烹饪专业建设规划
中餐实训室方案
第1篇
中餐实训室方案
一、项目背景
随着我国经济的快速发展，餐饮业作为重要的服务行业，日益呈现出旺盛的生命力。为了满足社会对中餐烹饪技能人才的需求，提高烹饪专业人才的实践操作能力，我国职业院校纷纷开设中餐烹饪专业。为使学生在校期间能够充分掌握中餐烹饪技能，提高就业竞争力，特制定本中餐实训室方案。
2.促进烹饪教学方法的创新，结合传统技艺与现代技术，提高教学效率。
3.培养学生的食品安全意识、创新意识和职业素养，提升就业竞争力。
4.构建一个可持续发展的实训室，实现资源的高效利用和环境保护。
三、实训室规划
1.设计理念：实训室设计应体现现代中餐烹饪的特点，兼顾实用性与美学，营造专业、高效的学习氛围。
1.实施计划：制定详细的项目实施计划，包括时间节点、责任人、验收标准等。
2.验收评估：项目完成后，组织专家进行验收评估，确保实训室建设达到预定目标。
本方案旨在为中餐烹饪专业的实训室建设提供全面指导，以促进烹饪教育的发展，满足行业对高素质技能人才的需求。期望相关部门严格遵循本方案，确保实训室建设项目的顺利进行。
2.设施设备：配置符合中餐烹饪实践教学需求的热菜炉灶、凉菜操作台、面点设备、冷藏设备、通风设备等。
3.教学资源：购置中餐烹饪专业教材、教学视频、教学软件等资源，满足教师教学和学生自学需求。
4.信息化建设：搭建实训室管理信息系统，实现实训室预约、考勤、设备管理等功能，提高实训室使用效率。
5.安全保障：建立健全实训室安全管理制度，配置消防设施、安全标识等，确保实训室安全。
2.设备维护：定期对设备进行检查、维修，确保设备正常运行。
3.安全管理：加强实训室安全管理，落实安全责任，防止安全事故的发生。
烹饪专业建设及发展规划2
烹饪专业建设及发展规划前言众所周知，烹饪专业是我国特色最为鲜明的职业之一，也是吸引了众多年轻人的职业。
烹饪专业发展已经成为了我国行业发展的重要组成部分。
而如何规范和完善烹饪专业建设，也成为了当前急需解决的问题。
烹饪专业建设的现状烹饪专业的建设目前仍处于探索和发展之中。
在一些高校和职业院校，烹饪专业的教学已经开始逐步完善，但也存在一些不足之处。
教学内容短板烹饪专业的教学内容，除了教授基本的烹饪技术以外，还需要与时俱进地紧跟行业的发展趋势。
目前，由于高校和职业院校的师资力量和硬件设施储备程度不同，导致对于现代烹饪技术，如分子料理、低温烹调等，授课不够全面、深入。
这对学生的学习和行业的发展带来了一定阻碍。
师资力量不足在一些地区，烹饪专业教师缺乏行业从业经验，师资力量不够，无法将最新的烹饪技术传授给学生，使学生无法有效地获取最新的烹饪技术信息。
行业需求与学科内容不匹配由于烹饪技术的发展速度，许多行业需求并不能被教学内容及时满足。
例如，烹饪大赛要求学生掌握某类烹饪食材的烹调技术，但目前教材中可能并没有这方面的内容，从而使得学生无法参加烹饪比赛。
烹饪专业建设规划为了更好地规范和完善烹饪专业建设，我们提出以下规划：建设现代化的烹饪实验室烹饪实验室的建设是提高教学质量的关键，我们应该加大力度，投入更多资源建设更先进、更完善、配备新技术的烹饪实验室，以满足现代烹饪的需要。
配备高水平教师我们应该吸引更多行业具有丰富经验、担任过厨师或大师的专家教授，确保学生能学到更切近实际的技术，培养高质量的烹饪人才。
教材内容更新应该及时结合行业需求，适时更新教材内容，加入最新烹饪技术、行业趋势、经典菜谱等，从而保证学生的学习效果与实际需求接轨，提高教学的实用性和职业性。
与高校、企业互动应该建立与高校、烹饪界知名企业的合作关系，以便将教学内容与实践结合，加强校企互动式教学~。
通过这种形式，让学生能够充分感受到烹饪行业的运作和食材的采购、原材料加工、烹饪过程等环节，进而提高他们的创意意识和素质。
中国烹饪协会工作规划
中国烹饪协会工作规划中国烹饪协会工作规划为了推动中国烹饪事业的发展，提高中国烹饪水平，中国烹饪协会制定了以下工作规划。
一、加强技术培训和人才培养1. 组织举办烹饪技术培训班，提供专业知识和实践指导，培养更多高水平的烹饪师。
2. 推动与高校合作，设立烹饪专业课程，培养烹饪专业人才，提高烹饪教育的质量。
二、推动烹饪技术研究和创新1. 成立烹饪技术研究项目，支持烹饪领域的学术研究和技术创新。
2. 组织烹饪大赛和技术交流活动，鼓励烹饪师们分享经验和技巧，推动行业的不断进步。
三、建立烹饪标准和认证体系1. 研究制定烹饪标准，规范烹饪行业的各项工作，提高烹饪服务的质量。
2. 设立烹饪师职业资格认证考试，评定烹饪师的专业水平，提高行业整体素质。
四、加强与国际烹饪组织的合作1. 加强与国际烹饪组织的交流，学习国际先进的烹饪技术和管理经验。
2. 组织国际烹饪交流活动，提升中国烹饪的国际影响力。
五、推动绿色、健康烹饪1. 鼓励烹饪师们使用绿色食材和环保烹饪工具，提倡健康饮食理念。
2. 举办绿色烹饪竞赛和宣传活动，引导消费者选择绿色、健康的饮食方式。
六、促进烹饪文化的传承和发展1. 推动烹饪文化研究，挖掘和保护中国传统烹饪技艺和名菜名点。
2. 组织烹饪文化展览和推广活动，加强中国烹饪文化的传播与推广。
七、加强行业自律和监督1. 制定行业行为准则，规范烹饪从业人员的行为规范。
2. 加强对烹饪协会会员单位的监督和管理，保障行业的健康发展。
以上是中国烹饪协会的工作规划，通过执行这些规划，我们相信中国烹饪事业将迎来更加繁荣的未来，为人民提供更好的饮食享受。
同时，这也是我们烹饪协会的责任和使命，我们将全力以赴，努力实现这些目标。
烹饪专业规划
海南欧鼎商业艺术学校2017—2020烹饪专业建设发展规划为了更好地落实学校“十三五规划”，突出学校“教学为中心、质量是生命、规划在科学、发展要稳健”的主体地位与战略思考，根据国家和省市有关文件精神及业务规范要求，结合学校实际，制定如下“2017—2020烹饪专业建设发展规划”。
一、基本定位与培养模式1、指导思想与目标要求全面贯彻党和国家的教育方针，以服务为宗旨、以就业为导向、以中等应用型人才教育为主体、以内涵建设为重心、以专业建设为龙头、以教学科研为基础、以队伍建设为关键、以改革创新为动力、以思想工作为保障，树立现代教育理念，深化教学改革，加强校企合作，推行工学结合，实施素质教育，创新人才培养模式，提高人才培养质量；为海南经济发展、国际旅游岛建设培养面向餐饮业的生产、服务、管理第一线需要的中等技能型技术人才。
