐馆，服务员告诉他这是一种叫做胡辣汤的美食，有着浓郁的辣椒香味、麻辣鲜香的口感，能够温暖人的胃，驱除体内的寒气。
胡志明心中一动，他下定决心要学会制作这道美食。
胡志明在餐馆找到了一位慷慨的厨师，这位厨师告诉他，这道胡辣汤是他多年创造的心血结晶，他可以传授胡志明制作的方法。
但是，为了感谢厨师，胡志明必须答应要将这道美食传播到全国各地，让更多的人能够品尝到它的美味。
胡志明答应了，并在餐馆工作了一段时间，学习胡辣汤的制作技巧。
他苦苦钻研，不断尝试，终于成功地掌握了这道美味的秘密。
胡志明回到了家乡，他向村民们展示了他的新发现。
村民们品尝了胡辣汤后，被它辣中带麻、鲜香可口的口感所征服，纷纷称赞这是一道美味佳肴。
胡志明也如他所愿，将这道美食推广到了大城市。
消息很快传开，胡辣汤成了大城市的一道流行美食，吸引了许多人前来品尝。
人们从各地赶来学习制作胡辣汤，而随着时间的推移，胡辣汤逐渐传播到全国各地，成为家喻户晓的美食。
胡辣汤的传说故事让胡志明成为了一个美食传奇的英雄，而这道美食也因为他的坚持和努力得以流传至今。
如今，无论是城市还是乡村，胡辣汤都成为了人们餐桌上的常客。
胡辣汤的传说故事告诉我们，只要我们充满热情和勇气追求自己的梦想，就一定能够成功。
胡辣汤的历史典故
胡辣汤的历史典故
胡辣汤是一道非常有特色的湖南小吃，它的历史可以追溯到清朝
时期。
据传说，一位名叫胡瑞峰的湖南人，在一天的狩猎中意外迷路，身体疲惫不堪，突然意识到肚子饿了。
他在山中找到一家小店，想要
点一份热腾腾的汤来解馋。
然而店家告诉他已经没有任何食物了，只
能将剩下的一些杂碎和面条煮在一起给他喝。
胡瑞峰不辞辛劳地喝完
了这碗“杂碎面”，他觉得这是一种非常美味的食物，于是他便开始
自己制作。
在经过不断的尝试和改进之后，最终创造出了现在的胡辣汤。
胡辣汤的口感独特，既有浓郁的辣味，又有丰富的食材，是一道
非常有营养的食品。
在过去，它主要是在湖南当地流行，但随着现代
交通工具的发展，它也开始在全国范围内受到了越来越多人的喜爱。
现在，在湖南的很多城市中，都可以找到胡辣汤的身影。
每个地
方的胡辣汤口味略有不同，有些地方会增加一些特色食材，例如花生等，以增加口感的多样性。
不论是在哪里，胡辣汤都是一道美味可口
的湖南小吃，传承着胡瑞峰留下的经典。
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逍遥胡辣汤的发展历史
逍遥镇胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间，宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。
该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。
由此，逍遥胡辣汤便有“宫廷御锦汤”之称。
明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。
该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。
明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。
因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
胡辣汤现已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。
油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。
在数百年的历史中，聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣
汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”。
“胡辣汤”作为河南地方传统小吃，随着社会发展及地区经济贸易往来，也流传到了临近的省市。
如陕西西安就有两种胡辣汤，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。
另外，在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也有辣糊汤售卖。
由于其味美价廉、营养丰富，很受群众欢迎。
现已推广到全国十几个省、市、自治区，国外也有少量销售。
现有胡辣汤的经营方式
现有逍遥镇胡辣汤的经营，分为店面摊点经营与企业化工业生产两种模式。
店面摊点经营，与传统经营模式相似，只不过除了传统制汤时自己炮制药料、配料熬汤之外，又出现了经营者向厂家批购大料，进而加工熬汤的模式，即经营者本身不会配制胡辣汤药料，需
通过购买胡辣汤纯料来操作。
后者，即受益于胡辣汤纯料的生产厂家。
第二种模式，便是上面所提到的企业化工业生产胡辣汤料。
该模式由河南京遥食品有限公司所开启。
1992年，原在郑州经营胡辣汤连锁店的逍遥镇胡辣汤第十九代传人胡素花女士，得启于传统胡辣汤操作局限，不方便推广，难以让老百姓随时随地想喝就喝，遂改变经营模式。
回到逍遥镇老家，开设厂房，专业工业化生产胡辣汤调料。
方便千家万户及其他经营者使用胡辣汤料来熬制胡辣汤，让老百姓真正做到“足不出户，就能喝到正宗的逍遥镇胡辣汤。
”
为了纪念其所经营的逍遥镇胡辣汤，由京城皇宫御厨传至逍遥镇胡氏这一历史，遂将其所经营的胡辣汤取名为“京遥”胡辣汤，意为从京城皇宫到逍遥镇，将其所经营的公司，取名为“河南京遥食品有限公司”。
由此，开启了
一个新的行业，将传统胡辣汤带入工业化生产的新时代。