牛肉丸【精品做菜教程】
【炸牛肉丸儿】
【炸牛肉丸儿】
材料：牛肉250g，葱7g，姜5g，鸡蛋半个，盐3g，酱油5ml，料酒7ml，干淀粉适量。
做法：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜，葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
小贴士：
1.搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。
2.肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。
3.肉馅可以换做大肉，羊肉，看自己喜好了。
牛肉丸的做法和配料及配方
牛肉丸的做法和配料及配方
喜欢吃牛肉丸的朋友，一定要看这篇哦。
这个牛肉丸的做法非常简单，却又非常好吃，快拿小本子记下来吧。
配料：
牛肉酱400克,肉猪杂肉50克,葱姜蒜25克,绿豆淀粉30克,生粉15克，盐2克,糖1克，白胡椒粉少量
（按照这个比例开始制作）
步骤：
1.用刀切碎牛排及肉猪杂,放入器皿内。
2.加入少量盐份(部分外)破坏肉质的组织,再同点拌和至肉有粘性。
3.加入葱姜蒜,去除腥味,再加入淀粉、调味品,同时搅拌均匀。
4.把一块有粘性的肉馅,拿起打打,可以使味道紧致Q弹。
5.使劲把肉丸捏成小球,再以汤匙辅助,将猪肉丸子放入已装开水的锅里,用文
火煮。
6.把肉丸浮在河面上,便可捞起。
自制牛肉丸
自制牛肉丸牛肉丸是一道家常菜品，深受大众喜爱。
但是很多超市里的牛肉丸里面含有添加剂等成分，让人不太放心。
其实自己在家就可以轻松制作出不添加任何成分的健康牛肉丸，今天我们就来分享一下自制牛肉丸的做法。
所需材料•牛肉糜：500克•洋葱：1个•生抽：2匙•料酒：1匙•盐：1/2匙•鸡精：1/2匙•生姜蒜末：适量•面粉：适量制作步骤1.将牛肉糜放进一个大碗中，加入2匙生抽、1匙料酒、1/2匙盐、1/2匙鸡精和适量的生姜蒜末，搅拌均匀。
2.将洋葱去皮，洗净，切成细小的块状，放到搅拌机中，搅拌成葱泥。
3.把葱泥加入牛肉糜中，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌均匀，使肉馅有一定的黏稠度，不要太稀或太干，这样才好捏成球。
4.将搅拌均匀的肉馅揉至表面光滑，手感有点黏，这时把肉馅拿起来摔打数次，使肉馅更加有弹性。
5.取适量肉馅，按摩一下，然后揉成丸子。
做到这一步时，不要用力揉和按摩，否则肉丸口感会变得粘稠。
6.下锅煮：水放入适量的盐和姜片，沸腾后将肉丸逐个投入锅中，煮4-5分钟至丸子熟透，可与自制调料搭配食用。
7.出锅：取一碗凉水，放入适量的冰块，将煮好的肉丸放入凉水中浸泡5-10秒钟，捞出，即可摆盘食用。
注意事项1.牛肉糜中加入洋葱能够增加肉丸香味，但是如果加入的洋葱过多，会导致肉丸口感变得稀软，因此需要注意加入的洋葱量和大小。
2.肉丸的搓揉过程需要用拇指和食指慢慢捏压，不可以用力搓揉，以免引起丸子口感粘稠。
3.在煮肉丸的时候，需要放入一些姜片，可以去除肉丸的腥味，增加肉丸的香味。
4.出锅肉丸需要放入凉水中浸泡，这样可以让肉丸更加有弹性和口感。
结束语以上便是自制牛肉丸的制作方法。
自制的牛肉丸不仅健康、营养，而且味道也十分美味。
在家和亲朋好友一起制作肉丸，不但可以增加亲密感，也是一种愉悦的家庭活动。
家常牛肉丸子的做法
家常牛肉丸子的做法
材料:
•新鲜牛肉500克
•香菇5朵
•姜3片
•大葱1根
•鸡蛋1个
•面包屑50克
•盐、胡椒粉、酱油、淀粉适量
•绿豆芽、胡萝卜丁适量
步骤:
1.将新鲜牛肉剁碎，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、面包屑搅拌均匀，静置腌制半小时。
2.准备香菇洗净切碎，将香菇碎加入牛肉馅中搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的牛肉馅搓成肉丸子，大小均匀。
4.锅中烧水，水开后放入肉丸子焯水，煮至肉丸浮起后捞出。
5.锅中留底油，加入葱姜末爆香，放入绿豆芽和胡萝卜丁煸炒至断生。