根据学校总体的发展规划要求，特制订本“烹饪专业三年建设发展规划”，在办学规模、教研、师资队伍建设等方面提出一些切实可行的建设规划目标，通过三年的努力，实现烹饪专业“从小到大、从弱到强、从有到精”的错位发展。
2、基本情况与专业定位烹饪专业是我校根据海南省国际旅游岛建设以及当今社会经济、餐饮业发展对烹饪从业人员的特别需求而设置的。
主要是面向社会招收相当于初中毕业的学生，通过两年的教学实践和一年的实习，培养既有中职知识水平，又有烹饪中级技能的生产、服务第一线急需的中等技术应用型人才，学制三年，毕业时获得“中职毕业证书、职业技能证书”；招收农民工、社会青年、企业员工进行烹饪专业技能培训，结业时发放“结业证、技能证”。
技能培养是其核心，生产一线是其岗位。
学校于2015年开设烹饪专业后，通过引入具有一定影响的专业教师承担专业建设和教学任务，使年轻而充满活力的烹饪专业在学校专业建设与发展过程中脱颖而出、规模与效益得到明显提升。
2017年，学校将烹饪专业整体搬迁至海南医药职业学校校区，纳入学校首批重点建设专业，并投入30多万元用于建设实训操作间，为师生教学创造一流的实训条件。
烹饪专业职业规划
烹饪专业职业规划烹饪专业职业规划1随着经济和社会的快速发展，人们物质生活的不断改善，文化已经越来越成为人们关注的焦点。
而烹饪作为一门技术性、科学性和艺术性文化艺术学科越来越受到人们的重视。
同时也烹饪教育教学带来了新的发展机遇和挑战。
如何提高烹饪教育的教学水平、改革烹饪教学方式、在传播烹饪知识的途径和方法手段上进行突破，建立以培养学生职业能力为中心的教学体系，是摆在烹饪教师面前的一个严峻的课题。
一、中国烹饪文化内涵中国烹饪文化已经历了四五千年的发展历史。
它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，主体是各地方菜系，回溯中国烹饪的历史长河堪称世界一流，中国烹饪是文化，是科学，是艺术，其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，一直影响着世界烹饪文化的发展。
烹饪是人类在烹调与饮食的实践活动中创造和积累的物质财富与精神财富的总和。
它包含烹调技术、烹调生产活动、烹调生产出的各类食品、饮食消费活动以及由此衍生出的众多精神产品。
中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力，主要表现为以味的享受为核心、以饮食养生为目的的和谐与统一。
中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中逐渐形成和发展丰富起来的，其具有实用目的和审美价值紧密相联的特点。
中国的烹饪艺术虽然受到烹饪技术和烹饪原料以及食品实用功能等因素的制约，具有一定的局限性，但与其它艺术种类相比较，其却有独特的艺术特点，它融合了绘画、装饰、雕塑以及园林等艺术形式，而且它的表现形式多种多样，主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。
讨论了中国烹饪艺术的实际文化内涵后，联系到中国烹饪文化的研究现状，可以帮助我们澄清许多模糊的认识，并结合高等职业教育自身的特点，在高等烹饪职业教育和教学活动过程中，根据其目标定位，在培养方案、培养途径、教学计划、师资建设、教材编写等方面作进一步改革，以利于高等职业烹饪教育培养目标的实现二、烹饪职业教育改革的目标在最近颁布的《规划纲要》中明确提出，到20某某年，形成适应经济发展方式转变和产业结构调整要求、体现终身教育理念、中等和高等职业教育协调发展的现代职业教育体系，满足人民群众接受职业教育的需求，满足经济社会对高素质劳动者和技能型人才的需要。
烹饪协会工作计划和规划烹饪协会工作总结(十五篇)
烹饪协会工作计划和规划烹饪协会工作总结(十五篇)目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。
首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。
这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。
2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。
及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。
5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。
做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。
专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。
烹饪专业建设方案
烹饪专业建设方案一、课程设置烹饪专业的课程设置以培养学生的烹饪技艺、餐饮行业管理和食品营养等方面的综合能力为目标。
核心课程包括：烹饪工艺、餐饮管理、食品营养与卫生、烹饪原料学、餐饮市场营销等。
同时，为了适应行业发展和学生兴趣，我们还设置了多个选修课程，如：中西面点制作、餐饮成本控制、食品鉴赏等。
实践课程包括烹饪实习、毕业论文等环节，着重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
二、师资队伍我们有一支高素质的师资队伍，其中很多教师具有高级技师和硕士学位，且有丰富的行业经验。
为了进一步提高教学质量，我们计划采取以下措施优化师资队伍：1. 鼓励教师参加各类烹饪比赛和学术交流活动，提高其专业素养和见识；2. 定期对教师进行培训，更新其知识结构和教学方法；3. 聘请行业专家作为客座教授，为学生带来一线实践经验。
三、实训设施学校拥有先进的实训设施，包括各类厨房设备、烘焙设备等。
此外，我们还将根据教学需求，定期对实训设施进行更新和升级。
针对现有设备，我们鼓励教师和学生积极开展创新性实践，更好地发挥设备的作用。
四、校企合作我们已经与多家知名餐饮企业建立了校企合作关系，采用订单式培养和定向培养等方式，为学生提供实践机会和就业保障。
