最新延缓衰老的功能性食品
功能性食品
功能性食品：是一类预防疾病，调节人体生理功能，促进康复的食品。
功能性食品的分类：（一）根据消费对象：1.日常功能性食品（婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品、老年人日常功能性食品）2.特种功能性食品（二）根据科技含量：1.第一代产品（强化食品）2.第二代产品（初级产品）3.第三代产品（高级产品）功能性食品作用：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆；缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；去痤疮；去黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对肠粘膜有辅助保护。
功能性食品与药品的区别：1.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
2.功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品则允许一定程度的毒副作用存在。
3.功能性食品无需医生处方，没有剂量限制，可按机体的正常需要自由摄取。
我国功能性食品存在问题：1.低水平重复2.基础研究不够3.不以传统食品为载体，价格偏高4监管难度较大5.缺少诚信，夸大产品效果。
免疫球蛋白：是一类具有抗体活性，能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。
Ig的生物学功能：1.与相应抗原特异性结合2.活化补体3.结合细胞产生多种生物学效应4.通过胎盘传递免疫力乳铁蛋白Lf的生物学功能：1.刺激肠道中铁的吸收2.抑菌作用，抗病毒效应3.调节吞噬细胞功能4.调节发炎反应，抑制感染部位炎症。
溶菌酶：又称胞壁质酶是一种碱性球蛋白，广泛存在于鸟和家禽的蛋清中。
超氧化物歧化酶：是生物体内防御氧化损伤的一种重要的酶，能催化底物超氧自由基发生歧化反应，维持细胞内超氧自由基处于无害的低水平状态。
SOD分类：铜锌超氧化物歧化酶、锰超氧化物歧化酶、铁超氧化物歧化酶。
SOD的生物功效：1.清除机体代谢过程中产生过量的超氧阴离子自由基2.提高人体对由于自由基侵害而诱发疾病的抵抗力 3.提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力4.减轻肿瘤患者在进行化疗、放疗时的疼痛及严重的副作用5.消除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。
吃哪些食物可以延缓衰老
吃哪些食物可以延缓衰老衰老是生命不可避免的过程，但通过合理的饮食，我们可以在一定程度上延缓衰老的速度，保持身体的健康和活力。
那么，究竟哪些食物具有这样的神奇功效呢？首先，不得不提的是富含抗氧化剂的食物。
抗氧化剂能够对抗自由基对细胞的损害，从而减缓衰老的进程。
蓝莓就是其中的佼佼者，它富含花青素，这种天然的抗氧化物质不仅赋予了蓝莓深邃的颜色，还具有强大的抗氧化能力，能够保护细胞免受氧化应激的伤害。
同样富含抗氧化剂的还有草莓、覆盆子、黑莓等各类莓果。
蔬菜中的西兰花也是抗氧化的明星食物。
它含有丰富的维生素 C、维生素 E 和类黄酮等抗氧化成分。
经常食用西兰花有助于清除体内自由基，维持细胞的健康和活力。
此外，菠菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜也富含抗氧化物质，是延缓衰老的好选择。
富含维生素 E 的食物对于延缓衰老也具有重要意义。
杏仁、核桃、腰果等坚果就是很好的例子。
维生素 E 是一种脂溶性维生素，具有抗氧化和保护细胞膜的作用。
适量食用坚果，不仅可以获取维生素 E，还能补充优质的脂肪和蛋白质，对身体健康有益。
鱼类也是延缓衰老的重要食物来源。
特别是富含 Omega-3 脂肪酸的三文鱼、鳕鱼和金枪鱼等。
Omega-3 脂肪酸具有抗炎和抗氧化的特性，有助于降低心血管疾病的风险，同时对大脑和神经系统的健康也起着关键作用。
经常食用鱼类可以保持皮肤的弹性，减少皱纹的产生，延缓身体的衰老。
豆类食物，如黑豆、红豆、绿豆等，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质。
豆类中的大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，对于女性的健康尤为重要。
它可以帮助调节内分泌，缓解更年期症状，从而在一定程度上延缓衰老。
全谷物食物，如糙米、全麦面包、燕麦等，富含膳食纤维、B 族维生素和矿物质。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
B 族维生素参与能量代谢和神经系统的正常功能。
选择全谷物食物代替精细米面，可以提供更持久的能量，维持身体的正常运转，延缓衰老。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用一、概述随着科学技术的不断发展和人类对健康生活的追求，抗衰老已经成为了当今社会关注的热点问题。
在众多的抗衰老方法中，营养补充剂因其安全、有效的特点受到了广泛的关注。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有较高生物活性的天然蛋白质，近年来在抗衰老领域的研究取得了显著的成果。
