健脾开胃各种食材_禁忌与适宜及各种菜谱

健脾开胃要吃的水果苹果：味甘酸，性平。

有健脾益胃，生津止渴之功。

用于中气不足，腹泻，便秘等。

香蕉：味甘，性寒。

有清热润肠之功。

用于实证便秘。

荔枝：味甘微酸，性温。

有补脾益肝，养血安神之效。

用于脾虚久泻，胃疼腹痛，呃逆等。

橙子：味酸，性凉。

有健脾和胃，止呕宽胸之功。

用于食欲不振，食后腹胀，呕吐，便秘等。

山楂：味酸甘，性微温。

有健胃消食，活血wygd化瘀之功。

用于小儿消化不良，食积内停。

木瓜：味甘，性平。

有健脾胃，助消化之功。

用于胃痛，消化不良等。

桃子：味甘酸，性温。

有补气生津，活血消积之功。

用于津伤肠燥便秘，瘀血肿块，肝脾肿大等。

甘蔗：味甘，性寒。

有清热和胃，除烦止渴之功。

用于热病口渴，反胃呕吐等。

柠檬：味酸甘，性寒平。

有祛暑止渴，和胃生津之功，可解暑热，除烦渴，增进食欲，止呕恶，下气和胃。

用于治疗胃脘不适。

椰子：味甘，性温。

椰子肉补虚，强壮身体，用于治疗小儿疳积黄瘦；还可驱虫，对绦虫、姜片虫有效。

无花果：味甘，性平。

有健脾开胃，清热润肠之功。

用于食欲不振，便秘，泻痢等症。

石榴：味甘、微酸、涩，性温。

能生津止渴，收涩止泻。

甜石榴用于胃阴不足，口渴咽干，小儿疳积；酸石榴可治久泻久痢，便血，脱肛；石榴皮杀虫、驱虫，治虫积腹痛。

栗子：又名板栗。

味甘，性温。

可健脾养胃。

适用于饮食少，身体瘦弱，经常腹泻的小儿。

大枣：味甘，性温平。

有益气养血，补脾健胃，生津止渴，强神壮力之功。

适用于脾胃虚弱，纳食不香，大便稀溏，气血不足，贫血缺血，面黄肌瘦，睡眠不安者。

小儿不宜生食，熟食每次不宜过多，食入过多则助湿生热，胃胀中满，损坏牙齿。

落花生：又名花生、长生果。

能补脾开胃。

适用于脾胃不和，胃腹胀满，不思饮食者。

小米：暖胃，安神菠菜、洋葱、胡萝卜、大蒜：螺旋藻对胃炎有极好的食疗作用，既可以消除幽门螺旋杆菌，又可以修复胃粘膜，只要坚持服用较长时间，大部分胃炎会得到痊愈。

饮用酸奶，因为它不但能够提供蛋白质促进黏膜修复还能够保护胃黏膜。

即补充了营养，又栽免了抗菌素对人体产生的副作用，由于酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引发的肠盗菌群失调现象重新获得平衡，同时保护了胃粘膜。

南瓜：南瓜内含有维生素煳果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结煳消除体内细菌毒素煳其他有害物质，如重金属中的铅、汞煳放射性元素，起到解毒作用。

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

健脾胃的水果也有，苹果、香蕉都不错。

注意的是，苹果要用水泡10分钟时间注意不多也不少，然后戴皮吃。

宜吃具有补脾气作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。

忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。

适宜食物1、主食及豆类的选择：粳米、籼米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

2、肉、蛋、奶类的选择：牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。

3、蔬菜的选择：藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、胡萝卜、马铃薯、洋葱、平菇等。

4、水果的选择：葡萄、红枣、桃、杏等。

饮食禁忌忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚、油腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。

如：苦瓜、冬瓜、海带、螃蟹、鸭子等。

参考膳食早餐：粳米、莲子、鹅如莲子粥、凉拌鹅肉。

午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡萝卜如米饭、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡萝卜丝。