同时，我们还将与企业合作开展科研项目，提高学校的学术声誉。
为了进一步深化校企合作，我们计划：1. 与更多企业建立合作关系，拓宽学生的就业渠道；2. 与企业共同制定人才培养方案，更好地满足企业对人才的需求；3. 鼓励教师深入企业实践，了解行业最新动态，提高教学质量。
五、教学质量监控我们建立了完善的教学质量监控体系，包括课程考核、毕业论文评价、教学评估等方面。
为了进一步提高教学质量，我们建议：1. 加强对教学过程的监督，及时发现并改进问题；2. 定期收集学生和教师的反馈意见，持续优化教学方法和内容；3. 重视毕业生的就业情况，将其作为教学质量的重要指标。
六、学生管理学生管理对于烹饪专业的建设至关重要。
烹饪教学建设方案
烹饪教学建设方案背景烹饪是一门重要的技能，也是一门艺术。
在现代社会中，人们对于美食的需求已经不仅仅是满足基本的营养需求，更多地是在于体验美味的感觉，体验崭新的食材和烹饪方式带来的创新味觉。
因此，在学校教育中，特别是高中职业教育中，烹饪教学具有重要的现实意义。
然而，当前的烹饪教学中存在一些问题。
一方面，教学管理和教学资源配置不够科学、合理，另一方面，教学内容和方法也需要进一步改进和完善。
因此，建设一套科学、系统、实用的烹饪教学方案，对于提高高中职业教育中烹饪教学水平，促进学生创新意识和能力的培养，以及满足社会对烹饪技能人才需求的呼声具有重要的意义。
目的本文旨在提供一份完整的烹饪教学建设方案，旨在帮助高中职业学校规划和组织烹饪教学，全面提高烹饪教学水平和学生创新能力。
内容教学管理高中职业学校应制定科学的烹饪教学计划，规划教学资源，统筹教学管理。
具体可以从以下几个方面着手：1.制定适合学生认知水平和实际需要的烹饪教学大纲，具体规定有哪些理论和实践知识需要学生掌握。
2.选派有丰富实践经验、理论水平比较高的教师担任烹饪教学，同时采取专业化、多种技能并举、课内外相结合的方式，全面提高学生烹饪技能和专业素养。
3.资源配置要合理，包括教室、设备和材料等，确保每个学生都能够得到充分的实践操作机会。
教学内容针对高中职业学校学生的实际状况和职业需求，烹饪教学内容应具有实用性和时代性。
具体可以从以下几个方面着手：1.要重视传统美食文化的传承和创新，鼓励学生走出课堂，进行田野调查，收集本地特色食材和烹饪方式，掌握各种地方的饮食文化。
2.烹饪方法和技能要在保证口感和质量的前提下，追求创新。
例如可以研究低温慢煮技术等先进烹饪技术，并引导学生自行创造新的烹饪方法。
3.烹饪教学要注重卫生和安全教育，确保学生安全健康。
要在实践课程中特别强调卫生安全问题，教育学生防止食品中毒、食物传播疾病以及加工中产生的各种安全隐患。
教学方法采用合适的教学方法，可以提高学生动手能力和创新能力，增强学生的烹饪自信心。
烹饪职业规划书
烹饪职业规划书1. 引言烹饪是一门古老而又充满魅力的艺术，它涉及到食物的加工和制作过程，不仅仅是简单的烹调技巧，也包含了对食材的认识、烹饪工具的运用以及食品安全与卫生等方面的知识。
烹饪行业不仅给人们带来了美味佳肴，也为职业发展提供了无限的机会。
本文将介绍我的烹饪职业规划，包括目标设定、学习计划和职业发展路径等。
2. 目标设定作为一名烹饪师，我希望在职业生涯中能够成为一位业内知名的厨师，并在烹饪界取得一定的成就。
为了实现这一目标，我将制定以下具体目标：2.1 提高烹饪技巧烹饪技巧是成为一名优秀厨师的基础，我将通过参加烹饪培训班、阅读专业烹饪书籍以及向资深厨师请教等方式，不断提高自己的烹饪技巧和专业知识。
2.2 增强创新能力烹饪是一门艺术，创新能力对于提升烹饪菜品的口感和美感至关重要。
我将注重食材的搭配和烹调方法的创新，不断尝试新的烹饪方式，以提供给客户更加独特和美味的菜品。
2.3 加强团队合作能力烹饪行业是一个高度团队合作的行业，良好的团队合作能力和沟通能力是成功的关键。
我将主动参与团队项目，互相协作，学会与厨师助手、服务员等各个岗位进行高效的沟通和合作。
3. 学习计划为了实现以上目标，我将制定以下学习计划：3.1 学习专业知识我将参加正规的烹饪学校，系统学习烹饪的基础知识，包括食材的认识、烹饪工具的使用和烹调方法等。
通过不断学习，我将获得一套系统的专业知识体系。
3.2 参加烹饪培训班除了正规学校的学习，我还会报名参加各种烹饪培训班，通过与其他烹饪爱好者的交流学习，扩大自己的烹饪技能和见识。
3.3 阅读烹饪书籍和杂志我将定期阅读烹饪书籍和杂志，了解最新的烹饪技巧和流行趋势。
通过学习别人的经验和分享，我将不断提高自己的烹饪技能和创新能力。
4. 职业发展路径为了实现自己的职业规划，我将按照以下路径来发展自己的烹饪事业：4.1 实习经验积累作为一名新手厨师，我将首先在餐饮行业找一份实习工作。
通过实际操作和丰富的实践经验，我将不断提高自己的烹饪技能和工作效率。
中餐烹饪实训室建设方案
中餐烹饪实训室建设方案一、需求分析1、现状分析我国烹饪以精湛的技术，丰富的花色品种，独特的风格口味著称于世，不仅为我国人民所喜爱，也受到世界各国人民的称道，使我国享有“烹饪王国”的美誉。
在建设具有中国特色社会主义的进程中，随着改革开放政策的深入，人民的生活条件和生活习惯也必将发生越来越大的变化，家务劳动必定会更趋于社会化，同时，被誉为“朝阳产业”的旅游事业，正以她无比美好的前景，蓬勃发展，由于人口大流动，文化大交流，商品大流通等对成都餐饮市场形成巨大的冲击，全国餐饮市场又形成了以川菜、川点主体，粤、京、沪、湘、西餐、洋快餐、酒店餐饮等同台竞技的多元化餐饮市场格局。
川人在几千年的历史长河中，逐渐形成了“尚滋味”、“好辛香”的饮食习惯，至晚清以后，川菜逐渐成为具有浓郁地方风味，以清香醇浓并重，善用麻辣调味的菜系，并被国人接受。
现在，川菜不仅在长江中下游和云南、贵州等省有相当大的影响，川菜的餐馆已开设在全国主要城市，而且已冲出国门，遍及欧洲、亚洲、非洲及美洲，扬名海内外，川菜以调味见称的特点已受到公认，因而有“味在四川”之说。
此外，餐饮、旅游、娱乐、住宿、购物等行业日趋形成综合性职业群。
餐旅、餐娱职业群又衍生出多种相关、相邻、相近的职业岗位。
由此而产生了“中餐享调师、西餐享调师、火锅师、面点师、调酒师、茶艺师、烘焙师、袜花师”等职业岗位。
