GB280502011食品安全标准

为消费者熟
知的同类食
品
≤170 kJ/100g固体 ≤80 kJ/100ml液体
无或零 ≤17 kJ/100g（固体） 能量 或100ml（液体）
项目 声称方式
含量要求
限制性条件
蛋白质 低蛋白
来自蛋白质的能量≤总能 总能量指每100g
量的5%
或每份
蛋白质来源 或 含有蛋白质 或 提供蛋白质
每100 g的含量≥10% NRV 每100 ml的含量≥5% NRV
标准语 不含
极低 低
“负”声称
同义词
无、零（0），没有，100 %不含（无， 没有），0 %
—
瘦* 脱**， 少油***
标准语 含有
富含
同义词 提供，来源，含，有，
良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx， 提供高（含量）xx
比较声称：指与消费者熟知同类食品 的营养成分含量或能量值进行比较后 的声称。声称用语包括“增加”和“减少”
• 3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示，各营养成分的 营养素参考值（NRV）见附录A。
• 3.5 营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品 的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中 的一种格式。
• 3.6 营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装 上。
• 所有预包装食品强制性标示的内容包括能 量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化 合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。 当标示其它可选择标示的成分时，应采取 适当形式使能量和核心营养素的标示更加 醒目。
或者
每420 kJ的含量≥5% NRV
千焦（kJ）
%
蛋白质
克（g）
%
脂肪
克（g）
%
碳水化合物 克（g）
%
钠
毫克（mg）
%
附录C和附录D能量和营养成分含量声称和比较 声称的要求、条件和同义词
• 附录C能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、 条件和同义词内容附后
• 附录D能量和营养成分标准用语
内容讲解
营养标签目标：
1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠
营养成分 钠 镁 铁 锌 碘
NRV 2000 mg 300 mg 15 mg 15 mg 150 g
碳水化合物 300 g
叶酸
400 gDFE 硒
50 g
膳食纤维 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
维生素B1
25 g 800 gRE 5 g 14mg -TE
泛酸 生物素 胆碱 钙
80 g
•
目前企业可以自己选择同类、同种的普通
食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以
下三点：
• * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者 熟知。
• * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可 作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普 通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食 品等。
• * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里 强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比 较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高 或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的 判断。
• 强制标示：1+4
当对除能量和核心营养素外的营养成分 进行营养声称或营养成分功能声称时， 在营养成分表中还须标示出该营养成分 的含量及其占NRV的百分比。 除能量和核心营养素外，其他营养素不 声称不强制，若声称，则强制。 如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含 量。
• 声称和附录D相关内容讲解
• 一般来说，当产品营养素含量条件符合含 量声称要求（限定数值）时，就用含量声 称。因为含量声称限定指标和数值明确， 更加容易使用、理解。
• 当产品无法满足含量声称条件，或者参考 食品被广大消费者熟知，用比较方法更能 说明营养特点的时候，可以用比较声称。
• 败火、清肺、消渴等。 • 无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过
等。所声称的能量或营养成分含量差异必 须≥25%
标准 语
减少
同义词
标准 语
减少x%（x倍）， 增加 减、减x%（x倍）， 少、少x%（x倍）， 减低、减低x%（x 倍）， 降、降x%（x倍）， 降低、降低x%（x倍） 等。
同义词
增、增x%（x倍）， 加、加x %（x倍） ， 增高、增高（了）x %（x倍）， 添加、添加（了）x %（x倍）， 多x %，提高x倍 等。
敏原等。
• 鲜冻、纯 • 巧克力饼干 • 添加了奶
声称应该做到：两个预防、两项保证
- 声称 ≠ 虚假, 误导 - 声称 ≠ 预防, 治疗或治愈疾病
- 科学上的公正性 - 从正常消费食物中获得健康益处
项目 声称方 式
能量 减少或 减能量
低能量
含量要求
限制性条件
与基准食品相比减少 基准食品应
25%以上
磷
1. 4 mg
钾
5 mg
铜
30 g
氟
450 mg
铬wk.baidu.com
800 mg
锰
700 mg
钼
2000 mg
1.5 mg 1 mg 50 g 3 mg 40 g
附录B营养标签的推荐格式
仅标示能量和核心营养素的营养成分表
营养成分表
项目 能量
每100克（g）或100 营养素参考值%
毫升（ml）或每份
或 NRV%
近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。
营养标签意义：
1）鉴别产品 2）认定含量 3）确定成分 4）辨别误导 5）识别欺骗 6）提高产品的质量 7）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变不良饮食习惯
• 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观， 不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
• 5、可选择标识内容（略）
附录A 营养素参考值（NRV）
营养成分 能量# 蛋白质 脂肪 饱和脂肪酸 胆固醇
NRV 8400 kJ 60 g
≤ 60 g ≤ 20 g ≤ 300 mg
营养成分 维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C 烟酸
NRV 1.4 mg 1.4 mg 2.4 g 100 mg 14 mg
• 3.2 预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的， 其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
• 3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情 况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表 头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、 含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。