本文将对鲟鱼鳔胶原蛋白肽的延缓衰老作用进行深入研究，并探讨其在实际应用中的潜在价值。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种富含氨基酸、多肽和胶原蛋白的生物活性物质。
研究表明胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、关节等组织的重要成分，而胶原蛋白肽则是胶原蛋白的水解产物，具有更高的生物利用度和吸收率。
因此鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有良好的抗衰老作用，能够通过多种途径改善皮肤弹性、减少皱纹、提高皮肤保湿能力等。
此外鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的免疫调节作用，可以增强机体免疫力，降低炎症反应，对于预防和治疗一些慢性疾病具有积极意义。
同时鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老过程。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有广泛应用前景的天然抗衰老物质，值得进一步研究和开发。
本文将从多个角度对其延缓衰老作用进行探讨，以期为抗衰老领域的研究提供有益的理论依据和实践指导。
1. 鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源和特点鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种来源于鲟鱼鳔的天然蛋白质，具有丰富的氨基酸组成和生物活性肽。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的主要成分为胶原蛋白，占总蛋白质的80以上，其余为弹性蛋白、糖胺聚糖等其他成分。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有高纯度、低分子量、易被人体吸收等特点，是一种理想的抗衰老保健品原料。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源主要依靠人工养殖和捕捞，随着科技的发展，人工养殖技术逐渐成熟，使得鲟鱼鳔胶原蛋白肽的生产成本降低，产量提高为市场上的消费者提供了更多的选择。
同时为了保护野生资源，许多国家和地区对鲟鱼捕捞实行严格的管制政策，这也促使了鲟鱼鳔胶原蛋白肽产业的可持续发展。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有多种生物活性肽，如促胰岛素样生长因子1(IGF、表皮生长因子(EGF)等，这些活性肽在调节人体免疫功能、促进细胞再生、延缓衰老等方面具有重要作用。
功能性食品有哪些
功能性食品有哪些功能性食品是指具有特定功能或者对人体健康有益的食品，它们可以满足特定人群的特殊需求，并且经过相关科学研究证明其功能性。
下面是一些常见的功能性食品：1. 益生菌食品：益生菌是对人体健康有益的微生物，可以帮助维持肠道菌群平衡，增强免疫力，促进消化和营养吸收。
常见的益生菌食品有酸奶、发酵乳、益生菌冲剂等。
2. 大豆制品：大豆制品富含植物雌激素，可以帮助女性调节内分泌，缓解更年期症状。
常见的大豆制品有豆浆、豆腐、豆干等。
3. 膳食纤维食品：膳食纤维对调节消化系统、预防便秘、控制血糖和胆固醇有着重要作用。
常见的膳食纤维食品有全谷类食品（如糙米、全麦面包）、水果和蔬菜。
4. 功能性果蔬汁：功能性果蔬汁是以新鲜水果和蔬菜为原料，通过特殊加工工艺制成的保留了果蔬中营养成分的饮料。
常见的功能性果蔬汁有苹果汁、西红柿汁、胡萝卜汁等。
5. 蛋白质饮料：蛋白质是构成人体重要组织的基本营养物质，对于肌肉生长和修复非常重要。
常见的蛋白质饮料有乳清蛋白饮料、大豆蛋白饮料等。
6. 钙补充食品：钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，对于骨骼健康非常重要。
常见的钙补充食品有奶制品、豆制品、海产品等。
7. 补充维生素食品：维生素对于维持人体正常生理功能至关重要，尤其是维生素C、维生素D、维生素B等。
常见的维生素补充食品有维生素C片剂、复合维生素片等。
8. 脑功能食品：脑功能食品可以提高脑力、增强记忆力和注意力。
常见的脑功能食品有核桃、蓝莓、鲑鱼等富含脂肪酸和抗氧化物质的食物。
需要注意的是，功能性食品虽然具有一定的功能，但并不能完全替代药物或者医疗措施。
在选择和食用功能性食品时，还应咨询医生或专业人士的意见，以免对健康造成潜在风险。
越吃越年轻的25种抗衰老食物
越吃越年轻的25种抗衰老食物越吃越年轻的25种抗衰老食物，在我们的日常生活中，我们都会随着时间的推移慢慢的变老，很多时候我们都会为了保持自己的容颜，都会吃一些抗衰老的食物，一起来看看了解一下越吃越年轻的25种抗衰老食物。
越吃越年轻的25种抗衰老食物1一般没有越吃越年轻的25种抗衰老食物这种说法，但是吃富含维生素、胶原蛋白等营养成分的食物，可以起到美容养颜的效果。
1、富含维生素的食物：维生素能够清除体内自由基，达到抗氧化、美容养颜的效果，富含维生素的食物有柠檬、百香果等。
