第一章.动物与饲料的组成
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一、元素组成
必需化学元素：20 种，其中： 非矿物元素 4种：C、H、O、N； 矿物元素16种：
常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg； 微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、
Co、F、Mo。
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表1-2 动植物体化学元素比较
6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪 酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V; 动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
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第三节 饲料养分
一.概略养分 二.纯养分 三.养分的基本功能 四.养分含量的表示方法
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一、概略养分
国际上通常采用1864年，德国Weende试验站 的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概 略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)， 将饲料中的养分分为六大类（图1-3）
点优 缺
优点：更科学、准确、客观要求高 缺点：方法复杂、设备
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三、养分的基本功能
1、作为动物体的结构物质
基
2、作为动物生存和生产的能量来源 能 本
3、作为动物机体正常机能活动的调
功
节物质
二.动植物体组成成分的比较
1）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；
2）植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无；
3）植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是
糖原和少量葡萄糖；
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二.动植物体组成成分的比较
5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要 是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质 含量高, 变异小，品质也优于植物；
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一、概略养分
（五）粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括 纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25% 碱、乙醇、高温）下测定。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解， 使CF测值偏低，NFE偏高 。
不紧密，容易挥发。
总 水
与细胞内胶体物
结合水（吸附水、束缚水） 质紧密结合，难
以挥发。
饲料干物质 = 100% - 水分%
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一、概略养分
饲料状态:
1）风干（半干）状态（基础）—— 60-70℃烘 干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～
2）全干（绝干）状态（基础）——100-105 ℃烘 干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质， 其状态叫～
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异同点
1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同
相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：植物含钾高，含钠低
动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物
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异同点
3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。
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第一节 动物与饲料
一.动植物的代谢特点 二.动植物的相互关系
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一、动植物的代谢特点
1.动物代谢特点
异养生物，不能利用简单的无机物，而要依 赖于自然界中的有机物。
2.植物代谢特点
自养生物，可利用自然界存在的简单无机物 合成所需有机物。
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二、动植物的相互关系
第一章 动物与饲料的化学组成
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目的要求
1.了解动物与植物的相互关系 2.了解动植物体的化学组成及其比较 3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能
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主要内容
第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 第三节 饲料养分
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一、概略养分
（六）无氮浸出物（NFE）
为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉 等可溶性多糖的总称。 NFE%=100%-
（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）
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二、纯养分
不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、矿物元素、 脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。
分析上=N×6·25
粗蛋白
真蛋白 非蛋白氮
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一、概略养分
（四）粗脂肪(Ether Extract,缩写EE)
粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶 性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样 品所得产品，故称为乙醚浸出物。 EE包括真脂肪和其他脂溶性物 质（如色素、维生素等）。
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图1-3 概略养分与饲料组成之间的关系
饲 水分
无机物（粗灰分或矿物质）
料 干物质
含氮化合Βιβλιοθήκη Baidu（粗蛋白质）
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物
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碳水化合物
粗纤维
无氮浸 出物
一、概略养分
（一）水分 （Water)
游离水（自由水、初水存在）于细胞之间，结合
依靠
相互依存 相互制约
动物
畜牧业
种植业 人
植物
排泄物和死后尸体 图1-1 动植物相互关系图
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第二节 动植物体的化学组成
一.元素组成 二.动植物体组成成分的比较
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一、元素组成
动植物体内已发现90多种元素，含 量最多的为C、H、O、N四种，可达 DM 90%以上。
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一、概略养分
Van Soest(1976)改进方案：（图1-4） 中性洗涤纤维（NDF） 酸性洗涤纤维（ADF） 酸性洗涤木质素（ADL）
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一、概略养分
泛氏纤维成分计算:
半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
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一、概略养分
（二）粗灰分(Ash)
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品 在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧 化后剩余的残渣。
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一、概略养分