6.将炒好的蔬菜倒入肉丸子上，加入适量的盐、糖和酱油，淀粉勾芡即可。
7.装盘即可食用，口感鲜嫩可口，是一道美味可口的家常菜品。
小贴士:
•牛肉馅中可根据个人口味加入适量香料和调味料。
•吃时可以蘸着酱油或辣椒酱，更加美味可口。
水汆牛肉丸子的家常做法
水汆牛肉丸子的家常做法
材料：
- 牛绞肉250克
- 水发木耳50克，切碎
- 精盐1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 料酒1茶匙
- 鲜姜末1茶匙
- 葱花适量
- 鸡蛋1个
- 面粉少许
- 清水适量
做法：
1. 将牛绞肉倒入大碗中，加入精盐、鸡精、料酒、鲜姜末和葱花，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 水发的木耳切碎，放入碗中备用。
3. 在牛肉碗中加入一个鸡蛋，并加入适量面粉和清水，搅拌均匀至牛肉糊状。
4. 将切碎的水发木耳倒入牛肉糊中，再次搅拌均匀。
5. 锅中加入适量清水，煮沸后取适量牛肉糊，用手勺或勺子将牛肉糊慢慢滑入热水中，形成小圆球状，继续煮沸3-5分钟，直至牛肉丸子浮起。
6. 将煮熟的牛肉丸子捞出，沥干水分。
7. 喜欢口感更硬实的，可以开锅后将丸子炸熟至金黄色。
8. 完成后可以根据个人口味加入自制的调料或蘸酱享用。
温馨提示：
- 牛肉丸子煮熟后泡冷水或冷开水中，能使其更有弹性。
- 在炸的过程中，可以加入适量香料和炸制至金黄色，口感更香脆可口。
2023年版潮州牛肉丸食谱
2023年版潮州牛肉丸食谱潮州牛肉丸是中国广东地区一道经典的传统美食，以其独特的口感和美味而闻名。
2023年版的潮州牛肉丸食谱将通过创新的调料和烹饪方法，提升这道美食的口感和味道。
下面将为您详细介绍2023年版潮州牛肉丸食谱。
材料准备：- 牛肉糜：500克- 牛油：50克- 干贝：50克- 鲍鱼：50克- 鲜虾仁：100克- 鸡蛋清：1个- 淀粉：适量- 蚝油：适量- 酱油：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 料包：适量（可根据个人口味选择麻辣或清汤等不同口味）步骤一：准备牛肉糜1. 将牛肉洗净，切成小块。
2. 将牛肉放入搅拌机中绞成细腻的肉糜。
3. 将牛肉糜放入碗中，加入适量的盐、料酒和蛋清，搅拌均匀。
步骤二：制作馅料1. 将鸡蛋清、干贝、鲍鱼和鲜虾仁洗净，剁成碎末，然后放入碗中。
2. 在碗中加入适量的盐、蚝油、酱油和料酒，搅拌均匀。
3. 将馅料和牛肉糜混合在一起，搅拌均匀。
步骤三：制作牛肉丸1. 将淀粉撒在制作台上，防止粘连。
2. 将牛肉丸馅料分成适量的小份。
3. 取一小份馅料放在手掌心，另一只手用勺子将馅料挤成圆形，搓成丸子状。
4. 重复上述步骤，将所有的牛肉丸制作完成。
步骤四：烹饪牛肉丸1. 烧一锅水，水开后将牛肉丸放入锅中。
2. 煮至牛肉丸浮起并变色，表示熟透。
3. 将煮熟的牛肉丸捞出沥干水分。
步骤五：搭配料包1. 根据个人口味选择不同的料包，如麻辣或清汤等。
2. 将料包中的调料倒入小碗中，加入沸水搅拌均匀。
3. 将煮熟的牛肉丸放入碗中，倒入调好的汤料。
步骤六：享用美味1. 将潮州牛肉丸盛在碗中，撒上一些葱花和香菜碎作为装饰。
2. 可搭配米饭或粥一起食用，增添口感。
3. 慢慢品味潮州牛肉丸的独特风味和丰富口感。
这就是2023年版潮州牛肉丸食谱的详细步骤，通过这种新的制作方法和搭配口感更加独特、美味的料包，您可以在家中轻松制作出地道的潮州牛肉丸。
无论是作为正餐还是小吃点心，都能让您感受到潮汕美食的魅力。
牛肉丸的做法和配料及配方
牛肉丸的做法和配料及配方
配料：牛肉馅250克、生姜末适量、葱末适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量。
做法：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中。
2. 往牛肉馅中加入适量的生姜末、葱末和蒜末。
3. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉、料酒和蛋清。