于是烹饪职业已不再是以“传统川菜”为主要工作内容的职业，职业群对人才顶岗、跨岗、转行、转业的要求日益明显，职业岗位分布更加灵活多样。
在当前餐饮市场的形式下，就需要建立一支现代化的烹饪大军。
因此，积极培训烹饪技术人员，发展饮食业，就不但是社会的需要，也是为建立社会主义市场经济体制，大力发展第三产业的一个不可缺少的组成部分。
综上所述，餐饮业的高速发展和餐饮市场的变化对餐饮从业人员的量和质都提出了新的要求，既为职业学校烹饪专业提供了广阔的发展空间，也提出了严峻的挑战，必须在市场分析，职业分析及生源的基础上，进行长远规划、合理改革。
中专烹饪工作规划
随着社会的发展和生活水平的提高，烹饪行业在我国正日益受到重视。
作为一名中专烹饪专业的学生，我深知自己肩负着传承和发扬中华美食文化的重任。
为了实现个人职业发展的目标，现将我的中专烹饪工作规划如下：一、自我分析1. 兴趣与特长：我对烹饪有着浓厚的兴趣，擅长烹饪技巧，具备一定的创新能力。
在烹饪实践中，我能够快速掌握各种菜肴的制作方法，并对美食文化有深入的了解。
2. 性格特点：我性格开朗、细心，具备较强的责任心和团队合作精神。
在面对挑战时，我能够保持冷静，迅速找到解决问题的方法。
3. 不足之处：在烹饪过程中，我有时过于追求速度，导致菜肴口感不佳。
此外，我的理论知识相对薄弱，需要加强学习。
二、职业目标1. 短期目标（1-3年）：在校期间，我将努力学习烹饪技术，争取取得相关职业技能证书。
毕业后，进入知名餐饮企业，从事烹饪相关工作，积累实践经验。
2. 中期目标（3-5年）：在餐饮企业工作期间，不断提升自己的烹饪技艺，积累丰富的实践经验。
通过不断学习和实践，争取成为烹饪领域的专业人才。
3. 长期目标（5年以上）：在烹饪领域取得优异成绩后，成立自己的烹饪工作室，传承和发扬中华美食文化，培养更多烹饪人才。
三、行动计划1. 加强理论学习：利用课余时间，深入学习烹饪理论知识，为烹饪实践奠定坚实基础。
2. 提高烹饪技艺：在校期间，积极参加烹饪实践活动，提高自己的烹饪技艺。
毕业后，进入餐饮企业，不断积累实践经验。
3. 考取职业技能证书：在校期间，争取考取相关职业技能证书，提高自己的竞争力。
4. 拓展人际关系：积极参加行业交流活动，结识业内人士，为自己的职业发展搭建人脉。
5. 培养创新意识：关注烹饪行业发展趋势，不断学习新技术、新理念，提高自己的创新能力。
6. 关注行业动态：定期关注烹饪行业动态，了解市场需求，为自己的职业发展做好准备。
总之，作为一名中专烹饪专业的学生，我将以饱满的热情投入到烹饪事业中，努力实现自己的职业目标。
西餐烹饪专业建设发展规划
上海市逸夫职业技术学校西餐烹饪专业建设发展规划上海市逸夫职业技术学校目录一、背景分析 (1)二、指导思想 (1)三、建设目标 (2)（一）总体目标 (2)（二）具体目标 (2)四、主要任务 (3)（一）探索人才培养方式 (3)（二）完善专业课程体系 (3)（三）创新专业教学模式 (4)（四）健全学生综合评价 (5)（五）优化师资队伍结构 (6)（六）建设专业实训空间 (6)（七）多元校企合作内容 (7)五、保障措施 (7)（一）组织保障 (7)（二）制度保障 (7)（三）经费保障 (7)（四）评估保障 (8)随着上海经济发展的转型升级，餐饮市场产业结构的不断调整，为积极应对当前区域餐饮行业企业对西餐从业人员的需求与挑战，我校西餐烹饪专业将紧抓特色示范校建设这一机遇，以服务于区域经济发展为办学宗旨，深化校企合作，拓展办学空间，提高专业知名度，现结合专业实际情况，编制《西餐烹饪专业建设发展规划（2014-2016）》。
一、背景分析在政府拉动消费政策、城乡居民收入较快增长和人们消费观念更新等因素的影响下，餐饮行业呈现旺盛的增长势头。
据国家统计局数据显示，2013年上海限额以上餐饮业企业的营业额达到469.5亿元，同比增比11.8%。
随着经济的进一步回暖，必将刺激餐饮市场的蓬勃发展，而伴随着市场结构的不断调整，上海市餐饮企业的发展趋于多元、规模逐渐扩大，对从业人员的需求呈现出梯次化的态势，不仅看重从业人员的专业技能，更关注他们在创意、创新、沟通等方面的综合能力。
静安区作为上海市中心城区之一，是上海国际服务业的重点区域，辖区内星级酒店和西餐馆星罗棋布，形成了以现代服务业为核心的具有本区特色的餐饮产业体系，为西餐烹调和西点制作等方向的从业人员提供了广阔的就业空间。
上海市逸夫职业技术学校烹饪专业具有30多年的办学历史，一直坚持以市场需求为导向进行办学，不断调整优化专业结构，于2008年转型开设西餐课程，建设西点制作课程，符合区域经济发展的特质。
厨师个人发展计划
厨师个人发展计划第一、工作目标1.提升厨艺技能：我计划通过参加高级厨艺培训课程和自主研究最新的烹饪技巧，提升我的厨艺技能。
我期望通过这些努力，能够在菜肴的色香味上达到更高的水平，为餐厅吸引更多的顾客。
–参加高级厨艺培训课程：我计划每年至少参加两次高级厨艺培训课程。
这些课程将由知名的厨师教授，我将有机会学习和实践一些最新的烹饪技巧和理念。
–自主研究最新的烹饪技巧：我还计划定期浏览专业的烹饪网站和杂志，关注最新的烹饪技巧和趋势。
我还打算定期参加烹饪研讨会和展览，与其他厨师交流经验和技巧。
2.提高餐饮管理能力：我计划通过参加餐饮管理培训课程和阅读相关的书籍和文章，提高我的餐饮管理能力。
我期望通过这些努力，能够更好地管理厨房的运营，提高工作效率和质量。
–参加餐饮管理培训课程：我计划每年至少参加一次餐饮管理培训课程。
这些课程将由知名的餐饮管理专家教授，我将有机会学习和实践一些最新的餐饮管理理念和方法。
–阅读相关的书籍和文章：我还计划定期阅读相关的书籍和文章，了解餐饮业的最新动态和管理方法。
我还打算定期参加餐饮业的研讨会和展览，与其他餐饮管理者交流经验和技巧。
3.增强团队合作和领导能力：我计划通过参加团队合作和领导力培训课程以及积极地参与厨房的日常工作和团队活动，增强我的团队合作和领导能力。
我期望通过这些努力，能够更好地领导和管理我的团队，提高团队的凝聚力和工作效率。
–参加团队合作和领导力培训课程：我计划每年至少参加一次团队合作和领导力培训课程。
这些课程将由知名的团队合作和领导力专家教授，我将有机会学习和实践一些最新的团队合作和领导力理念和方法。
–参与厨房的日常工作和团队活动：我还计划积极参与厨房的日常工作和团队活动，通过实际的工作和交流，提高我的团队合作和领导能力。
