中国文化概论课件第八章服饰与饮食文化

❖ 朝服：进宫朝见，除非皇帝恩准，必须要穿 朝服，否则就犯了“不敬”之罪。
❖ 公服：日常办公时所穿服饰。 ❖ 祭服：祭祀时所穿特制的衣服。
❖ 朝服、公服、祭服都是礼服，也称法服。与 礼服相对的是常服，也称便服、野服。
三、丧服
❖ 丧服等级：五服制 ❖ 《仪礼·丧服》所规定的丧服，由重至轻，有
斩衰（cuī）、齐（zī）衰、大功、小功、缌 （sī）麻五个等级，称为五服。五服分别适 用于与死者亲疏远近不等的各种亲属，每一 种服制都有特定的居丧服饰、居丧时间和行 为限制。
❖ 服饰时代性
❖ 服饰的发展变化，呈现出鲜明的时代性。
❖ 政权更迭：“改服色，定服制。”
❖ 唐代名噪一时的大画家阎立本的《昭君出塞 图》，将晋代才出现的“锥帽”画到了作品 中，就遭到时人的批评。
隋唐的锥帽
❖ 二、古代官员的服饰种类
❖ 官员除家常穿用的衣服外，至少还要常备三 种服饰：朝服，公服，祭服。
袍明 儒代 巾男 服子 饰宽
明 代 官 服 和 乌 纱 帽
10、清代时期（中国传统服饰的改革阶段）
❖ 男子以剃发梳辫、长袍 清代男子服饰 马褂的满族服饰为基本 装束，官员服制以“补 子”为饰。
❖ 满族女子着旗装，汉族 女子装束沿袭明代。出 现满汉服饰融合的民族 服装的经典：旗袍
清代官员补服
❖ 五、唐宋时期的服饰文化
❖ 此外，唐代文献也多有男子重视姿容的记载。 李山甫姿容秀美，发长五尺，每沐浴后，使 二婢女“捧金盘承而梳之” ；卫玠注重美容， “盥面用化玉膏及芹泥，故色愈明润，终不 枯槁”；晚唐时期赵匡凝矜严盛饰，每梳洗， 前后置双镜以自照。张昌宗、张易之兄弟， “白皙美姿容”，“日傅粉施朱，锦衣绣 服”。有杨再思者媚之：“人言六郎面似桃 花，再思以为桃花仙 裙 、 披 帛
中 晚 唐 大 袖 衣 和 仙 裙 、 披 帛
唐代女子面妆
❖宋代女子服饰：
宋贵族女子服饰
宋代女子大众装束
❖明代女子服饰：
凤冠霞帔
装饰性外套-比甲
明末水田衣
❖ 清代女子服饰：
清 满 族 女 子 服 饰
清代汉族女子上衣
中国饮食文化
❖ 2、簪花
❖
❖ 簪花，又叫插花或篸（簪的异体字）花，是 将花朵插戴在发髻或冠帽上的一种装饰方式。 所戴之花，可以是真花，也可以是用萝帛或 其他材料制作的假花。传世的唐代绘画作品 中，多有妇女簪花的形象，如署名周昉的 《簪花仕女图》。
❖周 昉 簪 花 仕 女 图 局 部
❖ 但唐宋时期，簪花并非女性的专利。《唐语 林》卷二“文学”言：“长安春时，盛于游 赏。苏頲《应制诗》云：‘飞埃结红雾，游 盖飘青云。’玄宗览之嘉赏，遂以御花亲插 頲巾上。”他如王维诗“遍插茱萸少一人”、 杜牧诗“菊花须插满头归”等，都可见唐代 男子簪花风气。
陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作 发酵性食品提供了可能
5、黄帝
兴灶作炊的食祖
《淮南子》载，“黄帝作灶，死为灶 神”，他发明了最早的蒸锅，教人作灶， 这样可集中火力节省燃料，使食物速熟， 三国谯周的《古史考》载，“黄帝始蒸 灶坑 谷为饭，烹谷为粥”。 煮海水为盐 ，据说是黄帝时的一位名叫 宿沙的诸侯创制的。