4. 取适量淀粉撒入碗中。
5. 用筷子或手搅拌牛肉馅，直到所有的材料均匀混合在一起。
6. 将搅拌好的牛肉馅放入冰箱中，静置15-20分钟。
7. 静置过程中，准备一锅热水，加适量盐和生姜片。
8. 将静置好的牛肉馅取出，用手将其搓成小丸子。
9. 将丸子逐个放入热水中，煮至丸子浮起，并变色变熟即可。
10. 沥干水分后，可以直接食用或用来炖汤等其他菜式。
注意事项：
1. 搅拌牛肉馅时，应保持一个方向搅拌，使其更加有弹性。
2. 牛肉丸煮熟后，可以用冷水浸泡一下，这样口感更加细嫩。
3. 可根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调味料。
4. 牛肉丸可以与面条、蔬菜配合做成汤，也可以用来炒菜或炖煮。
怎样做牛肉丸子最好吃
怎样做牛肉丸子最好吃牛肉，可以说是最具有营养价值的肉类了。
营养学家曾经对于是否用牛肉取代其他的肉类的营养价值，展开过多次讨论，尤其是对于男士而言，似乎牛肉更为合适。
试验证明牛肉值得被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。
从营养学的角度来说，牛肉它还有比较高质量的蛋白质，而且牛肉含铁丰富，对于缺铁性贫血的人群也适宜。
下面我们就来了解一下怎么样做牛肉丸子最好吃。
①、牛肉丸子材料牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许做法1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
②、牛肉丸子汤材料香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许做法1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
♢小诀窍香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
③、老少咸宜的义式牛肉丸子材料"牛绞肉(90%瘦肉比例)1磅","猪绞肉1磅","蛋白1颗","胡萝卜末(替代传统的面包屑)1颗","黄洋葱末1颗","蒜茸3瓣","盐1汤匙","黑胡椒适量","白胡椒适量","干燥奥勒冈香草(driedoregano)1汤匙"做法1:备料：绞肉有了后，接下来很重要的材料就是蔬菜末。
牛肉丸怎么做好吃
牛肉丸怎么做好吃？
食材
牛里脊150g、黄萝卜35g、蛋清1个
葱姜水30-35g、玉米淀粉20g
步骤
牛肉清洗干净切成小块，用清水浸泡出血水，这样可以有效去除腥味。
牛肉丸最好选用牛里脊肉，里脊部分的蛋白质、血红素铁含量较高，而且纤维素和筋膜较少，宝宝更容易咀嚼和消化。
将牛肉、萝卜、蛋清倒入料理机中。
根据搅打情况，少量多次加入葱姜水。
启动料理机，将牛肉均匀打散成肉泥。
搅打好的牛肉泥倒入碗中，加入玉米淀粉，顺着一个搅拌均匀至上劲。
完成的肉泥会整块粘在一起不掉落就可以了。
将牛肉泥转移到裱花袋中，烧一锅清水，小火保持水微开状态。
一手抓着裱花袋挤出丸子，另一只手用筷子辅助放入锅中。
筷子可以提前在锅中烫一下，这样可以起到防粘的作用。
丸子入锅后不会散开，会自己成型。
所有丸子全部放入锅中后大火煮开，煮至肉丸浮起打去浮沫。
转小火再煮5分钟。
自己做的丸子的大小肯定有所区别，所以可以煮久一点，确保丸子完全熟透。
捞出丸子，洗去浮沫。
再浸泡凉水，这样牛肉丸会更加Q弹。
晾干水份，好吃的牛肉丸就做好啦。
潮汕牛肉丸怎么吃
潮汕牛肉丸怎么吃很多人买了速冻的潮汕牛肉丸，然而却只会拿来煮汤，下面我来介绍几种不一样的吃法。
咖喱牛肉丸【食材】牛肉丸，块状咖喱，西兰花【做法】1、西兰花切成小块，清洗干净，牛肉丸解冻。
2.从油锅中取出，加入牛肉丸，煎至微金黄色。
3.加入相当于牛肉丸的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
4.加入块状咖喱，慢慢搅拌使咖喱融化。
5.将西兰花放入水中焯一下，加入盐、油和糖，搅拌后取出。
6、西兰花摆盘，将牛肉丸带酱汁淋在西兰花上面即可。
青椒炒牛肉丸【食材】牛肉丸，青椒，蒜【做法】1、牛肉丸切半，蒜切碎。