2、富含胶原蛋白的食物：胶原蛋白属于不溶性纤维蛋白，能够补充胶原蛋白，可以起到增加皮肤的弹性、抗氧化的作用，从而达到美容养颜的效果。
1、三文鱼想不到吧？肉质红红、味道超级鲜美的三文鱼竟然在满足我们味蕾需求的同时，也为女人抗衰老提供了很好的帮助。
这其中的秘密在于，三文鱼红红的肉质中，含有一种神秘的成分——即迄今为止抗氧化能力最强的自然物质——雨生红球藻精华，又被称为虾青素。
雨生红球藻精华的抗氧化能力到底有多强？还是用数字来说话——是维生素E的1000倍！番茄红素的20倍！β胡萝卜素的10倍！葡萄籽的17倍！花青素的150倍！茶多酚和叶黄素的200倍！用来对比的这些物质，将会在下面介绍的食物中出现，成为不同食物具有抗氧化能力的主要因素。
也正凭借这珍贵的雨生红球藻精华成分，三文鱼才会成为美国《时代周刊》抗氧化食物排行榜中唯一的肉类。
但先别盲目跑去超市购买，因为野生三文鱼所含的雨生红球藻精华要远超过养殖的三文鱼，我们挑选时一定注意三文鱼的来源。
2、西红柿有句笑话说，西红柿红了，医生的脸绿了。
这虽然有些夸张，但却说出了一个事实，即西红柿的确能够增强人体抵抗力、抗衰老、抗氧化，尤其能让女人们保持年轻状态。
这主要的因素在于西红柿里面的番茄红素成分，它也具有抗氧化能力。
这有临床数据支持：美国哈佛医学院针对47000多名男性进行研究显示，一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数超过2次的男性，患前列腺癌的几率要少于2次的男性低20%。
灵芝功能性食品的研发与应用
四、结论
四、结论
灵芝功能性食品的研发与应用为人类健康提供了新的解决方案。通过对灵芝 的深入研究和开发，我们有望利用这种天然药物资源为人类带来更多健康福祉。 然而，在推动灵芝功能性食品研发与应用的道路上，我们仍需解决一些挑战，如 提高提取工艺、完善功效评价标准、确保产品质量等问题。未来，我们期待在灵 芝功能性食品领域取得更多的研究成果和技术突破，为消费者提供更多优质、安 全的产品选择。
二、灵芝功能性食品的研发
二、灵芝功能性食品的研发
1、灵芝的营养成分：灵芝含有丰富的蛋白质、多糖、三萜、黄酮类化合物等 多种活性成分，这些成分具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。
二、灵芝功能性食品的研发
2、研发流程：从灵芝中提取有效成分，通过科学配方和加工工艺，制成具有 特定功能的灵芝功能性食品。这类食品需经过严格的毒理学和功效学实验，以确 保其安全性和有效性。
二、灵芝功能性食品的研发
3、新型灵芝功能性食品：目前，市场上已涌现出许多新型灵芝功能性食品， 如灵芝胶囊、灵芝茶、灵芝保健品等。这些产品以灵芝为主要原料，针对不同消 费群体和特定功能需求进行研发。
三、灵芝功能性食品的应用
三、灵芝功能性食品的应用
1、增强免疫力：灵芝功能性食品可通过调节机体免疫系统，提高抵抗力，预 防感冒等常见疾病。
1、多糖
灵芝多糖是灵芝的主要功能性成分之一，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗炎等 多种生物活性。灵芝多糖能激活免疫细胞，增强人体抵抗力，并对肿瘤细胞具有 直接抑制作用。
2、三萜
2、三萜
灵芝三萜是另一种重要的功能性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。 研究表明，灵芝三萜对多种癌症具有抑制作用，并能有效降低炎症反应，改善过 敏症状。
食品营养学中的功能性食品应用
食品营养学中的功能性食品应用随着人们对健康意识的提高，越来越多的人开始注重食品的营养价值和健康功能。
功能性食品作为一种新型的营养健康食品，具有调节生理功能、促进健康、延缓衰老等作用，并成为当前食品营养学研究的热点之一。
本篇文章将探讨功能性食品在食品营养学中的应用。
一、功能性食品的定义功能性食品是指除了一般的营养成分外，还具有潜在的保健作用的食品。
它包括能够提高机体免疫力、调节肠道微生物群、抗氧化、降低血脂、抑制肿瘤、调节血压等多种功能。
这些功能不仅仅是治疗某种疾病，更关注于预防和改善整体健康状态。
二、功能性食品分类功能性食品可分为以下几类：1. 营养功能性食品：如牛奶、鸡蛋等传统食品，具有基本的营养功能。
2. 改善机体功能性食品：如含有大量纤维素、维生素E的水果、蔬菜等，可以改善机体的功能状态。
3. 保健功能性食品：如鱼油、酵素、益生菌等常见保健品，能够对健康有实际的保健效果。
三、功能性食品的应用功能性食品在食品营养学中的应用主要有以下几个方面：1. 健康饮食推广健康饮食是功能性食品的核心应用领域之一。
通过推广含有丰富功能性成分的食品，如全麦面包、果蔬汁等，可以有效促进人们的健康饮食观念，提高整体健康水平。
2. 预防与治疗疾病功能性食品包含了一些具有治疗作用的特殊成分，如大豆异黄酮可以降低血脂、益生菌可以调节肠道微生物群等。
这些食品成分可以预防很多慢性疾病，如高血压、高血糖、心脑血管疾病等。
3. 延缓衰老功能性食品中的植物化合物、维生素E等成分可以抵抗自由基的攻击，对身体具有“抗氧化防衰老”的作用。
因此，食用富含这些成分的食品，如核桃、黑豆、红枣等，可以延缓身体的衰老进程。
4. 降低营养不良率功能性食品中的核心成分，并不局限于治疗作用，还包括了一些基本的营养成分。
因此，大力推广功能性食品可以有效提高人们的营养水平和健康状况，降低营养不良率。