我还打算定期与其他厨师和管理者进行交流和讨论，分享经验和技巧。
第二、工作任务1.定期进行厨艺技能考核：为了确保我的厨艺技能不断提升，我计划每季度进行一次厨艺技能考核。
《烹饪工艺与营养》专业建设方案
《烹饪工艺与营养》专业建设方案《烹饪工艺与营养》专业建设方案一、专业建设基础（一）建设依据1.政策依据：为适应重庆市政府的发展规划，根据《重庆市人民政府关于推进美食之都建设的意见》（渝府发〔2006〕104号）和《重庆市建设长江上游地区美食之都规划》，重庆急需一个教学科研机构，以继承传统，创新特色，展现深厚的地方饮食文化底蕴，是美食之都建设的重要组成部分。
2.行业依据：依托重庆市商业委员会主管优势和重庆市中小型企业研究会、重庆市烹饪协会等组织的行业优势。
具备发展的潜力。
3.市场依据：有关资料显示，未来重庆主城将有32条美食街，有餐饮网点8.3万家，我市未来几年旅游酒店业的从业人员年需求量将达万人以上，核心技术、管理人才需求量急剧增加。
但是，目前在全国的大学中，开设烹饪专业的极少，我市的大学烹饪专业一直是空白，导致餐饮行业核心管理人才奇缺，导致美食之都缺乏文化内涵，导致餐饮业的发展严重受阻已成为阻碍我市餐饮业发展的瓶颈，区域产业发展对人才的需求急迫。
（二）现有建设基础，呈现专业特色1.基本情况：（1）烹饪工艺与营养专业是学院首批设立的专业之一，也是填补重庆高职空白的一个专业，2009年开始招生，现有在校生106人。
（2）采用“校企联合培养的2＋1”人才培养模式2.以重庆市商业委员会政策导向，以学院教学导向，以重庆市中小型企业研究会、重庆市烹饪协会等专业导向，以专家，教授科研导向。
逐步形成政教产研“多主体”专业建设。
（3）学院和企业共同制定和实施人才培养方案，探索校企“双主体”人才培养。
（4）从首批学生开始推行“双证书”制度，学生考试过关率100%。
（5）强化教师队伍建设，现有专任教师5人，兼职教师2人。
专任教师中高级技师2人、中式烹调师2人，中式面点师1人，西式烹调师1人，高级营养师1人，具有“双师”素质7人，双师比例达100％。
（6）现有一个中餐实训室，一个面点实训室，一个汤锅实训室，一个西餐实训室和一个刀功实训室，基本能满足现有学生的实训教学。
烹饪职业生涯规划书
烹饪职业生涯规划书一、职业目标设定作为一名烹饪专业的学生，我的职业目标是成为一名具有国际视野和创新能力的高级厨师。
我计划在未来五年内，通过不断学习和实践，掌握多种烹饪技艺，精通至少两种以上的国际菜系，并在业界获得一定的认可。
二、教育背景与技能提升目前，我已经完成了烹饪专业的基础课程学习，掌握了基本的烹饪技巧和食材知识。
接下来，我计划参加更多的专业培训和烹饪比赛，以提升我的烹饪技能和创新能力。
同时，我也将学习餐饮管理和市场营销等相关知识，为将来开设自己的餐厅打下坚实的基础。
三、实践经验积累为了丰富我的实践经验，我将积极寻找实习机会，参与不同类型餐厅的后厨工作。
通过实际操作，我将更加深入地了解厨房运作流程，学习如何高效管理厨房团队，并掌握应对各种突发情况的能力。
四、职业发展路径规划在未来的职业发展中，我将分阶段实现我的职业目标。
短期目标是在知名餐厅担任厨师，积累实战经验；中期目标是成为主厨或厨师长，管理厨房团队，提升菜品质量；长期目标是开设自己的餐厅，打造个人品牌，推广创新菜品。
五、个人品牌建设为了在烹饪界建立个人品牌，我计划通过社交媒体和烹饪节目展示我的烹饪技艺和创新理念。
同时，我也将参加各种烹饪比赛，通过获奖来提升个人知名度和影响力。
六、持续学习与自我提升烹饪是一门需要不断创新和学习的行业。
我将持续关注行业动态，学习最新的烹饪技术和食材知识。
此外，我也将学习营养学和食品科学等相关学科，以提升我的专业素养。
七、风险评估与应对策略在职业发展过程中，我可能会面临市场竞争、经济波动等风险。
为此，我将制定灵活的应对策略，如调整菜品结构、优化成本控制等。
同时，我也将加强与同行的交流与合作，共同应对行业挑战。
八、总结通过以上规划，我将系统地提升自己的专业技能和市场竞争力，实现从一名普通厨师到高级厨师，再到餐厅老板的职业转变。
我相信，通过不懈的努力和持续的学习，我能够在烹饪领域取得成功，并为美食文化的发展做出自己的贡献。
中餐烹饪 职业规划
中餐烹饪职业规划引言中餐烹饪是一门具有悠久历史的艺术，对于喜欢中餐的人来说，选择中餐烹饪作为自己的职业，将是一个充满乐趣和挑战的选择。
本文将介绍中餐烹饪的职业规划，包括行业概览、就业前景及职业发展路径等方面，帮助读者了解中餐烹饪职业的特点和未来发展趋势。
行业概览中餐烹饪行业作为中国饮食文化的代表，一直以来都受到人们的喜爱和追捧。
中餐烹饪包括了多个领域，包括中餐厨师、中餐烹饪教育、中餐餐馆经营等。
随着人们对中餐的热爱和需求的增长，中餐烹饪行业也在不断地发展和壮大。
中餐烹饪行业的主要特点包括技术性强、创造性大和团队合作等。
中餐厨师需要具备精湛的刀功和烹饪技巧，能够根据不同的菜肴配料和烹饪方式，制作出口感和味道都达到极致的中餐菜肴。
同时，中餐烹饪行业也需要具备创新能力，能够不断推陈出新，为消费者呈现出新颖的中餐美食。
此外，中餐烹饪行业也需要团队合作精神，厨师们需要在高强度的工作环境下紧密合作，确保菜肴的高质量和高效率。
就业前景中餐烹饪行业就业前景广阔，尤其在中国这个中餐文化底蕴深厚的国家，中餐烹饪人才一直都是紧缺的。
随着人们对中餐的追捧，中餐餐馆的数量不断增加，对中餐厨师的需求也在持续增长。
此外，中餐烹饪行业还有着广泛的发展方向。
除了传统的餐馆厨师之外，中餐烹饪教育、烹饪培训、食品研发等领域也都需要大量的中餐烹饪人才。
随着中餐国际化的趋势，海外中餐厨师的需求也在不断增长。
职业发展路径中餐烹饪的职业发展路径多样，可以根据个人的兴趣和实际情况选择不同的路径。
以下是其中几种常见的职业发展路径：1.餐馆厨师：最常见的中餐烹饪职业路径，通过在中餐餐馆工作，不断积累经验和技能，成为一名优秀的中餐厨师。
2.中餐教育：通过深造和学习，成为一名中餐烹饪教育工作者，为其他人传授中餐烹饪技巧和知识。
3.烹饪培训：在烹饪培训机构工作，为学员提供中餐烹饪技能培训和指导。
4.食品研发：在食品企业或研究院从事食品研发工作，开发新的中餐菜肴和食品。
烹饪职业规划目标任务