2、起油锅，将切好的蒜放进去爆香。
3、加入牛肉丸翻炒两三分钟。
4、再加入青椒翻炒。
5、加适量水，焖几分钟，然后加入盐和鸡精等调味料即可出锅。
烤牛肉丸串【材料】牛肉丸，沙茶酱（最好是潮汕那边本地生产的），木签【做法】1、牛肉丸切片。
2.将切好的牛肉丸用木棒串起来，均匀地涂上沙茶酱。
3.烤盘铺上锡纸，将牛肉丸子串整齐摆放。
4.把烤箱设定在200摄氏度，在烤箱里烤10分钟。
5.最后放上沙茶酱就可以吃了。
红烧牛肉丸【食材】牛肉丸，洋葱，大葱，蒜头，青椒【做法】1、牛肉丸过水，解冻。
2、将洋葱，大葱，青椒切好备用。
3.把牛肉丸在油锅里稍微煎一下，直到两面都是金黄色。
4、将切好的洋葱，大葱，青椒爆香，加入盐和鸡精。
5、加入牛肉丸，水，豆瓣酱焖5分钟。
6、等到香味浓郁就可以出锅了。
牛肉丸排骨沙茶煲【食材】牛肉丸，猪排骨，菌菇，沙茶酱，白萝卜，姜丝【做法】1、备好食材，排骨、白萝卜、姜丝下锅煮，在煮时把其它食材洗净，牛肉丸解冻切花，备好（沙茶酱、少许水、少许辣椒圈、生抽、点点盐）搅拌后等砂锅煮开后倒入。
2、转小火慢煮，煮至萝卜熟、排骨入味后，再放入牛肉丸慢煮。
3.牛肉丸煮熟后，放入香菇，煮熟后关火。
4、关火后放入香菜，香喷喷的沙茶味，很下饭。
肉丸子的做法
【1】东江牛肉丸用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧【2】豆腐肉丸粉丝煲1放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火2加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的【3】柠檬蔬菜蒸肉丸配料：2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；做法：1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。
放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。
2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。
放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。
再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。
3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。
加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。
【4】丹麦大肉丸原料：肉末（猪、牛肉各半）500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1个猪油或菜油30克洋葱1个精盐2小勺胡椒粉1/4小勺配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。
作法：1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。
2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。
时间长些更好。
3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。
作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。
牛肉丸制作方法
牛肉丸制作方法
牛肉丸是一道美味可口的传统菜品，口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
制作牛肉丸并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，就能够在家中轻松享用到美味的牛肉丸。
下面就来介绍一下牛肉丸的制作方法。