（三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写 CP)
粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。
一、元素组成
必需化学元素：20 种，其中： 非矿物元素 4种：C、H、O、N； 矿物元素16种：
常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg； 微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、
Co、F、Mo。
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表1-2 动植物体化学元素比较
6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪 酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V; 动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
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第三节 饲料养分
一.概略养分 二.纯养分 三.养分的基本功能 四.养分含量的表示方法
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一、概略养分
国际上通常采用1864年，德国Weende试验站 的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概 略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)， 将饲料中的养分分为六大类（图1-3）
点优 缺
优点：更科学、准确、客观要求高 缺点：方法复杂、设备
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三、养分的基本功能
1、作为动物体的结构物质
基
2、作为动物生存和生产的能量来源 能 本
3、作为动物机体正常机能活动的调
功
节物质
二.动植物体组成成分的比较
1）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；
2）植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无；
3）植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是
糖原和少量葡萄糖；
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二.动植物体组成成分的比较
5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要 是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质 含量高, 变异小，品质也优于植物；
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一、概略养分
（五）粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括 纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25% 碱、乙醇、高温）下测定。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解， 使CF测值偏低，NFE偏高 。
不紧密，容易挥发。
总 水
与细胞内胶体物
结合水（吸附水、束缚水） 质紧密结合，难
以挥发。
饲料干物质 = 100% - 水分%
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一、概略养分
饲料状态:
1）风干（半干）状态（基础）—— 60-70℃烘 干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～
2）全干（绝干）状态（基础）——100-105 ℃烘 干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质， 其状态叫～
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异同点
1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同
相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：植物含钾高，含钠低
动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物
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异同点
3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。
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第一节 动物与饲料
一.动植物的代谢特点 二.动植物的相互关系
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一、动植物的代谢特点
1.动物代谢特点
异养生物，不能利用简单的无机物，而要依 赖于自然界中的有机物。
2.植物代谢特点
自养生物，可利用自然界存在的简单无机物 合成所需有机物。
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二、动植物的相互关系
第一章 动物与饲料的化学组成
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目的要求
1.了解动物与植物的相互关系 2.了解动植物体的化学组成及其比较 3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能
-----精品文档------
主要内容
第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 第三节 饲料养分
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一、概略养分
（六）无氮浸出物（NFE）
为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉 等可溶性多糖的总称。 NFE%=100%-
（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）
-----精品文档------
二、纯养分
不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、矿物元素、 脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。
分析上=N×6·25
粗蛋白
真蛋白 非蛋白氮
-----精品文档------
一、概略养分
（四）粗脂肪(Ether Extract,缩写EE)
粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶 性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样 品所得产品，故称为乙醚浸出物。 EE包括真脂肪和其他脂溶性物 质（如色素、维生素等）。
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图1-3 概略养分与饲料组成之间的关系
饲 水分
无机物（粗灰分或矿物质）
料 干物质
含氮化合Βιβλιοθήκη Baidu（粗蛋白质）
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物
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碳水化合物
粗纤维
无氮浸 出物
一、概略养分
（一）水分 （Water)
游离水（自由水、初水存在）于细胞之间，结合
依靠
相互依存 相互制约
动物
畜牧业
种植业 人
植物
排泄物和死后尸体 图1-1 动植物相互关系图
-----精品文档------
第二节 动植物体的化学组成
一.元素组成 二.动植物体组成成分的比较
-----精品文档------
一、元素组成
动植物体内已发现90多种元素，含 量最多的为C、H、O、N四种，可达 DM 90%以上。
-----精品文档------
一、概略养分
Van Soest(1976)改进方案：（图1-4） 中性洗涤纤维（NDF） 酸性洗涤纤维（ADF） 酸性洗涤木质素（ADL）
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一、概略养分
泛氏纤维成分计算:
半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
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一、概略养分
（二）粗灰分(Ash)
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品 在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧 化后剩余的残渣。
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一、概略养分
（三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写 CP)
粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。