辨亲疏”，表示妇女社会地位的标志之 一。如丫鬟，就是社会上对梳“双丫髻” 或“双角髻”发式的女子的泛称。
❖ 发髻有很多种样式，最著名的是云髻，其他 还有堕马髻，因其形侧在一边，髻盖如据鞍 堕马之状，故名。又称为堕髻。芭蕉髻，形 椭圆，四周环以绿翠，艳若芭蕉，娇媚多姿。
❖ 髻发上的装饰有冠帽、簪、钗、梳、玉钏、 珍珠、翡翠等。
2、夏商周时期：
❖ 出现了君王祭祀用的 冕服。服饰的基本形式 为上衣下裳式，右衽交 领，呈现出中国古代服 饰的基本特点。
❖ 宗法制的产生决定了服 饰的尊卑，如冕服、弁 服等，出现深衣（衣裳 相连）。
３、春秋战国时期的服饰 ❖ 服饰形制的百花齐放 ❖ 胡服骑射，出现合裆裤 ❖ 深衣成为大众服装
胡
服
❖ 宋代，簪花甚至成为某些典礼的仪节。如 《宋史·舆服志》载：“中兴，郊祀，明堂礼 毕回銮，臣僚及扈从并簪花。”
❖ 3、刺青
❖ 刺青，又叫锦体，即在身上雕刻花纹,因为花 纹都涂上青色,故而亦称雕青。其源头当是古 代的“黥刑”；盛行于中唐以后，其目的不 外乎美观和显示英雄豪壮两点。
❖ 最初的刺青者，大多是市井恶少或军人，所 刺内容千奇百怪，无所不有。长安有名张幹 者，左臂刺“生不怕京兆尹”，右臂刺“死 不怕阎罗王”。王力奴者，全身遍刺山水、 草木、鸟兽及亭台楼阁。
人类和动物的文化鸿沟从此开始。
3、伏羲氏（新石器早期）
《三字经》 自羲农、至黄帝。 号三皇，居上世
开创肉食的食祖
一是织网捕鱼，创立了渔业—— “结网罟（gǔ ）以教佃渔”
二是驯养牲畜，创立了畜业。— —“养牺牲以充庖厨”
一、中国饮食文化的形成与发展
4、神农氏
发掘草蔬的食祖
“耕而陶”，是中国农业的开创者。 尝百草，开创古医药学 教民稼穑，发明最早的农具
6、唐代时期
❖ 男子一般着圆领襕 衫、戴软角幞头
ｆú ｔóｕ
唐代贵族女装
❖ 女子一般着艳丽大 袖衫，披帛、帏帽
盛行。
❖ 女子面妆华丽繁复
唐代贵族男装
7、宋代时期
❖ 男子一般着右 衽襕衫，头戴 巾帽、硬角幞 头
❖ 女子一般着有 绶环的素雅襦 裙，披帛、花 冠，出现缠足
硬 角
阑
幞 头
袍
８、元代时期
生麻布制作，都不缝边。斩衰裳内衬白色的孝衣， 后来更用麻布片披在身上代替，所以有披麻戴孝的 说法。 ❖ 苴绖，粗麻布带子，共两条，一为腰绖，用作腰带， 一为首绖，用以围发固冠，有绳缨下垂。杖，也就 是后世俗称的哭丧棒，用杖有两重意义，一是表示 丧主的身份，只有孝子用杖；二是表示“孝子丧亲， 哭泣无数，服勤三年，身病体羸，以杖扶病也”。 绞带，是以绞麻为绳作带，与腰绖相似。 ❖ 冠绳缨，指以麻绳为缨的丧冠，冠身也是用粗麻布 制作。菅屦，是用菅草编成的草鞋，粗陋而不作修 饰。
❖
❖ 唐五代刺青的一个显著特点是，内容多与诗 歌有关。荆州人葛清，颈部以下刺三十馀图， 每图表示白居易一首诗，人称为“白舍人行 诗图”。如“不是此花偏爱菊”，图为一人 持杯临菊丛等。
❖ 宋代刺青之风更盛。如岳母刺字；“精忠报 国”的母训；《水浒传》中九纹龙史进等。
❖ （二）女性
❖
❖ 1、髻 ❖ 在古代，发髻用以“分尊卑、别贵贱、