首先，准备好所需的食材和调料。
我们需要准备新鲜的牛肉，淀粉，葱姜蒜，盐，鸡精，生抽，料酒等。
将牛肉洗净切成小块，葱姜蒜切成末备用。
接着，将切好的牛肉放入搅拌机中，加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，然后开始搅拌。
搅拌的时间不宜过长，以免牛肉过于粘滑。
搅拌好的牛肉馅放入大碗中，加入适量的淀粉，然后用手顺势搅拌均匀，直至牛肉馅有一定的粘稠感。
接下来，将搅拌好的牛肉馅搓成丸子状。
搓成的牛肉丸大小均匀，表面光滑。
搓好的牛肉丸放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免牛肉丸变得过于老滞。
最后，将焯水好的牛肉丸捞出，放入准备好的清汤中，焖煮片
刻即可。
牛肉丸煮熟后，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱花、香菜等，增加口感。
制作好的牛肉丸鲜嫩可口，口感十分好，不仅可以搭配清汤享用，还可以做成火锅料，或者配上面条、米饭等食用，都能够带来
美味的享受。
通过以上的制作方法，相信大家已经掌握了制作牛肉丸的技巧。
在家中可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出更加美味的牛肉丸，为家人带来不一样的美食享受。
希望大家都能够在家中享受到美味
的牛肉丸，开启美食的新体验。
牛肉丸子制作
牛肉丸子制作
1、选料：主料一定要用新鲜的黄牛大腿肉，这个部位的肉是整头牛粗纤维及蛋白含量最高的，全是瘦肉。
记住千万不要买注水肉，全国各地市场上牛肉基本是注水牛肉（当然，潮汕地方不管哪里都不会有注水牛肉）。
后腿肉要把筋膜剔除干净才可用于捶打。
2、捶打：手锤需要40-45分钟，机打一般30分钟左右，捶打时长跟肉龄有关，需要自己把握，捶打过程不能停歇，至肉糜特别粘手为止。
3、配料：捶打过程中需要分次加入冰水或冰块，总量控制3-4%即可，最后是淀粉（2-3%即可）、盐和白砂糖（味精），牛筋丸是在牛肉丸基础上加入牛油、牛脚筋和蒜头油等，一般控制在5-8%。
这里要注意，机器捶打冰水是捶打过程中分次加入，其他的最后加入，最后加入配料机器捶打时间最好控制在10秒内，一般5秒即可。
手锤的冰水和其他配料最后加，然后需同一方向用力搅拌均匀并将肉糜抓起拍打几分钟。
4、挤丸和煮丸：可以手挤或机器挤，手挤的话小勺子注意粘点水。
挤出的丸要直接落入60-70℃的热水中停留10分钟，可以达到定型效果，然后捞出在90℃热水中慢煮20-30分钟，这个过程要控制水不能沸起来，否则会影响肉丸弹性。
牛肉丸 减脂版【精品做菜教程】
天天吃鸡胸肉、卤牛腱，吃腻了，做个牛肉丸换换口味~~外面牛肉丸多含淀粉，而且油脂含量比较高，调料也放得多当然，这种跟那种Q弹的牛肉丸肯定没法比的，但对于减脂的小伙伴来说，还是不错的选择
用料
牛里脊
500g
鸡蛋
1个
盐
少许
黑胡椒粉
少许
辣椒粉
少许
耗油
一勺
酱油
一勺
牛肉丸减脂版的做法
1
牛肉洗净，剁成泥（我懒，绞肉机绞的，口感会差一点），加入下面所有配料，搅拌上劲，腌制一小时
2
腌制完毕后，捏成适当大小的丸子ห้องสมุดไป่ตู้我差不多捏的25g一个，在手上来回摔打然后整成圆球形
3
入200℃烤箱烤15分钟左右，中间记得拿出来翻个面
小贴士
一次可以多做一点，然后放凉后入冷冻室，每次要吃的时候那些出来解冻煮一煮就好了，涮火锅，煮面条什么的时候都可以放一点还可以做成肉饼的形状，夹在汉堡里吃哦~~~
宝宝牛肉丸子的制作方法
宝宝牛肉丸子的制作方法牛肉丸子是很好吃的食物，很多宝宝都爱吃，父母可以多学习制作方法，在家就能做出美味的牛肉丸子啦。
下面是小编为你整理的宝宝牛肉丸子的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.准备新鲜牛肉馅2.馒头搿开用冷水提前泡软备用3.然后把调味料备齐4.把鸡蛋，盐，十三香粉，姜粉，姜末，生抽酱油和少许香油放入牛肉中。
5.把提前泡软馒头去皮挤出水分，馒头放入牛肉中和调味料一同拌匀6.最后加入适量干淀粉拌均匀7.虎口挤岀丸子成型即可8.锅中放宽油，油七成热分别下入牛肉丸子9.炸制表面上色，丸子浮起即可捞出享用了。