四、功能性食品的开发研究功能性食品的研发包含了产品策划、原料选取、生产工艺设计、产品安全性评估等多个环节。
抗氧化食品简介
抗氧化食品简介抗氧化食品也称为防衰老食品，科学研究表明，吃适量的红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜可抗衰老红薯前两年一直游走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。
专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提高。
特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。
除了红薯，还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。
抗氧化食品--1、基础型抗氧化元素：维生素。
代表食物：各种维生素含量丰富的蔬菜、水果。
2、元老型抗氧化元素：抗氧化矿物质。
硒及锌、铜、锰、铁等。
3、新秀型抗氧化元素：。
代表食物：大麦、小麦胚芽、玉米。
4、饮品型抗氧化元素：多种饮品。
代表食物：绿茶、牛奶、红酒、水。
其实就来自的自然元素里，这些自然元素存在于动植物中。
以植物为例，植物必须要在太阳底下生长，而阳光的照射正是产生自由基的原因之一，为了生存，它们会自动地产生抵抗自由基的物质来保护自己，而人类就得以经由摄取这些植物，来获得抗氧化能力。
而这些能抵抗自由基的物质，就叫抗氧化营养素。
简单的说，抗氧化营养素是指能消除自由基，或抑制自由基活动的物质，进而增进人体组织运作的能力的营养物质。
羊胎盘有较强的抗衰老功能，经常听说某某注射了羊胎素就能使肌肤变年轻，是研究羊胎素较早的国家，也是唯一允许注射羊胎素生物制剂的国家，那么羊胎盘中有什么物质能抗衰老呢？专家通过研究羊胎盘的成份发现，羊胎盘的主要功效在于：富含孕育生命所必需的所有原始生命物质。
其中含有丰富的蛋白质、17种氨基酸、14种微量元素、磷脂、脂多糖、维生素，还有与免疫功能和机体正常运转相关的多种活性多肽，其营养成分天然搭配的比例最接近人体的需求。
然而，2008年的科学家弗朗西斯科·布达（FrancescoBuda）教授和他的实验小组成员，通过精确的量子计算手段发现熟透的、等呈现出诱人的鲜红色的原因，是因为虾、蟹等都富含，熟透的虾、蟹等的天然红色物质就是虾青素（英文名，在和港澳地区也称是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。
《功能性食品学》第十章_延缓衰老的功能性食品
3. Fe-SOD,分子中含有铁，呈黄褐色，相对分子质量为4.05×104， 主要存在于银杏、柠檬、番茄等中。
（二）生理功能
作为能催化超氧阴离子（重要的机体衰老原因之一）歧化 的自由基清除剂，具有延缓衰老的作用。SOD 都催化超氧化 物阴离子自由基歧化生成过水与氧气。
思考：人的自然寿命应该是多少？
① 寿命系数学说 25×（5-7）=125-175
② 性成熟系数学说 14×（8-10）=112-140
③ 细胞代数学说 2.4×（40-60）=96-144
④ 比较生物学说 脑均浆的自动氧化速度，人的平 均寿命为90岁。
⑤ α-生育酚学说 α-生育酚的浓度与寿命正相关， 人的寿命在90以上。
5、强力促进肌肤、毛发、指甲细胞的新陈代谢；
十四、胶原蛋白
谢谢~
❖ 到2010年，全球老年人口将接近12亿。2020年我国老年人将达到 2.8亿，约占总人口的20%，将成为“超老年型”国家。高龄化社会的 到来会带来一系列的社会问题。因此，如何延缓人的衰老进程，预防 老年病发生，具有十分重要的经济意义和社会意义。
1、老年人的生理特点
结构退化 功能减弱
老年
代谢下降 免疫降低
维生素类 黄酮和多酚类化合物 皂甙 多糖 活性蛋白质
3 具有延缓衰老作用的物质
❖ （一）生育酚（维生素E）
❖
1922年，美国科学家伊万发现，雄性白鼠生育能力下降，雌性白鼠易于流产与
缺乏一种脂溶性物质有关。1938年，瑞士化学家卡拉合成了这种物质，命名为生
育酚，即维生素E。
❖
维生素E在人体内作用最为广泛，比任何一种营养素都大，故有“护卫大使”
类胡萝卜素胶囊上市发布会
β- 胡萝卜素 α- 胡萝卜素 叶黄素 玉米黄质
4.5 mg 1.08 mg 1.18 mg 45μg
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产品特点与优势
• 多种类胡萝卜素组合更全面地防止自由基对机体的氧 化损伤，维持DNA的稳定性，有效防止突变的发生， 并帮助延缓衰老。
4种类胡萝 卜素同样 重要！
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安利（中国）日用品有限公司市场部
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产品类型：功能性保健食品 保健功效：延缓衰老、抗突变 适用人群：中老年人、
接触致突变物质者
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培训目录
• 上市背景 • 类胡萝卜素相关知识 • 产品介绍
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产品食用方法