“吃”对我们的文化心理结构有深刻影响， 存在于潜意识之中。
如见面打招呼是：“你吃过饭没有？” 骂人是“你这个饭桶！” 赞扬什么东西则说：“脍炙人口”， 得意满足是“吃香的喝辣的”， 无趣之事形容为“味同嚼蜡”， 生活艰辛是“酸甜苦辣”。
一、中国饮食文化的形成与发展
千百年来，饮食技术的不断演进提高，是文明古国灿烂文 化的组成部分。
服饰文化
❖ 一、古代服饰的功能在于实用、伦理和审美：
❖ 1、御寒。《墨子》：“故圣人为衣服，适身 体、和肌肤而足矣。”“衣必常暖，然后求 丽。”
❖ 2、遮羞。班固《白虎通义》说：“衣者隐也， 裳者鄣也，所以隐形自鄣闭也。”
❖ 3、悦目。《韩诗外传》：“衣服容貌者，所 以悦目也。”
❖ 随着时代的变迁和社会的发展，服饰又被赋予了政 治功能。
❖ 时世妆，因其状若“悲啼者”，又名 “啼妆”。流行于中晚唐时期的长安及 其周围地区。据白居易《时世妆》诗： “时世妆，时世妆，出自城中传四方。 时世流行无远近，腮不施朱面无粉。乌 膏注唇唇似泥，双眉画作八字低。妍蚩 黑白失本态，妆成尽似含悲啼。”其特 点是两腮补施红粉，以“乌膏注唇”， 两眉画作“八”字形，作悲啼之状。
元
代
贵
❖ 此时期蒙古族男子以
族 服
蒙古装束为主，汉族
饰
男子以长袍为主。
❖ 贵族女子服饰受汉族
文化影响以宽袍长冠 元
为特色，平民女子仍
代 平
旧以短儒长裙为主要 装束。
民 服 饰
9、明代时期
❖ 男子装束以青色 与黑色宽松袍服 为主，戴儒巾； 官员戴乌纱帽。
❖ 贵族女子讲究戴 凤冠、披霞帔， 民间女子穿直领 对襟小袖、水田 衣和比甲等。
❖ 冠绳缨，指以麻绳为缨的丧冠，冠身也是用 粗麻布制作。
❖ 菅屦，是用菅草编成的草鞋，粗陋而不作修 饰。
❖ 服斩衰之丧者如是现任官员，必须离职成服， 归家守制（守丧），叫做丁艰或丁忧。父丧 称丁外艰或丁外忧，母丧称丁内艰或丁内忧。
❖
四、传统服饰的发展变迁史 1、原始时期的服饰
原始人将兽皮拼接成衣服御寒。新 石器时代，农业和纺织出现，人们开 始用麻布缝制衣服。
❖ 贾谊《新书·服疑》：“贵贱有级，服位有 等，……天下见其服，而知贵贱。”
❖ 董仲舒《春秋繁露·服制》：“虽有贤才美体，无 其爵不敢服其服。”
❖ 平民称“白丁”、“布衣”。
❖ 古代对于服饰“以下犯上”的惩罚：曹植的妻子穿 了她不该穿的衣服，被曹操看见，“还家赐死”。 元代规定，官员服饰僭越，罚停职一年，一年后降 级使用；平民僭越，打五十大板，没收违制服饰。
1、有巢氏（旧石器时代）
造巢 积鸟兽之肉聚草木之实 茹毛饮血。
2、燧人氏（旧石器时代中期）
钻木取火的食祖
《周礼》中记载：“燧人氏钻 木取火，炮生为熟，令人无腹疾， 有异于禽兽。”
钻木取火开创石烹时代
炮：钻火直接烤果子、肉类； 煲：用泥裹果子和肉类后进行烧烤； 炙：把肉割成小片串起来烧烤； 烙：用烧红的石子把食物烫熟 ； 焙：把石片烧热，再把植物种子 放在上面炒熟； 熬：将石器盛上水，把食物放 在水里再移到火上煮 ；
春
骑
秋
射
战
复
国
原
深
图
衣
４、秦汉时期的服饰
秦：冕服和深衣 汉：出现最完整的冠服制，讲究戴冠。民间深 衣流行，女子服饰以曲裾袍和直裾袍为主。