晚餐：南瓜、粳米、山药、牛肉、胡萝卜、马铃薯如南瓜饭、山药炖牛肉、马铃薯胡萝卜汤。

水稻：有健脾和胃，壮气力，强肌肉之功。

玉米：有补中健脾，除湿利尿之功。

小麦：有健脾养心益肾，除热止渴之功。

用于烦躁不安，食欲不振等。

粟米：有补中益气，健脾益肾之功。

用于脾肾不足所致的纳食少，烦渴，反胃呕吐及病后体弱等。

蔬菜番茄：有健脾开胃，生津止渴之功。

用于食欲不振，热病，口渴等。

香菇：能补脾胃，益气。

用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力之症。

扁豆：有健脾开胃，和中益气，消暑化湿之功效。

用于暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少便溏，泄泻水肿等病。

山药：有健脾益气，养阴之功。

用于脾虚气弱，食少便溏或泄泻。

白萝卜：有宽中下气，消食化痰之功。

用于食积不消，脘腹胀痛等。

肉食鸡肉：有温中益气，补精填髓之功。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻等病。

鹅肉：有益气补虚，和胃之功。

用于消瘦乏力，呃逆等症。

鹌鹑：有补五脏，益中气，清利湿热之功。

用于营养不良，虚劳瘦弱，久泻久痢，食欲不振等病。

猪肚：有补虚损，健脾胃之效。

用于虚劳瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小儿疳积等。

鳝鱼：有补虚损，补气血，强筋骨之效。

用于小儿久病，气血不足，脏腑虚弱，出现疲倦食少，肚腹冷痛，肠鸣泄泻等症。

瓜果苹果：有健脾益胃，生津止渴之功。

用于中气不足，腹泻，便秘等。

山楂：有健胃消食，活血化瘀之功。

用于小儿消化不良，食积内停。

木瓜：有健脾胃，助消化之功。

用于胃痛，消化不良等。

无花果：有健脾开胃，清热润肠之功。

用于食欲不振，便秘，泻痢等症。

煲汤健脾中药党参：不燥不腻，既补脾胃之气，又补益肺气，为脾肺气虚常用之品。

白术：为健脾要药，适用于脾胃虚弱诸证，脾胃虚弱而湿气盛用之最宜。

茯苓：无寒热之偏，善健脾利水，且能安神。

淮山：用于脾胃虚弱，食少便溏，或者小儿消化不良导致的泄泻。

薏苡仁：具有渗湿而补伤正，补脾而不滋腻，为清补之品。

白扁豆：具有补而不腻，化湿不燥的特点。

对病后体虚，尤为合适。

大枣：本品甘温，为补脾胃，养血安神之药，多用于治疗脾气虚，血虚。

大枣煲汤时加入生姜几片更加补益脾胃。

季养生健脾胃之健脾基础粥材料：莲子、茯苓、山药、芡实、粳米(糙米)，用量自调，好吃为准。

这个特别适合小儿食用。

如果脾湿热重，可加薏米;如脾寒，可加红枣、姜;如血虚，可加红枣、红糖;如病后气血两虚，加当归、党参;如阴虚，加百合、太子参;如腹泻严重，可简单用山药、胡萝卜、大米即可。

做法：茯苓、芡实、薏苡仁(薏米)洗净后，加水浸泡30分钟后加入粳米连水一起煮。

山药碾粉粥热后加入，可用盐、香油调味，也可以用红、白糖调味。

冬季养生健脾胃之平和调脾粥材料：炒红枣6颗，薏米30g，山药一小段，大米(粳米)50g。

这款平和调脾粥性味平和，调养脾气，提高抵抗力。

做法：薏米、大米洗净，薏米用水提前泡2小时以上，大米提前泡半小时，也可不泡。

山药去皮洗净切成粒，泡在盐水里，可以防止变色。

炒红枣提前先掰开，一会放在粥里。

刚刚泡薏米的水不要浪费了，倒进锅里，再加清水，煮开了水以后放入薏米，转小火煮半小时。

半小时后，放大米和炒红枣，再煮到米烂时加山药再煮10分钟即可。

煮粥的时间不要太短，要把米油熬出来，这米油很有营养的。

冬季养生健脾胃之早晚养胃粥材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。

这款早晚养胃粥功效是养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。

做法：莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。

三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。

根据个人口味调味后早晚食用。

冬季养生健脾胃之白术健脾粥材料：白术、党参、茯苓各3钱，甘草1钱，红枣3颗，胚芽米(或薏仁)适量。

这款白术健脾粥能补气健脾，适用于时常感冒的体质，可增强免疫能力。

做法：在药材中加入4碗水，以慢火煎成2碗，取出药汗。

在煮好的药汁中加入胚芽米或薏仁熬煮成粥。

冬季养生健脾胃之胡萝卜土豆粥材料：粳米50克，胡萝卜50克，土豆(黄皮)50克，白砂糖30克。

这款胡萝卜土豆粥有健脾益气、润肠通便的功效，可治习惯性便秘。

做法：将胡萝卜、土豆洗净，切丁块备用;将粳米洗净，放锅里，加适量清水煮粥;快熟时加入胡萝卜丁和土豆丁煮熟烂即可;加白糖适量以调味，即可食用。

中医认为要“冬藏”，先要让“后天之本”健壮，也就是脾胃要健壮。

中医认为，冬季养生很重要，冬季人体对营养物质的吸收与储藏能力好，是喝冬季养生粥，特别是健脾胃粥的最好时机。

中医评价栗子性味甘温，入脾胃肾经，可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。

板栗生食补肾功能较强，故有“肾之果”之称。

现介绍三款板栗菜肴的制做方法。

栗子焖鸡原料：肥母鸡1只，栗子仁200克，核桃仁20克，杏仁10克，红枣5枚，姜丝、葱段少许，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。

做法：将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨，捞出沥干水；杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻，炸至金黄色、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。

用刀把栗子斩成两半，放入开水锅中煮至壳与内皮可以剥掉时捞出，剥去壳、内皮待用。

鸡洗干净后，剁成3厘米大小的块。

炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25克，在武火上烧至六成熟，放鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖、酱油，烧至黄色，放入红枣、核桃仁烧沸，移至文火上，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。

锅内放卤水在武火上烧沸，放入芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加入八成熟猪油50克，用勺反复推拌，再放入麻油略拌，出锅后浇在板栗鸡上，撒上杏仁核桃末即成。

功效：温中益气、补精添髓。

用于胃虚食少、气血津液不足者。

栗子白菜原料：大白菜心900克，栗子500克。

大油50克，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒、鸡汤适量，淀粉10克。

做法：将大白菜心削去菜帮儿，抽筋顺切成条，清洗干净，用开水氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条，理顺，整齐地放在盘子内，撒上3克盐，注入清汤250毫升，上屉蒸5分钟。

栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。

将炒勺烧热，放鸡油，把白菜稍炒几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)，用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精，用淀粉勾成稀芡浇在白菜上，即成。

栗子烧肉主料：栗子（鲜）300克，猪肉(肥瘦适中)400克。

调料：大蒜（白皮）10克，姜5克，白砂糖15克，大葱25克，黄酒、生抽、老抽各30毫升。

做法：将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块。

将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻。

将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，加生抽、老抽及水300毫升，用火约40分钟，放入糖调匀，稍煮片刻，放入葱段，装盘即可。

豆沙八宝饭原料：由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等。

做法：先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用。

把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。

盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。

功效：糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。

由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。