▪ 食 用 量：3粒/日 ▪ 规 格：180粒/瓶 ▪ 食用方法：随餐食用
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谢 谢！
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与其他纽崔莱产品的关系
核心营养组合
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与其他纽崔莱产品的关系
1.2 类胡萝卜素与肺癌
芬兰：人数 4545人 年龄：20－69岁男性
100
90
80
70
60
50
40
67％
30
20
10
0 不吸烟者
30％
吸烟者
试验组 对照组
摘自Vanpoppel G.et al.Br J Cancer 1992.66(5):1164 纽崔莱类胡萝卜素营养胶囊上市发布会
泰国collafoo胶原蛋白
总结：
一、来源：蛋白质粉大多来自大豆，有的里面加入很少的乳清蛋白，或鱼蛋白。因而成本低廉。而胶原蛋白来源于深 海鱼骨、鱼皮，主要来源于动物，提取工艺要求精细，复杂，因而缺乏人群的需要服用的营养素，和我们肉食和大豆中的蛋白质一样是维持身体正 常运转的三大产能物质，它可以带来热量，是营养品。而胶原蛋白主要是具有美容和保护关节、预防骨质疏松的功效， 是功能性食品。
胶原蛋白属大分子级别蛋白质，大分子胶原蛋白进入人体后需要降解为分子量小于1000道尔顿的胶原蛋白肽、氨基酸才 能被人体吸收，真正有效吸收的成分并不多，所以选择胶原蛋白最为重要。
对于人体，胶原蛋白的重要作用可以说毋庸置疑，无论是对于美容保养还是生命健康，胶原蛋白都发挥现代生物学的重 要意义。
当 人 体 缺 少 了 胶 原 蛋 白
胶 原 蛋 白 品 牌 对 比
泰国collafoo胶原蛋白安全证书说明
1.SGS
从事检验、检测、 鉴定和认证工作， 是目前世界上最 大、资格最老的 民间第三方从事 产品质量控制和 技术鉴定的跨国 公司。受到众多 国际买家和政府 的认可及信任。
2.GMP认证：
“产品生产质量管 理规范”，或是 “优良制造标准”。 GMP要求生产企业 应具备良好的生产 设备，合理的生产 过程，完善的质量 管理和严格的检测 系统，确保最终产 品的质量符合法规 要求。制订和实施 GMP的主要目的是 为了保护消费者的 利益，保证人们用 药安全有效。
液体胶原蛋白和粉剂胶原蛋白如何选择
两者区别： 液体胶原蛋白的优点易吸收，但是含量比较低，生产工艺上不易保存，为了不使其变质就需要添加防腐剂， 效果就大打折扣。 粉剂的优势就是可以达到很高的纯度，缺点是容易被胃酸破坏，最好的分子量就是控制在1000道尔顿以内， 可以直接吸收，无需担心胃酸破坏问题。
功能性食品
功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。
它的范围包括增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。
功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
功能性食品经历了三代的发展。
第一代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价和科学性。
第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，证实其确实具有生理调节功能。
第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食品以稳定形态存在。
虽然我国保健食品企业的总体规模偏小，但这一问题正在逐步改善。
2011年年底中国约有2000家保健食品企业，投资总额在1亿元以上的大型企业占1.45%，投资总额在5000万元至1亿元的中型企业占38%，投资在100万元至5000万元的企业占6.66%，投资在10万元至100万元的小型企业占41.39%，投资不足10万元的作坊式企业占12.5%，大中型企业所占比例在逐年提高。
（一）根据消费对象的分类1、日常功能性食品2、特殊功能性食品（二）根据科技含量的分类1、第一代产品（强化食品）：举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。
2、第二代产品（初级产品）：举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液、等。
3、第三代产品（高级产品）：举例如：鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10、纳豆、等。
[1]。
功能性食品之大豆异黄酮
功能性食品之大豆异黄酮09食工1班 xxx摘要：通过对大豆及大豆异黄酮的分析，提出了大豆的功能性作用及药理作用关键词：大豆异黄酮；功能性；大豆我们常说吃大豆好，那么吃大豆好在哪里呢？大豆中主要的的营养物质成分又是什么呢？大豆异黄酮！这么一个小小的大豆，里边包含的异黄酮可是对人体含有非常巨大的营养成分啊。
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。
大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。