烹饪职业规划目标任务摘要烹饪职业是一门充满创意和挑战的艺术，对于那些对美食充满热情并希望在烹饪行业中追求职业发展的人来说，制定规划目标是非常重要的。
本文将探讨烹饪职业规划的目标和任务，帮助读者了解如何规划自己的烹饪职业发展。
引言烹饪职业规划涉及到确定个人的职业目标，并制定实现这些目标所需的任务和步骤。
这对于那些希望在烹饪行业中取得成功的人来说尤为重要。
通过制定明确的目标和任务，人们可以更好地管理自己的职业生涯，并朝着理想的方向发展。
本文将详细讨论烹饪职业规划的目标和任务，以帮助那些对烹饪行业有兴趣的读者更好地规划自己的职业发展。
确定目标在制定烹饪职业规划目标时，个人需要明确自己在烹饪领域中希望达到的职业水平和地位。
以下是一些常见的烹饪职业目标：1. 成为一名高级厨师成为一名高级厨师需要在烹饪技巧、食材选择和创新上有卓越的表现。
这个目标的任务之一是通过参加专业的烹饪培训课程，不断学习和提升自己的烹饪技能。
2. 开设自己的餐馆对于那些有创业精神的人来说，开设自己的餐馆可能是一个理想的目标。
这个目标的任务之一是学习和掌握餐饮管理知识，包括餐饮业的运营、营销和财务管理等方面。
3. 成为一名食品顾问成为一名食品顾问需要对食材和食品制作过程有深入的了解，并能为客户提供专业的餐饮建议和服务。
这个目标的任务之一是通过研究和学习，不断提升自己的专业知识和技能。
4. 参与烹饪比赛并取得优异成绩参加烹饪比赛是烹饪爱好者展示自己技能的机会。
这个目标的任务之一是参加各类烹饪比赛，并通过不断训练和提升自己的技能，争取取得优异的成绩。
实现目标的任务与步骤实现烹饪职业规划目标需要制定一系列任务和步骤，以下是一些常见的任务和步骤：1. 就业计划选择一家好的餐厅或烹饪机构作为起步是实现职业目标的关键。
任务之一是研究并选择适合自己发展的就业机会，并制定一个就业计划。
这可能包括研究行业趋势、寻找就业机会以及准备求职材料等。
2. 参加专业培训参加专业的烹饪培训课程是提升烹饪技能的重要途径。
烹饪职业规划
烹饪职业规划一、引言烹饪职业规划是指为了实现个人在烹饪领域的职业目标而制定的一系列计划和行动。
烹饪作为一门艺术和技术相结合的职业，对于从业者来说，规划自己的职业发展路径至关重要。
本文将详细介绍烹饪职业规划的重要性、目标设定、行动计划以及个人成长和发展的关键要素。
二、重要性1. 确定职业方向：烹饪职业涵盖了众多领域，如厨师、糕点师、调酒师等。
通过规划，可以明确自己的职业方向，选择适合自己的领域。
2. 提升职业竞争力：烹饪行业竞争激烈，规划可以匡助从业者提前了解行业趋势和需求，有针对性地提升自己的技能和知识，增强职业竞争力。
3. 实现个人目标：通过规划，可以明确个人在烹饪领域的长期和短期目标，并制定相应的计划和策略，有助于实现个人职业梦想和目标。
三、目标设定1. 长期目标：长期目标是指在未来5到10年内想要达到的职业高度。
例如，成为一位米其林星级厨师或者开设自己的餐厅。
2. 短期目标：短期目标是指在未来1到3年内想要实现的职业里程碑。
例如，参加国内外烹饪比赛并获得奖项，或者在知名餐厅担任主厨。
四、行动计划1. 学习和培训：参加专业的烹饪学校或者培训机构，学习基础的烹饪技巧和知识，掌握食材处理、调味品搭配等基本技能。
2. 实习和实践：通过在餐厅、酒店等烹饪场所实习，积累实际操作经验，学习不同菜系的烹饪方法和工艺，提升自己的实际操作能力。
3. 持续学习：烹饪行业不断发展，需要不断学习和更新知识。
参加烹饪培训课程、研讨会，关注行业动态和趋势，提高自己的专业水平。
4. 探索创新：烹饪是一门艺术，不断探索和创新是提升自己的关键。
尝试新的食材、调料和烹饪方法，开辟独特的菜品和口味，展示自己的创意和才华。
5. 寻觅导师：寻觅有经验和声誉的烹饪导师，向他们请教和学习。
导师可以提供指导和建议，匡助自己在职业发展中避免一些常见的错误和困惑。
五、个人成长和发展的关键要素1. 自我评估：了解自己的兴趣、优势和劣势，明确自己的职业目标和发展方向。
职业中学烹饪专业建设方案
心之所向，所向披靡**职业中学烹饪专业建设方案专业建设小组组长：**成员：** ******坚持把旅游业作为发展县域经济的主导产业，势必带动旅游餐饮行业的发展。
为此，我校将烹饪专业确定为建设规划目标，规划与建设的总体思路是以促进学生就业、餐饮行业发展为导向，以职业技能认证为目标，以培养职业能力为核心。
1.专业定位和办学思路烹饪专业是根据***以及当今社会、经济发展对烹饪从业人员强大需求而设置的。
经过广泛的分析、讨论，最终确定我校烹饪专业的定位是培养即具有中职知识水平，又有烹饪中级技能的，生产、服务第一线急需的中等技术应用型人才，职业能力培养是其核心，生产一线是其岗位。
烹饪专业根据培养目标，分析陵川职业需求，根据餐饮业的特点，我校应以一步到位的毕业生就业岗位要求为目标，不断调整教学内容和教学方法，规划招生人数约为30~40人/年。
2.师资队伍规划与实施烹饪专业由于具有鲜明的实践特征，本专业需配备专业教师2—3名，有理论教学及实务教学开发等。
教师来源可采用1、本校有一定基础的教师再培训。
2、外请专业人员讲述。
3、外聘教师。
烹饪专业要高度重视师资队伍的建设，认识上到位，思想上重视，行动上全力支持。
一方面大力引进有企业工作经历的人员加盟到教师队伍中来。
另一方面要鼓励在职教师下餐饮企业锻炼和实习，要求专业教师尤其是青年教师每年有一定的时间实践学习。
3．课程及教材规划与实施烹饪专业应以中式烹调为核心能力，重点培养学生胜任切配、冷菜制作、热菜制作、面点制作等不同就业岗位的职业能力，开始课程体系改革，逐步建立了模块化的课程体系。
课程设置分为文化基础模块、基本功模块、中式热菜模块、中式面点模块和冷菜制作与西式面点菜肴模块。
文化基础模块主要培养学生的英语与计算机能力为必修课；中式热菜模块、中式面点模块、冷菜制作与西式面点菜肴模块作为必修模块可供专业学生为从事不同的工作岗位而选择；基本功模块对应“多能”。
课程设置：文化基础课程开设语文、数学、英语、体育与健康、计算机应用基础、礼仪、普通话。
烹饪班建设方案
烹饪班建设方案背景和意义随着现代社会生活节奏的加快和经济水平的提高，越来越多的人追求高品质的饮食，同时也对烹饪技能有着更高的期望值。