10.外焦里嫩香香香，PK外面饭店牛肉丸子棒极了。
11.装盘，用绿叶点缀一下，怎么样不雅余外面的牛肉丸子吧!牛肉的选购方法一、观色泽新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
二、闻气味新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
三、摸黏度新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
四、探弹性新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。
变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
五、查肉汤良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。
次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
六、分辨注水牛肉牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。
七、区分老、嫩牛肉嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
牛肉丸的制作方法
牛肉丸的制作方法牛肉丸是一道非常受欢迎的中式传统美食，它香气扑鼻、色香味俱佳，深受人们的喜爱。
下面介绍一下制作牛肉丸的步骤和方法。
准备材料：1. 牛肉：500克2. 洋葱：1个3. 葱：适量4. 姜：适量5. 大蒜：适量6. 面包糠：适量7. 鸡蛋：1个8. 食盐：适量9. 白胡椒粉：适量10. 鸡精：适量11. 生抽：适量12. 料酒：适量13. 油：适量步骤：1. 首先将牛肉剁成肉茸备用。
如果你喜欢口感细腻的牛肉丸，可以将绞肉机绞好。
2. 洋葱、葱、姜和大蒜洗净切碎备用。
3. 将切碎的洋葱、葱、姜和大蒜放入剁好的牛肉茸中，再加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀腌制30分钟，让调料充分渗入牛肉中。
4. 在牛肉茸中加入面包糠和鸡蛋，然后用手将材料搅拌均匀，直到牛肉茸粘稠不散。
5. 取适量的牛肉茸放在手掌心，用另一只手来回搓揉，直到形成圆形的肉丸。
6. 随着制作的进行，可以用一些鸡汤逐渐加入牛肉茸中，能够让牛肉丸更为湿润。
7. 锅中加入适量的油，将油加热至150度左右，然后将制作好的牛肉丸小心地放入锅中炸至金黄色。
8. 油炸的时间不宜过长，否则牛肉丸会变得过于干燥硬实。
9. 取出沥油，即可享用美味的牛肉丸了。
小贴士：1. 腌制的时间越长，牛肉丸的味道会更加鲜美。
2. 如果觉得面包糠不足以让牛肉茸粘稠，可以适量加入面粉。
3. 油炸时可以用炒勺轻轻撇去浮沫，这样可以使牛肉丸表面更加光亮。
4. 如果喜欢酸甜口味，可以在油炸后的牛肉丸上淋上适量的甜酸汁。
牛肉丸制作简单，口感丰富，既可以用来煮汤、炖菜，也可以作为小吃直接品尝。
制作自己的牛肉丸可以掌握调料的使用量和口感的控制，健康又美味。
制作牛肉丸的方法
制作牛肉丸的方法简介牛肉丸是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的制作方法在世界各地都备受喜爱。
制作牛肉丸可以选择不同的调料和配料，使其口味更加丰富多样。
本文将介绍一种简单的制作牛肉丸的方法。
所需材料以下是制作牛肉丸所需的材料：•500克新鲜牛肉绞肉•2个鸡蛋•50克面粉•2勺生抽•2勺料酒•1勺盐•1小勺白胡椒粉•适量的葱姜水制作步骤步骤一：准备工作1.将牛肉绞肉放入大碗中。
2.将葱姜切成细末，并用适量的水浸泡片刻，取葱姜水备用。
步骤二：调制牛肉糜1.向碗中加入鸡蛋，面粉，生抽，料酒，盐和白胡椒粉。
2.使用筷子或手将所有的材料充分搅拌均匀，直到形成一个细腻的牛肉糜。
3.倒入适量的葱姜水，再次搅拌均匀，使牛肉糜更加滑嫩。
步骤三：制作牛肉丸1.取适量牛肉糜，用手掌搓揉成圆形，并均匀分布。