由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。
大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
性状：浅黄色粉末，气味微苦, 略有涩味。
来源：大豆类植物的胚芽主要成分：大豆甙（Daidzin），大豆甙元（Daidzein），染料木甙（Genistin），染料木素（Genistein），黄豆黄素（Glycitin），黄豆黄素甙元（Glycitein）功能可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，延缓女性衰老、改善更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心脏病、疏松症、心血管疾病等。
对于高雌激素水平者，表现为抗激素活性，可防治乳腺、子宫内膜、结肠、前列腺、肺、皮肤等癌细胞的生长和白血病，及其它心血管疾病【1】。
大豆提取物作为营养补充食品便用，此外，大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。
研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的概率会更低。
延缓衰老的功能性食品
第 2 章延缓衰老的功能性食品延缓衰老的功能性食品：是指具有延缓组织器官功能随年龄增长而减退的工业化食品，或具有延缓细胞组织形态结构随年龄增长而老化的工业化食品。
老年人：我国界定60 岁以上的公民，国际上是65 岁以上。
生、老、病、死是自然界一切生物不可避免的规律，延长生命一直是人们关心的问题。
目前，世界人口正向老年化发展，有55 个国家和地区已进入老年型社会。
据世界卫生组织2000 年的报告，全球平均期望寿命已达66 岁，65 岁以人口达 5.8 亿，占总人口6%。
在美国65 岁以上的老年人超过3200 万，占人口13.3%。
我国60 岁以上的老人已超过 1.5 亿，占总人口11.5%。
经济发达的上海、北京、天津、无锡等地相继步入老年型社会。
据预测，2020年我国老年人将达到 2.8亿，约占总人口的20%，将成为“超老年型”国家。
高龄化会带来一系列的社会问题，延缓人的衰老进程，预防老年病发生，具有十分重要的经济意义和社会意义。
第 2 章延缓衰老的功能性食品本章要点：一、人的正常寿命二、衰老的定义和表现三、衰老学说四、影响衰老的因素五、具有延缓衰老功能的物质一、人的正常寿命人的正常寿命至少有 5 种学说：①寿命系数学说：寿命与生长期有关，生长期的5〜7倍为其寿命期，人的生长期为25年，25X （5〜7）=125〜175岁，人的寿命为125〜175岁。
②性成熟系数学说：寿命是性成熟年龄的8〜10 倍。
人的平均成熟年龄为14，人的寿命应为14X （8〜10）=112〜140 岁。
③细胞代数学说：人体细胞在培养条件下平均可培养40〜60 代，每一代相当于 2.4年，人的寿命应为 2.4X（40〜60）=96〜144岁。
④比较生物学说：从比较生物学的角度，各种哺乳动物的寿命与其脑内均浆体的自动氧化速度之间有一定关系，脑均浆的自动氧化速度越慢其寿命越长，人的平均寿命为90 岁。
⑤ a -生育酚学说：从哺乳动物血清中a -生育酚的浓度（代表着体内抗氧化物的浓度）与其寿命呈正相关关系，得出人的寿命应在90 岁以上。
番茄红素。
番茄红素番茄红素（lycopene）是膳食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，人体内各组织器官也有较多分布。
由于番茄红素没有维生素A的生物活性，所以其作用在相当长的时期内并未引起人们足够的重视。
但近几年的研究发现，番茄红素有比其他类胡萝卜素更好的生物活性，并且是防病治病的重要功能因子，已成为目前国际上功能食品成分研究的一个热点。
研究发现，番茄红素具有抗氧化、延缓衰老、抑制肿瘤、预防心血管疾病、提高人体免疫力、延缓骨质疏松、抗辐射等作用，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。
番茄红素已被联合国粮农组织（FAO）、食品添加剂委员会（JECFA）和世界卫生组织（WHO）认定为 A 类营养素，并被 50 多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂，广泛用于食品、保健品和化妆品等行业。
目前，番茄红素健康相关产品的开发已成为国际上功能性食品和新药研究的一个热点，并被誉为“21 世纪的保健品新宠”。
一、番茄红素的国内外研究历史1、国外对番茄红素的研究现状番茄红素最早由Hartsen 在 1873 年从莓果中分离发现，为结晶性深红色色素。
1989年，Masic发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的淬灭速度最高；1991年，Campbell发现肝癌患者的肝脏中番茄红素含量较低；1994年，Franceschi发现消化道癌的发生与番茄红素的摄入有关。
之后，与番茄红素有关的报道越来越多，内容涉及番茄红素的吸收、运输及新陈代谢的动力学；番茄红素与癌症、心脏病及其他多种疾病的关系；番茄红素的提取、测定及番茄产品的开发研究等。