因此，在社区、学校、企业等公共场所开设烹饪班，可以满足这部分人群学习烹饪技能的需求，提高他们的生活品质和生活技能。
通过烹饪班的开办，还可以促进社会人文交流、增加社交活动，同时也可以为一些社区、学校、企业等打造有意义、有实力的品牌形象。
目标受众烹饪班的目标受众主要分为以下几类：•职业建设人员。
因为工作环境原因无法学习烹饪技能的，可以在课余时间进行学习和培训。
•学生和学者。
对于学生而言，掌握烹饪技能对未来的发展具有很大的帮助；而对于学者而言，烹饪文化也是他们事业的一部分，因此学生和学者也是烹饪班的重点受众。
•老年人和宠物饲养者。
他们可能没有掌握做饭技巧，但是也希望能够为自己和家人以及宠物提供美味而且健康的食品，所以也需要学习烹饪知识。
烹饪班一般分为基础班和进阶班两种。
基础班：旨在培养学生从零基础开始掌握烹饪技能和烹饪基本知识。
主要包括以下方面：•烹饪基础知识：如厨房设备和调料等。
•烹饪技巧：如切菜、熟练使用刀具、掌握技巧等。
•基本的烹饪菜品：如川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、京菜、淮扬菜等。
•餐桌礼仪和卫生知识等。
进阶班：是基础班的拓展，针对那些希望掌握高级技能的学生设计。
主要包括以下方面：•烹饪选材：挑选高品质、合适的食材。
•烹饪调味：知道如何将不同食材进行调制，实现独特的味觉体验。
•烹饪技法：如切丝、切花、切丁、切条等。
•此外，还可以设置一些特别的课程：如面条、糕点、甜品、酱料等。
针对不同的目标受众和班级设置，可以设计不同的教学课程计划，以满足不同年龄段的学生的需求。
为了能更好地提供教学服务，烹饪班需要具备以下相关设施：1.教室：必须装备教学桌椅、投影仪、空调等设施，一般要求宽敞、明亮、整洁，同时要有良好的通风、排气设施。
2.烹饪室：必须装有烤箱、炉子、水池、油烟机等设施，一般要求洁净、通风、安全。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
烹饪专业建设规划（一）准确定位专业，人才培养模式先进1．专业定位与办学思路烹饪专业是根据宿迁市以及当今社会、经济发展对烹饪从业人员强大需求而设置的。
经过广泛的调研，并邀请餐饮业的行政总厨、厨师长、经理等担任烹饪专业的管理委员会委员，组织专家进行深入的分析、讨论，最终确定烹饪专业的定位是培养具有中职知识水平，又有烹饪中级技能的，生产、服务第一线急需的中等技术应用型人才，职业能力培养是其核心，生产一线是其岗位。
学校各级领导对烹饪专业的建设给予高度重视。
1999年烹饪专业成立后，学校就引入在本市具有一定影响的专业教师承担专业建设和教学任务；2004年被列入学校首批重点建设专业，预计投入200万元用于建设本专业实训基地，创造一流的实训与科研条件。
2．专业建设规划与实施根据学校总体的发展规划以及市、区政府的要求，先后制订了“烹饪专业五年建设发展规划（2006－2010）”，在办学规模、科研、教研、师资队伍建设等方面提出了切实可行的建设规划目标，逐步落实，取得了预期的成绩。
由于制订了切实可行的专业建设规划，在市、区各级领导的指导和支持下，烹饪专业的建设目标逐步实现。
目前有专任教师11名，其中高级职称1人，中级职称8人；建立了设备齐全，环境良好的校内烹饪实训基地；专业教师撰写教研论文十余篇，主编或参编校本教材两本。
3．人才培养模式烹饪专业以培养能适应社会餐饮发展的一专多能型人才为目标，为宿迁及苏南地区培养大批烹饪中等应用型人才，服务于烹饪行业的生产、管理、服务第一线。
烹饪专业根据培养目标，分析职业需求，根据宿迁及苏南地区餐饮业的特点，以一步到位的毕业生就业岗位要求为目标，不断调整教学内容和教学方法，实施以中式热菜、中式面点、冷菜制作与食品雕刻等任务为目标、工学结合的人才培养模式，制订了烹饪专业的教学培养计划和大纲，以学生素质为出发点，以职业能力为教育重点，以就业需求为教学导向，以产业调整为教学改革动力，创造了专业毕业生平均就业率99.5%的良好成绩，毕业生的综合素质受到就业单位的普遍好评。
（二）办学条件优越，师资力量雄厚烹饪专业建立以来，得到市、区教育主管部门的大力支持，投入力度逐年加大，专业办学条件得到不断改善，师资队伍素质进一步提高，为专业建设发展提供了有力保障。
1．师资队伍情况烹饪专业的专业负责人朱天晴老师从教十年，教学经验丰富，实践能力强，科研水平高。
朱天晴老师极参加职业资格培训考试，先后考取了2项职业技能等级证书，是宿迁市中职烹饪专业“双师型”教师的典范。
目前烹饪专业有教师11名，其中高级职称的有1名，中级职称有8名，初级职称2名，“双师型”教师比例达到81.8%，基本满足专业教学、科研的需求，形成一支结构合理、具有可持续发展能力的学术梯队。
近三年，烹饪专业的专任教师陆续发表或获奖论文多篇，其中核心期刊上有2篇，人均发表论文超过1篇。
近年来烹饪专业通过培养和引进等途径，逐步改善专任教师的职称结构，为专业承担了大量的教学、科研、教研工作，为专业教学质量提供有力的保障。
2．师资队伍建设近年来，烹饪专业一直高度重视师资队伍的建设，认识上到位，思想上重视，行动上全力支持。
一方面大力引进有企业工作经历的人员加盟到教师队伍中来。
烹饪专业教师有企业工作经历的2人。
另一方面鼓励在职教师下餐饮企业锻炼和实习，要求专业教师尤其是青年教师每年有一定的时间下企业实践学习。
3．实践教学条件烹饪实训室在该专业建立之初就成功创建，学校重点支持，大力投入，经过9年的建设，已经建设成为设施齐全、技术先进、环境良好的具有真实职业氛围的校内实训基地。
实训室面积1496m2，设备经费投入159余万元，按照烹饪专业模块化课程体系教学的要求，设置了基本功训练实训室、面点实训室、中式热菜实训室、冷菜制作与食品雕刻实训室、多媒体示范教室等实训室，较好地满足实践教学的需要。
在中等职业技术教育思想引导下，专业以职业岗位为需求，在专业教学计划中明确要求专业学生必须获得专业职业资格中级证书，如中式热菜、中式面点、食品雕刻等，积极组织学生参加职业技能鉴定。
4．经费投入学校每年都拿出一定的经费在保障正常教育教学的前提下不断加大实训设备的投入，目前烹饪实训室设备159.8万元，十一五期间计划再投入100万，增加实训设备，提高设备技术水平，能满足专业教学和建设的需要。
