公共营养师培训理论第2章-医学基础

淋巴细胞
红细胞
神经细胞
神经细胞示意图
电子显微镜下的3个大脑皮质细胞
骨骼肌 气管黏膜
膀胱黏膜
脂肪组织和脂肪细胞
癌细胞

安妮是一名医学研究人 员，她是利用一台电子 显微镜拍摄到上面这张 照片的。当癌细胞慢慢 “爬进”一个试验室过 滤器上的小孔时，安妮 拍下了照片，以阐明癌 细胞是如何运动的。 （2005年）
脑组织切片
骨组织切片
九大系统
运动 2. 循环 3. 呼吸 4. 消化 5. 泌尿 6. 生殖 7. 神经 8. 内分泌 9. 感觉器官 免疫系统？感觉器官?
1.
运动系统

骨（及骨髓） 骨连接（关节） 骨骼肌
消化系统结构

消化管： 口 食道 胃 小肠（分三段：十二指肠、
空肠和回肠）
大肠

细胞膜
细胞膜液态双层脂质膜（镶嵌蛋白质）结构模型
细胞质
细胞质内含有 大量细胞器， 主要包括线粒 体、内质网、 高尔基复合体、 核糖体等。

线粒体是细胞内“动力工厂”


双层单位膜形成的 圆形或椭圆形囊状 结构; 是细胞内氧化供能 (ATP)的主要场所
细胞核
常见的人体细胞
肝细胞 白细胞 癌细胞
消化腺： 口腔唾液腺—唾液 胰腺—胰液 肝脏—胆汁 肠腺—肠液之一部分
呼吸系统

呼吸道 肺
循环系统


心血管系统 心脏 动脉 毛细血管 静脉 淋巴系统 淋巴管道 淋巴器官


心脏和血管 血液的成分P17 淋巴系统
血液
免疫系统


免疫器官 胸腺、骨髓、脾脏、淋巴结、淋巴组织 免疫细胞：T or B淋巴细胞 免疫分子：抗体（球蛋白）、补体、细胞因子 免疫应答反应
第二章 医学基础
第一节 人体解剖生理基础
人体构成

细胞→组织(4)→器官→系统(9)→人体
细胞


细胞是构成人体的基本结构和功能单位。除极 少数细胞外，均由细胞膜、细胞质和细胞核三 部分组成。 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。
细胞的大小


细胞的大小因种类不同而相差较大，直 径一般为10~100μm。 细胞的大小不依生物体的大小而变化。


胃酸（酸处理） 肠液（碱处理） 胰液（酶处理） 胆汁（乳化脂肪）
胃酸（盐酸）的作用P30



激活胃蛋白酶，提供酸性环境； 可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌； 盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和肠 液的分泌； 盐酸所造成的酸性环境， 有助于小肠对铁和钙的吸收；
胆汁的作用

乳化脂肪P31
细胞的计量单位



decimeter dm centimeter cm millimeter mm micrometer μm nanometer nm picometer pm
分米 厘米 毫米 微米 纳米 皮米
10-1m 10-2m 10-3m 10-6m 10-9m 10-12m
泌尿、生殖系统

泌尿：肾、输尿管、膀胱、尿道 生殖：
男性：睾丸、输精管、尿道 女性：卵巢、输卵管、子宫、阴道
生殖系统


人工试管受精(IVF)过程。 图中的卵细胞(棕色球体) 要比精子细胞大许多， 其周围围绕着保护积云 细胞(图中黄色部分)， 卵细胞周围的薄膜是卵 膜，精子头部携带着酶 试图溶解卵膜，从而与 卵细胞结合。
消化吸收的本质

消化和吸收是两个既有联系，又有区别 的过程，食物总是先消化后吸收的。

消化吸收过程不仅仅是摄入， 也是一种防御。
组织


结构和功能相同或相似的一些细胞及其周围 的细胞间质一起构成组织。 人体有四大基本组织： 上皮组织 结缔组织 管腔 (內有分泌物) 肌组织 管壁 (复层立方上皮) 神经组织
结缔组织 (致密不规则)
切片位置:唾液腺(Salivary gland) 切片倍率:400X
骨骼肌切片(横切)
骨骼肌切片(纵切)
三大营养素的消化
食物的吸收
口腔：基本无吸收功能 胃：吸收少量的水和乙醇
食物经消化后形成 的小分子物质通过 消化道进入血液或 淋巴液的过程
吸收场所
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小肠：人体最主要的吸收部位 大肠：主要吸收水分
①被动扩散 ②易化扩散 被动转运 ③滤过作用
吸收形式
④渗透
主动转运（耗能过程）
关于消化吸收的知识要点小结
老鼠肝脏的内部结构： 图中遍及肝脏内部的粉红色结构是血管， 血管中包含着红细胞和巨噬细胞。 图中褐色部分是肝细胞，它们围绕血管排 列着。 图中绿色管道是胆小管，胆汁在其中流向 小肠。
胰液的作用P31
1. 2.
中和进入小肠的胃酸 提供消化三大营养素的消化酶，胰淀 粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋 白酶原。
神经系统


大脑 脊髓 周围神经系统
感觉器官

眼 耳
内分泌系统



垂体 甲状腺 胰岛 肾上腺 甲状旁腺
第二节 食物的消化吸收
营养是一个过程——食物如何被利用


摄入——食物由体外进入胃肠 消化——在胃肠内食物破碎、混合，更关键的是 营养物质由大分子变成小分子，如 蛋白质→氨基酸 脂肪→脂肪酸 碳水化合物→葡萄糖 吸收——小分子营养物质穿透肠壁，进入血液或 淋巴。 利用——血液把营养物质运送到需要的地方用以 新陈代谢（更新原有组织或释放能量或补充代谢 损失）。
食物的消化：食物 加工分解小分子物质 →
机械消化
消化方式： 化学消化
消化道
牙齿咀嚼、胃肠蠕动
消化液、消化酶
磨碎、搅拌
分解
牙齿的咀嚼 1、口腔内消化 2、胃内消化 舌的搅拌 胃壁蠕动
淀粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
食物+胃液
食糜
胰液：胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶 3、肠内消化 胆汁：乳化脂肪，有利于胰脂肪酶的作用 肠液：含有多种消化酶，使食物得以彻底消化