2、国内对番茄红素的研究现状对番茄红素的研究在2000年以前鲜有报道，近几年骤然升温，出现了大量综述类文章，内容包括：番茄红素的性质和提取方法；番茄红素及其研究进展；番茄红素的保健功能的研究现状；番茄红素生理活性的研究进展；番茄红素及其生产应用研究；番茄红素的生产工艺研究进展；番茄红素分离与分析的研究进展等。
15种顶级抗衰老食物
15种顶级抗衰老食物抗炎食物摆脱疾病，延缓老化抑制炎症的健康饮食俗话说，民以食为天。
饮食除了满足最基本的人体需求外，有的还会产生延缓衰老、美容养颜的功效。
但是，如果你吃错了食物，那等待你的可就是加速衰老。
被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”的世界营养学权威柯林·坎贝尔博士发自良心地建言：“死亡，是食物造成的！”随着年龄的增长，我们身体的各个部位都会开始衰老，这是不可抗的。
虽然人没有办法逆转或者停止时间的流逝，但是却可以有效延缓自身的衰老。
怎样才能延缓身体衰老？不妨从日常饮食着手，笔者介绍以下15种最强抗衰老食物，帮你从体内开始调节，改善身体老化迹象。
-食物造就人-Healthy Food01西蓝花HEALTHY FOOD西兰花是我们在提到健康饮食的时候，经常会想到的食物。
因为常吃西兰花具有抗衰老的效果。
它富含维生素C、叶酸及胡萝卜素等多种营养素和抗氧化物质。
首先预防癌症，吃西兰花具有防癌的效果，因为它含有不少的萝卜硫苷。
研究已经证实，这种成分可以帮助增强我们身体的免疫能力，清除掉体内的自由基，还能达到抗病毒的效果。
二是保护肝脏，吃西兰花可以补充大量的维生素C，维生素C能够帮助让我们的肝脏功能得到提升，可以更好的解毒。
三是预防心血管疾病，西兰花中的类黄酮化合物能够清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及动脉硬化，保持血管年轻有弹性，还能预防感染。
四是稳定血糖，西兰花中含有丰富的膳食纤维，可以降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有利于糖尿病人控制病情。
五是美容养颜，西兰花中的胡萝卜素能够增强皮肤弹性，而其含有的各种维生素能保持肌肤水润，还可以让皮肤柔韧度增加，有助于让肌肤更年轻。
02亚麻籽HEALTHY FOOD亚麻籽富含阿尔法亚麻酸（α-亚麻酸）、欧米伽-3脂肪酸（ω-3脂肪酸）、膳食纤维、木酚素、矿物质、蛋白质、维生素B6、铁、钾、铜、锌等营养成分，对人类的身体有明显滋补和调理作用：一是预防血栓，因为亚麻籽油中含有的亚麻酸可以提高人体血液中血小板的活性，能抑制血小板凝集，从而也就减少了血栓的生成，同时它对人类高发的中风和心梗也有明显的预防作用。
纳豆_一种值得开发的功能性食品
1 88
开发应用 中国食品添加剂
China Food Additives
碳源 蔗糖 糯粒 米粒 面粉 糯粉 米粉 未加
色 金黄 , 有白霜 金黄 , 有白霜 黄 , 有白霜 淡黄 , 无光泽 金黄 , 有白霜 黄 , 有白霜 金黄 , 有白霜
表 2 碳源种类对纳豆品质的影响
香
味
体态
无臭味
苦
黏液多
稍带臭
蒸煮 : 在高温灭菌锅中 121℃, 30m in。
发酵 : 时间 ( h) 温度 ( ℃) 湿度 ( % )
0～8
37～40
80
9～12
50
75
13～16 52
75
17～24 24
55
后熟 : 5℃下 24h保存 。
3 豆子种类 、碳源种类及碳源用量对纳豆 品质的影响
黄豆与黑豆在营养成分上有所不同 , 所以被 纳豆菌利用情况也就不同 。用黄豆生产纳豆 , 豆 粒金黄 、完 整 、较 软 , 产 黏 液 多 、氨 基 酸 含 量 高 , 同时苦味重 、气味浓 , 这与氨基酸含量高是 相关的 , 且活菌数远多于黑豆 。黑豆生产的纳豆 为黑色 , 带 金 属 光 泽 , 豆 粒 完 整 且 较 硬 , 黏 液 少 、氨基酸含量低 , 所含活菌数也较少 。黄豆与 黑豆比例为 8 ∶2时 , 共同发酵生产的纳豆的氨基 酸含量 和 菌 数 均 介 于 原 料 为 全 黄 豆 和 全 黑 豆 之 间 。从混合发酵的豆粒来看 , 明显易分辨 , 黄豆 粒金黄 , 有金属光泽 , 表面黏液含量多 , 粒完整 较软 , 而黑豆粒有光泽 , 表面覆盖的黏液少 , 粒 完整较硬 。黄豆容易被纳豆菌利用 , 生产的纳豆 优于黑豆 。从两者共同发酵与分开发酵的各项指 标相比较可得 , 两者在同一杯中发酵对彼此并无 多大影响 。详情见表 1。
抗衰老食谱蓝莓山药泥
抗衰老食谱蓝莓山药泥随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，抗衰老成为了大家关注的热门话题。
在众多的抗衰老方法中，饮食调理无疑是一种既美味又有效的选择。
今天，我要给大家介绍一道备受欢迎的抗衰老食谱——蓝莓山药泥。
一、蓝莓与山药：抗衰老的“明星食材”蓝莓，这一颗颗小巧玲珑的蓝色浆果，可不仅仅是口感酸甜可口那么简单。
它富含丰富的抗氧化剂，如花青素、维生素C 和维生素E 等。
这些抗氧化剂能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而有效地延缓衰老过程。
此外，蓝莓还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。
山药，作为一种传统的中药材和食材，其营养价值也不容小觑。
山药中含有多种维生素、矿物质和黏液蛋白。
黏液蛋白能够保护胃黏膜，促进消化吸收。