2.将制作好的牛肉丸放入盘中，每个牛肉丸之间要保持一定的距离，以免粘连在一起。
步骤四：蒸煮牛肉丸1.将蒸锅加热，待水开后将盛有牛肉丸的盘子放入蒸锅。
2.盖上锅盖，用中火蒸煮10-15分钟，直到牛肉丸熟透。
3.蒸煮过程中，可以用筷子轻轻戳一下牛肉丸，如果没有粘连感，则表示熟透。
步骤五：享用牛肉丸1.将煮熟的牛肉丸取出，装盘，可以单独食用或搭配其他菜肴。
2.可以蘸一些酱油、蒜蓉辣椒酱或其他喜欢的调味品，增添口感和风味。
小贴士•如果喜欢口感更加细腻，可以将牛肉绞肉用刀背拍打几次，增加细嫩程度。
•鸡蛋可以增加牛肉丸的弹性和湿润程度，可以根据个人口感调整数量。
•搓制牛肉丸时，可以取适量清水或食用油涂抹在手上，以避免粘连。
•如果没有蒸锅，也可以选择用开水煮熟牛肉丸。
制作牛肉丸虽然简单，但是通过不同的调料和搭配，可以制作出多种不同口味的牛肉丸。
向其添加一些蔬菜碎末或其他配料，可以增加牛肉丸的营养价值和口感多样性。
希望本文所提供的制作方法能够带给你美味的牛肉丸享受！。
牛肉丸子的家常做法
牛肉丸子的家常做法潮汕牛肉丸的制作步骤：1、提前处理：牛油提前速冻，确保绞肉机绞出来的牛肥膘肉有颗粒和冰冷，加工之前提前分钟左右开启加热温控水槽，或加入现有的热水，定型温度控制在70度，熟化温度控制在90牛肉切成条状，用盆装好，其他配料均提前准备好。
2、绞肉：用强力绞肉机把牛肉条绞成颗粒状，连续绞两边，先用大孔径刀网绞，后跟换小孔径刀网，使绞出来的牛肉颗粒细小；后将冰冻牛油切成小块后同样绞成颗粒状，装好待用；3、制浆：提前五分钟开启机器制冷，当桶壁有明显的结冰或水珠现象出现后，把绞好的牛肉颗粒倒入制冷打浆机中，加入少量的盐，后用慢速制浆怕打，把牛肉的粘性打出来，手抓手不掉即牛肉泥已经打好了，接下来就把剩余的盐、淀粉、味精、白糖、蒜酥等放入打浆桶内进行慢速拍打搅拌均匀，同样整个肉浆手抓不掉，肉浆粘性十足后，倒入绞好的牛油颗粒，略搅拌均匀即可掏出肉浆。
4、成型、定型、熟化：将制作好的牛肉浆放入贡丸成型机中成型，成型出来的牛肉丸掉入定型水槽中初步定型后用滤网将肉丸捞起放入熟化水槽内进行加热熟化。
有弹性和嚼劲的潮汕牛肉丸就已经加工好了。
即可食用，也可以做实验看其弹性是否足，虽然没有食神视频中可用于打乒乓球，但是掉入水泥地板上却能弹起老高。
5：将熟化后的肉丸经过冷水冷却，风干用真空包装机袋装出售，或现场客户称量包装出售。
制作潮汕牛肉丸的要点分享：1、牛油要冻，且不能参与牛肉制浆，只能在最后时简单搅拌均匀即可，这样做出来的牛肉丸就有油汁感、有嚼劲；2、制作牛肉浆之前需要提前制冷，确保打浆桶冰冷，本公司制冷打浆机制冷效果非常强，如打浆过程中，打浆桶内壁结冰并将肉冰冻粘连在桶壁，则暂停制冷一段时间，停机将桶壁结冰肉浆刮落，后再启动机器，以使得肉浆充分搅拌均匀；。
3、贡丸机成型时一定要接滴水管，起润滑切刀作用，防止成型出来的牛肉丸粘连在一起，成型之前要简单调试圆度，待肉丸圆度合适时开启滴水开关成型肉丸。
4、水槽定型熟化的问题要掌握好，不宜过热也不宜过冷。
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牛肉丸
去年春节，楼上的阿姨送给我家一大盆自己做的牛肉丸，我吃的
是欢天喜地，至今对那滋味还依然怀念。
阿姨家是开饭店的，牛肉丸
算是她家的招牌菜，纯手工制作。
由于早出晚归，难得碰上，偶尔一
日看到叔叔，很惊讶的发现叔叔瘦了很多，阿姨帮我回答了疑问;"剁
丸子，搅丸子给累的。
"恩，看来这也是个不错的减肥方法。
怕人家有什么秘制配方，说不定是花钱买的，就没好意思问做法。
自己在家捯饬了一番，虽不及她们家的口味，但也以鲜香软嫩，
受到家人的一致好评。
总结的几点小经验：
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。
（我
家没肥肉了，所以没放）
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。
可以将做好的丸子做成肉丸汤，汤中加了一点蒜苗，蒜苗是自己
种的。
把大蒜放在沙土或水里，然后放在放在暖和的地方，两周时间就
可以吃第一茬了。
很嫩很嫩。