5．教材与图书资料烹饪专业根据专业教学的特点，积极组织教师编写校本教材，已编出校本教材2本。
烹饪专业拥有丰富的专业图书资源，学校图书室有烹饪专业书籍1千余册，订阅5种专业期刊，为专业师生提供充足的参考资料。
烹饪专业还严格执行市职成教处规定，每年征订的学生教材中，80%采用高等教育出版社教材，2006～2007上学期开始，教材征订全部采用高等教育出版社。
（三）教学改革得力，教学管理规范随着社会餐饮业的发展变化，为了适应中职教育的特点，烹饪专业不断进行教学改革，规范教学管理，提高教学水平，为创立烹饪中职教育品牌而努力。
1．教学内容与课程体系改革烹饪专业以中式烹调核心能力，重点培养学生胜任切配、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等不同就业岗位的职业能力，自2006年开始课程体系改革，逐步建立了模块化的课程体系。
课程设置分为文化基础模块、基本功模块、中式热菜模块、中式面点模块和冷菜制作与食品雕刻模块。
文化基础模块主要培养学生的英语与计算机能力为必修课；中式热菜模块、中式面点模块、冷菜制作与食品雕刻模块作为选修模块供各专业学生为从事不同的工作岗位而选择；基本功模块对应“多能”。
2．教学方法与手段改革烹饪专业十分重视研究和改进教学方法，根据教学对象的特点采取不同的教学手段，培养学生的知识能力。
近年来专业教师积极开展教研活动，经常进行集体备课，每学期都举行观摩课、示范课、公开课，对提高教学水平起到很好的促进作用。
目前，专业所有专任教师都能上一节高质量的公开课。
3．实践教学烹饪专业改变传统烹饪专业教学中以理论与实践相脱离的模式，围绕岗位技能需求这个核心，建立“理实一体化”的新教学理念。
按照职业能力的需要设计培养技能，构建了以岗位需求为本，由文化基础模块、基本功模块、中式热菜模块、中式面点模块和冷菜制作与食品雕刻模块等组成的，具有模块化、进阶式、组合型特征的烹饪技能实践教学体系，充分强化实践技能培养的主导作用。
实施以红白案制作等任务为驱动目标，实施项目型课程的教学方法。
每门课程设置若干课程项目，每个项目有特定的任务。
通过这种教学模式，让学生以菜点制作任务项目以及菜肴装饰制作的承担者的角色完成课程的理论学习，掌握技能，最后又以综合性任务来考核掌握专项技能的程度和水平。
为充分保证实践教学的执行，烹饪专业各实训室实行全天候的开放制度，安排实训指导人员值班开放实训室，最大限度保障实训的需求。
烹饪专业将实习与就业挂钩，在学生下企业实习之前召开招聘会，落实学生的就业意向，再分配学生到意向企业实习，在实习过程中进行双向选择，对于提高实习效果起到良好的作用。
由于对实践教学的重视，烹饪专业学生掌握了扎实的实践技能，专业毕业生98%以上能取得烹饪中式烹调中级工证书，部分学生能取得高级工证书，较好地适应了职业岗位了技能要求。
4．教研教改成果烹饪专业积极按计划组织教研活动，开展教学改革研究，主持或参与的各类教研项目开发，于2006年我校学生在全体专业教师下，在省创新大赛中获热菜与面点组优秀奖。
5．产学研结合烹饪专业坚持以企业需求带动科研，以科研促进教学的产学研发展思路，近年来在产学研发展上取得较好成就。
通过与实习基地企业的紧密联系，了解餐饮企业对各岗位人才的需求，从而确定教科研方向和定位。
通过产学研合作，一方面拓宽学生就业的渠道，另一方面提高了专业的科研和教学水平。
烹饪专业历届毕业生的就业率都在98.5%以上，对外培训近200人次，培训总收入达10多万元；为社会提供技术服务10余项。
6．教学管理通过学校指导、系办管理、专业执行一系列程序，专业已经建立了一套较为完整的教学管理制度，在实际执行中取得良好的效果，教学管理规范到位。
一是建立了学校、系办两级教学管理系统，教学管理机构健全，职责明确到人。
在专业内，确定了以教研组长为主要负责人，4个专业教师分管“实践教学”、“毕业生工作”、“学生活动”、“专业资料管理”四个专业建设工作的管理方式，为稳定教学提供了可靠保证。
在教学过程中建立了期初、期中、期末教学检查制度，听课制度，师生交流会制度，教师说课程制度，学生评教、教师评学制度，专业主任及教师相互评教制度等。
二是按照教学的过程，将教学资料文件分门别类，“教学计划”、“教学大纲”、“教学进度”、“质量监控”、“学籍管理”、“教学提高”等资料，规范齐全，为教学的连续性提供了极大方便。
三是建立运行良好的教学质量保证体系和监控机制。
学校和系办对教学质量高度重视，每1个星期开一次专业教师教学例会，每2个星期开一次学校教学工作会议，提高专业教师的教学质量意识。
烹饪专业至今未出过1次教学事故，得到学校及系办的高度认可。
（四）人才素质全面，培养成就显著1．基础理论与专业知识烹饪专业在教学计划中注重基础理论与专业知识并重的培养模式，一方面培养学生基本的英语、计算机、烹饪原料、营养卫生、中式烹调技艺的理论与应用能力，另一方面采用模块化的课程体系将专业理论知识与专业实践技能融合贯通，打通理论与实践的界线，建立了以职业技能为核心，理论为实践服务的教学思想，贯彻在教学大纲中。
2．职业能力与素质在学校良好的教育环境中，学生具备了良好的道德情操，形成尊师重教、友爱互助的校园气氛。
学校引导学生开展丰富多彩的活动，投身与社会公益事业，如赴农贸市场开展义工服务，为市民免费进行菜品的初加工，感恩主题活动，收到良好的思想道德教育效果。
通过班主任指导，学校团总支和学生会积极开展各类文体活动，专业学生也积极参与学校各类活动，如每年的元旦晚会、校运会等，创造了良好的校园文化气氛。
专业也努力培养学生的职业素质和能力，组织学生走访对口企业，如枫华丽致大酒店、江山大酒店了解企业需求，查找自身的差距，从而能摆正姿态，努力提高职业素质和能力。
在专业引导下，学生积极考取技能证书，98%以上的毕业生能获得中级及以上的证书，部分学生甚至获得“双中”、或高级证书。
3．学生满意度专业重视以学生为核心的教育思想，充分保证学生个性发展。
通过班主任关注学生的思想动态，及时解决学生学习、生活中出现的问题；不断强化专业教师的质量意识，提高教学水平，让学生听得懂，学得进，及时改进教学中存在的问题；通过定期召开师生交流会，进行师生面对面交流，共同解决师生中存在的各种问题，疏缓学生的情绪；通过专业教师个别辅导、指导，培养学生的专业兴趣，提高学生的专业能力，解决部分学生“吃不饱”的现象。