同时，山药中的薯蓣皂苷具有调节内分泌、增强免疫力的作用，对于抵抗衰老也有着积极的意义。
二、蓝莓山药泥的制作方法材料准备：新鲜蓝莓 100 克山药 500 克牛奶 50 毫升蜂蜜适量制作步骤：1、将山药洗净，去皮切成小段，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的标准是用筷子能够轻松插入山药中。
2、把蒸熟的山药放入碗中，用勺子压成细腻的山药泥。
如果觉得山药泥太干，可以适量加入一些牛奶，搅拌均匀，使其变得更加顺滑。
3、把新鲜的蓝莓放入碗中，用勺子压碎，制成蓝莓酱。
4、将蓝莓酱倒入山药泥中，轻轻搅拌均匀。
5、根据个人口味，加入适量的蜂蜜，再次搅拌均匀。
6、最后，将蓝莓山药泥装入漂亮的碗中，可以根据个人喜好进行一些装饰，比如撒上几颗蓝莓或者薄荷叶。
三、蓝莓山药泥的营养价值这道蓝莓山药泥不仅口感细腻，而且营养丰富。
蓝莓中的抗氧化剂与山药中的多种营养成分相互配合，发挥出了协同作用，为身体提供了全方位的保护。
蓝莓中的花青素具有很强的抗氧化能力，能够保护眼睛，预防视力下降，同时还能改善血管弹性，降低心血管疾病的风险。
维生素 C 和维生素 E 则有助于提高免疫力，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽。
功能性食品
功能性食品在促进健康方面的作用功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。
具体表现在20多个方面：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆;缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；减肥；改善生长发育；增加骨密度；改善营养性贫血；对化学性肝损伤有辅助保护祛痤疮；祛黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对胃粘膜有辅助保护。
一、世界卫生组织评出的十大垃圾食品一、油炸类食品1、含有较高的油脂和氧化物质（诱发肥胖、心血管疾病）2、含致癌物质3、维生素破坏，蛋白质变性（营养价值降低）二、腌制类食品1、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压)2、产生亚硝胺影响粘膜系统（诱发鼻咽癌）3、高盐（损害胃肠道粘膜，诱发溃疡和发炎）三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含亚硝酸盐（致癌物质）2、含大量防腐剂、增色剂、保色剂（加重肝脏负担）3、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、高盐分（加重肾脏的负担，诱发高血压)含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含亚硝酸盐（三大致癌物质之一）2、盐分过高（加重肾脏的负担，诱发高血压)3、含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、高奶油（极易引起肥胖）2、高糖量（影响正餐，诱发呕酸、反胃）十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）十类垃圾食品都易导致肾脏负担加重，肥胖，大都含有致癌物质二、要想保持健康，必须清除以下12种体内毒素。
长寿秘籍!必吃的七种延年益寿食物
长寿秘籍！必吃的七种延年益寿食物在追求健康长寿的道路上，饮食起着至关重要的作用。
今天，我们为大家推荐几种在日常生活中对身体保健作用极佳的食材，大家可以有选择地食用，为自己的饮食健康带来更多益处。
一、松子：心脏的守护者松子，即松树的种子，又称海松子。
它富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分。
松子既是重要的中药，长期食用能够健身心、滋润皮肤、延年益寿，同时也具有很高的食疗价值。
其中的不饱和脂肪酸，对保护心脏起着关键作用。
二、海带加醋：便秘的克星海带中含有大量的可溶性纤维，因而具有防止便秘的功效。
其中的胶质还能起到美容的作用。
在海带中加入醋，可使其软化，让其中的营养素更易释放出来。
三、荞麦：睡眠与血压的好帮手荞麦含有抗氧化物和维生素P，对防治高血压、冠心病有着显著作用，能够降低血压和血脂，保护心脏。
同时，荞麦还有很强的助眠作用，让你在夜晚能够安然入睡。
四、粥：元气的补充站在煮粥的过程中，营养素会释放得更多，而且也更容易被人体吸收。
葱白粥具有杀菌的作用，粳米粥可以治疗腹痛。
对于食欲不振的人来说，最好喝上一碗热腾腾、加了蔬菜的咸粥，既能开胃又能补充营养。
五、大蒜：天然的抗生素大蒜中的蒜素具有消炎杀菌、预防疾病的作用。
每天吃一瓣蒜，还可以降低胆固醇，为你的健康加分。
六、白菜：乳腺癌的克星白菜具有退烧解热、止咳化痰的功效，还具有抗癌作用，尤其能抑制乳腺癌细胞。
在吃火锅时，最好涮点白菜，因为它是寒性食物，可以平衡火锅的燥热之气。
这也正是中国女性患癌比例明显比美国少的原因之一。
七、大头菜：眼睛的保护神在怀孕时，如果呕吐不止，吃点大头菜做的咸菜，能减少不适的感觉。
不过，大头菜最大的好处还是保护眼睛，其中叶黄素和玉米黄素的含量非常高。
选择这些食物，让它们成为你健康生活的一部分，为你的延年益寿之路添砖加瓦。